كيف يمكن للمطاعم توظيف أفضل الموظفين أمام المنزل؟
يتضمن جذب كبار الموظفين والاحتفاظ بهم فهم الأدوار والمهارات المطلوبة، وتحديد المرشحين بشكل فعال، واختيار المواهب من خلال المقابلات المعدة. بمجرد التوظيف، قم بتوفير تدريب شامل وخلق بيئة عمل إيجابية. إن تقديم تعويضات ومزايا تنافسية أمر ضروري أيضًا للاحتفاظ بالموظفين.
كيفية توظيف الموظفين الأفضل أداءً والاحتفاظ بهم أمام المنزل
طاقم العمل الأمامي
يلعب موظفو واجهة المنزل (FOH) في المطعم دورًا محوريًا في تجربة تناول الطعام الشاملة. غالبًا ما تكون نقطة الاتصال الأولى والأخيرة لعملائك؛ وبالتالي، فإنها تلعب دورًا مهمًا في تحديد جو المطعم ورضا العملاء. تشمل وظائف FOH المضيفين أو المضيفات والخوادم والحافلات والسقاة وأحيانًا مدير المطعم. إنها الوجه العام لمؤسستك - يؤثر أداؤها بشكل مباشر على تجربة الضيف، مما يؤثر في النهاية على سمعة المطعم ونجاحه. لذلك، يجب أن يكون تعيين موظفي FOH من الدرجة الأولى أولوية لأي صاحب مطعم يهدف إلى تقديم خدمة عملاء ممتازة.
إن أهمية موظفي FOH متعددة الأوجه. إنهم يقدمون التحيات الحارة، ويرشدون الضيوف خلال وجباتهم، ويستجيبون للطلبات، ويتعاملون مع الشكاوى، كل ذلك مع الحفاظ على سلوك ودود ومهني. يجب ألا يفهم موظفو FOH سياسات القائمة والمطاعم فحسب، بل يجب أيضًا التوفيق بين المسؤوليات المتعددة تحت الضغط. إن قدرتهم على التواصل بفعالية، وإظهار الاهتمام بالتفاصيل، وإظهار مهارات حل المشكلات السريعة، وتوفير نهج متسق يركز على العملاء يمكن أن تحدث فرقًا بين المستفيد لمرة واحدة والعميل المخلص والمتكرر.
على الرغم من الدور الحاسم الذي يلعبه موظفو FOH، غالبًا ما يواجه أصحاب المطاعم العديد من التحديات في توظيفهم والاحتفاظ بهم. أحد التحديات الأساسية هو معدل الدوران المرتفع في صناعة المطاعم. يمكن أن يكون العمل شاقًا بدنيًا، وغالبًا ما تكون الساعات غير منتظمة. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون الأجر، الذي يعتمد إلى حد كبير على الإكراميات، غير متسق. يمكن أن تجعل هذه العوامل من الصعب جذب الموظفين ذوي الجودة والاحتفاظ بهم. التحدي الآخر هو مجموعة المهارات المتغيرة المطلوبة لكل منصب FOH. على سبيل المثال، يحتاج المضيف أو المضيفة إلى التنظيم والتعامل مع الحجوزات بكفاءة، بينما يجب أن تتمتع الخوادم بمعرفة متعمقة بالقائمة، ويحتاج السقاة إلى مجموعة مهارات فريدة لخلط المشروبات وتقديمها. قد يكون العثور على الأفراد الذين يتفوقون في هذه المجالات المحددة أمرًا صعبًا.
أخيرًا، نظرًا لأن جودة الخدمة أمر بالغ الأهمية لنجاح المطعم، فإن الحفاظ على الأداء المتسق والعالي الجودة من موظفي FOH يمثل تحديًا مستمرًا. لا يكفي وجود فريق يمكنه أداء مهامه؛ يجب أن يكونوا أيضًا قادرين على التعامل مع الضغوط والصعوبات الحتمية التي تنشأ في بيئة المطعم باتزان واحترافية.
أدوار موظفي واجهة المنزل
يعد فهم الأدوار المختلفة داخل موظفي الواجهة الأمامية (FOH) والمهارات المطلوبة لكل منهم أمرًا بالغ الأهمية لعمليات المطاعم الناجحة. دعونا نتعمق في المواقف المختلفة ومسؤوليات كل منها.
