Que es el software LMS?
El software LMS es una plataforma digital que ayuda a las empresas a crear, impartir y realizar un seguimiento de la formacion de los empleados. Organiza los materiales de aprendizaje, monitorea el progreso y permite actualizarlos facilmente, lo que hace que la capacitacion sea uniforme y accesible en cualquier momento, lo que resulta especialmente util para los equipos de restaurantes ocupados.
Como disenar un programa eficaz de formacion de empleados para restaurantes
Vision general
En el mundo de los restaurantes, muchos restaurantes dependen de una formacion inconsistente o apresurada, lo que conduce a errores evitables, a una alta rotacion y a un servicio desigual. Segun la Oficina de Estadisticas Laborales de EE. UU., la industria hotelera se situa constantemente entre las mas altas en cuanto a rotacion de empleados, con frecuencia superando el 70% anual. No se trata solo de una cuestion de personal; es una senal de que muchos empleados no estan preparados para el exito desde el principio.
Pero no tiene por que ser asi. Con un programa de capacitacion claro y sencillo, su equipo puede aprender mas rapido, trabajar mejor y permanecer mas tiempo. Cuando los empleados saben lo que se espera y se sienten apoyados, es mas probable que hagan un buen trabajo y se queden contigo.
Identifique las necesidades de capacitacion por funcion
Antes de crear un programa de capacitacion, necesitas saber que es lo que tu equipo realmente necesita aprender. Cada puesto en un restaurante conlleva diferentes tareas y responsabilidades, por lo que la formacion no debe ser igual para todos. Un cocinero de linea no necesita aprender a saludar a los invitados, y un mesero no necesita memorizar los tiempos de coccion. Por eso, desglosarlo por rol es el primer paso y el mas importante.
Empieza por enumerar los puestos clave de tu restaurante (anfitriones, camareros, camareros, camareros, cocineros, lavaplatos, camareros, gerentes) y preguntate- que necesita saber cada persona para hacer bien su trabajo desde el primer dia? Piensa en las habilidades, las herramientas y los conocimientos que requiere cada puesto. Por ejemplo-
1. El personal de recepcion debe aprender a saludar a los huespedes, a utilizar el sistema POS, a recibir los pedidos correctamente y a gestionar las quejas con cortesia.
2. El personal interno debe recibir capacitacion sobre la preparacion de los alimentos, el tamano de las porciones, los estandares de limpieza y los procedimientos de coccion seguros.
3. Los gerentes necesitan habilidades para programar, asesorar y resolver problemas rapidamente.
Tambien ayuda hablar con su equipo actual. Preguntales que es lo que desearian haber sabido cuando empezaron o en que aspectos aun se sienten inseguros. Si los clientes se quejan de los largos tiempos de espera o de la comida fria, es una senal de que falta algo en tu formacion.
Una vez que sepas lo que necesita cada puesto, puedes crear un programa de formacion que ensene esas cosas de forma clara y paso a paso. De esta manera, su equipo obtiene lo que necesita para tener exito y su restaurante se beneficia en cada turno.
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Desarrolle un plan de entrenamiento estructurado
Una vez que hayas identificado lo que cada rol necesita aprender, el siguiente paso es crear un plan de capacitacion que este organizado y sea facil de seguir. Un buen plan brinda a los nuevos empleados un camino claro desde el primer dia hacia la plena independencia. Tambien asegura que no se pierda nada importante en el camino.
Empieza dividiendo el entrenamiento en etapas. La mayoria de los roles pueden seguir un flujo similar-
1. Introduccion y orientacion- repase las politicas basicas, las reglas de seguridad y lo que implica el trabajo.
2. Observacion y seguimiento- deje que los nuevos empleados observen a un miembro del equipo experimentado hacer el trabajo. Esto les ayuda a entender el ritmo y las expectativas.
3. Practica practica- dales la oportunidad de probar tareas con supervision, ya sea preparar una ensalada o tomar el pedido de un huesped.
4. Registros y comentarios- programa momentos regulares para ver como les va, responder a las preguntas y corregir los errores con prontitud.
Establece un cronograma realista. Por ejemplo, un camarero nuevo puede necesitar cinco turnos de entrenamiento antes de trabajar solo, mientras que un cocinero de linea puede necesitar diez para aprender todas las estaciones. Sea flexible (algunas personas aprenden mas rapido que otras), pero fijese un objetivo para que todos sepan que esperar.
Ademas, asegurate de que el entrenamiento no se detenga despues de la primera semana. Un plan estructurado debe incluir un seguimiento despues de 30 o 60 dias para comprobar el rendimiento y ofrecer mas asesoramiento si es necesario.
Con un plan claro, tu equipo se sentira mas seguro y tu evitaras el caos que supone un entrenamiento de ultima hora, en el que puedes nadar o nadar.
