كيفية إجراء الجرد في مطعمك للتقييم المحاسبي الدقيق

كيفية أخذ المخزون June 04, 2025 - 10 minutes read

Derrick McMahon

كاتب

ما هي أفضل طريقة لإجراء الجرد في مطعم؟

أفضل طريقة لإجراء الجرد في المطعم هي حساب العناصر بانتظام، والتنظيم حسب الفئة، واستخدام طريقة تقييم متسقة، وتسجيل الكميات والتكاليف الدقيقة، والتوفيق مع برامج المحاسبة لضمان الدقة المالية واتخاذ القرارات المستنيرة.

نظرة عامة

إن تتبع مخزون مطعمك لا يقتصر فقط على معرفة ما هو موجود على أرففك - إنه جزء كبير من التأكد من دقة أموالك. يؤثر المخزون على مقدار الأموال التي أنفقتها حقًا على الطعام والإمدادات، مما يؤثر بدوره على مقدار الربح الذي تجنيه بالفعل. في حالة إيقاف تشغيل أرقام المخزون الخاصة بك، سيتم إيقاف أرقام المحاسبة الخاصة بك أيضًا.

من خلال إجراء الجرد بالطريقة الصحيحة، ستكون لديك فكرة أفضل عن تكاليف الطعام الحقيقية والنفايات والعناصر التي تتحرك بسرعة أو ببطء. يساعدك هذا على اتخاذ قرارات أكثر ذكاءً بشأن ما تطلبه، وما يجب قطعه من القائمة، والأماكن التي قد تخسر فيها المال.

يلعب المخزون أيضًا دورًا رئيسيًا في تقاريرك المالية. يتم استخدامه لحساب شيء يسمى تكلفة السلع المباعة (COGS)، والذي يوضح تكلفة صنع الطعام الذي تبيعه. إذا لم يكن المخزون الخاص بك دقيقًا، فلن يكون COGS الخاص بك دقيقًا أيضًا - وقد يؤدي ذلك إلى مشاكل في الضرائب أو الميزانية.

فهم تقييم المخزون

understanding inventory valuation 1749064597 6048

قبل البدء في حساب صناديق المنتجات أو علب النبيذ، من المهم أن تفهم ما يعنيه تقييم المخزون حقًا ولماذا يهم مطعمك.

ما هو تقييم المخزون؟
تقييم المخزون هو عملية معرفة قيمة مخزونك الحالي. يتضمن ذلك كل ما تستخدمه لتشغيل مطبخك وبارك - الأطعمة والمشروبات والتعبئة ومستلزمات التنظيف وحتى المواد الاستهلاكية. تحتاج إلى معرفة هذه القيمة حتى تتمكن من حساب تكلفة السلع المباعة (COGS)، والتي تعد جزءًا أساسيًا من بيان الربح والخسارة الخاص بك. باختصار - كلما زادت دقة قيمة المخزون، زادت دقة تقاريرك المالية.

لماذا يهم
بالنسبة لأصحاب المطاعم، يساعد التقييم الدقيق للمخزون بعدة طرق

- - يوضح مقدار الأموال المقيدة في المخزون.
- يساعد في اكتشاف النفايات أو السرقة أو الإفراط في الطلب.
- يؤثر ذلك على مقدار الربح الذي تبلغ عنه، وفي بعض الحالات، على المبلغ الذي تدفعه كضرائب.
- يوفر بيانات واضحة لاتخاذ قرارات شراء وتسعير أفضل.

ما الذي يعتبر مخزونًا؟
إليك ما يجب تضمينه عند إجراء الجرد

1. المواد الغذائية - المنتجات الطازجة واللحوم ومنتجات الألبان والسلع الجافة والمواد المجمدة.
2. المشروبات - الكحول والمشروبات الغازية والقهوة والشاي.
3. التعبئة والتغليف - حاويات الإخراج والأكواب والمناديل والقش.
4. الإمدادات غير الغذائية - منتجات التنظيف وزيت الطهي والمناشف الورقية - أي شيء يستخدم بانتظام في العمليات التي يتم إعادة تخزينها.

فئات المخزون الشائعة
للحفاظ على تنظيم الأشياء، من المفيد تقسيم المخزون إلى فئات بناءً على كيفية تخزين العناصر

- - التخزين الجاف (عناصر المخزن)
- العناصر المبردة (المبرد)
- العناصر المجمدة (الفريزر)

- مخزون البار - التنظيف واللوازم الورقية

الهدف هو تعيين قيمة بالدولار للمخزون الموجود، بناءً على المبلغ الذي دفعته مقابل كل عنصر (وليس سعر البيع). سيتم استخدام هذه القيمة الإجمالية لتتبع كيفية تغير المخزون بمرور الوقت وحساب COGS.

