ما هي تقنية الامتياز؟
ما هي تقنية الامتياز؟ تقنية الامتياز هي مصطلح يستخدم لوصف الأدوات والمنصات المختلفة التي يستخدمها مانحو الامتياز لإدارة أصحاب الامتياز وعمليات الامتياز الخاصة بهم. يمكن أن يشمل ذلك كل شيء بدءًا من أنظمة نقاط البيع (POS) وبرامج CRM إلى البوابات الإلكترونية وتطبيقات الأجهزة المحمولة.
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
مقدمة
تعتمد امتيازات المطاعم اليوم أكثر فأكثر على التكنولوجيا حيث تحدق الحقائق الجديدة في وجهها.
دفع جائحة Covid-19 الذي اندلع في 2019-20 العالم بأسره إلى إعادة تعيين أولوياته. مع تأثير فيروس كورونا على الملايين وحطم الاقتصاد العالمي، أصبح من الواضح أن الشركات بحاجة إلى التكيف واعتماد مناهج جديدة للبقاء على قيد الحياة. أولئك الذين لم يتمكنوا من التكيف تم جرفهم، على الرغم من أن العديد من الآخرين قاتلوا.
أشارت جمعية المطاعم الوطنية (NRA) في الولايات المتحدة إلى أن أكثر من 110,000 مطعم في الولايات المتحدة اضطرت إلى إغلاق المتجر في عام 2020. العديد من هذه الشركات كانت راسخة للغاية. في عام 2020، انخفضت مبيعات المطاعم بمقدار 240 مليار دولار أقل من التوقعات.
إحدى الطرق التي وجدت بها المطاعم أنها تستطيع التخلص من الفوضى التي أحدثها الوباء هي ملاحظة التفضيلات المتغيرة للعملاء وتصميم استراتيجياتهم وفقًا لذلك. ليس الأمر أن تناول الطعام المدعوم بالتكنولوجيا لم يكن رائجًا قبل الوباء. في أعقاب الوباء، ازداد نطاق التكنولوجيا واستيعابها في صناعة الأغذية عدة مرات حيث بدأت السلامة تكتسب أهمية قصوى.
تغري التكنولوجيا أصحاب الامتياز الذين يتطلعون إلى تعزيز صورة علامتهم التجارية. يمكن للحلول التكنولوجية مثل الطلب عبر الإنترنت وأكشاك الطلب الذاتي ونقاط البيع المتنقلة (POS) ولوحات القوائم الرقمية، عند تنفيذها عبر سلسلة المطاعم، أن توفر فوائد كبيرة لكل من أصحاب الامتياز وأصحاب الامتياز.
من الصعب تصديق الآن أن الامتيازات الأكثر شهرة بدأت باستخدام سجلات النقد اليدوية لزيادة المبيعات. لقد قاموا بحساب المخزون يدويًا أيضًا. اعتمد أصحاب الامتياز أيضًا على التخمين العاري للتنبؤ بما قد يطلبه العملاء, ومقدار الإمدادات التي يجب طلبها لتلبية هذا الطلب.
اليوم، يتم دمج التكنولوجيا عمليًا في كل جانب من جوانب عمليات الامتياز، مما يسمح لأصحاب الأعمال بجمع بيانات ذكاء الأعمال، ومراقبة الاتجاهات، ووضع توقعات الطلب والمبيعات باستخدام الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي، والاستفادة من إدارة المخزون وبرامج نقاط البيع عد الأسهم، وإدارة الإمدادات. تساعد التكنولوجيا المطاعم الحديثة على معالجة المدفوعات في لمح البصر وتسمح للعملاء بالذهاب بدون نقود تمامًا. ليس ذلك فحسب، يتم استخدام التكنولوجيا لإدارة القوى العاملة، بما في ذلك الجدولة ووقت الموظف وإدارة المهام وإدارة أداء الموظفين.
تُستخدم التكنولوجيا أيضًا لضمان توافق المطاعم مع بروتوكولات سلامة الأغذية.
عندما تصبح صناعة الامتياز أكثر قدرة على المنافسة، سيستمر استخدام التكنولوجيا في الزيادة. في الواقع، مع تزايد تعقيد عمليات طرح التكنولوجيا، أصبح الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لأصحاب الامتياز للحفاظ على الاتساق عبر سلاسل المطاعم.
لذلك، عندما تبدأ في تطبيق تقنية جديدة في مطعمك، من الضروري ضمان انتقال سلس. تابع القراءة لمعرفة ما يمكنك القيام به لضمان نجاح عمليات طرح التكنولوجيا الخاصة بك.
