كيف يمكن لمالكي الفنادق تقليل تكلفة العمالة دون التأثير على جودة الخدمة؟
يمكن لمالكي الفنادق تقليل تكلفة العمالة دون التأثير على جودة الخدمة من خلال تحسين جداول الموظفين، والتدريب المتبادل للموظفين، وأتمتة المهام المتكررة، ومواءمة العمالة مع توقعات الإشغال. تساعد هذه الاستراتيجيات في الحفاظ على مستويات الخدمة مع تحسين الكفاءة والتحكم في نفقات العمالة غير الضرورية.
كيفية حساب تكلفة العمالة في صناعة الضيافة
نظرة عامة
إن تشغيل فندق يعني إدارة الكثير من الأجزاء المتحركة - وإحدى أكبر التكاليف هي العمالة. من موظفي مكتب الاستقبال ومدبرات المنزل إلى أطقم المطبخ وعمال الصيانة، يتطلب الأمر فريقًا للحفاظ على سير كل شيء بسلاسة كل يوم. يأتي هذا الفريق بتكلفة، وإذا لم تراقب عن كثب المبلغ الذي تنفقه على العمالة، فيمكنه أن يستهلك أرباحك بسرعة.
تساعدك معرفة كيفية حساب تكلفة العمالة على اتخاذ قرارات أكثر ذكاءً بشأن التوظيف والجدولة والإنفاق الإجمالي. كما أنه يساعدك على اكتشاف المشكلات مبكرًا - مثل عندما يكون لديك عدد زائد من الموظفين خلال فترات بطيئة أو تدفع ساعات إضافية أكثر مما كان متوقعًا. حتى التغييرات الصغيرة في كيفية جدولة نوبات العمل أو تعيين المهام يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا على المدى الطويل.
سيوضح لك هذا الدليل كيفية معرفة إجمالي تكلفة العمالة خطوة بخطوة. ستتعرف على النفقات التي يجب تضمينها، وكيفية مقارنة تكلفة العمالة بإجمالي إيراداتك، ولماذا من المفيد تقسيم التكاليف حسب القسم. سواء كنت تدير نزلًا صغيرًا أو فندقًا كبيرًا، يمكن أن تساعدك هذه العملية البسيطة في البقاء على اطلاع بالأرقام الخاصة بك والحفاظ على عملك على المسار الصحيح.
ما الذي يعتبر تكلفة العمالة في الفندق؟
قبل أن تتمكن من حساب تكلفة العمالة، من المهم فهم ما يجب تضمينه. يركز العديد من مالكي الفنادق فقط على الأجور أو الرواتب بالساعة، ولكن تكلفة العمالة تشمل أكثر من ذلك بكثير. إذا كنت تحسب فقط ما تدفعه للموظفين مقابل وقتهم على مدار الساعة، فستفقد الصورة الكاملة.
الجزء الأكثر وضوحًا من تكلفة العمالة هو الأجور - ما تدفعه لموظفيك، سواء بالساعة أو براتب. ولكن عليك أيضًا تضمين ضرائب الرواتب، مثل الضمان الاجتماعي والرعاية الطبية وضرائب البطالة. هذه مطلوبة بموجب القانون وتضيف إلى التكلفة الفعلية لكل موظف.
فيما يلي المزايا، والتي يمكن أن تختلف اعتمادًا على ما يقدمه فندقك. قد يشمل ذلك التأمين الصحي أو الإجازات المدفوعة أو أجور العطلات أو مساهمات التقاعد أو المكافآت. حتى إذا لم تقدم مجموعة كاملة من المزايا، فإن أي شيء إضافي تدفعه لموظفيك بخلاف أجورهم الأساسية يجب أن يُحسب كجزء من تكلفة العمالة الخاصة بك.
لا تنس تكاليف العمالة غير المباشرة. يمكن أن يشمل ذلك الأموال التي يتم إنفاقها على التدريب، والزي الرسمي، والوجبات أثناء نوبات العمل، أو حتى تكلفة توظيف وتعيين موظفين جدد. قد لا تظهر هذه العناصر في كل دورة من دورات الرواتب، ولكنها لا تزال جزءًا من التكلفة الإجمالية لوجود موظفين.
