ما هو نظام عرض المطبخ (KDS)؟
نظام عرض المطبخ (KDS) هو شاشة رقمية في المطبخ تحل محل التذاكر المطبوعة. ويعرض الطلبات في الوقت الفعلي، ويوجه العناصر إلى المحطات، ويتتبع التوقيت، ويسلط الضوء على المعدلات، ويساعد الفرق على تحديد أولويات المهام لتحسين السرعة والدقة.
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
نظرة عامة
تجربة تناول الطعام هي كل ما يشعر به الضيف منذ اللحظة التي يقرر فيها تناول الطعام معك وحتى لحظة مغادرته (وما إذا كان سيعود). لا يتعلق الأمر بجودة الطعام فقط. إنها الثقة والراحة والتدفق - مدى سهولة اختيارك، ومدى سلاسة الزيارة، ومدى استمرارك في تلبية التوقعات.
بالنسبة لمعظم الضيوف، تعود تجربة تناول الطعام الرائعة إلى بعض النتائج البسيطة -
1. الوضوح - «أعرف ما أطلبه، وما هي تكلفته، وما يمكن توقعه».
2. السرعة (بدون التسرع) - «الأمور تتحرك بسلاسة وأنا لا أنتظر إلى الأبد».
3. الدقة - «طلبي صحيح وساخن وتم تسليمه بالطريقة التي طلبتها.»
4. الضيافة - «أشعر بالرعاية وعدم المعالجة».
5. الاتساق - «يتطابق هذا الموقع وهذه الزيارة مع ما أتذكره (أو ما رأيته عبر الإنترنت).»
هذا هو المكان الذي يمكن أن تساعد فيه تكنولوجيا المطاعم - ليس عن طريق استبدال الخدمة، ولكن عن طريق إزالة الاحتكاك الذي لا ينبغي على الضيوف التعامل معه. يجب أن تسهل التكنولوجيا الجيدة على فريقك أن يكون حاضرًا وودودًا وسريعًا. تقوم التكنولوجيا السيئة بالعكس - فهي تشتت انتباه الموظفين وتربك الضيوف وتخلق نقاط فشل جديدة.
تقنية ما قبل الزيارة
بالنسبة للعديد من الضيوف، تبدأ تجربة تناول الطعام قبل وقت طويل من دخولهم الباب. يبدأ الأمر على شاشة الهاتف- البحث عن ساعات العمل أو مسح الصور أو التحقق من القائمة أو تقديم طلب. إذا كانت هذه التجربة مربكة أو غير موثوقة، فإن الضيوف يصلون محبطين بالفعل - أو لا يصلون أبدًا. تعمل التكنولوجيا المناسبة على تحسين تجربة تناول الطعام من خلال جعل مرحلة ما قبل الزيارة واضحة ودقيقة ومنخفضة الجهد.
ابدأ بالأساسيات - تواجدك عبر الإنترنت. يجب أن يجيب موقع الويب والقوائم الخاصة بك على «أسئلة القرار» بسرعة - ساعات العمل، والموقع، ومواقف السيارات، والخيارات الغذائية، والنطاق السعري، وما إذا كنت تقدم تناول الطعام في الداخل أو تناول الطعام بالخارج أو على الرصيف أو التسليم. تعمل الأدوات التي تساعدك في الحفاظ على اتساق المعلومات عبر القنوات (موقع الويب وجوجل والخرائط وملفات التعريف الاجتماعية) على تقليل احتكاك الضيوف الأكثر شيوعًا- الذهاب إلى مطعم مغلق أو مشاهدة قائمة قديمة.
بعد ذلك، تعد تجربة القائمة الرقمية أكثر أهمية مما يدركه معظم المالكين. تؤدي القائمة التي يصعب قراءتها على الهاتف المحمول أو التي تفتقد إلى تفاصيل التعديل أو عدم وضوح الأسعار إلى التردد وإبطاء الطلب - سواء عبر الإنترنت أو شخصيًا. يمكن أن تساعدك أدوات إدارة القائمة على تحديث العناصر بسرعة وتوحيد الأوصاف وإبراز مسببات الحساسية أو الملاحظات الغذائية بطريقة متسقة.
