Que ofertas funcionan mejor para las campanas de restaurantes?
Las ofertas simples suelen ganar- paquetes, combos por tiempo limitado, incentivos adicionales, descuentos por gastos minimos u ofertas de devolucion. Elige una oferta que respalde tu objetivo y proteja tu margen con barreras claras.
Conceptos basicos de las campanas de marketing para restaurantes
Vision general
La mayoria de los propietarios de restaurantes no evitan el marketing porque no les importa. Lo evitan porque es facil desperdiciar dinero rapidamente. Una publicacion mejorada se convierte en cinco. Un descuento parece simple hasta que el costo de los alimentos se dispara. Un gran fin de semana promocional suena genial, hasta que la cocina se queda sin parar y la experiencia de los huespedes se ve afectada. La verdad es que una campana de marketing no fracasa porque no te hayas esforzado lo suficiente. Fracasa porque no planifico lo basico antes de gastar.
En esta guia se trata de hacer lo contrario. Antes de invertir un dolar en anuncios, publicaciones, personas influyentes o promociones, necesitas un plan claro que conecte tres cosas- (1) lo que quieres que suceda, (2) por que le importaria a un cliente y (3) como tu restaurante cumplira la promesa sin romper las operaciones ni los margenes. Cuando esas piezas estan alineadas, incluso un presupuesto reducido puede producir resultados consistentes. Cuando no lo estan, incluso un gran presupuesto puede desaparecer sin nada que lo demuestre.
Comience con la meta
Antes de gastar un dolar, decide que quieres que haga la campana. La mayoria de las campanas de restaurantes tienen un rendimiento inferior porque intentan hacerlo todo a la vez- conseguir mas seguidores, aumentar el numero de comensales, impulsar el servicio de catering, vender tarjetas de regalo y aumentar las entregas. No es una campana, es un monton de ideas. Una campana solida tiene un objetivo principal que se puede medir y todo lo demas lo respalda.
Empieza por elegir un objetivo que este a la altura de tu mayor obstaculo en este momento. Si la gente no sabe que existes, tu objetivo podria ser la notoriedad (mas busquedas locales, mas visitas al perfil, mas visitas por primera vez). Si estas ocupado los fines de semana pero no lo haces los dias laborables, tu objetivo podria ser aumentar el trafico (mas pedidos de lunes a jueves entre las 17-00 y las 20-00 horas). Si recibes muchos pedidos pero no ganas lo suficiente, tu objetivo podria ser aumentar la media de entradas (mas paquetes, complementos o comidas familiares). Si te mantienes estable pero quieres crecer de forma fiable, tu objetivo podria ser repetir las visitas (mas suscripciones de fidelidad o una oferta de devolucion que haga que los huespedes regresen en un plazo de 14 dias).
Ahora convierte ese objetivo en una meta clara. En lugar de vender mas, define algo como- Aumenta los pedidos online un 15% en 4 semanas, Anade 100 nuevos clientes este mes o Vende 40 bandejas de catering al mes. Un objetivo cuantificable evita que busques metricas vanas y te ayuda a ver rapidamente si la campana esta funcionando.
Por ultimo, establece un limite simple- una campana, una victoria principal. Aun puedes hacer un seguimiento de los beneficios secundarios (como el crecimiento de los seguidores), pero no dejes que sean ellos los que determinen tus decisiones. Si tu objetivo son los pedidos de lunes a viernes, tu oferta, mensaje, calendario, canales y plan de personal deberian apuntar a ese resultado.
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Sepa exactamente a quien se dirige
Una campana de marketing no es para todos en la ciudad. Es para un tipo especifico de cliente, con un motivo especifico para comprar, en un momento especifico. Cuanto mas segmentado sea tu segmentacion, mas facil sera escribir un mensaje que llegue a tu destino y menos dinero desperdiciaras mostrando anuncios a personas que, de todos modos, nunca te iban a hacer un pedido.
