كيف يمكن لبرنامج الجدولة المساعدة في تقليل الوقت الإضافي؟
ويعرض ساعات العمل في الوقت الفعلي، وينبه المديرين قبل ساعات العمل الإضافي، ويساعد في بناء جداول زمنية حول الطلب، ويسهل ملء الفجوات مع الشخص المناسب بدلاً من تمديد نوبات العمل.
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
لماذا يحدث العمل الإضافي
عندما يقول أصحاب المطاعم أنهم يريدون «خفض الوقت الإضافي»، فإنهم عادة ما يقصدون شيئًا واحدًا- التوقف عن دفع تكاليف العمالة الإضافية التي لا تؤدي فعليًا إلى تحسين تجربة الضيف. غالبًا ما يظهر العمل الإضافي كمشاكل صغيرة ومتكررة - التأخر 20 دقيقة لإنهاء التنظيف، أو القدوم مبكرًا للمضي قدمًا، أو تمديد المناوبة لأنه لا يمكن لأي شخص آخر تغطية ذلك. مع مرور الوقت، تتحول تلك الدقائق إلى أموال حقيقية. إن
خفض العمل الإضافي لا يعني خفض العمالة بعمق بحيث تعاني الخدمة. إذا قمت بإجراء تخفيضات عنيفة للغاية، فسيتعرض أفضل الأشخاص لديك للإرهاق، ويندفع فريقك، وتزداد الأخطاء، ويلاحظ الضيوف ذلك. الهدف هو تقليل الوقت الإضافي الذي يمكن تجنبه - الساعات التي تحدث بسبب سوء التخطيط أو عمليات التسليم الفوضوية أو القواعد غير الواضحة أو فجوات الجدولة.
من المفيد أيضًا أن تتذكر أن العمل الإضافي ليس دائمًا «سيئًا». في بعض الأحيان تكون هذه هي المكالمة الصحيحة - مثل عندما يكون لديك اندفاع غير متوقع، أو استدعاء خلال فترة الذروة، أو مهمة مدير مهمة لا يمكن الانتظار فيها. ولكن حتى مع ذلك، يجب أن يكون العمل الإضافي اختيارًا وليس مفاجأة تحدث كل أسبوع.
طريقة بسيطة للتفكير في الأمر هي- تقليل الوقت الإضافي يعني بناء عملية مطعم حيث يمكن أن تبدأ المناوبة في الوقت المحدد، وتعمل بسلاسة، وتنتهي بشكل نظيف - دون الحاجة إلى أن يظل الناس متأخرًا باستمرار للحاق بالركب.
ابدأ بفحص سريع للوقت الإضافي
قبل محاولة إصلاح الوقت الإضافي، تحتاج إلى معرفة سبب حدوث ذلك. لا تواجه معظم المطاعم «مشكلة» العمل الإضافي في جميع أنحاء النشاط التجاري - فلديها بعض أنماط التكرار التي تستمر في الظهور. يساعدك الفحص السريع للوقت الإضافي في العثور على هذه الأنماط حتى تتمكن من حل المشكلة الحقيقية بدلاً من التخمين.
ابدأ بسحب آخر 4-8 أسابيع من البطاقات الزمنية وتقارير الرواتب. ابحث عن ساعات العمل الإضافي حسب الموظف والأسبوع. ثم خذ خطوة أخرى إلى الأمام واسأل - متى يحدث العمل الإضافي؟ قسّمها حسب اليوم من الأسبوع (الجمعة والسبت والأحد شائعة)، وجزء اليوم (مفتوح، والغداء، والعشاء، والإغلاق)، والدور (الطباخ المباشر، وغسالة الصحون، ومدير الإغلاق، والخادم، وما إلى ذلك). هذا وحده عادة ما يجعل الأسباب واضحة.
بعد ذلك، قم بفرز الوقت الإضافي إلى مجموعات بسيطة -
1. التغطية بمرور الوقت - يبقى شخص ما متأخرًا لأن النوبة التالية تعاني من نقص الموظفين
2. الإغلاق الإضافي - يتم إغلاق المطعم في وقت متأخر عن المتوقع، أو تستغرق مهام الإغلاق وقتًا طويلاً جدًا
3. العمل الإضافي للتحضير - يتأخر الإعداد، أو ينفد المطبخ في منتصف المناوبة ويضطر إلى تعويض ما فات
4. وقت الاستدعاء الإضافي - شخص ما مريض وتملأ الفراغ بتمديد المناوبة
5. التحكم في الوقت الإضافي - عمليات تسجيل الدخول المبكرة أو فترات الراحة الطويلة أو «بضع دقائق أخرى فقط» التي تتراكم.
