Como se estan beneficiando los restaurantes del cambio a los menus digitales?
Los menus digitales ofrecen a los restaurantes ahorros de costos al eliminar los gastos de impresion y agilizar las actualizaciones. Mejoran la experiencia del comensal con funciones personalizadas y tiempos de pedido mas rapidos. Ademas, promueven la sostenibilidad al reducir el desperdicio de papel, lo que beneficia tanto a las empresas como a los clientes preocupados por el medio ambiente.
Como los menus digitales pueden reducir los costos de los menus de los restaurantes
La evolucion de los menus de los restaurantes
Salir a cenar, durante siglos, ha sido una experiencia no solo relacionada con la comida, sino tambien con el ambiente, la presentacion y la narracion. En el centro de esta experiencia narrativa se encuentra el menu del restaurante. Mas alla de su funcion funcional de enumerar los platos disponibles, el menu cuenta una historia de cultura, tradicion, innovacion y hospitalidad.
El menu impreso tradicional tiene una historia que refleja el viaje culinario de la civilizacion humana. Sus origenes se remontan a la antigua China, durante la dinastia Song, donde las casas de te y los restaurantes ofrecian a los clientes una lista de platos disponibles. En la Europa medieval, los banquetes y las fiestas solian tener pergaminos elaborados que transmitian la grandeza de la ocasion. Con el paso del tiempo, la llegada de las tecnologias de impresion en el siglo XIX permitio una produccion de menus mas generalizada y estandarizada. Los restaurantes comenzaron a invertir en disenos artisticos y tematicos para reflejar sus identidades unicas y atraer a una clientela cada vez mayor con expectativas culinarias diversas. Los restaurantes, los cafes e incluso los comensales mas pequenos se enorgullecian de sus menus impresos, lo que los convertia en una parte integral del ritual gastronomico.
Sin embargo, el siglo XXI trajo consigo una oleada de avances tecnologicos, y la industria de los restaurantes no fue inmune a sus efectos. La transformacion digital comenzo sutilmente con la integracion de los sistemas de punto de venta (POS), las reservas en linea y los sistemas de comentarios electronicos. Pero pronto, esta transformacion afecto al nucleo mismo de la experiencia gastronomica- el menu.
El auge de los menus digitales fue, en muchos sentidos, una progresion natural en el ecosistema gastronomico en constante evolucion. A medida que los consumidores se fueron acostumbrando a los telefonos inteligentes y las tabletas, los restaurantes vieron la oportunidad de ofrecer una forma mas dinamica, interactiva y eficiente de presentar sus ofertas. Los menus digitales, que a menudo se presentan en tabletas o escaneando codigos QR, podian actualizarse en tiempo real para reflejar las ultimas incorporaciones, las ofertas especiales del dia o los articulos agotados. Las capacidades multimedia permitian a los comensales ver imagenes o incluso videos cortos de los platos, lo que les ayudaba a tomar decisiones informadas. Ademas, el impulso mundial hacia la sostenibilidad amplifico el atractivo de los menus digitales. Al minimizar la necesidad de papel y tinta y de reimpresion frecuente, los restaurantes podrian reducir su huella ecologica y, al mismo tiempo, adaptarse a la era moderna.
Comprension de los costos del menu
En el ambito de la industria de los restaurantes, los costos del menu tienen un doble significado. Si bien representan fundamentalmente los costos asociados a los cambios en los precios de los menus, tambien abarcan los gastos mas amplios, tanto tangibles como intangibles, relacionados con el mantenimiento y la actualizacion de los menus impresos tradicionales. Emprendamos una breve expedicion para comprender estos costos y las repercusiones financieras que pueden tener en un establecimiento.
Los costes mas evidentes asociados a los menus tradicionales son los tangibles. En primer lugar, esta el enorme gasto de impresion. Los menus de alta calidad, especialmente para los restaurantes exclusivos, requieren papel de primera calidad y disenos intrincados, que a menudo requieren la experiencia de disenadores graficos profesionales. Esta fase de diseno, junto con la impresion, implica no solo un desembolso financiero, sino tambien una importante inversion de tiempo. Ademas, debido al desgaste, los menus necesitan ser reemplazados periodicamente. Los derrames, las roturas y la manipulacion diaria provocan inevitablemente que los menus se estropeen con el paso del tiempo, lo que conlleva frecuentes costes de reimpresion. Ademas, cualquier error en el menu impreso, ya sea un error tipografico, un cambio de precio o una modificacion de un plato, exige un lote de impresiones completamente nuevo, lo que aumenta los costes de forma exponencial.
