Que debe incluirse en la lista de verificacion para la apertura de un restaurante?
La lista de verificacion para abrir un restaurante debe incluir tareas claras y factibles divididas por area (cocina, FOH, bar), responsabilidades asignadas al equipo, expectativas de tiempo realistas y formatos accesibles. Involucrar al personal en el proceso de creacion de la lista de verificacion y revisarla con regularidad ayuda a garantizar una ejecucion coherente.
Como crear una lista de verificacion para abrir un restaurante
El papel de la lista de verificacion de apertura diaria
Abrir un restaurante todos los dias no se trata solo de encender las luces y abrir las puertas, sino de preparar a tu equipo para un turno exitoso. Cuando no existe un sistema claro, las cosas pueden volverse caoticas. Las tareas se omiten. La preparacion se apresura. Y los pequenos problemas se convierten en problemas mayores que afectan al servicio de atencion al cliente y a las ventas.
Ahi es donde entra en juego la lista de verificacion para abrir un restaurante. Es una herramienta simple pero poderosa que ayuda a tu equipo a mantenerse organizado, concentrado y responsable. La lista de verificacion correcta garantiza que todo, desde la preparacion de los alimentos hasta la configuracion de la estacion y la limpieza de la recepcion, se lleve a cabo antes de que llegue el primer cliente.
Sin embargo, no todas las listas de verificacion funcionan igual de bien. Si a tu equipo le resulta confusa, lenta o demasiado larga, es menos probable que la sigan. Esta guia te explica como crear una lista de verificacion para abrir un restaurante que sea realista, facil de usar y que realmente se lleve a cabo todos los dias.
Definir las tareas de apertura esenciales
El primer paso para crear una lista de verificacion para abrir un restaurante que su equipo realmente siga es identificar las tareas esenciales que deben completarse antes de que comience el servicio. Estas son las cosas que no son negociables- las cosas que deben suceder todos los dias para garantizar que el restaurante funcione sin problemas y que los clientes reciban un servicio sin demoras ni problemas.
Empieza por recorrer cada area de tu restaurante como si lo abrieras tu mismo. En la cocina, esto puede incluir encender el equipo, comprobar la temperatura del refrigerador, preparar los ingredientes y asegurarse de que todas las estaciones de preparacion esten limpias y completamente surtidas. En la recepcion, las tareas pueden incluir organizar las mesas y las sillas, revisar los banos, preparar las mesas para los anfitriones y revisar las reservaciones o el numero previsto de invitados para el dia.
Es util organizar estas tareas por zona- cocina, bar, recepcion, banos y areas de almacenamiento. Esto facilita la asignacion de areas especificas a los miembros del equipo y evita la superposicion o la confusion. Por ejemplo, un mesero puede ser responsable de limpiar las mesas y llenar las cajas de condimentos, mientras que un cocinero revisa los productos preparados y reabastece la linea.
Un aspecto que con frecuencia se pasa por alto es la limpieza. Incluir una sencilla lista de verificacion de limpieza como parte de tu rutina de apertura garantiza que tu espacio este impecable antes de que llegue el primer cliente. Esto puede incluir barrer y trapear los pisos, desinfectar las superficies, limpiar los espejos y mostradores del bano y sacar la basura. Hacer que esta seccion sea breve y directa ayuda a mantener los estandares de salud sin ralentizar al equipo.
Al definir claramente estas tareas iniciales diarias, se sientan las bases de una lista de verificacion que es facil de seguir y repetir. Tu objetivo es crear un sistema que mantenga tu restaurante funcionando como un reloj- predecible, eficiente y siempre listo para ofrecer una gran experiencia.
Cree, implemente y ejecute varias listas de verificación diarias
Optimice sus operaciones con Altametrics
Haga que las tareas sean claras y orientadas a la accion
Al escribir la lista de verificacion para la apertura de su restaurante, la claridad lo es todo. Cuanto mas especifico seas, mas facil sera para tu equipo seguir las instrucciones sin dudar ni dudar de lo que hay que hacer.
Paso 1- Usa verbos de accion
Cada elemento de tu lista de verificacion debe comenzar con una palabra fuerte y de accion directa. En vez de escribir sobre el suelo, digamos que hay que barrer y fregar el suelo del comedor. En lugar de revisar el refrigerador, escribe verifica la temperatura del refrigerador y anotalo en el registro. Estos pequenos cambios reducen la confusion y hacen que tu equipo siga avanzando con un proposito.
