فهم تقرير P and L لمطعمك- دليل شامل لأصحاب المطاعم

فهم تقرير الأرباح والخسائر

تقرير الربح والخسارة (P&L)، المعروف أيضًا باسم بيان الدخل، هو بيان مالي يلخص إيرادات المطعم وتكاليفه ونفقاته خلال فترة محددة. إنها أداة أساسية لأصحاب المطاعم لتقييم الصحة المالية لأعمالهم واتخاذ قرارات مستنيرة.

COGS هي التكلفة المباشرة لإنتاج السلع المباعة من قبل المطعم، مثل المكونات والتعبئة وتكاليف العمالة. إجمالي الربح هو الفرق بين الإيرادات و COGS. مصاريف التشغيل هي تكاليف غير مباشرة لا تتعلق بإنتاج السلع، مثل الإيجار والمرافق والتأمين.

مصاريف الفائدة هي تكلفة اقتراض المال، في حين أن صافي الدخل هو المبلغ النهائي الذي يكسبه المطعم بعد خصم جميع النفقات من الإيرادات. يشير صافي الدخل السلبي، المعروف أيضًا باسم الخسارة، إلى أن المطعم قد أنفق أكثر مما كسبه خلال الفترة المحددة. يعد

فهم نموذج P&L أمرًا بالغ الأهمية لأصحاب المطاعم، لأنه يوفر رؤى قيمة حول الأداء المالي لأعمالهم. باستخدام هذه المعلومات، يمكنهم تحديد مجالات التحسين ومراقبة الربحية واتخاذ القرارات الاستراتيجية التي يمكن أن تساعد في تنمية أعمالهم. يهدف هذا الدليل الشامل إلى تزويد أصحاب المطاعم بفهم كامل لتقرير P&L الخاص بهم.

مكونات تقرير الأرباح والخسائر

يعد تقرير الأرباح والخسائر، المعروف أيضًا باسم بيان الدخل، أحد أهم البيانات المالية لأصحاب المطاعم. يوفر نظرة عامة على الأداء المالي للمطعم خلال فترة محددة، عادةً ما تكون شهرًا أو عامًا. فيما يلي المكونات الرئيسية لتقرير الأرباح والخسائر-

الإيرادات- مصادر الدخل

المكون الأول لتقرير الأرباح والخسائر هو الإيرادات. وهذا يشمل جميع مصادر الدخل للمطعم، مثل مبيعات المواد الغذائية والمشروبات والبضائع. من المهم ملاحظة أن الإيرادات لا تشمل أي ضرائب أو نصائح تم جمعها من العملاء. الإيرادات هي نقطة البداية لحساب ربحية المطعم.

تكلفة البضائع المباعة (COGS)- التكاليف المباشرة المرتبطة بمبيعات الأغذية والمشروبات

المكون الثاني من تقرير P&L هو تكلفة البضائع المباعة (COGS). يشمل ذلك جميع التكاليف المباشرة المرتبطة بمبيعات الأغذية والمشروبات، مثل تكلفة المكونات والتعبئة وتكاليف العمالة. يتم حساب COGS بطرح تكلفة البضائع المباعة من الإيرادات. يمكن أن يشير ارتفاع COGS إلى أن المطعم ينفق الكثير على المكونات أو العمالة، مما قد يؤثر سلبًا على الربحية.

إجمالي الربح- الإيرادات ناقص COGS

المكون الثالث من تقرير P&L هو إجمالي الربح. هذا هو الفرق بين الإيرادات و COGS. يعد إجمالي الربح مقياسًا مهمًا يوضح مقدار الإيرادات المتبقية للمطعم بعد حساب التكاليف المباشرة للإنتاج. يشير هامش الربح الإجمالي المرتفع إلى أن المطعم يحقق ربحًا جيدًا من منتجاته.

نفقات التشغيل- التكاليف غير المباشرة المرتبطة بإدارة المطعم المكون

الرابع من تقرير P&L هو نفقات التشغيل. هذه تكاليف غير مباشرة مرتبطة بإدارة المطعم، مثل الإيجار والمرافق والتأمين ونفقات التسويق. يتم خصم مصاريف التشغيل من إجمالي الربح لحساب الدخل التشغيلي.

