Que es la orientacion de los empleados?
La orientacion de los empleados es el proceso estructurado de la primera semana que introduce a los nuevos empleados en la cultura, las normas de seguridad, el flujo de servicio, las herramientas y las expectativas de puesto de su restaurante. Ayuda a los empleados a sentirse bienvenidos, a aprender lo esencial rapidamente y a empezar a trabajar de forma segura y con confianza desde el primer dia.
Lista de verificacion de orientacion para nuevos empleados para restaurantes
Orientacion para empleados de la primera semana
La primera semana es cuando los nuevos empleados deciden, a menudo en voz baja, si este trabajo parece factible y si su restaurante se siente como un lugar en el que pueden triunfar. Esa decision no viene de un solo momento. Esta formada por docenas de pequenas senales- Saben donde estar y que hacer? Alguien explica el por que detras de las reglas? Las expectativas son claras o cambian segun quien trabaje? En los restaurantes, esas senales tempranas son mas importantes porque el entorno es rapido, publico y esta sometido a mucha presion. Si alguien se siente perdido durante su turno, no solo tiene problemas internos, sino tambien delante de sus companeros de equipo e invitados.
Desde el punto de vista operativo, la primera semana tambien es cuando se forman los habitos. Si un empleado nuevo aprende a adivinar en vez de preguntar, toma atajos en las etiquetas o llama a los articulos en la pantalla equivocada porque nadie se detiene para mostrarlos, esos patrones se mantienen. Arreglarlos despues lleva mas tiempo que ensenarles correctamente la primera vez. Incluso los pequenos errores al principio se acumulan- un modificador faltante se convierte en un nuevo lanzamiento, un nuevo lanzamiento se convierte en una mesa retrasada y una mesa retrasada se convierte en un equipo estresado y en un invitado decepcionado. La orientacion no es solo entrenamiento. Es prevencion.
Tambien hay un lado humano que no debes ignorar. Los nuevos empleados quieren que les vaya bien. La mayoria no trata de ser negligente, sino de mantenerse al dia. Una orientacion estructurada reduce la ansiedad porque les dice- Se supone que hoy no debes saberlo todo; esto es en lo que te concentras primero. Esa claridad genera confianza mas rapido que arrojarlos a lo mas profundo. Tambien protege a su personal mas fuerte. Cuando la capacitacion no se planifica, los mejores empleados terminan ensenando los mismos conceptos basicos una y otra vez, lo que los agota y genera frustracion ante los nuevos empleados.
Piensa en la primera semana como la base. Si es solida, todo despues se vuelve mas facil- entrenamiento, velocidad, trabajo en equipo y consistencia. Si es inestable, pasaras el mes siguiente apagando los incendios que se iniciaron el segundo dia. Una lista simple y repetible de orientacion para los empleados es la forma de garantizar que cada nuevo empleado tenga el mismo comienzo justo, sin importar quien gestione ese turno.
Lo esencial del dia 1
El primer dia en un restaurante puede ser como caminar sobre una cinta de correr en movimiento. El comedor ya esta en funcionamiento, la cocina ya esta a mitad de preparacion y todo el mundo parece saber exactamente adonde ir, excepto la persona nueva. Tu trabajo desde el primer dia no es hacerlos rapido. Es hacer que se mantengan estables. Cuando un empleado nuevo termina su primer turno sabiendo lo basico sobre como funciona tu restaurante y lo que es bueno aqui, ya has reducido los errores y el estres futuros.
Empieza con una verdadera bienvenida. Presentelos al equipo, presenteles un recorrido rapido (entradas, area de personal, banos, almacenes, exposiciones, platos, zonas de preparacion) y muestreles donde hacer el registro, guardar objetos personales y encontrar horarios. Esta sencilla logistica es importante porque la confusion en este caso provoca que las personas comiencen tarde, se pierdan los descansos y generen una ansiedad evitable. Un recorrido de cinco minutos evita tener que interrumpir cinco veces mas adelante.
