Que se debe incluir en el plan de marketing de un restaurante?
Un objetivo claro, un presupuesto realista (dinero y horas), tus clientes objetivo, tus ofertas, tu combinacion de canales, una programacion de contenido sencilla, un calendario de promociones y un cuadro de mando semanal para medir los resultados.
Como crear un plan de marketing para restaurantes
Objetivos, presupuesto y lo que puede ejecutar
Un plan de marketing fracasa la mayoria de las veces por una razon- le pide al restaurante que haga mas de lo que la operacion puede respaldar. Antes de elegir canales o disenar promociones, comience con la realidad- su objetivo, su presupuesto y su capacidad. El objetivo no es crear un plan perfecto. Se trata de crear un plan que puedas ejecutar todas las semanas sin quedarte atras.
Primero, elige un objetivo principal para los proximos 30 a 90 dias. Mantengalo medible y vinculado a las ventas. Ejemplos- aumentar el trafico de restaurantes de lunes a viernes, aumentar los pedidos de comida, aumentar las oportunidades de catering, aumentar la conversion de pedidos en linea o mejorar las visitas repetidas. Si eliges cinco objetivos, no sabras que es lo que funciono. Un objetivo te obliga a concentrarte y te ayuda a tomar decisiones mas inteligentes con tiempo y dinero limitados.
A continuacion, establece un presupuesto realista en dos partes- dinero en efectivo y horas de trabajo. Gran parte del marketing de restaurantes no es caro, cuesta mucho tiempo. Si solo puedes dedicar 2 horas a la semana, tu plan deberia centrarse en aspectos basicos para lograr un alto ROI, como la visibilidad en Google, las resenas y las ofertas sencillas por mensaje de texto o correo electronico, y no en campanas complejas que requieren contenido constante.
Por ultimo, comprueba la ejecucion rapidamente para que el marketing no arruine tu cocina. Si una promocion anade volumen, puedes dotarla de personal? Si promociona un articulo especifico, puedes prepararlo de forma constante? Si se trata de un descuento, sigue teniendo sentido el margen despues de las comisiones y la mano de obra? Un buen plan protege las operaciones y la rentabilidad al mismo tiempo.
Regla practica para empezar- crea un ritmo semanal que puedas mantener- las acciones pequenas y consistentes superan a los grandes empujones ocasionales que agotan al equipo.
Conozca a su huesped con datos
La mayoria de los restaurantes no tienen un problema de marketing, tienen un problema de claridad. Si no estas seguro de a quien estas intentando atraer y por que te eligen, cada decision se convierte en una suposicion. La buena noticia es que no es necesario realizar investigaciones costosas para tener una idea clara. Ya tienes una mina de datos en tus PDV y en tus informes de ventas diarios.
Empieza por analizar las ventas de las ultimas 8 a 12 semanas y busca patrones por dia (desayuno/almuerzo/cena/tarde por la noche), dia de la semana y tipo de pedido (restaurante, comida para llevar, entrega). Donde eres fuerte? Donde devuelves? Muchos propietarios se centran en conseguir mas clientes cuando la verdadera oportunidad no es mas que arreglar sus momentos debiles durante el dia, como cenar despacio entre semana o una tranquila media tarde.
A continuacion, identifique sus productos mas vendidos y sus productos con mayor margen de beneficio. No siempre son los mismos. Tu producto mas vendido puede ser un generador de trafico que atrae a la gente, mientras que un articulo diferente es lo que realmente genera ganancias. Por lo general, el marketing deberia hacer hincapie en una combinacion- algo conocido que genere conversiones facilmente, mas un complemento o una mejora que mejore la calidad.
Luego, defina de 2 a 4 segmentos de huespedes a los que pueda atender de manera realista. Mantengalo simple y operativo- clientes habituales que almuerzan de lunes a viernes, familias los fines de semana, clientes que entregan primero, gente a altas horas de la noche, servicio de catering en la oficina. Para cada segmento, anota lo que mas valoran- velocidad, conveniencia, precio, tamano de la porcion, consistencia, opciones mas saludables o una experiencia divertida.
