قواعد سلامة الغذاء التي يجب عليك اتباعها دائمًا للحفاظ على سلامة عائلتك

لماذا قواعد سلامة الأغذية مهمة في الأسرة

تُعرف تقنية التعامل مع الطعام وإعداده وتخزينه التي تجعل الطعام آمنًا من التلوث ويقلل من احتمالية إصابة المستهلكين بالأمراض المنقولة بالغذاء باسم سلامة الأغذية. سلامة الأغذية والنظافة لها أهمية قصوى.

سواء كان ذلك في مطعم أو في المنزل، تساعد قواعد سلامة الأغذية على حماية صحة المستهلكين من التسمم الغذائي والأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء. سلامة الأغذية ليست فقط مقياسًا للوقاية من السيطرة على الأمراض ولكنها أيضًا ضرورة للسلامة الصحية ونمط حياة صحي. عندما يكون الطعام ملوثًا بالبكتيريا الضارة والجراثيم الأخرى، هناك احتمال كبير للتسمم الغذائي لأولئك الذين يستهلكون الطعام الملوث.

يمكن للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أن تلوث الأطعمة الأساسية واليومية بسهولة. تشمل الأطعمة القابلة للتلف والمكونات عالية الخطورة المتضمنة في هذه الحالات اللحوم النيئة ومنتجات الدواجن والفواكه الطازجة والخضروات والمأكولات البحرية غير المطبوخة جيدًا والبراعم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل والدواجن والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان النيئة. يمكن أن تسبب هذه التسمم الغذائي والأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء إذا لم يتم تطبيق تدابير السلامة الغذائية الكافية.

10 قواعد سلامة الغذاء التي يجب اتباعها في المنزل

وفقًا لتقرير حديث لمنظمة الصحة العالمية، يصاب ما لا يقل عن 600 مليون شخص على مستوى العالم بالأمراض المنقولة بالغذاء. من بين هؤلاء، يموت ما لا يقل عن 420،000 شخص كل عام. إنه لا يؤثر فقط على التقدم الاقتصادي ولكنه يؤدي أيضًا إلى فقدان الإنتاجية والنفقات الطبية المتضخمة كعبء للسيطرة على الأمراض.

وبالتالي، من الضروري ممارسة النظافة واتباع تدابير سلامة الأغذية لتجنب خطر التلوث والأمراض المنقولة بالغذاء لأولئك الذين يستهلكونها.
يمكنك الحفاظ على سلامة عائلتك في المنزل باتباع بعض النصائح البسيطة والقيمة لسلامة الأغذية. هذه هي-

- تجنب الإفراط في تعبئة ثلاجتك
- كن استراتيجيًا لتحميل ثلاجتك
- اترك بقايا الطعام لتبرد قبل تخزينها
- أعد تسخين بقايا الطعام بالطريقة الآمنة
- اعرف متى ستنتهي صلاحية بقايا الطعام في الثلاجة أو الفريزر
- قم بإذابة الأطعمة المجمدة بالطريقة الصحيحة
- ادفع قريبًا الاهتمام بتواريخ انتهاء الصلاحية
- تعرف على الفرق بين التنظيف والتطهير
- إشراك جميع أفراد الأسرة في تنظيف الأسطح عالية اللمس
- اغسل يديك!


دعونا نناقش كل من هذه بالتفصيل.

القاعدة

قد يؤدي الإفراط في تعبئة الثلاجة إلى تقييد الهواء البارد من الدوران حول مناطق مختلفة من الثلاجة بالتساوي. سيؤدي ذلك إلى تبريد غير لائق لطعامك في الثلاجة. يجب أن نتذكر أن دوران الهواء مطلوب لتبريد طعامك بالتساوي.

يجب أن تكون درجة حرارة ثلاجة الطعام عند 5 درجات مئوية أو أقل، ويجب أن تكون درجة حرارة الفريزر أقل من -15 درجة مئوية. يمكنك استخدام مقياس حرارة الطعام للحفاظ على فحص درجة الحرارة هذه داخل الثلاجة.

سلامة الغذاء الغذاء الآمن

القاعدة

يعد تحميل ثلاجتك أيضًا فنًا لقواعد سلامة الأغذية. من الضروري تجنب مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء والتسمم الغذائي. كن استراتيجيًا أثناء تحميل ثلاجتك باتباع بعض القواعد البسيطة.

على سبيل المثال، احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في حاويات محكمة الغلق، وقم بتجميدها في الثلاجة إذا كنت لا تخطط لاستخدامها في غضون أيام قليلة. احتفظ بالبيض في حاوياتها الأصلية بدلاً من وضعها في باب ثلاجة الطعام. قم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف المحفوظة في درجة حرارة الغرفة خلال ساعتين.

ضع بقايا الطعام في حاويات ضحلة وقم بتبريدها على الفور للسماح بالتبريد السريع. تجنب نقع الطعام على العدادات، استخدم ثلاجة الطعام لتتبيل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. استخدم حاويات منفصلة لتخزين الطعام النيء والطعام المطبوخ في الثلاجة. احتفظ باللحوم النيئة أسفل الأطعمة المطبوخة في ثلاجة الطعام.

استخدم دائمًا حاويات محكمة الغلق أو مغطاة لتخزين الطعام الخام لمنع التلوث المتبادل. تذكر أن التجميد لا يدمر الجراثيم، ولكنه يساعد في الحفاظ على سلامة الطعام حتى تقوم بطهيه.

