Como pueden los restaurantes de servicio rapido recopilar los datos de compra de los clientes?
Utilice herramientas como los sistemas POS, los programas de fidelizacion, los pedidos digitales y las encuestas, al tiempo que garantiza la transparencia sobre el uso de los datos y respeta la privacidad de los clientes para mantener la confianza.
Como hacer un analisis de mercado para restaurantes de servicio rapido
Comprender los habitos de compra de los clientes
Dirigir un restaurante de servicio rapido significa que necesitas saber que quieren comer tus clientes y por que eligen tu lugar. Los gustos y habitos cambian rapidamente y, si no te mantienes al dia, puedes perder clientes en otros lugares cercanos. Sabias que alrededor del 60% de los consumidores dicen que prueban nuevos restaurantes basandose en lo que es popular entre personas como ellos? Esto demuestra lo importante que es entender los habitos de tus clientes.
El analisis de mercado le ayuda a hacer precisamente eso. Es una forma de observar de cerca lo que compran tus clientes, especialmente cuando los agrupas por edad, sexo o lugar donde viven. Este tipo de informacion te da una mejor idea de quienes son tus clientes y que es lo que realmente quieren.
Que quiere aprender de su analisis de mercado?
Antes de sumergirse en la recopilacion o el analisis de datos, es importante dar un paso atras y pensar con claridad sobre lo que quiere lograr. El analisis de mercado puede resultar abrumador si no tienes un objetivo especifico. Definir tus objetivos con anticipacion guiara tus esfuerzos y garantizara que estes recopilando la informacion correcta para ayudar a que tu restaurante de servicio rapido tenga exito.
1. Hagase las preguntas clave- comience por preguntar lo que quiere saber sobre sus clientes. Esta intentando averiguar que elementos del menu son los mas populares entre los diferentes grupos de edad? Quieres entender como cambian los habitos de compra segun la ubicacion o la hora del dia? O quizas necesitas decidir si quieres introducir un nuevo producto o modificar tus mensajes de marketing?
2. Limite su enfoque- tener respuestas claras a estas preguntas le ayuda a centrarse en los datos correctos. Por ejemplo, si tu objetivo es hacer un seguimiento de los articulos que se venden mejor a los adultos jovenes de entre 18 y 24 anos, sabras recopilar datos especificos sobre ese grupo y sus compras. Esto ahorra tiempo y hace que el analisis sea mas util.
3. Considere sus decisiones- piense que decisiones quiere tomar en funcion del analisis. Planea cambiar su menu, crear promociones especificas o ajustar la plantilla? Saber esto desde el principio garantiza que su analisis de mercado proporcione informacion que respalde las acciones empresariales reales.
4. Mantenga las metas simples- sus objetivos no tienen por que ser complicados. Incluso los objetivos mas sencillos, como entender las horas pico de compra segun la edad de los clientes o comparar las compras de aperitivos entre hombres y mujeres, pueden ofrecer informacion valiosa.
Al establecer objetivos claros y practicos, logras que tu analisis de mercado sea mas centrado y manejable. Este enfoque le ayuda a utilizar su tiempo y sus recursos de forma inteligente y, al mismo tiempo, a descubrir la informacion mas relevante para mejorar su restaurante de servicio rapido.
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Identifique los segmentos demograficos relevantes
Una vez que haya establecido objetivos claros, el siguiente paso es determinar que grupos de clientes desea estudiar. Estos grupos se denominan segmentos demograficos- categorias como la edad, el sexo, los ingresos o la ubicacion que te ayudan a entender los diferentes tipos de clientes y como pueden variar sus preferencias. Elegir los segmentos demograficos correctos es clave para que tu analisis de mercado sea significativo.
Por que es importante la demografia
Los diferentes grupos suelen tener diferentes gustos, habitos y poder adquisitivo. Por ejemplo, los clientes mas jovenes pueden preferir los platos del menu modernos o las comidas economicas, mientras que los clientes mayores pueden priorizar las opciones clasicas o las que cuidan la salud. Conocer estas diferencias le permite adaptar sus ofertas y su marketing para satisfacer mejor sus necesidades.
Categorias demograficas comunes a considerar
1. Edad- este suele ser el punto de partida mas util. Los grupos de edad pueden influir en los tipos de comida y ofertas que prefieren los clientes.
2. Sexo- los hombres y las mujeres pueden mostrar preferencias o habitos de gasto diferentes.
3. Ubicacion- los clientes de diferentes barrios o ciudades pueden tener diferentes gustos segun la cultura o la comodidad.
