ما هي العروض الأفضل لحملات المطاعم؟
عادةً ما تفوز العروض البسيطة - الحزم أو المجموعات ذات الوقت المحدود أو الحوافز الإضافية أو خصومات الحد الأدنى للإنفاق أو عروض الارتداد. اختر عرضًا يدعم هدفك ويحمي الهامش الخاص بك باستخدام حواجز حماية واضحة.
أساسيات الحملة التسويقية للمطاعم
نظرة عامة
لا يتجنب معظم مالكي المطاعم التسويق لأنهم لا يهتمون. إنهم يتجنبون ذلك لأنه من السهل إهدار المال بسرعة. منشور واحد معزز يتحول إلى خمسة. يبدو الخصم بسيطًا حتى ترتفع تكلفة الطعام. تبدو «عطلة نهاية الأسبوع الترويجية الكبيرة» رائعة - حتى يتم انتقاد المطبخ وتتأثر تجربة الضيف. الحقيقة هي أن الحملة التسويقية لا تفشل لأنك لم تبذل جهدًا كافيًا. لقد فشلت لأنك لم تخطط للأساسيات قبل الإنفاق.
يدور هذا الدليل حول القيام بالعكس. قبل أن تخصص دولارًا في الإعلانات أو الطباعة أو المؤثرين أو العروض الترويجية، فأنت بحاجة إلى خطة واضحة تربط بين ثلاثة أشياء - (1) ما تريد أن يحدث، (2) سبب اهتمام العميل، و (3) كيف سيفي مطعمك بالوعد دون كسر العمليات أو الهوامش. عندما تتم محاذاة هذه القطع، حتى الميزانية الصغيرة يمكن أن تؤدي إلى نتائج متسقة. عندما لا يكونون كذلك، حتى الميزانية الكبيرة يمكن أن تختفي مع عدم وجود ما يظهر مقابل ذلك.
ابدأ بالهدف
قبل أن تنفق دولارًا، حدد ما تريد أن تفعله الحملة. تقدم معظم حملات المطاعم أداءً ضعيفًا لأنها تحاول القيام بكل شيء دفعة واحدة - «احصل على المزيد من المتابعين، وقم بزيادة تناول الطعام، ودفع تقديم الطعام، وبيع بطاقات الهدايا، وتعزيز التسليم». هذه ليست حملة - إنها كومة من الأفكار. تحتوي الحملة القوية على هدف أساسي واحد يمكنك قياسه، وكل شيء آخر يدعمه.
ابدأ باختيار هدف يطابق أكبر عقبة لديك الآن. إذا كان الأشخاص لا يعرفون أنك موجود، فقد يكون هدفك هو الوعي (المزيد من عمليات البحث المحلية، والمزيد من مشاهدات الملف الشخصي، والمزيد من الزيارات لأول مرة). إذا كنت مشغولاً في عطلات نهاية الأسبوع ولكنك ميت في أيام الأسبوع، فقد يكون هدفك هو تشكيل حركة المرور (المزيد من الطلبات من الاثنين إلى الخميس بين 5 و 8 مساءً). إذا حصلت على الكثير من الطلبات ولكن ليس لديك ربح كافٍ، فقد يكون هدفك هو متوسط تذكرة أعلى (المزيد من الحزم أو الإضافات أو الوجبات العائلية). إذا كنت مستقرًا ولكنك تريد نموًا يمكن الاعتماد عليه، فقد يكون هدفك هو تكرار الزيارات (المزيد من اشتراكات الولاء أو عرض الارتداد الذي يعيد الضيوف في غضون 14 يومًا).
الآن قم بتحويل هذا الهدف إلى خط نهاية واضح. بدلاً من «بيع المزيد»، حدد شيئًا مثل - «زيادة الطلبات عبر الإنترنت بنسبة 15٪ على مدار 4 أسابيع»، أو «إضافة 100 عضو ولاء جديد هذا الشهر»، أو «بيع 40 صينية تموين شهريًا». يمنعك الهدف القابل للقياس من متابعة مقاييس الغرور ويساعدك على معرفة ما إذا كانت الحملة تعمل بسرعة.