دخل التشغيل- إجمالي الربح مطروحًا منه مصاريف التشغيل

المكون الخامس من تقرير الأرباح والخسائر هو الدخل التشغيلي. هذا هو مقدار الربح الذي يجنيه المطعم بعد خصم جميع نفقات التشغيل من إجمالي الربح. يعتبر الدخل التشغيلي مقياسًا مهمًا لأنه يعكس ربحية العمليات الأساسية للمطعم.

صافي الربح- إجمالي الربح مطروحًا منه مصاريف التشغيل ومصاريف الفائدة

المكون الأخير لتقرير الأرباح والخسائر هو صافي الربح. هذا هو مقدار الربح الذي يجنيه المطعم بعد خصم جميع نفقات التشغيل ومصاريف الفائدة من إجمالي الربح. صافي الربح هو مقياس رئيسي يوضح الربحية الإجمالية للمطعم. إذا كان صافي ربح المطعم سلبيًا، فهذا يعني أن المطعم يعمل بخسارة.

بالإضافة إلى تقرير الأرباح والخسائر، يجب أن يكون أصحاب المطاعم أيضًا على دراية بالميزانية العمومية، والتي توفر لمحة عن الوضع المالي للمطعم في وقت محدد. تتضمن الميزانية العمومية الأصول والخصوم وحقوق الملكية. يمكن لمالكي المطاعم استخدام الميزانية العمومية لتتبع الصحة المالية لمطعمهم بمرور الوقت.

تحليل الإيرادات

الإيرادات هي واحدة من أهم مكونات بيان الربح والخسارة، لأنها تمثل المبلغ الإجمالي للمال الذي يكسبه المطعم على مدار فترة زمنية. من أجل تحليل الإيرادات، يحتاج أصحاب المطاعم إلى فهم الأنواع المختلفة لمصادر الإيرادات وكيفية حساب إجمالي الإيرادات.

أنواع مختلفة من مصادر الإيرادات في المطعم

تشمل المصادر الرئيسية للإيرادات في المطعم مبيعات المواد الغذائية ومبيعات المشروبات ومبيعات البضائع ومبيعات المطاعم وإيرادات الإيجار. من المهم لمالكي المطاعم تتبع كل مصدر إيرادات بشكل منفصل من أجل تحديد الاتجاهات وفرص النمو. على سبيل المثال، إذا كانت مبيعات المطاعم تتزايد بينما تنخفض مبيعات المواد الغذائية، فقد يرغب أصحاب المطاعم في التفكير في تحويل تركيزهم إلى تقديم الطعام.

كيفية حساب إجمالي الإيرادات

يعد حساب إجمالي الإيرادات أمرًا بسيطًا نسبيًا. ما عليك سوى جمع جميع مصادر الإيرادات لفترة زمنية معينة، مثل شهر أو سنة. على سبيل المثال، إذا كان لدى مطعم ما 100,000 دولار من مبيعات المواد الغذائية، و 50,000 دولار في مبيعات المشروبات، و 10,000 دولار في مبيعات البضائع، و 5,000 دولار من إيرادات الإيجار في الشهر، فسيكون إجمالي الإيرادات لذلك الشهر 165,000 دولار.

المقاييس الرئيسية لقياس أداء الإيرادات

بالإضافة إلى إجمالي الإيرادات، هناك العديد من المقاييس الرئيسية التي يمكن لمالكي المطاعم استخدامها لقياس أداء الإيرادات. أحد المقاييس المهمة هو مزيج المبيعات، والذي يشير إلى النسبة المئوية لإجمالي الإيرادات التي تأتي من كل مصدر إيرادات. من خلال تتبع مزيج المبيعات، يمكن لمالكي المطاعم تحديد مصادر الإيرادات الأكثر ربحية وإجراء التعديلات وفقًا لذلك.

مقياس آخر مهم هو متوسط الشيك، والذي يشير إلى متوسط المبلغ الذي ينفقه العملاء لكل زيارة. من خلال تحليل متوسط الشيك، يمكن لمالكي المطاعم تحديد الفرص لزيادة الإيرادات لكل عميل، مثل الترويج للعناصر ذات الهامش المرتفع أو تقديم إضافات مثل الحلويات أو المشروبات.

