Que aprenderas
Descubra como identificar las cualidades correctas de los candidatos a puestos de trabajo en restaurantes, incluida la etica laboral, la comunicacion y la adaptabilidad, para que pueda contratar personal confiable y reducir la rotacion.
Que debe tener en cuenta al entrevistar al personal del restaurante?
Vision general
Contratar al personal adecuado es una de las decisiones mas importantes que tomas como propietario de un restaurante. En un sector en el que las tasas de rotacion superan constantemente el 70% anual, una sola mala decision de contratacion puede desencadenar una reaccion en cadena que afecte a la calidad del servicio, a la moral del equipo y a la eficiencia operativa. Por otro lado, la contratacion adecuada puede aliviar la presion sobre tu equipo actual, mejorar la satisfaccion de los huespedes y ayudar a estabilizar tu negocio a largo plazo.
Pero encontrar a la persona adecuada no es solo cuestion de experiencia sobre el papel. Un curriculum impecable no siempre equivale a un empleado confiable y trabajador. Por eso, el proceso de entrevista es tu mejor oportunidad para analizar mas a fondo la actitud, el estilo de comunicacion, la adaptabilidad y la aptitud del candidato para tu equipo.
Defina claramente el rol antes de la entrevista
Incluso antes de programar entrevistas, de un paso atras y aclare exactamente para que esta contratando. Parece sencillo, pero muchos propietarios de restaurantes se apresuran a realizar entrevistas sin explicar los detalles especificos del puesto, y eso lleva a expectativas incompatibles y a malas decisiones de contratacion.
Empieza por crear una descripcion clara del puesto. Cuales son las principales responsabilidades? Cuales son las horas previstas? Se trata de un turno de almuerzo de lunes a viernes o requiere disponibilidad hasta altas horas de la noche los fines de semana? Estos detalles son importantes porque no todos los candidatos son aptos para todos los puestos, incluso si ya han trabajado en un restaurante anteriormente.
Por ejemplo, contratar a un cocinero de linea requiere centrarse en la velocidad, la precision y la capacidad de trabajar bajo una presion intensa. Un anfitrion, por otro lado, necesita excelentes habilidades interpersonales y la capacidad de mantener la calma y organizarse durante las prisas. Si estas contratando a un mesero, el candidato ideal debe ser extrovertido, eficiente y capaz de gestionar las inquietudes de los clientes sin perder la calma. Cada puesto exige una combinacion diferente de habilidades blandas y duras.
Describir estos rasgos con anticipacion guiara las preguntas de la entrevista. Estaras mejor preparado para detectar las brechas, realizar seguimientos especificos y evaluar si el candidato realmente se ajusta a tus expectativas. Esto tambien demuestra a los candidatos que diriges una operacion organizada y profesional, lo que hace que tu restaurante sea mas atractivo para los talentos de calidad.
Por ultimo, no des por sentado que los candidatos haran preguntas aclaratorias. Sea proactivo a la hora de comunicar lo que implica el trabajo. Cuando tanto tu como el candidato tengan claro cual es el puesto, ahorraran tiempo, evitaran malentendidos y aumentaran sus posibilidades de contratar a alguien que se quede.
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Mire mas alla del curriculum
En la industria de los restaurantes, un curriculum no puede decir mucho. Si bien la experiencia es util, no siempre es un indicador fiable del rendimiento. Es posible que un candidato haya trabajado en cinco restaurantes diferentes en los ultimos dos anos, pero eso podria ser una senal de alerta mas que una senal de adaptabilidad. Lo que realmente importa, especialmente en los puestos orientados al cliente o con un ritmo acelerado, es la actitud y la etica laboral.
Durante la entrevista, presta mucha atencion a la forma en que el candidato habla sobre los trabajos anteriores. Muestran respeto por sus antiguos empleadores y companeros de trabajo, incluso si las experiencias fueron dificiles? Estan entusiasmados por trabajar en el sector de la hosteleria o parece que solo buscan un cheque de pago? La positividad, la resiliencia y la voluntad de aprender suelen ser mas valiosas que las habilidades tecnicas que se pueden capacitar.
Haga preguntas situacionales o conductuales para revelar su etica laboral. Por ejemplo
- Hableme de una vez en la que tuvo que cubrir un turno en el ultimo momento, como lo manejo?
- Como te mantienes concentrado durante los turnos largos o estresantes?
- Puedes dar un ejemplo de cuando hiciste todo lo posible por un cliente o un miembro del equipo?
Busca senales de confiabilidad, capacidad de resolucion de problemas y una actitud positiva. Estos rasgos contribuyen directamente a la moral del equipo y a la satisfaccion de los huespedes.
