نصائح لسلامة الغذاء- كيف تحافظ على سلامتك في المنزل

لماذا تعتبر سلامة الغذاء مهمة؟

سواء كان ذلك في مطعم أو في المنزل، فإن سلامة الأغذية والنظافة لها أهمية قصوى. يساعد على حماية صحة المستهلكين من التسمم الغذائي والأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء. سلامة الأغذية ليست فقط مقياسًا للوقاية من السيطرة على الأمراض ولكنها أيضًا ضرورة للسلامة الصحية ونمط حياة صحي. عندما يكون الطعام ملوثًا بالبكتيريا الضارة والفيروسات والجراثيم الأخرى، هناك احتمال كبير للتسمم الغذائي لأولئك الذين يستهلكون الطعام الملوث.

يشير تقرير لمنظمة الصحة العالمية إلى أن ما لا يقل عن 600 مليون شخص على مستوى العالم يصابون بأمراض منقولة بالغذاء بعد تناول طعام غير صحي. من بين هؤلاء، يموت ما لا يقل عن 420،000 شخص كل عام. إنه لا يؤثر فقط على التقدم الاقتصادي ولكنه يؤدي أيضًا إلى فقدان الإنتاجية والنفقات الطبية المتضخمة كعبء للسيطرة على الأمراض.

تسبب الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض غالبية قضايا سلامة الأغذية. يمكن أن تلوث الأطعمة الأساسية واليومية بسهولة. تشمل الأطعمة القابلة للتلف والمكونات عالية الخطورة المتضمنة في هذه الحالات اللحوم النيئة ومنتجات الدواجن والفواكه الطازجة والخضروات والمأكولات البحرية غير المطبوخة جيدًا والبراعم النيئة ومنتجات الألبان النيئة. يمكن أن تسبب هذه العدوى إذا لم يتم تطبيق تدابير التعامل مع الطعام المناسبة.

بعض النصائح الرائعة لسلامة الأغذية للعيش بها

يمكنك الحفاظ على سلامة عائلتك في المنزل باتباع بعض النصائح البسيطة والقيمة لسلامة الأغذية. يمكن تقسيمها إلى 4 فئات واسعة؛ تنظيف منفصل كوك تشيل. لنأخذ كل فئة من هذه الفئات بالتفصيل.

التنظيف- اغسل اليدين والألواح والأواني والسطح
يمكن للبكتيريا أو الجراثيم الضارة البقاء على قيد الحياة في العديد من الأماكن في مطبخك وحوله. يمكن أن تكون موجودة على يديك وأوانيك وطعامك وألواح التقطيع وأسطح الأواني.
- اغسل يديك بالصابون والماء الجاري
- افرك ظهر يديك وبين الأصابع وتحت أظافرك
- اشطف يديك ثم جففيها بمناشف ورقية نظيفة
- اغسل ألواح التقطيع والأطباق والأواني بالماء الساخن والصابون خاصة بعد استخدامها للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض
- شطف الخضروات الطازجة تحت الماء الجاري
- لا تغسل اللحوم والدواجن والبيض والمأكولات البحرية لأنها يمكن أن تنشر الجراثيم الضارة حول مطبخك

منفصل- استخدم ألواح تقطيع وأواني
منفصلة للأطعمة المختلفة - استخدم ألواح تقطيع منفصلة للمنتجات واللحوم والدواجن المأكولات البحرية والبيض
- استخدم أواني منفصلة للطعام المطبوخ والأطعمة النيئة
- افصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض عن الأطعمة الأخرى في عربة التسوق الخاصة بك
- احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في حاويات محكمة الغلق، وقم بتجميدها في الثلاجة إذا كنت لا تخطط لاستخدامها في غضون أيام قليلة
- احتفظ بالبيض في حاوياتها الأصلية بدلاً من وضعها في باب ثلاجة الطعام

كوك- عندما تكون درجة الحرارة الداخلية مرتفعة لقتل الجراثيم المسببة للمرض، يمكن تصنيف الطعام على أنه مطبوخ بأمان
- استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الطعام المطبوخ آمن و يتم الحفاظ على الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية
- تأكد من أن الطعام المطبوخ خارج منطقة خطر درجة الحرارة إذا لم يتم تقديمه مباشرة بعد الطهي من أجل السلامة الصحية
- استخدم مقياس حرارة الطعام والرجوع إلى أي «مخطط درجات حرارة الطهي الدنيا» للحصول على معلومات مفصلة

البرد- أمر حيوي لتبريد الطعام وتجميده بشكل صحيح
- قم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف في غضون ساعتين
- ضع بقايا الطعام في حاويات ضحلة وقم بتبريدها على الفور للسماح بالتبريد السريع
- تجنب نقع الطعام على العدادات، استخدم ثلاجة الطعام لتتبيل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية
- لا يسبب التجميد


لا تدمر الجراثيم، ولكنها تساعد في الحفاظ على الطعام آمنًا حتى تطبخه

طهي آمن

الطعام المطبوخ بأمان لا يقل أهمية عن طريقة حفظه وتخزينه. غالبًا ما يحدث التسمم الغذائي بسبب عدم كفاية طهي الطعام. يمكن أن يتسبب التلوث المتبادل أيضًا في الأمراض المنقولة بالغذاء. يجب طهي جميع الأطعمة وخاصة اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض في درجة حرارة داخلية كافية لقتل البكتيريا والجراثيم الضارة المسببة للأمراض.

