ما التكنولوجيا التي تساعد على زيادة مبيعات المطاعم؟
نقطة بيع قوية مع إعداد التقارير، ونظام KDS للسرعة والدقة، وأكشاك للإنتاجية والفحوصات العالية، وجدولة البرامج لذروة الموظفين بشكل صحيح، وأدوات المخزون لمنع الانقطاعات وتقليل الفاقد.
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
تتبع 5 أرقام أسبوعيًا
قبل تجربة العروض الترويجية الجديدة أو تغيير القائمة أو إنفاق الأموال على الإعلانات، تحتاج إلى خط أساس بسيط. بخلاف ذلك، ستشعر بالانشغال ولكنك لن تعرف ما الذي أدى بالفعل إلى زيادة مبيعات المطاعم - وما كان مجرد ضوضاء. الهدف هنا هو قياس المبيعات بطريقة عملية لحياة المطاعم الحقيقية، وليس جدول بيانات معقد لا تفتحه أبدًا.
ابدأ بتحديد «رافعة المبيعات» التي تحاول تحسينها. عادةً ما تنمو مبيعات المطاعم من واحدة (أو أكثر) من هذه المعاملات - المزيد من المعاملات (المزيد من الضيوف/الطلبات)، أو متوسط الشيكات الأعلى، أو المزيد من الزيارات المتكررة، أو مزيج مبيعات أفضل (بيع المزيد من العناصر التي تجني لك المال). إذا لم تختر الرافعة، فمن السهل مطاردة كل شيء دفعة واحدة وعدم إصلاح أي شيء.
بعد ذلك، تتبع خمسة أرقام أسبوعيًا - في نفس اليوم من كل أسبوع، في نفس الوقت، من أجل الاتساق -
1. المعاملات/التغطيات - كم عدد الطلبات أو الضيوف الذين قمت بخدمتهم.
2. متوسط الشيك - إجمالي المبيعات مقسومًا على المعاملات (أو لكل غطاء للخدمة الكاملة).
3. المبيعات حسب اليوم - الإفطار/الغداء/العشاء/في وقت متأخر من الليل - حيث تربح وأين تتوقف.
4. مزيج العناصر - أفضل مبيعاتك وهوامشك الأكبر والأشياء التي لا تتحرك.
5. نتائج العرض الترويجي - ما قمت بتشغيله، وما تكلفته (الخصومات + التسويق)، وما تم إرجاعه.
ثم قم بإجراء «فحص واقعي» سريع بالسؤال - أين نقوم بتسريب المبيعات؟ تشمل التسريبات الشائعة الطوابير الطويلة خلال أوقات الذروة، وأوقات التذاكر البطيئة، والأخطاء المتكررة التي تؤدي إلى استرداد الأموال، أو نفاد أفضل البائعين، أو التنفيذ الضعيف في عطلة نهاية الأسبوع. لا تحتاج إلى الكمال - فقط الوضوح. عندما تعرف خط الأساس الخاص بك، يصبح من السهل اختبار كل تحسين في هذه المقالة وقياسه وتكراره.
أصلح التجربة داخل المطعم
إذا كنت ترغب في زيادة مبيعات المطاعم دون خصم مستمر، ركز على الزيارات المتكررة. تكرار الأعمال هو أرخص «تسويق» ستحصل عليه على الإطلاق - لأنك لا تدفع للعثور على ضيوف جدد كل يوم. لكن الزيارات المتكررة لا تأتي من تغييرات كبيرة. تأتي من الأساسيات كونها صحيحة، في كل نوبة.
ابدأ بسرعة ودقة، لأن هذا هو المكان الذي تفقد فيه معظم المطاعم المبيعات دون أن تدرك ذلك. لا تؤدي فترات الانتظار الطويلة والطلبات غير الصحيحة إلى ظهور ضيف واحد غير سعيد فحسب - بل تؤدي إلى عدد أقل من الزيارات المتكررة ومراجعات أضعف وخطوط أبطأ. راقب قممك عن كثب. إذا رأيت ضيوفًا يغادرون، أو طوابير طويلة على المنضدة، أو طاولات تنتظر وقتًا طويلاً للحصول على الطعام، فأنت تخسر الأرباح في الوقت الفعلي. حدد أهدافًا بسيطة مثل «الترحيب في غضون 10 ثوانٍ» أو «تناول الطعام في الخارج في X دقيقة» أو «فحص الطلبات قبل مغادرة البطاقة».
