ما هو نظام عرض المطبخ (KDS)؟
نظام عرض المطبخ (KDS) هو شاشة رقمية في المطبخ تحل محل التذاكر المطبوعة. ويعرض الطلبات في الوقت الفعلي، ويوجه العناصر إلى المحطات، ويتتبع التوقيت، ويسلط الضوء على المعدلات، ويساعد الفرق على تحديد أولويات المهام لتحسين السرعة والدقة.
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
نظرة عامة
تجربة تناول الطعام هي كل ما يشعر به الضيف منذ اللحظة التي يقرر فيها تناول الطعام معك وحتى لحظة مغادرته (وما إذا كان سيعود). لا يتعلق الأمر بجودة الطعام فقط. إنها الثقة والراحة والتدفق - مدى سهولة اختيارك، ومدى سلاسة الزيارة، ومدى استمرارك في تلبية التوقعات.
بالنسبة لمعظم الضيوف، تعود تجربة تناول الطعام الرائعة إلى بعض النتائج البسيطة -
1. الوضوح - «أعرف ما أطلبه، وما هي تكلفته، وما يمكن توقعه».
2. السرعة (بدون التسرع) - «الأمور تتحرك بسلاسة وأنا لا أنتظر إلى الأبد».
3. الدقة - «طلبي صحيح وساخن وتم تسليمه بالطريقة التي طلبتها.»
4. الضيافة - «أشعر بالرعاية وعدم المعالجة».
5. الاتساق - «يتطابق هذا الموقع وهذه الزيارة مع ما أتذكره (أو ما رأيته عبر الإنترنت).»
هذا هو المكان الذي يمكن أن تساعد فيه تكنولوجيا المطاعم - ليس عن طريق استبدال الخدمة، ولكن عن طريق إزالة الاحتكاك الذي لا ينبغي على الضيوف التعامل معه. يجب أن تسهل التكنولوجيا الجيدة على فريقك أن يكون حاضرًا وودودًا وسريعًا. تقوم التكنولوجيا السيئة بالعكس - فهي تشتت انتباه الموظفين وتربك الضيوف وتخلق نقاط فشل جديدة.
تقنية ما قبل الزيارة
بالنسبة للعديد من الضيوف، تبدأ تجربة تناول الطعام قبل وقت طويل من دخولهم الباب. يبدأ الأمر على شاشة الهاتف- البحث عن ساعات العمل أو مسح الصور أو التحقق من القائمة أو تقديم طلب. إذا كانت هذه التجربة مربكة أو غير موثوقة، فإن الضيوف يصلون محبطين بالفعل - أو لا يصلون أبدًا. تعمل التكنولوجيا المناسبة على تحسين تجربة تناول الطعام من خلال جعل مرحلة ما قبل الزيارة واضحة ودقيقة ومنخفضة الجهد.
ابدأ بالأساسيات - تواجدك عبر الإنترنت. يجب أن يجيب موقع الويب والقوائم الخاصة بك على «أسئلة القرار» بسرعة - ساعات العمل، والموقع، ومواقف السيارات، والخيارات الغذائية، والنطاق السعري، وما إذا كنت تقدم تناول الطعام في الداخل أو تناول الطعام بالخارج أو على الرصيف أو التسليم. تعمل الأدوات التي تساعدك في الحفاظ على اتساق المعلومات عبر القنوات (موقع الويب وجوجل والخرائط وملفات التعريف الاجتماعية) على تقليل احتكاك الضيوف الأكثر شيوعًا- الذهاب إلى مطعم مغلق أو مشاهدة قائمة قديمة.
بعد ذلك، تعد تجربة القائمة الرقمية أكثر أهمية مما يدركه معظم المالكين. تؤدي القائمة التي يصعب قراءتها على الهاتف المحمول أو التي تفتقد إلى تفاصيل التعديل أو عدم وضوح الأسعار إلى التردد وإبطاء الطلب - سواء عبر الإنترنت أو شخصيًا. يمكن أن تساعدك أدوات إدارة القائمة على تحديث العناصر بسرعة وتوحيد الأوصاف وإبراز مسببات الحساسية أو الملاحظات الغذائية بطريقة متسقة.