Ademas, observa su comportamiento durante la entrevista. Llegaron a tiempo? Fueron respetuosos y comprometidos? Estas pequenas senales suelen reflejar la seriedad con la que se tomaran el trabajo.
Priorice la comunicacion y la compatibilidad del equipo
La comunicacion clara y respetuosa es el elemento que mantiene unido al equipo de un restaurante, especialmente durante los turnos de alta presion en los que el tiempo, la coordinacion y la satisfaccion del cliente estan en juego. Un candidato puede tener excelentes habilidades tecnicas, pero si tiene dificultades para comunicarse con sus companeros de trabajo o huespedes, esto puede generar rapidamente tension, errores y una disminucion de la calidad del servicio.
Durante la entrevista, presta atencion a lo bien que se expresa el candidato. Escuchan activamente? Responden a tus preguntas con claridad y confianza? Son capaces de describir las experiencias pasadas de una manera que muestre reflexion y perspicacia? Estos signos indican la inteligencia emocional, que es un fuerte indicador del trabajo en equipo y la adaptabilidad en entornos acelerados.
Tambien deberias explorar como han trabajado con otras personas en el pasado. Haz preguntas como
- Hablame de alguna vez en la que hayas tenido que colaborar con alguien que tenia un estilo de trabajo diferente.
- Como manejas los conflictos o desacuerdos en el trabajo?
- Que papel desempenas habitualmente en un equipo- lider, seguidor, solucionador de problemas?
Sus respuestas pueden revelar si juegan en equipo o si se centran mas en el rendimiento individual. La compatibilidad con su personal actual es tan importante como su capacidad para gestionar las tareas. Un solo empleado disruptivo puede alterar el flujo de todo un turno.
Por ultimo, recuerde que la comunicacion es una via de doble sentido. Comparta sus expectativas sobre el trabajo en equipo y la cultura de la comunicacion. Asegurate de que se sientan alineados con tus valores. La creacion de un equipo cohesionado comienza con personas que no solo hacen el trabajo, sino que elevan a quienes las rodean.
Prueba de resolucion de problemas y adaptabilidad
En el mundo de los restaurantes, las cosas rara vez salen exactamente segun lo planeado. Un lavavajillas se estropea durante las horas punta de la cena. Un cliente devuelve un pedido. Un miembro del equipo llama en el ultimo momento diciendo que esta enfermo. Estas son realidades cotidianas y requieren personal que pueda mantener la calma, pensar con rapidez y adaptarse sin agravar la situacion.
Durante las entrevistas, es importante ir mas alla de las preguntas de si o no y comprobar como reaccionan los candidatos en situaciones del mundo real. Las preguntas hipoteticas o situacionales pueden darte una idea clara de su proceso de toma de decisiones. Por ejemplo
- Que harias si un cliente estuviera molesto por el retraso de un pedido?
- Si tuvieras que sentarte con dos mesas en un momento de mucha prisa, como gestionarias a ambos invitados?
- Como manejarias una situacion en la que no estuvieras familiarizado con un nuevo sistema o elemento del menu?
Lo que estas buscando no es necesariamente la respuesta perfecta, sino su proceso de pensamiento. Son tranquilos y logicos? Tienen en cuenta tanto al cliente como al equipo? Reconocen la responsabilidad o echan la culpa de inmediato?
La adaptabilidad tambien significa estar abierto a la retroalimentacion y dispuesto a aprender. Pregunteles sobre algun momento en el que tuvieron que adaptarse rapidamente a un nuevo sistema, menu o administrador. Se resisten al cambio o muestran una mentalidad de crecimiento? La capacidad
de resolucion de problemas y la adaptabilidad son rasgos fundamentales, especialmente en un entorno en el que la velocidad y la flexibilidad son la clave del exito. Contratar a personas que puedan solucionar problemas bajo presion ayuda a evitar interrupciones en el servicio y le brinda tranquilidad cuando no esta en la planta.
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Evalue la disponibilidad, la confiabilidad y el ajuste del cronograma
Incluso el candidato mas habil y entusiasta no sera un buen empleado si su disponibilidad no coincide con las necesidades de su restaurante. La falta de alineacion en los horarios es una de las razones mas comunes (y evitables) por las que las nuevas contrataciones no duran. Por eso es fundamental hablar sobre la disponibilidad y la fiabilidad al principio de la entrevista.
Comience por comunicar claramente los turnos que deben cubrirse. Esta buscando a alguien que se ocupe de los fines de semana a altas horas de la noche, los turnos de almuerzo de lunes a viernes o un horario rotativo? Se especifico. No de por sentado que los candidatos son flexibles o estan dispuestos a aceptar cualquier oferta que se les ofrezca; pueden asentir durante la entrevista y luego tener dificultades para comprometerse una vez contratados.
Haga preguntas directas como-
Que dias y horas esta disponible para trabajar de manera constante?
