ما هي أدوات البرامج التي تحافظ على محاذاة FOH و BOH؟
تعتبر نقاط البيع و KDS أمرًا أساسيًا - استخدم المعدلات المهيكلة وعلامات الحساسية الواضحة، ودع شاشات المعرض تدير التوقيت وترتيب إطلاق النار. يمكن لأدوات المراسلة وسجل المدير والجدولة مشاركة ملاحظات المناوبة و 86 قائمة وأولويات يومية حتى يرى الجميع نفس المعلومات.
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
كيف يظهر سوء الفهم
لا تنهار الخدمات المزدحمة عادةً لأن الناس يتوقفون عن الاهتمام. إنها تنهار لأن FOH و BOH يتوقفان عن سماع بعضهما البعض بوضوح.
تحاول الخوادم إبقاء الضيوف سعداء، واقتباس أوقات واقعية، والتعامل مع تغييرات اللحظة الأخيرة. يحاول المطبخ تقديم الطعام بالترتيب الصحيح وإدارة حجم التذاكر وحماية الجودة. عندما ينهار الاتصال بين هذين العالمين، تراه على الفور - لوحات خاطئة على الطاولة، فترات انتظار طويلة، ضيوف مرتبكون، طاقم عمل متوتر، وتوجيه أصابع الاتهام من كلا الجانبين.
بالنسبة للمالك، هذه ليست مجرد «مشكلة الأشخاص». تظهر بأرقام ثابتة - الصور، والمبالغ المستردة، والعمل الإضافي، والمنتج الضائع، وحجم المبيعات. الخبر السار هو أنك لست بحاجة إلى فريق عمل أكبر أو مفهوم جديد لإصلاحه. أنت بحاجة إلى معايير واضحة وإجراءات بسيطة واستخدام أفضل للأدوات التي لديك بالفعل.
ضع خريطة للفجوات
قبل أن تتمكن من إصلاح اتصالات FOH-BOH، عليك أن ترى بوضوح أين تفشل الآن. يشعر معظم المالكين بالفعل بالألم بشكل عام - «يتقاتل المطبخ والخوادم دائمًا» - ولكن هذا يساعد في الحصول على معلومات محددة.
ابدأ بمناطق المشاكل الأكثر شيوعًا -
1. إدخال الطلبات - هل تتخطى الخوادم المعدلات، أو تنسى أرقام المقاعد، أو تكتب ملاحظات حرة بدلاً من استخدام الأزرار المناسبة؟
2. الحساسية والطلبات الخاصة - هل يحصل المطبخ على تنبيهات واضحة وواضحة لـ «بدون منتجات ألبان» أو «بدون مكسرات» أو «خالية من الغلوتين»، أم هل يتم دفن هذه التفاصيل في نص صغير؟
3. أوقات الاقتباس - هل تعرف FOH مدى النسخ الاحتياطي للخط، أم أنها تقوم بالتخمين والوعود الزائدة للضيوف؟
4. عناصر 86 وتغييرات القائمة - ما مدى سرعة BOH في إخبار FOH عند حدوث شيء ما، وما مدى سرعة وصول هذه الرسالة إلى كل خادم؟
بعد ذلك، انظر إلى أنماطك بدلاً من ليلة واحدة سيئة. قم بسحب أسبوع أو شهر من البيانات الأساسية -
- كم عدد الفراغات والرسومات الناتجة عن أخطاء المطبخ مقابل أخطاء إدخال الطلبات؟
- كم عدد عمليات إعادة التصنيع التي حدثت لأن التذكرة لم تكن واضحة؟
- متى كانت أوقات التذاكر أطول، وماذا كان يحدث بعد ذلك؟
تحدث إلى فريقك أيضًا. اسأل طهاة الخط والمعارض والخوادم عن الأماكن التي يشعرون فيها بأنهم «تُركوا في الظلام». من المحتمل أن تسمع نفس المشكلات تتكرر - التذاكر غير الواضحة، أو التواصل المتأخر في 86، أو الارتباك بشأن أولويات الجدول، أو التغييرات المفاجئة في القائمة التي لم تصل أبدًا إلى الكلمة.