إذا كنت تقدم طلبًا عبر الإنترنت، فإن تدفق الطلبات هو امتداد مباشر لضيافتك. تقوم تقنية الطلب الرائعة ببعض الأشياء المحددة بشكل جيد - فهي تجعل المعدلات سهلة، وتضع توقعات واضحة لوقت الإعداد، وتؤكد الطلبات على الفور، وتوفر تحديثات الحالة دون حاجة الضيوف إلى الاتصال. يجب أن يمنع أيضًا الأخطاء الشائعة - مثل السماح بطلبات العناصر التي يبلغ حجمها 86 عامًا، أو قبول الطلبات التي تتجاوز سعة المطبخ.
أخيرًا، يمكن لأدوات الاتصال البسيطة ترقية تجربة ما قبل الزيارة بهدوء. تعمل التأكيدات الآلية وتذكيرات الحجز وإرشادات الاستلام على تقليل القلق وتقليل المكالمات الهاتفية التي يمكن تجنبها. الهدف ليس إرسال رسائل غير مرغوب فيها إلى الضيوف - بل إزالة عدم اليقين. عندما يعرف الضيوف ما يمكن توقعه، يصلون براحة أكبر، ويبدأ الموظفون التفاعل بنبرة إيجابية، وتبدأ تجربة تناول الطعام بأكملها بالثقة بدلاً من الارتباك.
تقنية الوصول والجلوس
في اللحظة التي يدخل فيها الضيف، يبدأ في تكوين رأي سريع - هل نحن موضع ترحيب؟ هل يعرفون أننا هنا؟ كم من الوقت سيستغرق هذا؟ حتى لو كان طعامك ممتازًا، فإن الوصول الفوضوي - بدون تحية، وأوقات انتظار غير واضحة، ومدخل مزدحم - يمكن أن يجعل تجربة تناول الطعام تشعر بالتوتر قبل أن تبدأ. تعمل التكنولوجيا المناسبة على تحسين هذه المرحلة من خلال جعل الانتظار أكثر قابلية للتنبؤ به وأكثر شفافية ووتيرة أفضل.
بالنسبة للمطاعم ذات الخدمة الكاملة، غالبًا ما تكون الحجوزات وأدوات قائمة الانتظار أكبر ترقية لتجربة تناول الطعام. يساعدك النظام الجيد على التحكم في تدفق الضيوف بدلاً من السماح له بالتحكم بك. تقلل الحجوزات من عدم اليقين بالنسبة للضيوف، بينما تسمح قوائم الانتظار الرقمية بالاقتباس الدقيق والتحديثات عبر الرسائل النصية. هذا التحديث النصي مهم أكثر مما تعتقد - لا يمانع الضيوف في الانتظار كثيرًا عندما يعرفون الخطة ولا يشعرون بالنسيان. كما أنه يقلل من «ضغط موقف المضيف» لأن عددًا أقل من الضيوف يحومون ويطلبون التحديثات كل خمس دقائق.
في جناح المضيف، يمكن لميزات إدارة الطاولات تحسين السرعة ومنع قتل التجربة الكلاسيكية - الجلوس المزدوج للخادم، أو جلوس الضيوف على طاولات قذرة، أو فقدان أي طاولات على وشك المغادرة. تساعد الأدوات التي تتعقب حالة الجدول (الجلوس، الطلب، المشاركات التي تم إطلاقها، إسقاط الشيكات) الفريق على الجلوس بشكل أكثر استراتيجية. حتى مخطط الأرضية المرئي البسيط مع أقسام الخادم يمكن أن يقلل التغطية غير المتكافئة التي تؤدي إلى بطء التحيات وتأخير طلبات المشروبات.
يمكن أن تساعد التكنولوجيا أيضًا في الملاحظات الخاصة التي يهتم بها الضيوف - الكراسي العالية أو احتياجات إمكانية الوصول أو أعياد الميلاد أو المقاعد المفضلة أو مخاوف الحساسية. عندما يتم التقاط هذه الملاحظات وإظهارها، تبدو التجربة شخصية - على الرغم من أنك تستخدم برنامجًا في الخلفية.