بعد ذلك، حافظ على النظافة والاتساق. لا يتذكر الضيوف دائمًا ما كان رائعًا، لكنهم يتذكرون دائمًا ما كان معطلاً - دورات المياه المتسخة أو الأرضيات اللاصقة أو محطات الصودا الفوضوية أو الأجزاء غير المتسقة. تحدد هذه التفاصيل مدى «الأمان» و «القيمة» لمطعمك. اجعل النظافة روتينًا للنوبات، وليس مهمة تحدث مرة واحدة في اليوم - إعادة ضبط سريعة لغرفة الطعام، وفحص دورات المياه، وميزة مرئية جاهزة للضيوف.
ثم ركز على سلوكيات الخدمة التي تحرك المبيعات. هذا لا يعني زيادة البيع الملحة. وهذا يعني توجيه الضيوف بثقة. علّم فريقك بعض العادات البسيطة - قم بتأكيد الطلبات، واقترح إضافة واحدة تطابق الطلب («هل تريد إضافة بطاطس مقلية أو سلطة جانبية؟») ، اذكر عنصرًا شائعًا عندما يبدو شخص ما غير متأكد، وتعامل مع المشكلات بسرعة دون دراما. اللحظات الصغيرة تخلق الثقة - والثقة تخلق زيارات متكررة وفحوصات أكبر والمزيد من الكلام الشفهي. عندما تكون التجربة سلسة، يعود الضيوف كثيرًا، وترتفع مبيعات المطاعم بشكل طبيعي.
صمم قائمتك لبيع المزيد
قائمة الطعام الخاصة بك ليست مجرد قائمة طعام - إنها أفضل مندوب مبيعات لديك. عندما يتم تصميمه جيدًا، فإنه يوجه الضيوف بهدوء نحو العناصر التي تباع بسرعة وذات مذاق رائع وتجني المال. عندما يتم تصميمه بشكل سيئ، فإنه يخلق الارتباك ويبطئ الطلب ويدفع الناس نحو خيارات ذات هامش منخفض. إذا كنت ترغب في زيادة مبيعات المطاعم، فابدأ بجعل قائمتك أسهل للطلب منها وأكثر ذكاءً فيما تروج له.
أولاً، حدد الفائزين والخاسرين باستخدام رياضيات القائمة البسيطة. اسحب تقرير المبيعات الأساسي لآخر 30-60 يومًا ورتب العناصر حسب عدد مرات بيعها. ثم قارن ذلك بالهامش (حتى تقدير الهامش التقريبي أفضل من لا شيء). أنت تبحث عن -
1. البائعون المرتفعون + الهامش القوي (قم بحمايتهم وتمييزهم)
2. البائعون المرتفعون + الهامش المنخفض (رفع السعر قليلاً، أو تعديل الجزء، أو الحزمة)
3. بائعون منخفضون + هامش قوي (إعادة تسمية أو تغيير موضع أو إضافة صورة أو تدريب الموظفين على التوصية)
4. بائعون منخفضون + هامش منخفض (ضع في اعتبارك الإزالة)
بعد ذلك، قم بتحسين أوصاف قائمتك وتخطيطها. يشتري الضيوف ما يفهمونه بسرعة. استخدم أسماء واضحة وأوصافًا بسيطة وأبرز ما يجعل العنصر جذابًا (مقرمشًا، مطبوخًا ببطء، منزليًا، حارًا، إلخ). ضع أفضل منتجاتك في مكان تتجه إليه العيون بشكل طبيعي - أعلى اليمين، أولاً في الفئة، أو في قسم «مميز». إذا كنت تستخدم الصور، فاستخدم القليل منها فقط - وفقط إذا كانت ذات جودة عالية. يمكن لعدد كبير جدًا من الصور أن تجعل القائمة تبدو رخيصة ومربكة.