عندما تقوم بدمج البيانات (الفراغات، والتراكيب، وأوقات التذاكر، وعمليات إعادة التصنيع) مع التعليقات الحقيقية من الموظفين، تصبح الصورة واضحة. لم تعد تتعامل مع «مشكلة اتصال» غامضة. يمكنك الإشارة إلى فجوات محددة - وهذا ما ستقوم بإصلاحه في الخطوات التالية.
ضع معايير واضحة
بمجرد معرفة مكان تعطل الاتصال، فإن الخطوة التالية هي إزالة التخمين. تأتي معظم صراعات FOH-BOH من الأشخاص الذين يفعلون الأشياء «بطريقتهم» بدلاً من «طريقتنا». مهمتك كمالك هي تحويل ذلك إلى دليل واحد واضح يتبعه الجميع.
ابدأ بالأشياء غير القابلة للتفاوض. هذه هي القواعد البسيطة التي تحمي السرعة والدقة -
- كيف يجب إدخال كل طلب في نقاط البيع (لا توجد تذاكر مكتوبة بخط اليد، ولا أزرار «متفرقات» ما لم تتم الموافقة عليها)
- كيف يتم وضع علامة على الحساسية والاحتياجات الغذائية الخطيرة
- كيف يتم التعامل مع العروض الخاصة والمواد 86 والبدائل
اكتب هذه الأشياء بلغة واضحة. على سبيل المثال - «يجب أن تستخدم جميع طلبات الحساسية زر الحساسية وملاحظة قصيرة في POS» أكثر وضوحًا من التأكد من أن الحساسية واضحة. عند كتابة التوقعات، يكون من الأسهل تدريب الأشخاص وتدريبهم ومساءلتهم.
بعد ذلك، اتفق على العبارات القياسية للحظات الرئيسية. تحت الضغط، يميل الناس إلى الشعور بالفزع أو الغموض. تساعد النصوص البسيطة -
- «أنا متأخر 10 دقائق عن الشواية؛ يرجى ذكر 25 دقيقة عن شرائح اللحم المطبوخة جيدًا.»
- «نحن نتناول السلمون 86 عامًا بعد هذه التذكرة - يرجى التوقف عن بيعه وتقديم الدجاج أو الروبيان بدلاً من ذلك.»
- «هذه حساسية شديدة من الجوز - هل يمكنك تأكيد أنك رأيتها؟»
قد تبدو هذه العبارات صغيرة، لكنها تقلل من المشاعر وتوضح الإجراء المطلوب.
أخيرًا، قم بإنشاء قائمة مراجعة بسيطة لتدفق الخدمة يقبلها كل من FOH و BOH. يمكن أن تكون صفحة واحدة تغطي -
1.
ما قبل المناوبة - من يتحقق من 86 طائرة، والعروض الخاصة، وجاهزية المحطة 2. أثناء المناوبة - كيف يتم تحديث أوقات الاقتباس وإبلاغها
3. بعد المناوبة - من يلاحظ المشكلات المتكررة للغد
عندما يعمل الجميع وفقًا لنفس قواعد اللعبة، تنخفض الحجج، وتتحسن جودة التذاكر، وتزداد التعيينات الجديدة بشكل أسرع. تعمل المعايير الواضحة على تحويل عبارة «يجب أن يعرفوا بشكل أفضل» إلى «اتفقنا جميعًا على ذلك - وقد تم تدوينه».
استخدم حواجز ما قبل التحول لمواءمة الفريق
تبدأ الكثير من دراما FOH-BOH قبل إطلاق التذكرة الأولى. يظهر الأشخاص، ويسجلون، ويقفزون مباشرة إلى الذروة دون خطة مشتركة. يمكن لمجموعة قصيرة قبل المناوبة إصلاح ذلك. لا يلزم أن تكون طويلة أو رسمية - من 5 إلى 10 دقائق كافية إذا واصلت التركيز.
