ما الذي يجب تجنبه عند تصميم قائمة للسرعة؟
تجنب الأوصاف الطويلة والألوان الكثيرة والتخطيطات الفوضوية والرسومات غير الضرورية. يؤدي هؤلاء إلى إبطاء العملاء لأنه يتعين عليهم معالجة معلومات أكثر من اللازم.
أفكار تصميم القائمة التي يجب على كل QSR استخدامها
نظرة عامة
في مطعم الخدمة السريعة، تؤثر سرعة الطلب على كل شيء. عندما يتمكن العملاء من قراءة القائمة بسهولة، فإنهم يتخذون القرارات بشكل أسرع، وتبقى الخطوط أقصر، ويتحسن تدفق الخدمة بالكامل. تساعد القائمة الواضحة والبسيطة العملاء على معرفة ما تقدمه دون الحاجة إلى التوقف والتفكير لفترة طويلة. هذا يقلل من الشد والجذب بين العملاء والموظفين، مما يؤدي غالبًا إلى إبطاء نوبات العمل المزدحمة.
الطلب الأسرع يساعد فريقك أيضًا. عندما يفهم العملاء قائمة الطعام في لمحة، يقضي الموظفون وقتًا أقل في الإجابة على الأسئلة الأساسية والمزيد من الوقت في إعداد الطعام أو التعامل مع الضيف التالي. هذا يحافظ على ثبات الوتيرة خلال ساعات الذروة ويقلل الضغط على موظفي الكاونتر.
تحدث العديد من حالات التباطؤ بسبب ازدحام القوائم أو احتوائها على أوصاف طويلة أو مزج الكثير من العناصر في مكان واحد. عندما يصعب فحص القائمة، يتردد العملاء، مما يؤدي إلى حدوث تأخيرات. من خلال تنظيم العناصر بوضوح واستخدام ملصقات بسيطة وتقليص النص الإضافي، فإنك تساعد العملاء على اختيار ما يريدون بسرعة.
كيف يقرأ العملاء قوائم QSR
قبل إعادة تصميم القائمة، من المفيد فهم كيفية قراءة العملاء لها بالفعل. في مطعم الخدمة السريعة، لا يدرس الناس القائمة بالطريقة التي قد يدرسونها في مكان يقدم خدمة كاملة. يقومون بالمسح بسرعة والبحث عن العناصر المألوفة ومحاولة اتخاذ قرار سريع. يقضي معظم العملاء بضع ثوانٍ فقط في النظر إلى كل منطقة من اللوحة، لذا فإن أي شيء يبطئهم - الفوضى أو النص الطويل أو التخطيط المربك - يؤدي إلى حدوث تأخيرات.
عادةً ما يقرأ العملاء القوائم بأنماط يمكن التنبؤ بها. تتحرك عيونهم من الأعلى إلى الوسط أولاً، ثم إلى الجانبين. هذا يعني أنه يجب وضع العناصر المهمة في المناطق التي تجذب الانتباه بشكل طبيعي. عندما تكون القوائم مزدحمة أو مرتبة بطريقة تكسر هذا التدفق الطبيعي، يتعين على العملاء البحث بجدية أكبر، مما يزيد من وقت اتخاذ القرار.
يعتمد الأشخاص أيضًا على الاختصارات المرئية. يتضمن ذلك عناوين الأقسام الواضحة والفئات البسيطة والصور التي تطابق العنصر والرموز الصغيرة التي تساعدهم على فهم الخيارات بسرعة. عندما تكون هذه الإشارات مفقودة، يستغرق العملاء وقتًا أطول لمقارنة العناصر أو معرفة ما تم تضمينه.
نقطة رئيسية أخرى هي أن العملاء غالبًا ما يأتون بفكرة عامة عما يريدون - مثل وعاء أو كومبو أو وجبة خفيفة سريعة. قائمة جيدة تساعدهم على تأكيد هذا الاختيار بسرعة. عندما يتم تشتيت العناصر أو تصنيفها بشكل غير متسق، فإن ذلك يخلق التردد ويمكن أن يؤدي إلى أوامر خاطئة.
يمنحك فهم هذه العادات قاعدة قوية لتحسين تصميم القائمة. عندما تنشئ قائمة حول كيفية قراءة الأشخاص واتخاذ القرارات بشكل طبيعي، فإنك تقلل الارتباك وتساعدهم على الترتيب بثقة وسرعة.