Empieza con tu mejor cliente mas realista para esta campana. Preguntate- Quien es mas probable que responda rapidamente y compre sin convencerlo demasiado? En el caso de muchos restaurantes, se trata de personas que se encuentran en un radio corto en automovil, ademas de una rutina predecible- trabajadores cercanos para comer, familias para cenar, estudiantes hasta altas horas de la noche o clientes habituales a los que ya les gustas pero no los visitan con suficiente frecuencia. No lo compliques demasiado- elige una audiencia principal que puedas describir en una oracion.
Luego, centrate en la ocasion, no solo en la persona. La gente no se despierta pensando- Quiero el restaurante X. Piensan- Necesito algo rapido para almorzar, No tenemos ganas de cocinar esta noche o Necesitamos comida para una reunion de equipo. Son momentos de compra. Cuando defines la ocasion, obtienes claridad sobre todo lo demas- la oferta correcta, la mejor oferta del dia y el mejor canal. Por ejemplo-
1.
Comodidad para almorzar- recogida rapida, combinaciones predisenadas, facilidad de pedido 2.
Cena familiar- paquetes, porciones predecibles, opciones aptas para ninos 3. Grupos y catering- bandejas, pedidos sencillos, horarios confiables.
Luego, defina el por que les importara en un lenguaje sencillo. Que problema estas resolviendo- velocidad, precio, sabor, comodidad, conveniencia o algo exclusivo de tu menu? Intente escribirlo como una simple declaracion de beneficios- Cuando tenga hambre y tenga poco tiempo, le prepararemos una excelente comida rapida y sin estres. Si no puedes explicar el valor en una frase, el cliente no lo entendera en dos segundos.
Por ultimo, comprueba que tu segmentacion coincide con la realidad. Si tu campana se basa en padres ocupados, pero tu oferta solo funciona hasta altas horas de la noche, algo no va bien. Si te centras en el catering de oficina, pero no tienes un menu de catering ni un plazo de entrega claros, la campana generara fricciones. El objetivo es la alineacion- las personas adecuadas, la ocasion adecuada, la promesa adecuada.
Congela la oferta
Muchas campanas de restaurantes fracasan en la fase de oferta, no porque la idea sea mala, sino porque la oferta es demasiado confusa o demasiado cara. Si los clientes no pueden entenderla de un vistazo, no la usaran. Si te obliga a hacer descuentos en los articulos de mayor coste sin ningun tipo de proteccion, consideraras que la campana es un trabajo extra con pocos beneficios.
Empieza por elegir un tipo de oferta que se ajuste a tu objetivo- 1.
Aumenta los pedidos y el trafico- combinacion por tiempo limitado, oferta especial de lunes a viernes y complemento gratuito con la compra de 2.
Aumenta el precio medio de una entrada- paquete familiar, anade una guarnicion y una bebida por X $ e incentivo de mejora 3.
Aumente las visitas repetidas- oferta de devolucion (devuelveme esto en un plazo de 14 dias para...), beneficio de fidelizacion 4. Impulse el catering- entrega gratuita a partir de X dolares, paquete de bandejas, incentivo para el pedido anticipado
. Luego, pongalo bajo control para que sea rentable y operacionalmente limpio - Utilice un gasto minimo (por ejemplo, 5 dolares de descuento en pedidos de mas de 30 dolares en lugar de 5 dolares de descuento en cualquier cosa)
- Limitelo a ciertos dias y horas si esta intentando cambiar la demanda
- Limitese a articulos seleccionados que pueda ejecutar rapidamente y que tengan margenes mas saludables
- Establezca una fecha de finalizacion clara y limite de canje si es necesario (especialmente para envios masivos de SMS/correo electronico) )
Haga calculos matematicos rapidos antes de lanzar. No necesitas un titulo en contabilidad, solo una verificacion de la realidad-
1. Calcula las ganancias por pedido de los articulos que esperas que compren las personas.
2. Reste el costo de la oferta (descuento, articulo gratis, costo de envio).
3. Pregunta. Cuantos pedidos adicionales necesitamos para alcanzar el punto de equilibrio? Podemos gestionar ese volumen?
Por ultimo, haz que las reglas sean infalibles (para clientes y empleados)- una frase, terminos claros y un metodo de canje sencillo (codigo, QR, boton para hacer pedidos en linea).
