كيف يمكن لمطاعم الخدمة السريعة جمع بيانات شراء العملاء؟
استخدم أدوات مثل أنظمة نقاط البيع وبرامج الولاء والترتيب الرقمي والاستطلاعات مع ضمان الشفافية حول استخدام البيانات واحترام خصوصية العملاء للحفاظ على الثقة.
كيفية إجراء تحليل السوق لمطاعم الخدمة السريعة
فهم عادات شراء العملاء
إن تشغيل مطعم للخدمة السريعة يعني أنك بحاجة إلى معرفة ما يريد عملاؤك تناوله ولماذا يختارون مكانك. تتغير الأذواق والعادات بسرعة، وإذا لم تواكب ذلك، فقد تفقد العملاء في أماكن أخرى قريبة. هل تعلم أن حوالي 60٪ من المستهلكين يقولون إنهم يجربون مطاعم جديدة بناءً على ما هو شائع لدى أشخاص مثلهم؟ يوضح ذلك مدى أهمية فهم عادات عملائك.
تحليل السوق يساعدك على القيام بذلك. إنها طريقة للنظر عن كثب في ما يشتريه عملاؤك، خاصة عندما تقوم بتجميعهم حسب أشياء مثل العمر أو الجنس أو المكان الذي يعيشون فيه. يمنحك هذا النوع من المعلومات فكرة أفضل عن عملائك وما يريدون حقًا.
ماذا تريد أن تتعلم من تحليل السوق الخاص بك؟
قبل الغوص في جمع البيانات أو تحليلها، من المهم التراجع والتفكير بوضوح فيما تريد تحقيقه. يمكن أن يكون تحليل السوق مربكًا إذا لم يكن لديك هدف مركّز. إن تحديد أهدافك مبكرًا سيوجه جهودك ويتأكد من أنك تجمع المعلومات الصحيحة لمساعدة مطعم الخدمة السريعة على النجاح.
1. اسأل نفسك أسئلة أساسية - ابدأ بطرح ما تريد معرفته عن عملائك. هل تحاول معرفة عناصر القائمة الأكثر شيوعًا بين الفئات العمرية المختلفة؟ هل تريد أن تفهم كيف تتغير عادات الشراء حسب الموقع أو الوقت من اليوم؟ أو ربما تحتاج إلى تحديد ما إذا كنت تريد تقديم منتج جديد أو تعديل رسائلك التسويقية؟
2. تضييق نطاق تركيزك - الحصول على إجابات واضحة لهذه الأسئلة يساعدك على التركيز على البيانات الصحيحة. على سبيل المثال، إذا كان هدفك هو تتبع العناصر الأكثر مبيعًا للشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 24 عامًا، فستعرف كيفية جمع البيانات على وجه التحديد حول تلك المجموعة ومشترياتها. هذا يوفر الوقت ويجعل تحليلك أكثر فائدة.
3. ضع في اعتبارك قراراتك - فكر في القرارات التي تريد اتخاذها بناءً على التحليل. هل تخطط لتغيير قائمتك أو إنشاء عروض ترويجية مستهدفة أو تعديل التوظيف؟ تضمن معرفة ذلك مقدمًا أن تحليل السوق الخاص بك يوفر رؤى تدعم إجراءات العمل الحقيقية.
4. اجعل الأهداف بسيطة - لا يجب أن تكون أهدافك معقدة. حتى الأهداف البسيطة مثل فهم أوقات ذروة الشراء حسب عمر العميل أو مقارنة مشتريات الوجبات الخفيفة بين الرجال والنساء يمكن أن تقدم رؤى قيمة.
من خلال تحديد أهداف واضحة وعملية، فإنك تجعل تحليل السوق الخاص بك مركزًا ويمكن التحكم فيه. يساعدك هذا الأسلوب على استخدام وقتك ومواردك بحكمة أثناء الكشف عن المعلومات الأكثر صلة لتحسين مطعم الخدمة السريعة الخاص بك.
