ما هو تجميع الإكراميات في المطعم؟
يتم تجميع النصائح عندما يجمع المطعم النصائح المكتسبة خلال نوبت/يوم في مجموعة واحدة ويعيد توزيعها باستخدام صيغة محددة (النقاط أو النسب المئوية أو القواعد القائمة على الأدوار).
قانون تجميع نصائح المطاعم في عام 2026
نظرة عامة
يحدث تجميع الإكراميات عندما يجمع المطعم النصائح التي حصل عليها الموظفون ذوو الإكراميات خلال نوبة عمل أو يوم، ثم يجمعها في مجموعة واحدة، ثم يعيد توزيعها باستخدام صيغة محددة (على سبيل المثال، النقاط أو النسب المئوية أو النصائح المستندة إلى الأدوار). الهدف هو مشاركة النصائح عبر فريق الخدمة بطريقة متسقة ويمكن التنبؤ بها - بحيث يتم تطبيق نفس القواعد في كل نوبة، وليس فقط عندما يشعر شخص ما بالكرم.
عادةً ما تتضمن مجموعة الإكراميات النصائح التي يتركها الضيوف فقط (الإكراميات النقدية وإكراميات بطاقات الائتمان). يجب أن تكون مدعومة أيضًا بسياسة مكتوبة تشرح - من يشارك، وكيف يتم حساب المجموعة، وعدد المرات التي يتم فيها دفع الإكراميات، وكيفية التعامل مع النزاعات. في عام 2026، لا تزال أكبر أخطاء الامتثال تحدث عند وجود السياسة، لكن الممارسة اليومية لا تتطابق معها.
عندما يتم تجميع النصائح بشكل صحيح، يكون الأمر بسيطًا - قواعد واضحة وأدوار مؤهلة ورياضيات متسقة وسجلات نظيفة.
ما الذي تغير بالفعل في عام 2026
بالنسبة لمعظم مالكي المطاعم، فإن «تغييرات قانون تجميع النصائح في عام 2026" ليست إعادة ضبط واحدة على مستوى البلاد - إنها مزيج من (1) تحديثات الولاية/المحلية، (2) إنفاذ أقوى، و (3) حواجز الحماية الفيدرالية المستمرة التي لا يزال يتعين عليك اتباعها.
ما بقي على حاله (المواد غير القابلة للتفاوض) 1
. لا يمكن لأصحاب العمل الاحتفاظ بنصائح الموظفين تحت أي ظرف من الظروف، ولا يمكن للمديرين/المشرفين الاحتفاظ بالنصائح (بما في ذلك من خلال مجموعة الإكراميات). لا يزال هذا المبدأ الفيدرالي يمثل محفزًا أساسيًا للإنفاذ.
2. لا يزال يتعين تشغيل تجميع النصائح كسياسة واضحة+ممارسة متسقة- الأدوار المؤهلة، والطريقة المحددة (النقاط/النسب المئوية)، والسجلات النظيفة.
ما الذي تغير في عام 2026 (حيث تشعر المطاعم بذلك)
1. كاليفورنيا - حماية وعقوبات أقوى ضد سرقة البقشيش. أدى التحديث الرئيسي الفعال لعام 2026 إلى تعزيز الحماية حول الإكراميات وإضافة عقوبات مدنية مرتبطة بانتهاكات الإكرامية، مما يزيد من تكلفة الأخطاء «الصغيرة».
2. كاليفورنيا - يجب تحويل إكراميات بطاقات الائتمان بالكامل (بدون خصومات على رسوم البطاقة). تؤكد المتطلبات الجديدة أنه في حالة قيام الضيف بدفع إكرامية عن طريق البطاقة، يجب على الشركة تحويل مبلغ الإكرامية بالكامل دون خصم رسوم المعالجة.
