Guia sobre lo que debe saber sobre la seguridad alimentaria de SQF

Cuando comenzaron las pautas de seguridad alimentaria de SQF?

SQF significa Alimentos de calidad segura. La seguridad alimentaria de SQF es una certificacion de seguridad alimentaria reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) que cubre todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la produccion primaria hasta la fabricacion, distribucion, envasado de alimentos y venta minorista. La certificacion de la norma de seguridad alimentaria de SQF se basa en puntos criticos de control de analisis de peligros o puntos HACCP.

El estandar de seguridad alimentaria de SQF se desarrollo por primera vez en 1994 en Australia. Ahora es propiedad y esta administrado por el Instituto de Comercializacion de Alimentos (FMI) desde 2003. SQF cuenta con el reconocimiento mundial de los principales minoristas y proveedores de servicios de alimentos por su riguroso y creible sistema de gestion de la seguridad alimentaria. Muchos minoristas y fabricantes de alimentos requieren la certificacion SQF para comprar el producto.

Ademas del programa de seguridad alimentaria, la calidad de los productos tambien esta cubierta por el codigo de calidad de SQF. La certificacion SQF confirma que la organizacion del producto produce, procesa, prepara y manipula los alimentos es de alto nivel segun el punto de referencia mundial. NSF International Food Safety Certification, LLC tambien esta acreditada para certificar ante SQF.

En que varia la seguridad alimentaria de SQF de las pautas de otros?

En la fase inicial de los programas de seguridad alimentaria de los estandares de seguridad alimentaria aprobados por la GFSI, hubo diferencias significativas. Sin embargo, con los tiempos de desarrollo, los estandares de GFSI se han desarrollado aun mas para mantener una mayor coherencia entre los diferentes estandares de seguridad alimentaria. Son mas o menos similares, pero hay algunas diferencias entre SQF y otras normas de seguridad alimentaria.

Estos son los siguientes-

- Los estandares de SQF son amplios y modulares por naturaleza. Los estandares de certificacion de SQF incluyen diferentes partes de la cadena de suministro de alimentos.
- La certificacion de las normas SQF es menos especifica en sus requisitos, lo que permite una mayor flexibilidad para la empresa.
- SQF implementa la certificacion a traves de sus Comites de asesoramiento tecnico, que incluyen miembros de la industria alimentaria, organismos de certificacion y organizaciones de capacitacion.

Cuanto tiempo lleva obtener la certificacion SQF?

La certificacion SQF dura entre 6 meses y 2 anos o mas y varia de una empresa a otra segun los requisitos. Hay varios factores que intervienen en la certificacion de SQF.

Estas son-

- Certificacion existente- El trabajo necesario para obtener la certificacion SQF completa se reduce significativamente si la empresa cuenta con un programa HACCP establecido.

- Formacion adecuada- formacion adecuada para comprender los requisitos y reducir los errores de implementacion.

- Recursos dedicados- la certificacion SQF debe ser un esfuerzo de equipo. Hay posibilidades de errores si la responsabilidad se fija en uno o dos miembros.

- Asistencia- La subcontratacion de asistencia para la certificacion puede ayudar a las empresas que solicitan el certificado.

Cuales son los beneficios de la certificacion SQF?

El programa de certificacion de SQF reduce los problemas de la cadena de suministro, como el riesgo de retirada del mercado y los impactos financieros asociados con el mismo. Comprar en un sitio certificado por SQF significa que se ha mantenido un alto nivel de programas de calidad e inocuidad de los alimentos, ademas de cumplir con los requisitos del cliente para el producto.

Un estudio de la Universidad de Arkansas publicado en el Journal of Food Protection de 406 establecimientos de alimentos demostro que los sitios que implementaron el certificado GFSI vieron una reduccion del 34% en las retiradas de productos durante un periodo de 4 anos.
Hay algunos beneficios asociados con la certificacion SQF para las empresas.

