Como pueden los restaurantes usar los datos del punto de venta para rastrear el comportamiento de los clientes?
Los restaurantes pueden usar los datos de POS para rastrear el comportamiento de los clientes mediante el analisis del historial de pedidos, la frecuencia, las preferencias de articulos y los tiempos de compra. Esto ayuda a identificar tendencias, segmentar a los clientes por tipo y tomar decisiones informadas sobre los menus, las promociones y las estrategias de personal.
Comprender los 6 tipos clave de consumidores en la industria de los restaurantes
Vision general
Dirigir un restaurante significa atender a muchos tipos de clientes, cada uno con diferentes gustos y motivos para visitarlo. Algunos vienen en busca de comidas rapidas, otros quieren opciones saludables y algunos buscan una experiencia especial. Saber quienes son sus clientes le ayuda a tomar mejores decisiones sobre el menu, los precios y la forma en que les habla.
Las investigaciones muestran que los restaurantes que entienden bien a sus clientes pueden aumentar las visitas repetidas hasta en un 20%. Esto significa que los clientes satisfechos vuelven con mas frecuencia, lo que ayuda a que tu negocio crezca. Sin embargo, averiguar quienes son sus clientes puede resultar complicado.
La buena noticia es que no tienes que adivinar. Los datos de tu restaurante, como lo que pide la gente, la frecuencia con la que vienen y las ofertas que utilizan, pueden decirte mucho. Puedes usar herramientas sencillas, como el sistema de punto de venta (POS) o las encuestas a los clientes, para encontrar patrones en el comportamiento de los diferentes tipos de personas.
El buscador de valores
Uno de los tipos mas comunes de clientes de restaurantes es el Value Seeker. Estos comensales son cuidadosos con la cantidad que gastan y quieren sentir que estan obteniendo un buen precio. Se sienten atraidos por las promociones, las comidas combinadas, los descuentos y las ofertas especiales. Para ellos, el precio suele ser tan importante como la comida en si.
Puedes identificar a los buscadores de valor consultando tus datos de ventas. Si un cliente usa cupones con regularidad, compra articulos durante las horas felices o elige combinaciones de precios, es probable que pertenezca a este grupo. Segun un estudio de la Asociacion Nacional de Restaurantes, alrededor del 60% de los consumidores dicen que se dejan influir por las promociones a la hora de decidir donde comer. Eso demuestra lo importante que puede ser este grupo.
Para detectar a los buscadores de valor que utilizan su sistema POS, compruebe con que frecuencia se canjean los descuentos u ofertas especiales. Tambien es posible que veas que el tamano promedio de los cheques por visita es mas bajo que el de otros clientes. Si utilizas un programa de fidelizacion, consulta que miembros tienen mas probabilidades de utilizar recompensas o descuentos.
Entender a Value Seekers te ayuda a planificar mejor tu menu y tu marketing. Ofrecer ofertas especificas que no afecten tu margen de beneficio puede hacer que estos clientes regresen con regularidad. Sin embargo, es importante equilibrar los descuentos con la marca de tu restaurante y no depender demasiado de los recortes de precios.
Al reconocer a los buscadores de valor a traves de los datos, sabras cuando ofrecer promociones y como atraer a los clientes que buscan una buena oferta sin perder de vista la calidad.
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El restaurante orientado a la comodidad
The Convenience Driven Diner apuesta por la velocidad y la facilidad. Estos clientes quieren una experiencia fluida y sin complicaciones, ya sea que esten almorzando en un descanso, recogiendo la cena para la familia o haciendo un pedido desde sus telefonos. Valoran los menus claros, el servicio rapido y la posibilidad de pedir y pagar rapidamente. Muchos de ellos confian en los pedidos moviles, las aplicaciones de entrega o las opciones de servicio de autoservicio cuando estan disponibles.
Este tipo de restaurante es cada vez mas comun, especialmente entre las generaciones mas jovenes. De hecho, un informe reciente de Deloitte descubrio que el 64% de los consumidores prefieren hacer sus pedidos de forma digital siempre que sea posible. Este cambio de comportamiento ha convertido la comodidad en un factor clave a la hora de tomar decisiones gastronomicas.
Para identificar a los comensales motivados por la comodidad, echa un vistazo a tu punto de venta y a los datos de pedidos. Los pedidos moviles frecuentes, los grandes volumenes de comida para llevar o de entrega y las compras repetidas de los mismos articulos son buenos indicadores. Estos clientes suelen visitarnos durante las horas punta (por ejemplo, para comer o a primera hora de la noche) y suelen pasar menos tiempo cenando alli.
Tambien puedes aprender de las encuestas de opinion. Si los clientes mencionan la rapidez, la facilidad para hacer los pedidos o la frustracion con los tiempos de espera, es probable que formen parte de este grupo. Observar las tasas de rotacion de la mesa y el tiempo promedio de servicio tambien te ayuda a detectar patrones.
