دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF

متى بدأت إرشادات سلامة الأغذية في SQF؟

SQF لتقف على الغذاء الآمن الجودة. سلامة الأغذية SQF هي شهادة سلامة الأغذية المعترف بها من قبل المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) والتي تغطي جميع مراحل سلسلة الإمدادات الغذائية من الإنتاج الأولي إلى تصنيع الأغذية وتوزيعها وتغليف المواد الغذائية والتجزئة. تعتمد شهادة معيار سلامة الأغذية SQF على نقاط التحكم الحرجة لتحليل المخاطر أو نقاط HACCP.

تم تطوير معيار SQF لسلامة الأغذية لأول مرة في عام 1994 في أستراليا. وهي الآن مملوكة ومدارة من قبل معهد تسويق الأغذية (FMI) منذ عام 2003. يتم التعرف على SQF في جميع أنحاء العالم من قبل كبار تجار التجزئة ومقدمي الخدمات الغذائية لنظام إدارة سلامة الأغذية الصارم والموثوق به. يحتاج العديد من تجار التجزئة ومصنعي المواد الغذائية إلى شهادة SQF لشراء المنتج.

بصرف النظر عن برنامج سلامة الأغذية، يتم تغطية جودة المنتج أيضًا برمز جودة SQF. تؤكد شهادة SQF أن تنظيم المنتج ينتج ويعالج وتحضير ومناولة الطعام على مستوى عالٍ وفقًا للمعيار العالمي. شهادة NSF الدولية لسلامة الأغذية، LLC معتمدة أيضًا للمصادقة على SQF.

كيف تختلف سلامة الغذاء SQF عن إرشادات الآخرين؟

في المرحلة الأولى من برامج سلامة الأغذية من قبل معايير سلامة الأغذية المعتمدة من GFSI، كانت هناك اختلافات كبيرة. ولكن مع تطور الأوقات، تم تطوير معايير GFSI بشكل أكبر للحفاظ على اتساق أكبر بين معايير سلامة الأغذية المختلفة. إنها متشابهة إلى حد ما ولكن هناك بعض الاختلافات بين SQF ومعايير سلامة الأغذية الأخرى.

هذه هي-

- معايير SQF واسعة ونموذجية بطبيعتها. تشمل معايير SQF للحصول على الشهادات أجزاء مختلفة من سلسلة التوريد الغذائي.
- شهادة معايير SQF أقل تحديدًا في متطلباتها مما يسمح بمرونة أكبر للشركة.
- تنفذ SQF الشهادات من خلال «لجانها الاستشارية الفنية» التي تتألف من أعضاء صناعة الأغذية وهيئات إصدار الشهادات ومنظمات التدريب.

كم من الوقت يستغرق الحصول على شهادة SQF؟

تستغرق شهادة SQF ما بين 6 أشهر إلى سنتين أو أكثر وتختلف من شركة إلى أخرى حسب المتطلبات. هناك العديد من العوامل المشاركة في شهادة SQF.

هذه هي-

- الشهادة الحالية- يتم تقليل العمل اللازم للحصول على شهادة SQF الكاملة بشكل كبير إذا كانت الشركة لديها برنامج HACCP راسخ.

- التدريب المناسب- التدريب المناسب لفهم المتطلبات وتقليل أخطاء التنفيذ.

- الموارد المخصصة- يجب أن تكون شهادة SQF جهدًا جماعيًا. هناك فرص للأخطاء إذا كانت المسؤولية ثابتة على عضو واحد أو عضوين.

- المساعدة- قد يساعد الحصول على مساعدة خارجية للحصول على الشهادة الشركات التي تتقدم بطلب للحصول على الشهادة.

ما هي فوائد شهادة SQF؟

يقلل برنامج شهادة SQF من مشكلات سلسلة التوريد مثل مخاطر الاسترجاع والآثار المالية المرتبطة به. الشراء من موقع معتمد من SQF يعني أنه تم الحفاظ على مستوى عالٍ من برامج سلامة الأغذية وجودتها جنبًا إلى جنب مع تلبية متطلبات العملاء للمنتج.

تم نشر دراسة أجرتها جامعة أركنساس في مجلة حماية الأغذية من 406 منشأة غذائية أثبتت أن المواقع التي تنفذ شهادة GFSI شهدت انخفاضًا بنسبة 34٪ في عمليات الاستدعاء خلال فترة 4 سنوات.
هناك بعض الفوائد المرتبطة بشهادة SQF للشركات.

