Que son las recompensas para los empleados?
Las recompensas para los empleados son el pago adicional, los beneficios por horarios y el reconocimiento que se otorga al personal cuando alcanza objetivos claros, como aumentar las ventas, un servicio mas rapido, una mejor limpieza o comentarios positivos de los huespedes, para motivar un desempeno constante y mantener a los buenos empleados por mas tiempo.
Una guia practica sobre las recompensas para los empleados en los restaurantes
Vision general
La mayoria de los propietarios de restaurantes quieren lo mismo- un equipo que se preocupe. Quieres meseros que sugieran complementos, cocineros que entreguen las entradas rapidamente y anfitriones que hagan que los huespedes se sientan bienvenidos. Sin embargo, con el aumento de los costos y los constantes problemas de personal, es dificil mantener a las personas motivadas dia tras dia.
Las recompensas para los empleados pueden ayudar, pero solo si son claras y justas. Cuando las personas saben exactamente que acciones generan recompensas, entienden lo que importa en tu restaurante. En lugar de hacer conjeturas, pueden centrarse en los comportamientos que tu quieres, como aumentar las ventas, mantener las secciones limpias y conseguir comentarios positivos de los huespedes.
Muchos programas de recompensas fracasan porque parecen aleatorios. Una persona se hace notar; otra no. Con el tiempo, esto se siente injusto y la gente deja de intentarlo. El objetivo es sencillo- convertir el buen trabajo diario en un mejor rendimiento para tu equipo y tu restaurante.
De que es lo que realmente quieres mas?
Antes de pensar en premios, tarjetas de regalo o bonificaciones, debes responder a una simple pregunta- que es lo que realmente quieres mas? Si esta parte es confusa, tu programa de recompensas tambien lo sera.
Empieza por elegir una pequena lista de los resultados que realmente importan a tu restaurante. Por ejemplo-
- Un precio promedio mas alto (se venden mas complementos, postres o bebidas)
- Tiempos de servicio mas rapidos (horarios de venta de entradas mas cortos, giros de mesa mas rapidos)
- Comedor, banos o cocina mas limpios
- Mejores comentarios de los huespedes (mas resenas de 5 estrellas, menos quejas)
Ahora convierte cada objetivo en algo que puedas medir. En lugar de decir mejor servicio, definalo con numeros-
Un cheque promedio de 18 USD para comer y 24 dolares para cenar
- El 95% de las entradas se agotan en menos de 12 minutos
- El comedor y los banos pasan todas las comprobaciones diarias de la lista de verificacion
- Al menos 20 resenas de cinco estrellas al mes y menos de 3 quejas graves.
A continuacion, asegurese de que los objetivos esten bajo el control de su equipo. El personal no puede controlar los precios de los alimentos ni el alquiler, pero si puede controlar la frecuencia con la que ofrecen complementos, la rapidez con la que comienzan a comprar las entradas y el cuidado con el que limpian.
Limitate a tener entre 3 y 5 objetivos principales al principio. Demasiados objetivos confundiran a la gente y diluiran el esfuerzo. Siempre puedes anadir mas mas adelante.
Cuando tus objetivos son claros y cuantificables, las recompensas se vuelven sencillas- Si aciertas este numero, obtendras esta recompensa. Es entonces cuando el programa empieza a parecer justo y las personas saben exactamente por que se esfuerzan.
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Vincula las recompensas a comportamientos especificos
La mayoria de los propietarios dicen que quieren una buena actitud. El problema es que todos tienen una idea diferente de lo que eso significa. Un administrador podria recompensar al servidor ruidoso y saliente. Otro podria recompensar al que es silencioso y estable. Esto parece aleatorio e injusto.
Para evitarlo, vincula las recompensas de tus empleados a comportamientos claros que tu equipo pueda ver y medir.
Estos son cuatro buenos puntos de partida-
1. Aumentar las ventas y comprobar el promedio- decide que es bueno. Por ejemplo, Los servidores que se queden con un cheque promedio de 20$ o mas esta semana ganaran una recompensa. Muestreles como llegar y sugiereles aperitivos, postres y bebidas. Haz un seguimiento en tu POS y comparte los numeros.