Por ultimo, conviertelo en un mensaje util- Para (el huesped), somos el mejor lugar para (necesidad) porque (prueba). Si no puedes decirlo con claridad, tu marketing parecera generico, y los genericos no generan conversiones.
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Crea una oferta clara
El marketing no puede arreglar una oferta debil. Si la promocion es confusa, dificil de ejecutar o apenas rentable, fracasara o funcionara mientras perjudica discretamente tus margenes y a tu equipo. Esta es la razon por la que la oferta es el centro de tu plan de marketing. Cuando la oferta es clara y valiosa, tus mensajes son mas faciles, tu personal puede explicartelo rapidamente y los huespedes saben exactamente que hacer.
Empieza con una regla sencilla- tu oferta debe ser comprensible en una frase. No es un parrafo. No es una lista de condiciones. Piensa- Comida combinada con bebida, paquete familiar para cuatro personas, complemento gratuito con pedidos en linea o bandeja de catering especial para pedidos de oficina. Si los huespedes tienen que pensar, pasan desapercibidos.
A continuacion, cree ofertas con datos, no con el instinto. Analice su margen de contribucion (precio menos el costo de los alimentos) e incorpore lo que sabe desde el punto de vista operativo- el tiempo de preparacion, el impacto en la estacion y la velocidad de venta de las entradas. Una buena caracteristica es, a menudo, un articulo que puedes producir de forma constante durante las prisas (idealmente con los ingredientes que ya llevas) sin crear atascos en la estacion mas concurrida. Si tu oferta se basa en un proceso que retrasa la cola, pagaras por ella con los precios de los billetes, los errores, los reembolsos y las malas criticas.
Luego, crea de 3 a 5 ofertas siempre disponibles que puedas rotar y reutilizar. No se trata de grandes descuentos. Son paquetes inteligentes, actualizaciones y funciones por tiempo limitado que facilitan los pedidos y aumentan el tamano de los cheques. Por ejemplo, puedes agrupar un producto superventas con un margen alto, ofrecer una mejora sencilla (conviertelo en una combinacion) o promocionar un paquete de catering con precios claros para el personal.
Por ultimo, establece medidas de proteccion para proteger la rentabilidad- limites de dias parciales (comida de lunes a viernes), tamano minimo de las entradas para los descuentos, exclusiones para los articulos de mayor coste y una fecha de finalizacion clara para las ofertas por tiempo limitado. Una buena oferta genera ingresos y se mantiene manejable. Si la cocina no puede ejecutarla de forma limpia, no vale la pena promocionarla, por muy creativa que parezca.
Google, resenas, sitio web, pedidos
Antes de gastar dinero en anuncios o intentar publicar mas, asegurate de que tus bases sean solidas. La mayoria de las filtraciones de marketing de restaurantes se producen en lugares aburridos- horarios incorrectos en Internet, enlaces a los menus faltantes, fotos anticuadas, sitios web lentos, botones de pedido rotos y resenas que nunca reciben respuesta. Cuando estos conceptos basicos no son suficientes, puedes generar mas trafico y aun asi perder ventas porque los clientes no pueden encontrarte, confiar en ti o hacer pedidos facilmente.
Empieza por tu perfil empresarial de Google, ya que suele ser la primera impresion, especialmente en busquedas locales como pizza cerca de mi o los mejores tacos. Confirma tus horarios (incluidos los dias festivos), las categorias, la direccion PIN, el numero de telefono, el enlace al sitio web, el enlace al menu y el enlace para hacer pedidos. Anade fotos nuevas con regularidad- el escaparate de la tienda, los articulos de primera calidad, el comedor y un par de fotos demostrativas que muestren las porciones y la calidad. Si tienes un ancho de banda limitado, mejorar la visibilidad en Google puede tener mejores resultados que muchas publicaciones en redes sociales, ya que llegan a las personas que ya quieren comprar.