هذه هي-
- برامج سلامة الأغذية القوية تقلل من عامل الخطر لشركتك.
- تقلل شهادتها من عدد عمليات تدقيق العملاء في الموقع، لأن المشترين يعتمدون على نتائج تدقيق GFSI.
- يفضل العديد من العملاء الشراء من شركة حاصلة على شهادة SQF.
- تمنح شهادة SQF شركتك ميزة تنافسية على الشركات الأخرى غير المعتمدة.

ما هي معايير سلامة الأغذية SQF؟

يحتاج تجار التجزئة الرئيسيون للأغذية في جميع أنحاء العالم بشكل متزايد إلى شهادة لمعايير سلامة الأغذية المعتمدة من GFSI. تقدم SQF شهادة في جميع مراحل سلسلة التوريد الغذائي لضمان سلامة الأغذية وجودتها. يوفر رمز سلامة الأغذية SQF نهج HACCP للمنتجات لتلبية جميع المتطلبات. نطاق رمز SQF يميزه عن الآخرين لأنه يغطي من المزرعة إلى الجدول.

فيما يلي بعض معايير شهادة SQF-

- ضمان التدريب المناسب لممارس SQF
- مطلوب دورة HACCP معتمدة
لمدة يومين وتدريب المدقق - ضمان التدريب المناسب لأعضاء الفريق بما في ذلك الموظفين والإدارة
- البرامج المطلوبة مسبقًا والفعالة
HACCP - تدقيق HACCP لتحديد أي ثغرات قبل التقدم للحصول على الشهادة
- أداة التدقيق الذاتي SQF تساعدك على تحديد وإجراء تقييم الفجوة
- يجب العمل على الثغرات، يجب أن يجتمع الفريق بانتظام لمناقشة التقدم المحرز

قم بتنزيل الكتاب الإلكتروني المجاني للتسويق الرقمي للمطاعم!

هل أنت مستعد لزيادة مبيعات مطعمك؟

قم بالتنزيل الآن!

كيف يبدو المستقبل لسلامة الغذاء SQF

سلامة الأغذية هي مطلب أساسي لصناعة الخدمات الغذائية. إن تقديم طعام آمن لعملائك هو مسؤوليتك. إنه يبني سمعة مؤسستك ويجعل العملاء المخلصين يعودون إليك لخدمتك. ومع ذلك، مع شهادات أخرى، فإن مناولي الطعام مسؤولون عن الطهي السليم وتخزين الطعام.

بصرف النظر عن برنامج سلامة الأغذية، يتم تغطية جودة المنتج أيضًا من خلال رمز جودة SQF. تؤكد شهادة SQF أن الإنتاج التنظيمي للمنتج وعملياته وإعداده ومناولته على مستوى عالٍ وفقًا للمعيار العالمي.

مع الأسواق والتقنيات الناشئة وسلسلة التوريد المعقدة بشكل متزايد، أصبحت الحاجة إلى شهادة جودة المنتجات الغذائية أكثر من أي وقت مضى الآن. مع تغير متطلبات وأذواق وتوقعات العملاء، من الصعب على صناعة المواد الغذائية تلبية مطالبهم. علاوة على ذلك، فإن العملاء ليسوا مستعدين للتنازل عن الجودة.

في الواقع، يريدون معرفة المتطلبات المحددة للمنتج مثل مكان إنتاجه وكيف تم التعامل معه.

في مثل هذا الموقف المعقد والمتطلب، تساعد برامج مثل شهادة SQF الشركات وكذلك العملاء. مع زيادة التكنولوجيا، من الواضح أن برامج الشهادات هذه ستكتسب أهمية أكبر في صناعة الأغذية.

الخاتمة

الغذاء هو الضرورة الأساسية للبشر. لذلك، يجب أن تكون آمنة وصحية للمستهلكين والتي يجب ألا تسبب مشاكل صحية. لهذا السبب توجد قواعد سلامة الأغذية. الهدف الأساسي لسلامة الأغذية هو حماية المستهلكين. هناك تقنيات حديثة لفحص الغش في الغذاء وحماية المستهلكين. لكن الأوقات تغيرت كثيرًا.

لم تعد سلامة الأغذية مقتصرة على مناولة الطعام وإعداده. يهتم المستهلكون أكثر بمعايير الجودة التي تتبعها الشركات. هذا هو المكان الذي يلعب فيه دور إصدار الشهادات للمنتجات. تغطي شهادة SQF المنتجات من المزرعة إلى الشوكة في سلسلة التوريد. مع تطوير التكنولوجيا، ستكتسب شهادات SQF أهمية أكبر بين العملاء وستكون معيارًا لشراء المنتجات.