Mas alla de los gastos palpables, estan los costos intangibles, que, si bien no se pueden medir directamente, pueden tener implicaciones profundas. Un menu impreso estatico puede reprimir la creatividad del chef, limitarlo a lo que ya esta impreso y desalentar las adiciones espontaneas o los cambios basados en los ingredientes frescos disponibles. Esta rigidez tambien podria afectar a la capacidad de un restaurante para responder con prontitud a las fluctuaciones del mercado en los precios de los ingredientes. Si un ingrediente en particular se vuelve demasiado caro, el restaurante absorbe el costo o espera a que se imprima el siguiente menu para reflejar el cambio. Ademas, el tiempo que transcurre entre la decision de hacer un cambio y su implementacion puede provocar la perdida de oportunidades y la posible perdida de ingresos.
El restaurante moderno esta evolucionando y busca experiencias variadas, platos de temporada y aventuras culinarias en constante cambio. Para adaptarse a este panorama dinamico, los restaurantes a menudo se ven obligados a actualizar sus menus con frecuencia. Sin embargo, con los menus impresos tradicionales, cada actualizacion se convierte en una tarea financiera. Los ingredientes de temporada, los eventos promocionales o la simple rotacion de los menus pueden generar gastos anuales sustanciales unicamente en la reimpresion de los menus. Ademas, la incapacidad de reflejar con rapidez los cambios puede tener repercusiones mas profundas. Por ejemplo, si un restaurante de mariscos no puede actualizar rapidamente los precios de su menu en respuesta a un aumento en los precios de los camarones, podria incurrir en perdidas o comprometer la calidad para mantener el precio de venta.
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La revolucion de los menus digitales
La industria de los restaurantes, como muchas otras, ha sufrido un cambio radical en la era de la digitalizacion. Un elemento fundamental de esta transformacion es el auge de los menus digitales, que ofrecen una alternativa dinamica, interactiva y eficiente a sus homologos impresos tradicionales. A medida que profundizamos en esta revolucion, queda claro como la tecnologia ha redefinido la experiencia gastronomica y ha simplificado los aspectos operativos para los restauradores.
Los menus digitales son versiones electronicas de las listas tradicionales de alimentos y bebidas, que a menudo se muestran en pantallas o se puede acceder a ellos a traves de dispositivos personales. A diferencia de los menus impresos estaticos, los digitales son dinamicos. Se pueden actualizar en tiempo real, lo que permite a los restaurantes introducir rapidamente nuevos platos, ajustar los precios o destacar las especialidades del dia. Este dinamismo va mas alla del mero texto; los restaurantes pueden incorporar imagenes de alta resolucion, videos o incluso resenas de los clientes para cada plato, lo que ofrece a los clientes una vision holistica de lo que van a pedir.
La funcionalidad de los menus digitales se basa en un software que permite a los restauradores gestionar y personalizar su contenido con facilidad. Los cambios se pueden realizar con solo hacer clic en un boton, sin costes de impresion o distribucion. Ademas, la integracion con los sistemas de punto de venta (POS) permite enviar los pedidos directamente a la cocina, lo que minimiza los errores humanos y agiliza el servicio.
Diferentes formatos de tabletas con menus digitales
- - uno de los primeros en adoptar la transformacion de los menus digitales fue la integracion de tabletas. Los restaurantes y cafeterias de lujo suelen repartir tabletas a los clientes, lo que les permite navegar por el menu, ver descripciones detalladas y hacer sus pedidos directamente. Algunos establecimientos incluso ofrecen sugerencias de maridaje de vinos o el origen de los ingredientes para enriquecer la experiencia gastronomica.
- Aplicaciones moviles- con la ubicuidad de los telefonos inteligentes, muchos restaurantes han desarrollado sus propias aplicaciones. Estas aplicaciones no solo albergan el menu digital, sino que tambien ofrecen programas de fidelizacion, reservas en linea y plataformas de comentarios. Mediante notificaciones automaticas, los establecimientos tambien pueden alertar a los clientes sobre promociones o eventos especiales.