تحديد الشرائح الديموغرافية ذات الصلة
بمجرد تحديد أهداف واضحة، فإن الخطوة التالية هي معرفة مجموعات العملاء التي تريد دراستها. تسمى هذه المجموعات الشرائح الديموغرافية - فئات مثل العمر أو الجنس أو الدخل أو الموقع التي تساعدك على فهم الأنواع المختلفة من العملاء وكيف يمكن أن تختلف تفضيلاتهم. يعد اختيار الشرائح الديموغرافية المناسبة أمرًا أساسيًا لجعل تحليل السوق الخاص بك ذا مغزى.
لماذا تعتبر التركيبة السكانية مهمة
غالبًا ما تتمتع المجموعات المختلفة بأذواق وعادات وقوة شرائية مختلفة. على سبيل المثال، قد يفضل العملاء الأصغر سنًا عناصر القائمة العصرية أو الوجبات القيمة، بينما قد يعطي العملاء الأكبر سنًا الأولوية للخيارات الكلاسيكية أو الخيارات الصحية. تتيح لك معرفة هذه الاختلافات تصميم عروضك وتسويقك لتلبية احتياجاتهم بشكل أفضل.
الفئات الديموغرافية الشائعة التي يجب مراعاتها
1. العمر - غالبًا ما تكون هذه هي نقطة البداية الأكثر فائدة. يمكن للفئات العمرية التأثير على أنواع الطعام والصفقات التي يفضلها العملاء.
2. الجنس - قد يُظهر الرجال والنساء تفضيلات أو عادات إنفاق مختلفة.
3. الموقع - يمكن للعملاء في الأحياء أو المدن المختلفة أن يتمتعوا بأذواق مختلفة بناءً على الثقافة أو الراحة.
4. مستوى الدخل - يمكن أن يؤثر الدخل على مقدار رغبة العملاء في الإنفاق وعناصر القائمة التي يختارونها.
5. نمط الحياة أو المناسبة - يمكن للعائلات أو الطلاب أو العاملين في المكاتب زيارة مطعمك لأسباب مختلفة وفي أوقات مختلفة.
كيفية اختيار الشرائح الخاصة بك
ابدأ بالتفكير في الأشخاص الذين يخدمهم مطعمك كثيرًا والأشخاص الذين تريد جذبهم. انظر إلى بيانات المبيعات الحالية أو ملاحظات العملاء لتحديد أي مجموعات واضحة. ركز على الشرائح التي تتوافق مع أهدافك - على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في زيادة مبيعات الغداء بالقرب من منطقة المكاتب، فاستهدف المهنيين العاملين في تلك المنطقة.
تذكر أنه ليس عليك دراسة كل مجموعة ممكنة دفعة واحدة. حدد أولويات الشرائح التي سيكون لها التأثير الأكبر على قراراتك. يمكنك دائمًا توسيع تحليلك لاحقًا عند جمع المزيد من البيانات والرؤى.
جمع بيانات شراء العملاء بكفاءة
بعد تحديد الشرائح الديموغرافية التي يجب التركيز عليها، تتمثل الخطوة المهمة التالية في جمع بيانات شراء دقيقة من عملائك. هذه البيانات هي أساس تحليل السوق الخاص بك، مما يساعدك على معرفة ما يشتريه عملاؤك بالفعل ومتى وكم مرة. يعد جمعها بكفاءة واحترام خصوصية العملاء أمرًا بالغ الأهمية.
طرق عملية لجمع البيانات
1. أنظمة نقاط البيع (POS) - تستخدم معظم مطاعم الخدمة السريعة أنظمة نقاط البيع التي تسجل كل معاملة. غالبًا ما تلتقط هذه الأنظمة معلومات أساسية حول ما تم شراؤه ومتى. تأكد من أن نقاط البيع الخاصة بك يمكنها تتبع تفاصيل العملاء أو الارتباط ببرامج الولاء لربط عمليات الشراء بالتركيبة السكانية.