المفتاح هو إدخال كل من FOH و BOH (أو على الأقل عميل محتمل من كل منهما) في نفس المحادثة السريعة. اختر وقتًا ثابتًا- على سبيل المثال، قبل 15 دقيقة من خدمة الغداء والعشاء. اجعله جزءًا طبيعيًا من المناوبة، وليس شيئًا تفعله فقط عندما تسوء الأمور.
قم بتغطية الأساسيات في كل مرة -
1. الحجم المتوقع - الحجوزات أو الحفلات الكبيرة أو الأحداث أو الطقس الذي قد يؤثر على حركة المرور
2. ملاحظات القائمة - العناصر 86 أو الكميات المحدودة أو العروض الخاصة أو العناصر التي تكون أبطأ من المعتاد
3. الفجوات في التوظيف - إذا كنت تعاني من نقص في الطباخ أو الخادم، اشرح كيف سيؤثر ذلك على السرعة وأوقات الاقتباس
4. تغييرات العرض الترويجي أو الخصم - أي شيء قد يغير ما
يطلبه الضيوف. الهدف هو أن يغادر الجميع التجمع مع نفس صورة الليلة المقبلة. بهذه الطريقة، لا تفرط الخوادم في بيع عنصر نفدت منه تقريبًا، ولا يفاجأ المطبخ بمجموعة كبيرة بسعر 7.00.
اطلب من شخص واحد - عادة ما يكون مديرًا أو قائدًا - كتابة النقاط الرئيسية على لوحة صغيرة أو في سجل المناوبات أو في برنامجك (تطبيق الجدولة، أداة سجل المدير). بهذه الطريقة، لا يزال بإمكان الأشخاص الذين يصلون متأخرًا قليلاً رؤية ما تمت مناقشته.
حافظ على النغمة الهادئة والعملية. التجمع ليس مكانًا للتنفيس. إنه مكان للتخطيط. عند تشغيلها باستمرار، ستلاحظ عددًا أقل من المفاجآت، وعدد أقل من المحادثات الساخنة على الخط، وانتقالات أكثر سلاسة عند الاندفاع. بمرور الوقت، يبدأ فريقك في التفكير مسبقًا معًا بدلاً من مجرد الرد في الوقت الحالي.
الاستفادة من أدوات البرامج
من المحتمل أنك تدفع بالفعل مقابل الأدوات التي يمكن أن تحسن بشكل كبير اتصالات FOH-BOH - ربما لا تستخدمها إلى أقصى إمكاناتها.
ابدأ مع نقاط البيع الخاصة بك. تأكد من أن الخوادم تستخدم الأزرار والمعدلات وعلامات الحساسية المناسبة بدلاً من كتابة ملاحظات طويلة ذات نص حر. قم بإنشاء معيار قصير لنقاط البيع
- - يجب على جميع أنواع الحساسية استخدام زر الحساسية المخصص
- «على الجانب»، «بدون ملح»، «حار جدًا»، وما إلى ذلك يجب استخدام المعدلات
- تجنب الملاحظات الغامضة مثل «اجعلها جيدة» أو «إنهم في عجلة من أمرهم»
التذاكر الواضحة والمنظمة يسهل على الطهاة قراءتها بسرعة وتقليل عمليات إعادة التصنيع.
