10 normas de seguridad alimentaria imprescindibles en la industria alimentaria

Normas importantes de seguridad alimentaria y quien las elabora

La seguridad alimentaria es un tema muy amplio. Desde el cultivo de productos frescos hasta el procesamiento de alimentos, la cocina y el servicio a los clientes, los manipuladores de alimentos deben tener extrema precaucion. Para garantizar que se sigan los estandares de seguridad en cada etapa de la cadena de suministro de alimentos, los Estados Unidos han establecido varios departamentos y organizaciones.

Por ejemplo, la Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos supervisa los productos de tabaco, los suplementos dieteticos, los medicamentos y los medicamentos como parte de su objetivo de promover y proteger la salud publica. La Ley de Modernizacion de la Seguridad Alimentaria autoriza a la Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos a regular la forma en que se cultivan, cosechan y procesan alimentos, frutas, verduras y cereales.

La Ley de Modernizacion de la Seguridad Alimentaria (FSMA) entro en vigor despues de que se reportaran millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos a principios de la decada

Del mismo modo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es responsable de monitorear los alimentos, la agricultura y la nutricion Formula y emite directrices sobre seguridad y calidad de los alimentos. Garantiza que los productos carnicos y avicolas sean seguros de consumir y esten debidamente etiquetados.

El objetivo principal de los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades (CDC) es crear conciencia sobre la forma ideal de manipular los productos alimenticios. Emite avisos sobre temperaturas seguras para cocinar y almacenar alimentos, manipulacion de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y promover la salud publica.

Los Estados Unidos tienen su codigo de alimentos que menciona las normas relacionadas con la preparacion, el envasado y la conservacion de los alimentos. La FDA de los EE. UU. tambien ha creado un sistema de gestion de la seguridad alimentaria y el control critico de analisis de peligros para analizar las posibilidades de los peligros para la seguridad alimentaria y sugiere medidas preventivas.

Todos estos departamentos se aseguran de que los vendedores de alimentos al por mayor y al por menor, los propietarios de restaurantes y los agricultores cumplan con las regulaciones federales y las leyes de proteccion de alimentos para fomentar la salud publica.

Temperatura de coccion adecuada

Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada es la primera regla del sistema de seguridad alimentaria. La temperatura de coccion adecuada mata incluso las bacterias mas venenosas de los productos alimenticios, lo que previene cualquier enfermedad transmitida por los alimentos.

Los Centros para el Control y la Prevencion de Enfermedades han enumerado el rango de temperatura para diferentes productos alimenticios. Por ejemplo, aconseja cocinar el jamon a 145 Fahrenheit, mientras que para la carne molida indica 145 como la temperatura ideal.

Si bien cocinar en el microondas es mas facil, si no se le presta atencion, puede servirle alimentos parcialmente cocinados. Pique los productos alimenticios mas gruesos o mas grandes, como carne y pollo, en trozos uniformes antes de colocarlos en el microondas. Esto asegurara que los alimentos esten bien cocinados.

Medidas de saneamiento

Ademas de varias asociaciones de salud estatales y locales en los Estados Unidos, la Organizacion Mundial de la Salud (OMS) ha hecho hincapie regularmente en el lavado de manos. Lavese las manos antes de empezar a cocinar.

Desinfecte las manos despues de manipular productos alimenticios no vegetarianos, como carne de ave, para evitar la contaminacion cruzada. Del mismo modo, las personas que trabajan en granjas deben adoptar la practica de lavarse las manos inmediatamente despues de manipular el alimento para animales.

Lave todos los platos con agua caliente y jabon para que esten libres de bacterias. Luego, enjuagalas con agua limpia y secalas al aire antes de colocarlas en los armarios. Coloque las placas de la parrilla en una solucion de vinagre o amoniaco para una limpieza profunda.

Limpie regularmente su microondas, batidoras, cafeteras y refrigeradores, ya que reduce la posibilidad de comunicacion cruzada.

Empleados y clientes

Un restaurante interactua con varias personas a diario, desde sus huespedes hasta los empleados, el personal de entrega y las personas involucradas en el suministro de alimentos. Por lo tanto, es importante establecer algunas reglas basicas como parte del sistema de seguridad alimentaria.