2. Rapidez de servicio- los huespedes odian esperar. Fijate un objetivo sencillo, como el 90% de las entradas se agotan en menos de 12 minutos o los pedidos desde el autoservicio se venden en menos de 4 minutos. Recompensa a los de cocina o de turno cuando alcancen la meta de la semana. Esto mantiene a los cocineros y a los expedidores concentrados en trasladar los alimentos sin tomar atajos.
3. Listas de verificacion y limpieza- use sus listas de verificacion de apertura, mitad del turno y cierre. Por ejemplo, si todos los elementos de la lista de verificacion se completan y pasan la inspeccion del gerente todos los dias de esta semana, el equipo que cierre gana una recompensa. Esto convierte las tareas basicas en un objetivo del equipo.
4. Opiniones y comentarios de los huespedes- elige una puntuacion o un numero de resenas de 5 estrellas al mes. Recompensa al equipo cuando lo consiga. Tambien puedes premiar a alguien que mencione a un empleado por su nombre- si un huesped menciona a un empleado en una valoracion positiva, esa persona recibe una pequena bonificacion.
Cuando las recompensas se vinculan a acciones claras como estas, la gente deja de adivinar. Saben exactamente que hacer para ganar mas y tu obtienes mas del comportamiento que tu restaurante necesita.
Numeros simples que puedes rastrear semanalmente
Una vez que sepas que comportamientos quieres, necesitaras unos pocos numeros simples para rastrearlos. Si el seguimiento es confuso o lleva demasiado tiempo, el programa de recompensas desaparecera rapidamente. Tu objetivo es elegir numeros faciles que puedas sacar de la misma manera todas las semanas.
Estos son algunos ejemplos.
Para aumentar las ventas y aumentar las ventas,
utilice los informes de su punto de venta
- - Promedio de comprobaciones
por mesero o turno - Articulos por entrada (por ejemplo, plato principal, bebida y guarnicion)
- Tarifa adjunta de postres o aperitivos (con que frecuencia se anaden)
No necesita calculos complicados. Solo tienes que comparar esta semana con la semana pasada o la media de un mesero con la media del equipo.
Para ver la rapidez del servicio,
los numeros suelen mostrarse en el punto de venta o en la cocina-
- Tiempo medio de venta de entradas (pedido para comida fuera)
- Horarios de autoservicio o recogida
-% de entradas que no llegan a la hora prevista (por ejemplo, el 90% en menos de 12 minutos)
Elige un numero principal y quedate con el.
Para la limpieza y las listas de verificacion
Usa las herramientas que ya tienes
- - Finalizacion diaria de la lista de verificacion (si/no)
- Puntuacion de limpieza simple obtenida de las instrucciones del gerente (por ejemplo, de 0 a 10)
- Numero de errores encontrados en las inspecciones
Ten claro- Todas las listas de verificacion hechas y aprobadas todos los dias de esta semana = recompensa.
Para ver las opiniones y comentarios de los huespedes
Obten los numeros de los sitios
de resenas o las encuestas - Numero de resenas de 5 estrellas esta semana
- Valoracion media - Numero de menciones destacadas para el personal
Independientemente de las metricas que elijas, usalas de la misma manera todas las semanas, compartelas con el equipo y explica como se relacionan con las recompensas. Los numeros simples y honestos generan confianza y mantienen a todos concentrados.
Diseno de tipos de recompensas
Una vez que tus objetivos y metricas esten claros, debes decidir como recompensaras a las personas. No todo el mundo se motiva por lo mismo, por lo que es util combinar distintos tipos de recompensas. Piensa en tres categorias- dinero, tiempo y reconocimiento.
1. Recompensas
monetarias Estas recompensas son simples y directas
- - Pequenas bonificaciones en efectivo por alcanzar objetivos semanales o mensuales
- Tarjetas de regalo (supermercados, gasolineras o tiendas locales)
- Mejoras en las comidas del personal o complementos gratuitos
El dinero es facil de entender, pero puede resultar caro si el programa no esta planificado. Utilizalo para conseguir mayores ganancias u objetivos mensuales, no para realizar pequenas acciones.
