Como puede la tecnologia ayudar a crear un lugar de trabajo positivo para los empleados?
La tecnologia ayuda a crear un lugar de trabajo positivo para los empleados al simplificar los horarios, controlar el tiempo de manera justa, mejorar la comunicacion con los mensajes grupales y proporcionar a los gerentes datos sobre la rotacion, las llamadas y el desempeno.
Como crear un lugar de trabajo positivo para los empleados de los restaurantes
Vision general
Cuando entras en tu restaurante, normalmente puedes darte cuenta de inmediato si tu equipo esta de buen humor o no. Si las personas son cortas entre si, evitan el contacto visual o se apresuran solo para terminar el turno, esto afecta a todo- a la velocidad del servicio, a la calidad de la comida y a como se sienten los comensales en la mesa. Un lugar de trabajo positivo para los empleados es aquel en el que las personas siguen trabajando duro, pero no se sienten defraudadas por el trabajo.
Un lugar de trabajo positivo no consiste en ser perfecto o alegre todo el tiempo. Significa que su personal se siente respetado, seguro y tratado de manera justa. Entienden su funcion, saben lo que significa hacer un buen trabajo y se sienten comodos alzando la voz cuando hay un problema. Creen que su gerente los escuchara y los apoyara.
Necesitas reglas claras, una comunicacion honesta y habitos diarios sencillos que demuestren a tu equipo que es importante. Las pequenas acciones, que se repiten en cada turno, pueden cambiar lentamente el estado de animo de todo el restaurante.
Entender la moral
La moral es simplemente lo que siente tu equipo al venir a trabajar. Se refleja en su energia, su actitud y el esfuerzo que realizan durante un turno. En un restaurante, la moral es importante porque tu equipo esta cara a cara con los huespedes todo el dia. Si se sienten agotados, irrespetados o ignorados, eso se reflejara en el servicio y en tus numeros.
No necesitas una empresa encuestadora para entender tu estado de animo. Puedes detectar las senales tempranas con solo prestar atencion-
- Mas llamadas o emergencias de ultima hora
- La gente se presenta justo a la hora de la entrada y se va lo antes posible
- El personal evita a ciertos gerentes o estaciones
- Poniendo los ojos en blanco, comentarios secundarios o sarcasmo durante el turno
- Menos trabajo en equipo durante las prisas, mas no es lo que digo con el
tiempo, la baja moral tambien se refleja en tus datos. El aumento de la facturacion, los tiempos de venta de entradas mas largos, el aumento de las quejas de los huespedes y las bajas calificaciones en linea son senales de advertencia.
Tambien puedes medir la moral de maneras sencillas-
- Al final de un turno, pregunta. En una escala del 1 al 10, como ha ido hoy?
- Realice una encuesta rapida y anonima en papel o en linea una vez al mes
- Realice un seguimiento de la facturacion y las llamadas en una hoja de calculo basica
- Este atento a las tendencias. Esta mejorando, empeorando o se mantiene igual?
El objetivo no es conseguir una puntuacion perfecta. El objetivo es detectar los problemas a tiempo, antes de que los buenos empleados empiecen a buscar otro trabajo. Cuando tratas la moral como un numero real que puedes rastrear, se convierte en algo que puedes gestionar, no solo en algo ante lo que reaccionas cuando la gente deja de fumar.
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El respeto y la seguridad son lo primero
Antes de pensar en recompensas, juegos o bonificaciones, debes asegurarte de que tu restaurante sea un lugar donde las personas se sientan seguras y respetadas. Si tu equipo no se siente protegido, nada de lo que hagas para mantener la moral durara.
La seguridad comienza con lo basico- pisos limpios, equipo de trabajo, pasillos despejados y almacenamiento adecuado. Los pisos resbaladizos, los estantes rotos, los cuchillos sin filo y las areas de preparacion abarrotadas causan estres y accidentes. Cuando los empleados sienten que corren el riesgo de lesionarse en cada turno, dejan de preocuparse por el trabajo y solo intentan sobrevivir al dia.
El respeto es igual de importante. Esto significa-
- No gritar, insultar ni insultar por parte de nadie.
- No hacer bromas ni hacer comentarios sobre la raza, el genero, la edad o la apariencia.
- No hacer caso omiso de las quejas sobre el mal comportamiento.