أخيرًا، اكتب أفضل السائقين في العمل الإضافي. يمكن أن يكون هذا بسيطًا مثل - أفضل 5 موظفين يعملون ساعات إضافية، وأفضل 3 نوبات حيث يحدث ذلك، والسبب الأكثر شيوعًا. الهدف ليس إلقاء اللوم على أي شخص. إنه للعثور على حالات التكرار التي تخلق وقتًا إضافيًا حتى تتمكن من منعها بجدولة أفضل وقواعد أوضح وعمليات أكثر سلاسة.
أصلح الجدول أولاً
إذا كنت ترغب في خفض الوقت الإضافي، فعادةً ما يكون الجدول الزمني هو أكبر رافعة يمكنك سحبها. لا ينجم معظم العمل الإضافي عن خطأ كبير واحد - بل بسبب جدول زمني لا يتطابق مع أنماط الأعمال الحقيقية. عندما يكون التوظيف خفيفًا جدًا خلال ساعات العمل المزدحمة، يظل الأشخاص متأخرين لتعويض ما فات. عندما يكون التوظيف كثيفًا جدًا في وقت مبكر من اليوم، يتم «إنفاق» العمالة قبل الاندفاع ويشعر المديرون بأنهم مجبرون على تمديد نوبات العمل لاحقًا.
ابدأ بجدولة ساعات العمل المزدحمة، وليس النموذج الأسبوعي «الافتراضي». انظر إلى المبيعات بالساعة واسأل- متى نحتاج بالفعل إلى أكبر قدر من العمل اليدوي على سطح السفينة؟ ثم قم ببناء تغطية حول تلك القمم. حتى التغيير البسيط - إضافة شخص إضافي أثناء الاندفاع الحقيقي وتقليص الوقت البطيء - يمكن أن يقلل الوقت الإضافي في نهاية المناوبة لأن الفريق لا يتأخر باستمرار.
بعد ذلك، استخدم نوبات قصيرة عن قصد. بدلاً من تمديد نوبة العمل لمدة 8 ساعات إلى العمل الإضافي، أضف «نوبة سريعة» مدتها 3-4 ساعات تغطي الارتفاع ثم تنتهي. هذه النوبات الصغيرة هي واحدة من أنظف الطرق لتقليل العمل الإضافي لأنها تملأ الفجوات دون الضغط على أي شخص خلال ساعات العمل الأسبوعية.
شاهد أيضًا نوبات العمل الطويلة المكدسة. غالبًا ما يحدث العمل الإضافي عندما تتم جدولة نفس الأشخاص الموثوق بهم بشكل مكثف كل أسبوع، خاصة خلال عمليات الإغلاق والفتح المزدوجة أو المتتالية. إذا كان شخص ما يقترب بالفعل من الحد المسموح به، فقد تؤدي مكالمة هاتفية واحدة أو ليلة واحدة مزدحمة إلى دفعه إلى العمل الإضافي بسرعة. وزّع الساعات بشكل متساوٍ عندما يكون ذلك ممكنًا، وقم ببناء مجموعة صغيرة من النسخ الاحتياطية المدربة.
أخيرًا، خطط للإغلاق كما هو مهم - لأنه كذلك. إذا افترض الجدول الزمني أن الإغلاق سينتهي في غضون 30 دقيقة ولكن الأمر يستغرق في الواقع 60 دقيقة، فسيحدث الوقت الإضافي بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة المدير الفني. قم بجدولة تغطية إغلاق واقعية، وقم بترتيب من سيبقى متأخرًا، وتجنب عادة الاحتفاظ بعدد كبير جدًا من الأشخاص «تحسبًا لذلك». الجدول الزمني الذي يطابق الواقع هو الأساس لخفض الوقت الإضافي.