أولاً، عادةً ما يكون المضيف أو المضيفة نقطة الاتصال الأولى للعملاء. تشمل واجباتهم الأساسية تحية الضيوف وإجراء الحجوزات وقيادة العملاء إلى طاولاتهم. كما أن دورهم هو إدارة تدفق الضيوف وموازنة عبء العمل بين الخوادم. تشمل المهارات الأساسية لهذا المنصب مهارات خدمة العملاء الممتازة والمهارات التنظيمية والقدرة على العمل تحت الضغط. تقوم
الخوادم، التي غالبًا ما تكون الأكثر وضوحًا للضيوف، بمهام مثل تقديم القائمة والإجابة على الأسئلة حول الأطباق والمكونات وتلقي الطلبات وتقديم الأطعمة والمشروبات ومعالجة المدفوعات. يجب أن تتمتع الخوادم بمعرفة متعمقة بالقائمة، ومهارات اتصال ممتازة ومهارات التعامل مع الآخرين، والقدرة على القيام بمهام متعددة. يجب أن يكونوا سريعين على أقدامهم - حرفيًا ومجازيًا - لأن كفاءتهم تؤثر بشكل مباشر على تجربة تناول الطعام. يلعب
موظفو الحافلات، المعروفون أيضًا باسم قابلات غرفة الطعام، دورًا أساسيًا في تنظيف الطاولات بمجرد انتهاء الضيوف من وجباتهم وتنظيف الطاولات وإعادة ضبط الطاولات للضيوف التاليين. غالبًا ما يساعدون الخوادم في توصيل الطعام وقد يحتاجون إلى الاستجابة لطلبات الضيوف. يجب أن يتمتع حافلو الحافلات بالقدرة على التحمل البدني والاهتمام بالتفاصيل والقدرة على العمل بسرعة وكفاءة.
يقوم السقاة بخلط المشروبات وتقديمها للعملاء، إما مباشرة في البار أو من خلال الخوادم. إلى جانب إعداد المشروبات، غالبًا ما يتعامل السقاة مع الضيوف ويقدمون التوصيات وأحيانًا يستمتعون بمهاراتهم في المزج. يجب أن يكون لدى النادل الجيد فهم شامل لوصفات المشروبات وخدمة العملاء الممتازة ومهارات الاتصال، فضلاً عن القدرة البدنية على الوقوف لفترات طويلة من الزمن.
على الرغم من أن كل دور يتطلب مجموعة مختلفة من المهارات، إلا أن بعض السمات مهمة عالميًا في جميع مناصب FOH، طوال اليوم. ويشمل ذلك النهج الذي يركز على العملاء، والسلوك الودي، والمظهر المهني، والقدرة على التعامل مع الإجهاد. تعد مهارات حل المشكلات أمرًا بالغ الأهمية أيضًا، حيث تحتاج غالبًا إلى التعامل مع شكاوى العملاء أو غيرها من المشكلات غير المتوقعة.
الحل الأمثل لاحتياجات التدريب والتطوير الخاصة بك
قم بتعليم موظفيك باستخدام Altametrics LMS
العثور على المرشحين المناسبين
يعد التوظيف خطوة حاسمة في بناء فريق مختص في الواجهة الأمامية (FOH). غالبًا ما يكون العثور على المرشحين المناسبين تحديًا، ولكن معرفة مكان البحث وكيفية جذب المتقدمين المحتملين يمكن أن يبسط العملية بشكل كبير.
إحدى الطرق التقليدية للتوظيف هي من خلال مجالس الوظائف. يمكن أن تكون المنصات عبر الإنترنت مثل Indeed و Glassdoor والمجالس الخاصة بالضيافة مثل Hcareers مصادر غنية للمرشحين المحتملين. تسمح هذه المنصات لأصحاب العمل بالوصول إلى جمهور واسع، مما يزيد من فرصهم في العثور على المتقدمين المناسبين.