إذا كنت تقدم طلبًا عبر الإنترنت، فإن تدفق الطلبات هو امتداد مباشر لضيافتك. تقوم تقنية الطلب الرائعة ببعض الأشياء المحددة بشكل جيد - فهي تجعل المعدلات سهلة، وتضع توقعات واضحة لوقت الإعداد، وتؤكد الطلبات على الفور، وتوفر تحديثات الحالة دون حاجة الضيوف إلى الاتصال. يجب أن يمنع أيضًا الأخطاء الشائعة - مثل السماح بطلبات العناصر التي يبلغ حجمها 86 عامًا، أو قبول الطلبات التي تتجاوز سعة المطبخ.
أخيرًا، يمكن لأدوات الاتصال البسيطة ترقية تجربة ما قبل الزيارة بهدوء. تعمل التأكيدات الآلية وتذكيرات الحجز وإرشادات الاستلام على تقليل القلق وتقليل المكالمات الهاتفية التي يمكن تجنبها. الهدف ليس إرسال رسائل غير مرغوب فيها إلى الضيوف - بل إزالة عدم اليقين. عندما يعرف الضيوف ما يمكن توقعه، يصلون براحة أكبر، ويبدأ الموظفون التفاعل بنبرة إيجابية، وتبدأ تجربة تناول الطعام بأكملها بالثقة بدلاً من الارتباك.
تقنية الوصول والجلوس
في اللحظة التي يدخل فيها الضيف، يبدأ في تكوين رأي سريع - هل نحن موضع ترحيب؟ هل يعرفون أننا هنا؟ كم من الوقت سيستغرق هذا؟ حتى لو كان طعامك ممتازًا، فإن الوصول الفوضوي - بدون تحية، وأوقات انتظار غير واضحة، ومدخل مزدحم - يمكن أن يجعل تجربة تناول الطعام تشعر بالتوتر قبل أن تبدأ. تعمل التكنولوجيا المناسبة على تحسين هذه المرحلة من خلال جعل الانتظار أكثر قابلية للتنبؤ به وأكثر شفافية ووتيرة أفضل.
بالنسبة للمطاعم ذات الخدمة الكاملة، غالبًا ما تكون الحجوزات وأدوات قائمة الانتظار أكبر ترقية لتجربة تناول الطعام. يساعدك النظام الجيد على التحكم في تدفق الضيوف بدلاً من السماح له بالتحكم بك. تقلل الحجوزات من عدم اليقين بالنسبة للضيوف، بينما تسمح قوائم الانتظار الرقمية بالاقتباس الدقيق والتحديثات عبر الرسائل النصية. هذا التحديث النصي مهم أكثر مما تعتقد - لا يمانع الضيوف في الانتظار كثيرًا عندما يعرفون الخطة ولا يشعرون بالنسيان. كما أنه يقلل من «ضغط موقف المضيف» لأن عددًا أقل من الضيوف يحومون ويطلبون التحديثات كل خمس دقائق.
في جناح المضيف، يمكن لميزات إدارة الطاولات تحسين السرعة ومنع قتل التجربة الكلاسيكية - الجلوس المزدوج للخادم، أو جلوس الضيوف على طاولات قذرة، أو فقدان أي طاولات على وشك المغادرة. تساعد الأدوات التي تتعقب حالة الجدول (الجلوس، الطلب، المشاركات التي تم إطلاقها، إسقاط الشيكات) الفريق على الجلوس بشكل أكثر استراتيجية. حتى مخطط الأرضية المرئي البسيط مع أقسام الخادم يمكن أن يقلل التغطية غير المتكافئة التي تؤدي إلى بطء التحيات وتأخير طلبات المشروبات.