إن فهم هذا الأساس يجعل عملية العد أسهل بكثير ويضمن أن الأرقام التي تبلغ عنها تعكس فعليًا ما يحدث في مطعمك.

احصل على تقييمات دقيقة للمخزون

قم بإدارة القوى العاملة الخاصة بك مع Altametrics

جدولة عرض تجريبي

FIFO، LIFO، المتوسط المرجح

الآن بعد أن فهمت ماهية تقييم المخزون، حان الوقت لاختيار كيفية حساب قيمة المخزون الخاص بك. هناك ثلاث طرق رئيسية تستخدمها المطاعم بشكل شائع- FIFO (أول دخول، أول خروج)، LIFO (آخر دخول، أول خروج)، ومتوسط التكلفة المرجح. لكل منها طريقة مختلفة للنظر إلى قيمة المخزون الخاص بك، والطريقة التي تختارها تؤثر على حسابات التكلفة والتقارير المالية.

FIFO - First In, First Out
FIFO يفترض أن أقدم الأسهم يتم استخدامها أو بيعها أولاً. على سبيل المثال، إذا اشتريت دجاجًا بسعر 2.00/رطل الأسبوع الماضي وبسعر 2.20 دولار/رطل هذا الأسبوع، فإن FIFO تقول أنك استخدمت الدجاج الذي يبلغ 2.00 دولار/رطل أولاً. هذه الطريقة بسيطة ومقبولة على نطاق واسع وتتوافق مع الطريقة التي تعمل بها معظم المطاعم فعليًا (تستخدم المنتجات القديمة قبل المنتجات الجديدة لتجنب التلف).

لماذا تستخدم FIFO؟

- عادةً ما يمنحك عرضًا أكثر دقة لتكاليف المخزون الحالية.
- إنه رائع لتتبع الأطعمة التي تنتهي صلاحيتها بسرعة.
- غالبًا ما تظهر أرباحًا أعلى في أوقات ارتفاع الأسعار، حيث يتم احتساب الأسهم القديمة (الأرخص) أولاً.

LIFO - Last In, First Out
LIFO يفترض أن المخزون الذي تم شراؤه مؤخرًا يستخدم أولاً. باستخدام نفس المثال أعلاه، تقول LIFO أنك استخدمت الدجاج الذي يبلغ 2.20 دولارًا للرطل أولاً. هذه الطريقة ليست شائعة في المطاعم لأنها لا تعكس كيفية استخدام الطعام فعليًا، كما أنها غير مقبولة بموجب معايير المحاسبة الدولية.

لماذا تستخدم LIFO؟

- يمكن أن يقلل الدخل الخاضع للضريبة خلال فترات التضخم (لأن الأسهم الأحدث والأكثر تكلفة تحسب على أنها مستخدمة أولاً).
- تستخدمه بعض الشركات التي تتخذ من الولايات المتحدة مقراً لها للحصول على مزايا ضريبية، على الرغم من أنها ليست مثالية للسلع القابلة للتلف.

متوسط التكلفة المرجح
تحسب هذه الطريقة متوسط تكلفة جميع الوحدات في المخزون، بغض النظر عن وقت شرائها. لذلك إذا اشتريت 10 وحدات بسعر 2.00 دولار و 10 بسعر 2.20 دولارًا، فسيكون متوسط التكلفة 2.10 دولارًا لكل وحدة.

لماذا نستخدم المتوسط المرجح؟

- يعمل على تخفيف تقلبات الأسعار.
- من الأسهل إدارتها في الأنظمة حيث يتم تجميع العناصر معًا أو استخدامها بشكل عشوائي.
- إنه يعمل جيدًا للمطاعم التي تحتوي على عناصر موحدة ذات حجم كبير مثل الصلصات أو الحبوب أو مخزون البار.

قبل المضي قدمًا، اختر طريقة واحدة والتزم بها. يمكن أن يؤدي التبديل بين الأساليب إلى حدوث ارتباك ويؤدي إلى مشكلات محاسبية. FIFO هو الأكثر موصى به للمطاعم، ولكن اختر ما يناسب عملك وإعداد المحاسبة بشكل أفضل.