3. تكتسب مقترحات الشفافية المحلية زخمًا. قدمت مدينة نيويورك تشريعًا في عام 2026 يتطلب المزيد من الإفصاحات التفصيلية للعمال ذوي الإكراميات (بما في ذلك إجماليات الإكراميات ومبالغ الإكرامية غير النقدية) وإضافة علاجات جديدة - وهذه إشارة إلى أين تتجه توقعات الإنفاذ حتى قبل أن تتغير السياسات بالكامل.
إذا لم تقم بمراجعة معالجة الإكراميات منذ العام الماضي، تعامل مع 2026 كلحظة لتحديث السياسة- قم بتأكيد من هو مؤهل، وتأكد من عدم قيام مدير/مشرف بلمس الإكراميات المجمعة، وتحقق جيدًا من القواعد الولاية/المحلية (خاصة فيما يتعلق بإكراميات بطاقات الائتمان والخصومات والإفصاحات المطلوبة).
من يمكنه (ولا يمكنه) المشاركة
تتمثل أهم قاعدة لتجميع النصائح في عام 2026 في هذا - من يمكن أن يكون في المجموعة يعتمد على (1) الدور و (2) قواعد ولايتك - ويمكن أن يتغير أيضًا إذا حصلت على ائتمان الإكرامية. لا تأتي العديد من مشكلات الامتثال من رياضيات المجمع؛ إنها تأتي من تضمين المسميات الوظيفية الخاطئة (أو السماح للأشخاص الخطأ بلمس المال).
على المستوى الفيدرالي، تقتصر مجموعة الإكراميات «التقليدية» عمومًا على الموظفين الذين يتلقون النصائح بشكل معتاد ومنتظم - فكر في الأدوار الأمامية التي يقدمها الضيوف بالفعل كجزء من الخدمة العادية. في المطاعم، يتضمن ذلك عادةً وظائف مثل الخوادم والسقاة والحافلات وسقاة الخدمة وبعض موظفي المكاتب الذين يخدمون العملاء بشكل مباشر. الفكرة الأساسية هي تقديم إكراميات متسقة للضيوف كجزء من العمل، وليس «أنهم يساعدون في بعض الأحيان».
حيث يتعثر المالكون في الدعم والأدوار المختلطة. يمكن التعامل مع الأدوار مثل المضيفين ومقدمي الطعام والمعارض بشكل مختلف اعتمادًا على كيفية عمل مطعمك وكيف تحدد ولايتك القضائية المشاركة «الممتازة». إذا كان الدور يتم توجيهه بشكل روتيني من قبل الضيوف (بشكل مباشر أو من خلال ممارسات التنبيه المعمول بها)، فقد يكون مناسبًا. إذا كان الدور في الأساس بدون إكرامية ولا يتلقى سوى النصائح من حين لآخر، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة المخاطر - خاصة عند استخدام رصيد الإكرامية.
المشاركة الخلفية هي أكبر مجال «يعتمد عليه الأمر». بموجب القانون الفيدرالي، قد يكون إدراج BOH مسموحًا به في إعدادات معينة (خاصة عندما لا يتم أخذ ائتمان الإكرامية)، ولكن العديد من الولايات تقصر مجموعات الإكراميات على «سلسلة الخدمة» و/أو تحد من الأدوار التي يمكن أن تشارك فيها. لهذا السبب لا يجب أبدًا نسخ نموذج مجموعة النصائح من ولاية أخرى دون التحقق من مجموعة القواعد المحلية.
أخيرًا، يجب كتابة سطر واحد بالخط العريض في سياستك- لا يمكن للمديرين والمشرفين تلقي نصائح من مجموعة الإكراميات. إذا كان المدير يساعد على الأرض، فإن الممارسة الأكثر أمانًا هي إبعادهم عن التوزيعات المجمعة تمامًا وتشديد ضوابط الوصول في نقاط الوصول/كشوف المرتبات حتى لا يمكن تجاوز السياسة.