ثم قلل انتفاخ القائمة. تبدو القائمة الضخمة وكأنها «المزيد من الخيارات»، ولكنها غالبًا ما تعني إعدادًا أبطأ، والمزيد من الأخطاء، والمزيد من المخزون، وأوقات أطول للتذاكر. يمكن أن يؤدي خفض حتى 10-15٪ من البائعين المنخفضين إلى تحسين السرعة والاتساق، مما يدعم زيادة الحجم أثناء فترات الذروة.
أخيرًا، أضف مُعدِّلات سهلة عالية السرعة - البروتينات الممتازة، والإضافات الإضافية، والصلصات، والأطباق الجانبية، وترقيات المشروبات. تعمل هذه الإضافات الصغيرة على زيادة متوسط الفحص دون إضافة عناصر قائمة جديدة أو تعقيد المطبخ. يمكن أن تؤدي تغييرات القائمة الصحيحة إلى زيادة المبيعات مع جعل العمليات أكثر سلاسة - وليس أصعب.
قم بزيادة متوسط الشيكات باستخدام عمليات البيع والحزم الذكية
إذا كنت ترغب في زيادة مبيعات المطاعم دون الاعتماد على المزيد من حركة المرور، فإن تحسين متوسط الفحص يعد أحد أسرع المكاسب. حتى المصعد الصغير، من 1 إلى 3 دولارات لكل طلب - يضيف سريعًا على مدار أسبوع ويصبح ربحًا حقيقيًا إذا لم يبطئ الخدمة أو يزيد من الهدر. المفتاح هو جعل عمليات البيع الإضافية تبدو مفيدة وليست ملحة، وإبقائها بسيطة بما يكفي حتى يتمكن فريقك من القيام بها باستمرار.
ابدأ بإنشاء مجموعة صغيرة من مطالبات زيادة البيع الافتراضية. لا تطلب من موظفيك «زيادة المبيعات» بشكل عام - فهذا أمر غامض ويسهل تجاهله. بدلاً من ذلك، أعط كل دور 3-5 مطالبات محددة يمكنه استخدامها كل يوم -
1. أمين الصندوق/QSR - «اجعلها مجموعة؟» «أضف البطاطس المقلية أو الجانبية؟» «الترقية إلى مشروب كبير؟»
2. الخادم - «هل ترغب في البدء بمقبلات؟» «إضافة سلطة؟» «هل تريد تجربة الحلوى الأكثر شعبية لدينا؟»
3. نادل - «ترقية الرف العلوي؟» «مزدوج؟» «إضافة لقطة؟» «قم بإقرانها مع لدغة صغيرة؟»
بعد ذلك، قم بإنشاء حزم تبدو وكأنها فوز للضيف. تعمل الحزم بشكل أفضل عندما تقلل من ضغوط القرار وتقدم قيمة واضحة. أمثلة- مجموعات الغداء أو الباقات العائلية أو «عشاء لشخصين» أو «وجبة أطفال+ مشروب» أو إضافات «وجبة+حلوى». تم تصميم أفضل الحزم حول العناصر التي تنفذها جيدًا بالفعل. تجنب الحزم التي تسبب الاختناقات أو تتطلب إعدادًا خاصًا أثناء عمليات الاندفاع.
ثم استخدم الترقيات ذات الوقت المحدود للحفاظ على المبيعات جديدة دون إعادة كتابة القائمة بأكملها. فكر في الأطباق الموسمية أو الإضافات الممتازة أو المشروبات المتخصصة أو الحلوى الدوارة. من السهل التحدث عنها وإعطاء الموظفين المنتظمين سببًا لإنفاق المزيد.
أخيرًا، تدرب على التوقيت والثقة. تفشل عمليات البيع الإضافية عندما يتم تسليمها بشكل غير ملائم أو بعد فوات الأوان. علِّم الموظفين اقتراح إضافات أثناء اتخاذ الضيف القرار، وليس بعد أن يقولوا بالفعل «هذا كل شيء». تتبع مقياسًا بسيطًا أسبوعيًا - متوسط الفحص حسب اليوم - والمدرب بناءً على النتائج. عندما تصبح عمليات البيع الإضافية والحزم أمرًا روتينيًا (وليس مجهودًا عشوائيًا)، يرتفع متوسط الشيكات وتتبعها المبيعات.