بشكل عام، يعد تحليل الإيرادات جزءًا مهمًا من إدارة الشؤون المالية للمطعم. من خلال فهم الأنواع المختلفة لمصادر الإيرادات، وحساب إجمالي الإيرادات، وتتبع المقاييس الرئيسية مثل مزيج المبيعات والتحقق المتوسط، يمكن لمالكي المطاعم اتخاذ قرارات مستنيرة لتحسين ربحيتهم وتعظيم وفورات ضريبة الدخل.

فهم نظام تحديد المواقع العالمي

تعد تكلفة السلع المباعة (COGS) مكونًا مهمًا في بيان الأرباح والخسائر للمطعم، حيث إنها تمثل التكاليف المباشرة المرتبطة بإنتاج وبيع الأطعمة والمشروبات. يمكن تقسيم COGS إلى عدة مكونات، بما في ذلك تكاليف الغذاء وتكاليف المشروبات وتكاليف العمالة المرتبطة بإنتاج تلك العناصر.

تكاليف الغذاء هي التكاليف المباشرة المرتبطة بإنتاج الطعام وتقديمه، مثل تكلفة المكونات والتعبئة. تشمل تكاليف المشروبات تكلفة إنتاج المشروبات وتقديمها، مثل تكلفة شراب الصودا والأكواب. تشمل تكاليف العمالة المرتبطة بإنتاج الأغذية والمشروبات الأجور والمزايا والنفقات الأخرى ذات الصلة.

لحساب COGS، يحتاج أصحاب المطاعم إلى إضافة التكلفة الإجمالية لجميع المكونات واللوازم المستخدمة لإنتاج الأغذية والمشروبات المباعة خلال فترة زمنية معينة، مثل أسبوع أو شهر. يجب أيضًا تضمين تكاليف العمالة المرتبطة بإنتاج هذه العناصر في الحساب. بمجرد حساب التكلفة الإجمالية لـ COGS، يمكن خصمها من إجمالي الإيرادات لحساب إجمالي الربح. تعد

مراقبة COGS أمرًا ضروريًا لضمان الربحية في أعمال المطاعم. من خلال مراقبة COGS عن كثب، يمكن لأصحاب المطاعم تحديد المجالات التي يمكنهم فيها خفض التكاليف دون التضحية بالجودة. على سبيل المثال، قد يتمكنون من التفاوض على أسعار أفضل مع الموردين، أو قد يكونون قادرين على تبسيط عمليات الإنتاج لتقليل تكاليف العمالة.

بالإضافة إلى المساعدة في التحكم في التكاليف، يمكن أن تساعد مراقبة COGS أيضًا أصحاب الأعمال على اتخاذ قرارات استراتيجية بشأن عروض الأسعار وقوائم الطعام. على سبيل المثال، إذا كان أحد عناصر القائمة يحتوي على تكلفة طعام عالية ولكن لا يتم بيعه جيدًا، فقد يرغب أصحاب المطاعم في التفكير في خفض السعر أو إزالته من القائمة تمامًا.

الهامش الإجمالي هو مقياس مهم آخر يحتاج أصحاب المطاعم إلى مراقبته عن كثب. الهامش الإجمالي هو النسبة المئوية للإيرادات المتبقية بعد خصم COGS. يشير الهامش الإجمالي الأعلى إلى أن المطعم يحقق المزيد من الأرباح من مبيعاته. يمكن لمالكي المطاعم تحسين هامش الربح الإجمالي عن طريق تقليل COGS أو زيادة الأسعار.

يعد التدفق النقدي أيضًا عاملاً مهمًا يجب على مالكي المطاعم مراعاته عند إدارة شؤونهم المالية. يشير التدفق النقدي إلى مقدار الأموال التي تتدفق داخل وخارج الشركة خلال فترة معينة. يعني التدفق النقدي الإيجابي أن الشركة لديها أموال قادمة أكثر من الخروج، في حين أن التدفق النقدي السلبي يعني أن الشركة تنفق أموالًا أكثر مما تكسبه. يجب على أصحاب المطاعم مراقبة التدفق النقدي بعناية للتأكد من أن لديهم ما يكفي من المال لتغطية نفقاتهم والاستثمار في فرص النمو.

