منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان

فهم منطقة سلامة الأغذية

تضم منطقة سلامة الأغذية الكثير من الأشياء - النظافة، ونطاق درجة الحرارة الصحيح للطهي وتخزين الطعام، والتعامل السليم مع الطعام، والمزيد!

لا يعزز نطاق درجة الحرارة المثالي طعم وملمس طعامك فحسب، بل يعيد أيضًا قيمته الغذائية ونضارته وطول عمره مما يعني أنه سيكون مناسبًا للاستهلاك.
ولكن، ما هو نطاق درجة الحرارة المثالي هذا؟ حسنًا، إنه مختلف لطهي الطعام وتخزين الطعام.

يمكن أن يؤدي طهي الطعام في درجة الحرارة المناسبة إلى قتل الجراثيم والبكتيريا مثل السالمونيلا أو الليستيريا أو E-Coli، وبالتالي منع الأمراض المنقولة بالغذاء والتسمم الغذائي. اللحوم النيئة معرضة بشدة للبكتيريا، وبالتالي، أثناء الطهي، من الأفضل اتباع إرشادات درجة الحرارة الآمنة الصادرة عن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).


بمجرد طهي الطعام في درجة الحرارة الداخلية المناسبة، ينتقل التركيز إلى تخزين الطعام. إذا لم تقم بتخزين الطعام بشكل صحيح، بغض النظر عن مدى طهيه بشكل مثالي، فسوف يصبح سيئًا!
قبل أن نناقش منطقة سلامة الأغذية، من المهم فهم منطقة الخطر! يبدو مخيفًا؟ حسنا، إنه كذلك!

• يعتبر نطاق درجة الحرارة بين 40 فهرنهايت إلى 140 فهرنهايت منطقة خطر. هذا يعني أن أي طعام مخزن بين نطاق درجة الحرارة هذا عرضة لنمو البكتيريا. كلما طالت مدة بقاء طعامك في منطقة الخطر، زادت فرصة حدوث هجوم بكتيري. يصبح طعامك غير صالح للاستهلاك على الإطلاق. وإذا تم تناوله عن طريق الصدفة، يمكن أن يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.

• للحفاظ على الطعام آمنًا وصحيًا، قم بتخزين طعامك بدرجة أقل من 40 فهرنهايت أو أكثر من 135 فهرنهايت. نطاق درجة الحرارة هذا غير موات لنمو العوامل الممرضة ويساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام، مما يجعله يدوم لفترة أطول. وبالتالي، فإن نطاق درجة الحرارة يسمى منطقة سلامة الأغذية.

• أيضًا، يختلف نطاق درجة الحرارة الآمنة من الأطعمة الساخنة إلى الأطعمة الباردة. قم بتخزين الطعام الساخن فوق 140 فهرنهايت والأطعمة الباردة أقل من 40 فهرنهايت.

تنفيذ منطقة سلامة الغذاء خارج منزلك

النزهات هي المفضلة لدى الجميع. ممارسة الألعاب مع الأصدقاء والعائلة، والأغاني الطنين أثناء شواء صدور الدجاج الحارة على ضفاف البحيرة هو شيء نتطلع إليه جميعًا. لكن, ما الذي يفسد هذا الطعام المجمد الذي حصلت عليه للشواء في المزارع أو أن الخس والخضروات التي كنت على وشك تقديمها كسلطة جانبية تتحول إلى اللون الأصفر! يا له من إيقاف!

حسنا، نحن لن ندع ذلك يحدث. دعونا نرى كيف
1. تساعد العبوة الصحيحة في الحفاظ على سلامة الطعام أثناء السفر. احتفظ بالطعام البارد أو الطعام المجمد في مبرد أو صندوق ثلج. تأكد من أن نطاق درجة الحرارة أقل من 40 فهرنهايت أو أنه سيؤدي إلى نمو البكتيريا وإفساد طعامك البارد.

2. احتفظ بالمشروبات الباردة والأطعمة الباردة في مبردات منفصلة. هذا لأننا نميل إلى اختيار المشروبات الغازية أو البيرة مرات أكثر مقارنة بالأطعمة الباردة. نتيجة لذلك، سيكون الطعام المجمد آمنًا في صندوق منفصل لأنه لن يتعرض للهواء الدافئ.