المدراء والمشرفون
إذا كان هناك خطأ واحد في تجميع النصائح يؤدي إلى أسرع تعرض قانوني في عام 2026، فهو هذا - المدير أو المشرف الذي يتلقى النصائح (بشكل مباشر أو غير مباشر) من مجموعة الإكراميات. لا تنوي العديد من المطاعم كسر القواعد - فلديها فقط «مديرون عاملون» يقفزون خلف البار أو يديرون الطعام أو يغطون قسمًا خلال نوبات العمل التي تعاني من نقص الموظفين. تكمن المشكلة في أن المساعدة في الخدمة لا تجعل شخصًا مؤهلاً تلقائيًا للمشاركة في النصائح.
بموجب القواعد الفيدرالية، لا يمكن للمديرين والمشرفين عمومًا الاحتفاظ بالإكراميات ولا يمكنهم المشاركة في مجموعات الإكراميات، حتى لو كانوا يقضون جزءًا من المناوبة في القيام بأعمال الإكرامية. ينظر القانون إلى ما وراء المسميات الوظيفية ويركز على الواجبات والسلطة الفعلية - على سبيل المثال، ما إذا كان الشخص يوجه الموظفين الآخرين بانتظام، أو لديه مدخلات ذات مغزى بشأن التوظيف/الفصل، أو كان مسؤولاً عن الجدولة والانضباط. وهذا يعني أن «قائد المناوبة» أو «المدير المساعد» قد يظل يُعامل كمشرف اعتمادًا على ما يفعله، وليس ما تقوله شارة الاسم الخاصة به.
هذا هو السبب في أن «نسمح لهم فقط بأخذ النصائح عندما يقدمون الطاولات» هي سياسة محفوفة بالمخاطر. حتى لو شعرت بالعدل داخليًا، فمن الصعب الدفاع عما إذا كان الشخص مديرًا عمليًا. النهج الأكثر أمانًا هو الحفاظ على خط مشرق- لا يتلقى المديرون/المشرفون نصائح مجمعة. إذا كانوا يؤدون عملاً يميل إلى الإكرامية، فعليك التعامل معه كجزء من دورهم الإداري والتعويض من خلال الأجور - وليس من خلال مجموعة الإكراميات.
ما يجب فعله الآن (الضوابط العملية التي تصمد في الحياة الواقعية) -
1. اكتبها بوضوح - «قد لا يتلقى المديرون والمشرفون نصائح من مجموعات النصائح».
2. تأمين الوصول إلى نقاط البيع - منع المديرين من تعيين رموز الوظائف ذات الإكرامية أو تضمينها في تقارير توزيع الإكراميات.
3. خطط تغطية منفصلة - عندما يتعين على المدير التغطية، يجب أن يكون لديك بديل محدد مسبقًا (على سبيل المثال، إعادة تخصيص الجداول للموظفين المؤهلين ذوي الإكرامية؛ استخدام قائمة عند الطلب).
4. التدقيق الأسبوعي - التحقق الفوري من تقارير مجموعة الإكراميات بحثًا عن الأسماء غير المؤهلة وإصلاحها على الفور (بما في ذلك تصحيحات الأجور القديمة إذا لزم الأمر).
5. تدرب على المناطق الرمادية - قادة المناوبات وحاملو المفاتيح و «المديرون العاملون» هم المكان الذي تحدث فيه الأخطاء - قم بتعليم ما يتجاوز الحد.
ائتمان الإكرامية وتجميع الإكراميات في عام 2026
إذا حصل مطعمك على ائتمان الإكرامية (حيث تسمح ولايتك بذلك)، فإن تجميع الإكراميات يصبح أكثر خطورة - لأن القانون يتعامل مع الإكراميات كجزء من كيفية تلبية متطلبات الحد الأدنى للأجور. من الناحية العملية، هذا يعني تشديد قواعد الأهلية الخاصة بك، ويجب أن تكون وثائقك أكثر نظافة، ويمكن أن تؤدي العادات التشغيلية الصغيرة (مثل مهام العمل الجانبية) إلى مشاكل امتثال أكبر مما يتوقعه المالكون.
