ما هو برنامج إدارة النصائح؟
يعمل برنامج إدارة النصائح تلقائيًا على كيفية تتبع المطاعم للنصائح وحسابها وتوزيعها. فهو يسحب إجماليات الإكراميات من نقاط البيع والساعات من ضبط الوقت، ويطبق قواعد تجميع الإكراميات أو التبليغات، وينشئ مسارات التدقيق، ويحسن الشفافية للموظفين، وينشئ تقارير جاهزة للرواتب.
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
نظرة عامة
في المطاعم، لا تعني كلمة «عادلة» دائمًا «يحصل الجميع على نفس المبلغ». يبدأ معظم تضارب الإكراميات لأن الأشخاص المختلفين يعرّفون الإنصاف بشكل مختلف. يعتقد شخص واحد أن الإنصاف يعني الانقسام بالتساوي لأننا «جميعًا فريق». يعتقد شخص آخر أن الإنصاف يعني أن الأجر يجب أن يتناسب مع صعوبة القسم أو وتيرة التحول أو مقدار تفاعل الضيف. يمكن فهم كلا الرأيين - وإذا لم تحدد معنى الإنصاف في مطعمك، فسيقوم فريقك بتحديده لك (ولن يوافقوا جميعًا).
التعريف العملي للنصائح العادلة هو - طريقة متسقة تكافئ المساهمة الحقيقية، ويسهل اتباعها، ويتم تطبيقها بنفس الطريقة في كل نوبة. الاتساق مهم بقدر أهمية الصيغة. النظام «المثالي» الذي يتغير اعتمادًا على من يدير سيشعر بسرعة غير عادلة.
فيما يلي الأسباب الأكثر شيوعًا التي تجعل الفرق تتجادل حول النصائح -
1. عدم توازن نوبات العمل - تشعر خوادم ليلة الجمعة بأنها «تتحمل» الأسبوع، بينما تشعر نوبات العمل البطيئة بالعقاب.
2. العمل الجانبي والواجبات الختامية - يشعر الأشخاص الذين يقومون بلف الأواني الفضية وتنظيفها وتخزينها وإغلاقها بأنهم يفعلون أكثر من أولئك الذين يغادرون مبكرًا.
3. اختلافات الأدوار - غالبًا ما تشعر الخوادم بأن الإكراميات «تُكتسب على الطاولة»، بينما يشعر موظفو الدعم أنهم يمكّنون من سرعة الخدمة وجودتها.
4. مهام القسم - يمكن أن تعني الأقسام الأفضل نصائح أعلى، والتي يمكن أن تبدو وكأنها محاباة إذا لم يتم تدوير المهام.
5. الإكراميات النقدية مقابل الإكراميات النقدية - إذا لم يتم تتبع الإكراميات النقدية باستمرار، فإن ذلك يثير الشك - حتى لو لم يرتكب أي شخص أي خطأ.
هدفك كمالك ليس إنشاء نظام يحبه الجميع في كل نوبة. الهدف هو إنشاء نظام يراه فريقك على أنه قابل للتنبؤ به وقابل للتفسير وغير متحيز. عندما يتمكن الموظفون من النظر إلى القواعد والقول، «قد لا أحب حصتي الليلة، لكنني أفهم كيف وصلنا إلى هناك»، فأنت تفوز بالفعل.
تعرف على أنواع النصائح الخاصة بك
قبل أن تتمكن من توزيع النصائح بشكل عادل، يجب أن تكون واضحًا بشأن الأموال التي يتم التعامل معها بالفعل على أنها نصيحة في مطعمك. تبدأ معظم «دراما الإكراميات» بالارتباك عند هذا المستوى - خاصة عندما يكون لديك مزيج من النقد وإكراميات بطاقات الائتمان والإكراميات التلقائية والرسوم التي يعتقد الضيوف أنها نصائح. تصبح إدارة النصائح أسهل بكثير عندما تحدد الفئات وتتعامل مع كل منها باستمرار.
ابدأ بالدولتين الكبيرتين -
1) الإكراميات النقدية - تعتبر الإكراميات النقدية هي الأصعب في التحكم فيها لأنه يمكن جمعها ووضعها في الجيب على الفور. هذا لا يعني أنه يجب عليك التعامل مع الإكراميات النقدية على أنها «غير قابلة للتتبع». عادةً ما يتضمن نظام الإكراميات العادلة توقعًا بسيطًا- يتم الإعلان عن الإكراميات النقدية في نهاية المناوبة ويتم تضمينها في نفس قواعد التوزيع مثل إكراميات البطاقات (في حالة تجميعها). إذا لم تقم بالتجميع، فستظل بحاجة إلى قاعدة واضحة للإبلاغ عن الإكراميات النقدية لأغراض كشف الرواتب/الضرائب. المفتاح هو الاتساق - نفس العملية، كل نوبة.
2) نصائح بطاقة الائتمان - نصائح البطاقة أسهل لأن نقاط البيع تسجلها. لكنهم يقدمون قضية عدالة مختلفة - التوقيت. إذا تم دفع إحدى المناوبات كل ليلة وانتظرت أخرى حتى كشوف المرتبات، فسوف ينظر الناس إلى ذلك على أنه غير عادل حتى لو كانت الإجماليات صحيحة. يجب أن تقرر كيفية التعامل مع إكراميات البطاقات - في نهاية المناوبة، أو يوميًا، أو من خلال كشوف المرتبات - ثم توثيقها.
بعد ذلك، تعرف على الفئات التي تسبب الارتباك -
الإكرامية التلقائية - نسبة مئوية محددة تضاف إلى شيك الضيف (غالبًا للحفلات الكبيرة). عادةً ما ينظر إليها الضيوف على أنها نصيحة، ولكن يجب أن تحدد سياستك كيفية توزيعها.