2. برامج الولاء - يعد تشجيع العملاء على الاشتراك في برامج الولاء أو المكافآت طريقة رائعة لجمع المعلومات الديموغرافية مثل العمر أو البريد الإلكتروني أو الموقع أثناء تتبع مشترياتهم بمرور الوقت. هذه البرامج تفيدك أنت وعملائك من خلال تقديم المكافآت وبناء الثقة.
3. الاستطلاعات والتعليقات - يمكن للاستطلاعات القصيرة، سواء عبر الإنترنت أو في المطعم، جمع البيانات الديموغرافية مباشرة من العملاء. يمكنك تقديم حوافز صغيرة، مثل الخصومات أو العناصر المجانية، لزيادة المشاركة دون تعطيل تجربة تناول الطعام.
4. منصات الطلب الرقمي - إذا كان مطعمك يستخدم تطبيقات الهاتف المحمول أو الطلب عبر الإنترنت، فغالبًا ما تجمع هذه المنصات البيانات الديموغرافية وسجل الشراء تلقائيًا، مما يسهل التتبع والتحليل.
يأتي جمع البيانات الشخصية مع المسؤولية. كن دائمًا شفافًا بشأن سبب جمع المعلومات وكيفية استخدامها. تأكد من اتباع القوانين المحلية المتعلقة بخصوصية البيانات وتخزينها، ولا تشارك معلومات العملاء أبدًا دون إذن. يساعد التواصل الواضح على بناء الثقة ويشجع العملاء على المشاركة.
موازنة جمع البيانات وتجربة العملاء
من المهم ألا يؤدي جمع البيانات إلى مقاطعة عملائك أو إزعاجهم. قم بإجراء عمليات الاشتراك والاستطلاعات بسرعة وسهولة. قم بتدريب موظفيك على شرح الفوائد للعملاء، حتى يشعروا بالراحة عند مشاركة المعلومات.
من خلال جمع بيانات الشراء بشكل مدروس وأخلاقي، ستقوم ببناء أساس موثوق لتحليل السوق الخاص بك يحترم عملائك ويمنحك الأفكار التي تحتاجها لاتخاذ قرارات ذكية.
تنظيم بياناتك وتنظيفها
بمجرد جمع بيانات شراء العميل، فإن الخطوة الحاسمة التالية هي تنظيمها وتنظيفها قبل البدء في التحليل. غالبًا ما تأتي البيانات الأولية مع أخطاء أو نسخ مكررة أو أجزاء مفقودة يمكن أن تؤدي إلى استنتاجات غير دقيقة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. إن تخصيص الوقت لإعداد بياناتك يضمن أن تحليل السوق الخاص بك موثوق ومفيد.
تخيل أنك تحاول فهم ما يحبه العملاء عندما تتضمن بياناتك طلبات مكررة أو تفاصيل ديموغرافية مفقودة. يمكن أن تؤدي هذه المشكلات إلى تشويه الصورة التي تحاول إنشاءها وتؤدي إلى قرارات خاطئة. تساعدك البيانات النظيفة على الوثوق برؤيتك والعمل بثقة بناءً عليها.
خطوات لتنظيم وتنظيف البيانات الخاصة بك
1. إزالة التكرارات - ابحث عن المعاملات المتكررة أو إدخالات العملاء التي ربما تم تسجيلها مرتين. يمكن أن يؤدي الاحتفاظ بالنسخ المكررة إلى المبالغة في المبيعات أو عدد العملاء.
2. إصلاح الأخطاء - تحقق من الأخطاء المطبعية أو التناقضات، مثل عناصر القائمة التي بها أخطاء إملائية أو الإدخالات الديموغرافية غير الصحيحة (على سبيل المثال، شخص تم وضع علامة عليه في سن الخامسة عندما يكون من الواضح أنه أكبر سنًا). يساعد تصحيح هذه الأمور في الحفاظ على دقة التحليل.