أهم اتجاهات التكنولوجيا الحديثة في صناعة الخدمات الغذائية
1. تطبيقات الطلب عبر الإنترنت وتوصيل الطعام- ساعد طلب الطعام عبر الإنترنت والتوصيل بدون تلامس من عتبة الباب المطاعم على البقاء واقفة على قدميها مع بدء قيود Covid وتوقف تناول الطعام في المكان. لم تكن هذه المرافق غير معروفة قبل الوباء، وأشارت دراسة Technomic التي أجريت في عام 2019 لـ NRA إلى أن خيار تناول الطعام في الخارج قدمه 93٪ من مشغلي المطاعم، بينما تم تقديم خدمة التوصيل من طرف ثالث بنسبة 66٪.
ووجدت أيضًا أنه على مدار عام، طلب 91٪ من العملاء من خلال موقع الويب أو تطبيق المطاعم، بينما استفاد 60٪ من خدمات تطبيقات التوصيل التابعة لجهات خارجية مثل Grubhub و DoorDash. ومع اعتياد رواد المطعم على الحصول على المأكولات التي يريدونها، ومتى أرادوا والقدرة على الاستمتاع بطعامهم في راحة وأمان في منازلهم، لن يختفي الطلب عبر الإنترنت والتوصيل إلى المنازل على عجل.
وفقًا لشركة McKinsey، تضاعف قطاع توصيل الأغذية العالمي بأكثر من ثلاثة أضعاف منذ عام 2017 وتجاوزت قيمته 150 مليار دولار. كان هذا إلى حد كبير نتيجة لوباء كوفيد.
2. الدفع باستخدام التكنولوجيا اللاتلامسية- لم يعد الأمر يتعلق فقط بتقديم الطلبات عبر الإنترنت؛ بل يتعلق أيضًا بالدفع باستخدام الهواتف الذكية أو البطاقات الذكية من خلال التطبيقات أو الأجهزة التي لا تعمل باللمس. اكتسبت أنظمة الدفع الجديدة زخمًا في مجال المطاعم في جميع أنحاء العالم، ولكن مع الوباء، تسارع هذا الاتجاه. وفقًا لدراسة أجرتها شركة Juniper Research، من المتوقع أن تتضاعف قيمة المعاملات اللاتلامسية في جميع أنحاء العالم ثلاث مرات في أربع سنوات من 2 تريليون دولار في عام 2020 إلى 6 تريليون دولار في عام 2024. المعاملات غير النقدية وغير التلامسية أكثر أمانًا وصحة بصرف النظر عن كونها سريعة وسهلة. اليوم، أصبح الدفع بدون تلامس من خلال محافظ الهاتف المحمول مثل Apple Pay و Google Pay أكثر شيوعًا. يمكن للأشخاص أيضًا استخدام الخدمات المصرفية عبر الهاتف المحمول/الإنترنت وحتى العملات المشفرة لإجراء المدفوعات.
3. حجز طاولة عبر الإنترنت- أصبح الاتصال بمطعم لحجز طاولة قديمًا مع شيوع حجوزات الطاولة عبر الإنترنت. يمكن للعملاء التحقق من الفتحات المتاحة وإجراء الحجوزات على الفور بمساعدة مزودي خدمة حجز المطاعم مثل Eat App و OpenTable و Tablein. يعد حجز الطاولة عبر الإنترنت مفيدًا للمطاعم أيضًا، كما أنها قادرة على إدارة قوائم الانتظار وترتيبات الجلوس وولاء العملاء وخيارات تناول الطعام، وكذلك جمع بيانات العملاء المهمة للحصول على رؤى السوق وتتبع جهات الاتصال.
4. لوحات المطبخ الرقمية- اليوم، استغنت أنظمة عرض المطبخ (KDS) عن الحاجة إلى القلم والورق لتلقي الطلبات. لا يتعين على النوادل أيضًا القلق بشأن تلطيخ التذاكر المطبوعة، ولا يتعين عليهم الركض بين مطبخ المطعم وأمام المنزل. تعمل KDS كلوحة قوائم رقمية تساعد المطاعم في تبسيط عملياتها في المنزل. إنه يضمن أن الطلب مرئي لموظفي المطبخ بمجرد إدخاله في نظام نقاط البيع. وبالتالي، يمكن لموظفي المطبخ البدء في إعداد الوجبات بسرعة. كما يلغي KDS فرص التغاضي عن الطلبات. نتيجة لذلك، يتم توفير الوقت والجهد، وهذا مفيد بشكل خاص لمطاعم الخدمة السريعة، التي تتعامل مع الطلبات المجمعة وتركز على الخدمة السريعة.
