كيف يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في إنشاء مكان عمل إيجابي للموظفين؟
تساعد التكنولوجيا في إنشاء مكان عمل إيجابي للموظفين من خلال تبسيط الجداول الزمنية وتتبع الوقت بشكل عادل وتحسين التواصل مع الرسائل الجماعية وإعطاء المديرين بيانات حول معدل الدوران والاستدعاءات والأداء.
كيفية بناء مكان عمل إيجابي للموظفين في المطاعم
نظرة عامة
عندما تدخل مطعمك، يمكنك عادةً معرفة ما إذا كان فريقك في مزاج جيد أم لا. إذا كان الناس يفتقرون إلى بعضهم البعض، أو يتجنبون التواصل البصري، أو يسارعون لمجرد اجتياز المناوبة، فإن ذلك يؤثر على كل شيء- سرعة الخدمة، وجودة الطعام، وشعور الضيوف على الطاولة. مكان العمل الإيجابي للموظف هو المكان الذي لا يزال الناس يعملون فيه بجد، لكنهم لا يشعرون بالضيق بسبب الوظيفة.
لا يعني مكان العمل الإيجابي أن تكون مثاليًا أو مبهجًا طوال الوقت. هذا يعني أن موظفيك يشعرون بالاحترام والأمان والمعاملة العادلة. إنهم يفهمون دورهم، ويعرفون شكل «العمل الجيد»، ويشعرون بالراحة عند التحدث عندما تكون هناك مشكلة. إنهم يعتقدون أن مديرهم سيستمع إليهم ويدعمهم.
أنت بحاجة إلى قواعد واضحة وتواصل صادق وعادات يومية بسيطة تُظهر لفريقك أنهم مهمون. يمكن للإجراءات الصغيرة، التي تتكرر في كل نوبة، أن تغير ببطء مزاج المطعم بأكمله.
فهم الروح المعنوية
الروح المعنوية هي ببساطة ما يشعر به فريقك حيال القدوم إلى العمل. يظهر ذلك في طاقتهم وموقفهم والجهد الذي يبذلونه أثناء المناوبة. في المطعم، تكون الروح المعنوية مهمة لأن فريقك يواجه الضيوف وجهًا لوجه طوال اليوم. إذا شعروا بالإرهاق أو عدم الاحترام أو التجاهل، فسيظهر ذلك في الخدمة وفي أرقامك.
لا تحتاج إلى شركة مسح لفهم الروح المعنوية. يمكنك اكتشاف العلامات المبكرة فقط من خلال الانتباه -
- المزيد من المكالمات أو «حالات الطوارئ في اللحظة الأخيرة»
- الأشخاص الذين يظهرون في الوقت المناسب ويغادرون في أقرب وقت ممكن
- يتجنب الموظفون مديرين أو محطات معينة
- التعليقات الجانبية أو السخرية أثناء المناوبة
- تقليل العمل الجماعي أثناء الاندفاع، والمزيد من هذا ليس حديثي الوظيفي
بمرور الوقت، تظهر الروح المعنوية المنخفضة أيضًا في بياناتك. ارتفاع معدل الدوران، وأوقات التذاكر الأطول، والمزيد من شكاوى الضيوف، وانخفاض التقييمات عبر الإنترنت كلها علامات تحذير.
يمكنك أيضًا قياس الروح المعنوية بطرق بسيطة
- - في نهاية المناوبة، اسأل. «على مقياس من 1 إلى 10، كيف كان اليوم؟»
- قم بإجراء مسح ورقي سريع ومجهول الهوية أو عبر الإنترنت مرة واحدة شهريًا
- تتبع معدل الدوران والاستدعاءات في جدول بيانات أساسي
- راقب الاتجاهات. هل يتحسن الوضع أم يزداد سوءًا أم يظل على حاله؟
الهدف ليس السعي للحصول على نتيجة مثالية. الهدف هو اكتشاف المشاكل مبكرًا، قبل أن يبدأ الموظفون الجيدون في البحث عن وظيفة أخرى. عندما تتعامل مع الروح المعنوية كرقم حقيقي يمكنك تتبعه، فإنها تصبح شيئًا يمكنك إدارته، وليس مجرد شيء تتفاعل معه عندما يستقيل الناس.
الاحترام والأمان أولاً
قبل أن تفكر في المكافآت أو الألعاب أو المكافآت، تحتاج إلى التأكد من أن مطعمك هو المكان الذي يشعر فيه الناس بالأمان والاحترام. إذا لم يشعر فريقك بالحماية، فلن يدوم أي شيء آخر تفعله من أجل الروح المعنوية.
