كيف يمكنني ضمان أن تظل عملية الإعداد متسقة؟
استخدم قائمة مرجعية مكتوبة، وقم بتحديثها مع تغير الإجراءات أو الأدوات، وتتبع التقدم لكل موظف جديد. يضمن الاتساق حصول كل موظف على نفس المستوى من الإعداد والدعم.
قائمة مراجعة تأهيل الموظفين الجدد لأصحاب المطاعم
نظرة عامة
إن تعيين عضو جديد في الفريق في مطعم لا يقتصر فقط على إطلاعهم على مكان الأشياء أو كيفية استخدام السجل النقدي. يتعلق الأمر بمساعدتهم على البدء بالقدم اليمنى في بيئة سريعة الحركة ومرهقة في بعض الأحيان. غالبًا ما تواجه المطاعم ارتفاعًا في معدل الدوران، حيث يغادر العديد من الموظفين في الأشهر القليلة الأولى. أحد الأسباب الرئيسية هو أنهم لا يشعرون بالاستعداد أو الدعم عندما يبدأون.
تساعد خطة الإعداد الواضحة الموظفين الجدد على فهم دورهم وتعلم الأدوات التي يحتاجون إليها والشعور بالراحة مع الفريق. كما أنه يجعل الحياة أسهل للمالكين والمديرين، لأنه يقلل الأخطاء والارتباك ووقت التدريب الإضافي لاحقًا.
هذا الدليل عبارة عن قائمة مراجعة عملية لأصحاب المطاعم. وهي تغطي كل شيء من قبل اليوم الأول للموظف الجديد إلى الأسابيع القليلة الأولى في العمل. إنه يركز على جعل العملية سلسة وبسيطة وداعمة. الهدف هو مساعدة الموظفين الجدد على التعلم بشكل أسرع، والشعور بالترحيب، وأن يصبحوا أعضاء منتجين في الفريق، مع إعطاء أصحاب المطاعم خطة واضحة حتى لا يفوتك أي شيء مهم.
التحضير قبل الوصول
تبدأ بداية قوية للموظف الجديد قبل يومه الأول. يمكن أن يؤدي اتخاذ بعض الخطوات البسيطة إلى جعل تقديمها أكثر سلاسة وأقل إرهاقًا لهم ولفريقك. فيما يلي قائمة مرجعية عملية -
1. قم بإعداد الأوراق
قم بإعداد العقود والنماذج الضريبية وأي مستندات امتثال محلية جاهزة مسبقًا. وهذا يضمن تركيز اليوم الأول على التعلم والتوجيه بدلاً من المهام الإدارية.
2. قم بإعداد محطات العمل والمعدات
تأكد من أن الزي الرسمي أو بطاقات الأسماء أو المرايل أو أدوات المطبخ جاهزة. تعرض المحطة النظيفة والمنظمة التوظيف الجديد الذي خططت له وتساعدهم على الشعور بالترحيب.
3. حدد
خطة التوجيه والتدريب مخططًا واضحًا لجلسات التوجيه، وموجزات السلامة، والتدريب الخاص بالأدوار. قم بتعيين موجهين أو مدربين يرشدونهم خلال كل خطوة. يمنع الجدول المنظم جيدًا الارتباك ويحافظ على تنظيم اليوم.
4. تواصل قبل الوصول
أرسل رسالة ترحيب بسيطة مع تفاصيل مثل وقت البدء وقواعد اللباس ومكان الإبلاغ وما يجب إحضاره. التواصل المبكر يقلل من القلق ويحدد نبرة ودية ومهنية.
5. قم بإعداد الفريق
دع موظفيك الحاليين يعرفون عن الموظف الجديد ودوره. يساعد هذا أعضاء الفريق على تقديم الدعم وخلق بيئة أكثر ترحيبًا في اليوم الأول.
باتباع هذه الخطوات الخمس، يمكن لمالكي المطاعم إنشاء تجربة إعداد سلسة ومنظمة. إن الإعداد المناسب قبل الوصول يقلل الأخطاء ويوفر الوقت ويضمن أن الموظفين الجدد يمكنهم التركيز على التعلم والاندماج مع الفريق منذ البداية.
