Que son los costos laborales?
Que son los costos laborales? Los costos laborales son los salarios totales pagados a los empleados, incluidos los beneficios, las bonificaciones y los impuestos. El costo de la mano de obra es uno de los mayores gastos para las empresas.
Como reducir los costos laborales sin volver a capacitar a su equipo de administracion.
En primer lugar, cuales son los costos laborales de los restaurantes?
La gestion del restaurante es compleja. Ser propietario y administrar un restaurante es un asunto costoso. No solo se debe a que la industria de los restaurantes es uno de los negocios mas competitivos del mundo, sino tambien a que se acumulan hordas de desafios en un negocio de restaurantes.
En el negocio de los restaurantes, gestionar a las personas es mucho mas que simplemente hacer pedidos o saludar a los huespedes a su llegada y salida. En el corazon del negocio se encuentra el personal de primera linea responsable de atender a los clientes dia tras dia. Cada miembro del personal cuenta, ya sean los chefs que preparan la comida en la cocina, los gerentes que administran el personal en un restaurante, los camareros y los camareros que manejan las mesas y los camareros que sirven bebidas a los clientes. Cada empleado representa un engranaje en una maquina muy importante. Los empleados mejor capacitados significan un mejor servicio para sus clientes, lo que puede aumentar significativamente sus ganancias a traves del aumento de las ventas, sin mencionar que los clientes mas felices significan menos devoluciones de productos o quejas sobre el servicio al final del dia.
Cuando se trata de un negocio de restaurantes, muchos factores afectan el costo de su funcionamiento. Los costos fijos, que no cambian con la actividad de la empresa, incluyen el alquiler, los servicios publicos, los alimentos y los costos laborales. Sin duda, los costos laborales son los gastos mas caros que tiene un restaurante, por lo que es fundamental asegurarse de tener una buena administracion y control sobre los gastos.
El costo laboral de un restaurante es la cantidad de dinero que gasta en sus empleados. Se refiere a todos los gastos de mantenimiento de la fuerza laboral de un restaurante. Por ejemplo, generalmente incluye salarios, bonificaciones, impuestos sobre la nomina, atencion medica, capacitacion y viajes para el personal de servicio.
En terminos generales, se puede dividir el costo laboral en dos segmentos- mano de obra directa y mano de obra indirecta. El trabajo directo es el salario de los empleados que trabajan directamente con la comida, como los chefs y los cocineros de linea. La mano de obra indirecta es el costo de los salarios para los empleados que no trabajan directamente con la comida, como lavaplatos, meseros y autobuses.
Es importante gestionar estos gastos fijos con tacto y precision. En ultima instancia, como y donde gasta su dinero determina cuanto puede minimizar estos costos. Tal como estan las cosas, la Oficina de Estadisticas Laborales de los Estados Unidos sugiere que los salarios de los restaurantes han aumentado mas del doble de la tasa de inflacion en los ultimos cinco anos, lo que solo ha llevado a un aumento de los costos laborales.
Es importante calcular el porcentaje del costo total de mano de obra del restaurante en lugar de las ventas totales anuales para tener una idea correcta de la rentabilidad de su negocio.
Que es el porcentaje del costo laboral de un restaurante?
Cual es el porcentaje del coste laboral? Es la parte de los ingresos totales de un restaurante que se paga a los empleados en relacion con las ventas totales durante un periodo determinado. Incluye tanto a los empleados asalariados como a los que trabajan por hora y los beneficios que tienen que pagar.
El porcentaje de costo laboral es un metodo para determinar el porcentaje de las ventas de un restaurante que gasta en la nomina del personal en comparacion con sus ventas totales. Conocer esta cifra le muestra cuanto dinero gasta su empresa en mano de obra en comparacion con lo que gana en ventas. Conocer el porcentaje de costos laborales es importante, ya que puede informar diferentes decisiones comerciales y servir como una metrica para medir la rentabilidad. Especificamente, el porcentaje del costo laboral puede ayudarlo a comprender si su empresa gasta demasiado en la nomina del personal en comparacion con otros restaurantes. Con esta informacion, puede descubrir una o dos cosas que le brindarian mas flexibilidad a la hora de contratar o volver a contratar ayuda adicional, lo que podria ayudar a aumentar las ventas totales. Conocer esta cifra tambien puede ser util para la administracion del flujo de caja; despues de calcular el porcentaje de costo laboral, es posible que vea la necesidad de cambiar o aumentar los precios de los alimentos para mantener sus costos laborales.
El promedio para la mayoria de los restaurantes esta entre el 15 y el 35% y, en algunos casos, puede llegar hasta el 70% de las ventas. Varia segun la naturaleza de tu negocio, la ubicacion y los servicios que ofreces.