Ofrezca una lista de verificacion sensata- clara, facil de canjear, que proteja los margenes, que se ajuste a su objetivo y que su equipo pueda ejecutarla de forma coherente.
Construye el mensaje
Una vez que hayas establecido tu objetivo, audiencia y oferta, tu mensaje deberia ser sencillo. Sin embargo, la mayoria de las campanas de restaurantes siguen estancadas porque intentan decir demasiado- el menu completo, la historia de la marca, el ambiente, los horarios, la ubicacion, la pasion del fundador y la promocion, todo en un solo anuncio. En realidad, tu cliente te da unos dos segundos. Necesitas un gancho claro y una accion clara.
Empieza con el anzuelo- la sencilla razon por la que alguien deberia preocuparse ahora mismo. Un gancho fuerte generalmente incluye uno de estos-
1. Un beneficio especifico- Cena para cuatro en 10 minutos.
2. Un valor claro- Paquete familiar de menos de X dolares.
3. Un desencadenante del antojo- Crujiente, picante, hecho a pedido.
4. Una promesa de conveniencia- Haga su pedido con antelacion. Recoja rapido.
5. Una razon por tiempo limitado- Solo esta semana.
Luego, conecta el gancho a la oferta sin palabras adicionales. Si estas haciendo una combinacion, di lo que incluye. Si se trata de un complemento gratuito, di lo que obtienen y lo que tienen que hacer. Evita la oferta por tiempo limitado sin detalles- la gente pasa desapercibida.
Lo siguiente es la accion.
Elige una llamada a la accion principal que se adapte a tu objetivo-
- Haz tu pedido en linea (lo mejor para llevar o entrega a domicilio)
- Reserva o unete a la lista de espera (lo mejor para comer en casa)
- Llama o envia un correo electronico (lo mejor para la restauracion) -
Unete a la fidelizacion o suscribete (lo mejor para retener)
- Visita hoy (mejor para el trafico peatonal local) Haz que sea ridiculamente facil de seguir. Si quieres hacer pedidos en linea, envialos directamente a la pagina de pedidos, no a tu pagina de inicio. Si quieres contactos de catering, no digas envianos un mensaje de texto, sino que pongas un formulario o una linea telefonica claros.
Por ultimo, pasa tu mensaje por un filtro de confusion-
- Puede alguien entenderlo sin sonido, en dos segundos?
- Dice que, por que y que hacer a continuacion?
- Sabria un nuevo cliente lo que vendes y como conseguirlo?
Los aspectos basicos de la creatividad tambien son importantes- usa una foto de comida limpia, texto breve, fuentes legibles y una marca coherente. No necesitas un diseno sofisticado, necesitas claridad. Lo claro es mejor que lo inteligente cuando intentas convertir la atencion en ordenes.
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Elige tus canales
Los restaurantes desperdician dinero cuando eligen canales en funcion de lo que esta de moda en lugar de lo practico. El mejor canal es el que llega a tu cliente objetivo en el momento en que esta listo para comprar y lo lleva al siguiente paso sencillo (pedir, reservar, llamar o visitar).
Empieza por los canales que ya controlas (normalmente son los que obtienen el ROI mas alto porque no pagas por cada impresion)-
1. Senalizacion en las tiendas, carpas de mesa y recibos- perfecto para visitas repetidas y ofertas de devolucion. Si alguien ya ha pagado una vez, es tu cliente con menos probabilidades de volver a ganar.
2. Su sitio web y su pagina de pedidos en linea- aqui es donde deberian llegar las campanas. Si es lento, confuso o anticuado, tus anuncios estan filtrando dinero.
3. Perfil empresarial de Google- este es un canal de alta intencion- las personas que buscan en las cercanias suelen estar listas para hacer un pedido ahora. Asegurate de que tus horarios, fotos, enlaces a menus y enlaces para hacer pedidos sean correctos.
4. Correo electronico y SMS- lo mejor para los huespedes que regresan. Puedes lanzar una campana en cuestion de minutos y es ideal para ofertas por tiempo limitado, para llenarlas de lunes a viernes y para promociones exclusivas de hoy.