تعد معارض التوظيف موردًا قيمًا آخر، لا سيما تلك التي تركز على صناعة الضيافة. توفر هذه الأحداث الفرصة للتفاعل مع المرشحين المحتملين وجهًا لوجه، مما يوفر فهمًا أفضل لشخصياتهم ومواقفهم أكثر مما قد يفعله التطبيق الرقمي.
في العصر الرقمي اليوم، تعد منصات الوسائط الاجتماعية مثل LinkedIn و Facebook و Instagram أدوات توظيف قوية. يمكن أن يؤدي نشر فرص العمل على ملفات تعريف الوسائط الاجتماعية لمطعمك إلى جذب المتقدمين الذين يشاركون بالفعل في علامتك التجارية، بينما يمكن لمنصات البحث مثل LinkedIn الكشف عن المرشحين المحتملين بالمهارات المحددة التي تبحث عنها. تعد
كتابة الأوصاف الوظيفية الفعالة أمرًا بالغ الأهمية لجذب المتقدمين ذوي الجودة. يجب أن يحدد الوصف الوظيفي الجيد بوضوح الدور والمسؤوليات والمهارات المطلوبة. يجب أن يسلط الضوء أيضًا على فوائد العمل في مطعمك، مثل فرص التقدم أو ساعات العمل المرنة أو الامتيازات الفريدة. لا يجذب الوصف الوظيفي المصمم جيدًا المزيد من المرشحين فحسب، بل يساعد أيضًا في تصفية أولئك الذين قد لا يكونون الأنسب لهذا المنصب. تعد
الإحالات والكلام الشفهي مصدرًا مهمًا آخر للمتقدمين ذوي الجودة. من المرجح أن يشير الموظفون الحاليون إلى الأشخاص الذين يعتقدون أنهم سيكونون مناسبين جيدًا داخل الفريق، مما يقلل الوقت والتكلفة المرتبطين بعملية التوظيف. يمكن أن يؤدي تشجيع الإحالات من خلال تقديم حوافز للموظفين إلى تعزيز طريقة التوظيف هذه. علاوة على ذلك، فإن امتلاك سمعة إيجابية كصاحب عمل يمكن أن يجذب بشكل طبيعي المرشحين ذوي الجودة العالية. إذا كان مطعمك معروفًا بظروف العمل الجيدة وفرص النمو الوظيفي والبيئة الداعمة، فسيكون الباحثون عن عمل أكثر ميلًا للتقديم.
اختيار أفضل المواهب
بعد جذب مجموعة من المرشحين المحتملين، فإن الخطوة التالية في بناء فريقك الأمامي (FOH) هي عملية الاختيار. من الضروري أن تكون لديك استراتيجية مقابلة منظمة ومخططة جيدًا لضمان توظيف أفضل المرشحين لمطعمك.
قبل بدء المقابلات، يجب أن تكون لديك فكرة واضحة عما تبحث عنه في المرشح. حدد المهارات والخبرات والصفات المحددة اللازمة للدور. تذكر أنه على الرغم من أهمية المهارات التقنية، فإن المهارات اللينة مثل التواصل والعمل الجماعي وحل المشكلات مهمة بنفس القدر، لا سيما في الأدوار التي تركز على العملاء مثل موظفي FOH.
عند وضع أسئلة المقابلة، تأكد من أنها مصممة لتقييم كل من المهارات الفنية للمرشح ومدى ملاءمته لثقافة فريقك. استخدم مزيجًا من الأسئلة السلوكية والظرفية لتقييم كيفية التعامل مع الضغط أو حل النزاعات أو إدارة المهام المتعددة. على سبيل المثال، يمكنك أن تسأل خادمًا محتملًا عن كيفية تعامله مع عميل مستاء أو ليلة مزدحمة مع حجوزات طاولة متعددة. تعد
القراءة بين السطور أثناء المقابلات أمرًا أساسيًا للتعرف على الإمكانات وتحديد العلامات الحمراء. راقب الإشارات غير اللفظية التي قد تشير إلى موقف المرشح واستعداده. على سبيل المثال، من المرجح أن يكون المرشحون الذين يظهرون الحماس ويظهرون اهتمامًا حقيقيًا بمطعمك موظفين ملتزمين ومتحمسين. على العكس من ذلك، قد تشير علامات عدم الاهتمام أو ضعف مهارات الاتصال أو عدم الاحترام إلى أن المرشح ليس مناسبًا.
