ما هو مؤشر الأداء الرئيسي؟
KPI (مؤشر الأداء الرئيسي) هو رقم بسيط يوضح أداء مطعمك، مثل المبيعات أو نسبة العمالة أو تكلفة الطعام٪. يساعدك على معرفة ما إذا كان الموقع على المسار الصحيح أو يحتاج إلى الاهتمام.
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
نظرة عامة
تشغيل مطعم واحد أمر صعب. يمكن أن يؤدي الجري لأكثر من مرة إلى الشعور بالفوضى والارتباك. يحتوي كل موقع على موظفين وحركة مرور ومشاكل مختلفة. إذا لم تقارنها بطريقة واضحة، فقد تفوتك الأماكن التي تُفقد فيها الأموال.
يمتلك معظم المالكين بالفعل الكثير من البيانات من نقاط البيع والأدوات الأخرى. المشكلة هي أن هذه التقارير غالبًا ما تكون طويلة ومعقدة. لا تحتاج إلى 20 مخططًا مختلفًا. تحتاج إلى بعض الأرقام البسيطة التي تعرض بسرعة المواقع التي تعمل بشكل جيد وتلك التي تحتاج إلى الاهتمام.
ستعرض لك هذه المقالة قائمة قصيرة بمؤشرات الأداء الرئيسية لمواقع مطاعم متعددة. سنركز على ثلاثة أرقام رئيسية - المبيعات ونسبة العمالة ونسبة تكلفة الغذاء.
كيفية إعداد تتبع KPI البسيط عبر المتاجر
قبل أن تتمكن من مقارنة الأداء بين المواقع، تحتاج إلى نظام أساسي لتتبع نفس الأرقام بنفس الطريقة. إذا كان كل متجر يقدم تقريرًا مختلفًا، فستكون مقارناتك خاطئة أو مربكة.
أولاً، استخدم نفس تنسيق التقرير لكل موقع. حدد ما تريد رؤيته في صفحة واحدة - المبيعات، نسبة العمالة، تكلفة الطعام، عدد الضيوف - واجعل ذلك هو المعيار. يجب على كل مدير ملء نفس التقارير اليومية والأسبوعية. يمكن أن يكون هذا جدول بيانات بسيطًا أو ملف PDF أو تقريرًا من نقطة البيع الخاصة بك، طالما أنه يبدو كما هو لكل متجر.
ثانيًا، تأكد من أن الجميع يستخدم نفس التعريفات. على سبيل المثال
- يجب أن تعني «المبيعات» إما إجمالي المبيعات أو صافي المبيعات، وليس المزيج.
- يجب دائمًا حساب «نسبة العمالة» على أنها إجمالي تكلفة العمالة/إجمالي المبيعات.
- يجب أن تكون «تكلفة الغذاء٪» دائمًا تكلفة المواد الغذائية المستخدمة. مبيعات المواد الغذائية.
اكتب هذه التعريفات وشاركها مع جميع المديرين حتى لا يكون هناك تخمين.
ثالثًا، اختر إيقاعًا واضحًا للمراجعة. على سبيل المثال-
1. يوميًا - فحص سريع للمبيعات ونسبة العمالة وأي مشكلات رئيسية.
2. أسبوعيًا - نظرة أعمق على الاتجاهات والمقارنة جنبًا إلى جنب لجميع المواقع.
3. شهريًا - مراجعة الصورة الأكبر والتخطيط.
أخيرًا، اجعل العملية بسيطة. غالبًا ما تكون صفحة واحدة لكل موقع وصفحة ملخص واحدة تعرض جميع المتاجر معًا كافية. عندما يكون الإعداد واضحًا وسهلاً، فمن المرجح أن يرسل المديرون التقارير في الوقت المحدد، ومن المرجح أن تستخدم الأرقام لاتخاذ القرارات.
إجمالي المبيعات والمبيعات لكل ضيف
يعد مؤشر الأداء الرئيسي الأول والأبسط لمواقع المطاعم المتعددة هو المبيعات. ابدأ بإجمالي المبيعات في اليوم والأسبوع لكل متجر. يخبرك هذا بالمواقع التي تجلب أكبر قدر من المال بشكل عام. لكن إجمالي المبيعات وحده يمكن أن يكون مضللاً. سيبيع متجر تجاري به حركة مرور كثيفة دائمًا أكثر من متجر حي صغير. لهذا السبب تحتاج أيضًا إلى مبيعات لكل ضيف.