Estos son-
- Sus solidos programas de seguridad alimentaria reducen los factores de riesgo para su empresa.
- Su certificacion reduce el numero de auditorias de clientes in situ, porque los compradores confian en los resultados de la auditoria de GFSI.
- Muchos clientes prefieren comprar en una empresa que cuente con la certificacion SQF.
- La certificacion SQF le da a su empresa una ventaja competitiva sobre otras empresas no certificadas.

Que son las normas de seguridad alimentaria de SQF?

Los principales minoristas de alimentos de todo el mundo estan exigiendo cada vez mas la certificacion de las normas de seguridad alimentaria aprobadas por SQF proporciona certificacion en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos para garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos. El codigo de seguridad alimentaria de SQF proporciona un enfoque de HACCP para que los productos cumplan con todos los requisitos. El alcance del codigo SQF lo diferencia de los demas, ya que abarca desde la granja hasta la mesa.

Estos son algunos estandares de la certificacion SQF-

- Garantizar la capacitacion adecuada para el profesional de SQF
- Se requiere un curso certificado de APPCC de 2 dias y capacitacion para auditores
- Garantizar una capacitacion adecuada para los miembros del equipo, incluidos el personal y la gerencia
- Programas de requisitos previos y efectivos HACCP
- Una auditoria de HACCP para identificar cualquier
brecha antes de solicitar la certificacion - La herramienta de autoauditoria de SQF le ayuda a identificar y realizar una evaluacion de
brechas - Es necesario trabajar en las brechas, el equipo debe reunirse regularmente para analizar el progreso

Como sera el futuro para la seguridad alimentaria de SQF

La inocuidad de los alimentos es un requisito esencial de la industria de servicios alimentarios. Servir alimentos seguros a sus clientes es su responsabilidad. Construye la reputacion de su organizacion y hace que los clientes leales vuelvan a usted para obtener su servicio. Sin embargo, con otras certificaciones, los manipuladores de alimentos son responsables de cocinar y almacenar adecuadamente los alimentos.

Ademas del programa de seguridad alimentaria, la calidad de los productos tambien esta cubierta por el codigo de calidad de SQF. La certificacion SQF confirma que la produccion, los procesos, la preparacion y la manipulacion de alimentos de la organizacion del producto son de un alto nivel segun el punto de referencia mundial.

Con mercados y tecnologias emergentes y una cadena de suministro cada vez mas compleja, la necesidad de certificacion de calidad de los productos alimenticios es mas que nunca. Con las demandas, los gustos y las expectativas cambiantes de los clientes, es un desafio para la industria alimentaria satisfacer sus demandas. Ademas, los clientes no estan dispuestos a comprometer la calidad.

De hecho, quieren conocer los requisitos especificos del producto, como donde se produjo y como se ha manipulado.

En una situacion tan compleja y exigente, los programas como la certificacion SQF ayudan tanto a las empresas como a los clientes. Con el aumento de la tecnologia, es evidente que estos programas de certificacion ganaran mas relevancia en la industria alimentaria.

Conclusion

La alimentacion es la necesidad basica de los seres humanos. Por lo tanto, debe ser seguro e higienico para los consumidores, lo que no debe causar problemas de salud. Por eso existen normas de seguridad alimentaria. El objetivo principal de la seguridad alimentaria es proteger a los consumidores. Existen tecnicas modernas para detectar la adulteracion en los alimentos y proteger a los consumidores. Pero los tiempos han cambiado mucho.

La seguridad alimentaria ya no se limita a la manipulacion y preparacion de alimentos. Los consumidores estan mas preocupados por los estandares de calidad que siguen las empresas. Ahi es donde entra en juego el papel de la certificacion de los productos. La certificacion SQF cubre los productos de la granja a la mesa en la cadena de suministro. Con el desarrollo de la tecnologia, las certificaciones de SQF ganaran mas relevancia entre los clientes y seran un estandar para la compra de productos.