عادة، يجب طهي أي طعام إلى درجة حرارة داخلية آمنة لا تقل عن 75 درجة مئوية أو أكثر. يجب تناول الطعام المطبوخ على الفور أو الاحتفاظ به بدرجة حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية أو تبريده وتغطيته وتخزينه في ثلاجة الطعام. فيما يلي بعض النصائح للطهي الآمن في المنزل أو في أي مكان-

- تقع منطقة خطر درجة الحرارة للأطعمة عالية الخطورة بين 5 درجات مئوية و 60 درجة مئوية
- إذا ترك الطعام لأكثر من ساعتين في هذه المنطقة، فيجب إعادة تسخينه أو تبريده أو استهلاكه
- قم بطهي طعامك على 75 درجة مئوية أو أكثر لقتل البكتيريا الضارة
- اتخذ احتياطات إضافية عند طهي اللحوم النيئة والبيض والمأكولات البحرية ولحم العجل
- إذا كنت تستخدم الميكروويف، فتأكد من طهي الطعام بالتساوي طوال الوقت
- إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الطعام المطبوخ دافئًا، فاحفظه أكثر سخونة من 60 درجة مئوية
- استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الطعام المطبوخ آمن للاستهلاك


نظام إدارة الغذاء الآمن

تخزين سهل

إذا لم يتم تخزين الطعام بشكل صحيح، يمكن أن تتكاثر البكتيريا الضارة إلى مستويات خطيرة فيه. لذلك، من المهم تخزين الطعام بطريقة مناسبة لتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء. فيما يلي بعض نصائح السلامة للحفاظ على طعامك آمنًا-

- يجب أن تكون درجة حرارة ثلاجة الطعام عند 5 درجات مئوية أو أقل، ويجب أن تكون درجة حرارة الفريزر أقل من -15 درجة مئوية
- لا تضع الطعام الساخن في الثلاجة، انتظر حتى يستقر البخار المتصاعد
- تجنب إذابة الطعام في الثلاجة منطقة خطر درجة الحرارة
- احتفظ بالطعام المذاب في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للطهي
- لا تقم أبدًا بإعادة تجميد الطعام النيء بعد إذابته مرة واحدة
- قم بتخزين الطعام النيء والطعام المطبوخ بشكل منفصل في الثلاجة
- احتفظ باللحوم النيئة دون الأطعمة المطبوخة في ثلاجة الطعام
- استخدم دائمًا محكمة الغلق أو مغطاة حاويات لتخزين المواد الغذائية الخام
- لا تتردد في التخلص من الأطعمة عالية الخطورة المتبقية في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات


سلامة الغذاء

سلامة الغذاء بعد الانتهاء من الطهي

بمجرد انتهاء الطهي، تأكد من تخزين الطعام المطبوخ بشكل صحيح إذا لم يتم استهلاكه. إذا كنت بحاجة إلى تخزين الطعام المطبوخ لاستخدامه لاحقًا، فانتظر حتى يستقر البخار المتصاعد، وقم بتغطية الطعام ووضعه في ثلاجة الطعام.

إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الطعام دافئًا، فاحفظه أكثر من 60 درجة مئوية وبعيدًا عن منطقة خطر درجة الحرارة.

يمكن تخزين الطعام المطبوخ في الثلاجة واستهلاكه في غضون أيام في ظروف مثالية. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطعام المطبوخ لفترة أطول، قم بتجميد الطعام في الثلاجة مباشرة بعد التبريد.

تأكد دائمًا من تخزين الطعام المطبوخ بشكل منفصل عن الطعام النيء. أيضًا، احتفظ باللحوم والدواجن النيئة في قاع ثلاجة الطعام لتجنب سقوط العصائر على الطعام المطبوخ.

أعد تسخين الطعام إلى أكثر من 75 درجة مئوية أو يفضل الغليان. يجب أن يخرج البخار من الطعام طوال الوقت، وليس فقط من الحواف. اتبع نفس الإجراءات عند الطهي باستخدام الميكروويف. يجب فحص درجة الحرارة الداخلية مع درجة حرارة الطعام.

كيف تحافظ على أمان عائلتك

سلامة الغذاء هي واحدة من أهم العوامل لعيش حياة صحية. فيما يلي بعض نصائح السلامة للحفاظ على صحة عائلتك، ومنع تلف الطعام وانتقال العدوى-

- احتفظ دائمًا بالطعام في درجة الحرارة المناسبة، فهو يلعب دورًا حيويًا في سلامة الأغذية
- ضع بقايا الطعام في ثلاجة الطعام في أسرع وقت ممكن
- اختر دائمًا الأطباق الضحلة تخزين الطعام
- يجب دائمًا إذابة الأطعمة المجمدة في الثلاجة
- اتبع معايير السلامة عند استخدام الأواني وألواح التقطيع
- قم بتنظيم المجموعة المناسبة من ألواح التقطيع لمطبخك
- لا تنس غسل اليدين قبل دخول المطبخ
- قم دائمًا بتنظيف وتعقيم وتخزين الطعام معدات الخدمة واللوازم بشكل صحيح


سلامة الغذاء

الخلاصة إلى نصائح سلامة الأغذية

تعتبر سلامة الأغذية والصرف الصحي أمرًا حيويًا لتوفير طعام صحي لعائلتك. يمكن أن يؤدي إعداد الطعام أو التعامل معه أو تخزينه بشكل غير صحيح إلى تلوث الطعام بالجراثيم بسرعة. يمكن أن يساعد فهم واتباع بعض المبادئ الأساسية في منع تلف الطعام وانتقال العدوى. على الرغم من وجود تدابير تحكم سلامة الأغذية المعمول بها، إلا أن منصة تعليم سلامة الأغذية قد تأخذها إلى مستويات أخرى أفضل.


سلامة الغذاء