Como creo un plan de marketing sencillo para restaurantes locales?
Empieza por establecer objetivos claros y medibles y, a continuacion, define a tus huespedes locales ideales. Corrija aspectos basicos como Google y su sitio web, elija entre 3 y 5 canales que pueda mantener, planifique las ofertas semanales con un calendario sencillo y revise los datos y los resultados de ventas todos los meses.
Como crear un plan de marketing para restaurantes locales
Vision general
El marketing a menudo cae al final de la lista cuando diriges un restaurante. Estas vigilando las ventas, el personal y los costos de los alimentos. Puede resultar dificil detenerse y pensar en las promociones locales o en las publicaciones sociales.
Pero si las personas de tu zona no te ven, no te visitan. Si no te visitan con suficiente frecuencia, sera mas dificil pagar el alquiler, cubrir la nomina y planificar tu horario laboral. Un flujo constante de huespedes locales (comensales, servicio de recogida y entrega a domicilio) es lo que hace que todo lo demas siga funcionando. Ahi es donde entra en juego un plan de marketing local sencillo.
Establece objetivos claros y realistas para tu restaurante
Antes de publicar una sola foto o imprimir un folleto, debes decidir que quieres cambiar. Hacer mas marketing no es un objetivo. Estar mas ocupado no es un objetivo. Su marketing necesita un objetivo claro para que pueda saber si esta funcionando.
Empieza por elegir entre 1 y 3 objetivos principales para los proximos 90 dias. Mantengalos simples y especificos, por ejemplo-
- Aumente en un 15% las comidas de lunes a viernes
- Anada 20 nuevos huespedes por semana a nuestra lista de correo electronico o SMS
- Aumente un 10% los pedidos por Internet
- Aumente en 3 dolares el cheque promedio mediante ventas adicionales o paquetes
Haga que cada objetivo sea especifico, medible y este vinculado a un plazo. Vender mas catering pasa a ser Reserva 8 pedidos de catering al mes antes de que acabe este trimestre.
A continuacion, conecta cada objetivo con unos cuantos numeros que ya estes rastreando-
1. Incluye- por dia de la semana o por dia (comida, cena, entrada la noche)
2. Cheque promedio- por huesped o por pedido
3. Huespedes nuevos frente a huespedes que repiten- incluso un simple recuento o estimacion ayuda a
4. Canjes promocionales- cuantas personas usaron un codigo, un enlace o una oferta.
Entonces, hazte una pregunta practica- mi cocina, mi personal y mi espacio pueden gestionar esto?
Si tu equipo ya esta repleto de gente los viernes por la noche, no te pongas la meta de empacar aun mas los viernes. En vez de eso, intenta llenar los momentos lentos, como las tardes de lunes a viernes o las cenas tempranas.
Por ultimo, anota tus objetivos en un solo lugar- un cuaderno, una pizarra o una simple hoja de calculo. Compartelos con tus gerentes. Cuando todo el mundo sabe que estamos intentando anadir 15 almuerzos mas al dia entre semana, las decisiones diarias sobre las promociones, las ventas adicionales y la divulgacion local se vuelven mucho mas faciles y centradas.
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Defina su huesped objetivo
Una vez que conozcas tus objetivos, debes tener claro a quien quieres llegar. Todo el mundo en un radio de 10 millas no ayuda. Diferentes huespedes responden a diferentes ofertas, fotos y canales. Cuanto mas especifico seas, mas facil sera crear un marketing que funcione.
Empieza con lo que ya sabes. Observe los datos de algunas semanas y preguntese-
- Cuando esta mas ocupado? Almuerzo, cena, fines de semana?
- Que articulos se venden mas?
- De donde vienen los huespedes (codigos postales, oficinas, barrios)?
- Que comentarios escuchan los servidores una y otra vez?
A partir de esto, dibuja de 1 a 3 perfiles de huespedes sencillos. Por ejemplo-
1. Gente que almuerza en la oficina- se reune entre las 11.30 y las 1.30, quiere opciones rapidas y predecibles, a menudo hace pedidos en grupo, se preocupa por la comodidad y los pedidos en linea.
2. Familias ocupadas- cenan temprano, valoran las opciones y paquetes aptos para ninos, buscan ofertas, suelen visitar ciertos dias (como los martes o los fines de semana).
3. Cita de fin de semana o grupo social- promedio mas alto, se preocupa por el ambiente, los cocteles y los platos para Instagram.
Para cada perfil, escribe-
- Dia y hora tipicos de visita -
Gasto medio
- Que es lo que suelen pedir
- Por que te eligen (velocidad, precio, comida reconfortante, ambiente, opciones saludables, etc.)
- Los puntos de mayor friccion (aparcamiento, tiempos de espera, lentitud en los pedidos online)
No tienen por que ser perfectos. Solo estas expresando con palabras lo que tu y tu equipo ya ven.