رسوم/رسوم الخدمة - قد يتم تصنيفها على أنها رسوم الخدمة، ورسوم التوصيل، ورسوم المطبخ، ورسوم العافية، وما إلى ذلك، وغالبًا ما يفترض الضيوف أن الموظفين يتلقونها. إذا كان مطعمك يفرض رسومًا، فيجب أن تكون واضحًا جدًا داخليًا - ومن الناحية المثالية خارجيًا - بشأن ما يتم توزيعه وما لا يتم توزيعه على الموظفين.
أخيرًا، ضع في اعتبارك كيفية تأثير مطالبات النصائح على الإنصاف. يمكن أن تؤدي الخدمة المضادة والأكشاك وطلب QR إلى إنشاء نصائح «تعتمد على الفريق» أكثر من «تستند إلى الخادم». في هذه الإعدادات، غالبًا ما يبدو التجميع أكثر طبيعية لأن الأدوار المتعددة تساهم في تجربة الضيف.
اختر نموذج توزيع النصائح
لا توجد طريقة «أفضل» لتوزيع النصائح - هناك أفضل طريقة لأسلوب الخدمة وإعداد الموظفين وتجربة الضيف. أسرع طريقة لخلق التعارض هي نسخ نموذج نصيحة من مطعم آخر دون مطابقته مع كيفية حدوث العمل فعليًا في غرفة الطعام الخاصة بك. يجب أن تعكس إدارة النصائح الأشخاص الذين يتعاملون مع تجربة الضيف، ومدى مشاركة الفريق في عبء العمل، ومدى اتساق هيكل مناوبتك.
فيما يلي النماذج الأكثر شيوعًا التي يستخدمها أصحاب المطاعم -
1) النصائح المباشرة - هذا هو الإعداد الكلاسيكي للخدمة الكاملة- تحتفظ الخوادم بالنصائح التي يتلقونها، عادةً من الجداول المخصصة لها. يمكن أن يبدو الأمر عادلاً لأن الصلة بين الجهد والأرباح واضحة. الجانب السلبي هو أنه يمكن أن يخلق «سياسة القسم» (الجميع يريد أفضل الجداول) ويمكن أن يقلل من قيمة أدوار الدعم التي تعمل على تحسين سرعة الخدمة ورضا الضيوف ولكنها لا تجمع النصائح بشكل مباشر.
2) نموذج التلميح - في هذا الإعداد، تحتفظ الخوادم بنصائحها ولكنها تنصح مشغلي الحافلات أو المتسابقين أو البار أو غيرهم من موظفي الدعم باستخدام قاعدة (مثل النسبة المئوية للإكراميات أو المبيعات). يمكن أن يعمل هذا بشكل جيد عندما تستفيد الخوادم بوضوح من أدوار الدعم وتريد مكافأة العمل الجماعي دون التجميع الكامل. الخطر يكمن في الارتباك- إذا كانت قواعد التلميح غامضة أو غير متسقة، فإنها تصبح حجة يومية.
3) تجميع النصائح - تجميع النصائح يجمع النصائح في مجموعة مشتركة ويوزعها باستخدام صيغة (الساعات والنقاط وأوزان الأدوار وما إلى ذلك). غالبًا ما تبدو حمامات السباحة أكثر إنصافًا في المطاعم حيث يكون العمل الجماعي مرتفعًا - الأقسام المشتركة أو مطاعم الطعام أو خدمة الكاونتر أو مقايضات المناوبات المتكررة. يمكن أن يؤدي التجميع أيضًا إلى تقليل اختلافات «حظ السحب» بين الأقسام. التحدي هو أن التجميع يتطلب قواعد صلبة وتتبعًا. إذا لم يفهم الموظفون الرياضيات، فقد يفترضون أنها غير عادلة.
كيفية اختيار النموذج المناسب
طريقة بسيطة لاتخاذ القرار هي طرح السؤال - هل تجربة الضيف مملوكة بشكل أساسي لشخص واحد أم لفريق؟
- إذا كان في الغالب خادمًا واحدًا لكل جدول وكانت الأقسام مستقرة، فغالبًا ما تكون النصائح المباشرة+النصيحة المنظمة مناسبة.
- إذا كانت الخدمة مشتركة وتداخلت الأدوار بشكل كبير، فعادةً ما يتطابق التجميع مع الواقع بشكل أفضل.
- إذا كنت تستخدم الخدمة المضادة أو الكشك أو السريعة غير الرسمية، فغالبًا ما يكون التجميع أمرًا طبيعيًا لأن الإكراميات يتم الحصول عليها بشكل جماعي.
أيًا كان النموذج الذي تختاره، فإن الإنصاف يأتي من المحاذاة - يجب أن يتطابق نظام النصائح مع كيفية إنجاز العمل فعليًا. إذا لم يحدث ذلك، فسيشعر الموظفون أن النظام «مزور»، حتى عندما تكون نواياك جيدة.
صيغ Fair-Split الأكثر شيوعًا
بمجرد اختيار نموذج توزيع النصائح، فإن الخطوة التالية في إدارة النصائح هي اختيار الرياضيات. الصيغة الأكثر عدلاً هي تلك التي تطابق المساهمة وهي بسيطة بما يكفي لتشغيل كل نوبة دون ارتباك. إذا استغرق الأمر 30 دقيقة من الحساب اليدوي - أو لم يفهمها سوى مدير واحد - فسوف ينتهي بك الأمر إلى الأخطاء والتأخير وعدم الثقة.
فيما يلي صيغ التقسيم العادل الأكثر شيوعًا التي يستخدمها أصحاب المطاعم -
1) تقسيم ساعات العمل - هذه هي أسهل صيغة تجمع - أضف جميع النصائح معًا، ثم قسّمها على إجمالي ساعات العمل من قبل الموظفين المؤهلين.