Cree materiales de capacitacion faciles de seguir
Disponer de los materiales adecuados facilita la formacion para todos, tanto para los formadores como para los recien contratados. Cuando tu equipo cuenta con instrucciones claras, listas de verificacion y elementos visuales que los guien, es menos probable que cometan errores y es mas probable que se sientan seguros al hacer su trabajo.
Empieza con lo basico. Para cada funcion, anota las tareas que necesitan saber y dividelas en pasos. Convierte esos pasos en listas de verificacion o guias que puedas usar durante la capacitacion. Por ejemplo-
- Una lista de verificacion para meseros puede incluir como saludar a los huespedes, tomar un pedido, ingresarlo en el punto de venta, entregar comida y cerrar una mesa.
- Una guia de preparacion para cocinar podria explicar como lavar los productos, repartir los ingredientes, seguir las recetas y limpiar su estacion.
Haga que sus materiales sean faciles de entender- evite los parrafos largos y concentrese en las vinetas, el lenguaje sencillo y los ejemplos visuales. Las tarjetas de recetas laminadas, los mapas impresos de las estaciones y las listas de verificacion de limpieza pueden ayudar mucho al personal a recordar sus tareas.
Las imagenes son especialmente utiles en la cocina. Las fotos que muestran como debe quedar un plato terminado o como configurar una estacion hacen que la capacitacion sea mas practica y reduce la confusion.
Ademas, asegurate de que tus materiales de formacion sean coherentes. Todos deberian ensenar el mismo proceso de la misma manera. Si un entrenador dice que hay que hacer algo de manera diferente a otro, se generan mensajes contradictorios y errores.
Al proporcionar a tu equipo herramientas claras y sencillas, los preparas para que tengan exito desde el primer dia y para que tu restaurante funcione sin problemas a medida que aprenden.
Elija metodos de entrenamiento efectivos
No todos aprenden de la misma manera, y eso es especialmente cierto en un entorno de restaurante ajetreado. Algunas personas aprenden las cosas rapidamente observandolas, otras necesitan hacer la tarea por si mismas varias veces y otras prefieren los pasos escritos a los que puedan recurrir. Por eso es importante utilizar una combinacion de metodos de formacion para llegar a diferentes tipos de alumnos y mantener las cosas claras.
Estos son algunos metodos eficaces a tener en cuenta-
1. Seguimiento- dejar que los nuevos empleados sigan a un miembro del equipo con experiencia les ayuda a ver como se hace el trabajo en tiempo real. Es una forma sencilla de familiarizarse con las rutinas y las expectativas.
2. Practica practica- despues de observar, los empleados deben probar las tareas por si mismos (como preparar un plato, tomar un pedido o limpiar una estacion) con alguien cercano que los guie y corrija.
3. Guias y listas de verificacion escritas- proporcionan estructura y ayudan a los nuevos empleados a recordar los pasos una vez finalizada la capacitacion. Mantengalas sencillas y faciles de consultar.
4. Demostraciones- pida a un entrenador que analice cada tarea lentamente y explique por que las cosas se hacen de cierta manera. Esto funciona bien para los procedimientos de preparacion y seguridad de los alimentos.
5. Videos breves o ayudas visuales- pueden reforzar las lecciones y revisarse en cualquier momento, y son especialmente utiles para los platos del menu o los tutoriales del sistema POS.
La clave es dividir la capacitacion en partes pequenas y dar tiempo a los nuevos empleados para que absorban cada una de ellas. No apresure el proceso. Cuando combinas diferentes metodos, haces que el aprendizaje sea mas facil y efectivo para todos, sin importar sus antecedentes o experiencia.
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Prepara y apoya a tus entrenadores
Un buen programa de capacitacion no se basa solo en lo que se ensena, sino tambien en quien ensena. Incluso el mejor plan de formacion puede fracasar si la persona que lo dirige no esta preparada, es coherente o no es paciente. Por eso, elegir a los formadores adecuados y apoyarlos adecuadamente es tan importante como los propios materiales de formacion.
Empieza por elegir a los miembros del equipo que no solo sean expertos en su trabajo, sino que tambien se comuniquen con claridad, prediquen con el ejemplo y mantengan la calma ante la presion. El hecho de que alguien sea rapido o tenga experiencia no siempre significa que sea un buen profesor. Busca personas que sean respetuosas, accesibles y que esten dispuestas a explicar las cosas paso a paso.
Una vez que hayas elegido a tus entrenadores, asegurate de que esten en sintonia. Brindeles las listas de verificacion, las expectativas y los objetivos de la capacitacion. Expliqueles el cronograma y los materiales de capacitacion para que sepan exactamente que cubrir y cuando. Si cada formador ensena las cosas de una manera diferente, los nuevos empleados acabaran confundidos y eso provocara errores.
Pongase en contacto con sus formadores con regularidad. Pregunte que funciona y que no, y en que casos los nuevos empleados podrian tener dificultades. Este dispuesto a ajustar su plan en funcion de sus comentarios.