5. الإدارة الآلية للمخزون- لم يعد تتبع الإمدادات الغذائية والتنبؤ بالكميات وجدولة إعادة الطلبات مملة وتستغرق وقتًا طويلاً مع أتمتة إدارة المخزون. تتيح إدارة المخزون المدعومة بالتكنولوجيا للمطعم تقليل هدر الطعام أيضًا.
هذه ميزة مهمة لاستخدام التكنولوجيا لتتبع مستويات المخزون، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن 40 مليون طن من المواد الغذائية يتم التخلص منها في الولايات المتحدة كل عام. هذا أكثر من أي بلد آخر في العالم ويشكل 30-40٪ من إجمالي الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة. تستخدم حلول البرمجيات مثل Zip Inventory (المتوفرة على منصة Hubworks) أحدث التقنيات لمساعدة أصحاب المطاعم في الحد من هدر الطعام وتكاليفه، بالإضافة إلى إدارة عملياتهم بشكل أكثر كفاءة واستدامة.
يمكن للمطاعم أيضًا تجنب الهدر فائض الطعام بمساعدة منصات مثل Too Good to Go، وبدلاً من ذلك قم بتقديمه للأشخاص الذين يبحثون عن صفقة وجبة.
6. رموز QR- أصبحت هذه الرموز شائعة بشكل متزايد في المطاعم في جميع أنحاء العالم. اكتسبت رموز QR أهمية في عصر «عدم اللمس» حيث أصبح كل من رواد المطعم وموظفي المطاعم حذرين بشأن التلوث المتبادل بفيروس كورونا القاتل. لا تتطلب هذه التقنية تثبيت تطبيق ولعبت دورًا مهمًا في تتبع جهات الاتصال.
7. تنقية الهواء- تركز المطاعم بشكل متزايد على حلول تكنولوجيا تنقية الهواء لتعزيز «الهواء النظيف». باستخدام التأين ثنائي القطب، تمكنت المطاعم من تنقية الهواء وكذلك أسطح المناطق الداخلية من خلال القضاء على الملوثات. هذه التكنولوجيا غير ضارة للبشر وتظهر بالفعل نتائج جيدة. كما أثبتت الحلول التقنية التي تستخدم الأشعة فوق البنفسجية فعاليتها في تنقية الهواء والأسطح.
8. الطائرات بدون طيار، والروبوتات- دفع المغلف أكثر من حيث اعتماد التكنولوجيا من قبل المطاعم، وتسليم الطائرات بدون طيار من المواد الغذائية واستخدام الروبوتات هي أيضا الحصول على المألوف. في الولايات المتحدة، أطلقت Flytrex خدمة توصيل الطائرات بدون طيار إلى هولي سبرينغز - وهي بلدة صغيرة يبلغ عدد سكانها 25,000 نسمة في ولاية كارولينا الشمالية. في مكان آخر، بدأت سلسلة الحانات الرياضية Buffalo Wild Wings في اختبار روبوت يمكنه طهي الأجنحة، مما يجعل عمليات المطبخ أكثر كفاءة، مع تحرير موظفي المطعم من أجل «مساهمات ذات قيمة أعلى»، حسبما أفاد مطعم Business Online.
تحدث مقال آخر على الموقع عن سلسلة Halal Guys الشرق الأوسط التي تخطط لتقديم مشروبات مخلوطة متميزة بمساعدة DrinkBot من Botrista، والتي يمكنها خلط المشروبات في حوالي 20 ثانية. من المتوقع أن يساعد استخدام الروبوتات الشركات في التغلب على أزمات العمل المحتملة.
تأثير كوفيد- وصلت مطاعم المستقبل مبكرًا
لقد استلزم الوباء هجرة المطاعم في جميع أنحاء العالم من المادية إلى الرقمية, حيث بقي الناس شرنقة في منازلهم خوفًا من الإصابة بفيروس كورونا وأسقطت المطاعم مصاريعهم. في الواقع، أصبحت التكنولوجيا أهم عنصر للمطاعم، وقد تم دمج التقدم التكنولوجي الذي كان سيستغرق سنوات عديدة لتحقيقه من قبل صناعة الخدمات الغذائية في غضون أشهر. وبعبارة أكثر ملاءمة، كانت الصناعة كدمات، ضرب، اهتزت، وأجبرت على تحويل نفسها.