تُظهر المبيعات لكل ضيف (غالبًا ما تسمى متوسط الشيك) المبلغ الذي ينفقه كل ضيف في المتوسط.
الصيغة البسيطة هي -
المبيعات لكل ضيف = إجمالي المبيعات/عدد الضيوف
على سبيل المثال، إذا حقق الموقع 4000 دولار في المبيعات مع 200 ضيف، فإن المبيعات لكل ضيف هي 20 دولارًا. إذا دفع شخص آخر 3000 دولار مع 120 ضيفًا، فإن المبيعات لكل ضيف هي 25 دولارًا. يحتوي المتجر الثاني على عدد أقل من الضيوف، ولكن كل ضيف ينفق أكثر.
استخدم هذين الرقمين معًا -
- يُظهر إجمالي المبيعات المتجر الذي يحقق أكبر قدر من الإيرادات.
- تُظهر المبيعات لكل ضيف المتجر الأفضل في البيع لكل شخص يدخل.
عند مقارنة المواقع، ابحث عن أنماط مثل -
- إجمالي مبيعات مرتفع ولكن مبيعات منخفضة لكل ضيف (مشغول ولكن لا يبيع إضافات أو عناصر ذات هامش ربح أعلى).
- انخفاض إجمالي المبيعات ولكن المبيعات المرتفعة لكل ضيف (زيادة المبيعات الجيدة، ربما تحتاج إلى مزيد من الزيارات).
يمكنك مراجعة هذه الأرقام يوميًا وأسبوعيًا. اطرح أسئلة بسيطة -
- هل انخفضت المبيعات أو ارتفعت مقارنة بالأسبوع الماضي؟
- هل تغيرت المبيعات لكل ضيف بعد تحديث القائمة أو العرض الترويجي؟
من خلال تتبع إجمالي المبيعات والمبيعات لكل ضيف جنبًا إلى جنب، يمكنك الحصول على رؤية واضحة وسريعة لكيفية أداء كل موقع حقًا.
تكلفة العمالة%
تعتبر العمالة واحدة من أكبر التكاليف في أي مطعم، لذلك فهي تحتاج إلى تتبع دقيق في جميع المواقع. أفضل طريقة لمقارنة العمالة بين المتاجر هي باستخدام رقم بسيط - تكلفة العمالة%.
الصيغة الأساسية هي -
تكلفة العمالة٪ = إجمالي تكلفة العمالة/إجمالي المبيعات × 100
يجب أن تشمل تكلفة العمالة الإجمالية الأجور بالساعة والرواتب والعمل الإضافي وضرائب الرواتب. يشمل بعض المالكين أيضًا مزايا. المفتاح هو الاحتفاظ بها كما هي لكل موقع حتى تقارن بشكل عادل.
على سبيل المثال، إذا كان المتجر يحتوي على 3,000 دولار في المبيعات و 900 دولار في تكلفة العمالة، فإن تكلفة العمالة% هي 30٪. إذا كان متجر آخر لديه 3000 دولار في المبيعات و 1200 دولار في تكلفة العمالة، فإن تكلفة العمالة٪ هي 40٪. حقق كلا الموقعين نفس المبيعات، لكن أحدهما استخدم المزيد من العمالة للقيام بذلك.
عند مقارنة نسبة تكلفة العمالة عبر المواقع، انظر إلى -
1. حسب اليوم - هل عطلات نهاية الأسبوع أو بعض أيام الأسبوع مرتفعة دائمًا في متجر واحد؟
2. حسب المناوبة - هل نوبة الغداء مليئة بالموظفين؟ هل العشاء يعاني من نقص الموظفين؟
3. مع مرور الوقت - هل تتجه نسبة العمالة صعودًا أم هبوطًا في كل موقع؟
لا تحتاج إلى أدوات معقدة للبدء. يكفي تقرير بسيط بالمبيعات وتكلفة العمالة ونسبة العمالة في اليوم. يمكنك أيضًا التخلص من العمالة أمام المنزل وخلفه إذا كنت تريد المزيد من التفاصيل، طالما أنك تستخدم نفس الطريقة لجميع المتاجر.
عندما ترى موقعًا يحتوي على نسبة عمالة أعلى بكثير من المواقع الأخرى، فهذه علامة للبحث فيها. ربما يحتوي الجدول على عدد كبير جدًا من الأشخاص في الأيام البطيئة. ربما هناك الكثير من الوقت الإضافي. ربما انخفضت المبيعات، لكن التوظيف ظل على حاله. تساعدك نسبة تكلفة العمالة على اكتشاف هذه المشكلات مبكرًا حتى تتمكن من تعديل الجداول الزمنية وتدريب الموظفين وحماية هوامشك.