4. Nivel de ingresos- los ingresos pueden afectar a la cantidad que los clientes estan dispuestos a gastar y a los platos del menu que eligen.
5. Estilo de vida u ocasion- las familias, los estudiantes o los trabajadores de oficina pueden visitar tu restaurante por diferentes motivos y en diferentes momentos.
Como elegir tus segmentos
Empieza por pensar a quien sirve tu restaurante con mas frecuencia y a quien quieres atraer. Observe sus datos de ventas actuales o los comentarios de los clientes para detectar cualquier grupo obvio. Centrese en los segmentos que se ajusten a sus objetivos; por ejemplo, si quiere aumentar las ventas de almuerzos cerca de un distrito de oficinas, dirijase a los profesionales que trabajan en esa zona.
Recuerda que no tienes que estudiar todos los grupos posibles de una sola vez. Prioriza los segmentos que tendran el mayor impacto en tus decisiones. Siempre puedes ampliar tu analisis mas adelante a medida que recopiles mas datos e informacion.
Recopile datos de compra de clientes de manera eficiente
Una vez que hayas identificado en que segmentos demograficos debes centrarte, el siguiente paso importante es recopilar datos de compra precisos de tus clientes. Estos datos son la base de tu analisis de mercado y te ayudan a ver que compran realmente tus clientes, cuando y con que frecuencia. Recolectarlos de manera eficiente y respetar la privacidad de los clientes son fundamentales.
Formas practicas de recopilar datos
1. Sistemas de punto de venta (POS)- la mayoria de los restaurantes de servicio rapido utilizan sistemas POS que registran cada transaccion. Estos sistemas suelen capturar informacion basica sobre lo que se compro y cuando. Asegurese de que su POS pueda rastrear los detalles de los clientes o vincularlos con programas de fidelizacion para conectar las compras con los datos demograficos.
2. Programas de fidelizacion- animar a los clientes a suscribirse a programas de fidelizacion o recompensas es una excelente manera de recopilar informacion demografica, como la edad, el correo electronico o la ubicacion, y hacer un seguimiento de sus compras a lo largo del tiempo. Estos programas te benefician tanto a ti como a tus clientes, ya que ofrecen recompensas y generan confianza.
3. Encuestas y comentarios- las encuestas breves, ya sean en linea o en el restaurante, pueden recopilar datos demograficos directamente de los clientes. Puedes ofrecer pequenos incentivos, como descuentos o articulos gratis, para aumentar la participacion sin interrumpir la experiencia gastronomica.
4. Plataformas de pedidos digitales- si su restaurante usa aplicaciones moviles o pedidos en linea, estas plataformas suelen recopilar datos demograficos e historial de compras automaticamente, lo que facilita el seguimiento y el analisis.
La recopilacion de datos personales conlleva responsabilidad. Sea siempre transparente acerca de por que recopila informacion y como se utilizara. Asegurate de cumplir las leyes locales sobre la privacidad y el almacenamiento de datos, y nunca compartas informacion de clientes sin permiso. Una comunicacion clara ayuda a generar confianza y alienta a los clientes a participar.
Equilibrar la recopilacion de datos y la experiencia del cliente
Es importante que la recopilacion de datos no interrumpa ni moleste a los clientes. Haga que las inscripciones y las encuestas sean rapidas y sencillas. Capacite a su personal para que explique los beneficios a los clientes, de modo que se sientan comodos al compartir informacion.
Al recopilar los datos de compra de manera cuidadosa y etica, crearas una base confiable para tu analisis de mercado que respete a tus clientes y te brinde la informacion que necesitas para tomar decisiones inteligentes.
Organice y limpie sus datos
Una vez que haya recopilado los datos de compra de sus clientes, el siguiente paso crucial es organizarlos y limpiarlos antes de comenzar el analisis. Los datos sin procesar suelen contener errores, duplicados o elementos faltantes que pueden llevar a conclusiones inexactas si no se manejan correctamente. Dedicar tiempo a preparar los datos garantiza que el analisis de mercado sea fiable y util.
Imaginese intentar entender que les gusta a los clientes cuando sus datos incluyen pedidos duplicados o faltan detalles demograficos. Estos problemas pueden distorsionar la imagen que estas intentando crear y llevarte a tomar decisiones equivocadas. Los datos limpios le ayudan a confiar en sus conocimientos y a actuar con confianza en funcion de ellos.
Pasos para organizar y limpiar sus datos
1. Elimine los duplicados- busque transacciones repetidas o entradas de clientes que puedan haberse registrado dos veces. Mantener los duplicados puede exagerar las ventas o el recuento de clientes.