بالإضافة إلى المقابلات التقليدية، فكر في إجراء مقابلات عملية. تسمح المقابلة العملية أو المناوبة التجريبية للمرشحين بإظهار مهاراتهم في بيئة واقعية. قد يشمل ذلك قيام الخوادم المحتملة بتلقي الطلبات والتفاعل مع العملاء، أو مطالبة السقاة المحتملين بخلط بعض المشروبات. يمكن أن توفر المقابلات العملية رؤى قيمة حول قدرات المرشح التي قد لا تكون واضحة في المقابلة التقليدية.
في حين أن عملية المقابلة قد تستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنها استثمار مهم في نجاح مطعمك. إن القدرة على تقييم المرشحين بفعالية وتحديد أفضل ما يناسب مطعمك لن تساهم فقط في تكوين فريق FOH أكثر كفاءة وتناغمًا، بل ستترجم أيضًا إلى تجارب أفضل للعملاء وزيادة نمو الأعمال. من خلال التحضير الدقيق للمقابلات، والانتباه إلى الإشارات غير المعلنة، ودمج التقييمات العملية، يمكنك التأكد من اختيار أفضل المواهب لمطعمك.
إعداد موظفي FOH للنجاح
بمجرد اختيار أفضل موظفي الواجهة الأمامية (FOH)، فإن الخطوة التالية هي إعدادهم للنجاح. تبدأ هذه العملية بالتعريف الفعال وبرنامج التدريب الشامل، يليه التطوير المهني المستمر ودليل شامل للموظفين.
عملية التعريف هي الخطوة الأولى نحو دمج الموظفين الجدد في فريقك. يجب أن يتضمن ترحيبًا حارًا لجعلهم يشعرون بالتقدير، ومقدمة لزملائهم في العمل، وجولة في المبنى، وملخصًا عن تاريخ مطعمك ورؤيته وثقافته. تساعد مرحلة التوجيه هذه الموظف الجديد على فهم ما هو متوقع منه وكيفية مساهمته في الأهداف العامة لمطعمك.
يعد التدريب أمرًا حيويًا لتزويد موظفي FOH بالمعرفة والمهارات اللازمة لأداء أدوارهم بفعالية. قد يشمل ذلك تعريفهم بالقائمة أو تعليمهم نظامك لتلقي الطلبات أو شرح كيفية التفاعل مع العملاء. تذكر أن التدريب يجب أن يكون محددًا للأدوار، حيث يتطلب كل منصب في FOH مجموعة فريدة من المهارات. ومع ذلك، يجب ألا يتوقف التدريب بمجرد أن يتقن موظفوك أدوارهم. التطوير المهني المستمر هو المفتاح للحفاظ على مشاركة فريقك والتحسين المستمر. يمكن أن يشمل ذلك ورش عمل حول مهارات خدمة العملاء المتقدمة، وجلسات حول عناصر القائمة الجديدة أو النبيذ، أو حتى التدريب على القيادة لأولئك الذين يتطلعون إلى التقدم. لا يعزز التدريب المستمر ثقة الموظفين وكفاءتهم فحسب، بل يساهم أيضًا في ثقافة التميز في مطعمك.
دليل الموظفين الشامل هو أداة أخرى يمكن أن تساهم في نجاح فريقك. يجب أن يتضمن الكتيب معلومات أساسية مثل سياسات المطعم الخاص بك، والأوصاف الوظيفية، ومعايير خدمة العملاء، وإجراءات المهام الشائعة. قد تتضمن أيضًا معلومات حول مزايا الموظفين وجدولة المناوبات والنهج الخاص بك لحل النزاعات. يمكن أن يكون دليل الموظفين المصمم جيدًا بمثابة مرجع قيم لفريقك، مما يساعد على ضمان الاتساق والوضوح في عملياتك.
بشكل عام، يتضمن إعداد موظفي FOH للنجاح أكثر من مجرد توظيف الأشخاص المناسبين. يتطلب الأمر استثمارًا في تعريفهم وتدريبهم وتطويرهم المهني. من خلال توفير الأدوات والمعرفة التي يحتاجها فريقك للتفوق، فأنت لا تقوم فقط بتحسين الخدمة في مطعمك ولكن أيضًا تعزز قوة عاملة منشطة ومتحمسة وملتزمة بتقديم أفضل تجربة للعملاء.
