Que son las soluciones de cadena de suministro de restaurantes
Ese nuevo cafe del barrio prepara una interesante ensalada microverde. Los ingredientes utilizados, dicen, son frescos, saludables y nutritivos. Y las coberturas vienen con multiples opciones- duraznos y aguacate, tomates baby y esparragos, col rizada y rabano, y tienen una lista exhaustiva de tales mezclas. El cafe promete que cada ingrediente se ha cultivado con extremo cuidado para mantener intactos sus componentes nutritivos. Incluso si no eres un fanatico de la salud, que iria a comer una ensalada en un dia normal, la idea de algo tan interesante y exotico entregado a tu mesa de comedor puede despertar interes. Despues de todo, podria ser muy apetecible. Pero, alguna vez has reflexionado sobre como los restaurantes estan seguros cuando hacen promesas tan altas? Y, en los casos en que un restaurante se vuelve popular por su entrega de calidad, ha pensado en como cumple con estas promesas? La respuesta a ambas preguntas podria ser su dependencia de una gestion solida de la cadena de suministro. Por supuesto, hay muchos otros factores involucrados, como la base para comprender el mercado y el TG para el menu propuesto por un restaurante, que tan bien comercializa su producto o la idea, si las practicas de entrega coinciden con la tendencia actual, etc. Pero uno de los elementos mas cruciales para que un restaurante tenga exito ha sido y siempre sera una gestion eficaz y eficiente de la cadena de suministro. En pocas palabras- La solucion de la cadena de suministro para restaurantes es un proceso que comienza con la adquisicion de materias primas/ingredientes y termina cuando se sirve a un cliente la cocina final. Incluye un sistema robusto que gestiona procesos como la compra de materias primas, el transporte de los ingredientes, la fabricacion, la cocina, la recepcion de pedidos, la comida, la facturacion y varios otros procesos de backend. Con este proceso, los restaurantes establecen una relacion con proveedores y distribuidores para producir articulos del menu y cumplir con los pedidos de los clientes. Un sistema de cadena de suministro eficaz tambien gestiona la administracion, la utilizacion y el descarte de los alimentos. Cada etapa de esta operacion requiere un monitoreo manual eficiente o, en algunos casos, una pieza de maquinaria efectiva. Es importante tener en cuenta que cada etapa de la cadena de suministro afecta a todas las demas etapas. Por lo tanto, es esencial agilizar todo el proceso para evitar perdidas o ineficiencias. Es importante tener en cuenta que cada etapa de la cadena de suministro afecta a todas las demas etapas. Por lo tanto, es esencial agilizar todo el proceso para evitar perdidas o ineficiencias.
Nuevas soluciones de cadena de suministro para restaurantes- como agilizar su negocio
Como encontrar soluciones para la cadena de suministro de restaurantes
Una gestion solida de la cadena de suministro es importante para la industria de los restaurantes porque ayuda a que todo el sistema funcione sin problemas. Un negocio de restaurantes prospera gracias a la buena comida y la experiencia gastronomica en general. Y es una ejecucion rapida de los procesos de backend que facilita el cumplimiento de la demanda y la oferta. Solo es posible si la tecnologia de la cadena de suministro que utiliza un restaurante es eficiente y esta disenada para identificar y resolver los desafios operativos antes de que se convierta en un problema.
A veces, incluso las mejores empresas sufren a causa de un sistema inepto. Subestimar el sistema demanda-oferta y no tomar conocimiento del superavit o el deficit a menudo puede provocar perdidas importantes. Uno de los mejores ejemplos, en este caso, podria ser el de KFC, con sede en Louisville, KY, y su debacle de 2018 en la region del Reino Unido. Una filial de Yum! Brands, KFC es la segunda cadena de restaurantes mas grande del mundo (la primera es McDonald's). Y ha crecido tanto con una inversion constante en tecnologia mas nueva.
Pero, en 2018, tuvo que cerrar mas de la mitad de sus 900 puntos de venta en el Reino Unido despues de quedarse sin pollo. Hubo un problema de entrega cuando la cadena cambio sus operaciones logisticas (cadena de suministro) de terceros del especialista en alimentos Bidvest Logistics al gigante internacional DHL. Los informes de noticias, en ese momento, que analizaban el problema lo atribuian al centro de distribucion limitado de DHL. DHL tenia una ubicacion en todo el pais, mientras que Bidvest tenia seis. Por desafortunado que parezca, golpeo masivamente los precios de las acciones de la empresa y tambien interrumpio todo el negocio.