أخيرًا، ضع حدودًا بسيطة - حملة واحدة، فوز رئيسي واحد. لا يزال بإمكانك تتبع الفوائد الثانوية (مثل نمو المتابعين)، ولكن لا تدعها تقود القرارات. إذا كان هدفك هو الطلبات خلال أيام الأسبوع، فيجب أن يشير كل من عرضك ورسالتك وتوقيتك وقنواتك وخطة التوظيف إلى هذه النتيجة.
تعرف بالضبط على من تستهدفه
الحملة التسويقية ليست للجميع في المدينة. إنه مخصص لنوع معين من العملاء، مع سبب محدد للشراء، في وقت محدد. كلما كان الاستهداف أكثر تشددًا، أصبح من الأسهل كتابة رسالة تصل بالفعل - وكلما قل المال الذي تهدره في عرض الإعلانات للأشخاص الذين لن يطلبوا منك أبدًا على أي حال.
ابدأ بأفضل عميل واقعي لهذه الحملة. اسأل - من الذي من المرجح أن يستجيب بسرعة ويشتري دون الكثير من الإقناع؟ بالنسبة للعديد من المطاعم، يشمل ذلك الأشخاص الموجودين ضمن دائرة نصف قطرها قصيرة بالسيارة، بالإضافة إلى روتين يمكن التنبؤ به- العمال القريبون في الغداء، أو العائلات التي تتناول العشاء، أو الطلاب في وقت متأخر من الليل، أو الأشخاص المنتظمون الذين يحبونك بالفعل ولكنهم لا يزورونك كثيرًا بما فيه الكفاية. لا تبالغ في تعقيد الأمر - اختر جمهورًا أساسيًا يمكنك وصفه في جملة واحدة.
بعد ذلك، استهدف المناسبة، وليس الشخص فقط. لا يستيقظ الناس وهم يفكرون، «أريد مطعم X.» يقولون- «أحتاج إلى شيء سريع لتناول طعام الغداء»، أو «لا نشعر بالرغبة في الطهي الليلة»، أو «نحتاج إلى طعام لاجتماع الفريق». هذه لحظات شراء. عندما تحدد المناسبة، تحصل على وضوح بشأن كل شيء آخر- العرض المناسب وأفضل جزء من اليوم وأفضل قناة. على سبيل المثال -
1.
راحة الغداء - الاستلام السريع والمجموعات المعدة مسبقًا والطلب السهل 2. عشاء عائلي - باقات، حصص يمكن التنبؤ بها، خيارات مناسبة للأطفال
3. المجموعة/تقديم الطعام - الصواني، والترتيب البسيط، والتوقيت الموثوق به
، ثم حدد «سبب اهتمامهم» بلغة واضحة. ما المشكلة التي تحلها - السرعة أو القيمة أو النكهة أو الراحة أو الملاءمة أو أي شيء فريد في قائمتك؟ حاول كتابتها كبيان فائدة بسيط - «عندما تشعر بالجوع وضيق الوقت، سنقدم لك وجبة رائعة بسرعة وبدون ضغوط». إذا لم تتمكن من شرح القيمة في جملة واحدة، فلن يفهمها العميل في التمرير لمدة ثانيتين.
أخيرًا، تحقق من تطابق الاستهداف مع الواقع. إذا كانت حملتك تعتمد على الآباء المشغولين، ولكن عرضك لا يعمل إلا في وقت متأخر من الليل، فهذا أمر معطل. إذا كنت تستهدف تقديم الطعام في المكاتب، ولكن ليس لديك قائمة طعام واضحة ومهلة زمنية، فستحدث الحملة احتكاكًا. الهدف هو المواءمة- الأشخاص المناسبون، المناسبة المناسبة، الوعد الصحيح.
