ما هي المزرعة إلى الطاولة؟
من المزرعة إلى المائدة هي حركة تروج للأغذية المزروعة محليًا و/أو العضوية. الفكرة هي أن وجباتنا يجب أن تستند إلى المكان الذي نعيش فيه وما نأكله. من خلال تناول الأطعمة المزروعة محليًا، نحن قادرون على دعم المجتمع المحلي ومنع أميال الطعام من تلويث بيئتنا. مع صعود المزرعة إلى المائدة، كان من السهل على المستهلكين تغيير أنماط حياتهم من خلال أن يصبحوا أكثر نشاطًا في خياراتهم الغذائية. ومع ذلك، لا يزال هناك المزيد من العمل الذي يتعين القيام به حتى يكون لنا تأثير حقيقي على كوكبنا. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها المساعدة في الترويج لمزرعة إلى أخرى في مجتمعك.
حركة المزرعة إلى المائدة- إنها طريقة جديدة تمامًا لتناول الطعام.
شرح حركة المزرعة إلى المائدة
نشهد أخيرًا حركة المزرعة إلى المائدة في المدن الكبرى. بدأت الحركة من قبل الطهاة الذين أرادوا صنع أفضل المكونات الممكنة لتقديم تجربة طعام لذيذة أكثر لعملائهم. أدى ذلك إلى فكرة تقديم الطعام من المنتجين المحليين والمكونات الموسمية، والتي تظهر الآن في العديد من المطاعم في جميع أنحاء أمريكا. إن حركة المزرعة إلى المائدة هي مجرد مثال واحد على كيفية تحول الشركات من الإنتاج الضخم والرأسمالية نحو الممارسات المستدامة التي تلبي احتياجات الناس والحيوانات وكوكبنا.
تركز الحركة على أهمية التغذية. إنه يسد الفجوة للمكونات المنتجة والمعالجة بكميات كبيرة. لا تنظف المكونات الطازجة سمعة الطعام المتسخ فحسب، بل تعوض المطاعم في جميع أنحاء العالم عند تنفيذ مفاهيم المزرعة إلى المائدة. يحل الطعام الطازج محل الوجبات السريعة. حان الوقت للولايات المتحدة لضبط مطابخها مع ما يطلبه العملاء! تعتبر مزارع الأغذية المحلية ضرورية لسلامة الأغذية ورضاها.
من المزرعة إلى المائدة- كيف أنها جيدة أيضًا للاقتصاد
كثير من الناس يدركون فقط الفوائد البيئية والصحية التي تقدمها المزرعة إلى المائدة. إنها واحدة من أكثر طرق العيش استدامة في العالم الحديث، ولكن هذا الاتجاه له أيضًا تأثير اقتصادي كبير. من المزرعة إلى المائدة هو اتجاه يتبناه الكثير من الناس لأنه يتيح لنا الوصول إلى طعام طازج وصحي على مدار السنة بالإضافة إلى دعم الاقتصادات المحلية. تبلغ تكلفة نفايات الطعام حوالي 220 مليار دولار سنويًا في مدافن النفايات، ويمكن أن تقلل المزرعة إلى المائدة هذه التكلفة بشكل كبير.
وقد ساعد هذا الاتجاه أيضًا في تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري لأنه يساعد المزارعين على استخدام مدخلات أقل مثل المبيدات الحشرية والأسمدة. تساعد ممارسات المزرعة إلى المائدة أيضًا في تقليل استخدام المياه بنسبة 3٪. أخيرًا، هناك احتمال بنسبة 99٪ ألا يتم تعديل طعامنا أو هندسته وراثيًا.
ما هي حركة المزرعة إلى المائدة؟
تعيد حركة المزرعة إلى المائدة قوة الأعمال إلى أيدي الناس. إنه يأخذ من تحسين التوزيع. مع عمليات الاسترجاع والتكنولوجيا الصحية واكتشافات التغذية، لم تعد الأنظمة الغذائية واحدة. فريدة من نوعها مثل كل روح على وجه الأرض، وكذلك المنصات لدينا! نقوم بتفكيك الطعام بشكل مختلف ولدينا جميعًا متطلبات غذائية لتعزيز عقولنا ومزاجنا! أسلوب الحياة يدور حول وجود خيارات. في عام 2022، لا يوجد عذر لنا أن نكون عالقين في العصور القديمة!
تعتمد خدمة الطعام للمستقبل على الأيدي السليمة والقلوب التي تقدم طعامنا. يمكن أن تربط المزرعة إلى المائدة المزارع المحلية بالمطابخ المحلية لإحداث فرق حقيقي في التغذية. عندما يجلس الطعام حوله، فإنه يجمع الجراثيم مثل الغبار. تعمل الإضافات كمواد مالئة لمنع هذه المبيدات ولكنها لا تهضم بشكل طبيعي في أجسامنا, مما يؤدي إلى السمنة بالتأكيد - بالإضافة إلى حمولة من الحالات الصحية الأخرى الموجودة في دراسات الطب الحديث. هذه الحركة تجعل الطعام دواءنا. يصبح العمل أفضل لأن هناك رجل وسط أقل بيننا وبين الأطباق التي نخدمها.
من المزرعة إلى المائدة- علل نظامنا الغذائي التقليدي.
