ما تحتاج إلى معرفته عندما يتعلق الأمر بالقفازات الجراحية للتعامل مع الطعام
هل يجب عليك ارتداء القفازات الجراحية عند التعامل مع الطعام؟
لقد علمنا هذا الوباء جيدًا ما يمكن أن تفعله مجرد لمسة! شهد العامان الماضيان غسل وتعقيم اليدين والأسطح عدة مرات في اليوم. ستكون العبارة الصحيحة مهووسة. نعم, لقد أصبحنا جميعًا مهووسين بتعقيم اليدين وكل شيء آخر من مقبض الباب وجهاز التحكم عن بُعد الخاص بالتلفزيون إلى طاولة المطعم التي زرناها, فقط للتأكد من أن حالات COVID تتضاعف كل يوم.
عندما تم إيلاء الكثير من الاهتمام للأشياء التي لمسناها فقط، تخيل كيف يجب أن نتعامل مع الطعام الذي نأكله! مما لا شك فيه أن المطبخ هو المنطقة الأكثر حساسية في منازلنا، سواء كان وبائيًا أم لا. تقرر مباشرة ما يدور داخل بطوناالمواد الغذائية أو الجراثيم.
ذكرت منظمة الصحة العالمية (WHO) أن الغذاء يمكن أن يصبح ملوثًا في أي مرحلة من مراحل الإنتاج والتوزيع، وتقع المسؤولية الأساسية على عاتق منتجي الأغذية. ومع ذلك، فإن نسبة كبيرة من حوادث الأمراض المنقولة بالأغذية ناتجة عن الأطعمة المعدة بشكل غير صحيح أو التي أسيء التعامل معها في المنزل, في مؤسسات الخدمات الغذائية أو في الأسواق.
أفضل جزء هو أن هذه الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن الوقاية منها بسهولة من خلال الحفاظ على النظافة خلال كل مرحلة من مراحل التعامل مع الطعام من إعداد الطعام إلى تجهيز الأغذية. ارتداء القفازات يمنع الاتصال المباشر بالطعام، وبالتالي تقليل التلوث المتبادل. تستخدم صناعة الأغذية بأكملها قفازات يمكن التخلص منها لمنع مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء، وضمان سلامة الأغذية.
الآن، هناك أنواع مختلفة من القفازات للصناعة الصحية أو صناعة المواد الغذائية، اعتمادًا على طبيعة العمل. هناك نوعان رئيسيان من القفازات الطبية والقفازات الجراحية وقفازات درجة الفحص.
نظرًا لأن القفازات الجراحية معقمة، يتم استخدامها بشكل أساسي من قبل المتخصصين في الرعاية الصحية الذين يتلامسون مع الدم والالتهابات. ومع ذلك، يمكن استخدام قفازات درجة الفحص مثل قفازات النتريل للعاملين في صناعة المواد الغذائية، أثناء مناولة الطعام أو إعداد الطعام أو معالجة الطعام.
أساسيات القفازات الجراحية لمناولة الطعام
قفازات الطعام مصنوعة من مواد تعتبر آمنة بشكل عام للاستخدام مع الطعام. قفازات النتريل، المصنفة أيضًا على أنها قفازات مصنفة للفحص، تتصدر هذه القائمة. السبب الرئيسي وراء اعتبار قفازات النتريل الأفضل لموظفي خدمة الطعام أثناء مناولة الطعام هو أنها قوية وخالية من المواد المضافة والملوثات.
حتى الشخص الأكثر حرصًا يمكن أن يرتكب خطأ في المطبخ.
لا تريد استخدام يديك العاريتين للتعامل مع الطعام ولا تريد ارتداء قفازات سميكة وضخمة للغاية.
فوائد القفازات لمناولة الطعام
بغض النظر عن عدد المرات التي تغسل فيها يديك، هناك دائمًا قدر من الجراثيم التي تُترك محاصرة حول أظافرك وفي حواف بصمات أصابعك. نعم، قد لا تكون مرئية للعين المجردة، لكنها موجودة هناك.
استشهد الدكتور هارلان ستويفن (MD)، في إحدى مدوناته حول سلامة الأغذية، بدراسة أجرتها HIH أظهرت أنه عندما يتم غسل اليدين لمدة 15 ثانية يبقى أكثر من 20٪ من البكتيريا وحتى بعد غسل اليدين لمدة دقيقتين، يبقى أكثر من 10٪ من البكتيريا.
لإضافة المزيد، نقل الدكتور Stueven أيضًا عن دراسة بريطانية أظهرت أن 16٪ من الهواتف المحمولة ملوثة ببكتيريا البراز على الرغم من أن 95٪ من نفس مالكي الهواتف المحمولة يدعون أنهم غسلوا أيديهم تمامًا.
لا عجب لماذا تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (US FDA) عدم لمس الأيدي العارية الأطعمة الجاهزة للأكل. يُنصح الموظفون المسؤولون عن إعداد الطعام أو معالجة الطعام أو أي مرحلة من مراحل مناولة الطعام في صناعة الأغذية باستخدام قفازات يمكن التخلص منها.
تقطع القفازات الاتصال المباشر بين أيدي عمال الأغذية التي قد تكون ملوثة والطعام. ونتيجة لذلك، تساعد هذه القفازات التي تستخدم لمرة واحدة في نقل الجراثيم، مما يحد من انتشار الأمراض المنقولة بالغذاء.
