5 formas principales de reducir los costos fijos de su restaurante

Las 5 mejores formas de reducir los costos fijos de su restaurante

Ser propietario de un restaurante es un asunto costoso y complicado. No solo porque la industria de los restaurantes es una de las industrias mas competitivas del mundo, sino porque hay numerosos desafios que uno tiene que enfrentar al administrar un negocio de restaurantes. En circunstancias normales, cuando no hay una interrupcion importante como la pandemia de Covid-19, la mayoria de los negocios de restaurantes han fracasado debido a los costos mal manejados.

Demasiados factores afectan el costo de administrar un restaurante. Por lo tanto, es importante administrar los costos fijos, un costo que no cambia con la actividad de la empresa. Los costos fijos de un restaurante incluyen el alquiler, los servicios publicos, los costos laborales y los costos de los alimentos. Es importante gestionarlo con precision y tacto.

Al final, donde y como gasta su dinero determina cuanto puede minimizar estos altos costos. Segun la Oficina de Estadisticas Laborales, los salarios de los restaurantes han aumentado a mas del doble de la tasa de inflacion en los ultimos cinco anos, lo que solo ha llevado a un aumento en los costos.

En este articulo, lo guiamos a traves de cinco formas eficientes y faciles de ejecutar para reducir los costos fijos en un restaurante. Siga leyendo para conocer cinco de las principales maneras en que puede reducir los costos fijos de su restaurante.

Reduzca los costos de sus alimentos para reducir los costos fijos del restaurante

El inventario es la columna vertebral fundamental de cualquier restaurante. En un negocio de restaurantes, es la estrategia detras del inventario de alimentos y bebidas la que mantiene todo organizado y rentable. Un pequeno cambio o error en la gestion del inventario de alimentos y bebidas puede provocar perdidas. Estos son algunos pasos que los propietarios de restaurantes pueden seguir para optimizar los costos de inventario.

1. Implementar un sistema de gestion de
pedidos Una gestion de pedidos es un sistema de gestion automatizado para gestionar todo el proceso de pedido, desde la realizacion de un pedido de inventario hasta su entrega. El proceso de gestion de pedidos hace un inventario oportuno de los niveles de inventario y decide que se debe pedir, ayuda a realizar pedidos con proveedores (orden de compra) y, por ultimo, realiza un seguimiento del cumplimiento del pedido Un sistema de gestion de pedidos eficiente garantiza que una empresa de restaurantes mantenga sus costos de alimentos bajo control al utilizar todo lo que hay en stock antes de pedir otro lote.

2. Tenga en cuenta el porcentaje de costo
de alimentos Una de las mejores maneras de mantener el costo de alimentos y bebidas bajo control es tener una metodologia para crear el costo promedio de los alimentos para los elementos del menu. Ayuda al propietario de un restaurante a conocer el porcentaje del costo de los alimentos. Por lo tanto, es mas facil calcular el costo promedio de los alimentos. El exito de su negocio depende de que tan bien calcule sus porcentajes de costo de alimentos. Algunas de las cosas que aumentan los costos de los alimentos incluyen- comprar materias primas a granel, almacenar ingredientes con una vida util mas larga y estar siempre atento a un proveedor que ofrezca un precio competitivo que el que cobra mas.

3. Controle los ingredientes de temporada
Los precios de muchos ingredientes aumentan exponencialmente durante las diferentes epocas del ano. Si las ofertas de su menu o los precios no lo tienen en cuenta, lo mas probable es que el costo de los alimentos tambien aumente por un margen enorme. Es importante identificar estos ingredientes de temporada que un negocio de restaurantes usa mucho y considerar como cambia su precio con cada pedido. Es posible que la estrategia de precios o la ingenieria del menu deban cambiar a medida que lo hacen los precios de los ingredientes.

Cree un menu con ingredientes menos costosos para reducir los costos fijos

Reajustar el menu con un enfoque en los articulos que cuestan menos y se venden mas es mejor que tener un plato exclusivo elegante con ingredientes exoticos y caros que obstaculizan la rentabilidad de un restaurante. Algunos ingredientes, por ejemplo, los carbohidratos (pan, patatas, etc.) son menos costosos.

Crear elementos del menu con ellos puede ayudar a generar ganancias. Es importante reiterar nuevamente que controlar los ingredientes de temporada cuyo precio sube en diferentes epocas del ano es una de las decisiones comerciales mas sensatas. Si no es un buen restaurante, y especialmente si es propietario de una pequena empresa, esto siempre funciona para reducir los costos fijos.

Al disenar un menu, se pueden tener en cuenta estas cosas-

1. Clasifique los elementos del menu segun su popularidad y sus beneficios.
Si ha estado operando restaurantes durante un tiempo, puede comprender que articulo del menu se vende mas y que obtiene el maximo beneficio. Utilice este conocimiento para disenar un menu que tenga muchos elementos con ingredientes similares que no sean muy caros. Esto tambien ayudara a reducir cualquier desperdicio.