Debido a las grandes necesidades de capital de la industria y a la naturaleza competitiva, mantener los margenes de beneficio mientras trabajan dentro de estos margenes es un desafio al que se enfrentan los emprendedores.
Muchos factores afectan los costos laborales de los restaurantes. La naturaleza de un restaurante puede influir en sus costos laborales. Por ejemplo, los restaurantes de alta cocina suelen tener costos laborales mas altos que los restaurantes de comida rapida o de servicio rapido. Esto se debe a que los establecimientos de alta cocina requieren un mayor nivel de servicio, lo que significa que se necesitan mas miembros del personal.
La ubicacion del restaurante desempena un papel importante en la determinacion del porcentaje del costo laboral. Por ejemplo, los restaurantes de las principales ciudades suelen tener costos laborales mas altos que los de las areas menos pobladas porque vivir y trabajar en una ciudad importante es mas caro, por lo que los trabajadores exigen salarios mas altos.
Otro factor que afecta el costo laboral es el tamano del restaurante. Los restaurantes mas pequenos suelen tener costos laborales mas bajos que los mas grandes porque requieren menos miembros del personal para funcionar de manera efectiva.
Entonces, es importante tener en cuenta las ofertas del menu. Los restaurantes que sirven platos complejos o que consumen mucho tiempo generalmente tienen costos de mano de obra mas altos que los que sirven comida simple; se necesita mas personal de cocina para preparar platos complejos o artesanales, y los meseros necesitan mas capacitacion para explicarlos adecuadamente a los huespedes.
No querra que el porcentaje de costes laborales de su restaurante sea demasiado alto o demasiado bajo. Si es demasiado alto, es posible que ya no pueda pagar su negocio y podria obligarlo a cerrar la tienda. Y si la mano de obra en su negocio es demasiado baja, es probable que le cueste mantenerse al dia con la demanda de los clientes que desean cenar en su establecimiento, lo que probablemente afectara la frecuencia con la que vienen los clientes. Una buena regla general que le dejamos en este asunto es garantizar que su costo laboral sea aproximadamente el 20% de sus ingresos brutos. Suele ser una buena senal. Senala que las cosas estan bien donde deberian estar, pero lo que funciona para una empresa puede no funcionar necesariamente para otra. Busca un numero en el mismo estadio y luego ve hasta que encuentres el que mejor funcione para ti.
Como calcular el porcentaje de coste laboral de un restaurante?
Para calcular esta cifra, un restaurante necesita introducir tres datos-
1. Un periodo de tiempo predeterminado para sus calculos
2. El gasto total de mano de obra durante este periodo de tiempo especificado
3. Las ventas totales del mismo periodo.
Una vez que tenga todas sus cifras, es solo una ecuacion que debe seguir para calcular el porcentaje del costo laboral.
Porcentaje de costo laboral = (Costo total de mano de obra por periodo/Ventas totales para el periodo) x 100.
Hay muchas maneras de reducir costos sin gastar demasiado dinero en volver a capacitar a su personal. Pero es importante sopesar los pros y los contras de cada uno, ya que variaran segun las circunstancias particulares. Algunas opciones incluyen la automatizacion de trabajos que no requieren la participacion humana. Reducir las horas de trabajo o contratar personal nuevo con salarios mas bajos es otra opcion. Por ultimo, crear cronogramas de empleados que dividan efectivamente los recursos en turnos tambien es un buen metodo para reducir los gastos laborales.
Sin embargo, estos metodos podrian tener un inconveniente, ya que pueden afectar negativamente a la calidad o provocar la insatisfaccion del cliente. A continuacion, analizamos cinco formas en las que potencialmente se puede reducir los costos laborales sin la necesidad de gastar mucho.
1. Opte por un software de programacion eficaz.
Si estas creando un horario de trabajo basado en tu instinto en lugar de en los datos, podrias estar pagando mas por el trabajo de lo necesario. Una manera facil de reducir los costos operativos es simplemente usar un software de programacion. La programacion eficiente contribuye en gran medida a garantizar el compromiso y la satisfaccion de los empleados. Hagalo bien y sus empleados quedaran extremadamente satisfechos con las horas disponibles dentro de sus horarios, los costos operativos de la empresa se mantendran bajos y evitara tener problemas costosos. Sin embargo, un error de programacion puede convertirse en problemas complicados que cuestan menos tiempo y dinero de lo esperado.