احصل على العرض
تفشل الكثير من حملات المطاعم في مرحلة العرض - ليس لأن الفكرة «سيئة»، ولكن لأن العرض إما مربك للغاية أو مكلف للغاية. إذا لم يتمكن العملاء من فهمها بنظرة واحدة، فلن يستخدموها. إذا أجبرك ذلك على خصم العناصر الأعلى تكلفة بدون حواجز حماية، فستشعر بالحملة على أنها عمل إضافي مع ربح ضئيل.
ابدأ باختيار نوع العرض الذي يطابق هدفك -
1.
طلبات القيادة/حركة المرور - مجموعة محدودة الوقت، «عرض خاص لأيام الأسبوع»، إضافة مجانية عند الشراء 2. زيادة متوسط التذكرة - الحزمة العائلية، «إضافة مشروب جانبي+مقابل X دولار»، حافز الترقية
3.
إنشاء زيارات متكررة - عرض الارتداد («أعد هذا المنتج في غضون 14 يومًا لـ...»)، وميزة الاشتراك في برنامج الولاء 4. تعزيز خدمات تقديم الطعام - «توصيل مجاني يزيد عن X دولارًا»، حزمة الأدراج، حافز الطلب المبكر
ثم ضع حواجز حماية حولها بحيث
تكون مربحة ونظيفة من الناحية التشغيلية - - استخدم حدًا أدنى للإنفاق (على سبيل المثال. «خصم 5 دولارات على الطلبات
التي تزيد عن 30 دولارًا» بدلاً من «خصم 5 دولارات على أي شيء») - حدد تاريخًا واضحًا للانتهاء وحدًا أقصى للاسترداد إذا لزم الأمر (خاصة بالنسبة للرسائل النصية القصيرة/البريد
الإلكتروني) )
قم بإجراء عمليات حسابية سريعة قبل الإطلاق. لا تحتاج إلى درجة محاسبة - مجرد فحص للواقع -
1. قم بتقدير الربح لكل طلب على العناصر التي تتوقع أن يشتريها الناس.
2. اطرح تكلفة العرض (الخصم، السلعة المجانية، تكلفة التوصيل).
3. اسأل. كم عدد الطلبات الإضافية التي نحتاج إلى تحقيق التعادل فيها - وهل يمكننا التعامل مع هذا الحجم؟
أخيرًا، اجعل القواعد واقية من الغباء (للعملاء والموظفين) - جملة واحدة وشروط واضحة وطريقة استرداد بسيطة (الرمز، QR، الزر في الطلب عبر الإنترنت).
قائمة التحقق من سلامة العرض- واضحة وسهلة الاسترداد ومحمية بالهامش وتناسب هدفك ويمكن لفريقك تنفيذها باستمرار.
قم ببناء الرسالة
بمجرد تحديد هدفك وجمهورك وعرضك، يجب أن تكون رسالتك سهلة. لكن معظم حملات المطاعم لا تزال عالقة هنا لأنها تحاول قول الكثير - القائمة الكاملة، وقصة العلامة التجارية، والحيوية، والساعات، والموقع، وشغف المؤسس، والعرض الترويجي - كل ذلك في إعلان واحد. في الواقع، يمنحك عميلك حوالي ثانيتين. أنت بحاجة إلى خطاف واحد واضح وإجراء واحد واضح.
ابدأ بالخطاف- السبب البسيط الذي يجب أن يهتم به شخص ما الآن. عادة ما يتضمن الخطاف القوي واحدًا من هؤلاء -
1. فائدة محددة - «عشاء لأربعة أشخاص في 10 دقائق».
2. قيمة واضحة - «حزمة العائلة التي تقل قيمتها عن X دولار».
3. محفز للشغف - «مقرمش، حار، مصنوع حسب الطلب».
4. وعد بالراحة - «اطلب مسبقًا. التقط بسرعة.»
5. سبب لفترة محدودة - «هذا الأسبوع فقط».
ثم قم بتوصيل الخطاف بالعرض بدون كلمات إضافية. إذا كنت تقوم بتشغيل مجموعة، فقل ما تتضمنه. إذا كانت إضافة مجانية، فقل ما يحصلون عليه وما يجب عليهم فعله. تجنب «العرض لفترة محدودة» بدون تفاصيل - يمر الأشخاص عبر الغموض.