يمكن أن تساعد التكنولوجيا أيضًا في الملاحظات الخاصة التي يهتم بها الضيوف - الكراسي العالية أو احتياجات إمكانية الوصول أو أعياد الميلاد أو المقاعد المفضلة أو مخاوف الحساسية. عندما يتم التقاط هذه الملاحظات وإظهارها، تبدو التجربة شخصية - على الرغم من أنك تستخدم برنامجًا في الخلفية.
أكبر تحذير - يجب أن تدعم التكنولوجيا الضيافة وليس استبدالها. لا يجعل الكمبيوتر اللوحي أو الشاشة الضيوف يشعرون بالترحيب - موظفيك يفعلون ذلك. ولكن عندما تتعامل التكنولوجيا مع الخدمات اللوجستية (أوقات الانتظار الدقيقة، والسرعة، والاستعداد للطاولة)، يتمتع فريقك بنطاق ترددي أكبر للترحيب بحرارة والتواصل بوضوح وبدء تجربة تناول الطعام بالقدم اليمنى.
تقنية الطلب
الطلب هو المكان الذي تبدأ فيه تجربة تناول الطعام بالشعور بالسهولة - أو تبدأ في الانهيار. يهتم الضيوف بشيئين هنا - الفهم والحصول على ما طلبوه. تعمل التكنولوجيا المناسبة على تحسين الطلب عن طريق تقليل الأخطاء وتسريع التواصل مع المطبخ ومنح الموظفين مزيدًا من الوقت للتركيز على الضيافة بدلاً من إعادة العمل.
في وسط هذا يوجد سير عمل طلب POS الخاص بك. تساعد نقاط البيع المصممة جيدًا الموظفين على تلقي الطلبات بسرعة وثبات من خلال دعم حقائق المطاعم الشائعة - المعدلات والبدائل وملاحظات الحساسية وأرقام المقاعد. حتى الأدوات الصغيرة - مثل فرض الاختيارات المطلوبة (الاختيار الجانبي، ودرجات حرارة الطهي) أو وضع علامات واضحة على عمليات الشحن - يمكنها منع المفاجآت المحرجة وتقليل العناصر المعقدة لاحقًا. للحصول على الخدمة الكاملة، تساعد ميزات مثل الدورات التدريبية (التطبيقات أولاً، والمدخلة لاحقًا) ونظام إطلاق النار المستند إلى المقعد في المطبخ على إعداد الطعام حتى لا ينتظر الضيوف وقتًا طويلاً - أو الحصول على أطباق في الوقت الخطأ.
تستفيد العديد من المطاعم أيضًا من الطلب بجانب الطاولة باستخدام الأجهزة المحمولة. عند القيام بذلك بشكل صحيح، تعمل الأجهزة المحمولة على اختصار الوقت بين قرار الضيف وتذكرة المطبخ، مما يقلل من «الوقت الضائع» الذي يشعر به الضيوف. كما أنها تساعد في الدقة لأن الموظفين يمكنهم تأكيد المعدلات في الوقت الحالي بدلاً من محاولة تذكرها لاحقًا. المفتاح هو التنفيذ - يجب على الأجهزة المحمولة تبسيط الخدمة، وليس تحويل الخوادم إلى متلقين أوامر يركزون على الشاشة. مسائل التدريب - الاتصال بالعين أولاً، الجهاز الثاني.
يمكن أن يعمل طلب QR جيدًا في مواقف محددة - مفاهيم النمط المضاد ذات الحجم الكبير، أو الوجبات السريعة غير الرسمية، أو الحانات، أو الباحات، أو الأماكن التي يفضل فيها الضيوف سرعة الخدمة الذاتية. ولكن قد تشعر أيضًا بعدم الشخصية إذا كان هذا هو الخيار الوحيد. غالبًا ما يكون أفضل نهج هو «اختيار الضيف» - طلب QR متاح للراحة، مع استمرار استعداد الموظفين للإرشاد والتوصية والإجابة على الأسئلة.