تبدأ السلامة بالأساسيات- الأرضيات النظيفة ومعدات العمل والممرات الواضحة والتخزين المناسب. تتسبب الأرضيات الزلقة والأرفف المكسورة والسكاكين الباهتة ومناطق الإعداد المزدحمة في الإجهاد والحوادث. عندما يشعر الموظفون بأنهم يخاطرون بالإصابة في كل نوبة، فإنهم يتوقفون عن الاهتمام بالوظيفة ويحاولون فقط «النجاة» من اليوم.
الاحترام لا يقل أهمية. هذا يعني -
- عدم الصراخ أو الشتائم أو الإهانات من أي شخص
- عدم وجود نكات أو تعليقات حول العرق أو الجنس أو العمر أو المظهر
- عدم تجاهل الشكاوى المتعلقة بالسلوك السيئ
يجب أن تكون لديك قواعد واضحة ومكتوبة حول التحرش والاحترام. اجعلها بسيطة وانشرها حيث يمكن للموظفين رؤيتها. أوضح أن هذه القواعد تنطبق على الجميع - المالكين والمديرين والموظفين. إذا تجاوز شخص ما الخط، فاستمر في ذلك باستجابة عادلة ومتسقة.
يمكنك أيضًا تضمين السلامة والاحترام في روتينك -
- قم بجولة سريعة للسلامة قبل كل نوبة (الطوابق والمعدات والأسطح الساخنة)
- اسأل، «هل يشعر أي شخص بعدم الأمان مع أي مهمة أو معدات؟» خلال فترة ما قبل المناوبة
- تدريب المشرفين على كيفية التحدث إلى الموظفين أثناء الإجهاد دون الصراخ
- اجعل من السهل على الموظفين الإبلاغ عن المشكلات بشكل خاص
عندما يشعر الناس بالأمان، فإنهم يركزون بشكل أفضل ويتحركون بشكل أسرع ويرتكبون أخطاء أقل. عندما يشعرون بالاحترام، يبقون لفترة أطول، ويساعدون بعضهم البعض أكثر، ويفخرون بالعمل. الاحترام والأمان ليسا إضافات - بل هما أساس مكان عمل الموظف الإيجابي.
اتصال واضح
يأتي الكثير من الإحباط في المطاعم من التوقعات غير الواضحة. يقول أحد المديرين، «تحرك بشكل أسرع». يقول آخر- «تمهل وكن حذرًا». يعتقد أحد الخوادم أن العمل الجانبي «إضافي»، بينما يعرف الآخر أنه مطلوب. عندما يكون الناس غير متأكدين من معنى «العمل الجيد»، فإنهم يشعرون بالتوتر أو الدفاع أو عدم الثقة. التواصل الواضح يزيل هذا التخمين.
ابدأ بالأساسيات المكتوبة. يجب أن يحتوي كل دور على قائمة قصيرة وواضحة من الواجبات - مهام الافتتاح ومهام منتصف المناوبة ومهام الإغلاق. يجب أيضًا تدوين خطوات الخدمة - الترحيب، وتلقي الطلب، وتسجيل الوصول مرة أخرى، وقبل الحافلة، وتقديم الحلوى، والشيك الحالي، وما إلى ذلك، اجعل الأمر بسيطًا وقم بنشره حيث يمكن للموظفين رؤيته. عندما تعيش التوقعات في رأسك فقط، سيفتقدها الناس.
تعد مجموعات ما قبل المناوبة واحدة من أقوى الأدوات التي لديك. في غضون 5 إلى 10 دقائق، يمكنك
- - مشاركة أهداف المبيعات أو الضيف في المناوبة
- استدعاء عناصر القائمة إلى العناصر التي تريد الدفع أو 86 عنصرًا
- تعيين المحطات والأدوار - تذكير الفريق بمعيار واحد (على سبيل المثال، «الترحيب في دقيقتين»)
يحدد هذا الاجتماع القصير الأسلوب ويضمن أن يبدأ الجميع في نفس الصفحة.
استخدم أدوات بسيطة لمواصلة التواصل أثناء المناوبة وبعدها -
- لوحة بيضاء صغيرة في المطبخ أو منطقة الخادم تحتوي على ملاحظات وأهداف
- دردشة جماعية (بقواعد واضحة) لتحديثات الجدول الزمني والتذكيرات السريعة
- سجل المناوبات للمديرين لتدوين المشكلات والمكاسب والمتابعات.