إلى جانب حمايتك من البكتيريا أو الأمراض المنقولة بالغذاء، تحمي قفازات النتريل يديك من الجروح الطفيفة لأنها مصنوعة من مادة قوية. بالنسبة للموظفين الذين يعانون من قطع في اليد ويشاركون في إعداد الطعام المباشر مثل التتبيلة، فإن ارتداء قفازات Nitrile Exam يمكن أن يمنع الطعام من العدوى. في الوقت نفسه، كان يحظر أيضا التوابل والأحماض في ماء مالح من دخول القطع، وبالتالي منعهم من مزيد من الحرق والإزعاج.
ارتداء قفازات درجة الفحص مثل قفازات النتريل أو قفازات اللاتكس أو قفازات الفينيل يمنع اليدين من الروائح القوية مثل المأكولات البحرية والثوم.
يجب على المطعم أو أي مؤسسة لخدمات الطعام التعامل مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. يقال إن اللحوم النيئة معرضة بشدة للبكتيريا. وبالتالي، فإن استخدام أزواج متميزة من القفازات أثناء التعامل مع الأطعمة النباتية وغير النباتية يمكن أن يقلل من خطر انتقال التلوث.
نصائح لاختيار القفازات الجراحية المناسبة لمناولة الطعام
1. تحقق مما إذا كانت القفازات التي تستخدم لمرة واحدة مقاومة للزيوت والدهون والرطوبة
2. يجب على الموظفين في قطاع الخدمات الغذائية أو نظام إدارة الأغذية ارتداء القفازات معظم الوقت، لذا تأكد من أنها ميسورة التكلفة.
3. تأكد من أن قفازات التعامل مع الطعام مناسبة بشكل جيد، وإلا فهناك احتمال أنها قد لا تكون قادرة على احتواء البكتيريا.
لمزيد من النصائح حول سلامة الأغذية، يمكنك الذهاب إلى مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
أنواع القفازات الجراحية لمناولة الطعام
هناك عدة أنواع من القفازات، ولكن ليست كلها قفازات للتعامل مع الطعام.
1. قفازات اللاتكس- قفازات اللاتكس رخيصة نسبيًا وتتمتع بمرونة ممتازة ومقاومة للتمزق. قفازات اللاتكس مقاومة للدهون والزيوت. ومع ذلك، وفقًا لجمعية حساسية اللاتكس الأمريكية، فإن أقل بقليل من 1٪ من عامة الناس في الولايات المتحدة أي ما يعادل حوالي 3 ملايين شخص، يعانون من حساسية اللاتكس. هذا هو السبب في أن بعض الدول حظرت استخدام قفازات اللاتكس.
2. قفازات النتريل- يقال إن قفازات النتريل هي الخيار الأمثل لمناولي الطعام. قفازات النتريل مناسبة بشكل جيد وسهلة للعمل معها. ولأنها مجهزة جيدًا، فإن قفازات النتريل قادرة على منع البكتيريا والعرق.
3. قفازات الفينيل- هذه هي معالجات الطعام المثالية ذات البشرة الحساسة. ومع ذلك، فإن قفازات الفينيل مقاومة ميكانيكية منخفضة وتفقد المرونة بمرور الوقت.
4. القفازات المسحوقة- يساعد المسحوق على تقليل الاحتكاك والالتصاق بالقفازات. ومع ذلك، فإنه يحتوي على نشا الذرة وليس مثاليًا للاستخدام أثناء إعداد الطعام أو إدارة الأغذية أو معالجة الطعام.
5. قفازات خالية من البودرة- أفضل شيء في القفازات الخالية من البودرة هو أنها لا تترك بقايا على قفازات معالج الطعام. تعتبر القفازات الخالية من البودرة ضرورة أساسية في الرعاية الصحية وصناعة الأغذية.
هذه القفازات ليست فقط للأشخاص - إنها أيضًا للطعام!
السؤال هو، هل تعرف أفضل نوع من القفازات للاستخدام؟
توخي الحذر عند اختيار القفازات الجراحية لمناولة الطعام
- يجب أن تفي قفازات درجة الفحص مثل قفازات النتريل بالعديد من المعايير الفنية التي تحددها إدارة الغذاء والدواء. يتم فحص هذه القفازات المستخدمة في صناعة الأغذية أو قطاع الرعاية الصحية بحثًا عن ثقوب ومقاومة للتآكل.
- يتم قبول AQL (مستوى الجودة المقبول) 2.5. وبما أنه لا يوجد AQL موصوف لقفازات مناولة الطعام، فمن الأفضل استخدام قفازات الفحص الطبي المتدرجة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
- قم بتغيير القفازات التي تستخدم لمرة واحدة كل 90 إلى 150 دقيقة.
استنتاج بشأن قفازات التعامل مع الطعام
كل قفاز له غرضه الخاص، اعتمادًا على تصميمه. تذكر أنه لا يمكن استخدام جميع القفازات الطبية كقفازات للتعامل مع الطعام. لا يمكن استخدام القفازات المستخدمة في العمليات الجراحية أثناء تحضير الطعام. على الرغم من ذلك، يمكن استخدام قفازات درجة الفحص مثل قفازات اللاتكس النتريل والفينيل أثناء تحضير الطعام، إلا أنها تأتي في فئات فرعية. اقرأ من خلال الصندوق والموقع الإلكتروني حيث ليست كلها آمنة للطعام.
بعد كل شيء، الطعام الخالي من الجراثيم هو الغذاء الآمن.
يمكن أن يكون العمل مع الطعام مهمة فوضوية.
من المفترض أن تحميك القفازات من الفوضى، لكنها قد تزيد الأمر سوءًا.