نسبة تكلفة الغذاء وتتبع النفايات الأساسية
تكلفة الطعام هي التكلفة الكبيرة الأخرى التي يجب مقارنتها عبر المواقع. يمكن أن يحدث اختلاف بسيط في نسبة تكلفة الطعام فرقًا كبيرًا في الربح، خاصة عندما يكون لديك أكثر من متجر واحد.
الصيغة الأساسية هي -
تكلفة الغذاء٪ = تكلفة المواد الغذائية المستخدمة/مبيعات المواد الغذائية × 100
«تكلفة الطعام المستخدم» تعني قيمة الطعام الذي ترك التخزين بالفعل وتم استخدامه خلال فترة زمنية. طريقة بسيطة للحصول على هذا لمدة أسبوع هي -
بدء المخزون + المشتريات - إنهاء المخزون
ثم قسّم هذا الرقم على مبيعات المواد الغذائية الخاصة بك لنفس الأسبوع.
على سبيل المثال، إذا استخدم موقع ما 7,000 دولار في الطعام وكان لديه 20,000 دولار في مبيعات المواد الغذائية، فإن تكلفة الغذاء% هي 35%. إذا استخدم متجر آخر 8000 دولار في الطعام مقابل نفس 20 ألف دولار في المبيعات، فإن تكلفة الطعام٪ هي 40٪. هذا المتجر الثاني ينفق المزيد لتحقيق نفس الإيرادات.
لفهم سبب ارتفاع تكلفة الطعام، أضف تتبع النفايات الأساسية - -
سجل العناصر التي يتم التخلص منها (المنتج الفاسد، الطعام المحترق، الطلبات الخاطئة).
- تتبع الفراغات والتركيبات المتعلقة بأخطاء المطبخ.
- لاحظ مشاكل الإفراط في التقسيم (الأطباق التي تعود نصف مأكولة والأجزاء كبيرة الحجم).
لا تحتاج إلى نظام معقد للبدء. يكفي استخدام ورقة أو سجل نفايات بسيط، طالما أن الطهاة والمديرين يستخدمونها بالفعل. راجع سجل النفايات هذا جنبًا إلى جنب مع تكلفة الطعام% كل أسبوع.
عند مقارنة المواقع، ابحث عن -
- تكلفة الطعام المرتفعة٪ مقارنة بالمتاجر الأخرى
- النفايات المتكررة للأسباب نفسها (الإفراط في الطهي، أو العنصر الخطأ، أو التلف)
عادةً ما تشير تكلفة الطعام المرتفعة بالإضافة إلى الكثير من النفايات في السجل إلى مشاكل في التحكم في الحصة أو مستويات الإعداد أو التدريب. يساعدك تتبع نسبة تكلفة الطعام والنفايات معًا في العثور على نقاط الضعف هذه وإصلاحها قبل أن تصبح طبيعية.
بطاقة أداء بسيطة
بمجرد تتبع المبيعات ونسبة العمالة ونسبة تكلفة الطعام حسب الموقع، فإن الخطوة التالية هي وضعها جميعًا في بطاقة أداء واحدة بسيطة. الهدف هو معرفة أداء كل متجر في لمحة، دون النقر على العديد من التقارير.
ابدأ بالتخطيط الأساسي. في الجزء العلوي، قم بإدراج مواقعك - المتجر A والمتجر B والمتجر C وما إلى ذلك. أسفل الجانب الأيسر، قم بإدراج الأرقام الرئيسية الخاصة بك
- - إجمالي المبيعات الأسبوعية
- المبيعات لكل ضيف
- تكلفة العمالة٪
- تكلفة الطعام٪
يمكنك أيضًا إضافة عدد الضيوف إذا قمت بتتبع ذلك. يمنحك هذا شبكة نظيفة حيث يحتوي كل متجر على نفس مجموعة الأرقام.
بعد ذلك، أضف علامات لونية بسيطة لتسهيل قراءة بطاقة الأداء. على سبيل المثال
- - الأخضر = على الهدف
- الأصفر = بعيد قليلاً عن الهدف
- الأحمر = يحتاج إلى الاهتمام
يمكنك تعيين نطاقات الهدف الأساسية، مثل تكلفة العمالة٪ بين 25-32٪ أو تكلفة الغذاء٪ بين 28-35٪، بناءً على مفهومك. أي رقم خارج النطاق المستهدف يحصل على علامة صفراء أو حمراء.