القاعدة

الطعام المطبوخ بأمان لا يقل أهمية عن طريقة حفظه وتخزينه. هناك قواعد يجب اتباعها عند تخزين بقايا الطعام في ثلاجتك. من المهم جدًا تبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

ضع بقايا الطعام في حاويات ضحلة وقم بتبريدها على الفور للسماح بالتبريد السريع. بمجرد الانتهاء من تبريد الطعام، قم بتغطيته ووضع البقايا في ثلاجة الطعام. ضع درجة حرارة ثلاجة الطعام عند 5 درجات مئوية أو أقل لاستهلاك طعام آمن.

سلامة الغذاء سلامة الغذاء

القاعدة

يمكن تخزين الطعام المطبوخ في الثلاجة واستهلاكه في غضون أيام في ظروف مثالية. أعد تسخين الطعام إلى أكثر من 75 درجة مئوية أو يفضل الغليان. يجب أن يخرج البخار من الطعام طوال الوقت، وليس فقط من الحواف.

اتبع نفس الإجراءات عند الطهي باستخدام الميكروويف. لا تنس تحريك الطعام في منتصف الطهي عند استخدام الميكروويف. يجب فحص درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة الطعام.

القاعدة

اتبع دائمًا القاعدة الذهبية للأطعمة المخزنة- إذا كنت في شك، فقم برميها. ولكن قبل ذلك، اتبع بعض القواعد للحفاظ على الفحص عند انتهاء صلاحية بقايا الطعام أو مناولة الطعام المخزنة في الثلاجة أو الفريزر. من الناحية المثالية، يُنصح بتناول بقايا الطعام أو الطعام المطبوخ المخزن في الثلاجة في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام. إذا كان ذلك ممكنًا، ضع ملصقًا على حاويات تحتوي على تاريخ حتى تعرف متى ستنتهي صلاحية الطعام المطبوخ. إذا كان لا يزال هناك ارتباك، فلا تتردد في التخلص من الطعام لتجنب تناول أي طعام ملوث.

القاعدة

يعد إذابة الأطعمة المجمدة أمرًا بالغ الأهمية لمنع تكاثر البكتيريا إلى مستويات خطيرة. هناك 4 خيارات أساسية لإذابة الطعام بشكل صحيح.

- الذوبان عن طريق الطهي- عادة ما يكون آمنًا لقطع الطعام الصغيرة بما في ذلك اللحم المفروم أو المفروم.
- تذوب في الميكروويف- أسرع وسيلة للطهي موصى بها للمواد الغذائية الصغيرة.
- ذوبان في الماء البارد- يستهلك حوالي 30 دقيقة لكل رطل من الطعام، وتغيير الماء كل 30 دقيقة والحفاظ عليه في 40 درجة فهرنهايت كحد أدنى.
- تذوب في الثلاجة- تأكد من أن عصائر اللحوم النيئة لا تلوث الأطعمة الأخرى في الثلاجة.

القاعدة

مع المزيد والمزيد من استخدام الأطعمة المعلبة، من المهم معرفة معاني المنتجات المصنفة على أنها الأفضل حسب التواريخ واستخدامها وانتهت صلاحيتها. في حين أن الأفضل يشير إلى ذروة جودة الطعام, الاستخدام من خلال الإشارة إلى البائعين للعرض وانتهاء الصلاحية يعني أن المادة الغذائية في منطقة الخطر ولا يمكن استخدامها بعد الآن. التزم بهذه التواريخ المذكورة على المواد الغذائية للاستخدام.


سلامة الغذاء

القاعدة

التنظيف هو عملية إزالة التربة والأوساخ المرئية من السطح، مما يجعلها جاهزة للتطهير. التطهير هو عملية جعل السطح خاليًا من الجراثيم باستخدام المواد الكيميائية. من المهم أن تعرف أن التنظيف أمر لا بد منه قبل التطهير وإلا فقد تختبئ الجراثيم تحت التربة أثناء التطهير. عادة ما يوصى باستخدام محلول كحول بنسبة 70٪ للتطهير. لا تنس أن تغسل يديك بالماء الساخن والصابون بعد تطهير السطح.
السيطرة على الأمراض

القاعدة

الأسطح عالية اللمس هي الأكثر عرضة للخطر فيما يتعلق بسلامة الأغذية. يتم لمس هذه النقاط بشكل متكرر من قبل الناس أثناء إعداد الطعام، مما يزيد من فرصة الإصابة بالطعام المصاب بالبكتيريا. وتشمل هذه النقاط كونترتوب، والتعامل مع الثلاجة، والمقابض، ومقابض المطبخ، ومفاتيح الخ قد تأخذ مساعدة من أفراد الأسرة للحفاظ على هذه النقاط نظيفة بصرف النظر عن تنظيف الأسطح عالية اللمس الأكثر تحديدا مثل ألواح التقطيع والأواني الأخرى.

القاعدة

غسل اليدين هو الطريقة الأكثر تقليدية لمنع انتشار الجراثيم. يمكن للبكتيريا أو الجراثيم الضارة البقاء على قيد الحياة في العديد من الأماكن داخل المطبخ وحوله. يمكن أن تكون موجودة في يديك وأوانيك وطعامك وألواح التقطيع وأسطح الأواني. اغسل يديك بالصابون والماء الجاري. افركي الجزء الخلفي من يديك وبين الأصابع وتحت أظافرك بشكل صحيح.

اشطف يديك ثم جففها بمناشف ورقية نظيفة. اغسل ألواح التقطيع والأطباق والأواني بالصابون الساخن أو الماء والصابون خاصة بعد استخدامها للحوم النيئة والأطعمة النيئة واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات. شطف الفواكه والخضروات الطازجة تحت الماء الجاري. تأكد من عدم غسل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض وألواح التقطيع المستخدمة معهم لأنها يمكن أن تنشر الجراثيم الضارة حول مطبخك.

لا تنس أن تغسل يديك بانتظام.