- Codigos QR- la pandemia dio un impulso significativo a los menus con codigos QR. Los usuarios simplemente escanean un codigo en su mesa o pared y el menu aparece en su telefono inteligente. Este sistema sin contacto reduce los puntos de contacto fisicos y es economico, ya que los restaurantes solo mantienen la version en linea y no requieren dispositivos dedicados.
- Pizarras digitales- los restaurantes de comida rapida, los cafes y algunos restaurantes modernos han sustituido los tableros de menus tradicionales por pantallas digitales. Estos permiten obtener imagenes vibrantes, resaltar los platos giratorios y actualizarlos en tiempo real, lo que resulta especialmente util durante las horas pico o los eventos promocionales.
La revolucion de los menus digitales es un testimonio de como la tecnologia puede impulsar un sector. Ofrece una confluencia de beneficios, ya que combina la eficiencia operativa con una experiencia de cliente mejorada. A medida que los comensales se vuelven mas expertos en tecnologia y el mundo se inclina cada vez mas hacia la digitalizacion, queda claro que los menus digitales no son solo una tendencia, sino el futuro de la gastronomia.
Ahorro de costes directo con menus digitales
La industria de la restauracion contemporanea se caracteriza por margenes ajustados y una competencia feroz. En este entorno, la transicion hacia los menus digitales no se debe unicamente a un deseo de modernidad, sino que se debe fundamentalmente a una decision economica. Al abandonar los menus impresos tradicionales, los establecimientos pueden obtener importantes ahorros de costes directos en varias areas clave.
El ahorro inmediato y mas tangible proviene de evitar los gastos recurrentes de impresion. Los menus tradicionales, especialmente los disenados para restaurantes exclusivos, no son baratos. Exigen papel de alta calidad, experiencia profesional en diseno y tecnicas de impresion avanzadas para garantizar la durabilidad y el atractivo estetico. A lo largo de un ano, a medida que se actualizan los menus, cambian los platos o se revisan los precios, el costo acumulado del diseno, la reimpresion y la redistribucion puede ascender a miles de dolares para un restaurante de tamano mediano.
Los menus digitales, una vez configurados, eliminan estos gastos recurrentes. La inversion inicial en software o dispositivos puede parecer significativa, pero cuando se combina con los costos continuos de los menus impresos, el retorno de la inversion se hace evidente en poco tiempo.
El dinamismo de los menus digitales significa que cualquier cambio, ya sea la introduccion de un nuevo plato, una modificacion estacional o un ajuste de precios, se puede ejecutar rapidamente y sin la participacion de varias partes. Los menus tradicionales suelen requerir un disenador para los cambios de diseno, seguido de un enlace con las agencias de impresion y, por ultimo, de una coordinacion para la distribucion. Cada una de estas etapas conlleva costes, tanto en terminos de dinero como de tiempo.
Con los menus digitales, un establecimiento puede realizar cambios sobre la marcha con una participacion minima del personal. Esta agilidad no solo reduce los costos laborales directos asociados con la gestion de los menus, sino que tambien garantiza que el restaurante pueda responder sin demoras a la dinamica del mercado, como la fluctuacion de los precios de los ingredientes.
Los menus impresos, independientemente de su calidad, tienen una vida util limitada. La manipulacion diaria, los derrames accidentales y el desgaste general hacen que sea necesario reemplazarlos con frecuencia. Estas sustituciones no solo tienen que ver con el coste del menu en si, sino tambien con la logistica necesaria para almacenar copias adicionales, gestionar las versiones antiguas y nuevas y tener en cuenta las implicaciones medioambientales del desperdicio.
Los menus digitales, por el contrario, son en gran medida inmunes a esa degradacion fisica. Las tabletas y las pantallas pueden funcionar durante anos sin necesidad de sustituirlas, y los menus basados en software de los dispositivos personales practicamente no se desgastan. Con el tiempo, los ahorros de costos derivados de esta longevidad pueden ser sustanciales.