التواصل الواضح لا يتعلق بالخطب الطويلة. يتعلق الأمر بقول الأشياء الصحيحة، بطريقة بسيطة، في الوقت المناسب. عندما يعرف الموظفون ما هو متوقع وسبب أهميته، فإنهم يشعرون بمزيد من الثقة وأقل توترًا. هذه الثقة هي جزء كبير من مكان عمل الموظف الإيجابي.
العادات اليومية التي تعزز الروح المعنوية
لا تحتاج إلى زيادات كبيرة أو برامج خيالية لتحسين شعور فريقك في العمل. في معظم المطاعم، تؤدي العادات البسيطة والثابتة من المديرين إلى تحسين الروح المعنوية أكثر من أي مكافأة لمرة واحدة. هدفك هو بناء روتين يومي يُظهر لفريقك أنك تراهم وتحترمهم وأنت تشارك معهم.
ابدأ بكيفية تحية الناس. عندما يدخل الموظفون، ابحث عنهم، وقل اسمهم، ويسجلون الوصول لمدة 10-20 ثانية - «كيف حالك اليوم؟ أي شيء يجب أن أعرفه قبل المناوبة؟» يبدو هذا صغيرًا، لكنه يخبر الناس أنهم ليسوا غير مرئيين. في مكان عمل الموظف المزدحم، من المهم أن تتم رؤيته وسماعه.
أثناء الاندفاع، لا تختفي في المكتب. انتقل عبر الأرضية والمطبخ، وقدم المساعدة، وأعد تعبئة المياه، وقم بإدارة الطعام، أو المعرض لبضع دقائق. عندما يراك فريقك تقفز، فإن ذلك يبني الثقة. إنهم يشعرون أنك تفهم مدى صعوبة العمل لأنك تقوم به أيضًا.
اجعل الاعتراف عادة يومية وليس حدثًا شهريًا. بعض الأفكار البسيطة -
- أعط ثناءً سريعًا ومحددًا. «شكرًا على التعامل مع هذه الحفلة الكبيرة بهدوء شديد.»
- أنهي المناوبة بالسؤال- «ما الذي سار بشكل جيد اليوم؟» وسلط الضوء على بعض الانتصارات.
- احتفظ بلوحة فوز صغيرة في الخلف حيث تكتب ملاحظات قصيرة عن العمل الجيد.
يمكنك أيضًا إنشاء «روتين التحول» الأساسي -
1.
بداية المناوبة - الترحيب والتجمع وتوضيح الأهداف 2. منتصف المناوبة - تسجيل الوصول السريع، والسؤال عما يحتاجون إليه، وإصلاح أي مشكلات كبيرة
3. نهاية المناوبة - اشكر الناس، لاحظ تحسنًا واحدًا وربحًا واحدًا.
لا تكلف هذه الإجراءات الروتينية سوى الاهتمام. مع مرور الوقت، يغيرون نبرة مكان عمل الموظف. يشعر الموظفون بالاحترام، ويتم ملاحظة الجهد، والناس أكثر استعدادًا للمضي قدمًا خلال الليالي الصعبة لأنهم يعرفون أن مديرهم يهتم.
الجداول والمحطات والقواعد
لا شيء يقتل الروح المعنوية أسرع من الشعور بأن الأشياء غير عادلة. في المطعم، يظهر هذا عادةً في ثلاثة أماكن- الجداول الزمنية وتعيينات المحطة وكيفية تطبيق القواعد. عندما تشعر هذه الأمور بالتوازن، يصبح مكان عمل الموظف أكثر هدوءًا وأكثر ثقة. عندما يشعرون بعدم الإنصاف، يغضب الناس أو يصمتون أو يبدأون في البحث عن وظائف أخرى.
الجدولة مهمة كبيرة. يلاحظ الموظفون من يحصل على أفضل نوبات العمل، ومن يغلق دائمًا، وتتم الموافقة على طلبات إجازته. قد لا تتمكن من إسعاد الجميع، ولكن يمكنك أن تكون عادلاً وواضحًا. استخدم نظامًا بسيطًا - -
انشر الجداول في نفس الوقت من كل أسبوع.
- قم بتدوير نوبات العمل الصعبة (الإغلاق المتأخر والغداء البطيء) قدر الإمكان.
- اشرح كيفية تعيين نوبات العمل- الأداء أو الموثوقية أو الأقدمية أو المزيج.
يجب أيضًا تدوير المحطات والأدوار عندما يكون ذلك ممكنًا. إذا كان الشخص نفسه يحصل دائمًا على المحطة الثقيلة أو القسم البطيء أو حفرة الطبق، فسوف يحترق. حاول -
- قم بتدوير المحطات الصعبة أو المملة حتى تتم مشاركة الحمولة.
- منح الموظفين الجدد فرصًا لتعلم أقسام أفضل عندما يكونون جاهزين.