Despues, anade canales de pago solo cuando tengas lo basico listo- 1. Anuncios de Google Search/Maps. Son buenos cuando tu objetivo son los pedidos de personas que buscan activamente (los mejores tacos cerca de mi, pizza a domicilio). Capta la demanda que ya existe.
2. Anuncios sociales (Facebook/Instagram/TikTok)- son mejores para crear conciencia y demanda, especialmente si tienes fotos o videos atractivos y una oferta sencilla.
3. Promociones del mercado de entrega- pueden funcionar, pero tratalas con cuidado. Las comisiones y los descuentos pueden reducir el margen rapidamente, asi que utilice barreras estrictas y haga un seguimiento de la rentabilidad.
Por ultimo, no hay que ignorar el alcance local de bajo coste
- - Las asociaciones con gimnasios, apartamentos, escuelas, oficinas y tiendas cercanas
- los volantes o los colgadores de puertas (cuando tienes un radio reducido y una oferta clara)
- Los grupos comunitarios y los eventos locales relacionados (cuando sean pertinentes y coherentes) Una regla sencilla- hacer coincidir
el canal con la intencion. Los clientes con una alta intencion (busquedas y mapas) quieren rapidez y comodidad. Las audiencias con baja intencion (redes sociales) necesitan una razon clara para preocuparse. Elige entre 2 y 3 canales que puedas gestionar bien, en lugar de 6 canales que no puedas gestionar.
Configurar el seguimiento antes del lanzamiento
Si no configuras el seguimiento antes de que se publique la campana, acabaras haciendo lo que hacen la mayoria de los restaurantes- confiar en las vibraciones. Parecia que habia mas gente. Los telefonos sonaban mas. Instagram tiene likes. Nada de eso indica si la campana genero ingresos o que parte funciono realmente.
Empieza por decidir lo que vas a medir en funcion de tu objetivo. Mantengalo simple-
1. Si el objetivo es obtener mas pedidos, haz un seguimiento del recuento de pedidos, las ventas y las conversiones (visitas a los pedidos)
2.
Si el objetivo es aumentar el trafico, haz un seguimiento de las transacciones por dia/dia de la semana y del volumen de canjes 3.
Si el objetivo son las entradas mas grandes, haz un seguimiento del precio medio por cheque y adjunta (acompanamientos, bebidas, complementos) 4.
Si el objetivo es repetir negocios, haz un seguimiento de las suscripciones de fidelidad, las visitas repetidas y los canjes recuperados 5. Si el objetivo es la restauracion- hacer un seguimiento de los clientes potenciales, las cotizaciones, los pedidos reservados y la media de las entradas de catering.
A continuacion, crea una forma de atribuir los resultados a la campana. No necesitas un software sofisticado, solo identificadores limpios -
- Un codigo promocional unico (facil para puntos de venta y pedidos en linea)
- Un enlace o una pagina de destino unicos (incluso una pagina simple con /oferta funciona)
- Un codigo QR en los volantes o letreros que vaya a la pagina exacta de la oferta
- Una palabra clave especifica para SMS (envia un mensaje de texto con LUNCH para recibir la oferta)
Luego, establece una linea de base. Consulta las ultimas 2 a 4 semanas de las mismas metricas (los mismos dias de la semana, las mismas partes del dia) para poder comparar manzanas con manzanas. De lo contrario, podrias celebrar un cambio que no es mas que un bache estacional o entrar en panico por una caida provocada por el clima, el personal o un feriado.
Por ultimo, crea un pequeno panel de control de campana que puedas consultar semanalmente. Puede ser un documento de notas o una hoja de calculo con-
- Gastos (anuncios y descuentos)
- Influencia en los ingresos (ventas promocionales + aumento)
- Canjeos y conversiones
- Notas promedio de entradas y margenes
- Que cambiaras la semana que viene (solo un cambio)
El objetivo del seguimiento no es perfecto. Es la direccion. Si haces un seguimiento antes del lanzamiento, puedes optimizar la mitad de la campana en lugar de esperar a que se acabe el dinero.