2. Recompensas
por tiempo y horario Para muchos empleados, el tiempo es tan valioso como el dinero
en efectivo- - Se prefieren los turnos (ya no se quedan con las noches lentas si tienen el mejor desempeno)
- Son la primera opcion de dias libres cuando se hace el horario
- Opcion de irse temprano o empezar tarde despues de una semana fuerte
- Tiempo de descanso adicional algunos dias
Estas recompensas le cuestan poco dinero, pero le parecen importantes a su equipo. Solo asegurese de que las reglas sean claras para que el resto del personal no sienta que es favoritismo.
3. Reconocimiento y estatus
Algunas personas se sienten muy motivadas por ser vistas-
- Empleado de la semana en una pizarra con una foto y una nota breve
- Los aplausos en las reuniones previas al turno o en los chats grupales
- Certificados simples o notas de agradecimiento escritas a mano
- Un alfiler, insignia o uniforme especial para los mejores artistas El
reconocimiento funciona mejor cuando es especifico- Maria aumento su promedio de cheques en 3 dolares esta semana, no Maria hizo un buen trabajo.
Los mejores sistemas de recompensas utilizan una combinacion- reconocimientos pequenos y frecuentes, beneficios programados y recompensas financieras ocasionales. Mantenlo simple, hazlo justo y siempre vincula la recompensa al comportamiento que deseas mas.
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Recompensas individuales o de equipo
Un problema comun con las recompensas de los empleados es el drama. Una persona gana, otras se sienten ignoradas. O siempre se recompensa a las mismas personas favoritas. Para evitarlo, necesitas un equilibrio entre las recompensas individuales y las de equipo.
Las recompensas individuales funcionan bien cuando quieres que los usuarios mejoren su rendimiento - La
media mas alta por control
- La mayoria de los complementos se venden
- La mejor puntuacion de limpieza de una estacion
- La mayoria de las menciones positivas por su nombre en las resenas
Estas recompensas son claras y faciles de medir. Existe el riesgo de que otras personas sientan que nunca tienen una oportunidad, especialmente los empleados mas nuevos o los que trabajan en secciones mas lentas. Para lograrlo, puedes-
- Premiar a los 3 mejores, no solo a los
Implementacion, comunicacion e imparcialidad
Incluso un buen plan de recompensas para empleados puede fallar si la implementacion es complicada. Si las personas no entienden las reglas o piensan que el sistema esta manipulado, se desconectaran rapidamente. Su trabajo consiste en hacer que el programa sea simple, claro y coherente.
Empieza por poner todo en una pagina. Incluye-
- Los objetivos (por ejemplo, una media de visitas mas alta, mejores opiniones, una tienda mas limpia)
- Las metricas que utilizaras (que informes, que listas de verificacion, que sitios de resenas)
- El plazo (semanal, mensual o ambos)
- Las recompensas (que reciben las personas y con que frecuencia)
Comparte esto en una reunion de equipo breve o previa al turno de trabajo. Mira ejemplos reales- Si nuestro cheque promedio alcanza los 20 dolares esta semana, todos los que trabajan en esos turnos reciben una X. Fomente las preguntas. Si algo suena confuso en la reunion, lo sera aun mas en el futuro.
Publica las reglas donde todos puedan verlas- en la sala de descanso, segun el calendario o en el chat de tu equipo. Esto reduce el no sabia y mantiene la transparencia.
La equidad es enorme. El personal se preguntara
- Realmente tengo posibilidades de ganar?
- Son reales los numeros?
- Pagaran realmente las recompensas?
Para mantener la confianza-
- Saca los numeros de la misma manera cada vez
- Paga las recompensas cuando digas que lo haras
- Asegurate de que el personal a tiempo parcial y de BOH tambien tenga formas de ganar.
Un simple marcador o tabla de clasificacion ayuda. Puede ser una pizarra con numeros semanales o una hoja de calculo basica impresa y publicada. Cuando las personas ven el progreso, creen que el programa es real y que vale la pena esforzarse.