أولاً، عندما تستخدم ائتمان الإكرامية، فإن مجموعة الإكراميات الخاصة بك تقتصر عمومًا على الموظفين الذين يتلقون الإكراميات بشكل معتاد ومنتظم. وهذا يعني عادةً وجود مجموعة تقليدية في واجهة المنزل (مثل الخوادم والسقاة) وبعض أدوار الدعم التي يقدمها الضيوف بشكل روتيني كجزء من نموذج الخدمة. كلما قمت بتوسيع المجموعة لتشمل الأدوار التي لا يتم ترشيحها باستمرار، كلما أصبحت أكثر عرضة للخطر - خاصة إذا لم تتمكن من توضيح سبب تأهل هذه الأدوار بوضوح بموجب القواعد المعمول بها.
ثانيًا، تحتاج مطاعم الإكرامية إلى إيلاء اهتمام وثيق للعمل بدون إكرامية والعمل الجانبي. حتى إذا تم إعداد مجموعة الإكراميات الخاصة بك بشكل صحيح، فقد تواجه مشكلة إذا كان الموظفون ذوو الإكراميات يقضون وقتًا طويلاً في المهام التي لا تشكل جزءًا من خدمة تقديم النصائح (الإعداد والتنظيف والتخزين والأواني الفضية، وما إلى ذلك) دون التتبع المناسب ومعالجة الدفع. في عام 2026، أصبح الإصلاح التشغيلي واضحًا- تحديد العمل الجانبي، ووضع الحدود، وتتبعه باستمرار، وعدم الاعتماد على الجميع فقط لأن استراتيجية الامتثال الخاصة بك تساعد فقط.
ثالثًا، يغير رصيد الإكرامية الطريقة التي يجب أن تفكر بها بشأن التوقيت والشفافية. تريد أن توضح سياستك (بوضوح) كيفية جمع النصائح وكيفية حسابها ووقت توزيعها وكيفية التعامل مع التصحيحات. إذا كنت تدفع الإكراميات من خلال كشوف المرتبات، فيجب أن تتطابق أنظمة نقاط البيع وكشوف المرتبات مع السياسة تمامًا - لأن التقارير غير المتسقة هي سبب شائع للنزاعات.
ما يجب فعله الآن -
- تأكد مما إذا كانت ولايتك تسمح بائتمان الإكرامية وما هي القواعد المطبقة.
- تشديد الأهلية، وإبقاء المجموعة مقتصرة على الأدوار التي تميل بوضوح.
- حدد العمل الجانبي وتتبعه، لذا فإن الوقت الإضافي مقابل الوقت غير المحدد ليس تخمينًا.
- اجعل السياسة تتطابق مع سير عمل POS/كشوف المرتبات (نفس الرياضيات، نفس الجدول الزمني، نفس الأدوار).
- إجراء عمليات تدقيق شهرية، والمشاركين في مجموعة الإكراميات، واستخدام رصيد الإكرامية، ومهام العمل الجانبي.
قم بتحويل الطريقة التي تدير بها النصائح!
إدارة النصائح وتوزيعها بسلاسة باستخدام Altametrics
خصومات الإكرامية ورسوم المعالجة وتوقيت الدفع
حتى عندما يتم إعداد مجموعة الإكراميات الخاصة بك بشكل صحيح، لا تزال المطاعم تواجه مشاكل في ثلاثة أماكن - (1) الخصومات، (2) التعامل مع الإكراميات ببطاقات الائتمان، و (3) متى وكيف يتم دفع الإكراميات. في عام 2026، يتمثل النهج الأكثر أمانًا في التعامل مع الإكراميات على أنها أموال مملوكة للموظفين تقوم بإدارتها - وليس الإيرادات التي يمكنك «حصدها» لتغطية التكاليف.
