من الذي يصدر التصريح الصحي الرئيسي لمطعم في كاليفورنيا؟
عادةً ما تصدر إدارة الصحة البيئية بالمقاطعة (أو هيئة الصحة المحلية) تصريح المنشأة الغذائية وتجري عمليات التفتيش.
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
طريقة الجرافات الثلاث
أسرع طريقة لتجنب فوضى التصاريح في كاليفورنيا هي البدء بحقيقة واحدة - لا توجد «حزمة تصاريح مطعم» واحدة على مستوى الولاية. تأتي متطلباتك من مزيج من وكالات الدولة وإدارات الصحة بالمقاطعات وإدارات المدينة. هذا يعني أن نفس المفهوم يمكن أن يكون له قواعد مختلفة اعتمادًا على العنوان. لذا قبل أن تدفع مقابل الرسومات أو المعدات أو الإنشاءات، كن واضحًا بشأن ما ينطبق على موقعك ومفهومك.
استخدم هذه الطريقة البسيطة المكونة من 3 مجموعات لتخطيط احتياجاتك -
Bucket 1. الصحة وسلامة الغذاء (هل يمكنك التعامل مع الطعام وبيعه بشكل قانوني؟)
عادة ما يكون هذا هو قسم الصحة البيئية في مقاطعتك. إنهم يتحكمون في العناصر الرئيسية مثل تصريح المنشأة الغذائية ومراجعة الخطة/فحص الخطة والتفتيش النهائي الذي يحدد غالبًا ما إذا كان بإمكانك الفتح.
دلو 2. Business + Tax (هل يمكنك العمل بشكل قانوني وجمع ضريبة المبيعات؟)
يتضمن ذلك رخصة العمل في مدينتك، وفي معظم الحالات، تصريح البائع الخاص بك في كاليفورنيا. إذا كنت تقوم بالتوظيف، فستحتاج أيضًا إلى عناصر إعداد صاحب العمل حتى تتمكن من تشغيل كشوف المرتبات واتباع قواعد العمل.
دلو 3. المبنى + السلامة (هل المساحة معتمدة لاستخدام المطعم؟)
هذا هو المكان الذي يأتي فيه تقسيم المناطق وتصاريح البناء والموافقات على الحرائق وأنظمة غطاء المحرك وحدود الإشغال وأحيانًا اللافتات. تتأخر العديد من الوظائف الشاغرة هنا لأن المالكين يوقعون عقد إيجار قبل التأكيد على إمكانية السماح بالمساحة كمطعم.
بعد ذلك، قم بإجراء «فحص سريع للمفهوم» واكتب أيًا مما يلي يصفك -
- تناول الطعام في الداخل فقط مقابل تناول الطعام في الخارج/التسليم - خط الطهي بغطاء للرأس مقابل no-hood/الإعداد
المحدود -
الكحول (البيرة/النبيذ فقط أو البار الكامل) - تناول الطعام في الهواء الطلق (فناء الرصيف، الفناء الخاص، المنتزه) - تقديم الطعام أو
الاستخدام في المتجر - شاحنة الطعام أو الأحداث المنبثقة/المؤقتة - الترفيه (دي جي، كاريوكي، موسيقى حية، رقص)
لماذا يهم هذا- كل «نعم» عادةً ما يضيف ترخيصًا أو تصريحًا إضافيًا واحدًا على الأقل، بالإضافة إلى عمليات التفتيش. على سبيل المثال، قد يكون متجر الساندويشات الذي لا يحتوي على غطاء محرك السيارة أبسط من مطعم متكامل الخدمات مزود بغطاء محرك ومقبض للشحوم وخدمة المشروبات الكحولية. كلما كنت أكثر ذكاءً في هذه الخطوة الأولى، أصبحت كل خطوة أسهل بعد ذلك.