عندما تنظر إلى بطاقة الأداء، يجب أن تتجه عينك مباشرة إلى البقع الحمراء أو الصفراء. ربما يتمتع متجر واحد بمبيعات جيدة ولكن نسبة عمالة عالية. آخر لديه عمالة جيدة% ولكن تكلفة الطعام مرتفعة جدًا%. تساعدك طريقة العرض هذه على تحديد مكان تركيز وقتك.
يمكنك الاحتفاظ ببطاقة تسجيل واحدة في الأسبوع ومقارنتها أسبوعًا بعد أسبوع. بمرور الوقت، سترى المواقع الثابتة وتلك التي تتأرجح صعودًا وهبوطًا. لا تحتاج بطاقة الأداء إلى أن تكون خيالية. حتى جدول البيانات البسيط يعمل. ما يهم هو أنه يتم تحديثه بانتظام وسهولة قراءته واستخدامه في المراجعة الأسبوعية حتى تتمكن من اتخاذ قرارات واضحة.
عدد المرات التي يجب مراجعتها وما الذي يجب طرحه
تساعد مؤشرات الأداء الرئيسية فقط إذا نظرت إليها بانتظام. يقوم العديد من المالكين بجمع الأرقام ولكن لا يراجعونها بطريقة ثابتة. إن إعداد روتين مراجعة بسيط يجعل من السهل اكتشاف المشكلات مبكرًا والحفاظ على كل موقع على المسار الصحيح.
يمكن أن يبدو الإيقاع الأساسي هكذا -
يوميًا (10-15 دقيقة لكل متجر)
- تحقق من إجمالي المبيعات والمبيعات لكل ضيف.
- انظر إلى نسبة تكلفة العمالة لكل نوبة، إن أمكن.
- ابحث عن أي تغييرات كبيرة من نفس اليوم الأسبوع الماضي.
أسئلة يجب طرحها -
- هل انخفضت المبيعات أو قفزت لأي سبب واضح (الطقس، الحدث، العرض الترويجي)؟
- هل نسبة العمالة أعلى بكثير من المتوقع في يوم بطيء؟
- هل تم الإبلاغ عن أي إهدار أو خطأ كبير؟
أسبوعيًا (30-60 دقيقة لجميع المواقع)
هذا هو المكان الذي تكون فيه بطاقة الأداء الخاصة بك مفيدة للغاية.
- مراجعة المبيعات والمبيعات لكل ضيف ونسبة العمالة ونسبة تكلفة الطعام جنبًا إلى جنب.
- ابحث عن المتاجر التي تم إيقاف تشغيلها مقارنة بالآخرين أو بأهدافك.
أسئلة لطرحها على المديرين
- - «لماذا تزيد نسبة العمالة لديك عن المواقع الأخرى هذا الأسبوع؟»
- «ما الذي تغير في التوظيف أو القائمة أو حركة المرور؟»
- «لماذا ارتفعت تكلفة الغذاء بنسبة مئوية؟ هل هناك أي مشاكل تتعلق بالنفايات أو حجم الحصة؟»
- «ما هو الشيء الوحيد الذي ستقوم بتعديله الأسبوع المقبل؟»
شهريًا (الصورة الأكبر)
- انظر إلى الاتجاهات على مدار 48 أسبوعًا بدلاً من أسبوع واحد فقط.
- تعرف على المواقع التي تتحسن والمواقع العالقة.
أسئلة لطرحها على نفسك -
- «أي متجر يحتاج إلى تدريب أو دعم؟»
- «هل نحتاج إلى تعديل الأهداف أو خطط التوظيف؟»
اجعل المراجعة بسيطة وكرر نفس الخطوات في كل مرة. عندما يعلم الجميع أنك ستنظر إلى مؤشرات الأداء الرئيسية هذه وفقًا لجدول زمني، يولي المديرون مزيدًا من الاهتمام للأرقام ويأخذون ملكية نتائجهم.
تحويل رؤى KPI إلى إجراءات
لا يكون النظر إلى مؤشرات الأداء الرئيسية مفيدًا إلا إذا فعلت شيئًا بها. بمجرد معرفة أداء كل موقع من حيث المبيعات ونسبة العمالة ونسبة تكلفة الطعام، فإن الخطوة التالية هي تحويل هذه الأرقام إلى إجراءات واضحة.