تحتاج شركات الأغذية الكبرى وصناع القرار الرئيسيين إلى تحمل المسؤولية عن تأثيرها على المجتمع والتوقف عن تأجيج هذه الأزمة الصحية العالمية. لقد أنشأت صناعة المواد الغذائية نظامًا يزداد تعقيدًا بشكل متزايد، مع مكونات طبيعية أقل وأقل في طعامنا. العديد من الأطعمة غير العضوية محملة بالمواد الكيميائية التي يمكن أن تكون ضارة بصحتنا. تدعي العديد من الأطعمة أنها عضوية ولكنها تختبئ وراء الإضافات «الطبيعية» للحفاظ على نضارتها.
في المقابل، أدى هذا إلى وباء المشاكل الصحية دون حلول واضحة. ما هو الحل الأفضل من حركة جارية لتحويل عاداتنا الغذائية من أجل الجميع؟ بذل الجهد هو كل ما يتطلبه الأمر. مع وجود سكان يتضورون جوعًا للتواصل في المطبخ، فإن دفع التغذية في عالم رقمي سينتشر كالنار في الهشيم الفيروسي! لطالما كانت أيام الزيوت المهدرجة؛ الترطيب في الصحة هو مستقبل النظام الغذائي.
من المزرعة إلى المائدة- كيف يمكن أن تساعد البيئة؟
يعمل المزارعون بشكل مستدام منذ قرون، ولكن هناك نهج جديد للزراعة يتم اللحاق به. يطلق عليه اسم المزرعة إلى المائدة، ويساعد المزارع على استخدام كميات أقل من المواد الكيميائية والأسمدة مع تزويد المستهلكين بالطعام الطازج. مع انخفاض الإنتاج والزراعة في المصانع، هناك القليل من البصمة الكربونية. مصادر محلية تعني سفر أقل. تتناقص تكاليف التسليم وتزيد الأرباح. التأثير على كل من الاقتصاد والبيئة أسي. قد يتوقف المزارعون المحليون عن الخوف ويبدأون القتال من أجل موطئ قدمهم في صناعة التوزيع.
تستخدم مطاعم طاولة المزرعة المساحة والمناظر الطبيعية. ولدت في مدينة كانساس سيتي، كانت هناك مزرعة تفاح كنا نذهب إليها عندما تتماشى النجوم بطريقة ما. أتذكر أنني كنت أذهب في مناسبتين فقط عندما كنت طفلاً، لكن عندما كنا نأكل فطائر التفاح الطازجة بعد أن ترفرف عبر الأشجار إلى الطاولة سحرت خيالي. لا يوجد طفل لديه مدى الاهتمام لتناول الطعام ولكن الانخراط في الخيال في وجبة يجعل الذاكرة التي تدوم مدى الحياة. بعد أكثر من عشرين عامًا، يمكنني أن أتذكر اللون الدقيق لأجواء مزرعة التفاح تلك.
من المزرعة إلى المائدة- كيف يمكن أن تساعد صحتك؟
الفوائد الصحية والبيئية من المزرعة إلى المائدة كثيرة. تتطلب الأنظمة الغذائية من المزرعة إلى المائدة موارد أقل، فضلاً عن مساحة أقل من الأراضي. لا يستخدمون المواد الكيميائية أو المواد الحافظة الاصطناعية لأنهم يستخدمون جميع المكونات المحلية ويوجهون أميال طعامهم إلى أقصى حد ممكن. يمكن أن يساعد النظام الغذائي من المزرعة إلى المائدة في حماية البيئة عن طريق تقليل انبعاثات الكربون والنفايات. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الفوائد الصحية التي تأتي مع تناول نظام غذائي من المزرعة إلى المائدة بما في ذلك زيادة وظائف الجهاز المناعي، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية والسرطان والربو.
عندما نأكل المزرعة طازجة بدلاً من المصنع الطازج، لا يوجد مجال للفساد. لا يجب أن تذهب شوكة المزرعة إلى أبعد من العبارة! مع تاريخ الحروب التجارية والوضع الحالي للواردات والصادرات بالنظر إلى الأحداث الجارية، فلا عجب أن تكون المزرعة إلى المائدة هي الخطوة الجديدة!
من المزرعة إلى المائدة- المزرعة من الألف إلى الياء.
هناك أشياء قليلة أكثر أهمية لصحتنا من تناول الأطعمة الطازجة والصحية. إنها مليئة بالألياف ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة جسمك. لسوء الحظ، من الصعب العثور على المكونات المناسبة في منطقتك. في معظم الأوقات، سيتعين عليك القيادة لمسافة طويلة للعثور عليهم ويمكن أن يسلب ذلك جودة حياتك. إذا كنت تعيش في بيئة حضرية أو تريد ببساطة تحديًا جديدًا، فعليك التفكير في بدء مزرعة صغيرة حيث تزرع جميع منتجاتك الخاصة من البذور. يستغرق الأمر وقتًا وجهدًا، ولكنه يستحق ذلك لمجموعة متنوعة من خيارات الطعام المتاحة لك والفوائد الصحية المذهلة التي تأتي معها. من العدل أن نبدأ في تناول الطعام بعد صحتنا. اصنع مزرعة لتضع حقيقتك الجديدة أو تجرؤ!
ترمومتر شواء الغذاء
سلسلة التوريد الرقمية الأولى لمزارع المطبخ
تكاليف المشتريات