Debe tener reglas claras y escritas sobre el acoso y el respeto. Mantengalas sencillas y publiquelas donde el personal pueda verlas. Deje en claro que estas reglas se aplican a todos- propietarios, gerentes y personal. Si alguien se pasa de la raya, de una respuesta justa y coherente.
Tambien puedes incorporar la seguridad y el respeto a tus rutinas-
- Haz una rapida revision de seguridad antes de cada turno (pisos, equipos, superficies calientes).
Preguntate- Alguien se siente inseguro con alguna tarea o equipo? antes del turno
- capacite a los supervisores para que sepan como hablar con el personal cuando estan estresados sin gritar
- Facilite a los empleados la hora de denunciar los problemas en privado
Cuando las personas se sientan seguras, se concentran mejor, actuan mas rapido y cometen menos errores. Cuando se sienten respetados, permanecen mas tiempo, se ayudan mas unos a otros y se enorgullecen de su trabajo. El respeto y la seguridad no son extras- son la base de un lugar de trabajo positivo para los empleados.
Comunicacion clara
Gran parte de la frustracion en los restaurantes proviene de expectativas poco claras. Un gerente dice- Muevete mas rapido. Otro dice- Reduzca la velocidad y tenga cuidado. Un servidor piensa que el trabajo paralelo es extra, mientras que otro sabe que es obligatorio. Cuando las personas no estan seguras de lo que significa buen trabajo, se sienten nerviosas, a la defensiva o agotadas. Una comunicacion clara elimina esas conjeturas.
Comience con lo basico escrito. Cada puesto debe tener una lista breve y clara de tareas- tareas iniciales, tareas de mitad de turno y tareas de cierre. Tambien se deben anotar las etapas del servicio- saludar, tomar el pedido, volver al autobus, ofrecer el postre, regalar el cheque, etc. Simplifique y publiquelo donde el personal pueda verlo. Cuando las expectativas solo estan en tu cabeza, la gente no las cumplira.
Las reuniones previas al turno de trabajo son una de las herramientas mas poderosas que tiene. En 5 a 10 minutos, puedes-
- Compartir los objetivos de ventas o de los huespedes para el
turno - Decir que elementos del menu son mas rapidos u 86 platos
- Asignar puestos y funciones
- Recordar al equipo una norma (por ejemplo, saludar en 2 minutos)
Esta breve reunion marca la pauta y asegura que todos comiencen en sintonia.
Utilice herramientas sencillas para mantener la comunicacion durante y despues del turno
- Una pizarra pequena en la cocina o en el area del servidor con notas y objetivos
- Un chat grupal (con reglas claras) para actualizar la agenda y recordar rapidamente
- Un registro de turnos para que los gerentes anoten los problemas, las victorias y los seguimientos
La comunicacion clara no se basa en discursos largos. Se trata de decir las cosas correctas, de forma sencilla y en el momento adecuado. Cuando el personal sabe lo que se espera y por que es importante, se siente mas seguro y menos estresado. Esa confianza es una parte importante de un lugar de trabajo positivo para los empleados.
Habitos diarios que aumentan la moral
No necesitas grandes aumentos ni programas sofisticados para mejorar la forma en que tu equipo se siente en el trabajo. En la mayoria de los restaurantes, los habitos simples y constantes de los gerentes contribuyen mas a la moral que cualquier recompensa unica. Tu objetivo es crear una rutina diaria que demuestre a tu equipo que los ves, los respetas y que estas con ellos.
Empieza por la forma en que saludas a las personas. Cuando el personal entre, mire hacia arriba, diga su nombre y haga el registro durante 10 a 20 segundos- Como estas hoy? Hay algo que deba saber antes del turno? Esto suena insignificante, pero le dice a la gente que no es invisible. En un lugar de trabajo ajetreado para los empleados, ser visto y escuchado es importante.
Durante las prisas, no desaparezcas en la oficina. Muevase por el piso y la cocina, ofrezca ayuda, llene agua, prepare comida o exponga durante unos minutos. Cuando tu equipo ve que participas, genera confianza. Sienten que entiendes lo dificil que es el trabajo porque tu tambien lo estas haciendo.
Haga del reconocimiento un habito diario, no un evento mensual. Algunas ideas sencillas-
- Elogie de forma rapida y especifica. Gracias por organizar esa gran fiesta con tanta calma.
- Termine el turno preguntando- Que ha ido bien hoy? y destaque algunas victorias.