Mejorando la experiencia de los huespedes
En el hipercompetitivo mundo de la gastronomia, ofrecer platos deliciosos es solo una parte de la ecuacion. La experiencia holistica del huesped, desde el momento en que un cliente entra en el establecimiento hasta que se va, desempena un papel fundamental a la hora de determinar la fidelidad, la repeticion de visitas y las recomendaciones de boca en boca. Los menus digitales, con sus innumerables funciones y flexibilidad, se han convertido en herramientas poderosas en esta busqueda por mejorar la experiencia de los huespedes.
La digitalizacion de los menus marca el comienzo de una era en la que la personalizacion no es solo una palabra de moda, sino una realidad tangible. Basandose en el historial de pedidos anterior o en las preferencias declaradas, los menus digitales pueden ofrecer recomendaciones de platos, sugiriendo platos que podrian gustarle al comensal. Por ejemplo, un cliente que pide platos veganos con frecuencia podria destacar la nueva creacion basada en plantas del restaurante. Este nivel de personalizacion hace que los huespedes se sientan valorados y comprendidos, lo que fomenta una conexion mas profunda con el establecimiento.
Una de las caracteristicas mas destacadas de los menus digitales es su adaptabilidad a las necesidades individuales. Para los huespedes con alergias o restricciones dieteticas especificas, elegir un menu tradicional puede ser un campo minado. Los menus digitales permiten filtrar sin esfuerzo los platos inadecuados y presentan solo aquellos que se ajustan a las necesidades del huesped, ya sean opciones sin gluten, sin frutos secos o sin lacteos.
Ademas, en un mundo globalizado con ciudades cada vez mas multiculturales, el idioma suele ser una barrera. Los menus digitales rompen esta barrera al ofrecer traducciones instantaneas. Un turista japones que come en un bistro parisino puede cambiar facilmente el menu a japones, lo que facilita el proceso de seleccion. Del mismo modo, para aquellos que siguen dietas especificas, como la cetogenica o la paleo, los menus digitales pueden destacar los platos adecuados, lo que garantiza que los comensales no tengan que revisar tediosamente toda la lista.
La rapidez que ofrecen los menus digitales no se debe solo a las actualizaciones rapidas por parte del restaurante. Tiene un impacto significativo en la experiencia de los huespedes al reducir los tiempos de espera. La navegacion tradicional por los menus, especialmente en los menus extensos, puede llevar mucho tiempo. Con las versiones digitales, el diseno intuitivo, las categorias claras y las funciones de busqueda agilizan este proceso. Ademas, la integracion directa con los sistemas de cocina significa que tan pronto como se realiza un pedido a traves de una tableta o aplicacion, se transmite al instante. Esta eficiencia ahorra valiosos minutos y garantiza que los comensales reciban sus platos de forma mas rapida y fresca.
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Flexibilidad y capacidad de respuesta
En el panorama actual de los restaurantes, la capacidad de adaptarse y responder rapidamente a las circunstancias cambiantes es crucial. Este requisito no solo consiste en adaptarse a las tendencias del mercado o las preferencias de los clientes, sino tambien a los desafios operativos diarios. Una de las ventajas mas destacadas de los menus digitales es la flexibilidad y capacidad de respuesta incomparables que ofrecen, lo que los convierte en activos indispensables para los establecimientos contemporaneos.
Imaginese el escenario- un plato en particular, debido a circunstancias imprevistas, ya no se puede servir. Con los menus impresos tradicionales, los restaurantes tendrian que informar verbalmente a todas las mesas sobre la falta de disponibilidad, lo que a menudo provocaba que los clientes se sintieran decepcionados y posibles retrasos en los pedidos. Sin embargo, con los menus digitales, los articulos agotados se pueden retirar o atenuar al instante, lo que garantiza que los clientes ni siquiera tengan la opcion de pedirlos. Esta capacidad de respuesta en tiempo real evita la posible insatisfaccion de los clientes y agiliza el proceso de pedido.
La misma inmediatez entra en juego cuando se destacan las ofertas especiales del dia o las ofertas por tiempo limitado. Una pesca fresca del dia o un postre especial pueden destacarse mediante la senalizacion digital, captando la atencion de los clientes y animandolos a probar algo nuevo. A diferencia de los menus impresos estaticos, la senalizacion digital puede ser animada, vibrante e incluso combinada con imagenes atractivas, lo que hace que las promociones sean mas efectivas y atractivas.