الخصومات
من الأخطاء الشائعة استخدام النصائح (أو النصائح المجمعة) لتغطية خسائر الأعمال أو النفقات. كقاعدة عامة، تجنب الخصومات المرتبطة بتكاليف التشغيل، بما في ذلك نقص الأدراج النقدية أو الإضرابات أو الكسر أو الزي الرسمي أو الأدوات أو الرسوم الإدارية. حتى عندما يبدو شيء ما «عادلاً»، فإن الخصومات من الإكراميات يمكن أن تؤدي إلى مطالبات بالأجور وسرقة البقشيش بسرعة - خاصة إذا كانت تدفع أجر الموظف إلى ما دون الحد الأدنى المطلوب أو تنتهك قواعد الدولة.
رسوم معالجة بطاقات الائتمان
في بعض الأماكن، قد يُسمح بخصومات محدودة من رسوم بطاقات الائتمان وفقًا للمعايير الفيدرالية (عادةً ما تكون محددة برسوم المعالجة الفعلية)، ولكن قانون الولاية قد يكون أكثر صرامة. تعد كاليفورنيا مثالًا واضحًا - فقد أشارت الإرشادات منذ فترة طويلة إلى أنه يجب أن يتلقى الموظف مبلغ الإكرامية الكامل الموضح في قسيمة بطاقة الائتمان، ويعزز SB 648 هذا المطلب اعتبارًا من 1 يناير 2026. إذا كنت تعمل في ولايات متعددة، فلا تفترض تطبيق قاعدة واحدة في كل مكان - فهذا عنصر الامتثال لكل موقع على حدة.
توقيت الدفع والشفافية
يجب أن تنص سياستك على وقت توزيع الإكراميات (نهاية المناوبة، اليوم التالي، الأسبوعي، كل كشف رواتب، إلخ) ويجب أن تتطابق أنظمتك. إذا تم دفع الإكراميات من خلال كشوف المرتبات، فيجب أن تعرض عمليات تصدير نقاط البيع وكشوف المرتبات إجمالي الإكراميات التي تم جمعها، وحسابات مجموعة الإكراميات، والمشاركين، وصافي المدفوعات. أسهل طريقة للحد من النزاعات هي إعطاء الموظفين تفصيلاً بسيطًا يمكنهم فهمه والتحقق منه.
ما يجب القيام به الآن -
1. اكتب قاعدة «عدم الاستقطاعات من الإكراميات» ما لم يسمح بذلك صراحة مستشار الدولة الخاص بك.
2. قم بتأكيد قواعد التعامل مع إكراميات بطاقات الائتمان لكل ولاية (خاصة CA).
3. قم بتوحيد توقيت الدفع واطلب تقريرًا واضحًا في كل فترة.
4. قم بمراجعة تعديلات الإكراميات والفراغات والمبالغ المستردة حتى لا تقلل من إكراميات الموظفين عن غير قصد.
مصائد تجميع النصائح الحكومية والمحلية
أكبر خطأ في الامتثال لتجميع النصائح في عام 2026 هو افتراض وجود مجموعة واحدة من القواعد. في الواقع، يحدد القانون الفيدرالي خط الأساس، لكن قوانين الولايات والقوانين المحلية يمكن أن تكون أكثر صرامة - وهذه القواعد الأكثر صرامة هي المكان الذي تأتي منه معظم النزاعات بشأن إكراميات المطاعم. إذا كنت تعمل في ولايات قضائية متعددة (أو حتى بالقرب من حدود المدينة)، فأنت بحاجة إلى عملية تتعامل مع تجميع النصائح على أنه امتثال خاص بالموقع، وليس سياسة واحدة تناسب الجميع.
الفخ 1. تعريفات مختلفة لمن يمكنه المشاركة
تتبع بعض الدول إطار «المعلومات المعتادة والمنتظمة» عن كثب. البعض الآخر أكثر صرامة وقد يقصر مجموعات الإكراميات على بعض الأدوار الأمامية أو مناصب «سلسلة الخدمة». وهذا يعني أن دورًا مثل المضيف أو المعرض أو مدير الطعام قد يكون مقبولًا في مكان ما وإشكاليًا في مكان آخر - خاصة إذا لم تتمكن وثائقك من إظهار أن الدور يميل باستمرار في الممارسة العملية.