إذا كنت تستخدم نظام عرض المطبخ (KDS) أو شاشة المعرض، تعامل معها كمركز تحكم للخط. تأكد من
- - يتم تجميع التذاكر منطقيًا (حسب الدورة التدريبية أو حسب الجدول أو حسب الوقت)
- يتم تمييز تذاكر Rush أو VIP بوضوح
- لدى BOH طريقة بسيطة لإيقاف الطلبات الواردة أو خنقها عند نسخ الخط احتياطيًا
بعد ذلك، انظر إلى رسائل الفريق وأدوات سجل المدير. بدلاً من الاعتماد على نصوص جماعية عشوائية، استخدم نظامًا واحدًا لـ -
- ملاحظات يومية حول عناصر 86 عامًا والعروض الخاصة ومستويات الإعداد
- ملخصات المناوبات. ما حدث الليلة وما يجب إصلاحه غدًا
- تحديثات FOHBOH السريعة خلال اليوم دون الصراخ في جميع أنحاء المطبخ
أخيرًا، استخدم برنامج الجدولة أو ضبط الوقت لإرفاق ملاحظات المناوبة حتى يرى كل خادم وطباخ نفس التوقعات قبل وصولها. يمكن أن تمنع بضعة أسطر مثل «Short on grill الليلة - اقتبس شرائح اللحم المطبوخة جيدًا في 25 دقيقة» الكثير من التوتر لاحقًا.
إذا كنت تريد منصة واحدة تربط الجدولة وضبط الوقت والتواصل معًا حتى تظل FOH و BOH متوافقة، فاستكشف كيف يمكن لـ Altametrics دعم العمليات اليومية لمطعمك من خلال النقر على «حجز عرض توضيحي» أدناه.
تدريب مهارات الاتصال
تقوم معظم المطاعم بتدريب الناس على ما يجب القيام به - كيفية الاتصال بالطلبات أو إعداد الأطباق أو إغلاق الخط - ولكن نادرًا ما يتم تدريب الأشخاص على كيفية التحدث مع بعضهم البعض عندما تكون الأمور مشغولة. النتيجة- الأشخاص الأذكياء ذوي النوايا الحسنة الذين لا يزالون يتصادمون أثناء كل اندفاع.
ابدأ بجعل التواصل جزءًا رسميًا من التدريب، وليس شيئًا تأمل أن «يكتشفه» الناس. عند إعداد خادم جديد، لا تعرض لهم القائمة ونقاط البيع فقط. أظهر لهم -
- كيفية التعامل مع الخط أو المعرض دون مقاطعة
- كيفية طلب خدمة سريعة («هل يمكنك إعطاء الأولوية لبرغر الطاولة 12؟»)
- كيفية التحقق مرة أخرى من تذاكر الحساسية بلغة هادئة وواضحة
افعل نفس الشيء مع BOH. يجب أن يتعلم الطهاة الجدد ليس فقط الوصفات وإعداد المحطة، ولكن أيضًا
- - كيفية إخبار FOH عندما يكونون في الأعشاب
- كيفية طلب التوضيح بشأن تذكرة مربكة
- كيفية التراجع عن أوقات الاقتباس غير الواقعية دون بدء جدال
يمكن أن تساعد تمارين لعب الأدوار القصيرة. خذ 10 دقائق قبل أو بعد المناوبة ومر بالسيناريوهات الشائعة
- - المطبخ متأخر 15 دقيقة عن الشواية
- يشارك الضيف فجأة حساسية شديدة
- حفلة كبيرة تدخل يمينًا مع انتقاد الخط
اطلب من الموظفين ممارسة عبارات محددة تحافظ على التركيز على الحلول وليس اللوم. على سبيل المثال - «أنا متأخر بعشر دقائق عن الحصول على هذه التذاكر - يرجى اقتباس 25 دقيقة على جميع شرائح اللحم الجديدة المطبوخة جيدًا» أكثر فائدة بكثير من عبارة «أنا أغرق هنا مرة أخرى».
عزز هذه العادات في الحياة اليومية. عندما ترى شخصًا يتعامل مع لحظة متوترة جيدًا، قم بتسميته - «هذه هي بالضبط الطريقة التي نتحدث بها مع بعضنا البعض هنا.» بمرور الوقت، يتعلم فريقك أن التواصل ليس أمرًا إضافيًا - إنه جزء من كونه رائعًا في وظيفته.
إنشاء حلقات ملاحظات بعد كل نوبة
حتى مع الأدوات الجيدة والتدريب، لن يكون اتصال FOH-BOH مثاليًا أبدًا. المفتاح ليس السعي وراء الكمال في ليلة واحدة، ولكن التحسن قليلاً بعد كل نوبة. هذا هو المكان الذي تأتي فيه حلقات التعليقات البسيطة.