Luego, establezca las expectativas de manera temprana y clara. A los nuevos empleados les va mejor cuando tienes claro cuales son los aspectos no negociables- llegar a tiempo, llevar el uniforme adecuado, no llamar por telefono, seguir las normas de seguridad e intervenir para ayudar a los companeros de equipo sin que se lo pidan. No des por sentado que son obvias- las normas de los restaurantes varian enormemente de un lugar a otro. No estas siendo estricto; estas siendo amable. Las reglas claras son menos estresantes que adivinar.
Luego habla de cultura en terminos practicos. Omite el lenguaje del poster. La cultura es lo que hace la gente durante las prisas. Explica como tu equipo maneja la presion- Nos comunicamos en voz alta, No culpamos, arreglamos, Ayudamos a la estacion que esta enterrada, Protegemos la experiencia de los huespedes incluso cuando estamos en apuros. Si tu restaurante tiene un estilo de servicio especifico (hospitalidad de alto nivel, velocidad rapida e informal, ritmo tranquilo y elegante), dilo. Los nuevos empleados no pueden igualar un ambiente que no entienden.
Por ultimo, pongales un objetivo sencillo para la primera semana. No diez objetivos, dos o tres. Por ejemplo,
antes del tercer dia, conoce el diseno y el flujo principal de tu turno.
Para el quinto dia, envia los pedidos basicos de forma precisa con modificadores.
Para el septimo dia, desempena tu funcion con un apoyo ligero, no con la sombra total.
Cuando planteas el exito de esta manera, las personas se relajan y aprenden mas rapido. El primer dia no se trata de demostrar su valia. Se trata de saber que pertenecen, saber que es lo que mas importa y partir con un camino claro hacia adelante.
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Lista de verificacion de seguridad y cumplimiento
La capacitacion en seguridad en la primera semana no es una formalidad. Es la base para proteger a los huespedes, a tu equipo y a tu empresa. Los nuevos empleados no necesitan memorizar un manual desde el primer dia, pero si necesitan aprender los comportamientos especificos que previenen los accidentes en restaurantes y los problemas de seguridad alimentaria mas comunes.
Mantengalo simple, repetible y practico- 1. Conceptos basicos de seguridad alimentaria- comience con los habitos diarios que detienen la contaminacion antes de que comience. Los nuevos empleados deben poder demostrar que se lavan las manos correctamente (cuando, donde y durante cuanto tiempo), que usan los guantes correctamente y que manipulan de manera segura los alimentos listos para comer. Ensene claramente las reglas de nunca cruzar- las proteinas crudas se mantienen separadas de los alimentos cocinados, las herramientas limpias permanecen separadas de las sucias y las superficies preparadas se desinfectan entre cada tarea. Incluso el personal de FOH toca los platos, las guarniciones para bebidas, el hielo y las estaciones de servicio, por lo que estas reglas se aplican a todos.
2. Concienciacion sobre los alergenos- los alergenos son un area de alto riesgo en cualquier restaurante. Entrena a los nuevos empleados sobre los principales alergenos de tu menu, donde pueden producirse contactos cruzados y sobre que decir exactamente a los huespedes. El guion seguro es- Dejame confirmarlo con el gerente o la cocina. Deje en claro que adivinar o prometer que algo es definitivamente seguro nunca esta bien. Ensenales a quien deben notificar y como se marcan las entradas de alergenos en tu operacion.
3. Seguridad en el lugar de trabajo- cubre las lesiones mas comunes en los restaurantes- resbalones, quemaduras, cortes y esfuerzo por levantar objetos. Muestre donde se guardan los letreros para pisos mojados, como se manejan inmediatamente los derrames y que calzado se necesita. El personal de BOH necesita mas detalles sobre el manejo de cuchillos, las reglas sobre las tablas de cortar, la seguridad en las freidoras y parrillas y lo que debe y no debe hacer con el equipo. El personal de FOH debe aprender a transportar las bandejas de forma segura, a manipular las placas calientes y a saber que hacer con los vidrios rotos.