الفخ 2. القواعد المحلية التي تضيف متطلبات الإفصاح أو حفظ السجلات
حتى في الحالات التي يُسمح فيها بتجميع الإكراميات، تتجه بعض الولايات القضائية نحو المزيد من توقعات الشفافية - صيغ أكثر وضوحًا لتجميع الإكراميات، وإعداد تقارير أوضح على أساس الدفع، وتفاصيل أوضح لعمليات تخصيص الإكراميات (خاصة بالنسبة لإكراميات بطاقات الائتمان والإكراميات المجمعة). إذا كان سير العمل الحالي يعتمد على الثقة بنا، فسيؤدي ذلك إلى تحقيق التوازن، وستكون أكثر تعرضًا للخطر مما تعتقد.
الفخ 3. التعامل مع إكراميات بطاقات الائتمان ليس موحدًا
كما ذكرنا سابقًا، فإن بعض الولايات (لا سيما كاليفورنيا) لديها متطلبات أكثر صرامة حول تحويل المبلغ الكامل من إكراميات بطاقات الائتمان، والتي يمكن أن تقضي على الممارسات التي قد يتم التسامح معها في أماكن أخرى. يواجه المشغلون متعددو الولايات مشاكل عندما يطبق الفريق المالي نهج الإكرامية الصافية الواحدة في جميع المواقع.
الفخ 4. رسوم الخدمة و «الرسوم» التي تبدو مثل
الإكراميات التلقائية ورسوم التوصيل والرسوم الإلزامية الأخرى قد يتم التعامل معها كإيرادات للمطاعم في العديد من الولايات القضائية - وليس الإكراميات. يمكن أن يؤدي تصنيفها بشكل خاطئ على أنها نصائح (أو تجميعها كما لو كانت نصائح) إلى حدوث مشكلات في الأجور والضرائب والإشعارات.
ما يجب فعله الآن
إنشاء مصفوفة امتثال بسيطة لتجميع النصائح حسب الموقع- من يمكن تضمينه، وما إذا كان الائتمان الإكرامي مسموحًا به، وقواعد إكرامية بطاقة الائتمان، ومعالجة رسوم الخدمة، والإفصاحات المطلوبة. ثم اطلب من كل متجر اتباع الإصدار الذي يطابق اختصاصه.
يجب أن يقرأ المحتوى
الحد الأدنى للأجور
دليل الحد الأدنى للأجور في مطعم 2026
قواعد الجدولة
تحديث قواعد جدولة المطاعم 2026
الامتثال العمالي
الامتثال العمالي للمطاعم
أسئلة متكررة
كيف تتغير قواعد تجميع الإكراميات إذا حصل مطعمي على ائتمان الإكرامية؟
عادة ما تصبح أكثر صرامة. عادةً ما تقتصر الأهلية على الأدوار ذات الأولوية الواضحة، ويصبح تتبع العمل الجانبي/العمل بدون إكرامية أكثر أهمية.
هل رسوم الخدمة هي نفس رسوم الإكراميات؟
عادة لا. يمكن التعامل مع الرسوم الإلزامية (المنح التلقائية ورسوم الخدمة ورسوم التوصيل) على أنها إيرادات مطعم ويتم التعامل معها بشكل مختلف لأغراض الأجور/الضرائب.
من يُسمح له عادةً بالدخول إلى مجموعة نصائح المطاعم؟
عادةً ما يكون الموظفون الذين يتلقون النصائح بشكل معتاد ومنتظم - غالبًا الخوادم والسقاة، وأحيانًا يدعمون الأدوار اعتمادًا على كيفية عمل الدور والقواعد المحلية.
ما الفرق بين تجميع النصائح والإكرامية؟
تجميع النصائح هو نظام مشترك يتم تطبيقه على نطاق واسع ومتسق. عادةً ما تكون النصيحة عبارة عن نقل مباشر من دور إلى آخر (على سبيل المثال، تقوم الخوادم بإبلاغ السقاة).
