كيفية إدارة سلسلة التوريد في صناعة مطاعم سلسلة التوريد

كيفية إدارة سلسلة التوريد الخاصة بالمطعم

تمتلك معظم المطاعم طريقة فريدة لطهي المأكولات الخاصة بها. ومع ذلك، فإن تكتيكات إدارة سلسلة التوريد الخاصة بهم هي في بعض الأحيان سمة مشتركة بشكل شائع. إذا كان المطعم يدير سلسلة التوريد الخاصة به بشكل فعال، فغالبًا ما يكون ناجحًا.

إذن ما هي سلسلة التوريد؟ تشير سلسلة التوريد إلى العمليات التي يتطلبها الحصول على شراء المواد الخام من الموزع إلى المطعم نفسه ثم إلى لوحات العملاء.

تشمل سلاسل توريد المطاعم شراء المواد الخام، ومصادر المكونات، والتصنيع والتجميع، والتوزيع، وتسليم العملاء وإرجاعهم، وإدارة المخزون، والمزيد.

ستعلمك هذه المشاركة كيفية إدارة سلسلة التوريد بنجاح في المطعم

لماذا تتأكد من أن سلسلة التوريد الخاصة بك على المسار الصحيح

يمكن لإدارة سلسلة التوريد أن تصنع أو تستريح مطعمًا. هذا هو السبب في أنه من المهم ضمان تشغيل العملية بأكملها بسلاسة. كلما كانت سلسلة توريد المطاعم أكثر سلاسة، انخفضت التكلفة في القيام بذلك في المستقبل.

سلاسل التوريد هي عمليات معقدة مع الكثير من الأجزاء المتحركة. تعد القدرة على مراقبة سلسلة التوريد من خلال كل مرحلة من مراحل الحركة أمرًا مهمًا لأي مطعم سواء كان كبيرًا أو صغيرًا. مع زيادة الطلب على التصنيع العالمي، من المهم أن يكون لديك خطة للحفاظ على سلسلة التوريد الخاصة بك على المسار الصحيح.

يمكن أن يكون لأخطاء الإنتاج تكاليف عالية تؤدي أيضًا إلى تأخير الإنتاج أو تفويت المواعيد النهائية. قد تكلف هذه الأنواع من الأخطاء إيرادات مطعمك. تأكد من إدارة سلسلة التوريد الخاصة بك بشكل جيد لتجنب التأخير والتلوث والمشاكل الأخرى.

ما هي تحديات إدارة سلسلة التوريد؟

يمكن أن تكون إدارة سلسلة التوريد مهمة صعبة لأي عمل تجاري. هناك العديد من التحديات التي تأتي مع إدارة سلسلة التوريد.

تشمل هذه التحديات قضايا مثل ما يلي-

• إدارة مخاطر المخزون من خلال وجود مخزون فائض في التخزين أو في متناول اليد.
• إدارة نقاط التفتيش في الزمان والمكان المتعلقة بالنقل والتخزين والتوزيع والتجديد.
• إدارة تدفق البضائع من الإنتاج إلى المبيعات.
• الحفاظ على الرؤية على مزيج المنتجات والتسعير والهوامش.
• الحفاظ على مراقبة المخزون في جميع المواقع في سلسلة التوريد باستخدام أنظمة مثل علامات EDI أو RFID جنبًا إلى جنب مع الباركود على البضائع.

إدارة توقعات العملاء

عندما يتردد العملاء على مطعم، فإنهم يتوقعون نفس المستوى من الخدمة وجودة الطعام في كل مرة. إذا لم يكن النشاط التجاري موثوقًا به في هذه المجالات، فإنه يخاطر بفقدان العملاء. يمكن ربط إدارة توقعات العملاء بسلسلة توريد صحية.

بصفتك مالكًا للمطعم، فالأمر متروك لك للتأكد من أن الإمدادات تجعله في الوقت المحدد وفي حالة جيدة. قد يعني هذا تبديل الموردين أو المكونات أو أنظمة التتبع لضمان وصول الإمدادات إلى المطعم كما هو متوقع. إن وجود هذه السياسات في مكانها سيضمن حصول عملائك على تجربة إيجابية تجعلهم يرغبون في العودة مرة أخرى.

التخطيط المسبق لنقص سلسلة التوريد والاضطرابات

يحدث انقطاع سلسلة التوريد عندما لا يتمكن الموزع أو الشركة المصنعة أو المورد من تقديم الخدمات أو المنتجات إلى السوق. عندما لا يلبي العرض الطلب، يمكن أن يكلف ما يزيد عن الملايين في اليوم. يمكن أن يكون هذا النوع من التأثير المالي كارثيًا للمطاعم الصغيرة ذات حجم العملاء المنخفض. ولكن ما الذي يسبب اضطرابات سلسلة التوريد وكيف يمكن تجنبها؟

هناك دائمًا خطر تعطل سلسلة التوريد بسبب الطقس أو الكوارث الطبيعية أو الاضطرابات السياسية أو الإضرابات العمالية أو الإخفاقات التكنولوجية. يمتلك أصحاب المطاعم العديد من الطرق للتخطيط المسبق وتجنب هذه الأنواع من الاضطرابات.