2. Limite la eleccion de los clientes para guiar sus decisiones de compra.
Una vez que haya decidido los ingredientes que va a utilizar al maximo, es mejor tener una oferta de menu limitada. Los menus extendidos a menudo pueden crear fatiga en las decisiones, lo que dificulta el procedimiento de pedido Mantengalo simple.

3. Disene su menu con ingredientes locales
De vez en cuando, revise las ofertas en su restaurante y disene delicias que aprovechen al maximo los ingredientes locales disponibles en su area. Los ingredientes locales a menudo cuestan menos que los que requieren importacion y, por lo tanto, muchos gastos de transporte.

Cambie a un aceite de cocina mas barato para reducir los costos fijos de los restaurantes

Hay una razon por la que los diferentes aceites tienen precios diferentes. En noviembre de 2021, el Instituto de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura, por ejemplo, senalo que los precios internacionales del aceite de palma aumentaron por cuarto mes consecutivo en octubre (2021). Ocurrio en gran medida debido a la persistente preocupacion por la produccion moderada en Malasia debido a la escasez de mano de obra migrante en curso.

Mientras tanto, los precios mundiales de los aceites de palma, soja y girasol recibieron el apoyo de la reactivacion de la demanda mundial de importaciones, particularmente de la India, que redujo aun mas los aranceles de importacion de los aceites comestibles. Ademas, el retraso en la cosecha y la venta reservada de semillas de girasol por parte de los agricultores en los principales paises productores tambien llevaron a trituraciones mas bajas de lo previsto, lo que presto mas apoyo a los precios del aceite de girasol.

En cuanto al aceite de semilla de uva, la continua fortaleza de los valores internacionales se debio principalmente a la prolongada estrechez de la oferta y la demanda a nivel mundial. El informe senala que el aumento de los precios del petroleo crudo tambien respaldo los valores del aceite vegetal.

En los proximos dias, los precios del aceite comestible solo aumentaran. Los costos fijos del restaurante se pueden reducir si la cocina se elige con tacto. La guerra entre Rusia y Ucrania tambien ha afectado al mercado y los suministros de aceite de girasol, aceite de palma y aceite de soja han sufrido un duro golpe.

Para hacerlo mas sencillo, los aceites comestibles son el producto final de un proceso multiple. Todo hace una diferencia en el precio de un petroleo en particular, el area en la que se producen las materias primas para el proceso de extraccion y la demanda y la oferta. Por ejemplo, el aceite de palma, un aceite relativamente mas barato que se produce en gran parte en Indonesia (57 por ciento de la produccion mundial), experimento un aumento de precios recientemente. Aparentemente, el gobierno de Indonesia ha dicho que los productores de aceite de palma tienen que vender el 30 por ciento de sus productos en el mercado local, de una cuota anterior del 20 por ciento. Por lo tanto, solo se permitira la exportacion del 70 por ciento. Ha afectado el precio del petroleo en otros territorios.

Si dirige un negocio de restaurantes, el aceite que usa para cocinar hace una gran diferencia en su porcentaje de ventas total en comparacion con el porcentaje de ganancias. Por lo tanto, es importante encontrar el aceite de cocina mas rentable para un buen funcionamiento de las operaciones de su restaurante y administrar bien la cadena de suministro. Por ejemplo, el aceite de soja, el aceite comestible mas producido y consumido en los EE. UU., segun el Departamento de Agricultura de los EE. UU., puede ser una de las mejores opciones. El aceite se puede usar para freir comida rapida, se puede agregar a alimentos envasados y tambien se puede alimentar al ganado. Por lo tanto, ayuda a optimizar los costos fijos y variables de sus restaurantes.

Reducir el uso de energia para reducir los costos fijos del restaurante

Los cargos por el consumo de energia residencial han estado en declive con programas de apoyo estatales constantes. Pero no ocurre lo mismo cuando se trata de los cargos para las empresas. Es especialmente dificil para los propietarios de restaurantes. Si esta operando un negocio de restaurantes, lo mas probable es que, ademas de equilibrar el costo de los bienes, este gastando una gran parte de su costo operativo en pagar el consumo de energia.

Una de las principales razones de esto es que las operaciones de los restaurantes se automatizan cada vez mas. Mas cosas conectadas que nunca. Ademas del refrigerador basico, el horno, etc., ahora muchos equipos estan conectados a la electricidad con funciones avanzadas como el control de temperatura y el control del tiempo.

