ما هي فوائد النظافة الجيدة لسلامة الأغذية؟
إن موضوع سلامة الأغذية والنظافة هو موضوع غالبًا ما يتم تجاهله والتقليل من شأنه. سلامة الأغذية والنظافة هما عاملان مهمان للغاية يجب أخذهما في الاعتبار عند إعداد الطعام أو التعامل معه. في جوهرها، يمكن تعريف سلامة الأغذية والنظافة على أنها الممارسات والإجراءات والمعايير المستخدمة لضمان أن الغذاء آمن وجاهز للاستهلاك. سلامة الأغذية والنظافة هما جانبان منفصلان ولكنهما مرتبطان بإدارة الأغذية. كلا المفهومين لهما نفس القدر من الأهمية (وأحيانًا يصعب فهمهما) لعامة الناس والمزارعين والموردين ومشغلي الخدمات الغذائية. في أبسط العبارات، تتعلق سلامة الأغذية بضمان أن الطعام الذي تقدمه لعملائك ليس ضارًا أو غير آمن. من ناحية أخرى، تتعلق النظافة الغذائية بضمان أن الطعام الذي تعده وتخدمه لعملائك آمن. يضمن هذان الجانبان لسلامة الأغذية والنظافة معًا عدم تلوث الطعام الذي تتناوله، إما من خلال عوامل خارجية مثل البكتيريا أو الفيروسات، أو من خلال عوامل داخلية مثل البكتيريا أو الطفيليات الضارة.
10 طرق يمكن لنظافة سلامة الأغذية السيئة أن تدمر عملك
أسئلة متكررة
ما هي فوائد سلامة الأغذية والنظافة؟
تكلفة الأمراض المنقولة بالغذاء هائلة. في الاتحاد الأوروبي، قدرت تكلفة الأمراض المنقولة بالغذاء للاقتصاد بأكثر من 100 مليار يورو سنويًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون أعراض العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء، مثل الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات البطن، منهكة وتستمر لعدة أيام. تحدث الأمراض المنقولة بالغذاء بسبب الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على الفواكه والخضروات النيئة، وكذلك على الأطعمة التي تتلامس مع هذه الأطعمة. من أجل تقليل فرصة الإصابة بمرض منقول بالغذاء، من المهم اتباع بعض الإرشادات البسيطة لسلامة الأغذية والنظافة. تعتبر ممارسات سلامة الأغذية والنظافة أمرًا بالغ الأهمية للحد من مخاطر الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء. وتشمل هذه الممارسات ما يلي- تقليل مقدار الوقت الذي يتعرض فيه الطعام للطعام أو الماء عن طريق تخزينه في حاويات محكمة الغلق أو صرفه من مرافق الخدمة الذاتية. منع التلوث المتبادل باستخدام ألواح وأواني تقطيع منفصلة للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية، وتخزين هذه الأطعمة في حاويات محكمة الغلق أو توزيعها من مرافق الخدمة الذاتية. حافظ على نظافة أسطح العمل، وقم بتعقيم معدات الطهي بانتظام، وحافظ على التخزين البارد في درجات حرارة مناسبة باتباع إجراءات التنظيف والتعقيم المناسبة. منع التلوث الغذائي العرضي عن طريق إبقاء الطعام بعيدًا عن مصادر التلوث مثل الحشرات والقوارض والحيوانات الأخرى. منع التلوث المتبادل للأطعمة الجاهزة للأكل باتباع سلامة الأغذية أدناه و