تجنب اضطرابات سلسلة التوريد بهذه الخطوات-

• اختر الموردين الذين يتمتعون بالمرونة تجاه هذه الأنواع من المشكلات
• وضع خطة طوارئ في حالة إجراء فحص طارئ
• مع مورديك على أساس منتظم
،
• استخدم تقنية مثل علامات RFID حتى تعرف ما يحدث في جميع الأوقات

اعتبارات لإدارة سلسلة التوريد

تأتي إدارة سلسلة التوريد مع الكثير من الاعتبارات التي يجب مراعاتها. عندما يبدأ أصحاب المطاعم الجدد في النظر في كيفية إدارة سلسلة التوريد الخاصة بهم، يحتاجون أولاً إلى النظر في مواردهم وأهدافهم النهائية.

هناك العديد من الطرق المختلفة لإدارة سلسلة التوريد، وسيكون لكل شركة إجاباتها الخاصة. أولاً، عندما تقرر الشركات هدفها النهائي، سترغب في إدارة سلسلة التوريد للتأكد من أنها توفر قيمة كافية على المدى الطويل.

بمجرد تحديد هذا الهدف، يمكنهم معرفة الموارد المتاحة للإدارة. بعد ذلك، قم بجرد جميع الموارد المتاحة. تعرف على أي منها يقدم أكبر قيمة وأيها يقدم أقل قيمة. أخيرًا، بمجرد أن يرغب صاحب المطعم في اتخاذ قرار بشأن كيفية إدارة إمداداته.

ضع في اعتبارك تطبيق التكنولوجيا للمساعدة في إدارة سلسلة التوريد

لقد ثبت في العديد من الشركات أن تطبيق التكنولوجيا يمكن أن يحسن إدارة سلسلة التوريد. تساعد تقنية سلسلة التوريد في تدفق المنتجات، مما يسهل إنتاج وتسليم البضائع للعملاء. بالإضافة إلى ذلك، يساعد في الحفاظ على إدارة المخزون بدقة ويحسن خدمة العملاء من خلال تحليل الاتجاهات.

ومع ذلك، تجد المطاعم الصغيرة نفسها في بعض الأحيان في معضلة عندما يتعلق الأمر بتطبيق هذه التكنولوجيا بسبب التكاليف. إذا كنت تفكر في تنفيذ برنامج إدارة سلسلة التوريد لمطعمك، فقم ببعض الأبحاث قبل اختيار الأفضل لشركتك.

ما يجب القيام به مع سلسلة التوريد قبل الحدث وأثناءه وبعده

بالنسبة لمطاعم اليوم، تعد سلسلة التوريد مكونًا رئيسيًا للنجاح. من المهم أن يكون لديك خطة لسلسلة التوريد قبل وقوع كارثة أو حدث آخر يعطلها. تبدأ عملية الاضطرار إلى تجهيز سلسلة التوريد قبل الحدث نفسه.

من إنشاء المواد والنماذج الأولية وتصميمات العبوات إلى العمل مع الموردين لإلغاء التعطيل، هناك العديد من الخطوات التي يمكن اتخاذها. سيستفيد المطعم من تجميع سلسلة توريد جيدة التخطيط ومنظمة يمكنها التعامل مع أي حدث قد يخلق تأثيرًا محتملاً.

بمجرد حدوث الحدث الفعلي، يجب أن يبدأ الإعداد المسبق للتأكد من توفر الإمدادات دون تأخير. حتى مع كل التحضير مقدمًا، قد لا تزال هناك مواقف غير متوقعة خلال المساء أو النهار. يجب أن تكون خطط الطوارئ في مكانها حتى ينتهي الحدث في النهاية ويستمر الإنتاج مرة أخرى من تلقاء نفسه.

الخلاصة لصناعة مطاعم سلسلة التوريد

بعد قراءة هذا المقال المنشور، من الصعب إنكار أن صناعة المطاعم بحاجة إلى مُثُل قوية لسلسلة التوريد. تفتقر عملية سلسلة التوريد الحالية إلى الابتكار الذي يمكن أن يسبب تأخيرات وظروف أخرى يحتمل أن تكون خطرة.

مع تشغيل سلسلة التوريد الهشة هذه حاليًا، يجب على أصحاب المطاعم تنفيذ التحسينات الخاصة بهم. يمكن للمطاعم أيضًا تعلم طرق جديدة لمواكبة متطلبات العملاء وتوقعاتهم المتغيرة.