يمكن أن تكون برامج المحاسبة أداة مفيدة لأصحاب المطاعم لإدارة شؤونهم المالية وتتبع المقاييس المهمة مثل COGS والهامش الإجمالي والتدفق النقدي. تم تصميم العديد من برامج المحاسبة خصيصًا للشركات الصغيرة وتقدم ميزات مثل الفواتير وتتبع النفقات وإعداد التقارير المالية. باستخدام برامج المحاسبة، يمكن لأصحاب المطاعم توفير الوقت والتأكد من أن سجلاتهم المالية دقيقة ومحدثة. يعد

فهم ومراقبة COGS والهامش الإجمالي والتدفقات النقدية واستخدام برامج المحاسبة أمرًا بالغ الأهمية لأصحاب المطاعم لضمان الربحية واتخاذ قرارات تجارية مستنيرة. من خلال مراقبة هذه المقاييس عن كثب وإجراء تعديلات استراتيجية على عملياتهم، يمكن لأصحاب المطاعم تحسين صحتهم المالية ووضع أعمالهم لتحقيق النجاح على المدى الطويل.

حساب إجمالي الربح

يُعد إجمالي الربح مكونًا رئيسيًا في تقرير الأرباح والخسائر، ويمثل الإيرادات المكتسبة مطروحًا منها التكاليف المباشرة لإنتاج تلك الإيرادات. في المطعم، تتمثل التكاليف المباشرة الرئيسية المرتبطة بالإيرادات في تكلفة الأطعمة والمشروبات المباعة.

كيفية حساب إجمالي الربح

لحساب إجمالي الربح، يحتاج أصحاب المطاعم إلى طرح تكلفة السلع المباعة (COGS) من إجمالي الإيرادات. على سبيل المثال، إذا حقق مطعم ما إيرادات بقيمة 200,000 دولار و 100,000 دولار في COGS على مدار فترة زمنية، فسيكون إجمالي الربح 100,000 دولار.

أهمية الحفاظ على هامش ربح إجمالي صحي يعد الحفاظ على هامش

ربح إجمالي صحي أمرًا بالغ الأهمية لنجاح أي شركة صغيرة، بما في ذلك المطاعم. يضمن هامش الربح الإجمالي الصحي أن يحقق المطعم إيرادات كافية لتغطية تكاليفه المباشرة ولا يزال لديه أموال متبقية لتغطية نفقات التشغيل وتحقيق الربح.

في صناعة المطاعم، يتراوح هامش الربح الإجمالي الصحي عادةً من 60٪ إلى 70٪. ومع ذلك، يمكن أن يختلف ذلك اعتمادًا على نوع المطعم وموقعه. على سبيل المثال، قد يكون للمطعم الفاخر هامش ربح إجمالي أعلى بسبب ارتفاع أسعار القائمة، بينما قد يكون لمطعم الوجبات السريعة هامش ربح إجمالي أقل بسبب انخفاض أسعار القائمة.

استراتيجيات لتحسين الربح الإجمالي

هناك العديد من الاستراتيجيات التي يمكن لأصحاب المطاعم استخدامها لتحسين أرباحهم الإجمالية. إحدى الإستراتيجيات الفعالة هي هندسة القوائم، والتي تتضمن تحليل عناصر القائمة لتحديد العناصر الأكثر ربحية وتلك التي ليست كذلك. من خلال التركيز على العناصر ذات الهامش المرتفع وإزالة العناصر ذات الهامش المنخفض أو تعديلها، يمكن لمالكي المطاعم زيادة هامش الربح الإجمالي.

استراتيجية أخرى هي تعديل أسعار القائمة. من خلال رفع أسعار المواد ذات الهامش المرتفع وخفض أسعار المواد ذات الهامش المنخفض، يمكن لمالكي المطاعم تحسين هامش الربح الإجمالي. ومع ذلك، من المهم أن تكون استراتيجيًا عند تعديل الأسعار لتجنب إيقاف العملاء.

إدارة نفقات التشغيل

نفقات التشغيل هي تكاليف غير مباشرة مرتبطة بإدارة مطعم، مثل الإيجار والمرافق والتسويق وكشوف المرتبات. يمكن أن تتراكم هذه التكاليف بسرعة ويكون لها تأثير كبير على ربحية المطعم.

بعض الأنواع الشائعة من نفقات التشغيل في المطعم تشمل مدفوعات الإيجار أو الإيجار، وفواتير المرافق (مثل الكهرباء والمياه والغاز)، وتكاليف الرواتب (مثل الأجور والمزايا والضرائب)، ونفقات التسويق والإعلان، وتكاليف الصيانة (مثل الإصلاحات واستبدال المعدات).