اجذب المزيد من الزيارات باستخدام التسويق المحلي
لزيادة مبيعات المطاعم، تحتاج إلى تدفق مستمر للضيوف الجدد والعائدين - لكن التسويق المحلي لا يعمل إلا عندما يكون بسيطًا ومرئيًا وسهل التنفيذ. لا تحتاج معظم المطاعم إلى المزيد من المنصات. إنهم بحاجة إلى تنفيذ الأساسيات باستمرار وتشغيل بعض العروض الواضحة التي تناسب عملياتهم الحقيقية.
ابدأ بملف تعريف Google Business الخاص بك، لأنه غالبًا ما يكون المكان الأول الذي يقرر الأشخاص زيارته. تأكد من دقة ساعات العمل (بما في ذلك العطلات)، وأن رابط القائمة يعمل، وأن صورك تبدو حديثة. انشر صورًا جديدة بانتظام - نظف السطح الخارجي وغرفة الطعام والعناصر الأكثر مبيعًا وأي شيء يُظهر حجم الحصة وجودتها. ثم تعامل مع التعليقات كأداة مبيعات - اطلب من الضيوف السعداء التقييمات (سطر سريع على الإيصالات أو علامة صغيرة تعمل)، واستجب للمراجعات الجديدة أسبوعيًا، وقم بإصلاح الشكاوى المتكررة بسرعة. التقييمات الأفضل لا تجلب المزيد من الضيوف فحسب، بل تزيد من نسبة التحويل من الأشخاص الذين يبحثون بالفعل.
بعد ذلك، قم بتشغيل عروض بسيطة بقواعد واضحة. تجنب الخصومات المعقدة التي تربك الموظفين والضيوف. بدلاً من ذلك، اختر العروض المرتبطة بهدف -
- Slow daypart؟ قم بتشغيل حزمة غداء خلال أيام الأسبوع.
- هل تحتاج إلى زيارات متكررة؟ استخدم عرض الارتداد («أعد هذا في غضون 7 أيام لـ...»).
- هل تريد تجربة عنصر جديد؟ تقدم إضافة أو مجموعة لفترة محدودة.
اجعل العرض سهل الشرح في جملة واحدة، وتأكد من أن المطبخ يمكنه التعامل معه خلال ساعات الذروة.
ثم قم ببناء حركة مرور المجتمع والشراكة. غالبًا ما تتفوق الشراكات المحلية على الإعلانات المدفوعة لأنها تأتي بثقة. فكر في المدارس أو الصالات الرياضية أو المكاتب أو الفنادق القريبة أو الصالونات أو أماكن الأحداث. قم بتقديم صفقة بسيطة لموظفيهم أو عملائهم، أو قم بإعداد خيار تقديم الطعام المتكرر. حتى الشراكة الأسبوعية الصغيرة يمكن أن تحقق مبيعات يمكن التنبؤ بها.
أخيرًا، ادعم حركة المرور باستخدام نهج الإحالة أو الولاء الأساسي. لا يجب أن تكون خيالية. يعمل نظام المكافآت أو النقاط البسيط «buy X، get Y» إذا كان الاسترداد سهلاً ويمكن للموظفين شرح ذلك بسرعة. الهدف هو تحويل الزوار لأول مرة إلى موظفين منتظمين - والمنتظمين إلى سفراء. عندما يكون التسويق المحلي متسقًا وبسيطًا، يصبح محركًا موثوقًا للمبيعات، وليس «منشورًا عشوائيًا عندما يكون العمل بطيئًا».
اجعل المبيعات خارج مقر العمل مصدر إيرادات موثوقًا
يمكن للمبيعات خارج المبنى - الاستلام والتسليم وتقديم الطعام - زيادة مبيعات المطاعم بسرعة، ولكن فقط إذا كانت التجربة متسقة. تضيف العديد من المطاعم هذه القنوات ثم تتساءل عن سبب انخفاض التقييمات أو ارتفاع المبالغ المستردة أو عدم تكرار الطلبات. الحل هو التعامل خارج المبنى مثل غرفة الطعام الخاصة به وفقًا للمعايير، وليس مجرد فكرة لاحقة محصورة في نوبات عمل مزدحمة.