4. Preparacion para emergencias e informes de incidentes- los nuevos empleados deben saber donde se encuentran las salidas, los extintores, los botiquines de primeros auxilios y los formularios de incidentes. Explique quien se hace cargo durante las emergencias y en que situaciones es necesario llamar inmediatamente al gerente, en lugar de presentar un informe despues de las prisas. Hacer que esto sea breve pero claro ayuda a las personas a mantener la calma cuando algo va mal.
5. Verificacion rapida- no confie en los asentimientos. Usa simples comprobaciones de muestrame, una demostracion de lavado de manos, una demostracion de corte seguro o un cuestionario de 5 preguntas. Una aprobacion rapida genera confianza en el nuevo empleado y reduce el riesgo para usted.
La seguridad en la primera semana no se basa en el miedo, sino en ofrecer a cada nuevo empleado una forma segura y segura de trabajar desde su primer turno.
Orientacion del flujo de servicio
Los nuevos empleados no pueden tener exito si no entienden como se mueve tu restaurante. El flujo de servicio es la hoja de ruta que convierte un turno ajetreado en un ritmo predecible. Cuando las personas conocen el recorrido del huesped y cual es su lugar dentro de el, dejan de hacer conjeturas, se comunican antes y cometen menos errores costosos. Tu objetivo para la primera semana es ensenar el flujo de forma clara, visual y repetible.
1. Ensene al huesped el recorrido- explique a los nuevos empleados como es la experiencia normal de un huesped en su restaurante, desde el momento en que alguien entra hasta el momento en que se va. En el caso de FOH, esto incluye el saludo, el asiento, el horario de los pedidos de bebidas, el horario de los pedidos de comida, la devolucion de cheques, el postre/cierre, el pago y la despedida. En el caso de BOH, hay que traducirlo en lo que ocurre entre bastidores- llegan las entradas, las estaciones se incendian, los controles de la exposicion, los corredores hacen entregas y las necesidades de seguimiento surgen. Incluso un mapa rapido de pizarra blanca les ayuda a ver la imagen completa.
2. Explique las expectativas de ritmo y tiempo- los restaurantes funcionan segun ventanas de tiempo, no solo segun las tareas. Los nuevos empleados necesitan indicadores sencillos, como que tan rapido deben llegar a la mesa las bebidas, cuanto tiempo suelen tardar los billetes con un volumen fijo frente a uno con un volumen maximo y que significa demasiado lento o demasiado rapido. No estas buscando la perfeccion en la primera semana, sino dandoles un ritmo realista para que no se asusten ni se queden a la deriva.
3. Los cuellos de botella y como evitarlos- senale los puntos de presion especificos de su operacion- el anfitrion se queda atras, la estacion de bebidas se acumula, la congestion de los pases para la exposicion, la freidora durante las horas punta de la noche, etc. Ensene las senales de alerta temprana (los huespedes esperan que se reposten, los corredores se quedan atras) y los habitos sencillos que reducen los atascos- pedir ayuda pronto, consolidar los pasos y comunicarse en voz alta.
4. Comportamientos de turno tranquilo frente a turnos apresurados- las personas a menudo fallan en las prisas porque no saben que hacer antes de las prisas. Ensenales que trabajo preparatorio o paralelo deben realizarse cuando las cosas son lentas, donde deben posicionarse y a quien deben ayudar. Esto hace que los nuevos empleados sean utiles incluso cuando todavia estan aprendiendo las tareas principales.
5. Plan de seguimiento- no digas simplemente sigue a alguien. Asigna a quien siguen, que es lo que buscan y cuando intentan realizar las tareas por si mismos. Ejemplo- a la primera hora observe el flujo completo, a la segunda hora corra las bebidas con apoyo, a la tercera hora tome una seccion pequena o tome un escalon de la estacion. Una progresion planificada genera confianza mas rapido que una exposicion aleatoria.
Cuando se ensena bien el flujo de servicio en la primera semana, los nuevos empleados dejan de sentir que persiguen a los demas. Empiezan a ver el patron y, una vez que lo ven, pueden seguir el ritmo.