- Manten un pequeno tablero de premios en la parte posterior donde escribas notas breves sobre un buen trabajo.
Tambien puedes crear una rutina de turnos basica-
1.
Inicio del turno- saludar, reunirse y aclarar los objetivos 2.
A mitad del turno- registrarse rapidamente, preguntar que es lo que necesitan, solucionar cualquier problema importante 3. Al final del turno- da las gracias a la gente, nota una mejora y la otra gana.
Estas rutinas no cuestan mas que atencion. Con el tiempo, cambian el tono del lugar de trabajo de sus empleados. El personal se siente respetado, el esfuerzo se nota y las personas estan mas dispuestas a superar las noches dificiles porque saben que a su gerente le importa.
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Horarios, estaciones y reglas
Nada mata la moral mas rapido que sentir que las cosas son injustas. En un restaurante, esto suele aparecer en tres lugares- los horarios, las estaciones asignadas y la forma en que se aplican las reglas. Cuando estas se sienten equilibradas, el lugar de trabajo de sus empleados se vuelve mas tranquilo y confiado. Cuando se sienten injustos, las personas se enojan, se callan o comienzan a buscar otros trabajos.
La programacion es muy importante. El personal se da cuenta de quien recibe los mejores turnos, quien cierra siempre y que solicitudes de tiempo libre se aprueban. Es posible que no puedas hacer felices a todos, pero puedes ser justo y claro. Use un sistema simple-
publique los horarios a la misma hora cada semana.
- Cambie los turnos dificiles (cierres tarde, almuerzos lentos) tanto como sea posible.
- Explica como asignas los turnos- rendimiento, confiabilidad, antigueedad o una combinacion de ambos.
Las estaciones y los roles tambien deben rotar siempre que sea posible. Si la misma persona se queda siempre con la estacion pesada, la seccion lenta o el foso de los platos, se agotara. Intente-
- Rotar las estaciones mas duras o aburridas para compartir la carga.
- Brinde al personal nuevo la oportunidad de aprender mejores secciones cuando esten listos.
- Usa criterios claros para determinar quien ocupa cada puesto (habilidades, rapidez, comentarios de los huespedes).
Las reglas deben aplicarse a todos. Si se denuncia a una persona por llegar tarde y se le perdona a otra cada vez, tu equipo lo vera. Deja claras tus expectativas por escrito- codigo de vestimenta, uso del telefono, retraso, descansos, trabajo paralelo, comportamiento de los huespedes y comportamiento del gerente. Luego, sigalas de manera consistente.
Tambien puedes comprobarlo tu mismo. Una vez al mes, revise rapidamente los horarios, las resenas y las asignaciones de las estaciones. Pregunte- Seria justo si fuera cocinero o mesero de linea? Si la respuesta es no, ajustelo. Un trato justo no significa decir que si a todas las solicitudes, sino que significa utilizar las mismas normas claras para todos. Esa coherencia genera confianza y mantiene la moral mas fuerte.
Reconocimiento y recompensas
La mayoria de los empleados de restaurantes no solo trabajan por dinero. Tambien quieren sentir que su arduo trabajo es importante. Cuando el esfuerzo pasa desapercibido, las personas comienzan a hacer lo minimo. Cuando lo ven y lo aprecian, estan mas dispuestas a ayudar, a quedarse hasta tarde cuando es necesario y a quedarse contigo por mas tiempo. El reconocimiento y las recompensas son la forma de convertir un buen trabajo en motivacion.
El reconocimiento es lo que haces todos los dias. Es sencillo, rapido y, a menudo, gratuito.
Di gracias con detalles- Gracias por tirarte a los platos cuando nos golpeaban.
- Diga lo que gana en las reuniones antes o al final del turno.
- Escriba notas breves en una pizarra en la parte posterior con los nombres y las cosas que han hecho bien.
La clave es ser especifico. Buen trabajo esta bien, pero mantuviste la calma cuando la mesa se quejo y lo arreglaste rapido les dice exactamente lo que valoras.
Las recompensas son mas grandes y estan mas planificadas. Deben estar vinculadas a objetivos y comportamientos claros que ayuden a la empresa. Por ejemplo-
- Una tarjeta de regalo o una bonificacion por una asistencia perfecta durante un mes.
- Los turnos son los preferidos de las personas que cumplen con los objetivos de ventas adicionales o comentarios de los huespedes.