Por lo general, las empresas que ofrecen gestion de la cadena de suministro ganan acuerdos comerciales al ofrecer costos mas bajos y mayores eficiencias. Pero el mas minimo descuido o laxitud en cualquiera de los dos puede llevar a un sistema estropeado o a perdidas importantes. Esa es la razon por la que una nueva empresa de restaurantes debe considerar algunos factores importantes al encontrar la mejor solucion de cadena de suministro para su negocio. Una solucion de cadena de suministro eficiente seria-
- Investigar y revisar proveedores, distribuidores y transportistas.
- Investigue la calidad y las medidas de seguridad seguidas en las instalaciones donde se almacena y transporta el suministro.
- Administre el inventario segun las demandas cambiantes del cliente
- Etiquete el suministro con precision para evitar confusiones de ultima hora y cumplir con la FDA.
- Haga pronosticos informados basados en datos anteriores y tendencias mas recientes.
- Realice auditorias periodicas para garantizar el cumplimiento y la integridad de la marca.
- Utilice un sistema de seguimiento optimizado para identificar las fuentes de alimentos en mal estado o entregar datos en tiempo real sobre auditorias de seguridad alimentaria. A
- raiz de la pandemia de coronavirus, la mayoria de las soluciones de la cadena de suministro tambien se adhieren a las pautas de salud y garantizan que se sigan durante todo el proceso.
Si es nuevo en el negocio de los restaurantes y esta buscando un socio de gestion de la cadena de suministro, asegurese de llevar una lista de verificacion para ver lo que ofrece un socio probable.
Como pueden ayudarlo las soluciones de cadena de servicios de alimentos?
El objetivo principal de Foodservice Chain Solution es identificar la demanda de la empresa y asegurarse de que cada articulo vendido sea de alta calidad y cumpla con todos los protocolos de seguridad. Uno de los requisitos previos de cualquier negocio relacionado con los alimentos es supervisar de cerca las regulaciones de la FDA y verificar que se sigan las normas de calidad, nutricion y seguridad.
Las soluciones de cadena de suministro de servicios alimentarios agilizan todo esto y automatizan las tareas En los puntos mencionados a continuacion, subrayamos los beneficios clave de utilizar una solucion de cadena de suministro para restaurantes.
1. Simplifica el proceso de adhesion a las normas de la FDA y cualquier otro protocolo requerido.
El incumplimiento de las normas de seguridad alimentaria puede llevar a problemas complicados mas adelante en el negocio. La Ley de Modernizacion de la Seguridad Alimentaria en los Estados Unidos tiene como objetivo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Tiene seis reglas principales establecidas para cualquier negocio de alimentos. Incluyen-
- Control preventivo- Cada establecimiento de alimentos debe identificar cualquier peligro fisico relacionado con los alimentos y delinear los controles preventivos necesarios para mitigar cualquier riesgo.
- Seguridad de los productos- es para determinar que se sigan los estandares basados en la ciencia para el cultivo, la cosecha, el envasado y la conservacion de los alimentos. Tambien garantiza que se evite cualquier contaminacion mediante la implementacion de pruebas de calidad del agua.
- Programa de verificacion de proveedores extranjeros- es para garantizar que los proveedores extranjeros cumplan con las regulaciones de la FDA.
- Certificacion de terceros acreditados- Establece un programa voluntario para la certificacion de terceros en el que las organizaciones se acreditan despues de auditorias
- Transporte sanitario- garantiza que se sigan las normas de seguridad alimentaria en la cadena logistica.
- Adulteracion intencional- Esto requiere que las instalaciones implementen un Plan de Defensa de los Alimentos por escrito que identifique estrategias para manejar las vulnerabilidades en cualquier instalacion de procesamiento de alimentos.
Cada una de estas reglas requiere experiencia en la gestion de alimentos. Como navegar por ellos es un proceso arduo, las cadenas de suministro utilizan soluciones de software automatizadas y optimizadas para garantizar el cumplimiento.
2. La solucion monitorea los datos de los alimentos para reducir el riesgo y las perdidas.
Los profesionales de la industria alimentaria utilizan sistemas de monitoreo de temperatura para cumplir con las regulaciones y evitar la contaminacion. Se hace mediante el uso de datos en tiempo real en las instalaciones de almacenamiento y transporte. Por ejemplo, RFID (identificacion por radiofrecuencia) es una tecnologia de recopilacion de datos para identificar el estandar de calidad de los alimentos a traves de ondas de radio de baja potencia. Los operadores pueden rastrear el inventario de alimentos con los datos proporcionados por esta solucion y volver a realizar el pedido si es necesario.