3. توحيد التنسيقات - تأكد من أن جميع البيانات تستخدم نفس التنسيق. على سبيل المثال، يجب أن تكون التواريخ متسقة (جميع MM/DD/YYYY أو DD/MM/YYYY)، ويجب أن تستخدم الفئات الديموغرافية تسميات موحدة (على سبيل المثال، «ذكر» وأنثى بدلاً من المصطلحات المختلطة).
4. ملء البيانات المفقودة - حيثما أمكن، حاول إكمال الحقول المفقودة، خاصة في الفئات الديموغرافية المهمة. إذا لم تتمكن من ملء كل شيء، فحدد كيفية التعامل مع البيانات المفقودة أثناء التحليل (على سبيل المثال، استبعاد السجلات غير المكتملة أو استخدام المتوسطات).
ضع في اعتبارك أدوات إدارة البيانات أو التحليل سهلة الاستخدام المصممة للمطاعم أو الشركات الصغيرة. قم بإنشاء بنية واضحة بأعمدة منفصلة لكل نقطة بيانات (على سبيل المثال، معرف العميل والفئة العمرية وتاريخ الشراء وعنصر القائمة). قم بتسمية كل شيء بوضوح لجعل التحليل أكثر سلاسة.
من خلال تنظيم بياناتك وتنظيفها بعناية، فإنك تضع أساسًا قويًا لتحليل السوق الهادف. تساعدك هذه الخطوة على تجنب الأخطاء وتضمن أن الأفكار التي تكتسبها تعكس حقًا عادات الشراء لعملائك.
تحليل أنماط الشراء
الآن بعد أن أصبحت بياناتك نظيفة ومنظمة، حان الوقت للتعمق في التحليل. هذا هو المكان الذي تبدأ فيه في رؤية اتجاهات ذات مغزى فيما يشتريه عملاؤك - ومن يشتريه. يمكن أن يساعدك تحليل أنماط الشراء حسب المجموعة الديموغرافية في الإجابة عن الأسئلة المهمة حول التفضيلات والعادات والفرص.
ابدأ بالأساسيات
ابدأ بتقسيم بياناتك إلى الشرائح الديموغرافية التي حددتها سابقًا - مثل الفئات العمرية أو الجنس أو مستويات الدخل أو المواقع. انظر إلى المقاييس الرئيسية مثل -
- العناصر الأكثر شراءًا
- متوسط الإنفاق لكل زيارة
- الأوقات الشائعة من اليوم لكل مجموعة
- أحجام الطلبات (عنصر واحد مقابل المجموعة)
- الزيارات المتكررة أو مشاركة الولاء
على سبيل المثال، قد تكتشف أن العملاء الأصغر سنًا يميلون إلى الطلب في وقت متأخر من الليل ويفضلون الوجبات الخفيفة، بينما يزور العملاء الأكبر سنًا خلال ساعات الغداء ويفضلون الوجبات الكاملة.
ابحث عن الأنماط والقيم المتطرفة
حدد الاتجاهات المتسقة داخل كل مجموعة. هل تميل النساء إلى طلب المزيد من المواد النباتية؟ هل من المرجح أن يطلب المراهقون وجبات قيمة؟ يمكن أن تساعد هذه الأنماط في تخطيط القائمة والعروض الترويجية. ترقب أيضًا القيم المتطرفة - السلوكيات غير المتوقعة التي قد تشير إلى اتجاه جديد أو فرصة ضائعة.
من المغري إجراء التخمينات بناءً على ما تعتقد أنك تعرفه عن عملائك، لكن البيانات غالبًا ما تكشف حقائق مدهشة. دع الأرقام ترشدك. تأتي الرؤى الحقيقية من السلوكيات الفعلية، وليس فقط الآراء أو الحدس.