ابدأ بالأساسيات - التغليف والدقة والتوقيت. لا يمكن للضيوف خارج المبنى أن «يغفروا» الصلصة المفقودة أو العنصر المبلل بالطريقة التي قد يفعلها الضيف الذي يتناول الطعام في المطعم. قم بإعداد قائمة مرجعية قصيرة للتعبئة لطلباتك الأكثر شيوعًا (خاصة الوجبات العائلية والمجموعات). استخدم الملصقات وختم الأكياس وفحص الدقة النهائي قبل مغادرة الطلب للمبنى. ثم اختر العبوة التي تناسب الطعام- حاويات مهواة للأطعمة المقرمشة، والصلصات المنفصلة، والأكواب والأغطية القوية للمشروبات. تحمي هذه الخطوات الصغيرة تقييماتك وأوامرك المتكررة.
بعد ذلك، احصل على استراتيجية مع التسليم من طرف ثالث. لا تحتاج إلى القائمة بأكملها عبر الإنترنت. ضع قائمة بالعناصر التي تنتقل جيدًا ويمكن إنتاجها باستمرار أثناء عمليات الاندفاع. ضع في اعتبارك التسعير الذي يراعي الرسوم، ولا تقم بتشغيل عروض التسليم الترويجية التي تدمر الهوامش إلا إذا كنت تستخدمها لبناء سلوك متكرر (مثل التجربة لأول مرة مع العودة إلى الطلب المباشر).
ثم ادفع طلبك المباشر كلما أمكن ذلك. عادةً ما تعني الطلبات المباشرة هوامش أفضل والمزيد من التحكم في علاقة الضيف. اجعل الأمر سهلاً - امسح القائمة عبر الإنترنت، وتسجيل الخروج السريع، وأوقات الاستلام الدقيقة، واللافتات التي تخبر الضيوف إلى أين يذهبون. أضف حافزًا بسيطًا لا يدرب الضيوف على انتظار الخصومات - مثل إضافة مجانية أو نقاط ولاء أو امتيازات استلام أسرع.
أخيرًا، لا تتجاهل تقديم الطعام، لأنه يمكن أن يقدم تذاكر أكبر مع عدد أقل من المعاملات. قم بإنشاء قائمة طعام صغيرة مع حزم (من 10 إلى 20 شخصًا)، وحدد الحد الأدنى والمهلة الزمنية، وحدد عمليات الاستلام/التسليم الواضحة. عندما تتم الإدارة خارج المبنى بنفس العناية التي يتمتع بها تناول الطعام في الداخل، فإنها تصبح إيرادات يمكن التنبؤ بها بدلاً من الضغط المستمر - وهذه هي الطريقة التي تدفع بها نمو المبيعات الحقيقي.
قم ببيع المزيد من خلال الجدولة والعمليات
تحاول الكثير من المطاعم زيادة المبيعات من خلال تشغيل العروض الترويجية أو نشر المزيد على وسائل التواصل الاجتماعي - ولكن بعد ذلك تفقد هذه المبيعات لأن العملية لا تستطيع تلبية الطلب. إذا كنت تعاني من نقص الموظفين خلال فترات الذروة، فأنت لا «تعمل بجد» فقط. تحصل على طوابير أطول وأوقات تذاكر أبطأ والمزيد من الأخطاء ومراجعات أسوأ وعدد أقل من الزيارات المتكررة. بعبارة أخرى - تتحكم العمالة والعمليات بشكل مباشر في مقدار المبيعات التي يمكنك الحصول عليها بالفعل.
ابدأ بالتوظيف حسب الطلب وليس للعادة. انظر إلى أكثر ساعاتك ازدحامًا حسب اليوم وحدد موعدًا للتغطية حيث يكون الأمر أكثر أهمية. يمكن لشخص إضافي واحد خلال ساعة الذروة أن يحقق إيرادات أكثر من خفض العمالة على الإطلاق - لأنه يمنع الإضرابات، ويحافظ على تقلب الطاولات، ويحافظ على دقة الطلب عالية. للحصول على خدمة سريعة، فكر في سرعة الخط والإنتاجية. للحصول على الخدمة الكاملة، فكر من حيث دورات الطاولة وحجم محطة الخادم.