تراخيص إعداد الأعمال الأساسية
قبل أن تتعمق في عمليات التفتيش الصحي وعمليات البناء، فأنت بحاجة إلى عناصر «الحق في التشغيل» الأساسية. لا تبدو تراخيص وتصاريح كاليفورنيا هذه مثيرة عادةً، ولكنها مهمة لأن البنوك وأصحاب العقارات والبائعين والمفتشين قد يطلبونها. إذا لم تكن هذه الخيارات في مكانها الصحيح، فقد تتعثر لاحقًا عندما تحاول فتح المدفوعات أو استئجارها أو تحصيلها.
1. رخصة أعمال المدينة أو المقاطعة (ابدأ هنا) - تحتاج معظم المطاعم إلى رخصة تجارية من المدينة (أو أحيانًا المقاطعة إذا كنت في منطقة غير مدمجة). هذه هي قسيمة الإذن المحلية الخاصة بك لإدارة نشاط تجاري على عنوان محدد. قد يتطلب الأمر تفاصيل أساسية مثل اسم نشاطك التجاري القانوني ومعلومات الملكية ورمز NAICS وتاريخ الافتتاح المتوقع. تربط بعض المدن هذا أيضًا بفحوصات تقسيم المناطق، حتى تتمكن من الكشف عن المشكلات مبكرًا.
2. الاسم التجاري الوهمي (DBA) - إذا كان اسم مطعمك مختلفًا عن اسم الكيان التجاري القانوني الخاص بك، فقد تحتاج إلى DBA (Doing Business As)، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم النشاط التجاري الوهمي. مثال - إذا كانت الشركة ذات المسؤولية المحدودة الخاصة بك هي «Sunrise Hospitality LLC» ولكن علامتك تقول «تاكو هاربور»، فإن ذلك غالبًا ما يؤدي إلى متطلبات DBA. عادةً ما يتم تقديم هذا على مستوى المقاطعة وقد يكون له قواعد للنشر، لذلك لا تتركه حتى اللحظة الأخيرة.
3. تصريح البائع في كاليفورنيا (أساسيات ضريبة المبيعات) - ستحتاج معظم المطاعم إلى تصريح بائع من كاليفورنيا لأنك تبيع سلعًا خاضعة للضريبة. حتى إذا كان من الممكن التعامل مع بعض المواد الغذائية بشكل مختلف اعتمادًا على كيفية بيعها، فعادةً ما تظل المطاعم بحاجة إلى تصريح للإبلاغ عن ضريبة المبيعات بشكل صحيح وتحويلها. يصبح هذا أمرًا بالغ الأهمية عند إعداد نقاط البيع والتسعير والمحاسبة.
4. إعداد صاحب العمل (إذا كنت تقوم بالتوظيف) - إذا كان لديك موظفين، فستحتاج إلى تسجيلات متعلقة بصاحب العمل حتى تتمكن من تشغيل كشوف المرتبات والتعامل مع الضرائب بشكل صحيح. لا يُطلق على هذا دائمًا التصريح، ولكنه جزء من الإعداد المطلوب. إنه أيضًا المكان الذي تتعرض فيه المطاعم للمشاكل إذا انتظرت وقتًا طويلاً - لأن التوظيف والإعداد والجدولة كلها تعتمد على إعدادها بشكل صحيح.
عبر التطبيقات، حافظ على اتساق اسم نشاطك التجاري وتنسيق العنوان وتفاصيل الملكية. يمكن أن تؤدي حالات عدم التطابق الصغيرة إلى إبطاء الموافقات أو تأخير التجديدات أو إثارة مراجعة إضافية.
تصاريح وزارة الصحة
إذا كانت هناك فئة واحدة من التراخيص والتصاريح في كاليفورنيا يمكنها تحديد تاريخ الافتتاح أو إلغائه، فهي تصريح وزارة الصحة. في معظم أنحاء كاليفورنيا، لا يمكن لمطعمك العمل بشكل قانوني حتى توافق إدارة الصحة البيئية المحلية على منشأتك وتصدر تصريح الطعام المناسب. هذه العملية هي أيضًا المكان الذي يضيع فيه العديد من المالكين الوقت - عادةً لأنهم يبدأون البناء أو شراء المعدات قبل تأكيد ما تطلبه وزارة الصحة.