التالي هو الإجراء.
اختر عبارة أساسية واحدة تحث المستخدم على اتخاذ إجراء تتوافق مع هدفك -
- اطلب عبر الإنترنت (الأفضل للإخطاء/التسليم)
- حجز/انضم إلى قائمة الانتظار (الأفضل لتناول الطعام)
- اتصال/بريد إلكتروني (الأفضل لتقديم الطعام)
- انضم إلى برنامج الولاء /الاشتراك (الأفضل للاحتفاظ)
- قم بزيارة اليوم (الأفضل لحركة السير المحلية) اجعل متابعتها سهلة للغاية. إذا كنت تريد الطلبات عبر الإنترنت، فأرسلها مباشرة إلى صفحة الطلب، وليس صفحتك الرئيسية. إذا كنت تريد عملاء محتملين لخدمات تقديم الطعام، فلا تقل «أرسل رسالة مباشرة إلينا» - أعط نموذجًا واضحًا أو خط هاتف واضح.
أخيرًا، قم بتشغيل رسالتك من خلال «مرشح الارتباك» -
- هل يمكن لأي شخص فهمها بدون صوت، في ثانيتين؟
- هل تقول ماذا ولماذا وماذا نفعل بعد ذلك؟
- هل سيعرف العميل الجديد ما تبيعه وكيفية الحصول عليه؟
الأساسيات الإبداعية مهمة أيضًا - استخدم صورة طعام نظيفة ونصًا قصيرًا وخطوطًا قابلة للقراءة وعلامة تجارية متسقة. لا تحتاج إلى تصميم فاخر - أنت بحاجة إلى الوضوح. تتفوق Clear بذكاء عندما تحاول تحويل الانتباه إلى أوامر.
اختر قنواتك
تهدر المطاعم المال عندما تختار القنوات بناءً على ما هو عصري بدلاً من ما هو عملي. أفضل قناة هي تلك التي تصل إلى العميل المستهدف في اللحظة التي يكون فيها جاهزًا للشراء - وترسله إلى الخطوة التالية البسيطة (الطلب أو الحجز أو الاتصال أو الزيارة).
ابدأ بالقنوات التي تتحكم فيها بالفعل (عادةً ما تكون هذه هي أعلى عائد استثمار لأنك لا تدفع مقابل كل مرة ظهور) -
1. لافتات داخل المتجر + خيام طاولة+إيصالات - مثالية للزيارات المتكررة وعروض الارتداد. إذا كان شخص ما قد دفع بالفعل مرة واحدة، فهو أرخص عميل يمكنك الفوز به مرة أخرى.
2. موقع الويب الخاص بك + صفحة الطلب عبر الإنترنت - هذا هو المكان الذي يجب أن تصل إليه الحملات. إذا كانت الإعلانات بطيئة أو مربكة أو قديمة، فإن إعلاناتك تسرّب الأموال.
3. ملف تعريف Google Business - هذه قناة «عالية النية» - غالبًا ما يكون الأشخاص الذين يبحثون في مكان قريب جاهزين للطلب الآن. تأكد من دقة ساعات العمل والصور وروابط القائمة وروابط الطلب.
4. البريد الإلكتروني والرسائل القصيرة - الأفضل للضيوف العائدين. يمكنك إطلاق حملة في دقائق، وهي مثالية للعروض ذات الوقت المحدود، وتعبئة أيام الأسبوع، وعروض اليوم فقط.
ثم أضف القنوات المدفوعة فقط عندما تكون الأساسيات جاهزة -
1. إعلانات بحث جوجل/خرائط. قوي عندما يكون هدفك هو الطلبات من الأشخاص الذين يبحثون بنشاط («أفضل سندويشات التاكو بالقرب مني»، «توصيل البيتزا»). إنه يستحوذ على الطلب الموجود بالفعل.