باختصار، تشمل تكلفة العمالة الإجمالية كل دولار تنفقه للحصول على موظفين يعملون في فندقك. فهم هذا يساعدك على التخطيط بشكل أفضل وتجنب المفاجآت والحفاظ على نفقاتك تحت السيطرة. عندما تعرف ما يجب تضمينه، يصبح حساب تكلفة العمالة أسهل بكثير وأكثر دقة.
جرب معالجة كشوف المرتبات الخالية من المتاعب
قم بتبسيط عملية كشوف المرتبات الخاصة بك مع Altametrics
شرح صيغة تكلفة العمالة
بمجرد معرفة ما تتضمنه تكلفة العمالة، فإن الخطوة التالية هي تعلم كيفية حسابها. لحسن الحظ، فإن الصيغة الأساسية واضحة -
تكلفة العمالة = الأجور + ضرائب الرواتب + الفوائد + التعويضات الأخرى
دعونا نوضح ذلك أكثر قليلاً.
- تشمل الأجور الأجر بالساعة والرواتب لكل فرد من الموظفين.
- تغطي ضرائب الرواتب ما يُطلب منك قانونًا دفعه كصاحب عمل - مثل الضمان الاجتماعي والرعاية الطبية وضرائب البطالة الفيدرالية أو الحكومية.
- تشمل المزايا أشياء مثل التأمين الصحي ووقت الإجازة والمكافآت.
- يمكن أن تشمل التعويضات الأخرى وجبات المناوبة أو الزي الرسمي أو تكاليف التدريب.
إليك مثال باستخدام الأرقام البسيطة -
لنفترض أنه في غضون شهر واحد، يدفع فندقك ما يلي -
30,000 دولار من إجمالي الأجور -
3,000 دولار في ضرائب الرواتب -
2,000 دولار في شكل مزايا
- 1,000 دولار في التكاليف الأخرى المتعلقة بالموظفين
ستكون تكلفة العمالة الإجمالية -
30,000 دولار + 3,000 دولار + 2,000 دولار + 1,000 دولار = 36,000 دولار
هذه هي التكلفة الكاملة لوجود موظفيك لذلك الشهر - وليس فقط ما يأخذونه إلى المنزل في شيكات الرواتب. إنه يمنحك صورة أوضح بكثير عن المبلغ الذي تنفقه حقًا على العمالة.
تعمل هذه الصيغة سواء كنت تحسب تكاليف العمالة للفندق بأكمله أو تقسمها حسب القسم (والتي سنتحدث عنها لاحقًا). بمجرد أن تعتاد على جمع كل الأرقام الضرورية، يصبح استخدام هذه الصيغة طريقة بسيطة لتتبع وإدارة واحدة من أكبر نفقاتك.
حساب تكلفة العمالة كنسبة مئوية من الإيرادات
إن معرفة تكلفة العمالة الإجمالية بالدولار أمر مفيد، ولكن فهم كيفية مقارنة هذه التكلفة بدخل فندقك يمنحك رؤية أوضح لمدى كفاءة عملك. هذا هو المكان الذي تأتي فيه تكلفة العمالة كنسبة مئوية من الإيرادات.
الصيغة هي -
نسبة تكلفة العمالة = (إجمالي تكلفة العمالة/إجمالي الإيرادات) × 100
وهذا يخبرك بالجزء من دخلك الذي يتجه نحو دفع رواتب موظفيك. على سبيل المثال، إذا كانت تكلفة العمالة الخاصة بك 36000 دولار في الشهر وإجمالي إيراداتك 120.000 دولار، فإن-
(36،000 دولارًا/120،000 دولار) × 100 = 30٪ هذا يعني أن 30٪
من إيراداتك ذهبت إلى العمالة.
لماذا هذا مهم؟ لأنه يمنحك معيارًا. تهدف معظم الفنادق إلى أن تبقى تكلفة العمالة بين 25٪ و 35٪ من الإيرادات، اعتمادًا على حجم ونوع العملية. إذا كانت نسبة تكلفة العمالة مرتفعة جدًا، فقد يعني ذلك أنك تعاني من زيادة عدد الموظفين أو عدم تحقيق إيرادات كافية لتبرير مستويات التوظيف الحالية. إذا كان السعر منخفضًا جدًا، فقد تعاني من نقص في الموظفين وتخاطر بالإضرار بتجربة الضيف.