قم بإعداد عملية جرد موحدة

يعد وجود عملية واضحة وقابلة للتكرار أمرًا أساسيًا للحصول على نتائج جرد دقيقة. بدون نظام موحد، قد تكون أعدادك غير متسقة، مما قد يؤدي إلى أرقام غير صحيحة في سجلاتك المحاسبية. إن روتين المخزون الموثوق به لا يوفر الوقت فحسب، بل يبني أيضًا الثقة في أرقامك، خاصة عندما يتعلق الأمر بتتبع تكاليف الطعام وحساب الأرباح.

حدد موعد إجراء الجرد
الخطوة الأولى هي تحديد عدد المرات التي ستحسب فيها المخزون. العديد من المطاعم تفعل ذلك -

1. أسبوعيًا - رائع لمراقبة العناصر سريعة الحركة عن كثب مثل الأطعمة الطازجة ومخزون البار.
2. شهريًا - يعمل جيدًا لتتبع الفئات الأكبر وإعداد التقارير المالية.
3. نهاية الفترة المحاسبية - ضرورية لإنشاء بيانات أرباح وخسائر دقيقة.

اختر جدولًا مناسبًا لعمليتك والتزم به. قم دائمًا بحساب المخزون في نفس الوقت من اليوم (غالبًا قبل الافتتاح أو بعد الإغلاق) لتجنب الارتباك الناتج عن عمليات التسليم أو الخدمة المستمرة.

تعيين المسؤولية
حدد أشخاصًا محددين للتعامل مع المخزون. من الناحية المثالية، يجب أن يقوم نفس الشخص (أو الفريق) بالعد في كل مرة. يساعد هذا في تقليل الأخطاء والحفاظ على اتساق النتائج. إذا كان لديك موظفون يقومون بالعد، فتأكد من تدريبهم بشكل صحيح على ما يجب حسابه وكيفية حسابه وكيفية تسجيله.

من الذكاء أيضًا أن يقوم شخص واحد على الأقل بالتحقق من العناصر عالية القيمة أو التحقق منها مثل اللحوم والكحول والمأكولات البحرية.

قم بتنظيم مناطق التخزين الخاصة بك
قبل البدء في العد، تأكد من أن مناطق التخزين نظيفة ومنظمة. قم بتجميع العناصر المتشابهة معًا وقم بتسمية الأرفف إذا لزم الأمر. على سبيل المثال -

- احتفظ بجميع منتجات الألبان في قسم مبرد واحد
- تنظيم زجاجات الخمور حسب النوع أو العلامة التجارية
- قم بتكديس البضائع الجافة بدقة بحيث تكون الملصقات متجهة للأمام.

توفر هذه الخطوة الصغيرة الكثير من الوقت وتقلل من فرصة فقدان العناصر أو احتسابها مرتين.

الاتساق أمر بالغ الأهمية. استخدم دائمًا نفس فئات المخزون وعناصر القائمة بنفس الترتيب. بهذه الطريقة، يمكنك بسهولة مقارنة الأعداد من أسبوع أو شهر إلى آخر. كما أنه يساعد عند إدخال البيانات في جداول البيانات أو برامج المحاسبة.

من خلال إعداد عملية قياسية ومتابعتها في كل مرة، ستكون عمليات جرد المخزون أسرع وأكثر دقة وأكثر فائدة بكثير لقراراتك المحاسبية والتجارية.

أدوات وقوالب

لإجراء الجرد بفعالية في مطعمك، ستحتاج إلى الأدوات المناسبة. لا يجب أن تكون هذه الأمور باهظة الثمن أو معقدة، ولكنها يجب أن تساعدك على البقاء منظمًا ودقيقًا ومتسقًا. سواء كنت تستخدم القلم والورق أو النظام الرقمي، فإن الإعداد المناسب يجعل العملية أكثر سلاسة وأقل إرهاقًا.

أوراق أو قوالب جرد المخزون
الأداة الأساسية والأكثر أهمية هي ورقة جرد المخزون. هذا هو المكان الذي ستدرج فيه جميع العناصر التي تحتاج إلى حسابها، مع أعمدة لـ -

- اسم العنصر
- وحدة القياس (
على سبيل المثال، الجنيهات والجالونات والحالات) - الكمية المتوفرة
- تكلفة الوحدة
- القيمة الإجمالية (تكلفة الوحدة الكمية)

يمكنك استخدام نسخة قابلة للطباعة أو جدول بيانات رقمي (مثل Excel أو Google Sheets). يمكن للقوالب الرقمية حساب الإجماليات تلقائيًا والمساعدة في تتبع الاتجاهات بمرور الوقت. تأكد من تنظيم الورقة حسب منطقة التخزين (الجافة، الثلاجة، الفريزر، البار) والفئات (المنتجات واللحوم ومنتجات الألبان وما إلى ذلك).