أكبر تحذير - يجب أن تدعم التكنولوجيا الضيافة وليس استبدالها. لا يجعل الكمبيوتر اللوحي أو الشاشة الضيوف يشعرون بالترحيب - موظفيك يفعلون ذلك. ولكن عندما تتعامل التكنولوجيا مع الخدمات اللوجستية (أوقات الانتظار الدقيقة، والسرعة، والاستعداد للطاولة)، يتمتع فريقك بنطاق ترددي أكبر للترحيب بحرارة والتواصل بوضوح وبدء تجربة تناول الطعام بالقدم اليمنى.
تقنية الطلب
الطلب هو المكان الذي تبدأ فيه تجربة تناول الطعام بالشعور بالسهولة - أو تبدأ في الانهيار. يهتم الضيوف بشيئين هنا - الفهم والحصول على ما طلبوه. تعمل التكنولوجيا المناسبة على تحسين الطلب عن طريق تقليل الأخطاء وتسريع التواصل مع المطبخ ومنح الموظفين مزيدًا من الوقت للتركيز على الضيافة بدلاً من إعادة العمل.
في وسط هذا يوجد سير عمل طلب POS الخاص بك. تساعد نقاط البيع المصممة جيدًا الموظفين على تلقي الطلبات بسرعة وثبات من خلال دعم حقائق المطاعم الشائعة - المعدلات والبدائل وملاحظات الحساسية وأرقام المقاعد. حتى الأدوات الصغيرة - مثل فرض الاختيارات المطلوبة (الاختيار الجانبي، ودرجات حرارة الطهي) أو وضع علامات واضحة على عمليات الشحن - يمكنها منع المفاجآت المحرجة وتقليل العناصر المعقدة لاحقًا. للحصول على الخدمة الكاملة، تساعد ميزات مثل الدورات التدريبية (التطبيقات أولاً، والمدخلة لاحقًا) ونظام إطلاق النار المستند إلى المقعد في المطبخ على إعداد الطعام حتى لا ينتظر الضيوف وقتًا طويلاً - أو الحصول على أطباق في الوقت الخطأ.
تستفيد العديد من المطاعم أيضًا من الطلب بجانب الطاولة باستخدام الأجهزة المحمولة. عند القيام بذلك بشكل صحيح، تعمل الأجهزة المحمولة على اختصار الوقت بين قرار الضيف وتذكرة المطبخ، مما يقلل من «الوقت الضائع» الذي يشعر به الضيوف. كما أنها تساعد في الدقة لأن الموظفين يمكنهم تأكيد المعدلات في الوقت الحالي بدلاً من محاولة تذكرها لاحقًا. المفتاح هو التنفيذ - يجب على الأجهزة المحمولة تبسيط الخدمة، وليس تحويل الخوادم إلى متلقين أوامر يركزون على الشاشة. مسائل التدريب - الاتصال بالعين أولاً، الجهاز الثاني.
يمكن أن يعمل طلب QR جيدًا في مواقف محددة - مفاهيم النمط المضاد ذات الحجم الكبير، أو الوجبات السريعة غير الرسمية، أو الحانات، أو الباحات، أو الأماكن التي يفضل فيها الضيوف سرعة الخدمة الذاتية. ولكن قد تشعر أيضًا بعدم الشخصية إذا كان هذا هو الخيار الوحيد. غالبًا ما يكون أفضل نهج هو «اختيار الضيف» - طلب QR متاح للراحة، مع استمرار استعداد الموظفين للإرشاد والتوصية والإجابة على الأسئلة.
أخيرًا، يجب أن ترتبط تقنية الطلب بواقع القائمة في الوقت الفعلي. إذا كان نظامك يدعم 86 عنصرًا أو يقوم بتحديث العروض الخاصة أو الإبلاغ عن حالات التأخير في وقت الإعداد، فسيصاب الضيوف بخيبة أمل أقل. لا شيء يضر بتجربة تناول الطعام مثل طلب شيء بثقة - ثم يتم إخبارك بعد خمس دقائق أنه غير متوفر.
