ما هي لوائح سلامة الأغذية؟

لوائح سلامة الأغذية هي قوانين مصممة لحماية المستهلكين من مخاطر المرض الناجم عن تناول الأطعمة غير الآمنة. يمكن تطبيق القوانين على المستوى الوطني أو مستوى الولاية أو المستوى المحلي - مما يعني أنه قد يتم تطبيق قواعد ومعايير مختلفة اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه. بشكل عام، تتطلب هذه القوانين من تجار التجزئة للأغذية اتباع إجراءات المناولة الآمنة والاحتفاظ بسجلات لما يفعلونه. تنشر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إرشادات لمصنعي الأغذية لاتباعها عند إنتاج الطعام، بينما تنشر وكالة حماية البيئة (EPA) إرشادات للمطاعم. هناك أيضًا مستوى عالٍ من السلامة وضعته وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).