Para atender bien a estos comensales, asegurate de que el proceso de pedido (en linea y en persona) sea lo mas sencillo posible. Haz que los articulos mas populares sean faciles de encontrar, agiliza el proceso de recogida y considera la posibilidad de ofrecer opciones para llevar.
El comensal consciente de su salud
The Health-Conscious Eater es un grupo creciente de clientes que se preocupan profundamente por lo que contienen sus alimentos. Estos comensales buscan ingredientes frescos, comidas balanceadas y opciones que se ajusten a sus objetivos de salud personales. Ya sean alimentos bajos en carbohidratos, sin gluten, de origen vegetal u organicos, estos huespedes quieren alimentos que los hagan sentir bien, tanto fisica como eticamente.
Esta no es solo una tendencia de nicho. Los estudios muestran que mas del 50% de los consumidores dicen que es mas probable que visiten un restaurante que ofrezca opciones de menu saludables. A medida que crece la conciencia sobre el bienestar, tambien lo hace la demanda de comidas que apoyen un estilo de vida saludable.
Puede identificar a los consumidores preocupados por su salud consultando los datos de su menu. Estos clientes suelen elegir productos etiquetados como ligeros, frescos o limpios. Es posible que pidan ensaladas, proteinas a la parrilla, batidos o acompanamientos sustitutivos, como fruta, en lugar de patatas fritas. Tambien es posible que notes que antes de hacer un pedido preguntan sobre los ingredientes, los alergenos o los detalles nutricionales.
Su sistema POS puede ayudarlo a rastrear las ventas de articulos centrados en la salud. Tambien puedes encontrar informacion en las plataformas de pedidos en linea, donde los clientes dedican mas tiempo a explorar las descripciones de los menus. Si tu sitio web incluye informacion nutricional, controla las visitas a la pagina para ver que productos reciben mas atencion.
Para apoyar a este grupo, considera incluir en tu menu algunas opciones saludables bien etiquetadas y hacer que los detalles de los ingredientes sean faciles de encontrar. La capacitacion del personal tambien es clave- los empleados deben poder responder con confianza a las preguntas basicas sobre nutricion o alergenos.
El fiel a la marca
The Brand Loyalist es el tipo de cliente que todo restaurante espera tener. Estos comensales siguen regresando, no solo por la comida, sino porque sienten una conexion con tu marca. Ya sea por su ambiente unico, su calidad constante o su servicio amable, hay algo en su restaurante que se ha ganado su confianza.
A diferencia de quienes buscan ofertas, los leales a la marca no solo buscan el precio mas bajo. Buscan una experiencia fiable y agradable. Una encuesta de Yotpo revelo que el 36,5% de los consumidores dicen que son leales a las marcas porque ofrecen una buena experiencia de forma constante. En el caso de los restaurantes, esto puede traducirse en visitas frecuentes, recomendaciones de boca en boca y un gasto promedio mas alto a lo largo del tiempo.
Puedes identificar a los clientes leales a la marca mediante patrones de compra repetidos. Busca huespedes que visiten tu tienda semanal o mensualmente, pidan los mismos articulos o participen activamente en tu programa de fidelizacion. Los datos del punto de venta pueden revelar que clientes tienen el mayor valor de por vida, mientras que las plataformas de fidelizacion pueden hacer un seguimiento de los puntos acumulados, las recompensas utilizadas y la frecuencia de las visitas.
Otra senal de lealtad es la interaccion en linea. Estan dejando comentarios positivos? Te sigue en las redes sociales? Estas abriendo tus correos electronicos? Todos estos comportamientos muestran una conexion emocional mas profunda.
Para fomentar la lealtad a la marca, centrese en la coherencia. Asegurese de que siempre reciban la misma comida y el mismo servicio excelentes. Ofrezcales recompensas que se ajusten a sus habitos (como articulos gratis que hayan pedido) y agradezcales su lealtad, incluso con algo tan simple como un mensaje personalizado.
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El buscador de experiencias
Para el buscador de experiencias, salir a comer es algo mas que la comida. Estos clientes buscan una conexion emocional, una sensacion de disfrute o un momento memorable. Ya sea que se trate de un ambiente acogedor, una decoracion unica, un servicio amable o un entretenimiento en vivo, quieren sentir algo cuando salen a cenar.
Los buscadores de experiencia suelen cenar en casa en lugar de comida para llevar. Son los que celebran cumpleanos, van a cenar o se reunen con amigos. Segun una investigacion del sector, casi el 45% de los consumidores afirma que la experiencia gastronomica en general influye tanto en la eleccion del restaurante como en la comida. Esto significa que el ambiente, el servicio y el ambiente juegan un papel muy importante en el lugar al que estos clientes eligen ir.