Ahora conecta esto con tus objetivos. Si tu meta son mas almuerzos de lunes a viernes, concentrate en la gente de la oficina, no en las personas que beben hasta altas horas de la noche. Si tu objetivo es aumentar el promedio de visitas, promociona apps para compartir y maridajes de bebidas entre los huespedes que ya gastan mas.
Cuando publiques, envies un mensaje de texto, publiques un anuncio o imprimas una tienda de campana, pregunta- Para que huesped es esto? Si la respuesta es todos, lo mas probable es que el mensaje sea demasiado generico. Los clientes objetivo claros te ayudan a elegir mejores fotos, mejores ofertas y mejores fechas, y a utilizar tu limitado tiempo de marketing donde mas importa.
Audite lo que ya tiene
Antes de anadir nuevos canales de marketing, asegurate de que tus conceptos basicos sean solidos. Muchos restaurantes pasan tiempo en las redes sociales, pero pierden clientes porque no tienen los horarios correctos en Internet, porque su menu es dificil de leer o porque su perfil de Google parece muerto. Una breve auditoria puede solucionar este problema.
Comience con su puerta de entrada digital-
1. Perfil empresarial de Google- su horario es correcto? Es correcto tu numero de telefono? Es facil encontrar el enlace a tu menu y a los pedidos en linea? Tienes fotos recientes, no solo antiguas o de baja calidad?
2. Sitio web- esta claro como ver el menu, pedir o reservar una mesa en unos segundos? Se carga rapido en un telefono?
3. Menu online- Estan actualizados los articulos, los precios y las fotos en tu sitio web, Google y las aplicaciones de entrega?
A continuacion, analiza tus opiniones y tu reputacion basica.
- Cuantas resenas recientes has tenido en los ultimos 30 a 60 dias?
- Respondes a las opiniones, especialmente a las negativas?
- Hay alguna queja comun (servicio lento, horarios incorrectos, articulos faltantes)?
Luego, comprueba tus puntos de contacto en la tienda- 1. Senalizacion- las personas pueden ver facilmente tu entrada, tus horarios y las principales ofertas desde la calle?
2. Carpas de mesa/presentadores de cheques- promocionas algo, como una suscripcion de fidelizacion, una lista de correo electronico o un especial entre semana?
3. Embalaje para llevar- menciona su sitio web, su codigo QR o su oferta para la proxima visita? A
medida que avanzas, anota de 3 a 5 filtraciones en tu embudo de huespedes, es decir, lugares donde los huespedes interesados puedan dejar sus productos. Ejemplos-
- Los huespedes te encuentran en Google, pero tus horarios son incorrectos y te rechazan.
- La gente come alli, pero nunca ve un recordatorio para seguirte o unirse a tu lista.
- Tu sitio web recibe visitas, pero no hay un boton claro para pedir ahora.
Arreglalos primero. A menudo, reforzar lo basico aumenta las visitas y los pedidos sin anadir ningun marketing nuevo. Tambien hace que todos los esfuerzos futuros (anuncios, publicaciones en redes sociales, correos electronicos) tengan un mejor rendimiento, ya que los huespedes obtienen una experiencia mas limpia y clara.
Elija de 3 a 5 canales de marketing locales que se adapten a su restaurante
Ahora que tus basicos estan en mejor forma, es hora de elegir donde te presentaras realmente. El objetivo no es estar en todas partes. El objetivo es elegir entre 3 y 5 canales que puedas usar de forma constante, semana tras semana, sin agotarte ni a ti ni a tu equipo.
Piensa en tres grupos-
1. Canales propios (tu los controlas)-
suelen ser los mas valiosos a lo largo del tiempo.
- Sitio web, lista de correo electronico,
lista de SMS,
programa o aplicacion de fidelizacion,
senalizacion y carpas de mesa en la tienda.
Si nada mas, centrese en una lista digital (correo electronico o SMS) y en los puntos de contacto de la tienda. Los huespedes que se unan a tu lista tienen mas probabilidades de volver. Incluso una lista pequena (de 200 a 500 personas) puede generar ventas estables si envias ofertas sencillas y claras.
2. Canales ganados (lo que otros dicen de ti)
- Resenas en Google y Yelp
- Menciones y etiquetas en redes sociales
- Prensa o blogs locales
- Colaboraciones con empresas, oficinas, escuelas o gimnasios cercanos
En este caso, tu trabajo consiste en solicitar resenas con regularidad y construir algunas relaciones locales. Por ejemplo, un gimnasio cercano podria tener tus menus en la recepcion y ofrecerles a sus miembros una oferta para almorzar de lunes a viernes.