برنامج الجرد الرقمي
إذا كنت تدير الكثير من العناصر أو تريد توفير الوقت في العمليات الحسابية، ففكر في استخدام برنامج مخزون المطاعم. تتضمن بعض الخيارات الشائعة -

يمكن أن تساعد هذه الأدوات في تتبع الأسعار وتحديث القيم تلقائيًا والاتصال بنظام POS الخاص بك وحتى إنشاء التقارير. على الرغم من عدم الحاجة إليها، إلا أنها يمكن أن تقلل الأخطاء اليدوية وتسرع العملية.

أدوات القياس
القياس القياس الدقيق هو المفتاح. احتفظ بها في متناول اليد عند العد -

- ميزان رقمي لوزن اللحوم والجبن والمواد السائبة
- قياس الأكواب أو الحاويات للصلصات والسوائل
- مخططات التحويل (على سبيل المثال، من الأوقية إلى الأرطال، من اللترات إلى الجالونات)

تحسب دائمًا باستخدام نفس الوحدات في كل مرة. إذا قمت بالتبديل بين الأوقية والرطل، على سبيل المثال، فسيصبح من الصعب المقارنة أو الحساب بدقة.

الحافظة أو الكمبيوتر اللوحي
إذا كنت تعول أثناء التنقل، فاستخدم حافظة تحتوي على أوراق مطبوعة أو جهاز لوحي مع فتح ملف المخزون. يساعدك هذا على البقاء منظمًا أثناء التنقل بين المطبخ وغرف التخزين ومناطق البار.

من خلال إعداد هذه الأدوات مسبقًا وتحديثها باستمرار، ستكون عملية الجرد أكثر كفاءة وأقل عرضة للأخطاء وأسهل بكثير للاتصال بسجلاتك المحاسبية.

قم بتحويل عمليات مطعمك الآن!

تتبع المخزون بسهولة باستخدام Altametrics!

اطلب عرض تجريبي

كيفية إجراء جرد المخزون

قد يبدو إجراء الجرد في مطعمك أمرًا مربكًا في البداية، ولكن تقسيمه إلى خطوات واضحة يجعل العملية سهلة الإدارة ودقيقة. إليك دليل خطوة بخطوة لمساعدتك على حساب المخزون الخاص بك بشكل صحيح وفعال.

الخطوة 1. قم بتنظيم مخزونك حسب الفئة والموقع
قبل البدء في العد، تأكد من أن مناطق التخزين نظيفة ومنظمة. قم بتجميع العناصر المتشابهة معًا - مثل جميع منتجات الألبان في الثلاجة والسلع الجافة في المخزن والمشروبات في البار. يساعد هذا في منع العناصر المفقودة أو عد الأشياء مرتين. استخدم الملصقات أو العلامات إذا لزم الأمر لتمييز الأقسام المختلفة بوضوح.

الخطوة 2. عد كل عنصر بعناية
احسب كمية كل عنصر في قائمتك، باستخدام وحدة القياس المناسبة. على سبيل المثال، إذا كان لديك صدور دجاج، فاحسب عدد الجنيهات التي لديك؛ بالنسبة لعلب الصودا، احسب عدد العلب أو الصناديق. كن دقيقًا وتجنب التخمين. إذا لم تكن متأكدًا، اسأل أحد أعضاء الفريق أو تحقق جيدًا من المخزون.

الخطوة 3. سجل الأعداد بدقة
اكتب عدد الوحدات التي قمت بحسابها في ورقة المخزون أو جدول البيانات. إذا كنت تستخدم برنامجًا أو جهازًا لوحيًا، فأدخل البيانات أثناء التنقل لتقليل فرصة فقدان المسار. تأكد من ملاحظة وحدة القياس بجانب الكمية، خاصة إذا كانت لديك عناصر يمكن قياسها بطرق مختلفة (مثل الأوقية مقابل الجنيهات).

الخطوة 4. تعيين تكاليف الوحدة
بعد ذلك، أدخل التكلفة لكل وحدة لكل عنصر. عادة ما يكون هذا هو السعر الذي دفعته مقابل المنتج. احتفظ بفواتير الشراء أو قوائم الأسعار في متناول يدك حتى تتمكن من تحديث التكاليف إذا تغيرت. التكاليف الدقيقة ضرورية لحساب القيمة الإجمالية للمخزون الخاص بك.