A continuacion, crea un sistema de revision sencillo. Las resenas no son solo reputacion, son conversiones. Muchos huespedes utilizan las valoraciones y los comentarios recientes para decidir donde gastar su dinero. Entrena a tu equipo para que pregunte en el momento adecuado (despues de una buena experiencia), para que sea facil (con el codigo QR en el recibo o en la carpa de la mesa) y para que responda de forma coherente. Una respuesta tranquila y respetuosa a una valoracion negativa puede proteger las ventas futuras, aunque no puedas hacer que ese huesped cambie de opinion.
A continuacion, audite su sitio web y el flujo de pedidos. Tu sitio web deberia cargarse rapidamente y responder a tres preguntas en segundos- Que es lo que ofreces? Donde estas? Como hago un pedido/una reserva? Pon la llamada a la accion (pedido en linea, reserva, llamada, servicio de catering) en la parte superior de la pagina. Asegurate de que tu menu se pueda leer en dispositivos moviles y manten precisos los precios y la disponibilidad de los articulos. Si utilizas el servicio de entrega de terceros, confirma que tus anuncios coincidan con las notas actuales sobre el menu y el empaque.
Si estas bases son solidas, cada esfuerzo de marketing sera mas efectivo, porque no estas pagando para que la gente acabe en un embudo roto.
Elige tus canales en funcion del ROI y el esfuerzo
Una vez que sus bases esten solidas, el siguiente paso es elegir los canales que realmente pueda administrar y que puedan generar ventas de manera realista. El error que cometen la mayoria de los propietarios de restaurantes es intentar estar en todas partes a la vez- Instagram, TikTok, Facebook, Google Ads, Yelp, correo electronico, SMS, folletos, asociaciones, personas influyentes. Eso se convierte en un trabajo de tiempo completo, y los resultados suelen empeorar porque nada es lo suficientemente consistente como para aprender que es lo que funciona.
En su lugar, elige los canales de la misma manera que eliges los cambios en el menu, en funcion de la rentabilidad y el esfuerzo. Empieza primero por los canales con mayor intencion- los lugares en los que los huespedes ya quieren comprar. En el caso de la mayoria de los restaurantes, esto incluye la busqueda en Google, los mapas y las resenas (porque captan la demanda que ya existe). Luego vienen los canales propios, como los SMS y el correo electronico, porque son economicos y son ideales para visitas repetidas, especialmente cuando los usas para promocionar una oferta sencilla en dias de poca actividad. Despues de eso, elige una o dos plataformas sociales que tus huespedes realmente usen y que tu equipo pueda mantener. Las redes sociales son valiosas, pero suelen ser un juego mas largo- generan conciencia y confianza y, con el tiempo, generan conversiones.
Un practico paquete de inicio para muchos restaurantes tiene este aspecto-
- Resenas en Google + (para ganar busquedas locales)
- SMS/correo electronico (para que la gente vuelva con ofertas sencillas)
- Una plataforma social (para mantenerse visible y mostrar la comida o la experiencia)
- Asociaciones locales (gimnasios, oficinas, escuelas, negocios cercanos)
Si estas pensando en publicar anuncios de pago, establece limites claros. Los anuncios pueden funcionar, pero solo si tu oferta es solida y tu flujo de pedidos es limpio. De lo contrario, pagas para destacar una oferta confusa o para hacer que los huespedes tengan que pagar de forma lenta y frustrante.
El objetivo no es elegir los mejores canales. El objetivo es elegir los pocos canales que puedas administrar de manera consistente, medirlos semanalmente y mejorar con el tiempo. La coherencia genera datos, y los datos hacen que tu marketing sea mas economico e inteligente.
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Crea un plan de contenido que tu equipo pueda mantener
Un plan de contenido no tiene que ser creativo o complicado, tiene que ser repetible. Los propietarios de restaurantes suelen quedarse aqui porque piensan que el contenido significa videos pulidos, tendencias constantes y fotos perfectas. En realidad, el mejor contenido suele ser simple- muestra lo que vendes, demuestra su calidad y facilita que alguien cercano te elija hoy mismo.
