إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام

استراتيجيات لإدارة النفايات الغذائية

أمضى عالم أنثروبولوجيا يدعى تيموثي دبليو جونز 10 سنوات، بما في ذلك 8 سنوات بموجب منحة من وزارة الزراعة الأمريكية، في دراسة وقياس فقدان الغذاء. بدأ من المزارع، وذهب من خلال المستودعات، ومنافذ بيع المواد الغذائية بالتجزئة، وغرف الطعام وأخيرا مدافن النفايات.
جونز، خلال بحثه، وجد ليس فقط هو الغذاء الصالح للأكل التخلص منها التي يمكن أن تغذي الناس الذين يحتاجون إليها، ولكن معدل الخسارة، حتى تصحيح جزئيا، يمكن أن ينقذ المستهلكين والشركات الأمريكية عشرات المليارات من الدولارات كل عام.
وذكر البحث كذلك، في المتوسط، أن الأسر تهدر 14 في المائة من مشترياتها الغذائية. خمسة عشر بالمائة من ذلك يشمل المنتجات التي لا تزال ضمن تاريخ انتهاء صلاحيتها ولكن لم يتم فتحها مطلقًا. يقدر جونز أن متوسط الأسرة المكونة من أربعة أفراد يقذفون حاليًا 590 دولارًا سنويًا، فقط في اللحوم والفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب.
ومع ذلك، يمكن أن تساعد بعض الاستراتيجيات في تقليل هدر الطعام في المنازل والمطاعم.

1. منع هدر الطعام في المصدر وسلسلة التوريد-

تبدأ نفايات الطعام مباشرة من الإنتاج، وتستمر في جميع أنحاء سلسلة التوريد حتى الاستهلاك. وفقا لبيانات من الولايات المتحدة وكندا وأستراليا ونيوزيلندا، يتم فقدان 20 في المئة من الفواكه والخضروات أثناء الإنتاج، و 12 في المئة فقدت على مستوى التوزيع والتجزئة، في حين يتم فقدان 28 في المئة على مستوى المستهلك. وبالمثل في المأكولات البحرية، يتم فقدان 11 في المائة أثناء الإنتاج، وفقدان 5 في المائة أثناء المعالجة والتعبئة، وفقدان 9.5 في المائة على مستوى التوزيع والتجزئة، بينما خسر 33 في المائة أخرى على مستوى المستهلك.
إحدى طرق الحد من هدر الطعام في المطاعم هي الشراء بما يتماشى مع المبيعات اليومية. يلعب التخزين أيضًا دورًا مهمًا في منع هدر الطعام. يؤدي تخزين الطعام في درجة الحرارة المناسبة إلى إبطاء نمو البكتيريا، مما يزيد من طول عمر الطعام.
2. إعادة توزيع الفائض-
لطالما شجع النشطاء الاجتماعيون والمنظمات غير الحكومية المطاعم وأصحاب المتاجر الكبرى على توزيع الكمية الزائدة من الطعام. يمكن لمصنعي المواد الغذائية وتجار التجزئة الاتصال بمنظمات توزيع الأغذية لغرض التبرع بالطعام. يمكن أن يخدم توزيع الطعام الزائد على الرف غرضين، حيث يقوم أحدهما بإطعام الجياع بالحجر وتقليل فقد الطعام.
هناك الكثير من برامج التبرع بالطعام التي تسمح لمحلات السوبر ماركت ومحلات البقالة بالتبرع بأطعمة غير صالحة للبيع ولكنها آمنة للاستهلاك. يمكن أن يساعد التبرع بمثل هذا الطعام في تقليل هدر الطعام، والذي لولا ذلك كان سيذهب في مدافن النفايات.

المزيد من الطرق للحد من هدر الطعام

3. إطعام الحيوانات-
هناك العديد من البرامج المدرسية في ولاية مينيسوتا حيث يقومون بجمع بقايا الطعام والتبرع بها لمزارع الدجاج أو الخنازير. في المتوسط، تجمع هذه المدارس ما يقرب من 7 أطنان من خردة الطعام يوميًا. التبرع بهذه النفايات الغذائية لمزارع الحيوانات، والتي لولا ذلك كانت ستذهب إلى مدافن النفايات، يمكن أن يوفر حوالي 975 دولارًا يوميًا كرسوم للتخلص من مكب النفايات، وفقًا لمقال.

4. الاستخدام الصناعي-
يتضمن الحد من النفايات من خلال الاستخدامات الصناعية طرقًا لتحويل الطاقة واستعادتها من بقايا الطعام. الهضم اللاهوائي هو أحد طرقه. هنا، تقوم الكائنات الحية الدقيقة بتفكيك النفايات العضوية أو بقايا الطعام القابلة للتحلل في غياب الأكسجين، وتحولها إلى طاقة. تحتوي العديد من مرافق معالجة النفايات على أجهزة هضم لاهوائية لا تعالج مياه الصرف فحسب، بل إنها قادرة أيضًا على معالجة نفايات الطعام.
يستخدم مجلس التحكم في تلوث المياه Los Angles طريقة حيث يجمع كل قصاصات الطعام, فضلات الطعام والأطعمة غير القابلة للبيع أو المهدرة من المطاعم, محلات البقالة وتحولها إلى عجينة. يضاف هذا المعجون أيضًا إلى الجهاز الهضمي اللاهوائي. يقوم مرفق إدارة النفايات بعد ذلك بتحويل معجون نفايات الطعام هذا إلى غاز حيوي، والذي يمكن استخدامه كوقود لتشغيل الآلات في المنشأة.
يمكن تمديد هذه الخطط إلى أماكن رئيسية أخرى مثل مدينة نيويورك.