مثال - 600 دولار في شكل نصائح/60 إجمالي الساعات المؤهلة = 10 دولارات في الساعة.
إذا عمل الموظف 6 ساعات، فسيحصل على 60 دولارًا.
الأفضل لـ - الخدمة المضادة والفرق الصغيرة والأدوار المتسقة.
احترس من الأدوار ذات المسؤوليات المختلفة جدًا (قد يبدو النظام المرجح أكثر عدلاً).
2) التقسيم على أساس النقاط حسب الدور - قم بتعيين نقاط في الساعة حسب الوظيفة بناءً على المسؤولية وتأثير الضيف.
نقاط المثال - الخادم = 1.0، النادل = 1.0، العداء = 0.8، بوسر = 0.7، المضيف = 0.5.
اضرب الساعات بالنقاط للحصول على ساعات مرجحة، ثم قسّم مجموعة الإكراميات على إجمالي الساعات المرجحة.
الأفضل لـ - فرق الخدمة الكاملة حيث تساهم أدوار متعددة.
3) إرسال المعلومات كنسبة مئوية من النصائح - تحتفظ الخوادم بنصائحها ولكنها تقدم الدعم بناءً على النصائح التي تلقتها.
مثال - نصائح الخادم = 200 دولار؛ قاعدة التلميح = إجمالي 20٪ (10٪ شريط+10٪ دعم).
يحتفظ الخادم بـ 160 دولارًا ويدفع 40 دولارًا.
الأفضل لـ - النماذج التقليدية التي تعتمد على الخادم.
احترس من - الخوادم التي تشعر بالعقاب إذا كانت التنبيهات لا تعكس الدعم الفعلي.
4) البقشيش كنسبة مئوية من المبيعات - تعتمد النصيحة على المبيعات بدلاً من إجماليات الإكراميات، مما يجعل أرباح موظفي الدعم أكثر استقرارًا.
مثال - 2٪ من مبيعات المواد الغذائية إلى الحافلات + 1٪ من مبيعات الكحول إلى البار.
الأفضل لـ - المطاعم حيث تختلف نسب الإكراميات حسب المناوبة.
5) النهج المختلط - تستخدم العديد من المطاعم مزيجًا - مجموعة مجمعة للحصول على نصائح معينة+نصيحة لأدوار محددة، أو التجميع داخل FOH ولكن بقواعد بار منفصلة. يمكن أن تكون السيارات الهجينة عادلة - فقط قم بتوثيقها بوضوح.
بغض النظر عما تختاره، فإن عامل الإنصاف الأكبر ليس الصيغة - إنه الاتساق والوضوح. إذا تمكن الموظفون من توقع مدفوعاتهم وفهم «السبب»، فسيبدو نظام إدارة الإكراميات الخاص بك عادلاً حتى في الليالي غير المثالية.
ضع قواعد واضحة
حتى أفضل صيغة نصيحة ستفشل إذا كانت قواعدك غامضة. تنهار إدارة النصائح في «الحالات الحادة» - المواقف التي تحدث باستمرار في المطاعم الحقيقية- يتم قطع شخص ما مبكرًا، أو يأتي شخص ما متأخرًا، أو يتتبع المتدرب مناوبة العمل، أو يقضي أقرب ساعة إضافية في القيام بعمل جانبي. إذا لم تحدد كيفية تأثير هذه المواقف على أسهم الإكراميات، فسيقوم مديروك بإصدار قرارات سريعة، وسيتولى فريقك المحسوبية.
ابدأ بالأهلية. حدد بالضبط من يشارك في النصائح (أو مجموعة النصائح)، وقم بتدوينها حسب الدور الوظيفي. لا تعتمد على «الجميع يعلم» لأن الفرق تتغير والتوقعات تنحرف. حدد أيضًا ما إذا كانت بعض الأدوار مؤهلة فقط عندما تتم جدولتها في هذا الدور (على سبيل المثال - مضيف يدير الطعام لمدة ساعتين - هل يكسب نقاط المضيف أو نقاط العداء خلال تلك الفترة؟).
بعد ذلك، حدد قواعد العمل الجانبي والواجبات الختامية. هذا هو أحد أكبر محفزات الإنصاف. إذا قام المُغلقون بتخزين مهام نهاية الليل ومسحها وإعادة ضبطها والتعامل معها، فسيشعرون بالاستياء إذا حصلوا على نفس نسبة الإكرامية التي يحصل عليها شخص يغادر في الساعة 8.30. لديك بعض الخيارات -
- دفع الإكراميات بدقة بالساعات (لذلك يكسب المغلقون بشكل طبيعي المزيد لأنهم يعملون لفترة أطول).
- استخدم نظامًا قائمًا على النقاط حيث يكون للرسوم الختامية وزن أعلى.
- أضف قاعدة «قسط الإغلاق» الصغيرة (على سبيل المثال - نصف نقطة إضافية للساعة الأخيرة) إذا كانت تناسب عملياتك وتظل متوافقة.
ثم ينكسر الغطاء. حدد ما إذا كنت ستحسب نسبة الإكرامية استنادًا إلى الساعات المدفوعة أو الوقت المحدد أو وقت العمل باستثناء فترات الراحة. أيًا كان اختيارك، قم بتطبيقه باستمرار. المفتاح هو مواءمة سياسة النصائح الخاصة بك مع سجلات ضبط الوقت الخاصة بك حتى لا تقوم بإجراء تعديلات يدوية تؤدي إلى حدوث أخطاء.