تحتاج معظم المطاعم إلى تصريح منشأة غذائية (يختلف الاسم الدقيق حسب المقاطعة). يؤكد هذا التصريح أنه يُسمح لك بإعداد الطعام وبيعه للجمهور. عادةً ما يرتبط مباشرةً بموقعك المحدد ونوع قائمتك والطريقة التي تخطط للعمل بها (مطبخ كامل، وإعداد محدود، وتقديم الطعام، والجوال، وما إلى ذلك). إذا قمت بتغيير المفهوم أو إضافة عناصر قائمة رئيسية لاحقًا، فقد تحتاج إلى تحديث أو إعادة مراجعة.
مراجعة الخطة/فحص الخطة (غالبًا ما تكون مطلوبة قبل الإنشاء)
تتطلب العديد من المقاطعات مراجعة الخطة (تسمى أحيانًا فحص الخطة) قبل إعادة تصميم أو تثبيت المعدات أو فتح منشأة غذائية جديدة. عادةً ما ترسل عناصر مثل -
- مخطط الأرضية وتخطيط المعدات
- تفاصيل السباكة والمغسلة (أحواض اليد، وحوض الممسحة، ومنطقة الأطباق)
- خطط التبريد والتخزين الجاف -
جداول الإنهاء (الأرضيات/الجدران/الأسقف التي يمكن تنظيفها)
- تفاصيل التهوية/غطاء المحرك (إذا كنت
تطبخ) - قائمة أساسية أو قائمة بعمليات الطعام (ما ستقوم بطهيه أو تبريده أو إعادة تسخينه أو الاحتفاظ به)
هذا هو المكان الذي تريد أن تظهر فيه المشكلات - على الورق - قبل ذلك أنت تدفع ثمن الأخطاء في البناء.
التفتيش قبل الافتتاح (اللحظة التي تقرر فيها «نعم أو لا»)
بعد الإنشاء والإعداد، سيقوم القسم بإجراء فحص ما قبل الافتتاح. يركز المفتشون على الضوابط العملية لسلامة الأغذية، مثل -
- الأحواض المناسبة والماء الساخن
- درجات حرارة التبريد وموازين الحرارة المعتمدة
- إعداد الغسيل في الغسالة (غسالة الأطباق أو حوض 3-comp)
- الوقاية من الآفات والأسطح القابلة للتنظيف
- فصل التخزين (المواد الكيميائية بعيدًا عن الطعام)
- أساسيات نظافة الموظفين (الوصول إلى غسل اليدين واللافتات)
إذا فشلت، فقد تحصل على إعادة الفحص، مما قد يؤدي إلى تأجيل موعد الافتتاح.
غالبًا ما تحتاج التصاريح الصحية إلى التجديد، وتتلقى العديد من المطاعم عمليات تفتيش روتينية. تعامل مع هذا كنظام، وليس كعقبة لمرة واحدة- حافظ على تنظيم وثائقك، وقم بتدريب الموظفين على الأساسيات اليومية، وأصلح المشكلات الصغيرة بسرعة حتى لا تتعثر في الانتهاكات المتكررة.
البناء وتقسيم المناطق والحريق
يفترض الكثير من أصحاب المطاعم أن التصريح الصحي هو الجزء الأصعب. في الواقع، غالبًا ما تكون الموافقات على البناء وتقسيم المناطق والحريق هي ما يؤدي إلى إبطاء الفتحات في كاليفورنيا - خاصة عندما يوقع المالك عقد إيجار قبل التأكد من أن المساحة يمكن أن تعمل بشكل قانوني كمطعم. هذه هي التراخيص والتصاريح الأساسية في كاليفورنيا لأنها تتحكم في ما إذا كان الموقع معتمدًا لنوع عملك، وحمولة شاغلك، وإعداد الطهي الخاص بك.