ضع قواعد واضحة لللكمات الزمنية
حتى مع وجود جدول زمني أفضل، لا يزال من الممكن أن يتسلل الوقت الإضافي إذا كانت اللكمات الزمنية تضيع. تفقد العديد من المطاعم التحكم في العمل الإضافي بطرق صغيرة تشعر بأنها غير مؤذية في الوقت الحالي - يقوم شخص ما بالحضور مبكرًا بـ 10 دقائق، أو يتأخر 15 دقيقة، أو يأخذ استراحة أطول مما هو مخطط له، ثم يحتاج إلى وقت إضافي للانتهاء. عندما يحدث هذا عبر عدة موظفين وعدة أيام، فإنه يتراكم بسرعة.
ابدأ بقاعدة واحدة بسيطة - يجب أن تكون عمليات تسجيل الدخول المبكرة هي الاستثناء وليس الافتراضي. إذا احتاج شخص ما إلى الحضور مبكرًا، فيجب أن تتم الموافقة عليه من قبل المدير وربطه بحاجة حقيقية (الاستعداد، والتسليم المبكر، والاستدعاء غير المتوقع). وبخلاف ذلك، تصبح عمليات تسجيل الدخول المبكرة عادة، ويصبح الوقت الإضافي «طبيعيًا».
بعد ذلك، انتبه إلى إضافات التحول. عبارة «هل يمكنك البقاء لفترة أطول قليلاً؟» هو أحد أكبر السائقين الإضافيين في المطاعم - لأنه نادرًا ما يبقى قليلاً. ضع معيارًا واضحًا للوقت الذي يمكن فيه للمدير تمديد المناوبة، ومتى يجب عليه استخدام خيار آخر بدلاً من ذلك (استدعاء نوبة عمل قصيرة أو إعادة تعيين المهام أو قطع العمل غير العاجل). الهدف هو تجنب تمديد ساعات العمل عندما تكون المشكلة الحقيقية هي التخطيط السيئ أو سير العمل غير الفعال.
كما أنه يساعد على ضبط نقاط تحذير العمل الإضافي. يشاهد العديد من المشغلين الإجماليات الأسبوعية مثل 30 أو 35 أو 38 ساعة (أو أي شيء منطقي لنشاطك التجاري). عندما يصل شخص ما إلى هذه النقطة، يجب أن يفكر المدير بالفعل - «إذا قمنا بتمديد هذا الشخص مرة أخرى، فسندفع أجرًا إضافيًا». هذا يخلق عادة اتخاذ القرارات في وقت مبكر - قبل أن يصبح العمل الإضافي أمرًا لا مفر منه.
أخيرًا، الاتساق مهم. إذا قام أحد المديرين بفرض قواعد ضبط الوقت ولم يقم مدير آخر بذلك، فسيستمر العمل الإضافي. اتفق على القواعد، وقم بتدوينها، وقم بتدريب المديرين على اتباع نفس النهج في كل نوبة. يتطلب القطع بمرور الوقت التحكم، واللكمات الزمنية هي المكان الذي يبدأ فيه التحكم.
قم بتشديد عملية الإغلاق
إذا استمر العمل الإضافي في الظهور ليلاً، فعادةً ما يكون الإغلاق هو السبب. ليس لأن فريقك «بطيء»، ولكن لأن العمل الختامي لم يتم التخطيط له أو البدء فيه مبكرًا بما فيه الكفاية أو لم يتم تعيينه بشكل واضح.
مشاكل الإغلاق الثلاث التي تؤدي إلى الوقت الإضافي
1) يبدأ الإغلاق بعد فوات الأوان - تنتظر معظم الفرق حتى مغادرة الجدول الأخير للبدء. هذا يحول كل اقتراب إلى صراع.
2) لا أحد يملك العمل - عندما تكون الخطة هي «مساعدة الجميع»، يتم تفويت المهام ويبقى المدير متأخرًا حتى النهاية.
3) تحدث التخفيضات ببطء شديد - إذا لم تقطع في الوقت المناسب، فأنت إما تدفع للناس للوقوف - أو تبقي الأشخاص الخطأ لفترة طويلة جدًا ولا تزال تعاني.
استخدم هذا الهيكل كل ليلة -
الخطوة 1. حدد خطة التخفيض قبل انتهاء فترة الذروة في تناول العشاء
حدد من سيتم الاستغناء عنه أولاً وثانيًا وثالثًا بناءً على المبيعات وتوقعات الحجوزات/الطلبات عبر الإنترنت.
الخطوة 2.