ابدأ بوضع أهداف بسيطة لكل متجر. على سبيل المثال-
1. تكلفة العمالة٪ - 25 - 32٪
2. تكلفة الغذاء٪ - 28 - 35٪
3. المبيعات لكل ضيف - هدف واضح بالدولار لمفهومك
شارك هذه الأهداف مع مديريك حتى يعرفوا كيف تبدو كلمة «جيدة».
بعد ذلك، عندما يكون الموقع خارج الهدف، اختر إجراءً أو إجراءين، وليس عشرة. على سبيل المثال-
1. نسبة العمالة المرتفعة - تشديد الجدول الزمني في الأيام البطيئة وتقليل التداخل وتدريب الموظفين.
2. نسبة تكلفة الطعام المرتفعة - التحقق من أحجام الحصص ومراجعة سجلات النفايات وتحديد مستويات الإعداد.
3. مبيعات منخفضة لكل ضيف - خوادم الحافلات على الإضافات وعمليات البيع الإضافية ومراجعة تخطيط القائمة.
استخدم مراجعة بطاقة الأداء الأسبوعية للاتفاق على تغيير صغير واحد لكل متجر للأسبوع القادم. اكتبها، ثم تحقق من الأرقام مرة أخرى الأسبوع المقبل لمعرفة ما إذا كانت مفيدة. إذا حدث ذلك، احتفظ به. إذا لم يكن الأمر كذلك، فجرّب خطوة مختلفة.
استخدم أيضًا مواقعك الأقوى كمعيار. إذا كان أحد المتاجر يحتوي على نسبة أقل من تكلفة الطعام بنفس القائمة، فاسأل عما يفعله بشكل مختلف في الإعداد أو التخزين أو التدريب. حوّل هذه العادات الجيدة إلى معايير بسيطة لكل موقع.
وبمرور الوقت، ستؤدي هذه الدورة - المراجعة واتخاذ القرار والتصرف والمراجعة مرة أخرى - إلى جعل مواقع المطاعم المتعددة أكثر اتساقًا وسهولة في الإدارة.
اجعل تتبع KPI أسهل باستخدام Altametrics
إذا كنت تريد طريقة أبسط لتتبع مؤشرات الأداء الرئيسية هذه عبر جميع مواقعك دون مطاردة جداول البيانات، فيمكن أن تساعدك أدوات مثل Altametrics. تقوم Altametrics بسحب البيانات من أنظمتك وتمنحك رؤية واضحة للمبيعات والعمالة وتكاليف الطعام في مكان واحد، حتى تتمكن من مقارنة المتاجر بسرعة والتصرف بشكل أسرع.
يمكنك معرفة المزيد من خلال النقر على «طلب عرض توضيحي» أدناه.
قم بمعالجة الفواتير الخاصة بك وتسديد المدفوعات للبائعين
التشغيل الآلي والتكامل والسيطرة باستخدام Altametrics
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Restaurant management
ما هي أفضل أفكار حملات التسويق عبر البريد الإلكتروني للمطاعم في عام 2025؟
Restaurant management
كيف يمكنك الحفاظ على اتساق العلامة التجارية عبر مواقع الامتياز المتعددة؟
Employee scheduling
كيف يمكن للمطاعم منع تضارب المواعيد والغياب في اللحظة الأخيرة؟
Restaurant management
ما هي الطريقة الأكثر فعالية لإدارة المهام في مطعم مزدحم؟
Employee scheduling
ما الذي يجب أن تبحث عنه عند مقابلة موظفي المطعم؟
Restaurant management
ما هو قانون Dram Shop وكيف يؤثر على مطعمك؟
Restaurant management
ما الميزات التي يجب أن يتمتع بها كل نظام طلب مطعم في عام 2025؟
Accounting payroll
ما هي أكثر الطرق فعالية من حيث التكلفة لتقليل النفايات في المطعم؟
Inventory management
هل تكلفك عناصر القائمة الخاصة بك أكثر مما تستحق؟
Accounting payroll
كيف تتعامل مع العمل الإضافي وائتمان الإكرامية في كشوف رواتب المطاعم؟
Accounting payroll
هل تقضي الكثير من الوقت على كشوف المرتبات؟ إليك كيفية إصلاحها
Inventory management
كيف يمكنني تطبيق نظام إدارة المخزون الفعال في مطعمي؟
Sales forecasting
ماذا تقول تقارير المستهلك عن قائمتك؟
Inventory management
ما هي طرق تكلفة المخزون الرئيسية للمطاعم؟
Restaurant management