Paso 2- Evita las instrucciones vagas Las
frases como preparar la comida o revisar los suministros pueden parecer sencillas, pero dejan demasiado margen de interpretacion. Un empleado puede pensar que preparar comida significa picar verduras, mientras que otro puede suponer que significa preparar la estacion de freidora. Explica en detalle lo que hay que hacer. Por ejemplo-
-Rebane tomates y cebollas para preparar sandwiches
-Llene las bandejas de condimentos de la recepcion
-Reponga servilletas y pajitas en todas las mesas
Paso 3 - Sea breve y digerible Las
instrucciones largas o demasiado detalladas pueden abrumar al personal, especialmente durante un turno matutino acelerado. Manten tu lenguaje simple y directo. Centrate en una tarea por linea y divide las tareas mas complejas en acciones mas pequenas y manejables.
Paso 4- Escribe pensando en tu equipo y
piensa en quien utilizara esta lista de verificacion. Si tienes nuevos empleados o miembros del equipo con diferentes niveles de experiencia, tus instrucciones deben estar escritas de manera que cualquiera pueda recogerlas y completar el trabajo con confianza. Usa un lenguaje comun y manten un tono uniforme en todos los puntos de la lista de verificacion.
Al hacer que tu lista de verificacion este orientada a la accion y sea facil de entender, no solo estas enumerando las tareas, sino que estas creando un sistema que establece expectativas, elimina la confusion y aumenta la productividad desde el momento en que se abren las puertas.
Asigne responsabilidades para fomentar la rendicion de cuentas
La lista de verificacion para abrir un restaurante solo funciona si todos saben quien es responsable de que. Sin una propiedad clara, es facil que las tareas se pasen por alto o que se asuma que son el trabajo de otra persona. La asignacion de responsabilidades convierte tu lista de verificacion en una herramienta para rendir cuentas, no solo en una lista de cosas que deberian suceder.
Paso 1- Hacer coincidir las tareas con los roles
Comience por revisar cada tarea y preguntarse- quien es el mas adecuado para completarla? Por ejemplo,
los cocineros de linea pueden encargarse de preparar los ingredientes, revisar el equipo de cocina y abastecer la linea de coccion.
-Los meseros pueden ser responsables de preparar el comedor, llenar las estaciones de agua y preparar los cubiertos.
-Los jefes de turno podrian encargarse de abrir las puertas, comprobar el horario diario e inspeccionar todas las areas antes de abrir.
Al alinear las tareas de la lista de verificacion con las funciones laborales, se agiliza el proceso y se reducen las superposiciones.
Paso 2- Agregue nombres o cargos
En la lista de verificacion propiamente dicha, incluya el cargo o el nombre de la persona junto a cada tarea. Por ejemplo-
-Barrer y fregar el suelo de la cocina - Cocinar en fila
-Reabastecer el puesto de anfitrion - Azafata/azafata
-Confirmar que el sistema POS esta listo - Gestor de turnos
Esto aclara las expectativas y elimina la confusion al principio del turno.
Paso 3- Fomentar la propiedad
Una vez que se hayan asignado las tareas, anima a tu equipo a hacerse cargo de su seccion. Incluya en su rutina matutina que cada persona marque sus tareas e informe cuando su area este lista. Los gerentes o los lideres deben hacer un recorrido rapido para verificar que se hayan completado y abordar cualquier cosa que no se haya hecho.
Al asignar las responsabilidades por adelantado, la lista de verificacion se convierte en algo mas que una lista- se convierte en un flujo de trabajo diario con estructura, responsabilidad y trabajo en equipo integrados.
Organice la lista de verificacion para facilitar su uso
Incluso la mejor lista de tareas no se seguira si es confusa o dificil de navegar. Una lista de verificacion bien organizada ayuda a tu equipo a cumplir con sus responsabilidades con rapidez y confianza. La clave es estructurar la lista de manera que refleje el funcionamiento real del restaurante por la manana.
Paso 1- Divida la lista de verificacion en secciones
Divida su lista de verificacion en categorias logicas segun la forma en que trabaje su equipo. Puedes elegir agrupar las tareas por-
-Ubicacion (cocina, recepcion, banos, bar, almacen)
-Calendario (antes de las 9-00 a.m., antes de la apertura, verificacion final)
-Funcion del equipo (gerente, cocinero, mesero, lavaplatos)
Esta estructura permite a los miembros del equipo concentrarse en sus areas sin tener que revisar tareas irrelevantes. Por ejemplo, un mesero puede ir directamente a la seccion de recepcion, mientras que un cocinero de fila se dirige a las tareas de apertura de la cocina.