أخيرًا، يجب أن ترتبط تقنية الطلب بواقع القائمة في الوقت الفعلي. إذا كان نظامك يدعم 86 عنصرًا أو يقوم بتحديث العروض الخاصة أو الإبلاغ عن حالات التأخير في وقت الإعداد، فسيصاب الضيوف بخيبة أمل أقل. لا شيء يضر بتجربة تناول الطعام مثل طلب شيء بثقة - ثم يتم إخبارك بعد خمس دقائق أنه غير متوفر.
تقنية باك أوف هاوس
قد لا يرى الضيوف مطبخك أبدًا، لكنهم يشعرون بذلك في تجربة تناول الطعام من خلال شيء واحد - التوقيت. تؤدي فترات الانتظار الطويلة والمسارات غير المتكافئة والعناصر المفقودة وعمليات إعادة التصنيع إلى الإحباط وقتل الثقة. تعمل تقنية Back-of-House على تحسين تجربة تناول الطعام من خلال جعل الإنتاج أكثر وضوحًا وتنسيقًا وأسهل في التنفيذ تحت الضغط - خاصة أثناء الذروة.
يعد نظام عرض المطبخ (KDS) أحد أكبر الترقيات للعديد من المطاعم. بالمقارنة مع التذاكر المطبوعة، يمكن لشاشات KDS تحسين السرعة والدقة من خلال تنظيم الطلبات بوضوح، وتوجيه العناصر إلى المحطة الصحيحة، وتتبع وقت الإعداد في الوقت الفعلي. عندما يتمكن المطبخ من رؤية ما سيحدث، وما هو الوقت المتأخر، وما الذي تم صدمه، فإنه يقلل من عبارة «أين تلك التذكرة؟» الفوضى التي تؤدي إلى الأخطاء. تسمح العديد من الأنظمة أيضًا للمُعدِّلات وملاحظات الحساسية بالتميز بحيث يصعب تفويتها.
تكون KDS أكثر قوة عند إقرانها بعرض المعرض أو نقطة تحكم واحدة لإطلاق النار والتوقيت. يساعد ذلك في ضبط السرعة - يمكنك تجنب إسقاط السلطات والتطبيقات في نفس الوقت مع المقبلات، ويمكنك تنسيق الحفلات الكبيرة حتى يصل الطعام معًا. من وجهة نظر الضيوف، تبدو الدورات المنسقة وكأنها احترافية - حتى لو كانوا لا يعرفون سبب شعورهم بالتحسن.
يمكن لتقنية Back-of-House أيضًا دعم الإعداد والاستعداد. تعمل قوائم الإعداد الرقمية والإرشادات على المستوى الجزئي وقوائم مراجعة المحطة على تقليل احتمالات وجود 86 عنصرًا في منتصف الخدمة. لا شيء يكسر تجربة تناول الطعام مثل أن يُقال لك، «عذرًا، لقد خرجنا»، خاصة بالنسبة للأطباق المميزة. لن تقضي أدوات الجرد والإعداد على النقص تمامًا، ولكنها يمكن أن تقلل المفاجآت من خلال الإبلاغ عن انخفاض المخزون مبكرًا وتوحيد عادات الإعداد عبر نوبات العمل.
أخيرًا، تعمل الأنظمة القوية على تحسين الاتصال بين الجزء الأمامي والخلفي من المنزل. تعمل ملاحظات الطلب النظيفة والمعدلات سهلة القراءة وتوقيت «الانتظار» الواضح على تقليل عمليات إعادة التصنيع والجوانب المفقودة. تتعقب بعض المطابخ أيضًا أسباب إعادة التصنيع (درجة الحرارة الخاطئة، المعدل المفقود، إطلاق النار المتأخر)، مما يساعدك على تحديد الأسباب الجذرية الحقيقية - فجوات التدريب، أو تعقيد القائمة، أو التحميل الزائد للمحطة، أو أزرار POS غير الواضحة.