La estacionalidad desempena un papel importante en el mundo culinario. Los ingredientes alcanzan su punto maximo en diferentes epocas del ano, y muchos restaurantes se enorgullecen de ofrecer menus de temporada con los productos mas frescos disponibles. Tradicionalmente, esto implicaba tener varias versiones de los menus impresos durante todo el ano, una tarea costosa y dificil desde el punto de vista logistico. Los menus digitales eliminan esta molestia.
A medida que cambian las estaciones, tambien puede hacerlo el menu sin problemas y sin ningun costo adicional. Un menu de verano con refrescantes ensaladas y bebidas frias puede convertirse facilmente en uno de invierno, con abundantes guisos y bebidas calientes. Esta capacidad de adaptacion garantiza que los restaurantes se mantengan sincronizados con el ritmo natural de los ingredientes, ofreciendo a los huespedes las opciones mas frescas sin sobrecargar al establecimiento con costes repetidos de diseno, impresion y distribucion. Ademas, los establecimientos que cambian sus menus, tal vez para mantener la experiencia gastronomica fresca o para atender a una clientela diversa, consideran que la flexibilidad de los menus digitales es inestimable. Intercambiar platos, introducir nuevas cocinas o incluso cambiar la tematica se convierte en un proceso sencillo, que permite a los restaurantes reinventar y rejuvenecer constantemente su oferta.
Beneficios ambientales y sustentabilidad
En una era en la que la conciencia ambiental no solo se aprecia sino que se espera, las empresas de todos los sectores estan realizando esfuerzos concertados para reducir su huella de carbono. La industria de la restauracion no es una excepcion. La transicion de los menus impresos tradicionales a un sistema de menu digital no solo ofrece beneficios operativos, sino que contribuye significativamente a la sostenibilidad, lo que marca el compromiso de un restaurante con un futuro mas ecologico.
Uno de los beneficios medioambientales inmediatos y mas notables de cambiar a un menu digital es la drastica reduccion del desperdicio de papel. Los menus impresos tradicionales, dada su vida util limitada debido al desgaste, las actualizaciones frecuentes o los cambios en la oferta, se traducen en un consumo considerable de papel a lo largo del tiempo. Cada rediseno y cada reimpresion contribuyen a crear una pila de menus desechados. El coste medioambiental asociado no esta solo en el papel en si, sino tambien en los recursos utilizados en su produccion, desde la tala de arboles hasta el consumo de agua y energia durante su procesamiento.
Un menu digital, por otro lado, es casi totalmente neutro desde el punto de vista ecologico una vez configurado. Los cambios, adiciones o eliminaciones se pueden realizar innumerables veces sin ningun desperdicio tangible. Este cambio no solo salva los bosques, sino que tambien reduce el consumo de energia y productos quimicos asociado a los procesos de impresion. A largo plazo, los ahorros medioambientales, tanto directos como indirectos, son enormes.
Mas alla de los beneficios ambientales tangibles, los restaurantes obtienen un importante impulso de imagen al adoptar practicas sostenibles, como el uso de un sistema de menu digital. Los comensales de hoy en dia son cada vez mas conscientes del medio ambiente. Prefieren frecuentar establecimientos que reflejen sus propios valores, por lo que la responsabilidad medioambiental es un factor fundamental a la hora de tomar decisiones gastronomicas.
Cuando un restaurante presenta con orgullo su menu digital, no solo destaca su modernidad, sino tambien su compromiso con el planeta. Esto puede ser un factor diferenciador eficaz en un mercado abarrotado, ya que atrae a un grupo demografico que valora la sostenibilidad. En muchos sentidos, el menu digital se convierte en un simbolo de la filosofia ecologica mas amplia de un restaurante, ya sea que se trate de obtener ingredientes locales, minimizar el desperdicio de alimentos o reducir el consumo de energia. Ademas
, desde el punto de vista promocional, abogar por iniciativas ecologicas, como la adopcion de un sistema de menu digital, puede mejorar la reputacion de un restaurante, fomentar la lealtad entre los clientes actuales y atraer a otros nuevos. En un mundo en el que el boca a boca y las resenas en linea son fundamentales, ser conocido como un establecimiento responsable con el medio ambiente puede ofrecer una importante ventaja competitiva.