الخطوة 5- احسب القيمة الإجمالية
اضرب الكمية التي قمت بحسابها بتكلفة الوحدة للحصول على القيمة الإجمالية لكل عنصر. يمنحك هذا المبلغ بالدولار المقيد في هذا المخزون. يؤدي القيام بذلك لجميع العناصر إلى توفير إجمالي قيمة المخزون، والتي ستستخدمها للمحاسبة وحسابات COGS.

نصائح إضافية

- تحقق جيدًا من العناصر عالية القيمة مثل المأكولات البحرية واللحوم والمشروبات الكحولية.
- تجنب العد أثناء ساعات الخدمة المزدحمة لتقليل الأخطاء.
- إذا كان لديك فريق، قسّم المهام حسب القسم لتسريع العملية.
- سجل أي تناقضات أو سلع تالفة بشكل منفصل.

باتباع هذه الخطوات بعناية، ستجمع بيانات دقيقة تساعدك على فهم تكاليفك واتخاذ قرارات مالية أفضل. الاتساق هو المفتاح - استخدم نفس الطريقة في كل مرة لتتبع التغييرات والاتجاهات بفعالية.

كيفية التوفيق بين المخزون ونظام المحاسبة الخاص بك

بمجرد الانتهاء من حساب المخزون الخاص بك وحساب القيمة الإجمالية، فإن الخطوة المهمة التالية هي التوفيق بين هذه المعلومات ونظام المحاسبة الخاص بك. هذا يعني التأكد من أن المخزون المادي الذي قمت بحسابه يطابق الأرقام المسجلة في سجلاتك المالية. تساعدك التسوية المناسبة على تتبع تكاليف الطعام الحقيقية وتجنب الأخطاء وإنشاء تقارير مالية دقيقة.

أدخل قيم المخزون في نظام المحاسبة الخاص
بك ابدأ بإدخال قيم المخزون الإجمالية في برنامج المحاسبة أو دفتر الأستاذ العام. يتضمن ذلك القيمة الدولارية لكل فئة - مثل المنتجات واللحوم والمشروبات والإمدادات. تأكد من إدخال البيانات باستمرار مع طريقة تقييم المخزون التي اخترتها (مثل FIFO أو المتوسط المرجح). تضمن هذه الخطوة أن تعكس ميزانيتك العمومية الكمية الصحيحة من المخزون المتوفر لديك.

حساب تكلفة السلع المباعة (COGS)
تعد أعداد المخزون جزءًا أساسيًا من حساب COGS، والذي يوضح تكلفة إنتاج الأطعمة والمشروبات التي قمت ببيعها خلال فترة محددة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى ثلاث أجزاء من المعلومات -

1. بداية المخزون - قيمة المخزون في بداية الفترة المحاسبية.
2. المشتريات - قيمة الأسهم التي اشتريتها خلال الفترة.
3. إنهاء المخزون - قيمة المخزون الذي قمت بحسابه للتو في نهاية الفترة.

الصيغة هي

COGS = بدء المخزون + المشتريات - إنهاء المخزون

يعد الحصول على بيانات جرد دقيقة أمرًا ضروريًا لأنه يؤثر بشكل مباشر على أرباحك المبلغ عنها. إذا كان المخزون النهائي الخاص بك مغلقًا، فسيكون COGS الخاص بك غير صحيح، مما قد يؤدي إلى تضليل قرارات الأعمال والإيداعات الضريبية. قم

بمطابقة المخزون مع بيانات المبيعات
للتحقق مرة أخرى من أعداد المخزون الخاصة بك، قم بمقارنتها بسجلات مبيعات نقاط البيع (POS). يساعد ذلك في تحديد التناقضات، مثل المخزون المفقود أو الأعداد غير الصحيحة. إذا أظهرت المبيعات أنك بعت 100 رطل من الدجاج ولكن مخزونك انخفض بمقدار 50 رطلاً فقط، فقد تكون لديك مشكلة في العد أو التسجيل.

استخدم تحليل البيانات لتحديد الاتجاهات والمشكلات
بمجرد تسوية بيانات المخزون والمحاسبة، استخدم تحليل البيانات البسيط للبحث عن الأنماط. هل تظهر بعض العناصر باستمرار نفايات أعلى؟ هل عمليات الشراء تتجاوز الاستخدام؟ يمكن أن تساعدك هذه الرؤية في التحكم في التكاليف بشكل أفضل وتجنب الإفراط في الطلب.