Puedes identificar a los buscadores de experiencias por su comportamiento. Mire los datos de facturacion de la tabla- estos clientes tienden a quedarse mas tiempo. Tambien pueden pedir aperitivos, postres o bebidas, lo que aumenta el tamano promedio de sus entradas. Es mas probable que cenen durante los fines de semana o por la noche y es posible que pidan preferencias de asientos, como patios o cabinas.
Las encuestas de opinion y las resenas en linea suelen reflejar sus prioridades. Si mencionan el ambiente, la musica o como les hizo sentir el personal, es probable que escuches a un buscador de experiencias. Tambien puedes estar atento a los clientes que interactuan con el personal o preguntarles sobre la historia detras del concepto de comida o restaurante.
Para que estos huespedes sigan regresando, centrate en ofrecer un servicio excelente y en crear un espacio acogedor y bien disenado. Incluso los pequenos detalles, como los saludos personalizados o los platos especiales, pueden contribuir en gran medida a crear la conexion emocional que buscan.
El explorador experimental
El Explorador Experimental es el cliente que siempre busca algo nuevo. Les encanta probar platos desconocidos, explorar las ofertas especiales de temporada y probar ingredientes atrevidos o modernos. Para ellos, salir a cenar es una oportunidad para descubrir nuevos sabores, culturas y experiencias gastronomicas. Estos clientes son aventureros, curiosos y, a menudo, son los primeros en probar el ultimo elemento del menu.
Este grupo es especialmente comun entre los comensales mas jovenes. Segun una encuesta reciente de Technomic, el 66% de los consumidores de la generacion Z afirman que les gusta probar nuevos alimentos con regularidad y que la curiosidad influye directamente en sus elecciones gastronomicas. Si tu restaurante ofrece ofertas especiales rotativas o productos por tiempo limitado, estos son los clientes con mas probabilidades de pedirlos.
Para identificar a los exploradores experimentales, observa los patrones de pedido. Hay huespedes que prueban con frecuencia nuevos platos del menu o que rara vez repiten el mismo pedido? Los datos del punto de venta pueden ayudarte a ver quien responde a tus ofertas por tiempo limitado (LTO), ofertas especiales del dia o noches tematicas. Estos clientes tambien pueden interactuar mas en las redes sociales- dar me gusta a las publicaciones sobre nuevos platos o comentar fotos de comida.
Las encuestas y las resenas en linea tambien suelen dar pistas. Si los huespedes mencionan palabras como creativo, unico o diferente, es probable que pertenezcan a este grupo. Tambien es posible que pidan recomendaciones al personal o que expresen interes por saber de donde provienen los ingredientes.
Para atraer y retener a los exploradores experimentales, manten tu menu actualizado. Ofrezca productos de temporada, destaque sabores internacionales o cree eventos de degustacion. A estos comensales les encanta el cambio y, si tu restaurante no deja de sorprenderlos, volveran a por mas.
Convertir el conocimiento del consumidor en mejores decisiones
Comprender los diferentes tipos de clientes que entran en tu restaurante no solo es interesante, sino que tambien es increiblemente util. Desde los amantes de las ofertas hasta los aventureros exploradores experimentales, cada grupo aporta preferencias, habitos y expectativas unicos. Cuanto mas claramente puedas identificar estos tipos de clientes, mas facil sera configurar tu menu, servicio, marketing e incluso personal de manera que satisfagan sus necesidades.
Ningun restaurante sirve solo a un tipo de huesped. La mayoria de las personas pertenecen a mas de una categoria segun la ocasion. Un fiel a la marca tambien puede preocuparse por su salud. Un comensal orientado a la comodidad podria ser un buscador de valor durante la semana laboral y un buscador de experiencias durante el fin de semana. Por eso es fundamental utilizar datos reales, no solo conjeturas.
Herramientas como el sistema POS, las encuestas a los clientes, los datos del programa de fidelizacion y los informes de pedidos en linea pueden ayudarte a tener una imagen mas clara de tu audiencia. Con el tiempo, surgen patrones y las decisiones se centran menos en que pasaria si y mas en que funciona.
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Análisis del comportamiento del cliente
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Preguntas frecuentes
Cuales son los principales tipos de consumidores en la industria de los restaurantes?
Los seis tipos clave son los buscadores de valor, los comensales motivados por la comodidad, los comensales preocupados por la salud, los leales a la marca, los buscadores de experiencias y los exploradores experimentales.
Como puedo identificar los tipos de consumidores en mi restaurante?
Usa herramientas como tu sistema POS, los datos del programa de fidelizacion y las encuestas a los clientes para hacer un seguimiento de los habitos de compra, la frecuencia y los comentarios.
Que define a un cliente leal a la marca?
Los leales a la marca son clientes habituales que regresan porque confian en su comida, servicio y consistencia. Suelen participar en programas de fidelizacion.
Que herramientas puedo usar ademas de los sistemas POS para entender a mis clientes?
Las encuestas a los clientes, los programas de fidelizacion, las plataformas de pedidos en linea y los analisis de sitios web son utiles para rastrear el comportamiento y las preferencias.