تعزيز بيئة عمل إيجابية
يعد إنشاء بيئة عمل إيجابية أمرًا بالغ الأهمية للاحتفاظ بموظفي واجهة المنزل (FOH) وتعزيز رضاهم الوظيفي بشكل عام. يتضمن ذلك تعزيز التواصل المفتوح وبناء ثقافة فريق قوية وإشراك موظفيك بطرق هادفة.
1. التواصل والتغذية الراجعة
إن حجر الزاوية في بيئة العمل الإيجابية هو التواصل المفتوح والفعال. توفر اجتماعات الفريق المنتظمة منصة لمشاركة التحديثات ومناقشة التحديات والاحتفال بالنجاحات. كما أنها تخلق فرصة للموظفين للتعبير عن أفكارهم وأفكارهم.
يعد تقديم الملاحظات جزءًا لا يتجزأ من التواصل. تساعد التعليقات البناءة الموظفين على فهم ما يقومون به بشكل جيد وأين يمكنهم تحسينه. على العكس من ذلك، يُظهر التماس التعليقات أنك تقدر آرائهم وتلتزم بإجراء تحسينات تفيد موظفيك.
2. بناء ثقافة فريق قوية
يمكن لثقافة الفريق القوية أن تعزز بيئة العمل بشكل كبير. يمكن أن يؤدي تعزيز الصداقة الحميمة بين موظفي FOH إلى تحسين العمل الجماعي وزيادة الروح المعنوية وتحسين خدمة العملاء.
يمكن أن تساعد أنشطة بناء الفريق، داخل وخارج بيئة العمل، في تقوية العلاقات. شجع تفاعلات الموظفين من خلال إنشاء منطقة استراحة مريحة أو إقامة مناسبات اجتماعية مثل عشاء الفريق أو النزهات.
عزز الشعور بالعمل الجماعي من خلال التأكيد على أن كل دور، من المضيف إلى المشرف، يساهم في نجاح المطعم. يمكن لهذا الشعور المشترك بالهدف أن يشجع الدعم المتبادل والتعاون بين فريقك.
3. مشاركة
الموظفين تعد مشاركة الموظفين أمرًا أساسيًا للاحتفاظ بالموظفين وتعزيز رضاهم الوظيفي. يمكن أن يؤدي تقدير العمل الجاد، مثل الثناء على خادم يتلقى تعليقات إيجابية من العملاء أو مكافأة فريق يتعامل مع ليلة مزدحمة بكفاءة، إلى رفع الروح المعنوية وتحفيز الموظفين للحفاظ على معايير عالية. لا يوفر تنظيم أحداث الموظفين، مثل حفلات العطلات أو رحلات الفريق، استراحة ممتعة من العمل فحسب، بل يوفر أيضًا فرصًا لترابط الفريق. شجع مشاركة الموظفين في عمليات صنع القرار، مثل اقتراح عناصر قائمة جديدة أو تحسينات في إجراءات الخدمة. يمكن أن تزيد هذه المشاركة من إحساسهم بالملكية والالتزام بالمطعم.
باختصار، يعد تعزيز بيئة عمل إيجابية استراتيجية قوية للاحتفاظ بموظفي FOH وتحسين أدائهم. من خلال تعزيز التواصل المفتوح وبناء ثقافة الفريق القوية وإشراك موظفيك بنشاط، يمكنك إنشاء مكان عمل يستمتع به موظفوك ويفخرون بأن يكونوا جزءًا منه. بيئة العمل الإيجابية هذه، بدورها، تترجم إلى خدمة فائقة لعملائك ونجاح لمطعمك.
تقديم تعويضات ومزايا تنافسية
لا يقتصر جذب واستبقاء الموظفين المتميزين في واجهة المنزل (FOH) على توفير بيئة عمل إيجابية وفرص تطوير فحسب؛ تلعب التعويضات والمزايا التنافسية دورًا مهمًا أيضًا. يمكن لاستراتيجية التعويض الشاملة أن تساهم بشكل كبير في رضا الموظفين وطول العمر.