من خلال الحفاظ على مزامنة أنظمة المخزون والمحاسبة الخاصة بك، فإنك تضمن موثوقية بياناتك المالية، مما يساعدك على إدارة مطعم أكثر ربحية بأقل قدر من التخمين.

نصائح للحفاظ على دقة المخزون

يعد إجراء الجرد مرة واحدة مفيدًا، ولكن الحفاظ على مخزون دقيق بمرور الوقت هو ما يفيد حقًا الصحة المالية لمطعمك. تساعدك إدارة المخزون المتسقة على اكتشاف المشكلات مبكرًا والتحكم في التكاليف واتخاذ قرارات شراء أكثر ذكاءً. فيما يلي بعض النصائح العملية للحفاظ على دقة المخزون شهرًا بعد شهر.

الالتزام بجدول منتظم
واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على الدقة هي إجراء الجرد باستمرار وفقًا لجدول زمني محدد. سواء اخترت القيام بذلك أسبوعيًا أو نصف أسبوعيًا أو شهريًا، فإن الحفاظ على اتساق التوقيت يساعدك على مقارنة الأرقام بمرور الوقت والتعرف على أي تغييرات غير عادية. تجنب تخطي عمليات الجرد أو التسرع فيها؛ تعتمد الدقة على الاتساق.

تحديث تكاليف المنتج بانتظام
غالبًا ما تتغير أسعار المواد الغذائية والإمدادات، وأحيانًا بسرعة كبيرة. من المهم تحديث تكاليف المخزون في كل مرة تقوم فيها بالتقييم. سيؤدي استخدام الأسعار القديمة إلى منحك قيم مخزون غير دقيقة وتشويه حسابات التكلفة. احتفظ بفواتير الشراء أو قوائم أسعار الموردين في متناول يدك واجعل تحديثات التكلفة جزءًا من روتين المخزون الخاص بك.

قم بتدريب موظفيك جيدًا
إذا كان لديك موظفون يساعدون في المخزون، فتأكد من أنهم يفهمون أهمية الدقة ويتبعون نفس الإجراءات في كل مرة. قدم تعليمات واضحة حول كيفية حساب العناصر وقياسها وتسجيلها. ضع في اعتبارك إنشاء قائمة مرجعية بسيطة أو دليل يمكنهم الرجوع إليه أثناء عمليات جرد المخزون. تساعد برامج تجديد التدريب المنتظمة على تجنب الأخطاء وإبقاء الجميع على وفاق تام.

قم بإجراء عمليات تدقيق دورية
حتى مع عمليات العد المنتظمة، فإن عمليات التدقيق العرضية من قبل مدير أو موظف متمرس تساعد في اكتشاف الأخطاء أو السرقة. اختر أوقاتًا عشوائية لإجراء فحوصات فورية على العناصر عالية القيمة مثل اللحوم أو المأكولات البحرية أو المشروبات الكحولية. تضيف عمليات التدقيق هذه طبقة إضافية من التحكم وتساعد في الحفاظ على الثقة في بيانات المخزون.

تحليل اتجاهات المخزون
انتبه إلى اتجاهات المخزون بمرور الوقت. هل تنفد بعض المنتجات من المخزون بشكل متكرر؟ هل تظهر بعض المنتجات باستمرار نسبة عالية من النفايات أو التلف؟ يساعدك تتبع هذه الأنماط على ضبط الطلب أو عروض القائمة أو ممارسات التخزين لتقليل التكاليف وتحسين الكفاءة. يوفر استخدام بيانات المخزون جنبًا إلى جنب مع تقارير المبيعات صورة أوضح لأداء مطعمك.

حافظ على تنظيم الوثائق احتفظ
بسجلات واضحة لكل عملية جرد للمخزون، بما في ذلك ملاحظات حول أي تناقضات أو سلع تالفة. تسهل الوثائق المنظمة اكتشاف المشكلات المتكررة وتوفر أدلة لأغراضك المحاسبية أو الضريبية.

من خلال اتباع هذه النصائح والالتزام بإدارة المخزون المنتظمة والدقيقة، ستقوم بتحسين الرقابة المالية لمطعمك واتخاذ قرارات تجارية أكثر ذكاءً تساعد على نمو أرباحك النهائية بشكل مطرد.