Planifique las operaciones
Una campana de marketing puede funcionar sobre el papel y aun asi ser un desastre para el restaurante. Si la oferta te genera un apuro que no puedes soportar, tendras que esperar mucho, perder entradas, hacer reembolsos, recibir malas criticas y agotar al personal. Eso no es crecimiento, es dano. La planificacion de las operaciones es la forma de convertir la demanda en buenas experiencias (y en clientes habituales).
Comience con una prevision de volumen realista. No necesitas calculos matematicos perfectos, solo una estimacion inteligente. Fijate en tus ventas de referencia para los dias y franjas objetivo y, a continuacion, imagina un aumento moderado (incluso entre un 10 y un 20% puede parecer enorme si no tienes suficiente personal). Si publicas anuncios de pago, da por sentado que las horas de mayor actividad aumentaran aun mas. Decidete con antelacion- realmente queremos mas pedidos durante las horas punta o queremos que la demanda sea mas lenta? Esa respuesta cambia el plazo de tu oferta.
A continuacion, haz una prueba de resistencia de tu menu y de tu preparacion. Las campanas mas seguras ofrecen productos que son-
- Faciles de ejecutar con rapidez
- No dependen de un solo ingrediente fragil
- Aptos para empacar para llevar (si el objetivo es salir de las instalaciones)
- Margen alto o, al menos,
mantener los margenes Si el articulo en promocion es complicado, retrasara la lista y generara errores. Considera la posibilidad de simplificar la creacion, limitar los modificadores u ofrecer un paquete que estandarice los pedidos. Cuando cada billete tiene un aspecto diferente, la velocidad y la precision disminuyen.
Luego planifique la dotacion de personal y el flujo de la estacion. Si la campana se centra en un dia especifico (por ejemplo, para cenar entre semana), asegurate de-
- Aumentar los niveles de preparacion con antelacion
- Las estaciones clave no se quedan cortas de
personal - Alguien es el propietario de la exposicion/entrega de pedidos
- Los telefonos y tabletas de terceros no distraeran la cola
Por ultimo, capacita al equipo en 10 minutos o menos. Brinde al personal un resumen de una pagina
- cual es la oferta (exactamente),
como anunciarla o canjearla,
que decir cuando los clientes preguntan al respecto,
que hacer si algo esta agotado o si un huesped esta molesto.
Tambien alinee la recepcion y la cocina segun las expectativas. Cuanto mas fluida sea la experiencia, mas probabilidades hay de que un cliente nuevo se convierta en un cliente habitual. El marketing los atrae una vez. Las operaciones son lo que hace que ganen la segunda visita.
Comience con la captura inteligente de datos
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Contenido de lectura obligada
Marketing digital
Guia de marketing digital para propietarios de restaurantes
Marketing por correo electrónico
Marketing por correo electronico para hoteles simplificado
Marketing por sms
Como iniciar el marketing por SMS para tu restaurante
Tipos de marketing
Tipos de marketing para restaurantes
Preguntas frecuentes
Con que canales de marketing deberian empezar los propietarios de restaurantes?
Empieza con los canales propios- perfil empresarial de Google, pedidos en linea o sitios web, senalizacion en la tienda, correo electronico y SMS. Anade canales de pago, como la Busqueda de Google/Maps, o anuncios en redes sociales, solo cuando tengas los basicos listos.
Que es un gasto minimo?
Un gasto minimo requiere un limite de pedido (por ejemplo, mas de 30$) para poder utilizar la oferta. Protege el margen y aumenta la media de entradas para que la campana no se convierta en una perdida.
Cual es la diferencia entre una promocion y una campana de marketing?
Una promocion es la oferta (descuento, paquete, complemento gratuito). Una campana de marketing es el plan completo- objetivo, audiencia, mensaje, canales, seguimiento, operaciones, presupuesto y cronograma.
Que debo planificar antes de gastar dinero en anuncios?
Planifique su objetivo principal, el cliente objetivo, las reglas de la oferta, el mensaje, los canales, el metodo de seguimiento (codigos/enlaces) y la preparacion operativa (personal, preparacion y capacitacion). Los anuncios deben ser el ultimo paso, no el primero.