En lugar de gastar dinero y tiempo de los empleados en volver a capacitarlos, es mejor actualizar su sistema de programacion. Eso garantizara que a la persona adecuada se le asigne el trabajo correcto en el turno correcto. Por ejemplo, es posible que no se requiera un chef con experiencia en preparar menus de desayuno durante la cena, lo que puede requerir una preparacion exhaustiva. Del mismo modo, es posible que un restaurante no necesite un camarero durante la primera mitad del dia. Es posible que
el mejor horario para un restaurante no funcione bien para otro. Dependera de las necesidades de la empresa, asi como de las demandas de un establecimiento en particular en un momento dado. Desafortunadamente, un error comun que cometen muchos al disenar el horario de turnos de su personal es usar lapiz y papel para este proposito.
Si desea invertir sabiamente en el personal de su restaurante y mantener los costos de mano de obra bajo control, no busque mas alla de Zip Schedules. La solucion de software basada en la nube ayuda a realizar un seguimiento de los costos laborales, reduce los conflictos de programacion, ayuda a mejorar la comunicacion del equipo, monitorea la disponibilidad de los empleados, cuenta con una solida proteccion en la nube, proporciona flexibilidad en la creacion de cronogramas y
2. Mantenga los salarios bajo control y revise la necesidad de trabajar a tiempo parcial o horas extra
Muchas empresas piensan que las horas extras son solo un turno adicional al final de un dia ajetreado. Pero es importante darse cuenta de que, con el tiempo, puede resultar bastante costoso, ya que puede tener enormes ramificaciones en el porcentaje de costo total de la mano de obra. Algunas empresas utilizan personal no exento para turnos adicionales, y luego, cuando alcanzan su limite de horas, traen personal exento para que recoja el trabajo que aun debe completarse.
Significaria que pagas a dos grupos diferentes de empleados por la misma cantidad de trabajo. Hara que su porcentaje de costes laborales se dispare rapidamente. Por lo tanto, simplemente tiene sentido dejar que algunos empleados se vayan a casa. El
uso de un software de programacion puede ayudar al alertarte cuando un turno adicional esta a punto de hacer que uno de los miembros de tu equipo supere su limite de horas, para que puedas encontrar una mejor solucion, como asignar a dos personas del mismo departamento o a una persona de un departamento completamente separado para completar un importante tarea.
Al elegir una solucion de software, no tome una decision apresurada. Busque soluciones que se integren con otros mercados verticales en sus operaciones, como el sistema de punto de venta, que pueden ayudarlo a revisar sus datos de ventas para pronosticar las necesidades laborales con precision. Por ejemplo, podria predecir que tendra que duplicar el personal en la vispera de Ano Nuevo, o puede que necesite menos empleados el dia de Navidad, cuando la gente suele comer en casa. El personal puede acumular los costos. Sin embargo, una herramienta de programacion le permite evaluar cuantos empleados necesita en cualquier momento. Y si tiene personas que no estan siendo utilizadas en horas pico, considere reducir su cantidad de horas o incluso dejarlas ir por completo.
La estacionalidad y los eventos especiales para clientes son fundamentales para el propietario de un restaurante. Tenga en cuenta los fines de semana, los dias festivos y las ocasiones especiales en su programacion; utilice personal temporal en esas ocasiones, para no tener que trabajar demasiado en su restaurante durante la semana y no necesite manos adicionales. Ayudara a controlar el costo de la nomina y garantizara que su restaurante funcione a su mejor capacidad durante la temporada alta.
3. Redefina su estrategia de contratacion
Hay una paralizante escasez de mano de obra en la industria de los servicios de alimentos. Es el resultado de mas de dos anos de agitacion en la industria de restaurantes y hosteleria causada por la pandemia de Covid-19.
Muchos empleados de restaurantes informaron de un aumento de los abusos por parte de clientes y gerentes al comienzo de la pandemia. Las propinas de las que dependen muchas labores de restaurantes tambien empezaron a agotarse continuamente. Con el cierre de los restaurantes, muchos empleados de restaurantes se fueron en masa para buscar mejores oportunidades, posiblemente mejores horarios de turnos y buenos salarios. En noviembre de 2021, 1 millon de los 4,5 millones de estadounidenses que renunciaron a sus trabajos eran trabajadores de restaurantes y hoteles, segun la Oficina de Estadisticas Laborales.
Los expertos creen que la dotacion de personal va a ser un problema que afectara a la industria. Pero tambien ha permitido a la industria redefinir su estrategia de contratacion, que funcionara a su favor.