من المفيد أيضًا تتبع نسبة تكلفة العمالة خلال المواسم المختلفة. على سبيل المثال، خلال الأشهر البطيئة، قد تحتاج إلى خفض عدد الموظفين لمواكبة انخفاض معدل الإشغال، أو ستلاحظ ارتفاعًا في النسبة المئوية. خلال الأشهر المزدحمة، حتى في حالة زيادة تكاليف العمالة، عادة ما تزداد الإيرادات أيضًا - لذلك قد تظل النسبة مستقرة.
يساعدك تتبع تكلفة العمالة كنسبة مئوية من الإيرادات على الحفاظ على التوازن واتخاذ قرارات توظيف أكثر ذكاءً مع تغير أعمال الفندق على مدار العام.
تقسيم تكاليف العمالة حسب القسم
بالنسبة لمالكي الفنادق، يعد حساب تكلفة العمالة الإجمالية أمرًا مهمًا - ولكن تقسيمها حسب القسم يمنحك صورة أوضح بكثير عن المكان الذي تذهب إليه أموالك. تعمل مناطق مختلفة من الفندق بخطوات مختلفة وتتطلب مستويات مختلفة من الموظفين، لذا فإن فهم تكلفة العمالة حسب القسم يساعدك على إدارة فريقك بشكل أكثر كفاءة.
ابدأ بتحديد الأقسام الرئيسية الخاصة بك. في معظم الفنادق، تشمل هذه -
- مكتب الاستقبال وخدمات الضيوف -
التدبير المنزلي
- الأطعمة والمشروبات (F&B)
- الصيانة والهندسة
- المبيعات والإدارة
لكل قسم احتياجاته الخاصة من الموظفين. على سبيل المثال، تحتاج خدمة تنظيف الغرف عادةً إلى المزيد من الموظفين خلال فترات الإشغال العالية، في حين أن مكتب الاستقبال غالبًا ما يكون لديه عدد ثابت من الموظفين على مدار العام. إذا جمعت كل تكاليف العمالة معًا، فسيكون من الصعب معرفة أين قد تفرط في الإنفاق - أو أين تحتاج إلى زيادة الاستثمار.
لتقسيم تكاليف العمالة، قم بتتبع الساعات والأجور لكل فريق على حدة. قم بتضمين أجورهم وضرائب الرواتب وأي مزايا أو مكافآت خاصة بالقسم. على سبيل المثال، إذا كان قسم الأغذية والمشروبات الخاص بك يضم العمال ذوي الإكراميات، فقد يتم تنظيم تكاليف العمالة بشكل مختلف عن موظفي الصيانة الذين يتقاضون رواتب.
بمجرد حساب تكاليف العمالة على مستوى القسم، قم بمقارنتها بالإيرادات التي يجلبها كل قسم. يساعدك هذا في معرفة المناطق التي تعمل بشكل جيد والتي قد تحتاج إلى تعديلات. على سبيل المثال، إذا كانت تكلفة العمالة في مجال الأغذية والمشروبات مرتفعة ولكن المبيعات منخفضة، فقد يكون الوقت قد حان لإعادة النظر في الجداول الزمنية أو أسعار القائمة.
يمنحك تقسيم تكاليف العمالة التحكم والوضوح، مما يجعل من السهل تشغيل كل جزء من فندقك بكفاءة.
تتبع وتسجيل تكاليف العمالة باستمرار
حساب تكلفة العمالة ليس شيئًا تفعله مرة واحدة فقط. للبقاء على اطلاع دائم بنفقاتك، تحتاج إلى تتبع تكاليف العمالة وتسجيلها على أساس منتظم. سواء كنت تفعل ذلك أسبوعيًا أو نصف أسبوعيًا أو شهريًا، فإن الحفاظ على الثبات يساعدك على اكتشاف المشكلات مبكرًا واتخاذ قرارات أكثر ذكاءً.