3. Canales de pago (pagas para llegar a la gente)
- Anuncios locales en Facebook o Instagram
- Anuncios de Google para decir restaurante cerca de mi/[comida] cerca de mi
- Promociones de aplicaciones de entrega a domicilio Los
canales de pago pueden ayudarte a llegar rapidamente a nuevos huespedes, pero deben estar relacionados con objetivos y numeros claros. Por ejemplo- Gasta 300$ este mes en anuncios locales de Facebook para promocionar nuestro paquete familiar de los martes y hacer un seguimiento de los canjes.
Adapta tus canales a tus huespedes objetivo y a tu capacidad. Si el publico que te gusta almorzar vive en Instagram, ese podria ser el canal principal. Si tus clientes habituales son mayores o mas locales, el correo electronico y los SMS pueden ser mas eficaces.
Elige entre 3 y 5 canales, anotalos junto a tus objetivos y comprometete. Es mejor aparecer de forma constante en unos pocos lugares que de forma aleatoria en muchos.
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Disena ofertas y mensajes sencillos
Una vez elegidos tus canales, necesitas algo claro y atractivo para presentarlo a la gente. Aqui es donde muchos restaurantes complican demasiado las cosas. No necesitas esloganes ingeniosos. Necesitas ofertas sencillas que se ajusten a tus objetivos y que se dirijan a los clientes.
Empieza por tus objetivos y perfiles de huespedes-
- Quieres mas almuerzos de lunes a viernes? Crea una combinacion de Almuerzo en 20 minutos para los trabajadores de oficina.
- Quieres un cheque con un promedio mas alto? Crea aplicaciones para compartir y paquetes de bebidas para grupos.
- Quieres mas visitas repetidas? Ofrezca un reembolso en el recibo de su proxima visita.
Por lo general, una buena oferta responde rapidamente a tres preguntas- 1. Para quien es? (trabajadores de oficina, familias, clientes habituales)
2. Que obtienen? (descuento, paquete, complemento gratuito, servicio mas rapido)
3. Que deben hacer a continuacion? (muestre este texto, haga clic en este enlace, venga el martes)
Mantenga los calculos simples para que sigan siendo utiles para sus margenes. Por ejemplo-
- Combine acompanamientos o bebidas de bajo costo con los platos principales populares en lugar de hacer descuentos en todo.
- Usa los dias mas lentos para obtener mejores ofertas y manten los fines de semana al precio completo.
- Establece un limite claro (por ejemplo, los 50 primeros pedidos, solo de martes a jueves, solo para cenar en casa).
A continuacion, escribe mensajes cortos que puedas reutilizar en todos los canales. Ejemplo
- Almuerzo de oficina? Obtenga nuestro Combo de 20 minutos- plato principal, guarnicion y bebida por X $. Haga su pedido en linea o sin cita previa, de lunes a viernes de 11.30 a 2.00.
Ese mismo mensaje puede aparecer en-
- Una publicacion en redes sociales con una foto
- Un SMS a tu lista
- Un pequeno letrero cerca del mostrador
- Una nota en tu boletin informativo por correo electronico Haz un
seguimiento de los numeros basicos- cuantas personas lo vieron (impresiones), cuantas respondieron (canjeos o pedidos) y que hizo con las ventas de ese dia. Incluso el seguimiento aproximado te ayuda a ver rapidamente que ofertas conservar, ajustar o eliminar. Con el tiempo, crearas una pequena biblioteca de ofertas comprobadas que podras recuperar cuando necesites aumentar las ventas.
Crea un calendario de contenido y promociones de 4 semanas
Ahora ya conoces tus objetivos, los clientes objetivo, los canales y las ofertas. El siguiente paso es ponerlo todo en un calendario para no tener que decidir que publicar en medio de un turno ajetreado.
Empieza poco a poco- planifica 4 semanas a la vez. Usa una herramienta sencilla- un calendario impreso, una pizarra o una hoja de calculo basica. En la parte superior, haz una lista de tus canales principales (por ejemplo). En la tienda, por correo electronico, SMS, Instagram). En la parte inferior, indica las semanas y los dias clave.
En primer lugar, marca tus presentadores del mes-
- Dias de pago (1, 15 o segun los patrones locales)
- Eventos locales (partidos escolares, festivales, mercados agricolas)
- Grandes partidos deportivos o dias festivos
- Tus propios eventos (musica en directo, nuevo menu, noche tematica)
Luego, elige entre 3 y 4 promociones principales para el mes que se ajusten a tus objetivos. Ejemplo-
Semana 1- Combinacion de almuerzo de 20 minutos para trabajadores de oficina
Semana 2- Paquete de noches en familia de martes a jueves de la
semana 3- Nueva aplicacion y combinacion de bebidas para aumentar el promedio de cheques
Semana 4- Unase a nuestra lista de SMS Impulsar para que se repitan las visitas
Para cada semana, decida
- - Que estamos presionando? (que oferta)
- Para que huespedes es? (oficina, familias, clientes habituales)
- Que canales utilizaremos?