Conocimiento del menu y del producto
El conocimiento del menu es uno de los mayores puntos de estres para los nuevos empleados. Quieren mostrarse seguros de si mismos con los huespedes y evitar estropear los pedidos, pero un menu completo puede parecer un libro de texto el segundo dia. La clave de la primera semana no es memorizarlo todo, sino aprender primero las cosas correctas, de forma que se adapte a la forma en que el restaurante vende realmente la comida.
1. Los mas vendidos y las preguntas mas frecuentes- los nuevos empleados no necesitan conocer todos los detalles del menu de inmediato. Necesitan saber que es lo que mas piden los huespedes y que es lo que mas preguntan. Identifica los 8 a 12 productos que mas te gustan, los modificadores mas comunes y los puntos de decision mas importantes (el nivel de especias, el grado de coccion, los acompanamientos y las opciones de raciones). Si te pueden explicar y destacar con seguridad los articulos que generan la mayor parte de tus ventas, ya seran utiles durante el turno.
2. Ingredientes y alergenos- la forma mas rapida de evitar que se repitan los incendios y se quejen los huespedes es asegurarse de que los nuevos empleados entiendan lo que contienen los alimentos. Concentrese en los ingredientes que afectan a las sustituciones, las necesidades dieteticas o los riesgos de alergia. Ensene como se preparan los alimentos (a la parrilla, fritos, contienen productos lacteos, se terminan con frutos secos) y que se puede cambiar y que no. Esto ayuda a FOH a evitar prometer demasiado y ayuda a BOH a evitar omitir modificadores criticos.
3. Porcion y presentacion- el personal de BOH debe saber que es lo correcto en la estacion- el tamano de las porciones, la configuracion de los platos, las reglas de decoracion y la forma en que la cocina etiqueta o termina los articulos. El personal de FOH debe aprender que es lo que cumple con los estandares- que aspecto tienen los articulos cuando estan en lo correcto, como se describen y que es lo que hay que comprobar dos veces antes de empezar a usarlos. Si pueden detectar pronto un error evidente (el lado equivocado, la salsa que falta, la coccion es incorrecta), evitaras que surja un problema mayor mas adelante.
4. Degustacion o aprendizaje visual- las personas recuerdan lo que ven y prueban mucho mas que lo que leen. Si no es posible realizar degustaciones en cada turno, haga un recorrido visual- muestre ejemplos de platos, fotos o construcciones de la estacion. Una valoracion de cinco minutos sobre esto es lo que mas vendemos antes del servicio contribuye en gran medida a aumentar la confianza.
5. Refuerce con un microaprendizaje diario- en lugar de volcar un solo menu, haga breves controles diarios. Piensa en 5 minutos- una categoria, una caracteristica o una pregunta comun de un huesped. Pide a los nuevos empleados que te expliquen un articulo a ti o a un amigo. Esto mantiene un aprendizaje constante sin abrumarlos.
Cuando los conocimientos sobre el menu siguen el ritmo correcto en la primera semana, los nuevos empleados no se quedan paralizados cuando un huesped hace una pregunta. Saben lo suficiente como para ser precisos, honestos y serviciales, y eso es lo que genera una confianza real rapidamente.
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Lista de verificacion de POS y herramientas
Para la mayoria de los nuevos empleados, el punto de venta es el lugar donde la confianza entra en juego o se derrumba. Incluso las personas con experiencia en restaurantes se quedan perplejas con un nuevo sistema, nuevas rutas de botones o nuevas reglas de modificacion. En la primera semana, tu objetivo no es la velocidad. Es precision y comodidad. Cuando alguien puede llamar por telefono y procesar los pedidos correctamente, evitas que se produzcan confusiones, evitas confusiones en la compensacion y reduces la frustracion de los huespedes.