Paso 2- Mantenlo visualmente simple
No sobrecargues tu lista de tareas. Usa vinetas, espacios espaciados y encabezados en negrita para separar las secciones con claridad. Evita agrupar todo en un solo bloque de texto; si lo haces, sera mas dificil seguirlo y mas facil ignorarlo.
Considera la posibilidad de usar tablas o disenos de dos columnas en los que un lado muestre la tarea y el otro muestre la funcion o las iniciales asignadas. Este formato mantiene todo ordenado y es facil de escanear de un vistazo.
Paso 3- Secuenciar las tareas Ordena las tareas de forma logica
de la forma en que deben completarse. Por ejemplo, la limpieza debe realizarse antes de almacenar las existencias y las comprobaciones del equipo deben realizarse antes de que comience la preparacion de los alimentos. Esta secuencia ayuda a tu equipo a pasar de una tarea a otra de forma natural, lo que mejora la velocidad y la eficiencia.
Cuando su lista de verificacion esta organizada de manera que refleje la vida real, se convierte en algo natural para su personal. En lugar de ser algo en lo que tengan que pensar, se convierte en algo en lo que confian para abrirse con fuerza, en cada turno, todos los dias.
Cree, implemente y ejecute sin esfuerzo múltiples listas de verificación diarias
Optimice sus operaciones diarias con Altametrics
Utilice una lista de verificacion digital para abrir un restaurante
Si bien las listas de verificacion en papel pueden hacer el trabajo, cambiar a un formato digital puede hacer que todo el proceso sea mas fluido, rapido y confiable. Una lista de verificacion digital mantiene a su equipo en sintonia y permite a los gerentes hacer un seguimiento del progreso en tiempo real, sin necesidad de imprimir, perder hojas y sin tener que hacer conjeturas.
Paso 1- Haz que sea accesible desde cualquier lugar. Se
pueda acceder a las listas de verificacion digitales desde tabletas, telefonos o ordenadores compartidos. Esta flexibilidad facilita que cada miembro del equipo vaya marcando las tareas sobre la marcha, sin importar en que parte del restaurante se encuentre. Una solucion basada en la nube garantiza que las actualizaciones se guarden al instante y se puedan revisar en cualquier momento, incluso si estas fuera de las instalaciones.
Paso 2- Mejorar la responsabilidad del equipo
Muchas herramientas digitales te permiten asignar tareas, establecer plazos y ver quien completo que. Si no se instalo una estacion de preparacion o no se limpiaron los pisos, es facil rastrearla. Este nivel de responsabilidad ayuda a evitar problemas recurrentes y alienta a tu equipo a concentrarse en sus tareas.
Paso 3- Ahorre tiempo y reduzca los errores
Con una lista de verificacion digital, ya no necesitara imprimir y distribuir hojas cada semana. Puedes actualizar facilmente los articulos, reordenar las tareas o crear variantes para diferentes dias o turnos. Esto ahorra tiempo y garantiza que tu lista siga siendo relevante a medida que cambien las necesidades de tu restaurante.
Pasar a una lista de verificacion digital, especialmente a una que este basada en la nube, puede transformar la forma en que tu equipo abre el restaurante todos los dias. Reduce el riesgo de perder tareas, elimina el desperdicio de papel y proporciona a los gerentes una visibilidad clara de las operaciones diarias.
Probar, entrenar y ajustar
Una vez que hayas creado la lista de verificacion para abrir tu restaurante, el siguiente paso es ponerla en practica. Pero no esperes que sea perfecta desde el primer dia. Como cualquier sistema, tu lista de verificacion debe probarse en condiciones reales, perfeccionarse en funcion de los comentarios y respaldarse mediante la formacion adecuada.
Paso 1- Pon a prueba la lista de verificacion en un turno real Despliega
tu lista de verificacion durante un turno de apertura normal y observa como la usa tu equipo. Toma nota de lo que fluye sin problemas y de los casos en los que hay dudas o confusion. Hay alguna tarea que no este clara? Faltan algunos articulos? Observe cuanto tiempo tarda su personal en completar la lista; si lleva demasiado tiempo, es posible que empiecen a saltarse algunos pasos.
Paso 2- Entrena a tu equipo sobre como usarla
Una lista de verificacion solo es util si todos saben como seguirla. Reserva tiempo durante una reunion previa al turno o en un dia mas lento para revisar la lista de verificacion con tu equipo. Repasa cada tarea, explica las expectativas y responde a las preguntas. Asegurese de que cada empleado comprenda no solo que hacer, sino tambien por que es importante cada tarea.
Refuerce la lista de verificacion como parte de su capacitacion para los nuevos empleados. Cuando se convierte en un habito diario desde el principio, es mas probable que se mantenga.