- Una comida gratis o una comida para llevar a un amigo despues de una semana o un mes estupendos.
Haz que las reglas sean sencillas y faciles de entender- Si obtenemos X en ventas e Y en opiniones de los huespedes, obtendremos una recompensa Z. Publica el objetivo de forma que todos puedan verlo y actualiza el progreso a lo largo de la semana.
No es necesario que gastes mucho. La gente valora mas el trato justo, los objetivos claros y el aprecio real que los premios caros. Cuando reconoces el esfuerzo y premias el buen desempeno, el lugar de trabajo de tus empleados se convierte en un lugar donde el trabajo duro merece la pena, y eso mantiene a buenas personas en tu equipo.
Controles sencillos, metricas y mejora continua
Crear un lugar de trabajo positivo para los empleados no es un proyecto de una sola vez. La moral cambia con las temporadas, las ventas, los cambios de personal y los nuevos gerentes. Su trabajo consiste en vigilarlo y hacer pequenos ajustes antes de que surjan problemas. Piense en la moral como el costo de los alimentos o el costo de la mano de obra- no se arregla una vez, sino que se gestiona.
Comience con unos pocos numeros y signos simples-
1. Rotacion- cuantas personas se fueron en los ultimos 30, 60 o 90 dias?
2. Llamadas y ausencias- suben o bajan?
3. Comentarios de los huespedes- las resenas mencionan amable, lento, grosero o excelente servicio?
4. Clasificacion por turnos- pregunte al personal- Que tal hoy con un 1-10? una o dos veces por semana.
Puedes hacer un seguimiento de esto en una hoja de calculo basica o en un cuaderno. No necesitas datos perfectos, solo los suficientes para ver las tendencias. Si las llamadas aumentan y las puntuaciones de los turnos disminuyen, es una senal de que algo va mal.
Programe breves controles de moral. Una vez al mes, haz algunas preguntas sencillas en una reunion rapida o en un formulario anonimo-
Que es lo que facilita tu turno?
- Que es lo que hace que tu turno sea mas dificil?
- Que es lo que le gustaria que los gerentes comenzaran o dejaran de hacer?
Busca patrones, no quejas puntuales. Luego elige uno o dos cambios que realmente puedas hacer. El paso mas importante es cerrar el circulo- cuentale a tu equipo lo que has oido y lo que estas haciendo al respecto. Por ejemplo- Algunos de vosotros habeis dicho que la lista final no esta clara. La simplificamos y publicamos una nueva version.
La moral nunca sera perfecta, y eso esta bien. Lo que importa es que tu equipo pueda ver como detectas los problemas, te preocupas por ellos y tomas medidas reales. Cuando los empleados confian en que los escucharas y te adaptaras, estan mas dispuestos a quedarse, a hablar y a esforzarse al maximo. Asi es como se mantiene un lugar de trabajo positivo para los empleados, incluso cuando los negocios son dificiles.
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Preguntas frecuentes
Como puedo hacer que mi restaurante se sienta mas seguro y respetuoso?
Mantenga el equipo en buen estado, corrija los peligros rapidamente y establezca reglas claras contra los gritos, los insultos y el acoso. Publique estas reglas, hable sobre ellas en las reuniones y apliquelas a todos, incluidos los gerentes.
Cual es la mejor manera de establecer expectativas claras para el personal del restaurante?
Cree listas breves y escritas para cada funcion- tareas de apertura, tareas de mitad de turno, tareas de cierre y pasos del servicio. Realice reuniones rapidas antes del turno para revisar las metas, las tareas y cualquier cambio del dia.
Cuales son algunas formas sencillas de reconocer y recompensar el buen trabajo?
Se justo rotando los turnos y estaciones dificiles, publicando los horarios a tiempo y usando reglas claras sobre quien recibe que turnos. Las herramientas de programacion y mano de obra pueden mostrar la disponibilidad, hacer un seguimiento de la antigueedad y el desempeno, prevenir el favoritismo y brindar al personal acceso movil a sus horarios, intercambios y solicitudes de tiempo libre en un solo lugar.
Como puedo ser justo con los horarios y las asignaciones de estaciones?
Da las gracias de manera especifica, destaca las victorias en las reuniones previas o al final del turno, manten una tabla de premios en la parte posterior y ofrece pequenas recompensas, como vales de comida, tarjetas de regalo o turnos preferidos, vinculadas a objetivos claros.
