Las 7 principales organizaciones de seguridad alimentaria que debe conocer

Que es una organizacion de seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria no es negociable. Por lo tanto, para garantizar que todos y cada uno de los articulos comestibles sean seguros para el consumo, se constituyeron organizaciones de seguridad alimentaria. Actuan como guardianes de toda la cadena alimentaria, desde la produccion de alimentos hasta el procesamiento de alimentos, la preparacion de alimentos y la manipulacion de alimentos.

Llevan a cabo programas de inspeccion en las plantas de procesamiento para verificar si se siguen las normas de seguridad alimentaria. Su objetivo principal es proteger y promover la salud publica garantizando que existan medidas nacionales de seguridad alimentaria.

Existen organizaciones de seguridad alimentaria separadas para monitorear las diferentes categorias de productos. Por ejemplo, la Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de la FDA de los Estados Unidos es responsable de controlar los medicamentos, los medicamentos y los suplementos dieteticos. Si bien el servicio de inspeccion y seguridad alimentaria del FSIS se ocupa de la produccion y el procesamiento de carne y aves de corral, no hay problemas de seguridad alimentaria.

USDA

• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos fue fundado por Abraham Lincoln en 1862. Ahora cuenta con 29 agencias gubernamentales que se ocupan de las inspecciones de seguridad alimentaria, el desarrollo economico rural.

• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es responsable de supervisar la alimentacion, la agricultura y la nutricion. Formula y emite directrices sobre seguridad y calidad de los alimentos.

• Se asegura de que el suministro de carne, aves y productos de huevo sea seguro y este debidamente etiquetado.

• El Departamento de Agricultura tambien opera planes de desarrollo rural y planes de bienestar como alimentacion escolar, nutricion, asistencia alimentaria para mujeres y bebes.

• El USDA monitorea e implementa programas relacionados con la agricultura, la ganaderia y la silvicultura.

Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades

• Los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades (CDC) son una agencia del gobierno federal dependiente del Departamento de Salud y Servicios Humanos.

• Como su nombre lo indica, los CDC son responsables de proteger la salud publica al formular pautas sobre el control y la prevencion de enfermedades.

• Emite avisos sobre la coccion segura de los alimentos y las temperaturas de almacenamiento, la manipulacion de los alimentos y mas para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Crea conciencia entre el publico con respecto a cualquier brote. Por ejemplo, los CDC habian emitido una alerta en su sitio web indicando que el brote de E-Coli estaba vinculado a una ensalada verde vendida por una marca de comestibles. Les advirtio que no usaran estas cajas o podrian sufrir una enfermedad transmitida por los alimentos como una infeccion estomacal.

• De vez en cuando, publica informes sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, sus causas, sintomas y prevenciones. Educa a las personas sobre las formas higienicas de cocinar y manipular los alimentos.

• Los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades trabajan con socios como la FDA de EE. UU., el Servicio de Inspeccion y Seguridad Alimentaria (FSIS) para determinar las principales fuentes de enfermedades transmitidas por los alimentos y el numero anual de personas infectadas y que murieron a causa de tales enfermedades. Tambien colabora con socios y consumidores de salud animal para promover la seguridad alimentaria.

• Implementa sistemas para detectar y prevenir brotes y peligros de seguridad relacionados con los alimentos.

• Los CDC trabajan con otros paises y con agencias alimentarias internacionales para rastrear y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo.

Colaboracion CDC-Organizacion Mundial de la Salud

• La Organizacion Mundial de la Salud es uno de los socios de los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades (CDC).

• Trabajan juntos para identificar y combatir las diversas enfermedades en todo el mundo y llevan a cabo investigaciones relacionadas con la salud publica y brindan asistencia para la investigacion de brotes, construyendo un laboratorio.

• Recientemente, la OMS y los CDC trabajaron en la deteccion temprana y la identificacion de los virus de la influenza estacional y el nuevo virus de la influenza A que pueden tener potencial pandemico, como se indica en

• En 2015, los CDC y la OMS colaboraron para obtener ayuda tecnica y financiera para prevenir y tratar el VIH/SIDA en Africa.

CFSAN/Fundacion de Educacion en Seguridad Alimentaria

El

• CFSAN o Centro de Seguridad Alimentaria y Nutricion Aplicada es uno de los seis centros que brindan asistencia en la mision de la Administracion de Alimentos y Medicamentos (FDA).

• Su objetivo es proteger y promover la salud publica. Protege los alimentos, los cosmeticos y los suplementos dieteticos por un valor de $1.5 billones.

• El Centro de Seguridad Alimentaria y Nutricion Aplicada garantiza que se sigan practicas efectivas de seguridad alimentaria durante el procesamiento y la manipulacion de los alimentos.

• Utiliza metodos modernos para rastrear y eliminar los germenes daninos.

FSMA

• La Ley de la FSMA autoriza a la Administracion de Alimentos y Medicamentos (FDA) a regular la forma en que los productos alimenticios (frutas, verduras y cereales) se cultivan, cosechan y procesan.

• La FSMA o Ley de Modernizacion de la Seguridad Alimentaria otorga a la FDA las lineas de poder retiradas obligatorias.

• La ley comenzo a existir despues de que se reportaran millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos a principios de la decada de 2000.

• FSMA rige todos los aspectos del sistema alimentario, desde los agricultores hasta el procesamiento y la fabricacion de alimentos, los aditivos alimentarios y los alimentos importados, para mantener los alimentos seguros.

• Las disposiciones incluyen varias reglas y regulaciones sobre agricultores y procesadores de alimentos para prevenir la contaminacion de los alimentos.

Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos

La Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos es una de las agencias gubernamentales del Departamento de Salud. Se ocupa de los productos de tabaco, los suplementos dieteticos, los medicamentos y los medicamentos como parte de su principal actividad para promover y proteger la salud publica.

La Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos es la principal responsable de la aplicacion de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmeticos. Tambien aplica el articulo 361 de la Ley del Servicio de Salud Publica.

• Hace unos meses, en octubre de 2021, la FDA de EE. UU. emitio una guia para la industria alimentaria sobre la reduccion de los niveles de sodio utilizados en los alimentos procesados. Afirmo que los estadounidenses consumen en promedio 3,400 miligramos (mg) de sodio por dia casi un 50% mas que el limite de 2,300 mg recomendado por las pautas federales para personas de 14 anos en adelante. Los limites recomendados para ninos de 13 anos o menos son aun mas bajos.

• Citando evidencia solida, dijo- La ciencia que respalda la relacion entre la reduccion de sodio y la salud es clara- cuando la ingesta de sodio aumenta, la presion arterial aumenta y la presion arterial alta es un factor de riesgo importante para la enfermedad cardiaca y el accidente cerebrovascular, dos causas principales de muerte en los EE. UU.

• La FDA de los EE. UU. publica material de investigacion y orientacion sobre educacion sobre seguridad alimentaria de vez en cuando.

• A partir de 2021, la FDA de EE. UU. se ocupaba de alimentos, medicamentos y productos de tabaco por un valor de $2.7 billones.

El Codex alimentarius y la seguridad alimentaria

• Bueno, tecnicamente el Codex alimentarius no es una organizacion de seguridad alimentaria, pero proporciona reconocimiento internacional Normas y codigos de seguridad alimentaria sobre produccion de alimentos, manipulacion de alimentos y etiquetado de alimentos.

• Esta coleccion de normas de seguridad alimentaria es desarrollada por la comision del Codex alimentarius (CAC), constituida por la Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion en 1961. Mas tarde, se unio a la OMS en junio de 1962.

• El objetivo principal de la comision es proteger la salud del consumidor.