التوجيه في اليوم الأول
يحدد اليوم الأول نغمة تجربة الموظف الجديد. التوجيه المنظم جيدًا يساعدهم على الشعور بالترحيب وفهم دورهم والبدء في تعلم المهام الأساسية. بالنسبة لأصحاب المطاعم، هذا هو الوقت المناسب لتحقيق التوازن بين الود والهيكل. فيما يلي نهج خطوة بخطوة -
1. الترحيب والمقدمات
ابدأ بتحية الموظف الجديد شخصيًا. قم بتعريفهم بزملاء الفريق والمديرين والموظفين الرئيسيين. المقدمات الموجزة تساعدهم على الشعور بالاندماج والبدء في بناء العلاقات.
2. اشرح ثقافة وقيم المطعم
اقض بضع دقائق في مناقشة مهمة مطعمك ومعاييره وتوقعاته. يساعد هذا الموظفين الجدد على فهم ما هو مهم وكيف يساهم عملهم في الفريق.
3. قم بتغطية السلامة والنظافة الأساسية
أظهر لهم إجراءات السلامة وبروتوكولات غسل اليدين والإرشادات الصحية الأخرى. ركز على مجالات مثل سلامة المطبخ ومخارج الحريق ومعدات الإسعافات الأولية. يقلل التوجيه الواضح من الحوادث ويضمن الامتثال للوائح المحلية.
4. أدوات المراجعة والتكنولوجيا
استعرض الأدوات الأساسية مثل أنظمة نقاط البيع أو شاشات الطلبات أو تطبيقات الجدولة. قدم تعليمات بسيطة أو أوراق الغش حتى يتمكنوا من الرجوع إليها أثناء نوبات العمل. تساعد الممارسة العملية على بناء الثقة بسرعة.
5. شرح سير العمل اليومي والمسؤوليات
أعط نظرة عامة على الروتين اليومي لدورهم. وضح المهام والتوقعات والأولويات الرئيسية. قسّمها إلى خطوات يمكن التحكم فيها حتى لا يشعروا بالإرهاق.
6. شجع الأسئلة والتواصل المفتوح
قم بدعوة الموظف الجديد لطرح الأسئلة على مدار اليوم. أخبرهم أنه لا بأس من طلب المساعدة. إن تشجيع التواصل المفتوح يحدد نبرة داعمة منذ اليوم الأول.
يساعد التوجيه المنظم لليوم الأول الموظفين الجدد على الشعور بالراحة وفهم مسؤولياتهم والبدء في الاندماج في الفريق بفعالية. إنه يقلل من الارتباك المبكر ويمهد الطريق للتدريب الإنتاجي في الأيام التالية.
تدريب خاص بالأدوار
بمجرد اكتمال التوجيه في اليوم الأول، فإن الخطوة التالية هي تدريب الموظفين الجدد لدورهم المحدد. يضمن تصميم التدريب لكل منصب التعلم بكفاءة واكتساب الثقة بسرعة. فيما يلي نهج منظم لأصحاب المطاعم -
1. حدد المسؤوليات الرئيسية
ضع قائمة بالمهام الرئيسية للدور - إذا كان أمام المنزل (تلقي الطلبات وخدمة الضيوف) أو في الجزء الخلفي من المنزل (العمل التحضيري والطبخ والتنظيف). يساعد التركيز على الواجبات الأساسية أولاً الموظفين الجدد على اكتساب الكفاءة بشكل أسرع.
2. شرح كل مهمة
أظهر للموظف كيفية تنفيذ كل مهمة خطوة بخطوة. على سبيل المثال، قم بتوضيح تقنيات الطلاء المناسبة أو استخدام نظام POS أو إعداد الجدول. العرض التوضيحي المرئي يساعد الموظفين الجدد على فهم التوقعات بوضوح.
3. التدريب العملي
بعد العرض، دع الموظف يجرب المهمة بنفسه تحت الإشراف. يعزز نهج «التعلم بالممارسة» الفهم ويسمح بالتصحيح الفوري للأخطاء.