قبل ضرب كوفيد, كان يُنظر إلى هذه المفاهيم على أنها «إضافات» وطرق لتكملة مبيعات المطاعم في أماكن العمل, توسيع نطاق وصولهم, والاستفادة من قاعدة عملاء مزدهرة عبر الإنترنت. بعد الوباء، أصبحت هذه هي الجزء البارز من استراتيجيات المطاعم.
دعت الأوقات العصيبة إلى اتخاذ تدابير يائسة وكان على المطاعم أن تتمحور لضمان استمرار تدفق الأموال. كان التغيير أكثر صعوبة قليلاً في تبني المطاعم ذات الخدمات الكاملة والمطاعم الفاخرة, الذي كان USP هو الأجواء والضيافة العملية التي قدموها. ومع ذلك، كان عليهم أن يسقطوا في الطابور أيضًا حتى على حساب تخفيف قيمة العلامة التجارية مع خطر الانقراض الذي يلوح في الأفق.
مطاعم مثل سلسلة الإفطار والغداء التي تتخذ من فلوريدا مقراً لها First Watch, التي ذاقت نجاحًا كبيرًا على مدى عقود عديدة على الرغم من كونها قديمة الطراز, لم يكن لديهم أي حافز قبل الوباء للذهاب إلى التكنولوجيا الفائقة وتغيير نماذج أعمالهم, أفاد مطعم Business Online. ومع ذلك، لم يكن لديهم خيار سوى التغيير.
لذلك خرجت المفكرة التي تم كتابة الطلبات عليها. جاء في طابعات شيت. ركزت سلسلة المطاعم على الطلب عبر الإنترنت وأقامت شراكة أعمق مع شركة B2B SaaS ومقرها مدينة نيويورك Olo, الذي يبتكر برامج الطلب والتوصيل عبر الإنترنت للمطاعم.
طورت First Watch أيضًا تطبيقًا للجوّال وحشدت خدمات طلب Google لتوسيع نطاق وصولها. كما تم جلب التسليم من طرف ثالث، وبرامج قائمة الانتظار، ومعالجة بطاقات الائتمان، و First Watch «قلبت الأعمال بالكامل رأساً على عقب».
في ضوء التغيرات الناجمة عن COVID في تناول الطعام، استطلعت Deloitte 1,000 شخص تناولوا الطعام في مطعم على مدى ثلاثة أشهر قبل الاستطلاع لمعرفة رأيهم. أدى ذلك إلى تقريرها بعنوان «مطعم المستقبل- رؤية تتطور» في ديسمبر 2021.
وفقًا للتقرير، لم يتوقع 64٪ من المستجيبين العودة إلى عادتهم قبل COVID المتمثلة في زيارة المطاعم لتناول وجبات الجلوس، وقال 61٪ إنهم طلبوا تناول الطعام/توصيل الطعام مرة واحدة كل أسبوع على الأقل.
قال ثلاثة من كل أربعة مشاركين إنهم لا يحبون أن يظلوا ينتظرون أكثر من 30 دقيقة لتلقي طعامهم.
علاوة على ذلك، ذكر أربعة من كل خمسة مستجيبين أنهم من المحتمل أن يقدموا طلبات مع مطابخ الأشباح. وقد لوحظ أن هذا الاتجاه قد زاد بنسبة 20٪ عن العام الماضي. فضل أكثر من ثلث المستجيبين القيادة من خلال كخيار الطلب الخاص بهم. لذلك، لم يعد المطعم «الأصغر» اليوم حانة صغيرة مريحة، ولكنه بدلاً من ذلك مطعم لن تتمكن من «زيارته» على الإطلاق.
ووجدت الدراسة أيضًا أنه من بين خمسة مشاركين، توقع ثلاثة أن الطعام الذي يتم توصيله إلى عتبة بابهم لن يكون بأي حال من الأحوال أقل نضارة وجودة من وجبات الجلوس.
تم استخدام التطبيقات الرقمية من قبل 57٪ من العملاء لطلب الطعام أثناء تناول الطعام خارج أماكن العمل. علاوة على ذلك، من بين خمسة عملاء فضلوا البقاء في سياراتهم أثناء تجارب القيادة، قال أربعة (أو 81٪) إنهم سيذهبون إلى أنظمة الصوت الآلية.
ووجدت الدراسة أيضًا أن 40٪ من رواد المطعم الذين طلبوا خارج أماكن العمل يميلون إلى اختيار التطبيق أو موقع الويب الخاص بالمطعم.
مع تقدم تكنولوجيا التشغيل الآلي للمطبخ، تم تقليل فرص الأخطاء وتم تعزيز التحكم في التكاليف والكفاءة. قال أكثر من نصف الذين شملهم الاستطلاع إنهم سيكونون سعداء بتقديم طلبات مع مطبخ آلي جزئيًا أو كليًا.