ابدأ «الإغلاق المسبق» خلال دقائق أبطأ
اختر المهام التي لا تضر بالخدمة -
- أعد تخزين الصلصات والورق ومستلزمات السفر
- امسح المحطات غير المستخدمة واكتسح المناطق ذات الازدحام الشديد
- قم بتقسيم قسم واحد في كل مرة (وليس كلها مرة واحدة)
- ادفع الأطباق بثبات بدلاً من حفظها للنهاية الخطوة 3. تعيين قوائم الإغلاق حسب الدور
- قائمة FOH. العمل الجانبي، خطوات السحب النقدي، إعادة ضبط غرفة الطعام
- قائمة BOH. تفصيل الخط، ووضع العلامات، والقمامة، ومسح المعدات
- قائمة الأطباق. أمر الدفع النهائي+روتين الإغلاق
- قائمة المديرين. عمليات العد والودائع والشيكات النهائية والإرشادات التفصيلية
تتبع وقت الانتهاء عن قرب كل ليلة (حتى في دفتر ملاحظات). إذا رأيت الليالي نفسها تتأخر، فستجد النمط سريعًا - التوظيف أو الحجم أو مهمة واحدة تستمر دائمًا. أصلح هذا الشيء، وسيسقط الوقت الإضافي دون إجهاد الفريق.
قلل من مشاكل البقاء في وقت متأخر في المطبخ
لا يحدث العمل الإضافي في المطبخ عادةً لأن نوبة واحدة استغرقت وقتًا طويلاً بعض الشيء. يحدث ذلك لأن BOH يتخلف عن الركب، والطريقة الوحيدة للحاق بالركب هي البقاء متأخرًا. يمكن التنبؤ بالمحفزات الأكثر شيوعًا - لم يكن الإعداد كافيًا، أو نفد الخط من العناصر الرئيسية أثناء الذروة، أو تم نسخ الأطباق احتياطيًا، أو لم يكن إعداد المحطة جاهزًا عندما وصلت التذاكر. عندما يقضي المطبخ نوبة العمل بأكملها في الاستجابة، يصبح الإغلاق نوبة ثانية.
ابدأ بتحديد أهم أسباب «البقاء متأخرًا». اطرح سؤالاً بسيطًا - ما الذي يبقينا في المبنى بعد آخر تذكرة؟ في العديد من المطاعم، لا يتعلق الأمر بالطهي - إنه تنظيف المطبخ وطهيه وإعادة ضبطه للغد. إذا كانت حفرة الأطباق ممتلئة، فسيتعثر الجميع في الانتظار. إذا كان روتين القمامة والأعطال غير واضح، فإن آخر 30 دقيقة تتحول إلى فوضى.
بعد ذلك، قم بتشديد قوائم الإعداد والمستويات المتساوية. إذا كانت باراتبك منخفضة جدًا، فسينفد الفريق في منتصف المناوبة ويضطر إلى القيام بالإعداد للطوارئ، الأمر الذي يسرق الوقت من الخدمة ويؤجل المهام لاحقًا. إذا كانت قائمة الإعداد الخاصة بك غامضة للغاية، فسيتم تفويت العناصر ويتسارع الخط. قم بإنشاء قائمة إعدادية يومية تجيب على- ما الذي يجب أن يكون جاهزًا عند فتحه، وما يجب أن يكون جاهزًا قبل العشاء، ومن يملك كل عنصر.
بعد ذلك، قم ببناء عادة الفحص في منتصف المناوبة. قبل الإغلاق بحوالي 60-90 دقيقة (أو بعد الاندفاع الرئيسي)، تحقق من ثلاثة أشياء - 1) ما الذي ينفد منك، 2) ما هي مهام التنظيف التي يمكن أن تبدأ الآن، و 3) ما إذا كان الطبق قد انتهى. هذا يمنع اكتشافنا للمشكلة في سيناريو النهاية.
أخيرًا، تدرب معًا لمواجهة أكبر عقبة لديك. إذا كان الطبق دائمًا هو المحدد، فقم بتدريب عضو أو اثنين من أعضاء الفريق على القفز لمدة 20 دقيقة أثناء ذروة حجم الصوت. إذا كانت المقلاة أو الإعداد هي نقطة الاختناق، فقم بتدريب شخص احتياطي يمكنه التدخل دون إبطاء الخط. الهدف بسيط- منع مشاكل المطبخ من التراكم حتى يتمكن الفريق من إنهاء المناوبة في الوقت المحدد، وليس في الوقت الإضافي.