1. Empieza por lo basico- antes de que hagan un pedido real, asegurate de que los nuevos empleados puedan gestionar los aspectos basicos sin ayuda. Muestreles como marcar las entradas y salidas correctamente, donde pueden ver sus horarios y como confirmar la seccion o estacion que les han asignado en el sistema. Si tu POS utiliza funciones, centros de ingresos o codigos de trabajo especificos, ensenales eso de inmediato. Estos detalles evitan problemas con la nomina y momentos de no sabia donde tenia que estar.
2. Flujo de entrada de pedidos- los nuevos empleados deben aprender la ruta limpia desde el articulo, el modificador, las notas laterales y el envio. No te saltes ningun paso. Muestre las pantallas con los modificadores mas comunes y explique por que es importante la precision (lado equivocado = volver a disparar, falta la nota de alergia = riesgo). Ensenales tus reglas especificas- cuando usar modificadores preestablecidos y cuando usar texto abierto, como marcar las alergias y que se considera un modificador obligatorio. Si tienes combos o paquetes, ensenales a utilizarlos cuanto antes, ya que suelen generar puntos de error.
3. Aspectos basicos de los pagos y el pago- aunque no cierren los cheques por si solos el primer dia, deben entender como funcionan los pagos en tu sistema. Ensene a dividir cheques, pagos parciales, tarjetas de regalo, reembolsos y propinas (si es FOH). Explique tambien a quien se le permite anular o compensar articulos, que aprobaciones se necesitan y por que los descuentos no autorizados crean problemas. Los limites claros protegen a la empresa y al nuevo empleado.
4. Herramientas fisicas- la confianza en el punto de venta tambien depende de la comodidad del hardware. Muestre como usar dispositivos portatiles o terminales, que hacer si una impresora se atasca o la pantalla de un KDS se bloquea y como solucionar problemas basicos sin que cunda el panico. Ensene habitos de cuidado- cargue los dispositivos portatiles, no los derrame cerca de los muelles, mantenga limpias las pantallas y notifique los fallos de hardware con prontitud.
5. Practica con entradas falsas antes de publicarlas- la forma mas rapida de reducir los errores del mundo real es practicar con poca presion. Realiza pedidos de prueba en tiempos lentos- un ticket sencillo, luego otro con modificadores y, por ultimo, un escenario mas complejo para los huespedes. Deja que repitan hasta que puedan hacerlo sin problemas. Cuando las personas practican por primera vez, entran en servicio en vivo con mas tranquilidad y su precision permanece intacta.
Si su formacion sobre el punto de venta termina en la primera semana, los nuevos empleados dejan de tener miedo a la pantalla y comienzan a confiar en si mismos. La precision es lo primero; la velocidad viene de forma natural.
Estandares especificos para cada funcion (FOH frente a BOH)
Incluso con una excelente orientacion general, los nuevos empleados aun necesitan saber que aspecto tienen las ventajas de su puesto. FOH y BOH tienen exito por diferentes razones, pero ambas se basan en estandares claros. La primera semana es cuando evitas los dos problemas iniciales mas importantes- la gente nueva hace las tareas de manera incorrecta porque no se les muestra, y la gente nueva duda porque tiene miedo de equivocarse. La claridad especifica de los roles soluciona ambos problemas.
1. Normas FOH- los nuevos empleados de FOH deben conocer sus principales expectativas de servicio en pasos concretos- como saludan a los huespedes, cuando se acercan a la mesa, cuando vuelven a hacer el check-in y como terminan la experiencia. Dales guiones sencillos (no roboticos, solo valores predeterminados seguros) para que no tengan que buscar palabras bajo presion. Tambien establece expectativas de venta con antelacion (que sugerir, cuando sugerirlo y como hacerlo de forma natural). Si no defines las ventas adicionales, los nuevos empleados las evitan por completo o se esfuerzan demasiado. Las barandillas transparentes hacen que sea uniforme y agradable para los huespedes.