Comer en un mundo digital
La industria de la restauracion, al igual que cualquier otro sector, ha sentido los efectos domino de nuestro panorama digital en constante evolucion. Del mismo modo que la tarjeta de recetas revoluciono la forma en que los chefs compartian y estandarizaban sus creaciones culinarias, los menus digitales ahora estan remodelando la forma en que los establecimientos interactuan con sus clientes. No se trata solo de mantenerse al dia, sino de aprovechar todo el potencial de la tecnologia para ofrecer experiencias incomparables y, al mismo tiempo, mejorar los resultados finales.
No se pueden exagerar los beneficios combinados del ahorro de costes y la mejora de la experiencia de los huespedes. Desde el punto de vista financiero, el cambio a los menus digitales ofrece claras ventajas, desde los ahorros tangibles en la impresion y la distribucion hasta las reducciones de los costos laborales, menos evidentes pero igualmente impactantes. La agilidad y la flexibilidad de las plataformas digitales permiten una capacidad de respuesta en tiempo real, lo que resulta inestimable en un sector dinamico en el que el cambio suele ser la unica constante.
Mas alla del balance, la experiencia enriquecida que ofrecen los menus digitales a los huespedes es transformadora. La personalizacion, la adaptabilidad y la rapidez se combinan para ofrecer una experiencia gastronomica perfecta, tan deliciosa como los propios platos. Y en una epoca en la que la experiencia de los comensales no empieza y termina en la puerta del restaurante, sino que tambien se extiende a las resenas en linea y a las que comparten en las redes sociales, garantizar la satisfaccion en cada punto de contacto es crucial. Los menus digitales son herramientas potentes en este sentido, ya que ofrecen interfaces intuitivas, recomendaciones personalizadas y actualizaciones instantaneas. Ademas, en un mundo cada vez mas respetuoso con el medio ambiente, no se puede ignorar el aspecto de sostenibilidad de los menus digitales. Al reducir significativamente el desperdicio de papel, los restaurantes no solo contribuyen a la preservacion del medio ambiente, sino que tambien proyectan una imagen de responsabilidad y cuidado, que tiene una gran acogida entre un segmento cada vez mayor de comensales con una mentalidad ecologica. En
el caso de los propietarios de restaurantes que aun estan contemplando este cambio, la evidencia esta abrumadoramente a favor de los menus digitales. Al igual que con la evolucion de las notas manuscritas a la tarjeta de recetas estandarizada, este salto digital es inevitable y beneficioso. Es un paso hacia un futuro en el que la gastronomia no se basa solo en la comida, sino en una experiencia integral en la que cada interaccion, desde la navegacion por los menus hasta la seleccion de platos, se optimiza para que disfrutes al maximo.
En la era digital, la industria de los restaurantes tiene una oportunidad de oro para redefinir la gastronomia, combinando tradicion y tecnologia. Y en esta apasionante fusion, los menus digitales se destacan como precursores de un futuro mas prometedor, eficiente y atractivo tanto para los restauradores como para sus apreciados clientes.
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Contenido de lectura obligada
Preguntas frecuentes
Como garantizan los menus digitales la coherencia a la hora de presentar las recetas de los restaurantes en varios puntos de venta?
Los menus digitales se pueden actualizar de forma centralizada, lo que garantiza que todos los establecimientos presenten la misma informacion, descripciones e imagenes para una receta en particular, manteniendo la coherencia de la marca.
Como afectan los costos del menu a la inclusion de nuevas recetas de restaurantes?
Reducir los costos de los menus con plataformas digitales permite a los restaurantes actualizar y experimentar con nuevas recetas con frecuencia sin incurrir en gastos significativos relacionados con las actualizaciones fisicas del menu.
Como pueden los restaurantes recopilar datos sobre la popularidad de recetas especificas a traves de menus digitales?
Los menus digitales suelen incluir analisis, lo que permite a los restaurantes realizar un seguimiento de la popularidad, los comentarios y la frecuencia de los pedidos de recetas especificas, lo que ofrece informacion para la planificacion futura de los menus.
Como afectan los menus digitales a la presentacion de las recetas de los restaurantes?
Los menus digitales permiten a los restaurantes destacar sus recetas exclusivas, ofrecer variaciones e incluso compartir una breve historia o la historia detras de la creacion de ciertos platos.