استخدم التوظيف المرن
تحدث معظم ساعات العمل الإضافية في المطاعم عندما تكون المناوبة مشغولة، أو عندما ينقطع شيء ما، أو يتصل شخص ما، والحل الوحيد هو الاحتفاظ بنفس الأشخاص لفترة أطول. يمنحك التوظيف المرن المزيد من الخيارات، حتى تتمكن من تغطية الاحتياجات الحقيقية دون دفع ساعات إلى العمل الإضافي.
1) قم ببناء مقعد مرن صغير (خطة التغطية الاحتياطية الخاصة بك)
اختر 2-4 موظفين (عبر FOH و BOH) الذين يمكنهم المشاركة في أكثر من دور واحد. هذا لا يعني أن الجميع بحاجة إلى القيام بكل شيء. هذا يعني أن لديك عددًا قليلاً من الأشخاص الموثوق بهم الذين يمكنهم تغطية الفجوات الأكثر شيوعًا - مثل الطبق أو المساعدة في الإعداد أو دعم المعرض أو العداء أو المضيف. عند الاندفاع، يمكنك نقل الأشخاص بدلاً من تمديد نوبات العمل.
2) استخدم «نوبات الذروة» القصيرة بدلاً من الامتدادات الطويلة
تعد نوبات العمل القصيرة واحدة من أنظف الطرق لخفض الوقت الإضافي لأنها تغطي الزيادات المفاجئة دون دفع الإجماليات الأسبوعية إلى ما هو أبعد من ذلك.
أمثلة -
- أضف مناوبة دعم الخط من 4 إلى 8 مساءً لدفعة العشاء
- أضف مناوبة دعم الأطباق من 6 إلى 10 مساءً في أكثر الليالي ازدحامًا
- أضف مناوبة إعادة ضبط FOH من 2 إلى 5 مساءً لإعداد الفريق لتناول العشاء.
هذه النوبات أسهل في التعبئة وأرخص من ساعات العمل الإضافي.
3) فصل العمل الماهر عن أعمال الدعم من
الفخ الشائع للعمل الإضافي وجود موظفين ذوي رواتب أعلى أو موظفين رئيسيين يقومون بمهام يمكن التعامل معها من خلال دور الدعم.
أمثلة -
- الطهاة المباشرون يقومون بجميع عمليات إعادة التخزين والتنظيف في وقت متأخر من الليل
- بقاء الخوادم حتى وقت متأخر لإعادة ضبط غرفة الطعام بأكملها
- المدراء يقومون بالأعمال الجانبية الأساسية بدلاً من إدارة الإغلاق
عندما تقوم بتقسيم المهام بوضوح، فإنك تحمي أدوارك الماهرة وتقصر الإغلاق. إذا كان الشخص نفسه يغلق دائمًا أبوابه، أو يغطي دائمًا المكالمات، أو يظل دائمًا متأخرًا، فسوف يصل إلى الوقت الإضافي كثيرًا. قم بدمج التناوب في الجدول الزمني الخاص بك حتى يتم تقاسم عبء العمل الإضافي. هذا يساعد الروح المعنوية ويقلل من عادة الاعتماد على شخص أو شخصين لإنقاذ كل نوبة.
كيف تساعد برامج الجدولة في خفض الوقت الإضافي
يصبح تقليص الوقت الإضافي أسهل بكثير عندما تتمكن من رؤية ساعات العمل تتراكم في الوقت الفعلي وإجراء تغييرات قبل أن يتجاوز شخص ما الحد. هذا هو المكان الذي يمكن أن تُحدث فيه برامج الجدولة فرقًا حقيقيًا - لأنها تساعدك على منع العمل الإضافي بدلاً من الرد عليه بعد تشغيل كشوف المرتبات.
1) تتبع الساعات في الوقت الفعلي - بدلاً من الانتظار حتى نهاية الأسبوع، تعرض أدوات الجدولة الساعات الإجمالية لكل موظف أثناء إنشاء الجدول وتعديله. وهذا يعني أنه يمكنك اكتشاف المخاطر مبكرًا - مثل الموظف الذي يتجه نحو العمل الإضافي لأنه بدأ في نوبات العمل، أو بقي متأخرًا، أو غطى المكالمة.