4. قم بتوفير قوائم المراجعة أو الأدلة
أعط أدلة بسيطة أو أوراق الغش أو قوائم مراجعة المهام كمرجع. تساعد هذه الأدوات الموظفين الجدد على تذكر العمليات وتقليل عدد الأخطاء أثناء بناء الاستقلالية.
5. تتبع التقدم وإعطاء الملاحظات
راقب الأداء ولاحظ المجالات التي تحتاج إلى تحسين وقدم ملاحظات بناءة. احتفل بالنجاحات الصغيرة للحفاظ على التحفيز مرتفعًا.
6. قم بزيادة التعقيد تدريجيًا
ابدأ بالمهام الأساسية، ثم أدخل مسؤوليات أكثر تقدمًا مع نمو الثقة. تجنب إرباك الموظف الجديد من خلال تنظيم التدريب بشكل مناسب.
يضمن التدريب المنظم الخاص بالأدوار إعداد الموظفين جيدًا لواجباتهم وتقليل الأخطاء وبناء الثقة. يؤدي اتباع خطة واضحة لكل منصب إلى إنشاء تجربة تأهيل أكثر سلاسة ويساعد أعضاء الفريق الجدد على زيادة إنتاجيتهم بسرعة أكبر.
تكامل التكنولوجيا والأدوات
تلعب التكنولوجيا دورًا كبيرًا في المطاعم الحديثة، من أنظمة نقاط البيع إلى تطبيقات الجدولة وتتبع المخزون. إن تعريف الموظفين الجدد بهذه الأدوات يقلل الأخطاء بشكل فعال ويساعدهم على الشعور بالثقة. فيما يلي كيفية تنظيم هذا الجزء من الإعداد -
1. حدد الأدوات الأساسية
ضع قائمة بجميع الأنظمة والأدوات التي سيستخدمها الموظف الجديد، مثل برامج نقاط البيع أو شاشات الطلبات أو تطبيقات الجدولة أو أجهزة تعقب المخزون أو منصات الاتصال. ركز على الأدوات التي سيتفاعلون معها يوميًا.
2. قم بتوفير تعليمات بسيطة
قم بإنشاء أدلة خطوة بخطوة أو أوراق الغش أو بطاقات مرجعية سريعة لكل أداة. توفر التعليمات الواضحة الوقت وتمنع الارتباك أثناء عملية التعلم.
3. شرح كيفية استخدام كل أداة
أظهر للموظف كيفية التنقل بين الأدوات أو إدخال الطلبات أو التحقق من المخزون أو تحديث الجداول. تساعد العروض التوضيحية الموظفين الجدد على فهم الاستخدام السليم وتجنب الأخطاء.
4. التدريب العملي
دع الموظف يتدرب على استخدام الأدوات أثناء الإشراف. اسمح لهم بارتكاب الأخطاء في بيئة آمنة حتى يتمكنوا من التعلم دون التأثير على العملاء أو العمليات.
5. تحقق من الفهم
اطلب من الموظف الجديد إكمال مهمة صغيرة بشكل مستقل باستخدام الأدوات. تأكد من أنهم يشعرون بالراحة وأجب عن أي أسئلة أو صعوبات على الفور.
6.
يمكن أن تكون تقنية توفير الدعم المستمر أمرًا مربكًا في البداية، لذا شجع الموظفين على طرح الأسئلة عند الحاجة. وضح من يمكنهم الاتصال به للحصول على المساعدة.
يضمن دمج التكنولوجيا في الإعداد بطريقة منظمة أن الموظفين يمكنهم استخدام الأدوات الأساسية بثقة وتقليل الأخطاء والحفاظ على سير عمليات المطاعم بسلاسة.
الدعم المستمر والملاحظات
لا تتوقف عملية الإعداد بعد الأيام القليلة الأولى. يعد الدعم المستمر والتعليقات المنتظمة أمرًا أساسيًا لمساعدة الموظفين الجدد على النجاح والشعور بالثقة في أدوارهم. فيما يلي نهج منظم لأصحاب المطاعم -
1. جدولة عمليات تسجيل الوصول المنتظمة
حدد اجتماعات قصيرة خلال الأسابيع القليلة الأولى لمراجعة التقدم والإجابة على الأسئلة ومعالجة المخاوف. تساعد عمليات تسجيل الوصول الأسبوعية الموظفين على الشعور بالدعم وتوفر فرصًا لتصحيح الأخطاء مبكرًا.