Revise, ajuste y mantenga la sostenibilidad
Un programa de recompensas no consiste en configuralo y olvidate. Su restaurante cambia con las estaciones, los menus y el personal. Las recompensas de sus empleados tambien deberian cambiar. La clave es revisar el programa segun un cronograma regular y hacer ajustes pequenos y claros en lugar de cambios grandes y aleatorios.
Elige un ciclo de revision- una vez al mes es un buen comienzo. Haga tres preguntas basicas-
1. Estan mejorando los numeros? - Revisa las mismas metricas que asociaste a las recompensas- comprueba la media, los tiempos de venta de entradas, los puntajes de limpieza, las resenas y la facturacion. Si nada se mueve, las recompensas pueden ser demasiado pequenas, demasiado confusas o estar relacionadas con comportamientos incorrectos.
2. El equipo entiende el sistema? - Pide a algunos miembros del personal que te expliquen las reglas. Si no pueden, es una senal de que el programa es demasiado complejo o no se comunica lo suficiente.
3. Vale la pena el costo y el esfuerzo del programa? - Compara lo que gastas en recompensas con lo que ganas en ventas, satisfaccion de los huespedes y reduccion de la rotacion. Es posible que descubras que incluso las pequenas mejoras compensan con creces las recompensas.
Cuando ajuste el programa, sea claro y honesto. Por ejemplo
- Vamos a cambiar el objetivo promedio de cheques de 20 a 18 dolares para que mas personas puedan alcanzarlo.
- Vamos a anadir una recompensa al equipo por los horarios de venta de entradas porque la cocina ha estado trabajando duro.
- Vamos a pasar de recompensas semanales a recompensas mensuales para poder ofrecer premios un poco mas altos.
Evita cambiar las reglas en mitad de un periodo de recompensas. Termina la semana o el mes y anuncia la nueva version antes de que comience el siguiente ciclo.
Con el tiempo, tu objetivo sera un sistema simple y estable- unos cuantos objetivos claros, reglas justas, un seguimiento sencillo y recompensas que demuestren a tu equipo que su esfuerzo es importante. Cuando eso sucede, no solo das las gracias a la gente, sino que construyes un lugar donde el buen trabajo se convierte en un mejor rendimiento, dia tras dia.
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Contenido de lectura obligada
Lugar de trabajo del empleado
Como crear un lugar de trabajo positivo para los empleados de los restaurantes
Cómo mejorar el compromiso de los empleados
Como mejorar la participacion de los empleados en los restaurantes
Ideas de reconocimiento de empleados
Ideas sencillas de reconocimiento de empleados para el personal del hotel
Encuestas de compromiso de los empleados
Encuestas sobre el compromiso de los empleados para restaurantes
Cómo medir el compromiso de los empleados
Como medir el compromiso de los empleados en tu restaurante
Preguntas frecuentes
Por que debo usar las recompensas para empleados en mi restaurante?
Las recompensas ayudan a que tu equipo se centre en los comportamientos que mas importan. Cuando los empleados saben exactamente que es lo que se recompensa, trabajan con mas esfuerzo, cuidado y constancia, lo que favorece las ventas, el servicio y la retencion.
Como puedo hacer que el programa de recompensas parezca justo?
Anota las reglas, usa siempre los mismos informes, comparte los resultados abiertamente y paga las recompensas cuando te prometan. Incluye al personal a tiempo parcial y a BOH para que todos tengan una oportunidad real de ganar dinero.
Con que frecuencia debo recompensar a los empleados?
Semanal o mensual funciona mejor. Las recompensas semanales mantienen a las personas comprometidas con objetivos a corto plazo. Las recompensas mensuales pueden ser un poco mayores y estar vinculadas a objetivos mas ambiciosos. Muchos propietarios utilizan una combinacion de ambos.
Como decido que recompensar en mi restaurante?
Comience con lo que mas desea- promedios de verificacion mas altos, tiempos de venta de boletos mas rapidos, estaciones mas limpias o mejores resenas. Convierte cada objetivo en un numero simple del que puedas hacer un seguimiento semanal y, luego, vincula las recompensas al alcanzar esos numeros.