الموافقة على تقسيم المناطق و «الاستخدام» (هل يُسمح بوجود مطعم في هذا العنوان؟)
تتحكم المدن والمقاطعات في ما يمكن للشركات أن تعمل فيه في كل منطقة من خلال قواعد تقسيم المناطق. حتى لو كانت المساحة «تبدو مثالية»، فقد لا يسمح تقسيم المناطق باستخدامك الدقيق، أو قد يتطلب موافقات إضافية. أمثلة -
- قد تحتاج مساحة البيع بالتجزئة إلى تغيير الاستخدام لتصبح مطعمًا
- قد تؤدي ساعات الليل المتأخرة أو خدمة الكحول إلى مراجعة إضافية
- يمكن أن تتطلب المقاعد الخارجية أو الموسيقى أو الفناء موافقات منفصلة
لهذا السبب يجب عليك تأكيد تقسيم المناطق مبكرًا - قبل الالتزام بخطط وأعمال بناء باهظة الثمن.
تصاريح البناء (أي إعادة تصميم تؤدي عادةً إلى تحفيزها)
إذا كنت تقوم بتحسينات للمستأجرين - تحريك الجدران، وإضافة الأحواض، وتعديل السباكة، والأعمال الكهربائية، وتركيب معدات جديدة - فستحتاج على الأرجح إلى تصاريح بناء. تقوم أقسام البناء بفحص معايير السلامة والامتثال للكود والتركيب المناسب. تتضمن مشاريع المطاعم عادةً -
- ترقيات السباكة (خاصة بالنسبة للأحواض والتحكم في الشحوم)
- الترقيات الكهربائية (الدوائر الجديدة والألواح وأحمال المعدات)
- التغييرات المتعلقة بـ ADA (دورات المياه ومسارات السفر وعرض الأبواب)
- تغييرات التدفئة والتهوية وتكييف الهواء
يمكن أن تستغرق تصاريح البناء بعض الوقت لأن الخطط قد تتطلب تصحيحات وإعادة تقديم. أسرع المشاريع هي تلك التي تكتمل فيها الرسومات وتتوافق مع المتطلبات الصحية من اليوم الأول.
تصاريح إدارة الإطفاء وعمليات التفتيش (خاصة إذا كان لديك غطاء محرك السيارة)
إذا كان لديك خط طهي يحتاج إلى غطاء من النوع الأول، فإن إدارة الإطفاء تصبح أحد أصحاب المصلحة الرئيسيين. قد يقومون بالتفتيش والموافقة على
- - غطاء المحرك ونظام إخماد
الحريق - طفايات الحريق (الأنواع الصحيحة والموضع الصحيح)
- إضاءة الطوارئ ولافتات الخروج
- حدود الإشغال ومسارات الخروج
- صمامات إغلاق الغاز وتصاريح المعدات
حتى بدون غطاء المحرك، قد تظل عمليات التفتيش على الحرائق سارية اعتمادًا على الإشغال والبناء.
يمكنك الحصول على التمويل والموظفين وقائمة رائعة - وستظل محظورًا إذا كان المبنى لا يدعم الاستخدام أو كانت الترقيات المطلوبة باهظة الثمن. قبل تأمين عقد الإيجار، تأكد من -
- تقسيم المناطق يسمح بنوع مطعمك
- يمكن أن تدعم المساحة أعمال السباكة والتهوية المطلوبة
- نطاق البناء واقعي بالنسبة لميزانيتك وجدولك الزمني
عالج البناء وتقسيم المناطق والحريق كخطة مشروع وليس مربع اختيار. إذا قمت بمحاذاة هذه الخطوات مبكرًا، فستصبح كل خطوة أخرى من خطوات التصريح أسهل.