- استخدم معايير واضحة لمن يحصل على أي دور (المهارات والسرعة وملاحظات الضيوف).
يجب تطبيق القواعد على الجميع. إذا تمت كتابة رسالة لشخص بسبب تأخره وتم مسامحة شخص آخر في كل مرة، فسيرى فريقك ذلك. اجعل توقعاتك واضحة كتابيًا- قواعد اللباس، واستخدام الهاتف، والتأخير، وفترات الراحة، والعمل الجانبي، وسلوك الضيف، وسلوك المدير. ثم اتبعها باستمرار.
يمكنك أيضًا التحقق من نفسك. قم بمراجعة الجداول الزمنية وعمليات الكتابة ومهام المحطة بسرعة مرة كل شهر. اسأل - «هل سيكون هذا عادلاً لو كنت طباخًا أو خادمًا؟» إذا كانت الإجابة «لا»، فقم بالتعديل. لا تعني المعاملة العادلة الموافقة على كل طلب، ولكنها تعني استخدام نفس المعايير الواضحة للجميع. هذا الاتساق يبني الثقة ويحافظ على الروح المعنوية أقوى.
التقدير والمكافآت
معظم موظفي المطاعم لا يعملون فقط من أجل المال. إنهم يريدون أيضًا أن يشعروا بأن عملهم الشاق مهم. عندما يمر الجهد دون أن يلاحظه أحد، يبدأ الناس في القيام بالحد الأدنى. عندما يتم رؤيته وتقديره، يكونون أكثر استعدادًا للمساعدة، والبقاء متأخرًا عند الحاجة، والبقاء معك لفترة أطول. التقدير والمكافآت هي الطريقة التي تحول بها العمل الجيد إلى تحفيز.
الاعتراف هو ما تفعله كل يوم. إنه بسيط وسريع وغالبًا ما يكون مجانيًا -
- قل «شكرًا» مع التفاصيل - «شكرًا على القفز على الأطباق عندما تعرضنا للانتقاد».
- قم باستدعاء الفائزين في مجموعات ما قبل المناوبة أو في نهاية المناوبة.
- اكتب ملاحظات قصيرة على لوحة في الخلف مع الأسماء وما قاموا به بشكل جيد.
المفتاح هو أن تكون محددًا. «العمل الجيد» أمر رائع، لكن عبارة «حافظت على هدوئك عندما اشتكت تلك الطاولة وأصلحتها بسرعة» تخبرهم بالضبط بما تقدره.
المكافآت أكبر وأكثر تخطيطًا. يجب ربطها بأهداف وسلوكيات واضحة تساعد الأعمال. على سبيل المثال
- - بطاقة هدايا أو مكافأة للحضور المثالي على مدار شهر.
- نوبات العمل المفضلة للأشخاص الذين حققوا أهداف زيادة المبيعات أو تقييمات الضيوف.
- وجبة مجانية أو وجبة إحضار صديق بعد أسبوع أو شهر رائع.
اجعل القواعد بسيطة وسهلة الفهم - «إذا حققنا X في المبيعات و Y في تقييمات الضيوف، فسنقوم بمكافأة Z.» انشر الهدف حيث يمكن للجميع رؤيته، وقم بتحديث التقدم خلال الأسبوع.
لا تحتاج إلى إنفاق الكثير. يقدّر الناس المعاملة العادلة والأهداف الواضحة والتقدير الحقيقي أكثر من الجوائز باهظة الثمن. عندما تقدر الجهد وتكافئ الأداء القوي، يصبح مكان عمل الموظف مكانًا يشعر فيه العمل الجاد بأنه يستحق العناء - وهذا يبقي الأشخاص الجيدين في فريقك.
عمليات تسجيل دخول بسيطة ومقاييس وتحسين مستمر
إن بناء مكان عمل إيجابي للموظفين ليس مشروعًا لمرة واحدة. تتغير الروح المعنوية مع المواسم والمبيعات وتغييرات الموظفين والمديرين الجدد. مهمتك هي مراقبتها وإجراء تعديلات صغيرة قبل أن تنمو المشاكل. فكر في الروح المعنوية مثل تكلفة الطعام أو تكلفة العمالة- لا تصلحها مرة واحدة - أنت تديرها.
ابدأ ببعض الأرقام والعلامات البسيطة -
1. معدل الدوران - كم عدد الأشخاص الذين غادروا في آخر 30 أو 60 أو 90 يومًا؟
2. الاستدعاءات وعدم الحضور - هل ترتفع أم تنخفض؟
3. تعليقات النزلاء - هل تشير التقييمات إلى «ودية» أو «بطيئة» أو «وقحة» أو «خدمة رائعة»؟
4. تقييمات المناوبات - اسأل الموظفين، «كيف كان اليوم في 1-10؟» مرة أو مرتين في الأسبوع.