أخيرًا، قم بمعالجة تغييرات التحول والتحولات الجزئية -
1. الوصول المتأخر - هل ينضمون إلى المسبح على الفور، أم بعد الحد الأدنى من الوقت المستغرق في العمل؟
2. التخفيضات المبكرة - هل يستمرون في كسب الإكراميات حتى نهاية الأسبوع، أم حتى يتم فصلهم عن الأرض؟
3. مقايضات المناوبة - كيف تتعامل مع عمليات تسليم الأقسام حتى لا يتسبب النصف الأول والنصف الثاني من الجدول في حدوث تعارض؟
4. نوبات التدريب - هل يتم تضمين المتدربين في المسبح؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فبأي معدل (النقاط الكاملة أو النقاط المخفضة أو المستبعدة)؟
لا يعتمد نظام «النصائح العادلة في كل نوبة» على أن يكون الجميع في مزاج جيد. يعتمد ذلك على القواعد التي تزيل نداءات الحكم. عندما تجيب سياسة إدارة الإكراميات على هذه السيناريوهات الشائعة مقدمًا، فإنك تقلل من الحجج وتحمي المديرين وتجعل المدفوعات تبدو جديرة بالثقة.
قم بتحويل الطريقة التي تدير بها النصائح!
إدارة النصائح وتوزيعها بسلاسة باستخدام Altametrics
قم ببناء عملية إدارة النصائح
نظام النصائح العادلة ليس مجرد صيغة - إنه عملية قابلة للتكرار. إذا تغيرت عملية إدارة الإكراميات بناءً على من يغلق، فسترى في النهاية أموالًا مفقودة أو دفعات غير صحيحة أو شكاوى يصعب إثباتها أو دحضها. الهدف هو سير عمل بسيط «(1) إغلاق المناوبة (2) حساب (3) مستند (4) دفع» يمكن لأي شخص مدرب متابعته.
إليك عملية عملية خطوة بخطوة يمكنك تشغيلها في كل نوبة -
الخطوة 1. قم بإغلاق المبيعات وقفل الأرقام
عند إغلاق المناوبة، تأكد من الانتهاء من إجماليات نقاط البيع - المبيعات وإجماليات الإكراميات والتراكيب والفراغات والخصومات والمبالغ المستردة. يجب أن يعتمد توزيع الإكراميات على الأرقام المؤكدة، وليس على تقديرات منتصف الإغلاق. في حالة السماح بالتعديلات بعد الإغلاق، حدد من يمكنه القيام بها وكيفية توثيقها.
الخطوة 2. قم بتأكيد إجماليات
الإكراميات حسب النوع إكراميات منفصلة إلى فئات واضحة
- - إكراميات بطاقات الائتمان (من تقرير نقاط البيع)
- الإكراميات النقدية (المبلغ المعلن، إذا قمت بتجميعها أو تتبعها)
- الإكرامية التلقائية (إن وجدت وتم التعامل معها كدخل إكرامية في سياستك)
هذا هو المكان الذي تقرر فيه أيضًا ما إذا كانت أي رسوم أو رسوم خدمة تشكل جزءًا من توزيع الإكراميات (فقط إذا كانت سياستك تنص على ذلك). لا تخلط الفئات دون تعريفها - لا شيء يخلق عدم الثقة بشكل أسرع من الإجماليات غير الواضحة.
الخطوة 3.
قم بتأكيد الموظفين المؤهلين والساعات والنقاط
اسحب قائمة بالموظفين المؤهلين لهذا المناوبة وبيانات الوقت الصحيحة - -
ساعات العمل (من الساعة الزمنية) -
نقاط الدور/الأوزان (إذا كنت تستخدم مجموعة تستند إلى النقاط) -
أي تغيير في الدور أثناء المناوبة (على سبيل المثال، المضيف - العداء لمدة ساعتين) المفتاح هو الدقة. إذا كانت الساعات خاطئة، فسيكون تقسيم الأطراف خاطئًا - حتى لو كانت صيغتك مثالية.
الخطوة 4. قم بتشغيل حساب توزيع
الإكراميات استخدم الطريقة التي اخترتها (الساعات أو النقاط أو النسبة المئوية للإكرامية أو النسبة المئوية للمبيعات أو الطريقة المختلطة). حافظ على اتساقها. إذا كان هناك أي تعديل يدوي، فقم بتوثيق السبب.
الخطوة 5. قم بتوثيق التوزيع (سجل التدقيق الخاص بك)
احفظ سجلاً بسيطًا في كل نوبة -
- إجمالي النصائح حسب النوع
- قائمة الموظفين + الساعات/النقاط
- مبالغ دفع الإكرامية النهائية
- موافقة المدير (التوقيع أو الموافقة الرقمية)
- أي ملاحظات استثناء (مثال.
«غادر جون مبكرًا بسبب المرض - الساعة 8.10 مساءً») الخطوة 6. دفع الإكراميات باستخدام جدول زمني
محدد اختر إيقاع الدفع والتزم به -
- دفعات نهاية المناوبة (سريعة، ولكنها تتطلب ضوابط قوية)
- المدفوعات اليومية
- مدفوعات الرواتب (محاسبة نظيفة، ولكن أبطأ للموظفين)
تمنع عملية إدارة النصائح النظيفة نزاعات «قال/قالت» لأن الأرقام مرئية وقابلة للتكرار ومدعومة بالوثائق. عندما يعلم فريقك بوجود نظام - ولا يتغير النظام - تصبح العدالة هي الوضع الافتراضي.
ابق متوافقًا
يمكن أن يبدو نظام الإكراميات عادلاً ولا يزال يشكل مخاطر قانونية إذا لم يتم تنظيمه بشكل صحيح. إدارة الإكراميات ليست مجرد مشكلة تتعلق بالعمليات - إنها أيضًا مشكلة تتعلق بالامتثال، ويمكن أن تكون المخاطر عالية لأن الإكراميات تتقاطع مع الأجور وسجلات الرواتب ومن يُسمح له بالمشاركة. لست بحاجة إلى أن تكون محاميًا لإدارة هذا الأمر بشكل جيد، لكنك تحتاج إلى بعض الحواجز غير القابلة للتفاوض.
