5 maneras de prevenir los peligros de seguridad alimentaria en la cocina

Cuales son los peligros para la seguridad alimentaria y 5 formas en que puede prevenirlos?

Antes de analizar las formas de prevenir los riesgos para la seguridad alimentaria, comprendamos los diferentes tipos de peligros para la seguridad alimentaria que se ciernen en nuestras cocinas.

1. Peligros biologicos Cuando los

• alimentos se contaminan con microorganismos como bacterias u hongos, se denomina peligro biologico. Este es uno de los peligros alimentarios mas comunes teniendo en cuenta la omnipresencia de estos microorganismos. Estan presentes en el aire, el agua, los animales y los humanos, por lo que los manipuladores de alimentos deben tener mucho cuidado en la cocina y en los almacenes.

• Si estas bacterias y virus, de alguna manera, llegan a nuestros alimentos, pueden sufrir enfermedades graves transmitidas por los alimentos. Los alimentos menos acidos como la leche y los alimentos humedos son mas propensos a las bacterias.

• Algunos alimentos comunes que son propensos a riesgos biologicos

• alimentos como las frutas, las verduras, los huevos, las aves y la carne son propensos a una bacteria llamada Salmonella.

• carne molida poco cocida, la leche sin pasteurizar y los productos frescos temen el ataque de E-coli.

• Campylobacter es responsable de la mayoria de las enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE. UU., segun la Administracion de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Las aves de corral crudas y poco cocidas y el agua contaminada proporcionan condiciones favorables para el crecimiento de Campylobacter.

• La presencia de sustancias extranas en los alimentos puede provocar riesgos fisicos. La sustancia extrana puede ser algo tan natural como el tallo de los productos frescos o completamente antihigienico y antinatural como el pelo, un trozo de vidrio o un insecto.

• Los peligros fisicos no naturales pueden causar afecciones medicas graves y son mas peligrosos que los peligros fisicos naturales.

• Los peligros fisicos se pueden prevenir siguiendo estrictamente las normas de seguridad alimentaria, como el analisis de peligros, el control critico, y realizando inspecciones periodicas en las instalaciones del negocio de alimentos.

• La FDA de EE. UU. sugiere el control critico como un sistema de gestion de la seguridad alimentaria que analiza las posibilidades de peligros fisicos, quimicos y biologicos, y sugiere medidas preventivas.

Conozca uno de los peligros de seguridad alimentaria mas comunes

4. Riesgos alergicos
Hasta 32 millones de personas en los EE. UU. sufren alergias alimentarias. Se descubrio que muchos de ellos, en su mayoria ninos, eran alergicos a la leche y los huevos, mientras que los cacahuetes y los mariscos eran los alergenos comunes para otros, segun un informe de la Asthma and Allergy Foundation of America.

Por lo tanto, la FDA de EE. UU. ha creado una sucursal diferente llamada Centro de Seguridad Alimentaria y Nutricion Aplicada, que es la unica responsable del etiquetado de los alimentos. Garantiza que las empresas alimentarias divulguen todos los ingredientes en los paquetes y latas de alimentos.

Los consumidores pueden revisar las etiquetas y omitir la compra del producto si se compone de cualquier sustancia a la que sean alergicos.

Manera

La

• temperatura adecuada es la clave para desbloquear la seguridad alimentaria, el sabor y la textura de los alimentos y su longevidad.

• El Centro para el Control y la Prevencion de Enfermedades ha definido el rango de temperatura entre 40 Fahrenheit y 140 Fahrenheit como una zona de peligro. Almacenar los alimentos en este rango de temperatura puede estropearlos, sin importar que tan bien los haya cocinado.

• Mantener los alimentos en la zona de peligro de temperatura acelera el crecimiento bacteriano, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, como la intoxicacion alimentaria.

• Se sugiere mantener los alimentos calientes por encima de 140 Fahrenheit para asegurarse de que esten frescos y sean seguros para el consumo. Del mismo modo, las empresas de alimentos almacenan alimentos frios por debajo de 40 Fahrenheit.

• Se recomienda refrigerar los alimentos dentro de las dos horas posteriores a la coccion. Esto aumentara la longevidad del alimento, manteniendo su valor nutricional casi intacto.

Manera

Limpia las encimeras de tu cocina regularmente despues de usarlas. Si va a utilizar encimeras de cocina para cortar carne o pollo crudas, lavelas bien despues de terminar. Esto se debe a que la carne y las aves crudas son muy vulnerables a las bacterias como la salmonela.

Si usa la misma encimera de cocina para cortar los productos frescos, inmediatamente despues de picar la carne, puede provocar contaminacion cruzada y causar intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades transmitidas por los alimentos.

Forma

• Ya sea en casa o de picnic, asegurese de guardar los alimentos crudos como frutas y verduras o productos frescos y alimentos cocinados en cajas separadas. Esto reducira la posibilidad de contaminacion cruzada.

• Del mismo modo, guarde las verduras y otras verduras por separado, ya que la primera es mas propensa a la E-coli. La contaminacion cruzada puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Forma

No importa lo bien que lave las verduras o con que cuidado recoja la carne cruda del mercado, no puede desafiar los germenes microscopicos invisibles.

Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada puede matar a estos microorganismos- salmonela, Listeria. Por lo tanto, prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

El Centro para el Control y la Prevencion de Enfermedades (CDC) ha emitido el aviso sobre la temperatura ideal. para cocinar diferentes carnes. Por ejemplo, recomienda cocinar carne molida como el oporto y la carne de res a 160 F, mientras que para las aves de corral, incluido el pollo y el pavo, la temperatura ideal es de 165 F.

Se sugiere a los manipuladores de alimentos que usen un termometro de alimentos para asegurarse de que los alimentos se cocinen a la temperatura adecuada. Los pasos van en la direccion de proteger la salud publica.

Forma

• Ademas de garantizar la temperatura ideal de coccion y almacenamiento, los manipuladores de alimentos y los operadores de empresas alimentarias deben cuidar la temperatura de descongelacion correcta para garantizar la seguridad alimentaria.

• Los expertos sugieren descongelar los alimentos congelados en el propio refrigerador o en agua fria como parte de las normas de seguridad alimentaria.

• . Si mantiene los alimentos congelados directamente a temperatura ambiente, la parte exterior se calienta facilmente, lo que permite que los microorganismos entren. Esto puede provocar peligros alimentarios, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Ademas, asegurese de que la temperatura de su refrigerador este por debajo de los 40 F, de lo contrario, su comida puede estropearse en poco tiempo.

Como puede la tecnologia minimizar los riesgos de seguridad alimentaria?

• Nuestras cocinas estan rodeadas de tecnologia para mantener los alimentos seguros. Aunque estamos de acuerdo en que las cocinas de los restaurantes o las empresas de alimentos utilizan tecnologia mas inteligente para garantizar que se mantenga la seguridad alimentaria, ya que la salud publica esta en juego.

• Los sensores en refrigeradores y refrigeradores aseguran que la temperatura este dentro del rango deseado.
• Del mismo modo, los termometros de alimentos lo ayudan a leer la temperatura interna del alimento/carne, lo que garantiza que el plato este bien cocinado.
• Las aplicaciones de seguridad alimentaria tienen registros automaticos de control critico de analisis de peligros. Esto puede ayudar a las empresas de alimentos y a los manipuladores de alimentos en los Estados Unidos a verificar si se siguen las practicas de seguridad alimentaria.