استخدم فئات واضحة وبسيطة
تساعد القائمة المنظمة جيدًا العملاء في العثور على ما يريدون بسرعة. عندما تكون الفئات بسيطة ومألوفة، يمكن للأشخاص مسح اللوحة بسرعة واتخاذ القرارات دون إبطاء الخط. فيما يلي الأجزاء الرئيسية من هذه الفكرة -
1. استخدم أسماء الفئات المألوفة والمباشرة - التزم بالأسماء التي يفهمها العملاء بالفعل، مثل المجموعات والأوعية والسندويشات والأطباق الجانبية والمشروبات ووجبات الأطفال. الصياغة البسيطة تمنع الارتباك وتساعد العملاء على معرفة مكان البحث بالضبط. تجنب تصنيفات الفئات الإبداعية أو غير العادية التي تتطلب مزيدًا من التفكير.
2. اجعل كل فئة قابلة للإدارة - إذا كانت الفئة تحتوي على عدد كبير جدًا من العناصر، فسيستغرق العملاء وقتًا أطول لمقارنة الاختيارات. حدد كل قسم بعدد معقول من العناصر. بالنسبة للعناصر ذات الأشكال المتعددة، اعرض العنصر الرئيسي أولاً وقم بإدراج الترقيات أو الإضافات في منطقة أصغر أسفلها للحفاظ على نظافة التخطيط.
3. استخدم المسافات الواضحة والفواصل - القوائم المزدحمة تبطئ عملية اتخاذ القرار. أضف مسافة بين الفئات حتى يتمكن العملاء من فصل مجموعة عن أخرى بسهولة. تساعد فواصل الضوء أو الحدود أو الأقسام المظللة في توجيه العين وتسهيل المسح.
4. حافظ على اتساق التخطيط عبر الفئات - استخدم نفس حجم الخط والنمط والموضع لأسماء العناصر والأسعار. عندما يعرف العملاء مكان البحث عن المعلومات، فإنهم يتنقلون عبر القائمة بشكل أسرع وبثقة أكبر.
قائمة مبنية على فئات واضحة تزيل التخمين وتقلل التردد وتساعد العملاء على الوصول إلى طلباتهم بسرعة.
الأيقونات والرموز والإشارات المرئية
تساعد الأيقونات والمرئيات البسيطة العملاء على فهم قائمتك بشكل أسرع. في بيئة QSR المزدحمة، يعتمد الأشخاص على إشارات سريعة لتأكيد اختياراتهم دون قراءة أوصاف طويلة. عند استخدامها بشكل صحيح، تعمل الرموز على تقليل التردد ودعم القرارات السريعة وتسهيل التنقل في القائمة. فيما يلي الأجزاء الرئيسية من هذه الفكرة -
1. استخدم أيقونات صغيرة لاستبدال النص الإضافي - أيقونات مثل شعلة للعناصر الحارة أو ورقة للخيارات النباتية أو نجمة لمفضلات العملاء توفر الوقت للعملاء. بدلاً من قراءة الملاحظات التفصيلية، يمكنهم التعرف على المعنى على الفور. تعمل الأيقونات بشكل جيد بشكل خاص على اللوحات الرقمية حيث تكون المساحة محدودة.
2. قم بتمييز العناصر الرئيسية بعلامات مرئية بسيطة - يمكن لعلامة صغيرة «جديدة» أو «أفضل بائع» أو «SIGNATURE» أن توجه العملاء نحو المنتجات الشائعة أو المربحة. تعمل هذه العلامات كاختصارات، حيث تعرض للعملاء ما يختاره معظم الأشخاص. يساعد ذلك على تقليل وقت اتخاذ القرار، خاصة للضيوف لأول مرة.
3. استخدم الإشارات المرئية لفصل الفئات - تساعد الألوان أو الأشكال أو الخلفيات الدقيقة العملاء على فهم وقت انتقالهم من قسم إلى آخر. حتى المربع ذو الألوان الفاتحة حول مجموعة من العناصر يمكن أن يجعل القائمة أسهل للمسح الضوئي. عندما تكون الأقسام مميزة بصريًا، يجد العملاء ما يريدون بشكل أسرع.
4. تجنب الإفراط في استخدام الأيقونات والمرئيات - الكثير من الرموز يمكن أن تربك العملاء ويكون لها تأثير معاكس. استخدم الرموز فقط عندما تضيف قيمة. اجعل التصميمات صغيرة ونظيفة ومتسقة عبر القائمة.