الأجور والنصائح والمزايا
تشكل الأجور والنصائح أساس تعويضات موظفي FOH. يعد ضمان أن تكون أجورك تنافسية مع أجور المطاعم الأخرى في منطقتك أمرًا بالغ الأهمية لجذب الموظفين المهرة والاحتفاظ بهم. يمكن للإكراميات أيضًا زيادة دخل الموظفين بشكل كبير، مما يجعل من المهم تعزيز مستوى الخدمة الذي يشجع على البقشيش السخي.
الفوائد هي جانب آخر من التعويض. بالإضافة إلى مزايا التوظيف المطلوبة، فكر في تقديم امتيازات مثل خصومات الوجبات أو الجدولة المرنة أو حتى التأمين الصحي للموظفين بدوام كامل. وفي حين أن هذه التكاليف قد تؤدي إلى تكاليف إضافية، إلا أنها يمكن أن تؤتي ثمارها في شكل الاحتفاظ بالموظفين ورضاهم.
الحفاظ على القدرة التنافسية في السوق الخاص بك
يتطلب الحفاظ على القدرة التنافسية فهم معايير التعويض في السوق المحلية وصناعة المطاعم. قم بقياس أجورك ومزاياك بانتظام مقابل المؤسسات المماثلة الأخرى. راقب اتجاهات الصناعة، مثل التغييرات في قوانين الحد الأدنى للأجور أو الاتجاهات في البقشيش.
أنظمة المكافآت الإبداعية
بالإضافة إلى الأجور والمزايا القياسية، يمكن لأنظمة المكافآت الإبداعية تحفيز موظفي FOH وتحفيز الأداء الاستثنائي. يمكن أن تكون هذه مكافآت مالية، مثل مكافآت للموظفين الذين يتلقون باستمرار تعليقات إيجابية من العملاء، أو غير نقدية، مثل تقدير موظف الشهر، أو أيام العطلة الإضافية، أو الجدولة المفضلة. يمكن
لبرامج مشاركة الأرباح، حيث يحصل الموظفون على نسبة مئوية من أرباح المطعم، أن تعزز الحافز من خلال ربط أرباح الموظفين بنجاح المطعم. لا يكافئ هذا النهج العمل الشاق فحسب، بل يعزز أيضًا الشعور بالملكية بين الموظفين. يعد
تقديم تعويضات ومزايا تنافسية أمرًا بالغ الأهمية لجذب موظفي FOH من الدرجة الأولى والاحتفاظ بهم. من خلال الجمع بين الأجور العادلة والمزايا القيمة وأنظمة المكافآت الإبداعية، يمكنك إنشاء حزمة تعويضات لا تروق للموظفين الحاليين والمحتملين فحسب، بل تعترف أيضًا بدورهم الحاسم في نجاح مطعمك. تذكر أنه عندما يشعر موظفوك بالتقدير والتعويض الجيد، فمن المرجح أن يقدموا الخدمة الاستثنائية التي تميز مطعمك عن المنافسين.
الجذب والاحتفاظ
يتطلب جذب المرشحين المناسبين معرفة المكان الذي يجب البحث فيه، سواء كان ذلك في مجالس الوظائف أو معارض التوظيف أو وسائل التواصل الاجتماعي أو الاستفادة من الكلام الشفهي والإحالات. يمكن أن تؤدي كتابة أوصاف وظيفية مقنعة تحدد بوضوح الأدوار والمسؤوليات أيضًا إلى جذب المتقدمين ذوي الجودة العالية.
تتطلب إدارة المواهب عملية مقابلة مُعدة جيدًا، والقدرة على التعرف على الإمكانات والعلامات الحمراء، ودمج التقييمات العملية لقياس قدرات المرشحين في مواقف العالم الحقيقي.
بمجرد التعيين، يتضمن إعداد موظفي FOH لتحقيق النجاح برنامجًا شاملاً للتعريف والتدريب والتطوير المهني، بالإضافة إلى توفير دليل شامل للموظفين. يمكن لهذه الأدوات تزويد فريقك بالمهارات اللازمة للتفوق في أدوارهم والمساهمة في تجربة عملاء إيجابية.