أساسيات ترخيص ABC
إذا كان الكحول جزءًا من خطة عملك، فستحتاج إلى إضافة ترخيص California ABC إلى قائمة تراخيص وتصاريح كاليفورنيا. هذه ليست إضافة صغيرة. في كثير من الحالات، يكون ترخيص الكحول هو العنصر الذي يمكن أن يؤثر بشدة على الجدول الزمني للافتتاح وقرارات الإيجار وحتى التخطيط الخاص بك (تصميم البار والتخزين واللافتات وتدفق الخدمة).
عندما تحتاج إلى ترخيص ABC (وعندما لا تحتاج إلى ذلك)
تحتاج عمومًا إلى ترخيص ABC إذا كنت تخطط لبيع الكحول أو تقديمه أو تضمينه كجزء من عملية شراء في مقر عملك. وهذا يشمل -
- خدمة البيرة والنبيذ
- كوكتيلات البار الكاملة
- بيع الكحول للاستهلاك في الموقع
- بيع الكحول للاستهلاك خارج الموقع (إذا كنت تخطط لمبيعات بأسلوب البيع بالتجزئة)
حتى إذا كان الكحول يمثل جزءًا صغيرًا من إيراداتك، فإن متطلبات الترخيص لا تتغير. في حالة بيعها أو تقديمها، يتم تطبيق الترخيص.
سيناريوهات المطاعم الشائعة
بينما يعتمد نوع الترخيص الدقيق على مفهومك ونموذج الخدمة الخاص بك، تقع معظم المطاعم في واحدة من هذه المجموعات -
- البيرة والنبيذ فقط (شائع لتناول الطعام غير الرسمي والبيتزا والمقاهي)
- بار كامل (الكوكتيلات والمشروبات الروحية بالإضافة إلى البيرة/النبيذ)
- مطعم + تناول الطعام/التوصيل (يضيف تعقيدًا حول ما
هو مسموح به خارج الموقع) إذا كان الكحول «ربما»، فقرر مبكرًا. قد يؤدي الانتظار حتى وقت متأخر من البناء إلى إعادة التصميم والتأخير.
لماذا يؤثر ترخيص الكحول على الجدول الزمني الخاص بك
غالبًا ما يتضمن ترخيص ABC خطوات متعددة- أوراق الطلب، ومراجعة الخلفية والملكية، ومتطلبات الإشعار العام، وأحيانًا الموافقات المحلية. هذا يعني أنه يجب عليك التعامل مع ترخيص الكحول على أنه مسار عمل مواز - وليس شيئًا تبدأه بعد الانتهاء من المطبخ. يخطط العديد من المالكين لتاريخ افتتاحهم حول البناء وحده وينسون أن الموافقة على الكحول يمكن أن تكون ساعة منفصلة.
قواعد التشغيل التي تؤثر على التنفيذ اليومي
يؤدي تقديم الكحول أيضًا إلى تغيير مسؤولياتك التشغيلية. ستحتاج إلى ضوابط أكثر صرامة حول
- - من يمكنه الخدمة (متطلبات التدريب والعمر)
- التحقق
من الهوية وسياسات الرفض - ساعات الخدمة والقيود المحلية
- نشر اللافتات المطلوبة (تختلف حسب الحالة)
- حفظ السجلات والإشراف الإداري
لا تفترض أن ترخيص المستأجر السابق يساعدك في
شراء أو تأجير مساحة «كانت في السابق بارًا» لا يعني أن ترخيصك تلقائي. قد لا يتم نقل الترخيص المسبق إليك، وحتى إذا كان النقل ممكنًا، فإنها لا تزال عملية. تعامل معه كمشروع جديد حتى تؤكد خلاف ذلك.
سلامة الأغذية وبيانات اعتماد الموظفين التي ستحتاجها على الأرجح
التراخيص والتصاريح لا تتعلق فقط بالمبنى. في كاليفورنيا، تحتاج العديد من المطاعم أيضًا إلى أوراق اعتماد سلامة الأغذية على مستوى الموظفين لتظل متوافقة يومًا بعد يوم. لا يتم تأطير هذه التصاريح دائمًا على أنها «تصاريح»، لكنها لا تزال جزءًا مما يجب على المطاعم الاحتفاظ به في الملف - وغالبًا ما يسأل المفتشون عنها أثناء الزيارات الروتينية.