(p. ej., iniciar sesion en la tienda, Instagram y SMS)
A continuacion, introduce acciones especificas, por ejemplo- 1. Lunes- publica la oferta en Instagram con la foto
2. Martes- envie un SMS corto a la lista
3. Miercoles- entrena a los camareros para que mencionen la oferta en la mesa
4. Viernes- comprueba los numeros rapidos (canjes, coberturas, rebajas)
Por ultimo, asigna los propietarios. El calendario puede ser propiedad de una persona, pero las tareas se pueden compartir.
- Quien actualiza las senales?
- Quien publica o programa los mensajes?
- Quien saca los numeros basicos cada semana?
Cuando termina el mes, no empiezas desde cero. Quedate con lo que funciono, descarta lo que no funciono y crea el siguiente calendario de 4 semanas con un poco mas de confianza cada vez.
Mida, revise y mejore todos los meses
Un plan de marketing solo ayuda si compruebas los numeros. No necesitas un panel de control sofisticado, pero si necesitas una rutina sencilla para ver que funciona y que no.
Empieza por seleccionar algunas metricas basicas relacionadas con tus objetivos-
- Coberturas por dia (comida, cena, hasta altas horas de la noche)
- Promedio de visitas por huesped o pedido
- Rendimiento de la promocion. cuantas personas usaron un codigo, un enlace o mencionaron la oferta
- Se agregaron nuevos contactos.
Suscripciones por correo electronico, SMS o fidelizacion- senales basicas en linea. Las resenas de Google este mes, las visitas al sitio web y los pedidos en linea.
Una vez a la semana (o al menos una vez al mes), bloquea de 30 a 45 minutos. Imprima un informe de ventas, obtenga los datos de su punto de venta y consulte su calendario-
1. Que impulsamos? (que oferta, que canales)
2. Que paso con los numeros? (coberturas, ventas, cheques promedio, reembolsos)
3. Que ha cambiado en Internet? (opiniones, seguidores, tamano de la lista)
Haz algunas preguntas sencillas-
- Esta promocion ha supuesto un cambio en la parte del dia a la que nos dirigimos?
- Alguna oferta creo problemas operativos (demasiado volumen, mal momento)?
- Que canales generaron la mayor respuesta con el menor esfuerzo?
Anota tres cosas-
1. Aproveche mas- ofertas o canales que claramente ayudaron
2. Solucionar o ajustar- ejecucion desordenada, redaccion confusa, mal momento
3. Deja de hacer cosas que llevan mucho tiempo y que ayudan poco a las ventas
Comparte un breve resumen con tus jefes y, cuando sea util, con todo el equipo. Por ejemplo- Los martes de Family Bundle aumentaron las portadas de los martes en un 18%. La conservaremos el mes que viene y la promocionaremos mas en nuestra lista de SMS.
Cuando repites este ciclo (planificar, ejecutar, revisar) todos los meses, tu marketing local se convierte en un habito constante, no en conjeturas. Con el tiempo, sabras que mecanismos utilizar cuando necesites trafico, mas controles o mas visitas repetidas.
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Preguntas frecuentes
Como utilizo los datos de mi punto de venta en mi plan de marketing?
Fijese en 3 o 4 aspectos basicos- los articulos mas vendidos, los dias lentos, las horas punta y el cheque promedio. Usa esa informacion para disenar ofertas (por ejemplo, combinar los articulos mas lentos con los mas populares) y centrate en los dias con menos trafico en lugar de hacer descuentos en los turnos mas ocupados.
Que tipo de ofertas funcionan mejor para los huespedes de restaurantes locales?
Las ofertas vinculadas a una necesidad clara o a una parte del dia suelen funcionar bien- combinaciones de comida, paquetes familiares, ofertas especiales de mitad de semana o cupones con devolucion. Asegurate de que la oferta sea facil de entender, proteja tus margenes y contenga instrucciones claras sobre como canjearlas.
Con que frecuencia debo revisar mis resultados de marketing?
Intente realizar una revision rapida semanalmente y una revision mas profunda cada mes. Dedica entre 30 y 45 minutos a revisar los informes de ventas, comprobar el rendimiento de las promociones y decidir que conservar, corregir o dejar para el mes que viene.
Cuantos objetivos de marketing debo establecer a la vez?
Cinete de 1 a 3 objetivos claros para los proximos 60 a 90 dias (por ejemplo, Aumentar en un 15% las comidas de lunes a viernes o Anadir 100 nuevos suscriptores de SMS). Tener demasiados objetivos divide tu atencion y hace que sea dificil hacer un seguimiento del progreso.