Con muchos restaurantes, cafes y otros restaurantes que utilizan avances tecnologicos como un sistema de punto de venta, pagos automaticos y moviles, autoservicio, sistemas de exhibicion de cocina, etc., existe la necesidad de personal experto en tecnologia. Como resultado, las estrategias de contratacion deben redefinirse con personas capacitadas en la implementacion de la tecnologia. Si, puede requerir aumentos salariales y mayores beneficios, pero la estrategia ayudara a largo plazo. Las
grandes cadenas de restaurantes estan adoptando nuevas estrategias para incluir a la generacion mas joven en sus operaciones. Como escribio un informe de Buzzfeed, las encuestas muestran que los Millenials sienten que pasan mas tiempo en un dia tipico dando vueltas entre cosas. Usan sus telefonos celulares como controles remotos
Algunos restaurantes ahora estan contratando a la Generacion Z como meseros y personal principal. Se dice que al incorporar soluciones tecnologicas en sus sistemas de gestion empresarial, es facil contratar a la Generacion Z porque estan muy acostumbrados a estar en sus telefonos y familiarizados con la tecnologia moderna.
4. Adopta la automatizacion
Ampliar el uso de sistemas y maquinaria automatizados puede ayudar a mantener los costos de mano de obra bajo control. Por ejemplo, un tablero de menu digital que gradualmente se esta convirtiendo en una caracteristica importante en los restaurantes, alivia al personal del restaurante de llevar al cliente a traves del menu y ayudarlo con su seleccion. En cambio, pueden centrarse en otros servicios al cliente, acelerar el tiempo de los pedidos y aumentar la eficiencia.
La necesidad de tableros de menu digitales se disparo durante la pandemia. Siguiendo los protocolos de Covid-19, los clientes se sintieron mas comodos con estos nuevos dispositivos. Los restaurantes pronto se dieron cuenta de que podian reducir los pedidos en persona e invertir mas dinero en tableros de menu digitales mejor equipados.
Del mismo modo, un sistema automatico de dispensacion de bebidas no requiere mano de obra adicional, minimiza el desperdicio y maximiza la produccion. Ademas, la adopcion de equipos con tecnologia avanzada que consuma menos energia y utilice sensores avanzados y diagnosticos basados en la nube tambien es una de las formas posibles de hacer frente a los otros precios en aumento.
5. Aproveche la tecnologia
No exageraremos si decimos que la tecnologia esta sustituyendo al trabajo humano en el negocio de los restaurantes. Por supuesto, el trabajo humano y la interaccion siguen siendo una parte importante de los negocios de restaurantes. Sin embargo, puede haber una reduccion significativa en el porcentaje del costo laboral si se aprovecha la tecnologia adecuada. La tecnologia de los restaurantes ha crecido significativamente en los ultimos anos. Algunos de los restaurantes de mas rapido crecimiento comprenden la importancia de la tecnologia- los pedidos en linea, la facturacion automatica y las reservas en linea son solo algunas de las caracteristicas tecnologicas que hacen que las operaciones de los restaurantes sean convenientes.
El enfoque que prioriza la tecnologia esta disenado para mantener al cliente en el centro de toda la experiencia. Pero al implementar la tecnologia, el restaurante reduce la cantidad de personal que participa en la recepcion y el procesamiento de los pedidos.
Sin embargo, para que la tecnologia brinde una experiencia fluida, es increiblemente importante que los restaurantes obtengan soluciones de software que se integren facilmente con otros sistemas de software en las operaciones de los restaurantes. Por ejemplo, un sistema de punto de venta eficiente como Plum POS le permitira aceptar pagos por los articulos vendidos, realizar un seguimiento del inventario y registrar los pedidos. Con las funciones de analisis de datos incorporadas, puede procesar sus datos de ventas para tomar decisiones informadas para una programacion eficiente. Un sistema de punto de venta tambien se integra con el centro de procesamiento de pagos y se puede operar desde cualquier dispositivo movil. Ademas, estos sistemas se integran con Kitchen Display Systems (KDS) para transmitir rapidamente el pedido al encargado de la cocina o al chef. Ha ayudado a eliminar la necesidad de que el personal individual tome los pedidos manualmente y corra a la cocina para procesarlos a tiempo.
Hay muchas maneras eficientes de reducir los costos de mano de obra sin hacer un agujero en el bolsillo. Debe mirar a su alrededor y seguir actualizando su tecnologia y sus habilidades de gestion de personas.
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Preguntas frecuentes
Cuales son ejemplos de costos laborales?
Los costos laborales son los costos de la mano de obra que se utiliza en la produccion de un bien o servicio. Incluyen los salarios que se pagan a los trabajadores, asi como los costos de los beneficios y otras formas de compensacion.
El trabajo es un gasto o un costo?
La mano de obra es un costo.
Que se entiende por costo laboral?
El costo de la mano de obra es la cantidad de dinero que una empresa paga a sus empleados por el trabajo que realizan. Esto puede incluir salarios, beneficios, bonificaciones y otras formas de compensacion.
Como se calcula el costo laboral?
El coste laboral se calcula multiplicando el numero de horas trabajadas por la tarifa horaria.