أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها

ما هي منظمة سلامة الأغذية

سلامة الغذاء غير قابلة للتفاوض. لذلك، لضمان أن كل عنصر صالح للأكل آمن للاستهلاك، تم تشكيل منظمات سلامة الأغذية. إنهم يعملون كحراس للسلسلة الغذائية بأكملها من إنتاج الغذاء إلى تجهيز الأغذية وإعداد الطعام ومناولة الطعام.

يقومون بإجراء برامج تفتيش في مصانع المعالجة للتحقق مما إذا كان يتم اتباع معايير سلامة الأغذية. هدفهم الرئيسي هو حماية وتعزيز الصحة العامة من خلال ضمان وجود تدابير وطنية لسلامة الأغذية.

هناك منظمات منفصلة لسلامة الأغذية لمراقبة فئات مختلفة من المنتجات. على سبيل المثال، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA الولايات المتحدة هي المسؤولة عن مراقبة الأدوية والأدوية والمكملات الغذائية. في حين أن خدمة سلامة الأغذية والتفتيش FSIS تعتني بإنتاج وتجهيز اللحوم والدواجن، لا توجد مشاكل تتعلق بسلامة الأغذية.

وزارة الزراعة الأمريكية

• تأسست وزارة الزراعة الأمريكية من قبل أبراهام لنكولن في عام 1862. لديها الآن 29 وكالة حكومية تتعامل مع عمليات التفتيش على سلامة الأغذية والتنمية الاقتصادية الريفية.

• وزارة الزراعة في الولايات المتحدة هي المسؤولة عن الإشراف على الأغذية والزراعة والتغذية. وهو يصوغ ويصدر مبادئ توجيهية بشأن سلامة الأغذية وجودتها.

• يتأكد من أن توريد اللحوم والدواجن ومنتجات البيض آمن وموسم بشكل صحيح.

• تدير وزارة الزراعة أيضًا مخططات للتنمية الريفية وخطط الرعاية الاجتماعية مثل تغذية الوجبات المدرسية, المساعدة الغذائية للنساء والرضع.

• وزارة الزراعة الأمريكية بمراقبة وتنفيذ البرامج المتعلقة بالزراعة وتربية المواشي والغابات.

مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها

• مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) هي وكالة حكومية اتحادية تابعة لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية.

• كما يوحي الاسم، فإن مركز السيطرة على الأمراض مسؤول عن حماية الصحة العامة من خلال صياغة مبادئ توجيهية بشأن مكافحة الأمراض والوقاية منها.

• تصدر إرشادات حول طهي الطعام الآمن وتخزين درجات الحرارة، ومناولة الطعام، والمزيد للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.

• إنه يخلق الوعي بين الجمهور بشأن أي تفشي. على سبيل المثال، أصدر مركز السيطرة على الأمراض (CDC) تنبيهًا على موقعه على الإنترنت يفيد بأن تفشي E-Coli كان مرتبطًا بالسلطة الخضراء التي تبيعها علامة تجارية للبقالة. وحذرهم من عدم استخدام هذه الصناديق أو أنهم قد يعانون من أمراض منقولة بالغذاء مثل عدوى المعدة.

• من وقت لآخر، تصدر تقارير عن الأمراض المنقولة بالغذاء وأسبابها وأعراضها والوقاية منها. يقوم بتثقيف الناس حول الطرق الصحية للطهي والتعامل مع الطعام.

• تعمل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها مع شركاء مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، وخدمة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) لتحديد المصادر الرئيسية للأمراض المنقولة بالغذاء والأعداد السنوية للأشخاص المصابين والذين ماتوا بسبب هذه الأمراض. كما تتعاون مع شركاء صحة الحيوان والمستهلكين لتعزيز سلامة الأغذية.

• وتنفذ أنظمة للكشف عن الفاشيات ومخاطر السلامة المرتبطة بالمواد الغذائية ومنعها.

• يعمل مركز السيطرة على الأمراض مع دول أخرى وكذلك وكالات الغذاء الدولية لتتبع الأمراض المنقولة بالغذاء والوقاية منها في جميع أنحاء العالم.

التعاون بين مركز السيطرة على الأمراض ومنظمة الصحة العالمية

• منظمة الصحة العالمية هي واحدة من مجموعة شركاء مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

• إنهم يعملون معًا لتحديد ومكافحة الأمراض المختلفة في جميع أنحاء العالم وإجراء البحوث المتعلقة بالصحة العامة وتقديم المساعدة للتحقيق في تفشي المرض, بناء المختبر.