Hacer obligatorias las mascaras en la era COVID. Asegurese de que sus chefs, camareros y otros miembros del personal usen mascaras cuando esten en la cocina o sirvan a los clientes para garantizar la proteccion de los alimentos. Del mismo modo, pida a sus invitados y al personal de entrega que usen uno!

Haga que fumar sea una politica de no tolerancia en la cocina. Pida al personal de manipulacion de alimentos que salgan a fumar.

Pideles a tus chefs y al resto del personal de cocina que siempre se pongan las gorras de cabeza, porque no te gustaria que un cliente se queje de pelo en la comida. Esto constituye una violacion de las normas de seguridad alimentaria.

Eliminacion de agua y alcantarillado

• La cocina no puede funcionar sin agua. Desde cocinar hasta lavar, el agua mantiene las cocinas en funcionamiento.

• Asegurese de que el agua que utiliza para remojar los productos alimenticios y cocinar cumpla con los estandares de seguridad del agua potable. El agua contaminada es una fuente importante de E. coli y Campylobacter, que pueden causar enfermedades graves transmitidas por los alimentos.

• Se recomienda tener desaguees en el piso en toda el area de la cocina para una eliminacion facil y segura de los desechos liquidos.

Plagas y roedores

• Los agricultores deben rociar pesticidas en sus granjas con regularidad para mantener los cultivos seguros.

• Si estas involucrado en un negocio de restaurantes, debes saber que el cubo de basura actua como una atraccion importante para los roedores. Tira la basura todas las noches y lava estos cubos de basura antes de cerrar por el dia.

• Para garantizar la proteccion de los alimentos y la seguridad alimentaria, almacene sus alimentos en recipientes sellados. Incluso si los roedores encuentran el camino a su cocina, al menos no podran acceder a sus productos alimenticios.

• Un pequeno agujero es todo lo que una rata necesita para entrar en tu territorio. Selle cualquier grieta o agujero en su restaurante, almacen o tienda minorista de alimentos para mantener sus productos alimenticios seguros.

• Si es necesario, no dude en ponerse en contacto con el control de plagas.

Diseno y operacion de locales

Un almacen para guardar materias primas y productos alimenticios como granos y cereales es imprescindible en cualquier establecimiento de alimentos.

Si se trata principalmente de alimentos congelados, es importante tener un almacenamiento en frio disenado adecuadamente que satisfaga las necesidades de su negocio.

Como dijimos, el agua mantiene la cocina en funcionamiento. Por lo tanto, compruebe si hay una conexion fluida de agua potable. Ademas, al disenar la cocina de su restaurante, cuide los desaguees del piso y las necesidades de eliminacion de aguas residuales.

Prevencion de la contaminacion durante el procesamiento y envasado de alimentos

• Limpie la maquinaria y los electrodomesticos de vez en cuando de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria

• Desinfecte y codifique por colores los carros y rampas para que los alimentos vegetales y no vegetales no se mezclen.
• Asegurese de que el agua de recirculacion utilizada en la maquina cumpla con las normas de seguridad.

Higiene personal

• Todo el personal involucrado en la manipulacion de productos alimenticios debe tener la certificacion de vacuna COVID. Este es el paso principal hacia la proteccion de los alimentos en estos tiempos de COVID.

• Pida a su personal que use guantes de mano, protectores faciales y gorros de cocina mientras este en la cocina para garantizar la seguridad alimentaria.

Control de temperatura

Todo el personal involucrado en la manipulacion de productos alimenticios debe tener la certificacion de vacuna COVID. Este es el paso principal hacia la proteccion de los alimentos y la seguridad alimentaria en estos tiempos de COVID.

Pida a su personal que use guantes de mano, protectores faciales y gorros de cocina mientras este en la cocina para asegurarse de

Enfermedad de los trabajadores alimentarios

Si algun trabajador involucrado en la preparacion, el envasado o la manipulacion de productos alimenticios sufre una enfermedad transmisible, dele un empujon. O bien, puede obstaculizar su seguridad alimentaria.