تقنية باك أوف هاوس
قد لا يرى الضيوف مطبخك أبدًا، لكنهم يشعرون بذلك في تجربة تناول الطعام من خلال شيء واحد - التوقيت. تؤدي فترات الانتظار الطويلة والمسارات غير المتكافئة والعناصر المفقودة وعمليات إعادة التصنيع إلى الإحباط وقتل الثقة. تعمل تقنية Back-of-House على تحسين تجربة تناول الطعام من خلال جعل الإنتاج أكثر وضوحًا وتنسيقًا وأسهل في التنفيذ تحت الضغط - خاصة أثناء الذروة.
يعد نظام عرض المطبخ (KDS) أحد أكبر الترقيات للعديد من المطاعم. بالمقارنة مع التذاكر المطبوعة، يمكن لشاشات KDS تحسين السرعة والدقة من خلال تنظيم الطلبات بوضوح، وتوجيه العناصر إلى المحطة الصحيحة، وتتبع وقت الإعداد في الوقت الفعلي. عندما يتمكن المطبخ من رؤية ما سيحدث، وما هو الوقت المتأخر، وما الذي تم صدمه، فإنه يقلل من عبارة «أين تلك التذكرة؟» الفوضى التي تؤدي إلى الأخطاء. تسمح العديد من الأنظمة أيضًا للمُعدِّلات وملاحظات الحساسية بالتميز بحيث يصعب تفويتها.
تكون KDS أكثر قوة عند إقرانها بعرض المعرض أو نقطة تحكم واحدة لإطلاق النار والتوقيت. يساعد ذلك في ضبط السرعة - يمكنك تجنب إسقاط السلطات والتطبيقات في نفس الوقت مع المقبلات، ويمكنك تنسيق الحفلات الكبيرة حتى يصل الطعام معًا. من وجهة نظر الضيوف، تبدو الدورات المنسقة وكأنها احترافية - حتى لو كانوا لا يعرفون سبب شعورهم بالتحسن.
يمكن لتقنية Back-of-House أيضًا دعم الإعداد والاستعداد. تعمل قوائم الإعداد الرقمية والإرشادات على المستوى الجزئي وقوائم مراجعة المحطة على تقليل احتمالات وجود 86 عنصرًا في منتصف الخدمة. لا شيء يكسر تجربة تناول الطعام مثل أن يُقال لك، «عذرًا، لقد خرجنا»، خاصة بالنسبة للأطباق المميزة. لن تقضي أدوات الجرد والإعداد على النقص تمامًا، ولكنها يمكن أن تقلل المفاجآت من خلال الإبلاغ عن انخفاض المخزون مبكرًا وتوحيد عادات الإعداد عبر نوبات العمل.
أخيرًا، تعمل الأنظمة القوية على تحسين الاتصال بين الجزء الأمامي والخلفي من المنزل. تعمل ملاحظات الطلب النظيفة والمعدلات سهلة القراءة وتوقيت «الانتظار» الواضح على تقليل عمليات إعادة التصنيع والجوانب المفقودة. تتعقب بعض المطابخ أيضًا أسباب إعادة التصنيع (درجة الحرارة الخاطئة، المعدل المفقود، إطلاق النار المتأخر)، مما يساعدك على تحديد الأسباب الجذرية الحقيقية - فجوات التدريب، أو تعقيد القائمة، أو التحميل الزائد للمحطة، أو أزرار POS غير الواضحة.
تقنية الدفع
تفقد الكثير من المطاعم نقاطًا في الدقائق الخمس الأخيرة. الوجبة رائعة، والخدمة قوية - ثم يكون الضيف عالقًا في انتظار الشيك، أو انتظار إصدار بطاقة، أو مواجهة صعوبة في دفع دفعة مقسمة. هذه النهاية مهمة لأنها آخر شيء يتذكره الضيف. تعمل تقنية الدفع المناسبة على تحسين تجربة تناول الطعام من خلال جعل تسجيل الخروج سريعًا ومرنًا ومنخفض الاحتكاك - دون جعل الضيوف يشعرون بالتسرع.