Paso 3- Recopila comentarios y realiza mejoras
Solicita la opinion de tu equipo despues de usar la lista de verificacion durante una o dos semanas. Tendran informacion valiosa sobre lo que funciona, lo que no esta claro o lo que podria hacerse de manera mas eficiente. Este dispuesto a modificar su lista de verificacion con regularidad para que siga satisfaciendo las necesidades de su restaurante.
Las mejores listas de verificacion son documentos vivos. Evolucionan con sus operaciones, lo que garantiza que su equipo este siempre preparado para una apertura exitosa y sin problemas.
Mantengalo visible y reforzado
Incluso la lista de verificacion mejor elaborada no servira de mucho si se olvida o se ignora. Para que la lista de tareas para abrir tu restaurante sea una parte constante de las operaciones diarias, debes mantenerla visible, de facil acceso y reforzarla a traves del liderazgo.
Paso 1- Publica o comparte donde sea facil de ver Para tener
listas fisicas, imprimelas y colocalas en lugares estrategicos- en la pared de la cocina, en el interior de los almacenes o cerca del puesto del anfitrion. Usa fundas impermeables o laminas para mantenerlas limpias y duraderas. En el caso de las listas de verificacion digitales, asegurate de marcarlas como favoritas en las tabletas o telefonos que utilice el equipo, o de que esten ancladas en un panel compartido si tu equipo usa uno.
El objetivo es hacer que la lista de verificacion forme parte del entorno. Cuando esta siempre a la vista, se convierte en una parte natural de la rutina del equipo.
Paso 2- Reforzarla con habitos diarios
Anime a los jefes de turno o a los gerentes a comenzar cada dia con una revision rapida de la lista de verificacion. Un recorrido matutino puede servir tanto de recordatorio como de motivacion. Reforzar la lista de verificacion al principio de cada turno ayuda a todos a tratarla como parte de su trabajo, no como un paso adicional.
Tambien puedes incluirla en tus reuniones previas al turno. Tomate de 2 a 3 minutos para resaltar cualquier actualizacion o punto de enfoque. Esto demuestra a tu equipo que la lista de verificacion no es solo una formalidad, sino una herramienta para el exito.
Paso 3- Predica con el ejemplo
Cuando los gerentes y supervisores utilizan activamente la lista de verificacion y la consultan, marca la pauta para todo el equipo. Si los lideres consideran que la lista de verificacion es importante, su personal hara lo mismo.
Con la visibilidad, el refuerzo diario y el claro apoyo de los lideres, su lista de verificacion se convierte en algo mas que una lista de tareas- se convierte en un estandar diario que impulsa el rendimiento y la profesionalidad.
Tome el control de las tareas de su equipo de operaciones
Descubra una gestión fluida del flujo de trabajo con Altametrics
Contenido de lectura obligada
Lista de verificación de limpieza de restaurantes
Como crear e implementar una lista de verificacion de limpieza de restaurantes
Haga una lista de verificación
Como hacer una lista de verificacion que mantenga su restaurante funcionando sin problemas
Lista de verificación para restaurantes
La lista de verificacion definitiva para restaurantes para optimizar sus operaciones diarias
Lista de verificación para el cierre de restaurantes
8 articulos imprescindibles en la lista de verificacion para el cierre de su restaurante
Procedimientos de cierre
Procedimientos de cierre esenciales que todo propietario de restaurante debe seguir
Preguntas frecuentes
Cual es la mejor manera de asignar las tareas de la lista de verificacion a los empleados?
Asigne tareas en funcion de las funciones laborales (como cocinero de linea, mesero o gerente) y etiquete claramente quien es el responsable de cada elemento de la lista de verificacion.
Como pueden las listas de verificacion digitales mejorar las operaciones de los restaurantes?
Las listas de verificacion digitales basadas en la nube proporcionan un seguimiento en tiempo real, actualizaciones sencillas y una mejor rendicion de cuentas, lo que ayuda a los gerentes a supervisar el progreso sin tener que buscar hojas de papel.
Debo incluir los controles de seguridad en la lista de verificacion de apertura del restaurante?
Absolutamente. Los elementos como revisar las salidas de emergencia, la temperatura de almacenamiento de los alimentos y la desinfeccion de los espacios de trabajo deben formar parte de su proceso de apertura diario.
Como puede la tecnologia ayudar a hacer cumplir la lista de verificacion?
Las listas de verificacion digitales basadas en la nube pueden marcar la hora en la que se marcan las tareas, asignar tareas a los empleados y proporcionar a los gerentes una visibilidad en tiempo real del progreso.