من خلال تحليل أنماط الشراء داخل المجموعات الديموغرافية، يمكنك الحصول على فهم أوضح لما تقدره الأنواع المختلفة من العملاء - وكيف يمكن لمطعم الخدمة السريعة الخاص بك تلبية احتياجاتهم بشكل أفضل.
قارن النتائج الخاصة بك مع إحصاءات السوق
بعد تحليل عادات الشراء لعملائك حسب المجموعة الديموغرافية، حان الوقت لوضع هذه الأفكار في سياقها من خلال مقارنتها ببيانات السوق الأوسع. تساعدك هذه الخطوة على فهم أداء مطعمك بالنسبة للصناعة وما إذا كانت هناك فرص تفتقدها.
لماذا المقارنة مع السوق؟
يمنحك النظر إلى بياناتك وحدها صورة لنشاطك التجاري. لكن مقارنتها بمتوسطات الصناعة أو اتجاهات السوق المحلية تساعدك على الإجابة على الأسئلة الأكبر -
- هل ينفق عملاؤك أكثر أو أقل من عميل QSR العادي؟
- هل تتوافق سلعك الأكثر مبيعًا مع الاتجاهات السائدة في السوق؟
- هل تختلف قاعدة عملائك عن الآخرين في منطقتك؟
أين تجد بيانات السوق
لا تحتاج إلى ميزانية كبيرة للوصول إلى الإحصائيات المفيدة. انظر إلى -
- تقارير الصناعة من مصادر مثل Technomic أو National Restaurant Association أو جمعيات المطاعم المحلية
- البيانات الحكومية (على سبيل المثال، تقارير التعداد أو الإنفاق الاستهلاكي)
- البحث المجاني عبر الإنترنت أو مدونات خدمات الطعام أو تقارير الاتجاهات من تطبيقات التوصيل وموفري نقاط البيع
- خدمات بيانات الجهات الخارجية التي تقدم أدوات قياس الأداء لـ QSRs
ما يجب مقارنته
تطابق بياناتك الداخلية مع فئات مماثلة في التقارير الخارجية. على سبيل المثال
- - قارن تفاصيل مبيعات الفئة العمرية الخاصة بك بالإنفاق الوطني بالريال القطري حسب العمر
- راجع بيانات الصناعة حول فئات الأطعمة الشائعة (القائمة على النباتات والتوابل والصفقات القيمة) مقابل أداء قائمتك
- انظر إلى تكرار زيارة العملاء ومعدلات الولاء مقابل المعايير الإقليمية
إذا كان أداء قائمتك ضعيفًا في فئة رائجة على الصعيد الوطني، فقد تحتاج إلى تحديث العروض. إذا كنت تتفوق في فئة يفتقدها الآخرون، فهذه ميزة تنافسية يمكنك مضاعفتها. إذا كان المزيج الديموغرافي الخاص بك منحرفًا، فقد ترغب في تعديل التسويق للوصول إلى جماهير جديدة.
من خلال مقارنة النتائج التي توصلت إليها مع إحصاءات السوق، يمكنك زيادة فهمك لموقف QSR الخاص بك - وأين يمكن أن ينتقل بعد ذلك.
استخدم الإحصاءات لاتخاذ قرارات تعتمد على البيانات
في هذه المرحلة، قمت بجمع البيانات وتنظيفها وتحليلها حسب المجموعات الديموغرافية ومقارنتها بمعايير السوق. الخطوة الأخيرة - والأكثر أهمية - هي تحويل كل هذه البصيرة إلى عمل.