ابدأ باستخلاص معلومات سريع بعد أكثر خدماتك ازدحامًا - يمكن أن يستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق مع مدير وقائد FOH وقائد BOH. لا تحتاج إلى اجتماع كبير. فقط اطرح ثلاثة أسئلة -
- ما الذي سار بشكل جيد الليلة؟
- أين انقطع الاتصال؟
- ما هو التغيير الوحيد الذي يمكننا تجربته غدًا؟
اجعله يركز على لحظات محددة، وليس على الهجمات الشخصية. بدلاً من «الخوادم لا تستمع أبدًا»، ابحث عن مشكلات ملموسة مثل «لم تتم كتابة 86 رسالة في أي مكان - صرخت فقط» أو «لم يقم إكسبو بتحديث أوقات الاقتباس عندما تم نسخ الشواية احتياطيًا». كلما كانت التعليقات أكثر تحديدًا، أصبح إصلاحها أسهل.
سجل النقاط الرئيسية في سجل المناوبات أو تقرير المدير الرقمي. لاحظ أشياء مثل -
- 86 سلمون بحلول 7.15 - تحتاج إلى مستويات إعداد أفضل في أيام الجمعة.»
- ارتفعت أوقات التذاكر عند وصول طلبات الجهات الخارجية - ضع في اعتبارك حدًا أو محطة منفصلة.
- تحسنت الاتصالات المتعلقة بالحساسية عندما تستخدم الخوادم زر POS للحساسية في كل مرة.
تصبح هذه قائمة التشغيل الخاصة بك للتعديلات الصغيرة. في اجتماع ما قبل المناوبة التالي، أحضر واحدًا أو اثنين من هذه العناصر واشرح ما تقوم بتغييره. وبهذه الطريقة، يمكن لفريقك أن يرى أن ملاحظاتهم تؤدي إلى عمل حقيقي، وليس مجرد كلام.
شجع الموظفين على تبادل الأفكار، وليس فقط الشكاوى. قد يقترح طهاة الخط طريقة أفضل لتنسيق التذاكر؛ قد تقترح الخوادم صياغة أوضح للعروض الخاصة. عندما يرى الأشخاص اقتراحاتهم موضع التنفيذ، فإنهم يشعرون بمزيد من الملكية تجاه التواصل وتجربة الضيف.
بمرور الوقت، تعمل هذه الحلقات اليومية الصغيرة - المراقبة والمناقشة والتعديل - على تحويل التواصل إلى شيء تديره بنشاط، وليس مجرد شيء تتفاعل معه عندما تسوء الأمور.
اجعل التواصل الجيد جزءًا من ثقافتك ومقاييسك
إذا كنت تريد أن تستمر اتصالات FOH-BOH، فلا يمكن أن تعتمد فقط على من يعمل في تلك الليلة. يجب أن يكون جزءًا من الطريقة التي يدير بها مطعمك كل يوم - مدمجًا في ثقافتك وتدريبك وحتى أرقامك.
ابدأ بتحديد التوقعات بوضوح - في هذا المطعم، نتحدث مع بعضنا البعض باحترام، ونشارك المعلومات مبكرًا، ونحل المشكلات معًا. قلها في المقابلات، وكررها في التوجيه، وعززها في تجمعات ما قبل المناوبة. يجب أن يفهم الموظفون الجدد أن التواصل ليس اختياريًا؛ إنه جزء من الوظيفة.