كيفية تبسيط سلسلة التوريد الخاصة بالمطاعم
Accounting payroll
كيفية تنظيم السجلات المالية لمطعمك بكفاءة
Restaurant management
كيفية تحسين تنفيذ الطلبات في مطعمك
Employee scheduling
كيفية تصميم برنامج تدريب الموظفين الفعال للمطاعم
Restaurant management
9 أدوات أساسية لإدارة القوى العاملة يحتاجها كل مطعم
Accounting payroll
كيفية قراءة واستخدام بيان الأرباح والخسائر في المطاعم
Accounting payroll
فواتير المطاعم 101 - تبسيط أموالك وتعزيز الكفاءة
Accounting payroll
الدليل النهائي لأتمتة الحسابات المستحقة الدفع لأصحاب المطاعم
Accounting payroll
فوائد التشغيل الآلي لحسابات القبض للمطاعم
Accounting payroll
الدليل النهائي لمحاسبة المطاعم
Accounting payroll
مسك الدفاتر في المطاعم 101 - دليل المبتدئين لأصحاب المطاعم
Accounting payroll
إدارة الفواتير 101 - دليل بسيط لأصحاب المطاعم
Restaurant management
ما هي مستويات Par ولماذا يجب على كل صاحب مطعم الاهتمام
Sales forecasting
أهم 5 مقاييس للمستهلكين يجب على كل مطعم تتبعها
Accounting payroll
5 طرق بسيطة لتسريع عمليات تحصيل الحسابات والمستحقات في مطعمك
Inventory management
ما هي طريقة الجرد الأفضل لمطعمك؟
Accounting payroll
إعداد برنامج قرض الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
أهم 7 أخطاء في الرواتب يجب على أصحاب المطاعم تجنبها
Accounting payroll
كيفية حساب تباين تكلفة الطعام في مطعمك
Sales forecasting
دليل لفهم سلوك العملاء في المطاعم
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
كم مرة يجب أن أراجع مؤشرات الأداء الرئيسية الخاصة بي؟
إيقاع بسيط -
1. يوميًا - نظرة سريعة على المبيعات والمبيعات لكل ضيف والعمالة
2٪. أسبوعيًا - مراجعة بطاقة الأداء الكاملة لجميع المواقع
3. شهريًا - مراجعة الاتجاهات والتخطيط الأكبر
تعد المراجعة المنتظمة أكثر أهمية من التقارير المثالية.
1. يوميًا - نظرة سريعة على المبيعات والمبيعات لكل ضيف والعمالة
2٪. أسبوعيًا - مراجعة بطاقة الأداء الكاملة لجميع المواقع
3. شهريًا - مراجعة الاتجاهات والتخطيط الأكبر
تعد المراجعة المنتظمة أكثر أهمية من التقارير المثالية.
ما هي أهم مؤشرات الأداء الرئيسية التي يجب تتبعها عبر المواقع؟
بالنسبة لمعظم المطاعم، تكفي ثلاثة مؤشرات أداء رئيسية بسيطة للبدء -
- إجمالي المبيعات والمبيعات لكل ضيف
- تكلفة العمالة٪
- تكلفة الطعام٪ -
تغطي هذه المؤشرات الإيرادات وأكبر التكاليف.
- إجمالي المبيعات والمبيعات لكل ضيف
- تكلفة العمالة٪
- تكلفة الطعام٪ -
تغطي هذه المؤشرات الإيرادات وأكبر التكاليف.
كيف يمكنني حساب تكلفة العمالة%؟
استخدم هذه الصيغة -
تكلفة العمالة٪ = إجمالي تكلفة العمالة/إجمالي المبيعات × 100
يجب أن تشمل تكلفة العمالة الإجمالية الأجور والرواتب والعمل الإضافي وضرائب الرواتب (والمزايا إذا اخترت ذلك)، بنفس الطريقة لكل متجر.
تكلفة العمالة٪ = إجمالي تكلفة العمالة/إجمالي المبيعات × 100
يجب أن تشمل تكلفة العمالة الإجمالية الأجور والرواتب والعمل الإضافي وضرائب الرواتب (والمزايا إذا اخترت ذلك)، بنفس الطريقة لكل متجر.
ما هي بطاقة الأداء؟
بطاقة النتائج عبارة عن عرض بسيط من صفحة واحدة يعرض مؤشرات الأداء الرئيسية لجميع المواقع جنبًا إلى جنب. إنه يجعل من السهل تحديد نسبة العمالة المرتفعة أو تكلفة الغذاء المرتفعة أو المبيعات الضعيفة دون البحث في العديد من التقارير.