أولاً، تعامل مع الإكراميات على أنها أموال للموظفين. في معظم الحالات، تعتبر الإكراميات ملكًا للموظفين وليس للمطعم. مهمتك هي تتبعها وتوزيعها وفقًا لسياسة واضحة وقوانين سارية. هذا يعني أنه لا يجب عليك أبدًا «الاقتراض» من النصائح لتغطية النقص أو الأخطاء أو الأطباق المكسورة أو حالات الخروج ما لم تكن لديك عملية متوافقة مع القانون (وحتى مع ذلك، غالبًا ما تكون هذه علامة حمراء).
ثانيًا، كن حذرًا بشأن من يمكن أن يكون في مجموعة الإكراميات. واحدة من أكبر عيوب الامتثال هي تضمين الأدوار غير المؤهلة. في العديد من الولايات القضائية، يجب على المالكين والمديرين والمشرفين عدم المشاركة في مجموعات النصائح. حتى عندما يساعد المدير في العمل، يمكن أن تؤدي المشاركة في البقشيش إلى التعرض القانوني. قم ببناء سياستك بحيث لا لبس فيها - الإدارة مستبعدة، فترة. هذا الوضوح يقلل أيضًا من استياء الفريق.
ثالثًا، افهم قواعد ائتمان الإكرامية (إذا كانت تنطبق في المكان الذي تعمل فيه). ب تسمح بعض الولايات بـ «ائتمان الإكرامية» نحو الحد الأدنى للأجور، بينما تقوم دول أخرى بتقييده أو حظره. إذا حصلت على إكرامية، فيجب عليك اتباع القواعد بإحكام - خاصة فيما يتعلق بالحد الأدنى للأجور ومتطلبات الإشعار وحفظ السجلات. إذا لم تحصل على إكرامية، فستظل بحاجة إلى ضمان حصول الموظفين على الحد الأدنى للأجور المطلوب على الأقل وتتبع الإكراميات بشكل صحيح.
رابعًا، حدد كيفية التعامل مع رسوم معالجة بطاقات الائتمان (وقم بتوثيقها). تقلل بعض المطاعم إكراميات البطاقات بمقدار صغير لتغطية تكاليف المعالجة. في بعض الأماكن، يُسمح بذلك مع فرض قيود؛ وفي أماكن أخرى يمكن تنظيمه أو المخاطرة به. الخلاصة التشغيلية- إذا قمت بذلك، كن شفافًا، وقم بتطبيقها باستمرار، واحتفظ بها ضمن الحدود القانونية للولاية القضائية الخاصة بك.
خامسًا، احتفظ بسجلات نظيفة. يجب أن تنتج إدارة النصائح مسارًا واضحًا للتدقيق - إجمالي الإكراميات وطريقة التوزيع والساعات والنقاط المستخدمة ومبالغ الدفع ووقت دفع الإكراميات. هذا يحميك في أسئلة الرواتب ونزاعات الموظفين وأي سيناريو تدقيق.
إذا كنت تريد قاعدة أساسية بسيطة - تتطلب النصائح العادلة رياضيات شفافة؛ تتطلب النصائح المتوافقة رياضيات موثقة. عندما تكون عمليتك متسقة ووثائقك قوية، فإنك تحمي الشركة وتبني الثقة مع الفريق في نفس الوقت.
استخدم برنامج إدارة النصائح
تعمل حسابات النصائح اليدوية - حتى لا تعمل. يمكن أن يؤدي عدم تسجيل ساعة واحدة، أو تغيير دور واحد لم يتم تسجيله، أو صيغة جدول بيانات واحدة تتعطل، إلى تحويل النصائح العادلة إلى مشكلة سريعة. يساعد برنامج إدارة النصائح لأنه يقوم بأمرين يهتم بهما المالكون - فهو يقلل الخطأ البشري ويخلق الشفافية. عندما يتم سحب الأرقام تلقائيًا من نقاط البيع ونظام ضبط الوقت، ويتم تطبيق القواعد بنفس الطريقة في كل نوبة، تصبح مدفوعات الإكراميات أكثر اتساقًا - ويسهل حل الشكاوى بالحقائق.
فيما يلي أهم الميزات التي يجب البحث عنها في برنامج إدارة النصائح -
1) إعداد القواعد المرنة - يجب أن تكون قادرًا على بناء سياستك داخل النظام - مجموعات المعلومات والنصائح والنقاط حسب الدور والتقسيمات القائمة على ساعات العمل والهجينة والاستثناءات مثل نوبات التدريب. إذا لم تتمكن من مطابقة البرنامج مع عمليتك الحقيقية، فسيؤدي ذلك إلى إنشاء حلول بديلة - وتؤدي الحلول البديلة إلى حدوث أخطاء.
2) عمليات تكامل نقاط البيع والساعة الزمنية - هذا أمر ضخم. يجب أن يسحب البرنامج -
- إجماليات إكراميات بطاقات الائتمان وتقارير المبيعات من نقاط البيع
- ساعات العمل والأدوار الوظيفية من ضبط الوقت
كلما زاد عدد البيانات تلقائيًا، قل الإدخال اليدوي الذي تعتمد عليه (وقل عدد الحجج التي لديك حول ما هو صحيح).
3) الترجيح المستند إلى الأدوار ودعم رمز الوظيفة - إذا كنت تدير تجمعًا قائمًا على النقاط أو معدلات تلميح مختلفة حسب الدور، فإن البرنامج يحتاج إلى منطق قوي لرمز الوظيفة. نقاط إضافية إذا كانت تدعم تغييرات الأدوار في منتصف المناوبة (المضيف - العداء) بدون تعديلات فوضوية.