2. Estandares de BOH- para las contrataciones de BOH, la primera semana debe centrarse en la configuracion de la estacion, las reglas de preparacion y la comunicacion lineal. Muestrales como se abastece tu estacion, cuales son los niveles normales, donde se encuentran los refuerzos y como etiquetas y rotas la preparacion. Luego, enseneles los aspectos no negociables de la ejecucion- el tamano de las porciones, los tiempos de coccion, el orden de preparacion de los platos y la forma en que su cocina llama y responde en la linea. En este caso, los primeros habitos afectan directamente a los horarios de venta de las entradas y a los incendios. La norma no es moverse rapido. Es muevete correctamente y luego mas rapido.
3. Limpieza y trabajos secundarios- los nuevos empleados deben saber que significa limpio en su restaurante, no solo que la limpieza se lleva a cabo. Las tareas complementarias de FOH pueden incluir la reposicion de existencias, la limpieza de las areas de alto contacto, el restablecimiento de las secciones y la renovacion de la estacion de bebidas. Ambas tareas paralelas incluyen la averia de la estacion, la desinfeccion de las herramientas, los procedimientos de barrer y fregar y el uso seguro de productos quimicos. Sea especifico acerca de cuando y que tan bien, ya que las normas de limpieza imprecisas hacen que el personal veterano sienta resentimiento y no cumple los requisitos.
4. Velocidad y precision desde la primera semana- establecer objetivos justos reduce el panico. Se espera que los empleados de FOH se ocupen de una pequena seccion con soporte antes del quinto dia, que gestionen los alimentos de forma limpia o que llamen los pedidos por telefono con una correccion minima. Es de esperar que los empleados de BOH se encarguen de una parte limitada de las tareas de la estacion (como las patatas fritas, la preparacion de ensaladas o la preparacion de lotes) antes de asumir toda la responsabilidad de la estacion. Estos objetivos son importantes porque muestran avances. Es mas probable que las personas se queden cuando sienten que estan mejorando.
Esto se aplica en todas partes, pero es especialmente importante en los estandares de funciones. Ensenales a los nuevos empleados cuando preguntar exactamente- si no estan seguros acerca de un modificador, si el plato no esta bien, si la entrada les resulta confusa, si un huesped menciona que es alergico o si el equipo se comporta de forma extrana. El restaurante se mueve demasiado rapido como para hacer conjeturas. Hacer que preguntar con anticipacion sea un estandar protege la calidad y crea seguridad psicologica.
Cuando los estandares especificos para cada puesto estan claros en la primera semana, los nuevos empleados dejan de sentir que estan improvisando. Conocen los limites, conocen el ritmo y pueden concentrarse en mejorar en lugar de limitarse a terminar el turno.
Registro de fin de semana
Al final de la primera semana, no estas buscando el dominio. Buscas estabilidad. Un registro rapido y estructurado te ayuda a confirmar si un nuevo empleado esta preparado para trabajar de forma mas independiente y te indica que estas prestando atencion a su progreso. Eso por si solo aumenta la confianza y reduce la rotacion temprana. Piense en esto como un breve reinicio antes de la segunda semana, no como una prueba que aprueben o no aprueben.
1. Revision de habilidades y confianza- hagase dos preguntas- Que pueden hacer de manera confiable ahora? Y que es lo que todavia se siente inestable? Mantengalo basado en roles y especifico. Ejemplos de FOH- flujo de saludos, llamadas a los articulos basicos, respuesta a las preguntas basicas de los huespedes, preparacion correcta de la comida. Ejemplos de ambos tipos- configuracion de la estacion, division en porciones, etiquetado, seguimiento de las llamadas de venta de boletos, estandares de enchapado. Combine sus observaciones con su autoevaluacion. Cuando ambas coinciden, sabes que vas por buen camino. Cuando no lo hacen, esa diferencia te dice exactamente cual sera el proximo entrenador.
2. Da tu opinion- los nuevos empleados necesitan comentarios con antelacion, pero tienen que poder utilizarlos. Evita notas vagas como se mas rapido o se mas consciente. En vez de eso, puedes decir- Antes de enviar el billete, Comprueba siempre la temperatura de los platos en la exposicion o Vuelve a revisar la mesa dos minutos despues de que te llegue la comida. Una o dos mejoras a la vez superan a una larga lista que no pueden recordar.