غالبًا ما تأتي الترقيات المهمة لتجربة تناول الطعام من خيارات الدفع على الطاولة. يمكن أن يعني ذلك أجهزة قراءة البطاقات المحمولة أو أجهزة نقاط البيع بجانب الطاولة أو روابط الدفع المستندة إلى QR المرتبطة بجدول. الفائدة بسيطة - فهي تزيل ذهابًا وإيابًا لـ (1) هل يمكنني الحصول على الشيك؟ (2) سأعود على الفور (3) دعني أقوم بتشغيل هذا (4) إليك الإيصال. يمكن للضيوف المستعدين للمغادرة المغادرة عندما يريدون، وهو أمر ذو قيمة خاصة في الغداء أو أثناء الأحداث أو للعائلات. كما أنه يساعد موظفيك خلال أوقات الذروة لأنه يتم إنفاق عدد أقل من الدقائق على خطوات المعاملات البحتة. تعمل
تقنية الدفع أيضًا على تحسين التجربة من خلال معالجة الشيكات المقسمة بشكل أفضل. يعد التقسيم حسب المقعد أو العنصر أو النسبة المئوية مصدرًا شائعًا للتوتر لكل من الضيوف والخوادم. الأنظمة التي تدعم أرقام المقاعد منذ بداية الطلب تجعل التقسيم سهلاً في النهاية. وهذا يقلل من اللحظات المحرجة والتأخيرات، ويساعد الموظفين على الحفاظ على الهدوء والود عندما تكون غرفة الطعام مشغولة. هناك
مجال آخر يتم تجاهله وهو الإيصالات الرقمية وبطاقات الهدايا. تقلل الإيصالات الرقمية من احتكاك الورق ويمكن أن تساعد الضيوف على إنفاق وجبات الطعام بسرعة. تعد بطاقات الهدايا أيضًا جزءًا من تجربة الضيف - إذا كان الاسترداد صعبًا أو بطيئًا أو مربكًا، فإنه يخلق انطباعًا نهائيًا سلبيًا. تمنع المعالجة السلسة لبطاقات الهدايا (والتحقق من الرصيد الواضح) ذلك.
تحذير واحد - يجب ألا تشعر السرعة أبدًا بالضغط. تقنية الدفع هي الأفضل عندما تقدم الاختيار. يحب بعض الضيوف دفع QR - يفضل البعض الآخر مقدم الشيكات التقليدي. الهدف هو جعل تجربة الخروج تبدو سهلة ومحترمة.
عندما تعمل تقنية الدفع، لا يفكر الضيوف في الأمر - فهم يشعرون ببساطة أن المطعم كان منظمًا وحديثًا ومراعيًا لوقتهم. وهذه النهاية السلسة تزيد من احتمالات عودتهم.
تقنية ما بعد الزيارة
لا تنتهي تجربة تناول الطعام عندما يخرج الضيف من المنزل. ما يحدث بعد ذلك - سواء تركوا تعليقًا أو أخبروا صديقًا أو عادوا الأسبوع المقبل أو لم يعودوا أبدًا - يتأثر بشدة بكيفية بقائك على اتصال ومدى سرعة معالجة المشكلات. تعمل تقنية ما بعد الزيارة على تحسين تجربة تناول الطعام من خلال مساعدتك على استعادة المشاكل مبكرًا، ومعرفة ما يشعر به الضيوف بالفعل، وإعطاء الضيوف الراضين سببًا للعودة.
ابدأ بأدوات ملاحظات الضيوف. غالبًا ما تكون التعليقات الأكثر قيمة هي التعليقات التي لم تحصل عليها - لأن الضيوف غير السعداء كثيرًا ما يتخطون إخبارك وينتقلون مباشرة إلى التقييم العام. يمكن أن تؤدي استطلاعات الرأي البسيطة بعد الزيارة (المرسلة عبر البريد الإلكتروني أو الرسائل النصية عندما يختار الضيف الاشتراك) إلى اكتشاف المشكلات بينما لا تزال قابلة للإصلاح. المفتاح هو التوجيه - يجب أن تصل التعليقات إلى المدير المناسب بسرعة، مع وجود سياق كافٍ للعمل (التاريخ/الوقت، الموقع، تفاصيل الطلب إذا كانت متوفرة). يعمل سير العمل القوي على تحويل عبارة «كانت لدينا تجربة سيئة» إلى «شكرًا للسماح لنا بإصلاح هذا الأمر»، مما يحمي سمعتك ويزيد من زيارات العودة.