دفع الطعام هو مجال آخر يتبنى الرقمنة بسرعة. وجدت دراسة Deloitte أن طريقة الدفع اللاتلامسية أو الرقمية كانت مفضلة على طريقة الدفع الفعلية من قبل 25٪ من العملاء. في عام 2020، وجد أن ما يصل إلى 57٪ من المستجيبين اختاروا التسليم بدون تلامس نصف الوقت على الأقل. ووجدت الدراسة أن العملاء كانوا منفتحين أيضًا على توصيل الطعام بواسطة سيارات بدون سائق أو طائرات بدون طيار.
فوائد تقنية المطاعم
1. أخذ الطلبات بسرعة وسهولة- لتحسين العمليات، يجب على المطاعم الاستفادة من التقنيات السحابية المتنامية. يسمح برنامج نقاط البيع المستند إلى المستعرض والذي يمكن أن يعمل على أي قطعة من الأجهزة، بما في ذلك الجهاز اللوحي والكمبيوتر المحمول والهاتف الذكي، بتلقي الطلبات بسلاسة، وحجوزات الطاولة، وطلب الهاتف المحمول، ومزايا الولاء الآلي. كما يسمح بجمع الطلبات من داينرز في الهواء الطلق. علاوة على ذلك، أصبحت حجوزات الطاولة أسهل بكثير مع التطبيقات المصممة لهذا الغرض.
2. عمليات أمامية أكثر كفاءة- هناك العديد من الأعمال اليومية التي يجب إكمالها على الواجهة الأمامية للمطعم لضمان سير العمليات بسلاسة طوال اليوم. لذلك، بمساعدة التكنولوجيا، يمكن لموظفي المطعم تقديم خدمة عملاء عالية الجودة، على سبيل المثال، يمكن للموظفين اقتراح المنتجات وبيعها على أساس تاريخ طلب العميل.
تتيح أكشاك الطلب الذاتي للعملاء تقديم طلبات الطعام دون الحاجة إلى الوقوف في طوابير والانتظار حتى يتم تقديم دورهم.
علاوة على ذلك، يمكن عرض عناصر القائمة بطريقة جذابة بمساعدة لوحات القوائم الرقمية. تسمح اللافتات الرقمية، كما تدعمها Plum POS (المتوفرة في متجر تطبيقات Hubworks)، للمطاعم بتعزيز تمارين العلامة التجارية والترويج. تساعد اللافتات الرقمية الموضوعة في المواقع الرئيسية على زيادة المبيعات من خلال بناء الوعي بالعلامة التجارية.
3. زيادة الكفاءة الخلفية- يعد إعداد الطعام وإدارة المخزون والإمدادات وإدارة القوى العاملة وإدارة البيانات وإدارة سلامة الأغذية والمحاسبة جزءًا من وظائف المطعم الخلفية. لقد غيّر استخدام التكنولوجيا تمامًا الطريقة التي يدير بها المطعم عمليات المكتب الخلفي.
أنظمة عرض المطبخ، وإدارة المخزون، وبرامج إدارة سلسلة التوريد، وبرامج المحاسبة، وحلول ذكاء الأعمال، وجدولة الموظفين، وحلول ساعة وقت الموظف جعلت عمليات المطاعم عالية الكفاءة وخالية من الأخطاء وحررت الشركات من المشاكل المرتبطة بالطرق اليدوية.
تتوفر مجموعة من حلول البرامج المتطورة، في هذا الصدد، على منصة Hubworks. هذه هي جداول الرمز البريدي، والساعة البريدية، والمخزون البريدي، وسلسلة التوريد البريدي، وبيانات نقاط البيع البريدي، والتنبؤ بالرمز البريدي، وقائمة التحقق من الرمز البريدي، وما إلى ذلك الوعد لجعل عمليات المطاعم مبسطة تمامًا.
4. زيادة التسويق ومشاركة العملاء- لن تبيع دون أن تكون مرئيًا لعملائك. لذلك، من الأهمية بمكان الترويج لعملك باستمرار، وكذلك التواصل مع عملائك. في حين أن العروض الترويجية غير المتصلة بالإنترنت مفيدة، إلا أنها قد تكون مكلفة عند مقارنتها بالعروض عبر الإنترنت. تتمتع العروض الترويجية التي تتم عبر الإنترنت بمدى وصول أكبر وأكثر فعالية من حيث التكلفة.