Empieza por elegir entre 3 y 4 pilares de contenido que se adapten a tu negocio y a tus huespedes. Ejemplos- (1) tu comida (productos mas vendidos, primeros planos, fotos de porciones), (2) tu gente (equipo, detras de escena, preparacion), (3) tu experiencia (comedor, rapidez, comodidad, recogida) y (4) tu comunidad (eventos locales, asociaciones, clientes habituales). Estos pilares evitan que tengas que buscar ideas y ayudan a que tu feed sea coherente.
A continuacion, establece una plantilla de publicacion semanal que realmente puedas seguir. Para muchos restaurantes, esto es suficiente- de 2 a
3 publicaciones sencillas a la semana (comida o entre bastidores)
- 1 publicacion promocional vinculada a una oferta clara (combinacion, paquete, especial de dias lentos)
- Algunas historias rapidas (lote fresco, hora de comer, articulo de hoy, resenas)
- Si puedes hacer mas, genial, pero no elabores un plan que se derrumbe la primera vez que te falta personal.
Facilita la produccion de contenido con una lista de verificacion de fotos y videos de 15 minutos- graba un objeto protagonista desde tres angulos, graba un clip de 10 segundos de su finalizacion, captura un momento rapido en la cocina y toma una foto del escaparate. Eso es suficiente para varias publicaciones. Guarda todo en una carpeta compartida para no tener que buscar imagenes cuando necesites publicarlas.
Por ultimo, trata el contenido como una herramienta de ventas, no como un entretenimiento. Cada publicacion deberia responder- que es, por que deberia importarme y que debo hacer a continuacion (pedir, reservar, visitar, llamar al servicio de catering). Cuando el contenido es coherente y claro, deja de parecer un trabajo extra y empieza a comportarse como un sistema que genera trafico real.
Realice promociones que no destruyan sus margenes
No cabe duda de que las promociones pueden generar trafico, pero solo cuando estan disenadas para proteger los margenes y proteger la cocina. El error mas comun es hacer grandes descuentos por defecto (20% de descuento, BOGO, entrada gratis) sin hacer calculos. Si ya tienes escasez de comida y mano de obra, un descuento puede hacer que mas ventas se traduzcan en menos ganancias, mas estres y un servicio mas lento. Un plan de marketing inteligente utiliza las promociones como herramientas controladas, no como botones de panico.
Comience por elegir tipos de promociones que aumenten el valor sin regalar la casa. Los paquetes suelen ser mas ventajosos que los descuentos porque simplifican la decision y aumentan el precio- comida combinada, comida familiar, paquete para fiesta o paquete de catering. Las mejoras tambien funcionan bien- Anade una bebida y una guarnicion, haz una combinacion, anade proteinas, racion doble o complemento para postres. Esto aumenta el precio de la entrada y, al mismo tiempo, mantiene el aumento de los costos por debajo del aumento del precio.
A continuacion, establece limites de margen antes de que salga a la venta
- Tamano minimo de la entrada (por ejemplo, la oferta solo se aplica a partir de 25$)
- Limites entre dias (comida de lunes a viernes, noches lentas)
- Exclusiones (articulos de alto coste, articulos ya con descuentos)
- Fecha de caducidad (para que las promociones no pasen a ser permanentes)
Si utilizas aplicaciones de entrega, ten en cuenta las tarifas- una oferta que funcione en la tienda puede fallar en la entrega si los margenes son mas bajos.
Luego, establezca barreras operativas para que la promocion no interrumpa el servicio
- Elija articulos que no obstruyan su estacion mas concurrida
- Planifique los niveles de preparacion y los ajustes de par para los dias de promocion
- Capacite al personal con una explicacion de la oferta en una frase
- Asegurese de que los botones de punto de venta, los pedidos en linea y los modificadores esten limpios y precisos
Por ultimo, piense en los calendarios, no en las rafagas aleatorias. Un enfoque sencillo es un ciclo de 4 semanas- un articulo destacado, una oferta lenta, un impulso de retencion (fidelizacion/SMS) y un impulso comunitario o de catering. Cuando las promociones se planifican, miden y son realistas desde el punto de vista operativo, generan un crecimiento constante, sin la sensacion de que estamos agotados y perdemos dinero.