قم بتطبيق ما تعلمته إذا أظهر تحليلك
أن فئة عمرية معينة تنجذب إلى عناصر قائمة معينة، ففكر في إبراز هذه الخيارات بشكل أكثر وضوحًا في العروض الترويجية أو اللافتات. إذا كانت مبيعات الغداء منخفضة بين المهنيين العاملين، فاختبر صفقة كومبو أو تجربة طلب أسرع تستهدف هذا الحشد. استخدم البيانات لضبط -
- عناصر القائمة والأسعار
- العروض الترويجية والرسائل التسويقية
- التوظيف خلال أوقات الذروة
- ميزات برنامج الولاء المصممة خصيصًا لأنواع العملاء المختلفة
تحليل السوق ليس شيئًا تفعله مرة واحدة وتنساه. تتغير سلوكيات العملاء مع المواسم والتحولات الاقتصادية والاتجاهات الثقافية. حدد جدولًا منتظمًا - شهريًا أو ربع سنويًا - لمراجعة بياناتك وتحديث استراتيجيتك. كلما كنت أكثر اتساقًا، كلما حافظت على انسجامك مع احتياجات عملائك.
لا يتعين عليك إصلاح عملك بين عشية وضحاها. حتى واحد أو اثنين من التغييرات الصغيرة المدعومة بالبيانات يمكن أن تؤدي إلى تحسينات قابلة للقياس في المبيعات ورضا العملاء.
هل أنت مستعد لتحويل البيانات إلى نتائج؟
يمكن لـ Altametrics مساعدة مطاعم الخدمة السريعة مثل مطعمك في جمع بيانات العملاء والتشغيل وتنظيمها وتحليلها - كل ذلك في مكان واحد. من خلال الأدوات سهلة الاستخدام والتقارير في الوقت الفعلي، يمكنك تتبع عادات الشراء والكشف عن الاتجاهات حسب التركيبة السكانية واتخاذ قرارات أكثر ذكاءً بشكل أسرع.
ابدأ رحلتك القائمة على البيانات اليوم بالنقر فوق «جدولة عرض توضيحي» أدناه.
ابدأ باستخدام ميزة التقاط البيانات الذكية
قم بتحسين جهود التسويق الخاصة بك مع Altametrics
يجب أن يقرأ المحتوى
تحليل أبحاث السوق
خطوات تحليل أبحاث السوق للفنادق
تحليلات سلوك العملاء
هندسة القوائم مع تحليلات سلوك العملاء
تقارير المستهلك
أهم مقاييس تقارير المستهلك التي يجب على كل صاحب مطعم مراقبتها
أنواع المستهلكين
فهم الأنواع الستة الرئيسية للمستهلكين في صناعة المطاعم
أسئلة متكررة
لماذا يجب على QSRs تحليل عادات شراء العملاء حسب المجموعات الديموغرافية؟
غالبًا ما يكون للمجموعات الديموغرافية المختلفة (مثل العمر أو الجنس أو مستوى الدخل) تفضيلات مختلفة. يساعدك فهم هذه الأنماط على تصميم العروض لتلبية احتياجاتهم بشكل أفضل وجذب المزيد من العملاء المخلصين.
كم مرة يجب أن أجري تحليل السوق؟
من الناحية المثالية، يجب عليك مراجعة بياناتك بانتظام - شهريًا أو ربع سنويًا - للبقاء على اطلاع دائم بالتغييرات في سلوك العملاء واتجاهاتهم.
ما مقدار البيانات التاريخية التي يجب أن أحللها للحصول على نتائج دقيقة؟
ابدأ بما لا يقل عن 3-6 أشهر من البيانات لتحديد الاتجاهات. يعد العام الكامل أفضل إذا كنت ترغب في اكتشاف الأنماط الموسمية وتغيرات سلوك العملاء بمرور الوقت.
ما هي أفضل طريقة لتقسيم العملاء حسب الموقع؟
استخدم بيانات الرمز البريدي من تطبيقات التسليم أو معلومات فواتير بطاقات الائتمان أو الطلبات الرقمية لتجميع العملاء حسب الحي أو المنطقة. يساعد ذلك في استهداف العروض الترويجية أو اختيار مواقع متاجر جديدة.