الأيقونات والإشارات المرئية هي أدوات بسيطة، ولكنها تحدث فرقًا كبيرًا في سرعة الطلب. فهي تساعد العملاء على التعرف على العناصر بسرعة وتقليل الحاجة إلى التفسيرات وتسهيل فهم قائمتك في لمحة.
الترميز اللوني لتوجيه اختيارات العملاء
يلعب اللون دورًا مهمًا في مدى سرعة العملاء في قراءة قائمة QSR وفهمها. عند استخدامها بشكل جيد، فإنها تساعد على فصل الفئات وإبراز العناصر المهمة وتحسين قابلية القراءة بشكل عام. الهدف ليس إنشاء تصميم مشرق أو مزدحم، ولكن استخدام الألوان بطريقة مضبوطة تدعم اتخاذ القرار بشكل أسرع. فيما يلي الأجزاء الرئيسية من هذه الفكرة -
1. استخدم اللون لفصل أقسام القائمة - تساعد ظلال الخلفية المختلفة أو كتل الألوان العملاء على معرفة أين تنتهي إحدى الفئات وتبدأ فئة أخرى على الفور. على سبيل المثال، قد تحتوي الجوانب على خلفية رمادية فاتحة، بينما تستخدم المشروبات نغمة مختلفة قليلاً. هذه التغييرات الصغيرة تجعل المسح أسهل لأن العملاء يمكنهم الانتقال بصريًا إلى المنطقة التي يحتاجون إليها دون قراءة كل شيء.
2. استخدم ألوان العلامة التجارية باعتدال للإبرازات - استخدام اللون الرئيسي لعلامتك التجارية لتسليط الضوء على العناصر الرئيسية أو رؤوس الأقسام يجعل القائمة تبدو متسقة دون إرباك العين. الكثير من الألوان، وخاصة الألوان الزاهية، يمكن أن تجعل اللوحة تبدو مزدحمة. يساعد استخدام كمية صغيرة عن قصد - مثل أسماء العناصر أو عناوين الفئات - في توجيه العميل بسرعة.
3. استخدم التباين لتحسين قابلية القراءة - التباين الجيد بين النص والخلفية أمر ضروري. نص داكن على خلفية فاتحة، أو نص فاتح على خلفية داكنة، يجعل القائمة أسهل للقراءة من مسافة بعيدة. يجبر التباين الضعيف العملاء على التحديق في العناصر أو إعادة قراءتها، مما يؤدي إلى إبطاء وقت الطلب.
4. تجنب استخدام الكثير من الألوان - يؤدي استخدام العديد من الألوان المختلفة إلى تشتيت الانتباه والارتباك. التزم بلوحة صغيرة - عادة ما يكون لونان أو ثلاثة ألوان رئيسية - للحفاظ على القائمة منظمة ونظيفة. الكثير من الألوان الزاهية يمكن أن تجعل القائمة تبدو فوضوية.
يساعد الاستخدام المدروس للألوان العملاء على التنقل عبر القائمة بشكل أسرع، ويقلل من الفوضى المرئية، ويحافظ على بساطة عملية صنع القرار. عندما توجه الألوان العين بدلاً من التنافس على الانتباه، تصبح عملية الترتيب أكثر سلاسة.
حافظ على الحد الأدنى من النص
تؤدي الأوصاف الطويلة والنصوص المزدحمة إلى إبطاء العملاء. في إعداد QSR، لا يرغب الأشخاص في قراءة الفقرات - فهم يريدون تفاصيل سريعة تساعدهم على الاختيار السريع. الهدف هو تقديم المعلومات التي يحتاجها العملاء فقط لاتخاذ قرار واثق. فيما يلي الأجزاء الرئيسية من هذه الفكرة -
1. استخدم أسماء العناصر القصيرة والواضحة - يجب أن تكون أسماء العناصر بسيطة ومباشرة. تجنب العناوين الطويلة أو الصياغة الإبداعية التي تتطلب مزيدًا من التفكير. تساعد الأسماء الواضحة مثل «Chicken Bowl» أو «Beef Sandwich» أو «Veggie Wrap» العملاء على فهم العنصر على الفور. تعمل الأسماء القصيرة على تقليل وقت المسح وتمنع القائمة من الشعور بالفوضى.
2. استبدل الأوصاف الطويلة بعبارات بسيطة - بدلاً من كتابة جمل كاملة، استخدم عبارات قصيرة تشرح المكونات الرئيسية أو ملف تعريف النكهة الرئيسي. على سبيل المثال، تعتبر معالجة «الدجاج المشوي والأرز والخضروات» أسهل في المعالجة من الوصف الطويل. يجب أن يفهم العملاء ما يطلبونه في غضون بضع ثوانٍ.
