ما هو نظام الجرد الدوري؟
نظام الجرد الدوري هو طريقة يقوم فيها المطعم بتحديث سجلات المخزون على فترات زمنية محددة، مثل الأسبوعية أو الشهرية، بدلاً من تحديث مستمر. يساعد على تتبع مستويات المخزون وحساب تكلفة السلع المباعة (COGS) وتقييم المخزون للتقييم المحاسبي.
كيفية تطبيق نظام الجرد الدوري في مطعمك
نظرة عامة
فهم أساسيات نظام الجرد الدوري
الخطوة 1. إنشاء جدول جرد واضح
الخطوة 2. تنظيم المخزون وتصنيفه
الخطوة 3. توحيد إجراءات عد المخزون
الخطوة 4. حساب تقييم المخزون وتكلفة السلع المباعة (COGS)
الخطوة 5. تحليل البيانات واتخاذ قرارات شراء مستنيرة
ملخص
يجب أن يقرأ المحتوى
نظام الجرد الدائم
كيفية إعداد نظام الجرد الدائم في مطعمك
إدارة المخزون للشركات الصغيرة
كيفية تبسيط إدارة المخزون للشركات الصغيرة
صيغة المخزون
كيفية حساب صيغة متوسط المخزون لمطعمك
عملية الإدارة
كيفية إتقان عملية إدارة مخزون المطاعم
أسئلة متكررة
كيف يفيد نظام الجرد الدوري المطاعم؟
إنه يساعد أصحاب المطاعم على التحكم في تكاليف الطعام، وتتبع تقييم المخزون، وحساب تكلفة السلع المباعة (COGS)، ومنع الهدر، واتخاذ قرارات شراء أفضل دون الحاجة إلى مراقبة مستمرة.
كم مرة يجب على المطاعم إجراء عمليات جرد دورية للمخزون؟
يعتمد التردد على حجم المطعم ودوران الطعام. تقوم معظم المطاعم بحساب المخزون أسبوعيًا أو كل أسبوعين، بينما يقوم البعض الآخر بإحصاء المخزون شهريًا للعناصر الأقل قابلية للتلف.
ما الفرق بين نظام الجرد الدوري والدائم؟
يقوم نظام الجرد الدوري بتحديث مستويات المخزون على فترات زمنية مجدولة، بينما يتتبع النظام الدائم المخزون باستمرار في الوقت الفعلي باستخدام البرنامج.
هل يجب أن أتتبع المواد القابلة للتلف وغير القابلة للتلف بشكل مختلف؟
نعم، يجب تتبع المواد القابلة للتلف (اللحوم ومنتجات الألبان والمنتجات) بشكل متكرر لمنع التلف، بينما يمكن فحص المواد غير القابلة للتلف (الدقيق والسكر والتوابل) بشكل أقل تكرارًا.