لحساب نفقات التشغيل، يحتاج أصحاب المطاعم إلى إضافة جميع التكاليف غير المباشرة المرتبطة بإدارة أعمالهم على مدار فترة زمنية. عادةً ما يتم إدراج هذه النفقات في بيان الربح والخسارة، مما يسمح للمالكين بمعرفة المبلغ الذي ينفقونه بالضبط على كل فئة من فئات المصروفات.

استراتيجيات لخفض نفقات التشغيل

يعد تقليل نفقات التشغيل جزءًا مهمًا من إدارة الأداء المالي للمطعم. فيما يلي بعض الاستراتيجيات التي يمكن لأصحاب المطاعم استخدامها لتقليل نفقات التشغيل-

1. التفاوض مع الموردين- يمكن لمالكي المطاعم في كثير من الأحيان التفاوض مع مورديهم للحصول على أسعار أفضل للمكونات والإمدادات. من خلال الشراء بالجملة أو العثور على موردين بديلين، يمكن للمالكين توفير المال من تكاليفهم المباشرة وتقليل نفقات التشغيل الإجمالية.


2. تنفيذ تدابير توفير الطاقة- يمكن أن تكون المطاعم من الشركات كثيفة الاستهلاك للطاقة، ولكن هناك العديد من الطرق لتقليل استخدام الطاقة وتوفير المال على فواتير الخدمات. على سبيل المثال، يمكن للمالكين التبديل إلى الإضاءة الموفرة للطاقة، وتركيب ترموستات قابلة للبرمجة، واستخدام تركيبات المياه منخفضة التدفق.


3. التحكم في تكاليف العمالة- تعتبر تكاليف العمالة من نفقات التشغيل الرئيسية لمعظم المطاعم، لذلك من المهم إدارة هذه التكاليف بعناية. يمكن للمالكين تقليل تكاليف العمالة من خلال تحسين الجدولة والتدريب المتبادل للموظفين وأتمتة مهام معينة.


4. مراقبة نفقات التسويق- التسويق والإعلان مهمان لجذب عملاء جدد، ولكن يمكن أن تتراكم هذه النفقات بسرعة. يجب على أصحاب المطاعم مراقبة نفقاتهم التسويقية بعناية والتركيز على الاستراتيجيات التي تحقق أفضل عائد على الاستثمار.

تفسير صافي الربح

يعد تفسير صافي الربح جانبًا أساسيًا من إدارة الأعمال الناجحة. إنها تساعد الشركات على فهم صحتها المالية واتخاذ قرارات مستنيرة بشأن عملياتها. في هذه المقالة، سنناقش كيفية حساب صافي الربح، وأهمية صافي الربح الإيجابي، واستراتيجيات تحسين صافي الربح.

بادئ ذي بدء، صافي الربح هو مبلغ المال الذي تكسبه الشركة بعد خصم جميع النفقات من إيراداتها. يتم حسابها بطرح جميع النفقات من إجمالي الإيرادات المكتسبة. صيغة حساب صافي الربح هي كما يلي-

صافي الربح = إجمالي الإيرادات -

إجمالي المصروفات يشمل إجمالي الإيرادات جميع الأموال التي كسبتها الشركة من بيع منتجاتها أو خدماتها، بينما يشمل إجمالي المصروفات جميع التكاليف المتكبدة في إدارة الأعمال، مثل الرواتب والإيجار والمرافق والضرائب.

يعد الربح الصافي الإيجابي أمرًا بالغ الأهمية لاستدامة الأعمال على المدى الطويل. يشير ذلك إلى أن الشركة تحقق إيرادات أكثر مما تنفقه، وهي علامة جيدة للمستثمرين والمقرضين. يوفر صافي الربح الإيجابي أيضًا وسادة مالية يمكن للشركات استخدامها لإعادة الاستثمار في عملياتها أو دفع أرباح للمساهمين أو توسيع أعمالها.