بطاقات مناولة الطعام (معظم موظفي الطعام في الخطوط الأمامية)
في العديد من مقاطعات كاليفورنيا، من المتوقع أن يكون لدى موظفي الطعام بطاقة معالج طعام صالحة. ينطبق هذا عادةً على الأشخاص الذين يتعاملون مع الأطعمة غير المعبأة أو المكونات الجاهزة أو تجميع العناصر أو العمل على الإنترنت. الهدف بسيط - الحد من مخاطر الأمراض التي تنقلها الأغذية من خلال التأكد من أن الموظفين يفهمون الأساسيات مثل -
- غسل اليدين واستخدام القفازات
- تجنب التلوث المتبادل
- التحكم في الوقت ودرجة الحرارة
- التنظيف والتعقيم
- مسببات الحساسية والتخزين الآمن
النهج العملي هو جعل بطاقات معالج الطعام جزءًا من عملية الإعداد. لا تنتظر حتى يأتي الفحص.
شهادة مدير سلامة الأغذية (شخص مسؤول واحد على الأقل)
تحتاج معظم المطاعم أيضًا إلى شخص واحد على الأقل حاصل على شهادة مدير سلامة الأغذية (غالبًا ما يكون مديرًا أو مالكًا). هذا الشخص مسؤول عن فهم النظام الأكبر - مراقبة درجات الحرارة وتحديد الإجراءات والتأكد من أن المطبخ يعمل بأمان في كل نوبة. إذا كنت تدير نوبات عمل متعددة أو مواقع متعددة، فقد تحتاج إلى أكثر من مدير معتمد لضمان التغطية.
التوعية بمسببات الحساسية (ليست مجرد «متعة الحصول عليها»)
حتى لو كانت القواعد لا تنص دائمًا على «السماح بمسببات الحساسية»، فإن التحكم في مسببات الحساسية يعد أحد مجالات الخطر الرئيسية للمطاعم. يجب أن يكون لديك إجراءات بسيطة
ومكتوبة لـ - - مسببات الحساسية الشائعة ومكان ظهورها في قائمتك
- كيفية منع الاتصال المتبادل
- كيف يجب على الموظفين الرد على أسئلة الحساسية
- ماذا تفعل في حالة حدوث خطأ
التوثيق - اجعل من السهل إثبات الامتثال
احتفظ بمجلد امتثال صغير (رقمي أو مطبوع) مع -
- نسخ من شهادات المدير
- سجلات بطاقات معالج الطعام
- جداول التنظيف وسجلات المطهر (إذا كنت تستخدمها)
- إجراءات سلامة الأغذية الأساسية الخاصة بك
الهدف هو البقاء جاهز وليس للتدافع. عندما يتم تضمين التدريب والتوثيق في روتينك، تصبح عمليات التفتيش أكثر سلاسة - ويسهل حل المشكلات قبل أن تتحول إلى انتهاكات.
مفاهيم التخصص
هذا هو المكان الذي يفاجأ فيه العديد من أصحاب المطاعم. يمكنك ترتيب التراخيص والتصاريح الأساسية الخاصة بك في كاليفورنيا، واجتياز المراجعة الصحية، والاستمرار في التأخير لأن مفهومك يتضمن «إضافة صغيرة» تؤدي بالفعل إلى الحصول على موافقات إضافية. الخطوة الأكثر أمانًا هي سرد كل نمط خدمة تخطط لتقديمه وافتراض أن كل نمط قد يضيف تصريحًا حتى تتأكد من عدم وجوده.