2. تشجيع التواصل المفتوح
خلق بيئة يشعر فيها الموظفون الجدد بالراحة عند طرح الأسئلة والبحث عن التوجيه. أكد أنه من الطبيعي أن تحتاج إلى مساعدة عند تعلم دور جديد.
3. راقب الأداء على الأرض
شاهد كيف يتعامل الموظفون مع المهام أثناء نوبات العمل الحقيقية. قم بتدوين الملاحظات حول المجالات التي تحتاج إلى تحسين وتحديد نقاط القوة التي يمكن تعزيزها.
4.
قدم ملاحظات بناءة قدم ملاحظات محددة وقابلة للتنفيذ وداعمة. ركز على التحسين بدلاً من النقد، واحتفل بالإنجازات الصغيرة لتعزيز الثقة.
5. اضبط التدريب حسب الحاجة
استخدم الملاحظات والتعليقات لتصميم التدريب المستمر. قد يحتاج بعض الموظفين إلى ممارسة إضافية في مهام معينة أو إرشادات إضافية حول التكنولوجيا.
6. تتبع التقدم بمرور الوقت
احتفظ بسجلات بسيطة للأداء ووحدات التدريب المكتملة والتعليقات. يساعدك تتبع التقدم على رؤية النمو ويضمن عدم التغاضي عن أي شيء أثناء عملية الإعداد.
يساعد تقديم الدعم المستمر والتعليقات المنظمة الموظفين الجدد على اكتساب الكفاءة بشكل أسرع وتقليل الأخطاء وبناء الشعور بالثقة في مكان العمل. كما أنه يمهد الطريق للمشاركة والاحتفاظ على المدى الطويل.
بناء المشاركة والاحتفاظ
إن الحفاظ على تحفيز الموظفين الجدد ومشاركتهم لا يقل أهمية عن تعليمهم وظائفهم. من المرجح أن يبقى الموظفون الذين يشعرون بالارتباط بالفريق والتقدير ويؤدون أداءً جيدًا ويساهمون بشكل إيجابي. إليك كيف يمكن لمالكي المطاعم تعزيز المشاركة وتحسين الاحتفاظ -
1. تقديم ممارسات بناء الفريق
شجع الأنشطة التي تساعد الموظفين الجدد على الارتباط بزملائهم، مثل اجتماعات المجموعة أو الاحتفالات الصغيرة أو المهام التعاونية. الشعور بأنك جزء من الفريق يقلل من القلق ويقوي الروابط.
2. تعرف على الإنجازات مبكرًا
اعترف بالإنجازات، حتى الصغيرة منها، مثل إتقان مهمة جديدة أو التعامل مع نوبة عمل مزدحمة بشكل جيد. الاعتراف يعزز السلوك الإيجابي ويبني الثقة.
3. توفير الإرشاد أو أنظمة الأصدقاء
قم بإقران الموظفين الجدد بالموظفين ذوي الخبرة الذين يمكنهم توجيههم خلال التحديات اليومية. إن وجود شخص مناسب للأسئلة يجعل عملية الإعداد أقل ترويعًا ويسرع التعلم.
4. حافظ على التواصل المفتوح
تحقق بانتظام لمعرفة كيف يشعر الموظفون الجدد تجاه دورهم والفريق. شجع الاقتراحات أو التعليقات لإظهار أهمية صوتهم.
5. تتبع المشاركة والرضا
راقب أنماط الحضور والسلوك والأداء. يمكن دعم الموظفين الذين يعانون أو ينسحبون مبكرًا قبل أن تؤدي المشكلات إلى تغيير الموظفين.
6. عرض فرص النمو
ناقش التطوير الوظيفي أو المسؤوليات الإضافية أو فرص بناء المهارات. إن إظهار مسار للتقدم يحافظ على تحفيز الموظفين واستثمارهم في نجاح المطعم.