2. الإعلانات الاجتماعية (Facebook/Instagram/TikTok) - أفضل للتوعية وخلق الطلب - خاصة إذا كانت لديك صور/مقاطع فيديو قوية وعرض بسيط.
3. العروض الترويجية لسوق التسليم - يمكن أن تنجح هذه العروض، ولكن تعامل معها بعناية. يمكن للرسوم+الخصومات أن تسحق الهامش بسرعة، لذا استخدم حواجز حماية ضيقة وتتبع الربحية.
أخيرًا، لا تتجاهل الوصول المحلي منخفض التكلفة -
- الشراكات مع الصالات الرياضية والشقق والمدارس والمكاتب وتجار التجزئة القريبين
- النشرات أو شماعات الأبواب (عندما يكون لديك نطاق ضيق وعرض واضح)
- مجموعات المجتمع وعلاقات الأحداث المحلية (عندما تكون ذات صلة ومتسقة) قاعدة بسيطة - match channel to intent
. يريد العملاء ذوو النوايا العالية (بحث/خرائط) السرعة والراحة. تحتاج الجماهير ذات النوايا المنخفضة (الاجتماعية) إلى سبب واضح للرعاية. اختر 2-3 قنوات يمكنك تشغيلها جيدًا، بدلاً من 6 قنوات لا يمكنك إدارتها.
قم بإعداد التتبع قبل الإطلاق
إذا لم تقم بتعيين التتبع قبل نشر الحملة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى القيام بما تفعله معظم المطاعم - بالاعتماد على المشاعر. «شعرت بمزيد من الانشغال.» «رنّت الهواتف أكثر.» «حصل إنستغرام على إعجابات.» لا يخبرك أي من ذلك ما إذا كانت الحملة قد حققت أرباحًا - أو أي جزء نجح بالفعل.
ابدأ بتحديد ما تقيسه بناءً على هدفك. اجعل الأمر بسيطًا -
1. إذا كان الهدف هو المزيد من الطلبات - تتبع عدد الطلبات والمبيعات والتحويل (الزيارات إلى الطلبات)
2.
إذا كان الهدف هو زيادة عدد الزيارات - تتبع المعاملات حسب اليوم/اليوم من الأسبوع وحجم الاسترداد 3. إذا كان الهدف هو الحصول على تذاكر أكبر - تتبع متوسط الشيك وأرفق السعر (الجوانب والمشروبات والإضافات)
4.
إذا كان الهدف هو تكرار الأعمال - تتبع اشتراكات الولاء والزيارات المتكررة وعمليات الاسترداد المرتجعة 5. إذا كان الهدف هو تقديم الطعام - تتبع العملاء المحتملين وعروض الأسعار والطلبات المحجوزة ومتوسط تذكرة تقديم الطعام
بعد ذلك، قم بإنشاء طريقة لإسناد النتائج إلى الحملة. لا تحتاج إلى برامج خيالية - فقط معرفات نظيفة -
- رمز ترويجي فريد (سهل لنقاط البيع والطلب عبر الإنترنت)
- رابط فريد أو صفحة مقصودة (حتى صفحة «/deal» البسيطة تعمل)
- رمز QR على النشرات الإعلانية/اللافتات التي تنتقل إلى صفحة العرض بالضبط
- كلمة رئيسية محددة للرسائل القصيرة (أرسل LUNCH للحصول على العرض)
ثم قم بتعيين خط الأساس. استخدم آخر 2-4 أسابيع من نفس المقاييس (نفس أيام الأسبوع، نفس أجزاء اليوم) حتى تتمكن من مقارنة التفاح بالتفاح. بخلاف ذلك، قد تحتفل بـ «المصعد» الذي كان مجرد نتوء موسمي - أو تشعر بالذعر بسبب الغطس الناجم عن الطقس أو التوظيف أو العطلة.