بعد ذلك، ركز على الإعداد والاستعداد للمحطة. تأتي العديد من خسائر المبيعات من عدم الاستعداد - نفاد أفضل البائعين، أو فقدان النسخ الاحتياطية، أو التعرض للانتقاد دون أي خطأ. قم بإنشاء قائمة مرجعية بسيطة لـ «الجاهزية القصوى»- البروتينات الأكثر مبيعًا، والصلصات، والجوانب، والتعبئة، والأواني النظيفة، ومحطة التبريد المخزنة، ومعدات العمل. هذا يقلل من العناصر 86 (التي تحبط الضيوف) ويساعدك على بيع ما تنوي بيعه.
ثم قم بتقليل الاختناقات. تحتوي معظم المطاعم على نقطة اختناق واحدة أو اثنتين - المعرض أو سعة المقلاة أو محطة المشروبات أو تنظيم الطلبات أو تسليم الاستلام. حدد مكان تكديس التذاكر وحل ذلك أولاً. يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل نقل محطة التوابل، أو إضافة مكان ثانٍ لإعداد المشروبات، أو تخصيص معرض أثناء الذروة، أو إنشاء نظام رف استلام شفاف.
أخيرًا، قم ببناء إجراءات المدير التي تحافظ على قوة المبيعات في كل نوبة. قم بإجراء تجمع سريع قبل المناوبة - توقعات اليوم، والفجوات في التوظيف، و86 عنصرًا، والتركيز الوحيد على المبيعات (مثل دفع المجموعات أو الحلوى). خلال فترة الذروة، قم بإدارة الأرضية والخط - وليس المكتب. بعد المناوبة، قم بإجراء مراجعة لمدة 5 دقائق - ما الذي أدى إلى إبطائك، وما نفد، وما الذي يحتاج إلى إصلاح قبل الغد. عندما تكون المواعيد والعمليات ضيقة، فإنك تخدم المزيد من الضيوف بأقل ضغوط - وتنمو المبيعات دون فوضى.
استخدم تقنية المطاعم لزيادة المبيعات
لا تتعلق تكنولوجيا المطاعم بمطاردة الاتجاهات. يتعلق الأمر بحماية الأشياء التي تدفع المبيعات فعليًا - السرعة والدقة والاتساق واتخاذ القرار الذكي. عندما تعمل أنظمتك بشكل جيد، فإنك تخدم المزيد من الضيوف خلال فترات الذروة، وتزيد من متوسط الشيكات دون البيع المحرج، وتمنع الأخطاء الشائعة التي تؤدي إلى استرداد الأموال والمراجعات السيئة وفقدان الأعمال المتكررة. الهدف هو اختيار الأدوات التي تزيل الاحتكاك - ثم استخدامها باستمرار.
1. استخدم تقارير POS + الخاصة بك - يجب أن تقوم نقاط البيع الخاصة بك بأكثر من معالجة المدفوعات. استخدمه لتتبع المعاملات ومتوسط الشيكات ومزيج العناصر والمبيعات حسب اليوم حتى تتمكن من التوظيف والترويج للأشياء الصحيحة. انتبه جيدًا للفراغات والمكافآت والخصومات - فهذه غالبًا ما تكون قاتلة صامتة للربح. عند تشغيل عرض ترويجي، تخبرك تقارير نقاط البيع ما إذا كنت قد نمت إجمالي المبيعات أو تخلت عن الهامش.
2. أضف KDS لتحسين السرعة والتدفق ودقة الطلب - يساعد نظام عرض المطبخ المطابخ على البقاء منظمة أثناء الاندفاع. يمكن أن يقلل العناصر المفقودة، ويحسن توجيه التذاكر، ويحافظ على حركة الطلبات بالتسلسل الصحيح. تعني أوقات التذاكر الأسرع أنه يمكنك التعامل مع عدد أكبر من التذاكر، والدقة الأفضل تعني عددًا أقل من عمليات إعادة التصنيع وتقليل الضيوف غير السعداء.