من خلال بناء المشاركة والاحتفاظ بنشاط، يخلق أصحاب المطاعم بيئة عمل إيجابية حيث يشعر الموظفون بالتقدير والدعم والتحفيز للبقاء، مما يؤدي في النهاية إلى تعزيز الفريق وتحسين العمليات الشاملة.
الحفاظ على عملية تأهيل متسقة
تعد عملية الإعداد المنظمة واحدة من أكثر الطرق فعالية لإعداد موظفين جدد للنجاح في المطعم. من التحضير قبل الوصول إلى الدعم المستمر والمشاركة، تضمن كل خطوة أن يشعر أعضاء الفريق بالثقة والقدرة والقيمة. يؤدي اتباع قائمة مرجعية واضحة إلى تقليل الأخطاء وتوفير الوقت وبناء فريق أقوى وأكثر تماسكًا.
الاتساق هو المفتاح. قم بتحديث قائمة مراجعة الإعداد الخاصة بك مع نمو مطعمك أو تغيير التكنولوجيا أو إدخال إجراءات جديدة. يضمن الحفاظ على منهجية العملية حصول كل موظف جديد على نفس المستوى من الإعداد والدعم، مما يؤدي في النهاية إلى أداء أعلى، وانخفاض معدل دوران الموظفين، ومطعم يعمل بسلاسة.
يمكن أن تشعر إدارة كل هذه الخطوات بالإرهاق، خاصة عندما تتعامل مع العمليات اليومية. هذا هو المكان الذي تأتي فيه Altametrics. تقدم Altametrics منصة سهلة الاستخدام تساعد أصحاب المطاعم على تنظيم مهام الإعداد وتتبع تقدم الموظفين والاحتفاظ بجميع المواد التدريبية في مكان واحد. من خلال تبسيط عملية الإعداد، يمكنك التركيز على إدارة مطعمك مع منح الموظفين الجدد الدعم الذي يحتاجون إليه للنجاح.
ابدأ في تبسيط عملية إعداد مطعمك اليوم باستخدام Altametrics وتأكد من أن كل عضو جديد في الفريق لديه بداية واثقة ومثمرة بالنقر فوق «طلب عرض توضيحي» أدناه.
استمتع بتجربة تأهيل خالية من المتاعب!
قم بتبسيط عملية الإعداد الخاصة بك مع Altametrics!
يجب أن يقرأ المحتوى
الإلحاق بالركب
إنشاء برنامج استضافة الضيافة الذي يعكس علامتك التجارية
التوجيه الوظيفي
قائمة مراجعة التوجيه الوظيفي النهائية للمطعم
موظف على متن الطائرة
تعيين موظف في مطاعم الخدمة السريعة
تأهيل الموظفين الجدد
تأهيل الموظفين الجدد في المطاعم
أسئلة متكررة
ما هي أفضل الطرق لإشراك موظفي المطاعم الجدد والاحتفاظ بهم؟
قم بتقديم أنشطة بناء الفريق، والتعرف على الإنجازات مبكرًا، وتعيين مرشدين، والحفاظ على التواصل المفتوح، وتتبع المشاركة، وتقديم فرص النمو عندما يكون ذلك ممكنًا.
كيف أجعل التكنولوجيا أسهل للموظفين الجدد للتعلم؟
قم بتوفير أدلة خطوة بخطوة، وشرح كل نظام، والسماح للموظفين بالتدرب تحت الإشراف، وتشجيع الأسئلة. قم بتعيين مرشد أو مادة مرجعية للمساعدة في الدعم المستمر.
كيف يمكنني تتبع تقدم الموظف الجديد بفعالية؟
استخدم قوائم المراجعة وتتبع وحدات التدريب المكتملة وقم بجدولة عمليات تسجيل الوصول المنتظمة. تساعد مراقبة الأداء أثناء نوبات العمل أيضًا في تحديد مجالات التحسين.
كيف يمكنني جعل عملية الإعداد أكثر جاذبية؟
قم بتضمين مقدمات الفريق والتدريب العملي والاعتراف بالإنجازات وفرص الإرشاد والتواصل الواضح حول النمو والتقدم.