في المقابل، يشير صافي الربح السلبي إلى أن الشركة ليست مربحة، وأنها تنفق أموالًا أكثر مما تكسبه. يمكن أن يكون هذا السيناريو بمثابة علامة حمراء للمستثمرين وقد يؤدي إلى انخفاض الثقة في الجدوى المالية للشركة. يحد صافي الربح السلبي أيضًا من قدرة الشركة على الاستثمار في فرص النمو، مما قد يؤثر سلبًا على آفاقها على المدى الطويل.

لتحسين صافي الربح، يمكن للشركة اعتماد استراتيجيات مختلفة مثل زيادة الإيرادات أو تقليل النفقات. تتضمن زيادة الإيرادات إيجاد طرق لبيع المزيد من المنتجات أو الخدمات أو فرض أسعار أعلى. على سبيل المثال، يمكن للشركة تقديم منتجات جديدة أو توسيع قاعدة عملائها أو زيادة جهودها التسويقية لتوليد المزيد من المبيعات. تؤدي الإيرادات المرتفعة إلى ارتفاع هامش الربح الصافي، وهو مقياس رئيسي يبحث عنه المستثمرون عند تقييم الأداء المالي للشركة.

يمكن تحقيق زيادة الإيرادات من خلال تطوير منتجات أو خدمات جديدة أو استهداف أسواق جديدة أو الاستثمار في التسويق والإعلان. يمكن للشركات أيضًا استكشاف استراتيجيات التسعير، مثل التسعير الديناميكي أو التجميع، لزيادة متوسط الإيرادات لكل عميل. ومع ذلك، من المهم التأكد من أن أي زيادات في الأسعار لا تؤثر سلبًا على ولاء العملاء أو القدرة التنافسية في السوق.

يمكن تحقيق خفض النفقات من خلال تحسين العمليات التشغيلية، مثل تحسين إدارة سلسلة التوريد أو تقليل النفايات. يمكن للشركات أيضًا التفاوض على صفقات أفضل مع الموردين أو البحث عن طرق لتقليل التكاليف العامة، مثل الإيجار والمرافق والرواتب. ومع ذلك، من المهم التأكد من أن أي تدابير لخفض التكاليف لا تؤثر سلبًا على جودة المنتج أو خدمة العملاء.

الوجبات السريعة والموارد الرئيسية

يعد فهم تقرير الأرباح والخسائر أمرًا بالغ الأهمية لأصحاب المطاعم لأنه يوفر رؤى قيمة حول الصحة المالية لأعمالهم. من خلال تحليل تقرير P&L، يمكن لمالكي المطاعم تحديد مجالات القوة والضعف واتخاذ قرارات مستنيرة حول كيفية تحسين الربحية.

لا يمكن المبالغة في أهمية فهم تقرير الأرباح والخسائر. إنها الأداة الأساسية لقياس الأداء المالي للمطعم وهي ضرورية لاتخاذ قرارات مستنيرة بشأن عمليات الشركة. بدون فهم شامل لتقرير P&L، قد يفقد أصحاب المطاعم معلومات مهمة حول الصحة المالية لأعمالهم ويتخذون قرارات غير مستنيرة يمكن أن تضر بالربحية.

تشمل النقاط الرئيسية لتحسين الربحية التركيز على نمو الإيرادات وخفض النفقات وتحسين العمليات. يمكن لمالكي المطاعم زيادة الإيرادات من خلال تطوير منتجات أو خدمات جديدة أو استهداف أسواق جديدة أو الاستثمار في التسويق والإعلان. يمكنهم تقليل النفقات من خلال التفاوض على صفقات أفضل مع الموردين، وتحسين عملياتهم التشغيلية، وتقليل النفايات. ويمكنهم أيضًا تحسين العمليات من خلال تحسين إدارة سلسلة التوريد والاستثمار في التكنولوجيا وتنفيذ ممارسات التوظيف والجدولة الفعالة.

يمكن لمالكي المطاعم الوصول إلى موارد مختلفة لمزيد من التعلم والدعم. توفر جمعيات الصناعة، مثل الرابطة الوطنية للمطاعم، الوصول إلى تقارير الصناعة والبحوث وموارد التدريب. يمكن لمنظمات الأعمال المحلية، مثل غرف التجارة، أيضًا توفير فرص التواصل والإرشاد والوصول إلى التمويل وموارد التمويل. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الموارد عبر الإنترنت، مثل مدونات الصناعة والبودكاست والمنتديات، التي تقدم رؤى ونصائح قيمة لأصحاب المطاعم.