لذلك، يمكن استخدام بيانات العملاء التي يتم جمعها في نقاط البيع لوضع برامج الولاء، واستهداف العملاء من خلال التسويق عبر الرسائل النصية والبريد الإلكتروني. يمكن للمطعم المتمرس في مجال التكنولوجيا إدراج أعماله على Google والترويج لنفسه على وسائل التواصل الاجتماعي. هذا يجعل من السهل على العملاء العثور على المطعم. يمكن للمطعم أيضًا الاندماج مع منصات الطلب والتسليم التابعة لجهات خارجية.
ما الذي يجعل طرح تقنية الامتياز صعبًا
من الصعب على الشركات اليوم أن تتحرك ولو بوصة واحدة بدون تكنولوجيا. ومع ذلك، من الصعب فهم التكنولوجيا لأنه ليس كل موظف قد يكون خبيرًا في التكنولوجيا، وتدريبهم يمثل صداعًا كبيرًا. بينما يحتاج أصحاب الامتياز إلى المساعدة في التكنولوجيا، يسعى مانحو الامتياز إلى إبقاء الطلبات على أصحاب الامتياز عند الحد الأدنى. لا يرغب مانحو الامتياز أيضًا في رؤية التزاماتهم تنمو. وبالتالي، اختار الكثيرون طريقة عدم التدخل أثناء التعامل مع التكنولوجيا، ونوعًا ما ألقوا أصحاب الامتياز للذئاب.
ومع ذلك، فإن نهج عدم التدخل بعيد عن المثالية حيث تتعرض العلامة التجارية لضربة في كل مرة يحدث فيها خرق للبيانات. أنه, وبالتالي, ليست فكرة جيدة أن تترك أصحاب الامتياز ليدافعوا عن أنفسهم ويتخذون قرارات حاسمة بأنفسهم بشأن مسائل مثل توفير خدمة الواي فاي للضيوف, ما نوع خدمة الواي فاي للضيوف لتقديمها, وكيفية دعم خدمة الواي فاي الضيف من الناحية التشغيلية. يجب تنفيذ خطة تقنية شاملة، والتي من شأنها أن توفر للعملاء تجربة متسقة.
غالبا, يتردد مانحو الامتياز في مطالبة أصحاب الامتياز بتنفيذ متطلبات التكنولوجيا باستثناء تلك الضرورية للغاية لأنهم يخشون أن ينحرف أصحاب الامتياز نحو الشركات المنافسة التي تفرض التزامات أقل.
نهج عدم التدخل ليس مفيدًا لأصحاب الامتياز لأن التكنولوجيا تؤثر على كل جزء من الأعمال، بدءًا من تجربة العملاء وصولاً إلى مشاركة الموظفين. من الشائع أن يشعر العملاء بالإحباط في كل مرة تتحول فيها الشاشة إلى اللون الأسود، أو لا تكتمل معاملة نقطة البيع بسرعة، أو لا يمر طلب الهاتف المحمول.
غالبًا لا يقوم أصحاب الامتياز بفحص سجلاتهم على أساس يومي, نقل التدريب على أمن الشبكة لموظفيهم, أو ملء الاستبيانات للتقييم الذاتي بشكل صحيح. كنتيجة ل, عندما يكون هناك خرق, صاحب الامتياز غير مؤهل للحصول على ملاذ آمن ويتحمل المسؤولية الكاملة عن أي أضرار.
لتوفير تجربة علامة تجارية موحدة في جميع المواقع، يعتمد المديرون والموظفون بشكل متكرر على الوصول التشغيلي الكامل إلى الخدمات السحابية. عندما تنشأ مشاكل في الوصول إلى السحابة، يُترك أصحاب الامتياز يسارعون إلى علاج شيء لا يعرفون كيفية إصلاحه.
طرق لضمان نجاح طرح التكنولوجيا
1. حدد الحل الخاص بك- ليست كل التقنيات الجديدة مناسبة لكل مطعم. في حين أنه قد يبدو بديهيًا، فإن أي حل تكنولوجي تختاره يجب أن يعالج المشاكل التي يواجهها مطعمك، من أوقات الانتظار المفرطة إلى هدر الطعام الذي يخرج عن نطاق السيطرة. بمجرد القيام بذلك، ستحتاج إلى تحديد شركة البرمجيات التي يمكن أن تمنحك أفضل النتائج. يجب أن يكون لدى مزود حلول البرامج استراتيجية تنفيذ قوية وخبرة كبيرة في تقديم الخدمة التي تبحث عنها.