3. استخدم الأكشاك لزيادة الإنتاجية ومتوسط الفحص - تساعد الأكشاك في تقليل ضغط الخط ويمكن أن تحسن دقة الطلبات لأن الضيوف يبنون طلباتهم الخاصة. كما أنها تجعل عمليات البيع الإضافية متسقة من خلال المطالبة بالإضافات والترقيات في كل مرة - دون الاعتماد على الموظفين لتذكر البرامج النصية أثناء الاندفاع.
4. استخدم برنامج الجدولة لمطابقة العمالة مع الطلب - يتوقف نمو المبيعات عندما تعاني من نقص الموظفين أثناء فترات الذروة وزيادة عدد الموظفين خلال الفترات البطيئة. تساعدك أدوات الجدولة على توقع الطلب وإنشاء جداول أكثر ذكاءً وتقليل فترات التوقف عن العمل الناتجة عن فترات الانتظار الطويلة وتحسين جودة الخدمة - حتى تحصل على المزيد من المبيعات عندما يكون الأمر أكثر أهمية.
5. استخدم إدارة المخزون لمنع الانقطاعات - يعد نفاد أحد كبار البائعين أثناء نوبة عمل مزدحمة خسارة مباشرة في المبيعات. تساعدك أدوات المخزون في الحفاظ على المستويات المتساوية وتحديد العناصر عالية الاستخدام وتقليل الفاقد والتقاط التباين مبكرًا. هذا يحافظ على أفضل الكتب مبيعًا لديك ويحمي الأرباح مع زيادة الحجم.
تحدث أكبر المكاسب عندما تعمل الأدوات معًا - بيانات POS تُعلم الجدولة، ويتوافق المخزون مع ما يتم بيعه، وتدعم KDS التنفيذ الأسرع. عند توصيل مجموعة التكنولوجيا الخاصة بك، يمكنك تقليل العمل اليدوي وتشديد التحكم وإنشاء تجربة أكثر سلاسة للضيوف تؤدي إلى تكرار المبيعات.
إذا كنت ترغب في زيادة مبيعات المطاعم مع الحفاظ على العمالة والعمليات تحت السيطرة، فيمكن أن تساعدك Altametrics. من الجدولة والوقت إلى رؤى العمل والرؤية التشغيلية، تمنحك Altametrics الأدوات اللازمة للموظفين بشكل أكثر ذكاءً وتقليل الأخطاء المكلفة وتشغيل نوبات عمل أكثر اتساقًا - حتى تتمكن من تحقيق المزيد من المبيعات دون مزيد من الفوضى. تعرف على المزيد في Altametrics بالنقر فوق «حجز عرض توضيحي» أدناه.
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
كيف يمكنني زيادة مبيعات المطاعم دون خصم؟
ركز على الزيارات المتكررة وهندسة القائمة والتحقق المتوسط. قم بتحسين اتساق الخدمة، وتسليط الضوء على أفضل الكتب مبيعًا، وإنشاء حزم القيمة (وليس القسائم)، واستخدام الولاء/الإحالة لإعادة الضيوف.
ما المقاييس التي يجب أن أتبعها أسبوعيًا لزيادة المبيعات؟
تتبع المعاملات/التغطيات، ومتوسط الشيكات، والمبيعات حسب اليوم، ومزيج العناصر (الأكثر مبيعًا مقابل المنتجات منخفضة الحركة)، ونتائج العرض الترويجي (التكلفة مقابل العائد). توضح هذه الأرقام الخمسة ما الذي ينجح وما الذي يؤدي إلى تسريب المبيعات.
كيف أعرف عناصر القائمة التي يجب الترويج لها؟
قم بترويج العناصر التي تباع جيدًا وذات هوامش قوية. بالنسبة للبائعين ذوي الهامش المنخفض، قم بتعديل السعر/الحصة أو الحزمة. بالنسبة للعناصر ذات الهامش المرتفع التي لا يتم بيعها، قم بتحسين الموضع والتسمية وتوصيات الموظفين.
ما هو التسويق المحلي الأفضل للمطاعم؟
تحسين ملف تعريف Google Business وإنشاء المراجعات وعروض نهاية اليوم الواضحة والشراكات المحلية (المدارس والمكاتب وصالات الألعاب الرياضية والفنادق). عادةً ما يتم تحويلها بشكل أفضل من النشر العشوائي عبر العديد من المنصات.