3. La solucion Supply Chain agiliza el proceso de adquisicion y entrega con facilidad.
Las soluciones de software se integran bien con los dispositivos moviles y permiten a los administradores controlar el inventario desde cualquier ubicacion y en cualquier momento. Por lo tanto, dar a las personas autorizadas el acceso para actualizar el inventario y abordar cualquier actividad sospechosa.
Los lideres de la industria de restaurantes trabajan continuamente en soluciones que no solo satisfagan las necesidades logisticas de la industria de restaurantes en crecimiento pero en dificultades. Se estan ideando soluciones ingeniosas para disminuir los efectos que la pandemia ha provocado en la industria.
1. Mercadeo creativo
Hay un monton de nuevos titulos de trabajo que se han agregado a los trabajos tradicionales o, en algunos casos, incluso han reemplazado a algunos muy antiguos. Uno de ellos es el talento tecnologico publicitario. Que hacen exactamente? En un perfil como ese, los talentos tecnologicos trabajan en soluciones de marketing y publicidad que son intrinsecamente unicas en los tiempos contemporaneos.
Cuando se desarrollo la debacle de KFC en 2018, la cadena de restaurantes tuvo que enfrentarse a muchas criticas de los clientes y de sus pares de la industria. Pero la cadena que es conocida por su buen pollo para chuparse los dedos penso que era mejor tomar en cuenta la situacion mientras se dirigia a sus seguidores en Twitter. El pollo cruzo la calle, pero no a nuestros restaurantes, dijo KFC en Twitter, mientras se informaba a la gente de la situacion exacta. Para su epoca, era una estrategia creativa bien pensada que, incluso con las perdidas sufridas por fallas logisticas, gano a la cadena de restaurantes algunos admiradores.
Ahora, tres anos y una pandemia en toda regla despues, solo una broma divertida en Twitter puede no funcionar bien como un ejercicio de marketing creativo. Pero los desarrolladores de Supply Chain Solutions han ideado formas de hacer frente a la situacion. Una de las tendencias en alza son los envases inteligentes o inteligentes. Mejora la comunicacion entre consumidores y marcas.
Con diversas tecnologias y metodos, la informacion en tiempo real sobre un producto se transmite a los minoristas y clientes a traves del embalaje. Los codigos de barras y los codigos QR son algunos de los metodos mas comunes. El embalaje inteligente tiene sensores integrados que permiten rastrear el producto, detectar un atributo del alimento envasado o su entorno inmediato y comunicarlo al usuario (como el fabricante o el consumidor).
2. La solucion de cadena de suministro para restaurantes
Los restaurantes estan buscando la solucion de cadena de suministro para restaurantes para construir una conexion saludable y duradera con sus distribuidores, mejorar el rendimiento y descubrir nuevos conceptos y modelos de servicio. Una gestion exitosa de la cadena de suministro lo ayuda con-
- Planificacion y prevision
- Seguimiento de suministros
- Expansion de los modelos de servicio de restaurantes
- Monitoreo de ingresos, costos e inventario
3. Soluciones adicionales que ayudaran a su restaurante
La integracion de un sistema POS (punto de venta) potente, receptivo y efectivo puede ayudarlo a operar y monitorear toda la operacion sin problemas, y tambien aumentara la transparencia en su negocio. Un sistema POS de restaurante es un software de facturacion avanzado y digital que tiene las siguientes caracteristicas- Gestion de
- productos Gestion de
- pedidos Gestion de
- compras Gestion de
- personal Gestion
- de inventario
4. Conclusion
En resumen, Restaurant Supply Chain Solutions puede ayudar a un restaurante en ciernes de las siguientes maneras-
- De manera integral, la Solucion supervisa las materias primas que se utilizarian en un negocio de restaurantes.
- Examina de manera intrincada la produccion, seleccion, presentacion y conservacion de alimentos.
- Tambien garantiza la calidad y la seguridad de los productos alimenticios antes del consumo del consumidor.
- Una solucion de cadena de suministro para restaurantes ayuda a los operadores a cumplir con las pautas de la FDA.
- Un sistema eficiente ayuda a una empresa de restaurantes a navegar por las regulaciones, monitorear y usar datos de alimentos para reducir las perdidas y minimizar los riesgos.
- Agiliza toda la cadena de suministro y la gestion, lo que ayuda a que el negocio funcione sin problemas.
Contenido de lectura obligada
Como gestionar la cadena de suministro en la industria de restaurantes de cadena de suministro