2. ضع معايير النجاح- قد يعتمد نجاح مطعمك على عدد من العوامل. يمكن أن يساهم تعزيز ولاء العملاء وزيادة دوران الطاولة والقضاء على التناقضات في التوظيف في نجاحك. ومع ذلك، في التحليل النهائي، ما تحتاج إلى مراعاته هو عائد الاستثمار.
قبل بدء مشروعك، ضع قائمة بالمعايير، والتي من شأنها أن تجعل عملك ناجحًا، ثم تحقق مما إذا كانت التكنولوجيا المعروضة يمكن أن تساعدك في الوصول إلى هدفك. يسمح وضع معايير النجاح هذه لفريقك بتتبع التقدم والتركيز على الحلول وإجراء التحسينات اللازمة.
بنفس الطريقة، حدد المخاطر المتعلقة بالمشروع ووزنها مقابل مزايا النشر الناجح. إذا كانت هناك عقبات في الطريق، فستكون مستعدًا بشكل أفضل، بعد تحديد المخاطر المحتملة مسبقًا.
3. حدد أصحاب المصلحة الرئيسيين- هؤلاء هم الأشخاص الذين يجب أن تحقق لهم النتائج. يمكن أن يكونوا موظفين أو مديرين أو جناح تنفيذي أو البنك الذي تتعامل معه كل ساعة. إنهم الأشخاص الأكثر تأثرًا من خلال طرح التكنولوجيا، وبالتالي فهم حيويون للعملية. بعد تحديد أصحاب المصلحة الرئيسيين، ستحتاج إلى إبلاغهم بوضوح بالتأثيرات التي قد يحدثها طرح التكنولوجيا لديك. سيضمن ذلك أن أصحاب المصلحة لديك مستعدون بشكل أفضل لنشر التكنولوجيا الخاصة بك.
4. إنشاء جدول زمني- ضع ساعات العمل والأطر الزمنية الأكثر ازدحامًا في مطعمك في الاعتبار أثناء إنشاء جدول زمني لتنفيذ الحلول التكنولوجية. إذا كنت تهدف إلى تاريخ محدد، فيجب أن تتضمن خطتك قدرًا كبيرًا من الوقت للتشغيل الجاف. عند الخروج بالمواعيد النهائية، تأكد من أنها لا تتعارض مع الأيام المهمة لعملك.
5. قم بتوصيل رؤيتك بشكل صحيح- بمجرد أن تفكر في مشروع ما، وتحدد معايير النجاح، وتضع جدولًا زمنيًا للمشروع، يجب عليك توصيل رؤيتك وأهدافك. عليك أن توضح أربع نقاط على الفور، وهي الأدوات التي سيتم تعديلها، والإجراءات التي سيتم تعديلها، وكيف سيؤدي اعتماد التكنولوجيا الجديدة إلى تحسين أداء الموظفين والجدول الزمني الذي يمكن توقعه.
تأكد من تضمين عامل «لماذا» في اتصالاتك حول التحول في التكنولوجيا. عندما يتم توصيل المعلومات حول اعتماد التكنولوجيا الجديدة بوضوح وبقدر كبير من الإيجابية، ستواجه المنظمة حواجز عاطفية أقل بكثير أثناء تنفيذ التغييرات التكنولوجية.
6. التدريب والتنفيذ- أثناء طرح التكنولوجيا، يكون الجزء الأكثر صعوبة هو التنفيذ عادةً. يمكن معالجة هذه المشكلة من خلال التفويض الفعال والتخطيط للتغذية الراجعة والتدريب.
أولاً وقبل كل شيء، يجب اختيار فريق التنفيذ. ستقوم هذه المجموعة بإنشاء الخطط وإنشاء حلقات التغذية الراجعة والضغط لتنفيذ الخطط. يجب أن يتألف الفريق من راعي تنفيذي/مؤسسي، ومسؤول تنظيمي، وأشخاص يمكنهم تقديم دعم التنفيذ.
إذا كنت تعمل عبر مواقع متعددة، فأنت بحاجة أيضًا إلى إنشاء فريق تدريب. يجب توفير التدريب المستمر حتى يتمكن موظفوك من الاستفادة الكاملة من البرنامج الذي تنشره.
يتطلب طرح التكنولوجيا أيضًا إنشاء حلقة ملاحظات لتحديد ميزات التكنولوجيا التي يمكن تحسينها. وينطبق هذا بشكل خاص على الحلول التقنية الأكثر قابلية للتطوير والتخصيص.