بعد ذلك، كافئ السلوكيات التي تريدها. عندما يقوم الخادم بالتحقق بهدوء من بطاقة الحساسية بدلاً من التسرع، أو عندما يقدم الطاهي المباشر تحديثات واضحة ومبكرة حول أوقات التذاكر الطويلة، اتصل به. عبارة بسيطة «شكرًا على إشراك الجميع - لقد ساعد ذلك حقًا في التحول» من مالك أو مدير تقطع شوطًا طويلاً. يمكنك أيضًا -
- ذكر التواصل الجيد في ملاحظات المناوبة
- تضمينه كبند في مراجعات الأداء
- استخدام المكافآت الصغيرة (الأقسام المفضلة والقطع المبكر وبطاقات الهدايا الصغيرة) لتعزيز هذه العادة
ثم ربط الاتصال بالمقاييس الصعبة. تتبع أشياء مثل -
- متوسط أوقات التذاكر خلال ساعات الذروة
- عدد عمليات إعادة التصنيع بسبب عدم وضوح التذاكر
- الفراغات والصور المرتبطة بسوء التواصل
- شكاوى الضيوف المتعلقة بالسرعة أو الطلبات الخاطئة
عندما تتحسن هذه الأرقام، أرجع الأمر إلى التواصل الأفضل، وليس مجرد «الحظ» أو «ليلة سعيدة». يساعد هذا فريقك على رؤية التأثير الحقيقي لجهودهم.
أخيرًا، حافظ على تغييرات الاتصال حية بمرور الوقت. راجع دليل التشغيل والبرامج النصية كل بضعة أشهر. مع تغير القائمة أو مستوى الصوت أو التوظيف، قد تحتاج إجراءات الاتصال الخاصة بك إلى التعديل أيضًا. قم بإشراك كل من FOH و BOH في هذه التحديثات حتى يشعروا بالملكية وليس المفاجأة.
عندما يصبح التواصل جزءًا من كيفية التوظيف والتدريب والقياس والمكافأة، فإنه يتوقف عن كونه مشروعًا ويصبح «مجرد كيفية قيامنا بالأشياء هنا». عندها تبدأ FOH و BOH في العمل كفريق واحد - ويشعر ضيوفك بالفرق.
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
كيف يمكنني استخدام بيانات POS الخاصة بي لتحسين اتصالات FOH-BOH؟
راجع التقارير الخاصة بالفراغات والتراكيب وعمليات إعادة التصنيع وأوقات التذاكر. ابحث عن الأنماط حسب جزء اليوم أو عنصر القائمة أو المحطة. استخدم هذه النتائج في الاجتماعات والتدريب - «لقد أجرينا ستة إصدارات جديدة على البرغر يوم السبت؛ دعنا نتحقق من كيفية إدخال المعدلات وتوقيت الشواية.»
ما الذي يجب أن أبحث عنه في نظام عرض المطبخ (KDS)؟
ابحث عن KDS الذي يعرض توقيت التذاكر وترتيب الدورة وعلامات الأولوية بوضوح. يجب أن يسمح المعرض أو BOH يؤدي إلى ارتطام التذاكر أو الاحتفاظ بها أو تسريعها بسرعة، ويُظهر بشكل مثالي المدة التي كانت فيها كل تذكرة مفتوحة حتى تتمكن FOH من تقديم أوقات اقتباس صادقة.
هل يمكن لبرنامج الجدولة تحسين اتصالات FOH و BOH؟
يمكن لأدوات الجدولة القيام بأكثر من مجرد نوبات. تتيح لك العديد من المنصات إضافة ملاحظات التحول وإرسال الرسائل ومشاركة التحديثات مع الفريق بأكمله. يمكنك تضمين معلومات حول الحجم المتوقع وتغييرات القائمة وفجوات التوظيف حتى تدخل FOH و BOH على علم بالفعل.
كيف يمكنني معرفة ما إذا كان اتصال FOHBOH الخاص بي معطلاً؟
ابحث عن الأنماط- عمليات إعادة التصنيع المتكررة، وشكاوى الضيوف المتكررة بشأن الطعام الخاطئ أو المتأخر، والتوتر بين الخوادم والطهاة، وأوقات التذاكر التي ترتفع أثناء الاندفاع. اسحب البيانات الأساسية عن الفراغات والتراكيب وعمليات إعادة التصنيع، واسأل فريقك عن المكان الذي يشعرون فيه بأنهم «تُركوا في الظلام».