الخطوة الأولى هي جمع سجلات دقيقة للوقت والحضور. تأكد من أن فريقك يقوم بتسجيل الدخول والخروج بشكل صحيح، وتحقق جيدًا من أن ساعات العمل تتطابق مع الجداول التي حددتها. حتى الأخطاء الصغيرة يمكن أن تؤدي إلى التخلص من حساباتك وتؤدي إلى نفقات الرواتب غير المتوقعة.
بعد ذلك، اجمع كل بيانات الرواتب الخاصة بك - الأجور والعمل الإضافي والمكافآت والضرائب - للفترة التي تقوم بمراجعتها. تمنحك هذه البيانات الصورة الكاملة لما تدفعه وتساعدك على حساب تكلفة العمالة الإجمالية وتكلفة العمالة حسب القسم. تأكد من تضمين أي تكاليف إضافية مثل التدريب أو الزي الرسمي أو الوجبات، إذا كانت تنطبق.
من المفيد أيضًا مقارنة تكاليف العمالة بإشغال الفندق وإيراداته خلال نفس الفترة. على سبيل المثال، إذا ارتفعت تكاليف العمالة ولكن حجوزات الغرف بقيت على حالها، فقد يكون ذلك علامة على زيادة عدد الموظفين أو عدم تعديل الجداول بناءً على الطلب.
يتيح لك تتبع تكلفة العمالة باستمرار تحديد الاتجاهات بمرور الوقت. هل تتزايد تكاليف العمالة كل شهر؟ هل تستخدم بعض الأقسام عمالة أكثر مما ينبغي؟ من خلال تسجيل هذه المعلومات ومراجعتها بانتظام، يمكنك التحكم في واحدة من أكبر نفقات عملك - وتجنب المفاجآت في نهاية الربع.
تعديل تكلفة العمالة على أساس الإشغال والطلب
أحد أكبر التحديات في صناعة الفنادق هو أن مستويات الأعمال يمكن أن تتغير بسرعة. أسبوع واحد تم حجزك بالكامل، وفي الأسبوع التالي تتباطأ الأمور. لهذا السبب من المهم تعديل تكلفة العمالة بناءً على الإشغال وطلب الضيوف. إن الحفاظ على مستويات التوظيف الخاصة بك بما يتماشى مع مدى ازدحام فندقك يساعدك على الحفاظ على الكفاءة وتجنب النفقات غير الضرورية.
ابدأ بالاطلاع على توقعات الإشغال الخاصة بك. يمكن أن يمنحك ذلك فكرة جيدة عن عدد الضيوف الذين تتوقعهم في الأيام أو الأسابيع المقبلة. من هناك، يمكنك جدولة فريقك وفقًا لذلك. على سبيل المثال، إذا كنت تعرف أن الفندق سيكون بسعة 90% خلال عطلة نهاية الأسبوع، فقد تحتاج إلى المزيد من موظفي التدبير المنزلي وتغطية مكتب الاستقبال. إذا انخفضت نسبة الإشغال إلى 40% في منتصف الأسبوع، يمكنك تقليص عدد نوبات العمل أو تقليل ساعات العمل دون التأثير على جودة الخدمة.
يعد التدريب المتبادل لموظفيك طريقة ذكية أخرى لإدارة الطلب. إذا كان بإمكان وكيل مكتب الاستقبال المساعدة في إعداد وجبة الإفطار أو يمكن لمدبرة المنزل المساعدة في غسيل الملابس عندما يكون الأمر بطيئًا، فستحصل على مزيد من المرونة من فريقك دون إضافة المزيد من الموظفين.
تساعدك مراقبة تكاليف العمالة في الوقت الفعلي، أو أسبوعيًا على الأقل، على تحديد متى تكون التكاليف أعلى مما ينبغي لمستوى العمل الذي تقوم به. يمكن أن يؤدي التعديل المبكر - بدلاً من انتظار نهاية الشهر - إلى توفير المال وتقليل الفاقد.
من خلال اتخاذ قرارات العمل بناءً على الطلب الفعلي، يمكن لمالكي الفنادق الحفاظ على سلاسة العمليات مع حماية أرباحهم النهائية.