2) تنبيهات العمل الإضافي ورؤية المدير - يمكن لأنظمة الجدولة الجيدة إرسال تنبيهات عندما يقترب شخص ما من حد العمل الإضافي. يساعد ذلك المديرين على اتخاذ القرار قبل فوات الأوان - تبديل التغطية أو تقصير المناوبة أو إضافة نوبة سريعة صغيرة أو نقل المهام إلى دور مختلف.
3) جدولة أكثر ذكاءً بناءً على الطلب - عندما يتم إنشاء الجداول الزمنية حول أنماط الأعمال الحقيقية، ينخفض الوقت الإضافي. يمكن أن تساعدك برامج الجدولة في التخطيط للمبيعات المتوقعة وساعات العمل وأهداف التوظيف حتى لا تعاني من نقص مستمر في فترات الذروة وزيادة عدد الموظفين خلال الفترات البطيئة (كلاهما يؤدي إلى العمل الإضافي بطرق مختلفة).
4) تغطية أنظف للنوبات - عندما تظهر فجوة، يقوم العديد من المديرين بتمديد أي شخص موجود بالفعل. تسهل أدوات الجدولة العثور على الشخص المناسب لملء المناوبة - بناءً على التوافر والمهارات والساعات الحالية - حتى لا تدفع شخصًا عن طريق الخطأ إلى العمل الإضافي.
5) إعداد تقارير أفضل لإصلاح السبب الجذري - تساعدك تقارير العمل الإضافي على رؤية أنماط التكرار - الأيام الساخنة، والأدوار التي تنتهي باستمرار، وما إذا كان الوقت الإضافي مرتبطًا بعادات الإغلاق أو الاستدعاءات أو الإعداد أو الوقت. هذا يجعل من السهل إصلاح المشكلة التشغيلية الحقيقية بدلاً من التخمين.
خفض الوقت الإضافي باستخدام Altametrics
إذا كنت تريد طريقة أبسط للتحكم في الوقت الإضافي دون الإضرار بالخدمة، فيمكن أن تساعدك Altametrics في الجدولة بمزيد من الرؤية وتقليل التخمين. من خلال الأدوات المصممة لإدارة العمالة في المطاعم - مثل تتبع ساعات العمل والتنبيهات وضوابط الجدولة - يمكنك اكتشاف مخاطر العمل الإضافي مبكرًا وتشديد التغطية والحفاظ على إمكانية التنبؤ بتكاليف العمالة.
هل تريد أن ترى كيف ستعمل لمواقعك؟ تعرف على المزيد من خلال النقر على «حجز عرض توضيحي» أدناه.
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
ما أكثر السائقين الإضافيين شيوعًا في المطاعم؟
عمليات الإغلاق المتأخرة، والاستدعاءات، وفترات الذروة التي تعاني من نقص الموظفين، واختناقات BOH (الإعداد/الطبق)، وقواعد اللكمة الزمنية الضعيفة (عمليات تسجيل الدخول المبكرة و «بضع دقائق إضافية» البقاء متأخرًا).
كيف يمكنني تقليل الوقت الإضافي لـ BOH على وجه التحديد؟
قم بتثبيت قوائم الإعداد والمستويات المتساوية، وقم بإجراء فحص منتصف المناوبة، وقم بإصلاح الاختناقات في الأطباق، ودعم القطارات المتقاطعة حتى لا يتخلف المطبخ عن الركب و «اللحاق بالركب» بعد الإغلاق.
كيف يمكنني إيقاف العمل الإضافي بسبب الإغلاق؟
استخدم خطة القطع، وابدأ مهام الإغلاق المسبق مبكرًا، وقم بتعيين قوائم مراجعة الإغلاق القائمة على الأدوار، وتتبع أوقات الانتهاء القريبة حتى تتمكن من إصلاح الليالي البطيئة المتكررة.
كيف يمكنني خفض الوقت الإضافي دون الإضرار بالخدمة؟
لا تختصر ساعات العمل في جميع المجالات. بدلاً من ذلك، قم بتحويل العمل إلى الساعات المناسبة (تغطية سريعة)، واستخدم نوبات قصيرة، وشد الإغلاق، وقم بالتدريب المتقاطع حتى يتمكن الفريق من التعامل مع الزيادات المفاجئة دون التأخر.