يمكنك تتبع ذلك في جدول بيانات أساسي أو دفتر ملاحظات. لا تحتاج إلى بيانات مثالية - فقط ما يكفي لرؤية الاتجاهات. إذا ارتفعت طلبات الاستدعاء وانخفضت درجات المناوبة، فهذه علامة على أن شيئًا ما معطلاً.
قم بجدولة عمليات تسجيل دخول معنوية قصيرة. مرة واحدة في الشهر، اطرح بعض الأسئلة البسيطة في اجتماع سريع أو نموذج مجهول - -
«ما هو الشيء الوحيد الذي يجعل مناوبتك أسهل؟»
- «ما هو الشيء الوحيد الذي يجعل مناوبتك أكثر صعوبة؟»
- «ما هو الشيء الوحيد الذي تتمنى أن يبدأ المديرون في فعله أو يتوقفون عنه؟»
ابحث عن الأنماط، وليس الشكاوى لمرة واحدة. ثم اختر تغييرًا أو تغييرين يمكنك إجراؤهما بالفعل. الخطوة الأكثر أهمية هي إغلاق الحلقة- أخبر فريقك بما سمعته وما تفعله حيال ذلك. على سبيل المثال، «قال العديد منكم إن القائمة الختامية غير واضحة. لقد قمنا بتبسيطه ونشر إصدار جديد».
لن تكون الروح المعنوية مثالية أبدًا، ولا بأس بذلك. ما يهم هو أن يتمكن فريقك من رؤيتك تلاحظ المشاكل وتهتم بها وتتخذ إجراءات حقيقية. عندما يثق الموظفون في أنك ستستمع وتتكيف، فإنهم يكونون أكثر استعدادًا للبقاء والتحدث وبذل قصارى جهدهم. هذه هي الطريقة التي تحافظ بها على مكان عمل الموظف الإيجابي، حتى عندما يكون العمل صعبًا.
يجب أن يقرأ المحتوى
مكافآت الموظفين
دليل عملي لمكافآت الموظفين في المطاعم
كيفية تحسين مشاركة الموظفين
كيفية تحسين مشاركة الموظفين في المطاعم
أفكار التعرف على الموظفين
أفكار بسيطة للتعرف على الموظفين لموظفي الفندق
استبيانات مشاركة الموظفين
استبيانات مشاركة الموظفين للمطاعم
كيفية قياس مشاركة الموظفين
كيفية قياس مشاركة الموظفين في مطعمك
أسئلة متكررة
كيف يمكنني جعل مطعمي يشعر بمزيد من الأمان والاحترام؟
حافظ على المعدات في حالة جيدة، وأصلح المخاطر بسرعة، وحدد قواعد واضحة ضد الصراخ والإهانات والمضايقات. انشر هذه القواعد وتحدث عنها في الاجتماعات وقم بتطبيقها على الجميع، بما في ذلك المديرين.
ما هي أفضل طريقة لوضع توقعات واضحة لموظفي المطعم؟
قم بإنشاء قوائم قصيرة ومكتوبة لكل دور- فتح المهام ومهام منتصف المناوبة ومهام الإغلاق وخطوات الخدمة. استخدم مجموعات ما قبل المناوبة السريعة لمراجعة الأهداف والواجبات وأي تغييرات لليوم.
ما هي بعض الطرق البسيطة للتعرف على العمل الجيد ومكافأته؟
كن عادلاً من خلال التناوب بين نوبات العمل والمحطات الصعبة، ونشر الجداول الزمنية في الوقت المحدد، واستخدام قواعد واضحة لمن يحصل على نوبات العمل. يمكن لأدوات الجدولة والعمل إظهار مدى التوفر وتتبع الأقدمية والأداء ومنع المحسوبية ومنح الموظفين إمكانية الوصول المتنقل إلى جداولهم ومقايضاتهم وطلبات الإجازة في مكان واحد بسيط.
كيف يمكنني أن أكون عادلاً في الجدولة وتعيينات المحطة؟
قم بتقديم شكر محدد، واصرخ بالفوز في مجموعات ما قبل المناوبة أو في نهاية المناوبة، واحتفظ بـ «لوحة الفوز» في الخلف، وقدم مكافآت صغيرة مثل قسائم الوجبات أو بطاقات الهدايا أو نوبات العمل المفضلة المرتبطة بأهداف واضحة.