بعد ذلك، راجع مسائل المراقبة وإدارة الاستجابة. لا تحتاج إلى الرد على كل شيء على الفور، ولكنك تحتاج إلى الاتساق. تعمل الأدوات التي تدمج Google ومنصات المراجعة الأخرى في عرض واحد على تسهيل تحديد الأنماط - الخدمة البطيئة في عطلات نهاية الأسبوع، أو الطعام البارد أثناء التسليم، أو المعدلات المفقودة، أو الانتظار الطويل في الغداء. تعتبر الاتجاهات أكثر فائدة بكثير من الشكاوى لمرة واحدة لأنها تشير إلى إصلاحات تشغيلية تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام للجميع.
ثم هناك الولاء وإدارة علاقات العملاء. لا تشعر أفضل برامج الولاء بالخصم المستمر - فهي تشعر بالتقدير. يمكن للتكنولوجيا تتبع الزيارات والعناصر المفضلة والمشاركة حتى تتمكن من تقديم امتيازات بسيطة تناسب علامتك التجارية- هدية عيد ميلاد أو وصول مبكر إلى العروض الخاصة أو النقاط التي تهدف إلى الحصول على عنصر مجاني. تدعم أدوات CRM أيضًا المراسلة الذكية - التذكيرات التي تعيد الضيوف دون إرسال بريد عشوائي إليهم. يمكن أن يتفوق عرض «نحن نفتقدك» الصغير للضيوف المنقضية على العروض الترويجية الواسعة - ويحمي الهامش.
أخيرًا، تساعدك تقنية ما بعد الزيارة على إغلاق الحلقة داخليًا. إذا ذكر الضيوف نفس المشكلة بشكل متكرر، فيمكنك ربطها مرة أخرى بالتدريب أو تغطية التوظيف أو تعقيد قائمة الطعام أو سرعة المطبخ. هذا هو المكان الذي تصبح فيه تحسينات تجربة تناول الطعام مستدامة- ليس فقط إصلاح الشكاوى الفردية، ولكن منع حدوث الشكوى مرة أخرى.
كيفية اختيار مجموعة التكنولوجيا المناسبة
إن أسرع طريقة لإهدار المال على تكنولوجيا المطاعم هي شراء الأدوات لأنها شائعة - وليس لأنها تعمل على إصلاح مشكلة معينة في تجربة تناول الطعام في عمليتك. «مجموعة التكنولوجيا الأفضل» ليست تلك التي تحتوي على معظم الميزات. إنها الطريقة التي تزيل معظم الاحتكاك للضيوف والموظفين، بأقل قدر من التعقيد. الهدف بسيط - اختر التكنولوجيا التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام التي تكافح حاليًا لتقديمها باستمرار.
الخطوة 1. ابدأ بتجربة تناول الطعام الخاصة بك
اختر أهم 1-2 مشكلة يشعر بها الضيوف كثيرًا -
- فترات الانتظار الطويلة للجلوس أو الأوقات المقتبسة غير الدقيقة
- التحيات البطيئة أو توصيل المشروبات ببطء أو تغطية الخدمة غير المتكافئة
- الطلبات غير الصحيحة أو المعدلات المفقودة أو الارتباك الناتج عن الحساسية
- أوقات التذاكر الطويلة أو الوتيرة السيئة بين الدورات
- تسجيل المغادرة البطيء أو الانقسامات المربكة أو التأخير في الدفع
- عدم عودة الضيوف (متابعة ضعيفة، عدم وجود اتصال بالولاء) قم
بمطابقة الأدوات مع عنق الزجاجة. على سبيل المثال، تشير فترات الانتظار الطويلة والفوضى عند الباب عادةً إلى الحجوزات/قائمة الانتظار + إدارة الجدول. تشير دقة الطلب إلى سير عمل نقاط البيع والأجهزة المحمولة والمعدلات الأكثر وضوحًا. غالبًا ما تشير مشكلات وقت التذاكر إلى عناصر تحكم KDS والتوجيه والمعارض.