3. Establezca un plan especifico para la segunda semana- no amplie el alcance de la capacitacion demasiado rapido. Elige las siguientes habilidades que las haran mas eficaces y reduciran la carga del equipo. Por ejemplo, las prioridades (
FOH) son ocupar una seccion completa durante los periodos mas lentos, practicar las senales para aumentar las ventas y mejorar la velocidad de pago.
BOH- tener una estacion llena durante un volumen constante, ajustar la consistencia del tiempo de coccion y reducir el numero de fuegos repetidos.
Cuando las prioridades son limitadas, los nuevos empleados sienten progreso en lugar de presion.
4. Decide el nivel de apoyo adecuado- algunas personas estan listas para recibir un apoyo ligero en la segunda semana; otras necesitan otra ronda de seguimiento. Haz que esa decision sea explicita. Diles- La semana que viene te encargaras de X por tu cuenta y nosotros comprobaremos que pasa con Y. Esto elimina la incertidumbre y evita que se sientan abandonados o microgestionados.
La primera semana no deberia ser el unico aprendizaje estructurado que reciban. Establezca expectativas para los que se refresquen rapidamente- reuniones antes del turno, menus destacados de 5 minutos, recordatorios semanales de seguridad o un amigo al que puedan preguntar sin dudarlo. La consistencia es lo que hace que la orientacion se mantenga a largo plazo.
Un buen registro al final de la semana convierte la orientacion en impulso. Le muestra al nuevo empleado cual es su posicion, lo que viene a continuacion y que cuenta con el apoyo que recibe. Ademas, te da una idea clara de lo que esta preparado antes de aumentar las expectativas.
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Contenido de lectura obligada
Lista de verificación para la incorporación de nuevos empleados
Lista de verificacion para la incorporacion de nuevos empleados para hoteles
Lista de verificación para la incorporación de restaurantes
Lista de verificacion de incorporacion a restaurantes para nuevos empleados
Plan de incorporación
El mejor plan de incorporacion de servidores para restaurantes
Orientación para empleados
Orientacion de empleados para el personal de cocina
Manual del empleado
Como crear un manual para empleados de un restaurante
Preguntas frecuentes
Cual es una forma sencilla de estandarizar la orientacion entre los gerentes y los turnos?
Mantenga una lista de verificacion de una pagina por funcion, con las aprobaciones para garantizar la seguridad, los aspectos basicos del punto de venta y el flujo. Anade una nota breve sobre como centrarte en el dia a dia para que cualquier gerente pueda gestionar la primera semana de la misma manera.
Cuanto tiempo debe durar la orientacion de los empleados en un restaurante?
La mayoria de los restaurantes necesitan unos primeros 5 a 7 turnos estructurados. El primer dia cubre las expectativas basicas y de bienvenida; el resto de la semana se deben analizar la seguridad, el flujo del servicio, los conceptos basicos del menu, las practicas de punto de venta y los estandares de funcionamiento.
Como puedo hacer que la orientacion sea uniforme en varias ubicaciones?
Estandarice un manual de orientacion basico para todas las tiendas y, a continuacion, digitalicelo. Usa un LMS compartido o una aplicacion de capacitacion con los mismos videos, cuestionarios, simulaciones de punto de venta y listas de verificacion. Realiza un seguimiento centralizado de las finalizaciones, compara las puntuaciones y envia las actualizaciones de forma automatica e instantanea a cada ubicacion.
Cual es la diferencia entre la orientacion de los empleados y la incorporacion?
La orientacion de los empleados es una capacitacion que dura la primera semana y esta lista para el trabajo- seguridad, flujo de servicio, POS y aspectos basicos de las funciones. La incorporacion es el proceso mas largo para desarrollar la confianza, la rapidez y la adaptacion cultural durante los primeros 30 a 90 dias. La orientacion evita errores tempranos; la incorporacion mejora el rendimiento a largo plazo.
