التعامل اليدوي مع الطعام- ما تحتاج إلى معرفته ولماذا يهم

ما هي المناولة اليدوية للأغذية؟

المناولة اليدوية هي عندما يتم نقل المواد الغذائية وغيرها من المنتجات ذات الصلة بالأغذية من خلال النقل والتخزين والتحضير والتعبئة. إذا لم يتم تدريبه بشكل صحيح، فقد يصبح التعامل اليدوي خطيرًا على العمال المشاركين في هذه المهام.

تتمثل الخطوة الأولى في خلق بيئة آمنة للعمال في تنفيذ برنامج تدريبي على المناولة اليدوية يركز على سلامة الأغذية. يجب أن يكون هذا البرنامج إلزاميًا لجميع العمال وتدريب تقنيات محددة على أنواع مختلفة من المعدات لضمان التعامل اليدوي الآمن مع الطعام.

من المهم دائمًا التأكد من أن موظفيك قد تم تدريبهم جيدًا على سلامة الأغذية وفهمهم تحليل المخاطر من أجل تجنب الإصابات أو الأضرار المكلفة.

لماذا تعتبر المناولة اليدوية للأغذية مهمة؟

لطالما كانت مناولة الطعام جزءًا مهمًا من صناعة المواد الغذائية. نما تلوث الأغذية كل عام بسبب زيادة الإنتاج والاستهلاك. تقدر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الأمراض المنقولة بالغذاء الناتجة عن الأطعمة الملوثة كلفت الأمريكيين 152 مليار دولار سنويًا.

أثارت التطورات الحالية مع التكنولوجيا مخاوف من حيث صلتها بالمناولة اليدوية وسلامة الأغذية. يعمل المتخصصون في الصناعة على طرق جديدة للتعامل مع منتجاتهم من خلال الأتمتة. ستعرض هذه المقالة بعض الطرق لزيادة ممارسات التعامل اليدوي للأغذية الأكثر أمانًا.

كيفية ممارسة المناولة اليدوية للأغذية الآمنة

تعتبر المناولة اليدوية للأغذية مهمة أساسية يقوم بها معظم الموظفين في صناعة المواد الغذائية. يجب أن يكون الموظفون الذين يعملون مع الطعام الذي يخرج للجمهور مدربين تدريباً جيداً على مسائل السلامة. التدريب الصحيح والشامل للموظفين أمر بالغ الأهمية.

تتمثل إحدى طرق تدريب الموظفين في جعلهم يمارسون مهاراتهم أثناء المواقف الوهمية. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي لعب الأدوار أو طرح الأسئلة أثناء اجتماع ما قبل المناوبة إلى الحفاظ على مهارات الموظفين ومعرفتهم. طريقة أخرى هي تقديم برنامج تدريبي حيث يحصلون على تجديد حول سبب أهمية سلامة الأغذية أثناء المناولة اليدوية وما يجب القيام به.

آثار التعامل اليدوي مع الطعام

المناولة اليدوية هي تقييم مخاطر شائع لأولئك الذين يعملون مع الطعام. إذا لم يتم ذلك مع تدابير السلامة المناسبة، يمكن أن يؤدي التعامل اليدوي للأغذية إلى الأمراض. يمكن أن تنتشر الأمراض المنقولة بالغذاء من موظفي المطعم إلى الطعام والجمهور. عندما يحدث ذلك، يمكن أن يؤدي إلى خسائر كبيرة لشركتك.

وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض، فإن 30٪ من جميع حالات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء مرتبطة مباشرة بالمناولة اليدوية. ومع ذلك، ببساطة عن طريق الحفاظ على تدابير السلامة داخل شركتك، ستتمكن من تقليل مخاطر التعامل اليدوي والحفاظ على سلامة موظفيك.

لتقليل خطر انتشار البكتيريا، يجب عليك تنفيذ هذه الأساليب

1. - حدد مجالات عمل محددة لتقليل المناولة اليدوية
2. تدريب موظفيك
3. وضع الإجراءات المناسبة

كيفية تحسين التعامل اليدوي مع الطعام

أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) تقريرًا عن هدر الطعام مؤخرًا سلط الضوء على النفايات في الولايات المتحدة. وجدت الدراسة أن ما يصل إلى 40٪ من الطعام يضيع في المنزل. ووجدت أن 20٪ إضافية قد أهدرت أثناء المعالجة والتسليم. شهدت النتيجة المدهشة أن 1/5 فقط من الطعام يتم تناوله بالفعل.

وجدت دراسات أكثر إثارة للقلق من وزارة الزراعة الأمريكية أن ما يقرب من 20 مليار رطل من الطعام يتم التخلص منها كل عام. وفقًا للتقرير، يمكن منع الكثير من هذه النفايات عن طريق التعامل مع الطعام وتخزينه بشكل مناسب. يمكن تقليل هدر الطعام من خلال ممارسات أفضل للمناولة اليدوية وتخزين المنتجات على وجه الخصوص.

التعامل اليدوي مع الطعام وصحتنا

هناك مجموعة متنوعة من الأسباب التي تجعل تلوث الطعام مشكلة كبيرة. في الولايات المتحدة، تم الإبلاغ عن أكثر من 48 مليون حالة مرضية، مع أكثر من 750،000 حالة دخول إلى المستشفى و 5 وفيات كل عام. يمكن أن تسبب الحساسية تجاه الطعام مضاعفات مثل الأكزيما والربو وردود الفعل التحسسية الأخرى.

أمراض الجهاز الهضمي بما في ذلك متلازمة القولون العصبي ومرض التهاب الأمعاء هي أيضا في كل من الرجال والنساء. والقائمة تطول مع أشياء مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسرطان والاكتئاب وأكثر من ذلك. من يدري السبب وراء هذه المشكلات الصحية ولكن قد يكون الوقت قد حان لإلقاء نظرة فاحصة على ممارسات التعامل مع دليل الطعام لدينا!

استنتاج للتعامل اليدوي مع الطعام

تعتبر المناولة الآمنة للأغذية مهمة لأولئك الذين يعملون حول الطعام. يمكن أن يؤدي تعلم المهارات الأساسية للتعامل اليدوي الغذائي المناسب إلى تقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء. لتكرار ما تطرقت إليه هذه المقالة، هذه بعض النقاط الرئيسية حول كيفية التعامل مع الطعام بطريقة آمنة.


وهي تشمل-

• غسل اليدين بالماء والصابون وارتداء
• القفازات عند العمل مع الطعام
،
• وفصل الأطعمة النيئة والجاهزة للأكل
،
• وفحص معداتك قبل الاستخدام
• وفهم الأنواع المختلفة من إرشادات الصرف الصحي.