3. اغسل الفواكه والخضروات بشكل صحيح تحت الماء الجاري. جففها باستخدام منشفة مطبخ نظيفة ثم احزمها.

4. إذا كنت تخطط لإعداد شواية في موقع نزهة، فتأكد من تخزين اللحم المتبل أو الجبن في المبرد.

5. خذ ميزان حرارة الطعام معك، حتى تتمكن من التحقق من درجة الحرارة الداخلية للطعام للتأكد من أن نطاق درجة الحرارة جيد ويتم طهيه بشكل صحيح.

الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند تناول الطعام بالخارج

سواء كنت في نزهة أو في مطعم لتناول وجبة فطور وغداء يوم الأحد، راقب ما إذا كان طبق الأواني والأكواب وأدوات المائدة نظيفة.

تحقق مما إذا كان الطعام مطبوخًا بشكل صحيح، خاصةً إذا كان لحمًا. يمكن أن يؤدي الطعام غير المطبوخ إلى الأمراض المنقولة بالغذاء.
قم بتضمين الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف. اذهب للحصول على خضروات إضافية في الغلاف أو البوريتو. تأكد من تضمين سلطة جانبية مع وجبة.

إذا كنت في مطعم، ترقب ما إذا كان النوادل يرتدون قفازات اليد وأقنعة الوجه.
حافظ على طعامك المشوي الجاهز ساخنًا! هذا يعني أنه بمجرد طهي طعامك بشكل صحيح في نطاق درجة حرارة آمن، قم بتحويله إلى جانب الشواية، بعيدًا عن الفحم.

سيضمن ذلك أن تكون درجة الحرارة الداخلية للطعام ضمن النطاق المطلوب، مع الحفاظ على الطعم والملمس سليمين!

نصائح حول كيفية الحفاظ على سلامتك وقضاء وقت ممتع في المطاعم

احصل على وجبة خفيفة صحية سريعة مثل لوح البروتين قبل الذهاب إلى المطعم. يُلاحظ أن الناس ينتهي بهم الأمر بطلب المزيد من الأطعمة غير الصحية عندما يكونون جائعين.

من المفترض أن تكون الأطعمة الساخنة ساخنة والأطعمة الباردة باردة. إذا وجدت أن برجر الدجاج ليس حارًا أو أن البيرة أقل برودة. اطلب من النادل أن يحل محله. لأن منطقة خطر درجة الحرارة يمكن أن تؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء.

انظر كيف النمط! لا، نحن لا نطلب منك دخول المطبخفقط تحقق من القائمة. إذا كانت تقول شريحة لحم مشوية أو دجاج مقلي أو موموس على البخار! اختر الشخص الأقل صحة.

كيفية تناول الطعام بأمان وصحة

• اغسل يديك جيدًا قبل أن تمسك بهذه اللدغة! إنها الخطوة الأولى نحو الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء

• اغسل الخضر. قم بطهي الطعام في درجة حرارة آمنة.

• تأكد من تخزين الطعام بشكل صحيح. لا تقم أبدًا بتخزين طعامك في منطقة خطر درجة الحرارة، أي بين 40 و 140 درجة فهرنهايت.

• حاول أن تجعل الطعام غير المرغوب فيه أقل صحة. إذا طلبت البيتزا أو البرجر أو الساندويتش، فابحث عن الخبز متعدد الحبوب والمزيد من الخضار وقليل من الجبن.

نصائح لتجنب انتقال التلوث والمرض

استخدم ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة للخضر واللحوم.

عند الخروج في نزهة، تأكد من لف اللحوم النيئة والدواجن والخضروات والفواكه بشكل منفصل. سيساعدك ذلك على منع انتقال التلوث، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء والتسمم الغذائي.

الخاتمة

سلامة الغذاء ضرورية لضمان حياة صحية. حافظ على الطعام في نطاق درجة حرارة آمنة. اطبخ اللحم حتى يصل إلى نطاق درجة الحرارة الداخلية المطلوب. اغسل اليدين والأطباق والخضر بشكل صحيح.
فقط من خلال اتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الحفاظ على الأمراض المنقولة بالغذاء في الخليج!

تصدر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ومراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها إرشادات من من وقت لآخر لضمان سلامة الأغذية وكيفية الحفاظ على سلامة الغذاء.