4) مسار التدقيق وتحرير عناصر التحكم - ابحث عن السجلات التي توضح من قام بتغيير ماذا ومتى ولماذا. تريد أذونات المدير والموافقات والفترات المقفلة بمجرد الانتهاء من النصائح. هذا يحميك من الأخطاء الصادقة والعبث المتعمد.
5) الشفافية تجاه الموظف - ترتفع الثقة عندما يتمكن الموظفون من رؤية تفاصيل واضحة- جمع النصائح، واحتساب الساعات/النقاط، والدفع النهائي. تتيح أفضل الأنظمة للموظفين عرض ملخصات النصائح دون الكشف عن البيانات الحساسة.
6) عمليات التصدير وإعداد التقارير الجاهزة للرواتب - لا تنتهي إدارة الإكراميات عند الدفع. تحتاج إلى عمليات تصدير نظيفة لكشوف المرتبات وإعداد التقارير حسب اليوم/الموقع والسجلات التي يمكنك الاحتفاظ بها للامتثال.
7) خيارات الدفع التي تتناسب مع عمليتك - تريد بعض المطاعم دفعات نهاية المناوبة، بينما يفضل البعض الآخر دفعات يومية أو مدفوعات الرواتب. تأكد من أن البرنامج يدعم إيقاع الدفع الخاص بك من خلال عناصر التحكم (مثل خطوات الموافقة) حتى يظل التدفق النقدي والرقابة نظيفين.
لن يعمل برنامج إدارة النصائح على إصلاح السياسة المعطلة - ولكنه سيساعد على تشغيل السياسة الجيدة بسلاسة. عندما يكون النظام آليًا وموثقًا وشفافًا، تصبح «النصائح العادلة في كل نوبة» p0-p شيئًا يمكنك تقديمه باستمرار بدلاً من شيء تدافع عنه باستمرار.
Software integration
لماذا تحتاج المطاعم إلى تكامل نقاط البيع لتكاليف العمالة والجدولة
Accounting payroll
كيفية حساب نسبة رواتب المطاعم
Food safety
قائمة مراجعة الإعداد للتفتيش الصحي
Inventory management
6 مقاييس لمخزون الوجبات السريعة تحافظ على تكلفة الطعام تحت السيطرة
Employee scheduling
قائمة مراجعة تدريب موظفي المطعم
Food safety
قائمة التحقق من سلامة الغذاء للمطاعم
Restaurant management
كيف تعرف ما إذا كان مطعمك قد تجاوز مجموعته التقنية
Restaurant management
كيفية تقليل ساعات العمل الإضافية في المطاعم
Restaurant management
كيف يساعد برنامج جرد المطاعم في التحكم في تكاليف الطعام
Restaurant management
ما هي تقنية المطاعم التي تعمل على تحسين تجربة تناول الطعام؟
Accounting payroll
التوقعات المالية الخمسة الأساسية التي يحتاجها كل مطعم جديد
Restaurant management
دليل تدريب موظفي المطعم
Restaurant management
أساسيات KPI للمطعم يجب على كل مالك تتبعها
Restaurant management
أساسيات إدارة الجزء الخلفي من المنزل للمطاعم
Inventory management
ما هي التكاليف الثابتة للمطعم النموذجي؟
Restaurant management,sales forecasting,pos systems
أفكار برنامج الولاء للمطاعم
Accounting payroll
أساسيات إدارة النصائح لأصحاب المطاعم
Restaurant management
كيفية إعداد مستويات Par في مطعم
Restaurant management
كيفية زيادة مبيعات المطاعم
Employee scheduling
كيفية جدولة الموظفين بشكل فعال لمطعمك
Restaurant management
ما هي تراخيص وتصاريح كاليفورنيا المطلوبة للمطاعم؟
Restaurant management
كيف تعمل رموز QR على تحويل تجربة ضيوف المطعم
Employee scheduling
التكلفة الخفية لعدم دقة العمالة ولماذا تنفجر في الربع الأول
Restaurant management
أدوات إدارة المطاعم التي يحتاجها كل مالك
Employee scheduling
كيفية اكتشاف ومنع سرقة الوقت في مطعمك
Restaurant management
كيفية زيادة حركة المرور في المطاعم
Restaurant management
كيفية زيادة إنتاجية الموظفين في مطعمك
Accounting payroll
قانون نصائح كاليفورنيا - قواعد مشاركة النصائح للمطاعم
Accounting payroll
7 خطوات بسيطة لبناء ميزانية مطعم
Restaurant management
كيفية تحسين التواصل الجماعي بين FOH و BOH
Restaurant management
كيفية بناء خطة تسويق مطعم محلي
Sales forecasting
كيفية بناء برامج ولاء العملاء الجذابة للمطاعم
Restaurant management
إدارة عمليات المطاعم أصبحت بسيطة
Accounting payroll
كيفية إنشاء مخطط حسابات مطعم
Restaurant management
مؤشرات الأداء الرئيسية البسيطة لمواقع المطاعم المتعددة
Accounting payroll
كيفية تتبع الوقت بدقة لموظفي المطعم كل ساعة
Restaurant management
دليل التحكم في التكاليف للمطاعم
Sales forecasting
كيفية إعداد برنامج بطاقة هدايا المطعم
Employee scheduling
هل تتبع قوانين العمل الأمريكية في مطعمك؟
Software integration,restaurant management,sales forecasting
كيفية تصميم برامج الولاء للمطعم الراقي
Sales forecasting
الخطوات الأساسية التي ينطوي عليها التنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
الأنواع الستة لتقارير إدارة المخزون للمطاعم
Restaurant management
إجراءات CCP الأساسية لمعالجة الطعام يجب على كل مطعم اتباعها
Employee scheduling
الدليل الكامل لجدولة الموظفين الفعالة للمطاعم