تقنية الدفع
تفقد الكثير من المطاعم نقاطًا في الدقائق الخمس الأخيرة. الوجبة رائعة، والخدمة قوية - ثم يكون الضيف عالقًا في انتظار الشيك، أو انتظار إصدار بطاقة، أو مواجهة صعوبة في دفع دفعة مقسمة. هذه النهاية مهمة لأنها آخر شيء يتذكره الضيف. تعمل تقنية الدفع المناسبة على تحسين تجربة تناول الطعام من خلال جعل تسجيل الخروج سريعًا ومرنًا ومنخفض الاحتكاك - دون جعل الضيوف يشعرون بالتسرع.
غالبًا ما تأتي الترقيات المهمة لتجربة تناول الطعام من خيارات الدفع على الطاولة. يمكن أن يعني ذلك أجهزة قراءة البطاقات المحمولة أو أجهزة نقاط البيع بجانب الطاولة أو روابط الدفع المستندة إلى QR المرتبطة بجدول. الفائدة بسيطة - فهي تزيل ذهابًا وإيابًا لـ (1) هل يمكنني الحصول على الشيك؟ (2) سأعود على الفور (3) دعني أقوم بتشغيل هذا (4) إليك الإيصال. يمكن للضيوف المستعدين للمغادرة المغادرة عندما يريدون، وهو أمر ذو قيمة خاصة في الغداء أو أثناء الأحداث أو للعائلات. كما أنه يساعد موظفيك خلال أوقات الذروة لأنه يتم إنفاق عدد أقل من الدقائق على خطوات المعاملات البحتة. تعمل
تقنية الدفع أيضًا على تحسين التجربة من خلال معالجة الشيكات المقسمة بشكل أفضل. يعد التقسيم حسب المقعد أو العنصر أو النسبة المئوية مصدرًا شائعًا للتوتر لكل من الضيوف والخوادم. الأنظمة التي تدعم أرقام المقاعد منذ بداية الطلب تجعل التقسيم سهلاً في النهاية. وهذا يقلل من اللحظات المحرجة والتأخيرات، ويساعد الموظفين على الحفاظ على الهدوء والود عندما تكون غرفة الطعام مشغولة. هناك
مجال آخر يتم تجاهله وهو الإيصالات الرقمية وبطاقات الهدايا. تقلل الإيصالات الرقمية من احتكاك الورق ويمكن أن تساعد الضيوف على إنفاق وجبات الطعام بسرعة. تعد بطاقات الهدايا أيضًا جزءًا من تجربة الضيف - إذا كان الاسترداد صعبًا أو بطيئًا أو مربكًا، فإنه يخلق انطباعًا نهائيًا سلبيًا. تمنع المعالجة السلسة لبطاقات الهدايا (والتحقق من الرصيد الواضح) ذلك.
تحذير واحد - يجب ألا تشعر السرعة أبدًا بالضغط. تقنية الدفع هي الأفضل عندما تقدم الاختيار. يحب بعض الضيوف دفع QR - يفضل البعض الآخر مقدم الشيكات التقليدي. الهدف هو جعل تجربة الخروج تبدو سهلة ومحترمة.
عندما تعمل تقنية الدفع، لا يفكر الضيوف في الأمر - فهم يشعرون ببساطة أن المطعم كان منظمًا وحديثًا ومراعيًا لوقتهم. وهذه النهاية السلسة تزيد من احتمالات عودتهم.
تقنية ما بعد الزيارة
لا تنتهي تجربة تناول الطعام عندما يخرج الضيف من المنزل. ما يحدث بعد ذلك - سواء تركوا تعليقًا أو أخبروا صديقًا أو عادوا الأسبوع المقبل أو لم يعودوا أبدًا - يتأثر بشدة بكيفية بقائك على اتصال ومدى سرعة معالجة المشكلات. تعمل تقنية ما بعد الزيارة على تحسين تجربة تناول الطعام من خلال مساعدتك على استعادة المشاكل مبكرًا، ومعرفة ما يشعر به الضيوف بالفعل، وإعطاء الضيوف الراضين سببًا للعودة.