5. التخطيط المسبق لقائمتك

6. التسميد هو المفتاح

خطط لقوائمك مسبقًا

يمكن أن تساعد قائمة التخطيط للأسبوع كثيرًا في منع هدر الطعام. حدد القائمة الخاصة بك، تحقق من الخزائن لمعرفة جميع المكونات التي لديك بالفعل. وبالمثل، تحقق من ثلاجتك لمعرفة الخضار أو الفواكه الموجودة هناك. الآن، قم بإنشاء قائمة بالعناصر المطلوبة ووضع أمر الشراء في السوبر ماركت وفقًا لذلك. سيساعدك ذلك على تجنب الشراء المكرر، وبالتالي تقليل هدر الطعام.
حاول أيضًا مواءمة قائمتك مع المواد الغذائية المتوفرة في المنزل. هذا يمكن أن يقلل الطعام بكمية كبيرة. على سبيل المثال، إذا كان هناك صدر دجاج يستريح في الفريزر، فمن المقترح استخدام الدجاج في وجباتك القليلة القادمة. حاول استخدام ما هو متاح قبل الاندفاع إلى السوبر ماركت.

تنظيم مطبخك

يمكن أن يساعدك الحفاظ على مطبخك منظمًا على تجنب الشراء المتكرر، مما يساعد في تقليل هدر الطعام.
قم بتخزين التوابل والحبوب والبقول والفاصوليا في حاويات محكمة الإغلاق المناسبة. اكتب الأسماء على هذه الحاويات في حال لم تكن شفافة، وقم بترتيبها بشكل صحيح في الخزائن الموجودة على سطح المطبخ مباشرة. بهذه الطريقة، سيكون الوصول إليها أكثر سهولة ويمكنك دائمًا الحصول على ما تريد، دون أي صيد. وسوف يؤدي إلى إدارة الغذاء بكفاءة.

سماد

يعد التسميد من أقدم الطرق وأكثرها اعتمادًا لمعالجة النفايات العضوية. التسميد هو عملية إعادة تدوير النفايات العضوية الطبيعية مثل الأوراق وبقايا الطعام إلى سماد.
سان فرانسيسكو نشطة للغاية في هذه الفئة. المدينة لديها سياسة صفر نفايات. يجب أن يكون لكل مطعم ومكتب صناديق منفصلة للتخلص من النفايات الصلبة والنفايات الرطبة. في الواقع، كل حدث منظم هنا مطلوب لتقديم التسميد وإعادة التدوير.
وهي تجري برنامجًا لجمع النفايات من الباب إلى الباب وتقدم مجموعة أدوات للمكاتب التجارية والمطاعم وعلى طول سلسلة التوريد حول إدارة فضلات الطعام.

تجنب الإفراط في الطلب

اطلب فقط ما هو مطلوب. تحقق من الثلاجة ومقصورات المطبخ قبل تقديم طلب البقالة. وبالمثل، إذا طلبت وجبة، اطلب كميات معقولة. في حالة تقديم المطعم بيتزا كبيرة أو علبة وجبات كبيرة بسعر مخفض، فاستمر في ذلك. واستخدم بقايا الطعام كجوانب في الوجبة التالية.


يمكنك أيضًا القراءة على سلامة الغذاء

فصل النفايات الجافة والرطبة

فصل النفايات الجافة والنفايات الرطبة. النفايات الرطبة عادة ما تكون نفايات المطبخ بينما تشمل النفايات الجافة البلاستيك والكرتون ومواد تغليف المواد الغذائية. يسهل فصل النفايات انتقاء النفايات وإعادة تدويرها وتجفيفها، بينما يمكن بسهولة تحويل النفايات الرطبة إلى سماد طبيعي. وبالتالي، مما يؤدي إلى منع هدر الطعام.

الخاتمة

في الولايات المتحدة، يتم إهدار ما يقرب من رطل واحد من الطعام لكل شخص يوميًا. وهذا يعادل 206 مليار رطل من النفايات الغذائية المتولدة في أمريكا في عام 2017، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
إلى جانب ذلك، نفايات الطعام في المساهم الرئيسي في مدافن النفايات في الولايات المتحدة، وفقًا لوكالة حماية البيئة (EPA).
يمكننا بسهولة منع إهدار جزء كبير من الطعام. تبرع بالطعام الزائد للمحتاجين، واجمع نفايات المطاعم وفضلات الطعام وأرسلها إلى مزارع الحيوانات، وقم بسماد النفايات العضوية من المطبخ في حدائق منزلك. دعونا نبذل قصارى جهدنا في حل الأزمة العالمية لإدارة النفايات.