Sales forecasting
الطرق المختلفة للتنبؤ بالمبيعات للمطاعم
Inventory management
ما هي الأنواع الأربعة لإدارة المخزون للمطاعم؟
Restaurant management
قائمة التحقق اليومية من النقد لأصحاب المطاعم
Inventory management
شرح البيانات المالية للمطعم
Restaurant management
كيف تساعد التكنولوجيا المطاعم على تقليل نفايات الطعام
Inventory management
أفضل استراتيجيات إدارة المخزون للمطاعم
Inventory management
كيفية بناء عملية إدارة مخزون المطاعم من الصفر
Food safety
ممارسات سلامة الغذاء للمطاعم الصغيرة
Restaurant management
الدليل الكامل لإدارة نفايات المطاعم للمالكين
Accounting payroll
5 علامات تشير إلى أن فندقك يحتاج إلى ترقية نظام معالجة الدفع الخاص به
Restaurant management
قائمة المراجعة اليومية النهائية لأصحاب المطاعم
Employee scheduling
الدليل الكامل لمزايا موظفي المطعم
Accounting payroll
هل تبالغ في تعقيد عملية دفع رواتب المطاعم الخاصة بك؟
Inventory management
هل إدارة المخزون الخاص بك تكلفك أرباحًا؟
Employee scheduling
كيف يمكن للجدولة الذكية تحويل كفاءة مطعمك؟
Employee scheduling
كيف تتأكد من أنك ستحقق دائمًا أهداف العمل قبل تشغيل كشوف المرتبات
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة دون إعادة تدريب فريق الإدارة الخاص بك.
Employee scheduling
كيفية استنساخ نظام جدولة موظف مثبت سيحبه مديرك دون الاستعانة بمستشارين باهظين.
Restaurant management
3 أهم الأسباب التي تجعل مديرك يكسبون مكافآتهم دائمًا
Software integration
كيفية ضمان طرح تكنولوجيا الامتياز الخاص بك سيكون ناجحًا
Employee scheduling
كيفية تقليل تكاليف العمالة بنسبة 3-5٪ دون استخدام جدول بيانات Excel مرة أخرى
Employee scheduling
كيفية العثور على أفضل موظفيك والاحتفاظ بهم
Accounting payroll
كيفية تبسيط اختبار عمليات عملك لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة
Software integration
كيف تتأكد من أن مشاريعك التكنولوجية في الوقت المحدد وفي حدود الميزانية
Employee scheduling
لماذا تعد مشاركة الموظفين والاحتفاظ بهم مفاتيح تحسين الربحية
Employee scheduling
الطريقة السهلة لكتابة جداول الموظفين الرائعة
Restaurant management
كيفية إدارة تخطيط مخزون مطعمك للتأكد من أنك لن تقصر أبدًا
Inventory management
5 نصائح أساسية لإدارة المخزون يمكن أن توفر لك المال
Inventory management
أهم 3 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج إدارة المخزون القائم على السحابة
Restaurant management
أفضل شركات إدارة الخدمات الغذائية في الصناعة
Food safety
دليل شامل لشراء ميزان حرارة الطعام المناسب
Software integration
7 نصائح لاختيار أفضل برامج دليل المطاعم
Food safety
ما تحتاج لمعرفته حول سلامة تكنولوجيا الغذاء
Employee scheduling
أهم 5 أسباب لاستخدام برنامج تقارير الموارد البشرية
Food safety
الاطلاع على أنظمة وإجراءات سلامة الأغذية
Food safety
دليل حول ما يجب معرفته عن سلامة الغذاء SQF
Inventory management
10 نصائح لمراقبة المخزون لإدارة المخزون لعملك
Restaurant management
المشكلات التي تواجه المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
أهمية عمليات مناولة الأغذية والمشروبات
Employee scheduling
فوائد إعداد تقارير برامج الموارد البشرية للمحترفين
Employee scheduling
أفضل 5 حلول لبرامج الموارد البشرية يجب مراعاتها لعملك
Software integration
5 أسباب لماذا تحتاج إلى برنامج قائمة المطاعم
Employee scheduling
نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Employee scheduling
العقبات التي تمنع سلاسل المطاعم من أن تصبح صاحب العمل المفضل
Accounting payroll
لماذا يجب أن تبدأ في استخدام برنامج رواتب المطاعم
Food safety
أنواع مختلفة من خدمات سلامة الأغذية المقدمة
Inventory management
كيف تحقق أقصى استفادة من برنامج إدارة المخزون البسيط
Restaurant management
إدارة النفايات الغذائية- 6 استراتيجيات للحد من تأثير هدر الطعام
Food safety
سلامة الغذاء CDC- المنظور المهم
Food safety
ما يجب معرفته عن أخذ فصل سلامة الغذاء
Inventory management
متوسط نسبة تكلفة طعام المطعم وما يمكنك فعله حيال ذلك
Pos systems
أفضل 5 وأرخص نظام نقاط البيع للمطاعم
Inventory management
أفضل ممارسات إدارة المخزون- دليل للتحكم في مخزونك
Software integration
كيفية اختيار برنامج لوحة معلومات المطعم المناسب لاحتياجاتك
Inventory management
5 أدوات مجانية لإدارة المخزون للشركات الصغيرة
Food safety
كيفية الحصول على رخصة مناولة الطعام والشراب
Inventory management
5 طرق لتحسين إدارة المخزون متعدد القنوات