ابدأ بأدوات ملاحظات الضيوف. غالبًا ما تكون التعليقات الأكثر قيمة هي التعليقات التي لم تحصل عليها - لأن الضيوف غير السعداء كثيرًا ما يتخطون إخبارك وينتقلون مباشرة إلى التقييم العام. يمكن أن تؤدي استطلاعات الرأي البسيطة بعد الزيارة (المرسلة عبر البريد الإلكتروني أو الرسائل النصية عندما يختار الضيف الاشتراك) إلى اكتشاف المشكلات بينما لا تزال قابلة للإصلاح. المفتاح هو التوجيه - يجب أن تصل التعليقات إلى المدير المناسب بسرعة، مع وجود سياق كافٍ للعمل (التاريخ/الوقت، الموقع، تفاصيل الطلب إذا كانت متوفرة). يعمل سير العمل القوي على تحويل عبارة «كانت لدينا تجربة سيئة» إلى «شكرًا للسماح لنا بإصلاح هذا الأمر»، مما يحمي سمعتك ويزيد من زيارات العودة.
بعد ذلك، راجع مسائل المراقبة وإدارة الاستجابة. لا تحتاج إلى الرد على كل شيء على الفور، ولكنك تحتاج إلى الاتساق. تعمل الأدوات التي تدمج Google ومنصات المراجعة الأخرى في عرض واحد على تسهيل تحديد الأنماط - الخدمة البطيئة في عطلات نهاية الأسبوع، أو الطعام البارد أثناء التسليم، أو المعدلات المفقودة، أو الانتظار الطويل في الغداء. تعتبر الاتجاهات أكثر فائدة بكثير من الشكاوى لمرة واحدة لأنها تشير إلى إصلاحات تشغيلية تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام للجميع.
ثم هناك الولاء وإدارة علاقات العملاء. لا تشعر أفضل برامج الولاء بالخصم المستمر - فهي تشعر بالتقدير. يمكن للتكنولوجيا تتبع الزيارات والعناصر المفضلة والمشاركة حتى تتمكن من تقديم امتيازات بسيطة تناسب علامتك التجارية- هدية عيد ميلاد أو وصول مبكر إلى العروض الخاصة أو النقاط التي تهدف إلى الحصول على عنصر مجاني. تدعم أدوات CRM أيضًا المراسلة الذكية - التذكيرات التي تعيد الضيوف دون إرسال بريد عشوائي إليهم. يمكن أن يتفوق عرض «نحن نفتقدك» الصغير للضيوف المنقضية على العروض الترويجية الواسعة - ويحمي الهامش.
أخيرًا، تساعدك تقنية ما بعد الزيارة على إغلاق الحلقة داخليًا. إذا ذكر الضيوف نفس المشكلة بشكل متكرر، فيمكنك ربطها مرة أخرى بالتدريب أو تغطية التوظيف أو تعقيد قائمة الطعام أو سرعة المطبخ. هذا هو المكان الذي تصبح فيه تحسينات تجربة تناول الطعام مستدامة- ليس فقط إصلاح الشكاوى الفردية، ولكن منع حدوث الشكوى مرة أخرى.
كيفية اختيار مجموعة التكنولوجيا المناسبة
إن أسرع طريقة لإهدار المال على تكنولوجيا المطاعم هي شراء الأدوات لأنها شائعة - وليس لأنها تعمل على إصلاح مشكلة معينة في تجربة تناول الطعام في عمليتك. «مجموعة التكنولوجيا الأفضل» ليست تلك التي تحتوي على معظم الميزات. إنها الطريقة التي تزيل معظم الاحتكاك للضيوف والموظفين، بأقل قدر من التعقيد. الهدف بسيط - اختر التكنولوجيا التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام التي تكافح حاليًا لتقديمها باستمرار.