7. فحص وإجراء تغييرات- لن تعرف ما إذا كنت تؤدي أداءً جيدًا أو تفشل في تحقيق أهدافك مناطق معينة ما لم تقم بتقييم بياناتك. من السهل جمع البيانات بمساعدة التكنولوجيا، ولكن يجب تفسير هذه البيانات لتحديد رؤى قابلة للتنفيذ. بناءً على هذه الأفكار، يمكن للمؤسسة إجراء التعديلات اللازمة. يجب أن تأخذ عمليات طرح التكنولوجيا أيضًا في الاعتبار كيفية استخدامها والأشخاص الذين سيستخدمونها.
الخاتمة
في عصر رقمي متزايد، يميل المستهلكون أكثر للتفاعل مع العلامات التجارية من خلال القنوات الرقمية قبل زيارة موقع فعلي. وعندما يتفاعل المستهلكون مع علامة تجارية شخصيًا، فمن الأهمية بمكان أن تعكس التجربة تجربة العلامة التجارية عبر الإنترنت.
الطريقة التي توفر بها التكنولوجيا شعورًا قويًا بالمجتمع بين العلامة التجارية وعملائها، أوضحها آدم زيتسيف، كبير مسؤولي المعلومات في Smoothie King، وهي علامة تجارية امتياز تعمل في أكثر من 1,000 موقع.
يجب أن يشعر ضيوفنا أنه يمكنهم التفاعل مع Smoothie King من خلال التكنولوجيا على وجه التحديد عبر تطبيقنا, وهذا التفاعل يجب أن يعزز علاقتهم معنا, قال Zeitsiff, وفقًا لتقرير Restaurant Business Online.
توفر الحلول الرقمية قيمة لأصحاب الامتياز مع تعزيز العلامة التجارية للامتياز، كما أثبتت ذلك شركة مثل Chipotle، التي أنشأت مؤخرًا وحدتها رقم 3000. قدر
سوق حلول نقاط البيع للمطاعم في الولايات المتحدة بمبلغ 3.42 مليار دولار في عام 2020، ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) بنسبة 3.9٪ من 2021 إلى 2028، وفقًا لـ Grand View Research. علاوة على ذلك، تقول دراسة Statista أنه من المتوقع أن تزيد إيرادات سوق الأكشاك التفاعلية العالمية من 26.63 دولارًا في عام 2020 إلى 45.32 مليار دولار في عام 2028.
وفقًا لدراسة Technavio بعنوان «سوق برامج إدارة المطاعم حسب النشر والجغرافيا - التوقعات والتحليل 2021-2025"، من المقرر أن ترتفع الحصة السوقية لبرامج إدارة المطاعم بمقدار 2.95 مليار دولار من عام 2020 إلى عام 2025.
شهدت صناعة المطاعم تعطل «العمل كالمعتاد» بسبب الوباء, لكن التغييرات الجذرية التي حدثت نتيجة للوباء دفعت العديد من المتخصصين في صناعة الأغذية إلى تحديد فرصة لتتبع اتجاهات التكنولوجيا بسرعة وإعادة تخيل الأعمال.
تمنح التكنولوجيا المطاعم الفرصة للتميز. يمكن لأصحاب الأعمال استخدام التكنولوجيا لتشغيل عملياتهم بطريقة أكثر كفاءة. بمساعدة التكنولوجيا، يمكن للمطاعم قضاء المزيد من الجهد والوقت في إسعاد الضيوف وجعل تجارب تناول الطعام الخاصة بهم لا تُنسى. إنه سيناريو مربح للجانبين لكل من أصحاب الأعمال والعملاء، وبالتالي، يجب التخطيط بعناية لعمليات طرح التكنولوجيا لتحقيق النجاح.
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Inventory management
أفضل 5 طرق لتقليل التكاليف الثابتة لمطعمك
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
ما هي أنواع الامتياز الخمسة؟
أنواع الامتياز الخمسة هي- امتياز تنسيق الأعمال، وامتياز المنتج والاسم التجاري، والتعاقد الإداري، والتأجير، والترخيص.
لماذا تعتبر التكنولوجيا مهمة الامتياز؟
تعتبر التكنولوجيا امتيازًا مهمًا لأنها تساعد الشركات على تتبع مخزونها وعملائها ومبيعاتها. كما أنه يساعد الشركات على التواصل مع أصحاب الامتياز والموظفين.
ما هي أنواع الامتيازات الأربعة؟
الأنواع الأربعة للامتيازات هي توزيع المنتجات وتنسيق الأعمال والإدارة والتسويق.
ما هي أنواع الامتيازات الثلاثة؟
الأنواع الثلاثة من الامتيازات هي المنتج والتجارة وتنسيق الأعمال.