2. Corrija errores- compruebe si hay errores tipograficos o incoherencias, como elementos del menu mal escritos o entradas demograficas incorrectas (por ejemplo, alguien marcado como de 5 anos cuando es claramente mayor). Corregirlos ayuda a mantener la precision de los analisis.
3. Estandarice los formatos- asegurese de que todos los datos utilicen el mismo formato. Por ejemplo, las fechas deben ser coherentes (todos los terminos MM/DD/AAAA o DD/MM/AAAA) y las categorias demograficas deben usar etiquetas uniformes (por ejemplo, masculino y femenino en lugar de terminos mixtos).
4. Complete los datos que faltan- siempre que sea posible, intente completar los campos que faltan, especialmente en las categorias demograficas importantes. Si no puedes rellenar todos los datos, decide como trataras los datos faltantes durante el analisis (por ejemplo, excluyendo los registros incompletos o utilizando promedios).
Considera la posibilidad de utilizar herramientas de analisis o administracion de datos faciles de usar disenadas para restaurantes o pequenas empresas. Cree una estructura clara con columnas separadas para cada punto de datos (p. ej., identificador de cliente, grupo de edad, fecha de compra, elemento del menu). Etiquete todo con claridad para que el analisis sea mas fluido.
Al organizar y limpiar sus datos con cuidado, establece una base solida para un analisis de mercado significativo. Este paso le ayuda a evitar errores y garantiza que la informacion que obtenga refleje realmente los habitos de compra de sus clientes.
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Analice los patrones de compra
Ahora que sus datos estan limpios y organizados, es hora de sumergirse en el analisis. Aqui es donde comienza a ver tendencias significativas en lo que compran sus clientes y en quien lo compra. Analizar los patrones de compra por grupo demografico puede ayudarte a responder preguntas importantes sobre las preferencias, los habitos y las oportunidades.
Comience por lo basico
Comience por desglosar los datos en los segmentos demograficos que identifico anteriormente, como los grupos de edad, el sexo, los niveles de ingresos o las ubicaciones. Observe las metricas clave, como-
- Los articulos que se compran con mas frecuencia, el gasto medio por visita, las
horas mas populares del dia para cada grupo, los
tamanos de los pedidos (un articulo o un paquete combinado),
las visitas repetidas o la participacion en la fidelidad.
Por ejemplo, puede descubrir que los clientes mas jovenes tienden a pedir a altas horas de la noche y prefieren los aperitivos, mientras que los clientes mayores visitan durante la hora del almuerzo y prefieren las comidas completas.
Busque patrones y valores atipicos
Identifique tendencias consistentes dentro de cada grupo. Las mujeres tienden a pedir mas articulos de origen vegetal? Es mas probable que los adolescentes pidan comidas economicas? Estos patrones pueden servir de base para la planificacion del menu y las promociones. Ademas, presta atencion a los valores atipicos, es decir, comportamientos inesperados que podrian indicar una nueva tendencia o una oportunidad perdida.
Es tentador hacer conjeturas basandose en lo que crees que sabes sobre tus clientes, pero los datos suelen revelar verdades sorprendentes. Deja que los numeros te guien. Las ideas reales provienen de comportamientos reales, no solo de opiniones o presentimientos.
Al analizar los patrones de compra dentro de los grupos demograficos, comprenderas mejor que es lo que mas valoran los diferentes tipos de clientes y como tu restaurante de servicio rapido puede satisfacer mejor sus necesidades.
Compare sus hallazgos con las estadisticas del mercado
Tras analizar los habitos de compra de sus clientes por grupo demografico, es hora de poner esos conocimientos en contexto comparandolos con datos de mercado mas amplios. Este paso te ayuda a entender el rendimiento de tu restaurante en relacion con el sector y si hay oportunidades que estas desaprovechando.
Por que compararlo con el mercado?
El analisis de sus datos por si solo le da una idea de su propio negocio. Sin embargo, compararlos con los promedios del sector o con las tendencias del mercado local le ayuda a responder a preguntas mas importantes
- Sus clientes gastan mas o menos que el cliente medio de QSR?
- Sus articulos mas vendidos estan alineados con las tendencias del mercado?
- Su base de clientes es diferente a la de otras en su area?