الخطوة 1. ابدأ بتجربة تناول الطعام الخاصة بك
اختر أهم 1-2 مشكلة يشعر بها الضيوف كثيرًا -
- فترات الانتظار الطويلة للجلوس أو الأوقات المقتبسة غير الدقيقة
- التحيات البطيئة أو توصيل المشروبات ببطء أو تغطية الخدمة غير المتكافئة
- الطلبات غير الصحيحة أو المعدلات المفقودة أو الارتباك الناتج عن الحساسية
- أوقات التذاكر الطويلة أو الوتيرة السيئة بين الدورات
- تسجيل المغادرة البطيء أو الانقسامات المربكة أو التأخير في الدفع
- عدم عودة الضيوف (متابعة ضعيفة، عدم وجود اتصال بالولاء) قم
بمطابقة الأدوات مع عنق الزجاجة. على سبيل المثال، تشير فترات الانتظار الطويلة والفوضى عند الباب عادةً إلى الحجوزات/قائمة الانتظار + إدارة الجدول. تشير دقة الطلب إلى سير عمل نقاط البيع والأجهزة المحمولة والمعدلات الأكثر وضوحًا. غالبًا ما تشير مشكلات وقت التذاكر إلى عناصر تحكم KDS والتوجيه والمعارض.
الخطوة 2. استخدم قائمة مرجعية بسيطة «لا بد منها»
قبل الالتزام بأي شيء، تأكد
من الأساسيات - سهولة الاستخدام - هل يمكن للموظف الجديد تعلم التدفق الأساسي بسرعة؟
الموثوقية - ماذا يحدث عند انقطاع Wi-Fi أو تعطل الأجهزة؟
الدعم - أوقات الاستجابة وموارد التدريب
وإعداد تقارير مسار التصعيد - هل يمكنك قياس التحسن (أوقات التذاكر، وعمليات إعادة التصنيع، والفراغات، والمراجعات)؟
عمليات الدمج - هل تتصل بشكل نظيف بنقاط البيع والمدفوعات والطلبات عبر الإنترنت والولاء و KDS؟
تأثير الضيف - هل يؤدي ذلك إلى تقليل الخطوات للضيوف أم إضافتها؟
الخطوة 3. يتم طرحها في غضون 30 يومًا (دون تعطيل الخدمة)
تحافظ خطة التنفيذ العملية على استقرار تجربة الضيف أثناء تغيير سير العمل -
الأسبوع الأول. الإصدار التجريبي - قم بتمكين الأداة الجديدة في منطقة واحدة (نوبة واحدة أو محطة واحدة أو يوم واحد/جزء).
الأسبوع 2. القطار - تدرب في جلسات قصيرة مع سيناريوهات حقيقية (التعديلات والحساسية والفحوصات المقسمة والتعامل السريع).
الأسبوع 3. القياس - تتبع 2-3 مقاييس مرتبطة بالمشكلة (أوقات الانتظار المقتبسة مقابل أوقات الانتظار الفعلية، وأوقات التذاكر، وعمليات إعادة التصنيع، ووقت الخروج).
الأسبوع 4. الضبط - قم بتبسيط الشاشات وإحكام سير العمل وتوثيق المعيار الجديد.
الخطوة 4. قم بقياس ما يشعر به الضيوف فعليًا
لا تكتفي بتتبع المبيعات. تتبع إشارات التجربة -
- دقة وقت الانتظار
- دقة الطلب/عمليات إعادة التصدير/التركيبات
- وقت التذكرة حسب اليوم
- جزء - وقت الدفع واحتكاك الشيكات المقسمة
- اتجاهات تعليقات الضيوف وموضوعات المراجعة
- الزيارات المتكررة (خاصة من أعضاء الولاء)
عندما تختار التكنولوجيا بهذه الطريقة - نقطة الألم أولاً، بدء التشغيل ثانيًا - تتجنب «التحميل الزائد للأدوات»
قم بتبسيط الطلب داخل المتجر باستخدام الأوامر الصوتية!
تمكين العملاء باستخدام Altametrics