تناول الطعام في الهواء الطلق (فناء الرصيف، الفناء الخاص، باركليت)
غالبًا ما تتطلب المقاعد الخارجية إذنًا منفصلاً من المدينة - حتى إذا كان لديك بالفعل رخصة تجارية. قد تحتاج إلى موافقات تتعلق بـ
- - إزالة الأرصفة وإمكانية الوصول إليها
- الحواجز والمظلات والسخانات والتخطيط
- ساعات الاستخدام وحدود الضوضاء
- متطلبات التأمين (تختلف حسب المدينة)
إذا كنت تخطط لتناول الطعام في الهواء الطلق، فقم بإدراجه في جدولك الزمني مبكرًا.
خدمات تقديم الطعام والمفوضيات والمطابخ المشتركة
إذا كنت تقدم الطعام أو تعد الطعام خارج الموقع أو تستخدم مفوضًا/مطبخًا مشتركًا، فقد تحتاج إلى موافقات صحية إضافية مرتبطة بمكان تخزين الطعام وإعداده. حتى خطة تقديم الطعام «البسيطة» يمكن أن تثير أسئلة مثل- أين تغسل الأطباق؟ أين تخزن الطعام بين عشية وضحاها؟ كيف تنقل الطعام بأمان؟
شاحنات الطعام والنوافذ المنبثقة والأحداث المؤقتة
يمكن أن تتطلب العمليات المتنقلة والمؤقتة تصاريح مختلفة عن المطاعم العادية. غالبًا ما تحتاج شاحنات الطعام إلى موافقات تتعلق بـ
-
- الوحدة المتنقلة نفسها - اتفاقية المفوض
- أذونات المسار أو الموقع (اعتمادًا على المدينة)
قد تتطلب النوافذ المنبثقة والأحداث المؤقتة تصاريح طعام مؤقتة وتنسيق الأحداث.
الترفيه (الموسيقى ودي جي والكاريوكي والرقص)
يمكن أن يؤدي الترفيه المباشر إلى إصدار تصاريح مرتبطة بالضوضاء وساعات العمل والإشغال والسلامة العامة. حتى الموسيقى الخلفية أو المسرح الصغير يمكن أن يغير كيفية تصنيف المدينة لعملياتك. إذا كنت تخطط لقضاء ليالي كاريوكي أو دي جي في عطلة نهاية الأسبوع، فاذكر ذلك مبكرًا حتى لا يتم حظرك لاحقًا.
تصاريح التشغيل «المخفية»
تختلف باختلاف الموقع، ولكن تشمل التصاريح الشائعة -
- تصاريح اللافتات (اللافتات الجديدة واللافتات ورسومات النوافذ)
- متطلبات الشحوم/المرافق (قواعد اعتراض الشحوم والتخلص من نفايات الزيوت)
- تركيبات المعدات الخاصة (تغيير غطاء المحرك والتبريد الإضافي)
هذه الإضافات ليست نادرة - إنها عادية. إذا كانت خطة المطعم الخاصة بك تتضمن الجلوس في الهواء الطلق أو المشروبات الكحولية أو تقديم الطعام أو خدمة الهاتف المحمول أو الترفيه، تعامل مع هذه المسارات كمسارات تصاريح منفصلة وابدأ تشغيلها مبكرًا حتى لا تؤخر الافتتاح.
خطة تطبيق عملية
أسهل طريقة للالتزام بالجدول الزمني هي التعامل مع تراخيص وتصاريح كاليفورنيا مثل خطة مشروع بترتيب واضح للعمليات. عندما يتقدم المالكون «بشكل عشوائي» أو ينتظرون حتى بدء البناء، فإنهم غالبًا ما يدفعون مرتين - مرة واحدة كرسوم سريعة، ومرة أخرى في حالات التأخير أو إعادة العمل. يمنحك هذا القسم تسلسلاً عمليًا يمكنك اتباعه.
ترتيب بسيط للعمليات (حتى لا تضيع الوقت)
1. قم بتأكيد تقسيم المناطق واستخدام عنوانك الدقيق. إذا كان الموقع لا يمكن أن يعمل بشكل قانوني كمفهومك، فلا شيء آخر مهم.