Donde encontrar datos de mercado
No necesitas un gran presupuesto para acceder a estadisticas utiles. Consulte-
- Informes del sector de fuentes como Technomic, la Asociacion Nacional de Restaurantes o asociaciones de restaurantes locales
- Datos gubernamentales (por ejemplo, informes de censos o gastos de los consumidores)
- Investigaciones en linea gratuitas, blogs de servicios de alimentos o informes de tendencias de aplicaciones de entrega y proveedores de puntos de venta
- Servicios de datos de terceros que ofrecen herramientas de evaluacion comparativa para los QSR
Que comparar Haga
coincidir sus datos internos con categorias similares en los informes externos. Por ejemplo-
- Compara el desglose de las ventas por grupos de edad con el gasto nacional del QSR por edad
- Compara los datos del sector sobre las categorias de alimentos mas populares (a base de plantas, picantes y ofertas economicas) comparandolos con el rendimiento de tu menu
- Compara la frecuencia de visitas de los clientes y las tasas de fidelidad con los puntos de referencia regionales
Si tu menu tiene un rendimiento inferior en una categoria que esta de moda en todo el pais, es posible que tengas que actualizar las ofertas. Si destacas en una categoria que otros no tienen, esa es una ventaja competitiva en la que puedes redoblar tu apuesta. Si tu combinacion demografica esta sesgada, es posible que desees ajustar el marketing para llegar a nuevas audiencias.
Al comparar sus resultados con las estadisticas del mercado, comprendera mejor la situacion de su QSR y su futuro.
Utilice la informacion para tomar decisiones basadas en datos
En este punto, recopilo los datos, los limpio, los analizo por grupos demograficos y los comparo con los puntos de referencia del mercado. El paso final, y el mas importante, es convertir toda esa informacion en accion.
Aplica lo que has aprendido
Si tu analisis muestra que ciertos platos del menu atraen a un grupo de edad especifico, considera la posibilidad de destacar esas opciones con mayor claridad en las promociones o en la publicidad. Si sus ventas de almuerzos son bajas entre los profesionales que trabajan, pruebe una oferta combinada o una experiencia de pedido mas rapida dirigida a ese publico. Usa los datos para ajustar-
- Las opciones del menu y los precios
- Las promociones y los mensajes de marketing
- La dotacion de personal durante las horas punta
- Funciones del programa de fidelizacion adaptadas a los diferentes tipos de clientes
El analisis del mercado no es algo que se haga una vez y se olvide. El comportamiento de los clientes cambia con las estaciones, los cambios economicos y las tendencias culturales. Establezca un cronograma regular (mensual o trimestral) para revisar sus datos y actualizar su estrategia. Cuanto mas coherente sea, mas se mantendra en sintonia con las necesidades de sus clientes.
No tiene que reformar su negocio de la noche a la manana. Incluso uno o dos cambios pequenos respaldados por datos pueden generar mejoras cuantificables en las ventas y la satisfaccion del cliente.
Esta preparado para convertir los datos en resultados?
Altametrics puede ayudar a los restaurantes de servicio rapido como el suyo a recopilar, organizar y analizar los datos operativos y de los clientes, todo en un solo lugar. Con herramientas faciles de usar e informes en tiempo real, puedes hacer un seguimiento de los habitos de compra, descubrir tendencias por grupo demografico y tomar decisiones mas inteligentes con mayor rapidez.
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Contenido de lectura obligada
Análisis de investigación de mercado
Pasos de analisis de investigacion de mercado para hoteles
Análisis del comportamiento del cliente
Ingenieria de menus con analisis del comportamiento del cliente
Tipos de consumidores
Comprender los 6 tipos clave de consumidores en la industria de los restaurantes
Preguntas frecuentes
Por que los QSR deberian analizar los habitos de compra de los clientes por grupos demograficos?
Los diferentes grupos demograficos (como la edad, el sexo o el nivel de ingresos) suelen tener preferencias diferentes. Comprender estos patrones le ayuda a adaptar las ofertas para satisfacer mejor sus necesidades y atraer a clientes mas leales.
Con que frecuencia debo realizar un analisis de mercado?
Lo ideal es revisar los datos con regularidad (de forma mensual o trimestral) para estar al dia de los cambios en el comportamiento y las tendencias de los clientes.
Cuantos datos historicos debo analizar para obtener resultados precisos?
Comience con al menos 3 a 6 meses de datos para identificar las tendencias. Un ano completo es incluso mejor si quieres detectar los patrones estacionales y los cambios en el comportamiento de los clientes a lo largo del tiempo.
Cual es la mejor manera de segmentar a los clientes por ubicacion?
Usa los datos del codigo postal de las aplicaciones de entrega, la informacion de facturacion de tarjetas de credito o los pedidos digitales para agrupar a los clientes por vecindario o region. Esto ayuda a segmentar las promociones o a elegir nuevas ubicaciones de tiendas.