أخيرًا، قم بإنشاء لوحة تحكم صغيرة للحملة يمكنك التحقق منها أسبوعيًا. يمكن أن يكون مستند ملاحظات أو جدول بيانات مع
- - الإنفاق (الإعلانات + الخصومات المقدمة)
- تتأثر الإيرادات (المبيعات الترويجية + الرفع)
- عمليات الاسترداد والتحويل
- متوسط التذكرة وملاحظات الهامش
- ما ستغيره الأسبوع المقبل (تغيير واحد فقط)
هدف التتبع ليس الكمال. إنه الاتجاه. عند التتبع قبل الإطلاق، يمكنك تحسين منتصف الحملة بدلاً من الانتظار حتى نفاد الأموال بالفعل.
تخطيط العمليات
يمكن للحملة التسويقية أن «تعمل» على الورق وتظل كارثة في المطعم. إذا كان العرض يثير حنقًا لا يمكنك التعامل معه، فسوف تحصل على فترات انتظار طويلة، وتذاكر فائتة، واسترداد الأموال، ومراجعات سيئة، وموظفين منهكين. هذا ليس نموًا - إنه ضرر. تخطيط العمليات هو كيفية تحويل الطلب إلى تجارب جيدة (وتكرار العملاء).
ابدأ بتوقعات حجم واقعية. لا تحتاج إلى رياضيات مثالية - مجرد تقدير ذكي. انظر إلى مبيعاتك الأساسية للأيام والأجزاء اليومية المستهدفة، ثم خمن ارتفاعًا متحفظًا (حتى 10-20٪ يمكن أن تشعر بالضخامة إذا كنت تعاني من نقص في الموظفين). إذا كنت تعرض إعلانات مدفوعة، افترض أن الساعات الأكثر ازدحامًا ستصبح أكثر ازدحامًا. قرر مسبقًا - هل نريد بالفعل المزيد من الطلبات خلال فترة الذروة، أم نريد تحويل الطلب إلى نوافذ أبطأ؟ هذه الإجابة تغير توقيت العرض الخاص بك.
بعد ذلك، اختبر الإجهاد في قائمتك وإعدادها. تعمل الحملات الأكثر أمانًا على الترويج للعناصر التي -
- سهولة التنفيذ بسرعة
- لا تعتمد على مكون هش واحد
- ملائمة للتغليف الجاهز (إذا كان الهدف خارج المبنى)
- هامش ربح مرتفع أو على الأقل مستقر للهامش
إذا كان العنصر الترويجي الخاص بك معقدًا، فسيؤدي ذلك إلى إبطاء الخط وخلق أخطاء. ضع في اعتبارك تبسيط الإنشاء أو الحد من المعدلات أو تقديم حزمة تعمل على توحيد الطلبات. عندما تبدو كل تذكرة مختلفة، تنخفض السرعة والدقة.
ثم قم بتخطيط التوظيف وتدفق المحطة. إذا كانت الحملة تستهدف يومًا محددًا (مثل عشاء أيام الأسبوع)، فتأكد من -
- زيادة أجزاء الإعداد مسبقًا
- المحطات الرئيسية ليست مختصرة -
يمتلك شخص ما عملية تسليم المعرض/الطلبات
- لن تشتت الهواتف والأجهزة اللوحية التابعة لجهات خارجية الخط
أخيرًا، قم بتدريب الفريق في 10 دقائق أو أقل. أعط الموظفين ملخصًا من صفحة واحدة
- - ما هو العرض (بالضبط)
- كيفية الاتصال به/استرداده
- ماذا تقول عندما يسأل العملاء عنه
- ماذا تفعل إذا نفد شيء ما من المخزون أو كان الضيف منزعجًا
أيضًا قم بمواءمة واجهة المنزل والمطبخ وفقًا للتوقعات. كلما كانت التجربة أكثر سلاسة، زادت احتمالية أن يصبح العميل لأول مرة منتظمًا. التسويق يجلبها مرة واحدة. العمليات هي ما يكسب الزيارة الثانية.
ابدأ باستخدام ميزة التقاط البيانات الذكية
قم بتحسين جهود التسويق الخاصة بك مع Altametrics