3. حافظ على سهولة البحث عن الأسعار وقراءتها - يجب وضع التسعير في نفس المكان لكل عنصر حتى يعرف العملاء مكان البحث. استخدم حجم خط واضح وتجنب التنسيقات التي تجعل العملاء يبحثون عن السعر. عندما يكون التسعير ثابتًا، يشعر العملاء بمزيد من الراحة عند اتخاذ قرارات سريعة.
4. إزالة التفاصيل غير الضرورية التي تؤدي إلى إبطاء القرارات - النص الإضافي - مثل الأوصاف المطولة أو المعلومات المكررة أو الملاحظات المطبوعة بدقة - يضيف ضجيجًا مرئيًا. أزل أي شيء لا يدعم قرار العميل بشكل مباشر. كلما كانت القائمة أنظف، زادت سرعة طلب الأشخاص.
تساعد القائمة التي تحتوي على الحد الأدنى من النص العملاء على التركيز على الأساسيات- ما هو العنصر وماذا يوجد فيه ومقدار تكلفته. عندما تكون المعلومات بسيطة ومتسقة، ينتقل العملاء من التصفح إلى الطلب بسرعة أكبر.
استخدم التخطيطات الذكية للقوائم الرقمية والطباعة
يساعد التصميم المخطط جيدًا العملاء على فهم قائمتك بشكل أسرع، سواء كانوا ينظرون إلى لوحة القيادة أو القائمة الداخلية أو شاشة العداد. يؤثر التخطيط على كيفية مسح الأشخاص، وما يلاحظونه أولاً، ومدى السرعة التي يمكنهم بها تأكيد طلبهم. يقلل التصميم الذكي من الارتباك ويقصر وقت الطلب ويدعم العمليات الأكثر سلاسة. فيما يلي الأجزاء الرئيسية من هذه الفكرة -
1. ضع العناصر عالية الطلب في الأماكن الأكثر وضوحًا - يبدأ العملاء عادةً في المسح من المنطقة العلوية أو العلوية الوسطى من لوحة القائمة. ضع العناصر الأكثر شيوعًا أو الأكثر طلبًا في هذه المناطق. عندما يرى العملاء خيارات مألوفة على الفور، فإنهم يقررون بشكل أسرع ويمضون قدمًا دون الحاجة إلى البحث.
2. حافظ على نظافة التصميم وتجنب الاكتظاظ - سواء كانت رقمية أو مطبوعة، فإن القائمة المزدحمة تبطئ العين. اترك مسافة بين الأقسام وتجنب ضغط الكثير من العناصر على لوحة واحدة. بالنسبة للوحات الرقمية، استخدم شرائح متعددة أو حلقة موقوتة بدلاً من تحميل كل شيء على شاشة واحدة. تساعد المسافات النظيفة العملاء في العثور على ما يريدون في لمحة.
3. استخدم المحاذاة والتنسيق المتسق - قم بمحاذاة أسماء العناصر والأوصاف والأسعار بطريقة موحدة. عندما يعرف العملاء المكان الذي ستظهر فيه التفاصيل، يمكنهم إجراء المسح بشكل أسرع. يؤدي التنسيق غير المتسق - مثل الأسعار التي تتنقل أو أسماء العناصر الموضوعة على ارتفاعات مختلفة - إلى تأخيرات غير ضرورية.
4. إعطاء الأولوية لقابلية القراءة لـ Drive-Thru واللوحات الرقمية - يتمتع عملاء Drive-thru بوقت أقل لقراءة القائمة. استخدم خطوطًا أكبر وحدد عدد العناصر لكل لوحة وتجنب الأوصاف الطويلة. بالنسبة للقوائم الرقمية، حافظ على بطء الحركة وإمكانية التنبؤ بها حتى لا يفوت العملاء العناصر الرئيسية.
يعمل التصميم الذكي على توجيه العملاء بشكل طبيعي من فئة إلى أخرى. عندما يكون التدفق منطقيًا وتكون اللوحة سهلة القراءة، يطلب العملاء بشكل أسرع، ويعمل الموظفون بشكل أكثر كفاءة، وتصبح تجربة QSR بأكملها أكثر سلاسة.