Food safety
أهمية خدمات شبكة أمان الغذاء في المدارس
Pos systems
أفضل برنامج نقاط بيع المطاعم لعملك
Pos systems
أفضل برامج نقاط البيع المجانية للمطعم لعملك
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون- الدليل النهائي
Food safety
ما يجب معرفته عن دورة سلامة الغذاء عبر الإنترنت
Food safety
أفضل ميزان حرارة للمطبخ- أيهما مناسب لك؟
Employee scheduling
أفضل تطبيقات جدولة الموظفين المجانية لمساعدة عملك على العمل بسلاسة
Food safety
كيفية تحديد سلامة الغذاء PHF في أي مكان أنت
Restaurant management
5 نصائح لاختيار أفضل مورد لمعدات المطبخ
Software integration
إدارة مخزون الأجهزة المحمولة- دليل لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح
Food safety
منطقة سلامة الغذاء- دليل لتناول الطعام بأمان
Restaurant management
3 نصائح للعثور على أفضل موردي ورق المطاعم
Inventory management
أفضل برامج إدارة المخزون المجانية للشركات الصغيرة
Food safety
7 طرق لتصبح مدقق سلامة الأغذية
Employee scheduling
5 أسباب يجب أن تستخدم برامج الموارد البشرية المجانية
Inventory management
4 أنواع من أنظمة إدارة المخزون وكيف تؤثر على عملك
Employee scheduling
برامج توظيف الموارد البشرية- لماذا تفشل سلاسل المطاعم في أن تصبح الخيار المفضل
Restaurant management
حلول إدارة النفايات الغذائية- الدليل النهائي للقضاء على هدر الطعام
Employee scheduling
حلول برامج الموارد البشرية- نصائح للاحتفاظ بموظفي المطعم كل ساعة
Accounting payroll
ما تحتاج لمعرفته حول قوانين رواتب المطاعم
Employee scheduling
قائمة برامج الموارد البشرية- الأفضل والأسوأ
Restaurant management
كيف يعتبر موردو أغذية المطاعم مهمين للأعمال التجارية
Food safety
5 طرق لاستخدام قفازات مناولة الطعام في مطبخك
Restaurant management
ما هي أفضل موردي السلع الورقية في المطاعم؟
Inventory management
الدليل النهائي لتقنيات إدارة المخزون
Restaurant management
5 أسئلة تطرحها على نفسك قبل التعاقد مع شركة إدارة خدمات غذائية
Restaurant management
نظام إدارة الطلبات- المشكلات التي تواجهها المطاعم متعددة السلاسل في عام 2022
Food safety
ثلاث خطوات لإنشاء خطة سلامة الغذاء
Food safety
إدارة نظام سلامة الأغذية- كيفية تحسين عمليتك
Employee scheduling
أفضل آلات ساعة وقت الموظف لعملك
Food safety
أفضل 7 منظمات لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أهم 5 أسباب للتبديل إلى برامج الموارد البشرية المستندة إلى السحابة
Employee scheduling
أفضل 5 تطبيقات لجدولة الموظفين للشركات الصغيرة
Food safety
أخبار سلامة الأغذية- قائمة مرجعية للأغذية الآمنة
Restaurant management
8 نصائح للإدارة المالية الناجحة في خدمة الطعام
Software integration
5 نصائح لتحسين برنامج تكامل البيانات الخاص بك
Food safety
5 فوائد لسلامة الأغذية تحتاج إلى معرفتها
Employee scheduling
أفضل مدير تخطيط مناوبة الموظف | جدولة الموظفين وتخطيط المناوبات
Employee scheduling
ساعة وقت الموظف المجانية لمنح عملك ميزة تنافسية
Restaurant management
أفضل موردي منتجات المطاعم في أمريكا
Employee scheduling
برنامج الجدول الزمني للموارد البشرية- ما الذي تبحث عنه وكيف يعمل
Restaurant management
كيفية العثور على أفضل موردي القهوة في المطاعم
Restaurant management
ابحث عن أفضل موردي المواد الكيميائية في المطاعم
Employee scheduling
تتبع الوقت بشكل فعال- أفضل برنامج لتتبع وقت الموارد البشرية
Accounting payroll
أفضل 5 مراجعات لبرامج محاسبة الأعمال
Employee scheduling
5 تطبيقات مجانية لجدولة الموظفين تحتاج إلى تجربتها
أسئلة متكررة
هل يجب أن أستخدم تجميع النصائح أو النصائح؟
تجميع النصائح يناسب الخدمة القائمة على الفريق (عبء العمل المشترك والعدائين والخدمة المضادة). تناسب التلميحات الأقسام المملوكة للخادم حيث تساعد أدوار الدعم ولكن الخوادم لا تزال «تمتلك» النصائح.
كيف أختار أفضل صيغة لتقسيم الأطراف؟
اختر صيغة تتوافق مع طريقة عمل فريقك ويسهل تشغيلها يوميًا. فتحديد ساعات العمل هو الأبسط؛ أما الاعتماد على النقاط فهو غالبًا ما يكون أكثر عدلاً عندما تختلف الأدوار.
كيف أتعامل مع الإكراميات النقدية بشكل عادل؟
ضع قاعدة واضحة - يتم الإعلان عن الإكراميات النقدية في نهاية المناوبة ويتم تضمينها في نفس طريقة التوزيع مثل إكراميات البطاقات (في حالة التجميع). الاتساق يمنع عدم الثقة.
ما الذي يجب أن تتضمنه سياسة الإكراميات الخاصة بي كتابيًا؟
الأهلية، ونموذج التوزيع (التجميع/التلميح)، والصيغة، وكيفية حساب الساعات/النقاط، والتعامل مع تغييرات الفروقات/المناوبات، وتوقيت الدفع، وخطوات النزاع.