2. ابدأ مراجعة خطة وزارة الصحة (إذا لزم الأمر). أرسل التخطيط وقائمة المعدات وعملية القائمة وخطط الحوض/التهوية مبكرًا.
3. قم بتقديم تصاريح البناء لتحسين المستأجر بمجرد توافق الخطة مع المتطلبات الصحية.
4. مراجعة/تصاريح إدارة الإطفاء إذا كنت تضيف غطاء محرك السيارة أو نظام إخماد أو تغيير الإشغال.
5. تقدم بطلب للحصول على عناصر الأعمال الأساسية (رخصة أعمال المدينة، تصريح البائع، DBA إذا لزم الأمر) بالتوازي.
6. يجب أن يتم ترخيص ABC (في حالة تقديم الكحول) جنبًا إلى جنب مع البناء - لا تنتظر حتى النهاية.
قم بجدولة عمليات التفتيش النهائية (الصحة/المباني/الحريق) فقط بعد أن تكون جاهزًا حقًا- تركيب المعدات، وتشغيل الأحواض، وتشغيل الماء الساخن، ووضع اللافتات، ومستلزمات التنظيف في مكانها.
الميزانية - الرسوم + التكاليف المخفية
تأتي التصاريح مع رسوم مباشرة، ولكن التكاليف الأكبر غالبًا ما تكون مخفية- مراجعات الخطة، وإعادة التفتيش، والتعجيل، وتأخير فتح الرواتب، والإيجار أثناء البناء. قم ببناء مخزن مؤقت حتى لا تضطر إلى اتخاذ قرارات متسرعة.
متتبع التجديد (لا يتم القبض عليك بعد الافتتاح)
قم بإنشاء تقويم تجديد بسيط باستخدام -
- اسم التصريح/الترخيص
- وكالة الإصدار (المدينة، المقاطعة، صحة المقاطعة، ABC، النار، إلخ.)
- تردد التجديد (سنوي، كل سنتين، إلخ.)
- شهر الاستحقاق+تواريخ التذكير
- معلومات تسجيل الدخول/الحساب والمستندات المطلوبة
قائمة مراجعة مجلد المستندات (اجعل عمليات التفتيش أسهل)
احتفظ بنسخ رقمية من - التصاريح وتقارير التفتيش وأدلة المعدات وعلامات إخماد غطاء المحرك وشهادات الموظفين وإجراءات سلامة الأغذية الأساسية الخاصة بك. عندما يطلب شخص ما إثباتًا، يمكنك إنتاجه في دقائق.
إذا قمت ببناء هذا النظام مبكرًا، فستتجنب التدافع في اللحظة الأخيرة وستظل متوافقًا لفترة طويلة بعد الافتتاح الكبير.
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
ما هي مراجعة الخطة أو فحص الخطة؟
إنها مراجعة للتخطيط والمعدات وعمليات الطعام - غالبًا ما تكون مطلوبة للمطاعم الجديدة أو إعادة التصميم قبل الإنشاء أو الفتح.
هل تحتاج المطاعم إلى بطاقات معالجة الطعام في كاليفورنيا؟
نعم. تختلف متطلبات معالج الطعام حسب المقاطعة، ولكن من الشائع أن يحتاج موظفو الطعام في الخطوط الأمامية إليها.
ما الذي يؤدي إلى مراجعة خطة وزارة الصحة المطلوبة؟
المطاعم الجديدة أو عمليات إعادة التصميم الرئيسية أو تغييرات القائمة/العملية أو المعدات المضافة أو تغييرات المرافق (تختلف حسب المقاطعة).
ما هي المستندات التي يجب أن أبقيها جاهزة لعمليات تفتيش المطاعم؟
التصاريح وتقرير الفحص الأخير وشهادة المدير وسجلات معالج الطعام وعلامات خدمة غطاء المحرك والإجراءات الأساسية.