Ademas, recuerda darles a los entrenadores el tiempo y el espacio suficientes para que se entrenen adecuadamente. No esperes que se encarguen de la carga de trabajo de un turno completo y, al mismo tiempo, que guien a alguien a realizar nuevas tareas. La formacion requiere paciencia y concentracion, y tus formadores necesitan sentirse apoyados para hacerlo bien.
Cuando tus entrenadores estan preparados y tienen confianza, todo tu equipo se beneficia.
Aproveche el software LMS para agilizar la formacion
El uso del software del Sistema de Gestion del Aprendizaje (LMS) puede hacer que la capacitacion sea mas facil y organizada para el equipo de su restaurante. Estas son las principales formas en las que un LMS ayuda-
materiales de capacitacion centralizados
Puedes subir videos, cuestionarios, listas de verificacion y otros recursos, todo en un solo lugar. Los empleados pueden acceder a estos materiales en cualquier momento, ya sea que esten en casa o durante los descansos. Esto ayuda a los nuevos empleados a empezar a aprender antes de su primer turno y a revisar las lecciones cuando sea necesario. Realice
un seguimiento del progreso de los empleados Un LMS le permite ver quien completo cada modulo de capacitacion, que tan bien lo hizo en los cuestionarios y donde puede necesitar ayuda adicional. De esta manera, los gerentes pueden detectar rapidamente las brechas de capacitacion y brindar apoyo adicional.
Actualizaciones sencillas
Si su menu cambia o aparecen nuevas normas de seguridad, puede actualizar rapidamente el contenido de la formacion. El LMS se asegurara de que todos tengan acceso a la informacion mas reciente, manteniendo a tu equipo actualizado.
Acceso movil
Muchas plataformas de LMS funcionan bien en telefonos inteligentes y tabletas, lo que es perfecto para el personal de restaurantes que se mueve con frecuencia. Esta flexibilidad significa que la capacitacion puede realizarse en cualquier momento y en cualquier lugar.
Apoya la formacion practica
Si bien el software LMS no reemplaza la practica presencial, proporciona una base de conocimientos coherente. Libera tiempo a los gerentes y garantiza que todos aprendan lo esencial de la misma manera.
El uso de un LMS puede agilizar el proceso de formacion, lo que ayuda a su equipo a aprender mas rapido y a mantenerse informado, lo que hace que su restaurante funcione sin problemas.
Fomentar una cultura de aprendizaje continuo
La capacitacion no debe considerarse como una tarea unica que finaliza despues de la primera semana. Por el contrario, deberia convertirse en una parte habitual de la cultura de tu restaurante. Cuando el aprendizaje es continuo, los empleados se mantienen en forma, se sienten valorados y estan mejor preparados para afrontar nuevos desafios.
Comience por alentar a los estudiantes a refrescarse con regularidad. Pueden consistir en sesiones breves durante las reuniones de equipo o en revisiones rapidas al principio de un turno. Por ejemplo, puedes revisar un cambio en el menu, un nuevo procedimiento de seguridad o un consejo del servicio de atencion al cliente una vez por semana. Estos pequenos recordatorios frecuentes ayudan a mantener a todos informados.
La capacitacion cruzada es otra herramienta poderosa. Ensene a los empleados a desempenar multiples funciones, como un mesero que puede ayudar con el transporte o un cocinero que sabe las tareas basicas de preparacion. Esta flexibilidad fortalece a tu equipo, especialmente durante las horas punta o cuando alguien llama para decir que esta enfermo.
Crea un entorno en el que los empleados se sientan comodos haciendo preguntas y dando su opinion. La comunicacion abierta le permite detectar las brechas de capacitacion de manera temprana y demuestra a su personal que su crecimiento es importante.
Por ultimo, reconozca y recompense los esfuerzos de aprendizaje. Ya sea para elogiar a alguien por dominar una nueva habilidad o para ofrecer pequenos incentivos por completar los modulos de capacitacion, el reconocimiento aumenta la motivacion.
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Preguntas frecuentes
Cuales son algunos de los signos de que mi programa de capacitacion necesita mejoras?
Los errores frecuentes, las quejas de los clientes, los largos tiempos de incorporacion o la alta rotacion pueden indicar deficiencias en la formacion.
Que metodos de formacion funcionan mejor en los restaurantes?
Una combinacion de sesiones de seguimiento, practicas, demostraciones, guias escritas y videos cortos funciona bien.
Como identifico que formacion necesitan mis empleados?
Divida los roles por tareas, recopile comentarios de su equipo y aborde los problemas comunes, como la lentitud del servicio o los errores.
Que tipos de materiales de capacitacion debo usar?
Utilice listas de verificacion sencillas, guias visuales, videos e instrucciones paso a paso adaptadas a cada funcion.