Mida semanalmente, ajustelo mensualmente y mantengalo simple
Un plan de marketing solo se convierte en real cuando lo mides de manera consistente. De lo contrario, volveras a caer en el patron que la mayoria de los propietarios conocen demasiado bien- publicas, publicas una promocion, gastas un poco de dinero y nunca estas seguro de que es lo que realmente mueve la aguja. La medicion no tiene por que ser complicada, pero si tiene que ser regular y estar vinculada al objetivo que hayas elegido al principio.
Comience con una pequena tarjeta de puntuacion semanal (10 minutos para analizarla, 20 minutos para revisarla). Haz un seguimiento de los pocos numeros que te indican si el marketing funciona
- Trafico por dia (transacciones o numero de huespedes)
- Comprobacion promedio (en general y de articulos promocionados)
- Combinacion de ventas (que categorias aumentan o disminuyen)
- Rendimiento de la oferta (canjes, articulos adjuntos, combinacion de paquetes)
- Comportamiento repetido (suscripciones de fidelidad, aumento de SMS/correos electronicos, clientes que regresan si puedes rastrearlo)
- Conceptos basicos del embudo de pedidos en linea (visitas, pedidos, abandono del carrito, picos tiempos de pedido)
- Resenas (nuevo recuento de resenas y tendencia de calificacion)
Luego, cree un habito simple- cada semana, haga tres preguntas.
1. Que mejoro y por que?
2. Que se redujo y que cambio desde el punto de vista operativo (personal, horarios, menu, precios, problemas de entrega)?
3. Cual es el unico cambio que probaremos la semana que viene?
La regla mas importante aqui es probar una variable a la vez. Si cambias la oferta, la foto, la plataforma y el calendario a la vez, no descubriras nada. Las pequenas pruebas, como cambiar el titulo, cambiar el objeto del heroe, ajustar el intervalo del dia o reforzar el llamado a la accion, se acumulan rapidamente cuando las realizas semanalmente.
Por ultimo, haz un restablecimiento mensual- manten lo que funciona, corta lo que no, actualiza las fotos y cambia las ofertas en funcion de los margenes y la realidad de la cocina. El objetivo no es la perfeccion. Se trata de crear un sistema de marketing que se vuelva mas inteligente con el tiempo, sea manejable durante las semanas mas ajetreadas y genere trafico rentable de manera constante.
Comience con la captura inteligente de datos
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Contenido de lectura obligada
Marketing digital
Guia de marketing digital para propietarios de restaurantes
Marketing por correo electrónico
Marketing por correo electronico para hoteles simplificado
Marketing por sms
Como iniciar el marketing por SMS para tu restaurante
Campaña de marketing
Conceptos basicos de las campanas de marketing para restaurantes
Tipos de marketing
Tipos de marketing para restaurantes
Preguntas frecuentes
Como puedo mejorar el rendimiento de mi perfil empresarial de Google?
Mantenga los horarios precisos, anada fotos nuevas, enlace a su menu y a sus pedidos, publique actualizaciones con regularidad y cree un sistema de revision constante. La coherencia es mas importante que una gran actualizacion.
Cual es el mayor error que cometen los propietarios de restaurantes con los planes de marketing?
Hacer demasiado a la vez. Demasiados canales, demasiadas promociones y ninguna medicion. Las acciones simples y consistentes que puedes ejecutar semanalmente superan a las grandes campanas que se agotan rapidamente.
Como elijo el objetivo de marketing correcto para mi restaurante?
Elija el resultado que mas moveria a la empresa en los proximos 30 a 90 dias (trafico entre semana, aumento de los almuerzos, clientes potenciales de catering, visitas repetidas, facturacion promedio mas alta) y hagalo medible.
Cuales son los mejores canales de marketing para la mayoria de los restaurantes?
Empieza con lo basico sobre la intencion mas intensiva- resenas de Google Business Profile + y, a continuacion, anade SMS/correo electronico para las visitas repetidas. Elige una plataforma social que puedas mantener y considera la posibilidad de establecer asociaciones locales.