- Esta disponible para trabajar durante las vacaciones o cubrir turnos adicionales si es necesario?
- Tiene algun otro compromiso (la escuela, otro trabajo, responsabilidades familiares) que pueda afectar su horario?
Tambien deberias explorar su historial de confiabilidad. Pregunte- Alguna vez ha tenido que faltar a un turno de forma inesperada? Como lo manejaste? o Que harias si llegaras tarde? Sus respuestas daran una idea de lo confiables que son cuando estan bajo presion.
Otro factor es el transporte. Tienen una forma confiable de ir y venir del restaurante, especialmente durante los turnos de temprano o tarde? Si no es asi, considera como eso podria afectar la asistencia.
Contratar a alguien con las habilidades adecuadas pero con un horario deficiente genera frustracion, tanto para ti como para tu equipo y para el empleado. Priorizar la disponibilidad y la confiabilidad durante la entrevista ayuda a garantizar que contrates a alguien que se presente, de un paso adelante y se quede.
Evalue la higiene, la presentacion y el profesionalismo
En un restaurante, la primera impresion es importante, no solo para los clientes sino tambien para tu equipo. La forma en que un candidato se presenta durante la entrevista suele reflejar como mantendra su higiene personal y su profesionalismo en el trabajo. Si bien es importante no juzgar unicamente por la apariencia, algunas normas no son negociables, especialmente en las funciones relacionadas con la manipulacion de alimentos o la interaccion directa con el cliente.
La limpieza y el cuidado personal dicen mucho sobre el respeto de un empleado por su funcion y por el medio ambiente. Por ejemplo, un mesero con ropa desordenada o con una higiene personal deficiente podria afectar negativamente a la experiencia gastronomica e incluso generar problemas de salud. Del mismo modo, un miembro del personal de cocina que no tenga en cuenta la limpieza basica podria poner en riesgo la seguridad alimentaria.
Durante la entrevista, observe el aseo y la vestimenta del candidato como una senal de profesionalismo. Estan vestidos de manera ordenada y apropiada para el papel? Llegaron a tiempo y preparados? El profesionalismo tambien incluye la forma en que se comportan- los saludos corteses, el contacto visual y la escucha atenta son senales positivas.
Sin embargo, tenga en cuenta el estilo personal y las diferencias culturales- concentrese en la higiene y el comportamiento respetuoso en lugar de en codigos de vestimenta rigidos. Tu objetivo es encontrar a alguien que comprenda y valore los estandares que defiende tu restaurante.
Tambien puedes establecer tus expectativas con antelacion explicando tu codigo de vestimenta, tus politicas de aseo personal y tus requisitos de higiene. Es probable que los candidatos que respeten estas reglas desde el principio sean confiables a la hora de mantenerlas en el trabajo.
Entrevista con un proposito, contrata con confianza
Entrevistar al personal del restaurante es algo mas que marcar una lista de calificaciones. Se trata de entender quien es realmente el candidato- su actitud, etica laboral, estilo de comunicacion, adaptabilidad y que tan bien se adaptara a las necesidades operativas y de su equipo. Dedicarte el tiempo necesario para prepararte, hacer preguntas especificas y observar con atencion puede ayudarte a evitar costosos errores de contratacion y a crear una fuerza laboral confiable y motivada.
Recuerde que un proceso de entrevista concienzudo es una inversion. Cuando contratas a las personas adecuadas, tu restaurante funciona mejor, la facturacion disminuye y tus huespedes se van mas contentos. Las contrataciones adecuadas no solo cubren los puestos, sino que se convierten en la columna vertebral de tu exito.
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Preguntas frecuentes
Que tipos de preguntas debo hacer para evaluar las habilidades de resolucion de problemas?
Usa preguntas situacionales que presenten desafios comunes en los restaurantes, como tratar a los clientes molestos o gestionar un turno ajetreado. Esto revela como piensan y responden los candidatos cuando estan bajo presion.
Como se si un candidato encajara bien en mi equipo actual?
Pregunteles sobre su experiencia en trabajo en equipo y como manejan los conflictos. Observa su estilo de comunicacion durante la entrevista y considera si su personalidad se alinea con la cultura de tu equipo.
Como puedo detectar senales de alerta durante una entrevista de trabajo en un restaurante?
Este atento a las respuestas inconsistentes, a la negatividad sobre los empleadores anteriores, a la falta de entusiasmo o a las respuestas vagas. Estas pueden indicar posibles problemas de actitud o confiabilidad.
Que consideraciones legales debo tener en cuenta al entrevistar al personal del restaurante?
Evite hacer preguntas sobre la edad, la religion, el estado civil u otras caracteristicas protegidas. Concentrese unicamente en las calificaciones relacionadas con el trabajo.