الاختبار والقياس والضبط
حتى أفضل تصميم لقائمة الطعام يحتاج إلى مراجعة منتظمة. تتغير عادات العملاء، وتضاف عناصر جديدة، ويمكن أن تكشف الفترات المزدحمة عن فجوات لم تلاحظها في البداية. يساعدك اختبار تخطيط القائمة على فهم ما ينجح وما قد يؤدي إلى إبطاء الأشخاص. ابدأ بمشاهدة كيفية تفاعل العملاء مع القائمة خلال ساعات الذروة. إذا رأيت أشخاصًا يتوقفون مؤقتًا أو يحدقون أو يطرحون نفس الأسئلة بشكل متكرر، فهذه علامات على أن شيئًا ما يجب أن يكون أكثر وضوحًا.
كما أنه يساعد على التحدث مع موظفيك. يستمع فريقك إلى أسئلة العملاء كل يوم، حتى يعرفوا العناصر التي تسبب الارتباك والأقسام التي تستغرق وقتًا أطول حتى يتمكن الأشخاص من معالجتها. يمكن أن توجهك ملاحظاتهم إلى تغييرات بسيطة - مثل نقل عنصر شائع إلى مكان أكثر وضوحًا أو اختصار وصف طويل.
يمكنك أيضًا تتبع نقاط البيانات المفيدة. يبحث العديد من QSRs في وقت الطلب وسرعة الخدمة وعدد تصحيحات الطلبات والنسبة المئوية للعملاء الذين يختارون عناصر معينة. عندما تتحسن هذه الأرقام بعد تغيير القائمة، فأنت تعلم أنك تسير في الاتجاه الصحيح. إذا لم يفعلوا ذلك، فقد يكون الوقت قد حان للتبسيط مرة أخرى.
تصميم القائمة ليس مهمة لمرة واحدة. إنها عملية مستمرة لتعديل وتبسيط والتأكد من تطابق قائمتك مع الطريقة التي يتخذ بها العملاء القرارات فعليًا. تعمل التحديثات المنتظمة على إبقاء قائمتك واضحة وسريعة القراءة وسهلة الاستخدام للضيوف والموظفين - خاصة مع نمو عروضك.
إذا كنت ترغب في تحسين تصميم القائمة وزيادة سرعة الطلب وفهم سلوك العملاء باستخدام البيانات الحقيقية، فيمكن أن تساعدك Altametrics. من
خلال أدوات تتبع أداء القائمة والتنبؤ بالمبيعات وتحسين العمالة، تمنحك Altametrics رؤى واضحة تساعدك على ضبط عمليات QSR الخاصة بك بثقة. تعرف على المزيد حول Altametrics بالنقر فوق «طلب عرض توضيحي» أدناه.
يجب أن يقرأ المحتوى
قائمة طعام
كيفية إنشاء تصميم قائمة يعمل لمواقع متعددة
قائمة المطعم
كيفية تسعير قائمة المطعم لتحقيق أقصى ربح
تصميم قائمة المطعم
دليل المبتدئين لتصميم قائمة المطاعم
الهندسة
هندسة القوائم للمطاعم الجديدة
أسئلة متكررة
ما الذي يجعل اللوحات الرقمية مختلفة عن قوائم الطباعة؟
تحتاج اللوحات الرقمية إلى خطوط أكبر وتخطيطات أبسط وعناصر أقل لكل شاشة. لا يتوفر للعملاء سوى ثوانٍ لقراءتها، خاصة في محرك الأقراص، لذا فإن الوضوح ضروري.
كيف يمكن أن يساعد الترميز اللوني في تنظيم قائمة QSR؟
تساعد كتل الألوان أو ظلال الخلفية على فصل الأقسام بصريًا. هذا يقلل من الفوضى ويجعل القائمة أسهل للمسح. عند استخدام الألوان بطريقة مضبوطة، يجد العملاء العناصر بشكل أسرع.
كيف يمكنني اختبار ما إذا كان تخطيط القائمة الجديد يعمل بشكل أفضل؟
قارن أوقات الطلبات قبل التغييرات وبعدها. اسأل الموظفين عما إذا كان العملاء يبدون أكثر ثقة وما إذا كانت الأسئلة قد انخفضت. يمكنك أيضًا إجراء استبيانات موجزة للعملاء خلال ساعات أبطأ.
كيف يمكنني جعل قائمتي أسهل للعملاء لأول مرة؟
استخدم فئات واضحة وتجنب الأوصاف الطويلة وأضف رموزًا للفهم السريع وأبرز العناصر الأكثر شيوعًا. عادةً ما يعتمد الضيوف لأول مرة على الإشارات المرئية لاتخاذ القرار بسرعة.