ملخص
إن فهم كيفية حساب تكلفة العمالة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في كيفية إدارة فندقك يومًا بعد يوم. عندما تعرف بالضبط ما تنفقه على موظفيك - وصولاً إلى الأجور وضرائب الرواتب وحتى نفقات الزي الرسمي - فأنت في وضع أفضل بكثير لإبقاء التكاليف تحت السيطرة. كما أنه يمنحك القدرة على اكتشاف المشكلات الصغيرة قبل أن تتحول إلى مشاكل كبيرة، مثل جدولة عدد كبير جدًا من الأشخاص خلال فترات بطيئة أو تفويت تكاليف العمل الإضافي التي تتراكم بسرعة.
يتيح لك الحفاظ على عادة منتظمة لتتبع تكاليف العمالة البقاء متزامنًا مع أداء عملك. مع ارتفاع معدل الإشغال أو انخفاضه، يجب أن تتغير تكاليف التوظيف والعمالة أيضًا. ستبدأ في ملاحظة الأنماط - مثل الأقسام التي تميل إلى تجاوز الميزانية أو الأوقات من السنة التي تتطلب المزيد من التدريب العملي على سطح السفينة.
عند تقسيم تكلفة العمالة حسب القسم ومقارنتها بالإيرادات التي تجلبها كل منطقة، يمكنك أن ترى بوضوح أين تركز انتباهك. ربما يعمل مكتب الاستقبال بكفاءة، ولكن خدمة تنظيف الغرف تعمل باستمرار على مدار ساعات. هذا هو نوع البصيرة التي تساعدك على إجراء تغييرات صغيرة وذكية دون التأثير على تجربة الضيف.
البقاء على رأس تكلفة العمالة لا يعني اختصار النفقات - إنه يتعلق بالعمل بذكاء. من خلال الأرقام الصحيحة والصورة الواضحة لكيفية دعم فريقك لفندقك، يمكنك اتخاذ خيارات أفضل تدعم كلاً من موظفيك وأرباحك النهائية.
يجب أن يقرأ المحتوى
تكلفة العمالة
كيفية حساب تكلفة العمالة في مطعم
احسب ساعات العمل
5 أخطاء يجب تجنبها عند حساب ساعات العمل
كيفية حساب تكلفة العمالة
كيفية حساب تكلفة العمالة في مطعم الخدمة السريعة الخاص بك
تكلفة العمالة في المطعم
7 طرق لتقليل تكلفة العمالة في المطاعم دون الإضرار بالخدمة
كيف أقوم بعمل كشوف المرتبات الخاصة بي
كيف أقوم بكشوف المرتبات الخاصة بي كمالك مطعم
أسئلة متكررة
لماذا يجب تقسيم تكلفة العمالة حسب القسم؟
يساعد تقسيم التكاليف حسب القسم (مثل التدبير المنزلي أو المأكولات والمشروبات) على تحديد المجالات الفعالة والتي قد تحتاج إلى جدولة أفضل أو التحكم في التكاليف.
ما الفرق بين تكاليف العمالة المباشرة وغير المباشرة؟
تكاليف العمالة المباشرة هي الأجور المدفوعة للموظفين المشاركين مباشرة في خدمات الضيوف، مثل التدبير المنزلي أو مكتب الاستقبال. تشمل تكاليف العمالة غير المباشرة التدريب والتوظيف والمزايا والنفقات الأخرى المتعلقة بالموظفين غير المرتبطة بمهام محددة.
ما الأدوات التي يمكن أن تساعدني في حساب تكلفة العمالة بسهولة أكبر؟
يمكن أن تساعد جداول البيانات وتقارير الرواتب وأنظمة تتبع الوقت وبرامج إدارة العمل في تتبع ساعات العمل والدفع والضرائب بدقة.
كيف يمكنني التنبؤ بتكاليف العمالة المستقبلية بدقة؟
استخدم بيانات العمالة التاريخية ومعدلات الإشغال المتوقعة والاتجاهات الموسمية لتقدير احتياجات الموظفين القادمة والنفقات.