Si bien algunos de estos equipos automatizados se han convertido en una necesidad, mantener las reglas establecidas por las agencias federales. Algunas se pueden controlar por completo. Por ejemplo, se puede empezar sustituyendo las bombillas convencionales por bombillas LED. Considere cambiar a un equipo de cocina de bajo consumo energetico

Algunas de las otras cosas que pueden ayudar a ahorrar energia en un restaurante incluyen-

1. Programa regular de limpieza y mantenimiento de todos los electrodomesticos, chimeneas, etc.


2. Limpiar las bobinas del condensador del refrigerador.


3. Recuerde apagar el equipo que no utilice.


4. Configure termostatos inteligentes.

Compre una fabrica de hielo para reducir los costos fijos del restaurante

En un negocio comercial de alimentos, un restaurante o un hotel, una maquina de hielo es imprescindible. El hielo no solo se usa para servir bebidas o es parte de otros refrescos, sino que es un ingrediente importante para cocinar y tambien ayuda a almacenarlo adecuadamente. Equipar su restaurante con una maquina de hielo de buena calidad es integral para un funcionamiento sin problemas de su restaurante. Ademas, las maquinas de hielo ayudan a ahorrar costos de alimentos y a aumentar la eficiencia del servicio.

Por muy util que sea, no funcionara a su favor si no comprende bien las configuraciones electricas de la maquina de hielo al comprar una. La mayoria de las maquinas de hielo profesionales estan disponibles en opciones de 115 V y 220 V. Estas configuraciones son determinantes tanto del consumo de energia como de la velocidad de salida. Si bien los modelos de 220 V consumen mas energia, tambien tienen una mayor tasa de produccion de hielo. Las maquinas de 115 V son compactas y pueden consumir menos energia, pero tienen capacidades mas bajas. Elija una configuracion despues de analizar los requisitos de su negocio con mucha antelacion. A largo plazo, utilizar esta maquina al maximo de su capacidad puede reducir los costos fijos y variables para su negocio.

Implementar tecnologia para reducir los costos fijos de los restaurantes

En el panorama acelerado y en constante cambio con la incertidumbre inducida por la pandemia que se avecinaba, las cadenas de restaurantes mas grandes tenian la infraestructura y los bolsillos profundos para implementar la tecnologia en sus operaciones. Quizas esa sea la razon por la que las ventas digitales de McDonald's superaron los $10 mil millones, o casi el 20% de las ventas en todo el sistema, en 2020 en los seis mercados principales. Sin embargo, muchas empresas mas pequenas carecian de herramientas digitales para afrontar la crisis.

El discurso sobre las desventajas de la tecnologia ha ganado fuerza de vez en cuando. Los expertos en comercio hablan del malware, el phishing, etc. como un signo de vulnerabilidad para la industria que depende cada vez mas de la tecnologia. El riesgo siempre estara ahi, pero las precauciones pueden aumentar. Especialmente cuando los avances tecnologicos pueden ayudar en el crecimiento del negocio.

En un informe reciente de la Asociacion Nacional de Restaurantes, se insiste en adaptarse a la tecnologia (como el software de programacion de empleados) para prosperar en un panorama cada vez mas competitivo. Incluso los restaurantes mas pequenos necesitan adoptar herramientas digitales para un mejor servicio, cumpliendo con las expectativas de los clientes de una manera eficiente y rentable.

La simple implementacion de un sistema de punto de venta (POS) en su restaurante puede suponer una gran diferencia en la reduccion de costos fijos y variables. Un software POS de restaurante no solo procesa las transacciones en un restaurante, sino que con los avances mas recientes, tambien se utiliza para la contabilidad de restaurantes y la generacion de recibos. Una solucion puede ayudar en varias cosas, especialmente con la llegada de la tecnologia en la nube. El sistema de punto de venta ha evolucionado y ahora se ha convertido en un sistema completo de gestion de restaurantes. Adoptar la tecnologia puede costar, pero tambien vale la pena.

Conclusion para minimizar el costo fijo de los restaurantes

No es facil dirigir un negocio de restaurantes. Porque en un negocio de restaurantes no se trata solo de los productos vendidos. Hay demasiados contratiempos adicionales, incluidos procesos complejos como la gestion de inventario y los costos operativos para atender problemas como la satisfaccion del cliente. Entre todas estas cosas, si algunas cosas pueden ayudar a reducir los costos fijos cada vez mayores de la operacion del restaurante, realmente pueden ayudar. Demasiados factores afectan el costo de administrar el alquiler de un restaurante, los servicios publicos, los costos laborales, los costos de los alimentos y el consumo de energia.

Los propietarios de restaurantes a menudo tienen dificultades para lograr un equilibrio entre el costo de los bienes vendidos y los gastos incurridos hasta el punto de venta. Por lo tanto, es importante gestionarlo con precision y tacto. En este articulo, hemos cubierto cinco puntos que pueden ayudar a reducir los costos fijos en la operacion de un restaurante. Desde la implementacion de un
software de gestion de pedidos hasta la eleccion del aceite de cocina, todo marca una gran diferencia.