إن خلق بيئة عمل مواتية يشجع التواصل المفتوح، ويعزز ثقافة الفريق القوية، ويعزز مشاركة الموظفين. تساهم هذه العوامل معًا في الرضا الوظيفي والاحتفاظ بالموظفين.
أخيرًا، يمكن أن يساعد تقديم تعويضات ومزايا تنافسية ومواكبة اتجاهات السوق في الاحتفاظ بالموظفين المهرة. يمكن لأنظمة المكافآت الإبداعية تحفيز الموظفين والاعتراف بعملهم الشاق. لا
يمكن المبالغة في الفوائد طويلة الأجل لاستثمار الوقت والموارد في توظيف واستبقاء موظفي FOH من الدرجة الأولى. يمكن لموظفي FOH ذوي الجودة العالية رفع مستوى تجربة تناول الطعام لعملائك، مما يؤدي إلى تكرار الأعمال والكلام الشفهي الإيجابي الذي يمكن أن يعزز بشكل كبير سمعة مطعمك وربحيته. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن هذه الجهود مستمرة. تتسم صناعة المطاعم بالديناميكية، وكذلك احتياجات موظفيك وتطلعاتهم. يمكن أن يضمن الاهتمام المستمر بعمليات التوظيف وتطوير الموظفين وبيئة العمل واستراتيجيات التعويض أن يظل مطعمك مكانًا جذابًا للعمل.
في الختام، الاستثمار في موظفي FOH ليس مجرد تكلفة؛ إنه استثمار استراتيجي يمكن أن يحقق عوائد كبيرة لأعمال المطاعم الخاصة بك. من خلال توظيف الأشخاص المناسبين وإعدادهم للنجاح وتعزيز بيئة عمل إيجابية وتقديم تعويضات تنافسية، يمكنك بناء فريق ملتزم بتقديم خدمة استثنائية وقيادة نجاح مطعمك.
هل تبحث عن تدريب موظفيك بفعالية؟
ارفع مستوى التدريب والتطوير الخاص بك باستخدام Altametrics LMS
يجب أن يقرأ المحتوى
باك أوف ذا هاوس
نصائح الإدارة الفعالة لعمليات الجزء الخلفي من المنزل
أون ذا فلاي
الدليل الأساسي لعمليات المطاعم «On the Fly»
خدمة الطاولة
5 تقنيات مبتكرة لخدمة الطاولة لتحسين رضا العملاء
ستة وثمانون
كيف تساعد «Eighty Six» في عمليات المطاعم
أسئلة متكررة
ما هو دليل موظفي المطعم؟
دليل موظفي المطعم هو مستند شامل يحدد السياسات والإجراءات والتوقعات والمبادئ التوجيهية للموظفين الذين يعملون في بيئة المطاعم.
ما الذي يجب تضمينه في دليل موظفي المطعم؟
عادةً ما يتضمن دليل موظفي المطعم معلومات مثل توقعات الموظفين، ومدونة قواعد السلوك، وقواعد اللباس، وسياسات الحضور، وإرشادات السلامة، وسياسات التحرش والتمييز، والإجراءات التأديبية، وتفاصيل المزايا والتعويضات، وأي سياسات أخرى ذات صلة خاصة بعمليات المطعم.
كم مرة يجب تحديث دليل موظف المطعم؟
عادةً ما يتضمن دليل موظفي المطعم معلومات مثل توقعات الموظفين، ومدونة قواعد السلوك، وقواعد اللباس، وسياسات الحضور، وإرشادات السلامة، وسياسات التحرش والتمييز، والإجراءات التأديبية، وتفاصيل المزايا والتعويضات، وأي سياسات أخرى ذات صلة خاصة بعمليات المطعم.
كيف يتم تقديم التدريب في المطاعم عادةً؟
يمكن تقديم التدريب في المطاعم من خلال مجموعة من الأساليب، بما في ذلك جلسات التدريب الشخصية، والتدريب أثناء العمل، وتمارين لعب الأدوار، ووحدات التدريب عبر الإنترنت، ودروس الفيديو، والأدلة أو الكتيبات، وبرامج الإرشاد. قد تختلف طريقة التسليم اعتمادًا على نوع التدريب وموارد المطعم.