• الآونة الأخيرة، عملت منظمة الصحة العالمية ومراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها على الكشف المبكر والتعرف على فيروسات الأنفلونزا الموسمية وفيروس الأنفلونزا A الجديد التي قد تكون لها احتمالية وبائية، كما هو مذكور على موقع CDC.

• في عام 2015، تعاون مركز السيطرة على الأمراض ومنظمة الصحة العالمية لتقديم المساعدة التقنية والمالية للوقاية من فيروس نقص المناعة البشرية/الإيدز وعلاجه في أفريقيا.

CFSAN/مؤسسة تعليم سلامة الأغذية

• CFSAN أو مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية هي واحدة من المراكز الستة التي تقدم المساعدة في مهمة إدارة الغذاء والدواء (FDA).

• هدفها هو حماية وتعزيز الصحة العامة. إنه يحمي المواد الغذائية ومستحضرات التجميل والمكملات الغذائية بقيمة 1.5 تريليون دولار.

• يضمن مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية اتباع ممارسات فعالة لسلامة الأغذية أثناء معالجة الأغذية ومناولة الأغذية.

• يستخدم أساليب حديثة لتتبع الجراثيم الضارة وقتلها.

FSMA

• يفوض قانون FSMA إدارة الغذاء والدواء FDA لتنظيم طريقة زراعة المنتجات الغذائية - الفواكه والخضروات والحبوب, حصاد, ومعالجتها.

• يمنح قانون FSMA أو قانون تحديث سلامة الأغذية إدارة الغذاء والدواء (FDA) خطوط صلاحيات استدعاءات إلزامية.

• جاء القانون إلى حيز الوجود بعد أن تم الإبلاغ عن ملايين حالات الأمراض المنقولة بالغذاء في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

• FSMA يحكم جميع جوانب النظام الغذائي من المزارعين إلى تجهيز الأغذية والتصنيع، والمضافات الغذائية، والأغذية المستوردة، للحفاظ على الغذاء آمنة.

• تتضمن الأحكام العديد من القواعد واللوائح الخاصة بالمزارعين ومجهزي الأغذية لمنع تلوث الأغذية.

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هي إحدى الوكالات الحكومية التابعة لوزارة الصحة. وهي تعتني بمنتجات التبغ والمكملات الغذائية والأدوية والأدوية كجزء من عملها الرئيسي لتعزيز وحماية الصحة العامة.

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هي المسؤولة بشكل أساسي عن إنفاذ قانون الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل الفيدرالي. كما أنها تنفذ المادة 361 من قانون خدمات الصحة العامة. قبل

• بضعة أشهر في أكتوبر 2021، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إرشادات لصناعة الأغذية فيما يتعلق بتقليل مستويات الصوديوم المستخدمة في الأطعمة المصنعة. وذكر أن «الأميركيين يستهلكون في المتوسط 3,400 ملليغرام (ملغ) من الصوديوم يوميا ما يقرب من 50٪ أكثر من الحد 2،300 ملغ الموصى بها من قبل المبادئ التوجيهية الاتحادية للأشخاص 14 سنة فما فوق. الحدود الموصى بها للأطفال 13 عامًا وأصغر هي أقل من ذلك».

• نقلا عن أدلة قوية, وقالت, العلم الذي يدعم العلاقة بين الحد من الصوديوم والصحة واضح- عندما يزيد تناول الصوديوم, يزيد ضغط الدم, وارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية اثنين من الأسباب الرئيسية للوفاة في الولايات المتحدة.

• تصدر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مواد بحثية وتوجيهات حول تعليم سلامة الأغذية من وقت لآخر.

• اعتبارًا من عام 2021، كانت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتني بالأغذية والأدوية ومنتجات التبغ بقيمة 2.7 تريليون دولار.

الدستور الغذائي وسلامة الأغذية

• حسنًا، من الناحية الفنية، لا تعد Codex alimentarius منظمة لسلامة الأغذية، ولكنها تقدم اعترافًا دوليًا معايير ومدونات سلامة الأغذية المتعلقة بإنتاج الأغذية ومناولة الأغذية ووضع العلامات الغذائية.

• تم تطوير هذه المجموعة من معايير سلامة الأغذية من قبل لجنة الدستور الغذائي (CAC)، التي شكلتها منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة في عام 1961. في وقت لاحق، انضمت إليها منظمة الصحة العالمية في يونيو 1962.

• الهدف الرئيسي للجنة هو حماية صحة المستهلك.