الخطوة 2. استخدم قائمة مرجعية بسيطة «لا بد منها»
قبل الالتزام بأي شيء، تأكد
من الأساسيات - سهولة الاستخدام - هل يمكن للموظف الجديد تعلم التدفق الأساسي بسرعة؟
الموثوقية - ماذا يحدث عند انقطاع Wi-Fi أو تعطل الأجهزة؟
الدعم - أوقات الاستجابة وموارد التدريب
وإعداد تقارير مسار التصعيد - هل يمكنك قياس التحسن (أوقات التذاكر، وعمليات إعادة التصنيع، والفراغات، والمراجعات)؟
عمليات الدمج - هل تتصل بشكل نظيف بنقاط البيع والمدفوعات والطلبات عبر الإنترنت والولاء و KDS؟
تأثير الضيف - هل يؤدي ذلك إلى تقليل الخطوات للضيوف أم إضافتها؟
الخطوة 3. يتم طرحها في غضون 30 يومًا (دون تعطيل الخدمة)
تحافظ خطة التنفيذ العملية على استقرار تجربة الضيف أثناء تغيير سير العمل -
الأسبوع الأول. الإصدار التجريبي - قم بتمكين الأداة الجديدة في منطقة واحدة (نوبة واحدة أو محطة واحدة أو يوم واحد/جزء).
الأسبوع 2. القطار - تدرب في جلسات قصيرة مع سيناريوهات حقيقية (التعديلات والحساسية والفحوصات المقسمة والتعامل السريع).
الأسبوع 3. القياس - تتبع 2-3 مقاييس مرتبطة بالمشكلة (أوقات الانتظار المقتبسة مقابل أوقات الانتظار الفعلية، وأوقات التذاكر، وعمليات إعادة التصنيع، ووقت الخروج).
الأسبوع 4. الضبط - قم بتبسيط الشاشات وإحكام سير العمل وتوثيق المعيار الجديد.
الخطوة 4. قم بقياس ما يشعر به الضيوف فعليًا
لا تكتفي بتتبع المبيعات. تتبع إشارات التجربة -
- دقة وقت الانتظار
- دقة الطلب/عمليات إعادة التصدير/التركيبات
- وقت التذكرة حسب اليوم
- جزء - وقت الدفع واحتكاك الشيكات المقسمة
- اتجاهات تعليقات الضيوف وموضوعات المراجعة
- الزيارات المتكررة (خاصة من أعضاء الولاء)
عندما تختار التكنولوجيا بهذه الطريقة - نقطة الألم أولاً، بدء التشغيل ثانيًا - تتجنب «التحميل الزائد للأدوات»
قم بتبسيط الطلب داخل المتجر باستخدام الأوامر الصوتية!
تمكين العملاء باستخدام Altametrics
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
ما هي تقنية الدفع التي تحسن تجربة تناول الطعام؟
أجهزة الدفع بجانب الطاولة والمدفوعات غير التلامسية والأنظمة التي تتعامل مع الشيكات المقسمة بسلاسة. الهدف هو السماح للضيوف بالدفع عندما يكونون مستعدين دون تكرار ذلك ذهابًا وإيابًا.
ما الفرق بين الطلب المحمول وطلب QR؟
تحافظ الأجهزة المحمولة على مشاركة موظفي الخدمة أثناء تسريع إدخال الطلبات وتحسين الدقة. يؤدي طلب QR إلى نقل التحكم إلى الضيف من أجل الراحة. غالبًا ما تكون الأجهزة المحمولة أفضل للخدمة الكاملة - يمكن أن تكون QR أفضل لحالات الخدمة السريعة أو العادية أو المحدودة.
كيف يمكن للتكنولوجيا تقليل أخطاء الطلبات؟
ابحث عن ميزات نقاط البيع مثل مطالبات التعديل المطلوبة، وعلامات الحساسية، وأرقام المقاعد، والرؤية الواضحة للشحن، والتنسيق النظيف لتذاكر المطبخ. يؤدي اقتران هذا مع KDS والتدريب إلى تقليل عمليات إعادة التصنيع.
ما هي التكنولوجيا التي تساعد على تحسين الاتساق عبر نوبات العمل والمديرين؟
أزرار/معدّلات نقاط البيع القياسية وقواعد توجيه KDS وقوائم مراجعة الإعداد الرقمي ولوحات معلومات التقارير. يتحسن الاتساق عندما تكون العملية هي نفسها في كل نوبة.
